Professional Documents
Culture Documents
2
3
Autores:
Nios, Nias y Maestros Escuela n277. ANEP. Centro
de nios y adolescentes Las Hormiguitas y Programa
Integral Metropolitano.(PIM).
Universidad de la Republica
8
Para qu sirve cada uno de ellos?
9
Lpidos o grasas
Vitaminas
Calcio Leche
Forma parte de los huesos y Yogur
dientes, los mantiene sanos. Queso
Postres de leche (cremas, flan
casero)
10
Hierro Carnes todas (rojas y blancas)
Transporta oxigeno a todas las Vsceras (hgado, corazn etc.)
clulas Leguminosas
Forma los glbulos rojos de la Alimentos enriquecidos con
sangre y evita la enfermedad minerales
llamada , anemia
RECUERDA:
11
Por que necesito comer verduras y frutas todos los
das?
Las verduras y frutas aportan pocas caloras, por las que pue-
des consumir en cantidad abundante sin subir de peso.
12
Guas alimentarias y sus mensajes.
13
Los lcteos son necesarios en todas las edades. Procure consumir
por lo menos medio litro de leche por da. Es importante la ingesta
de calcio desde la niez, destacndose la importancia de su consumo
durante la misma y en la adolescencia.
14
Elija dentro de cada grupo de alimentos los ms adecuados a su
presupuesto familiar. Al momento de seleccionar los productos ne-
cesarios para elaborar la comida es importante recordar que los ali-
mentos caros o con mayor propaganda no son los ms saludables. Una
alimentacin saludable no siempre es ms costosa, recuerda elegir
alimentos de estacin
Fuentes:
15
Cuidados higinicos antes de la preparacin y el consumo
de los alimentos
16
3. Lvate las manos con agua y jabn. No olvides enjabonar las
uas.
17
Escuela n 277 .2do F. Equipo:
Katherine Hernandez, Eliana Izquierdo,
Sheila Pereyra y Milagros Perez.
SOPA
Nivel/Fcil.
Materiales/olla, tabla, cucharn, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 30 minutos.
Ingredientes Preparacin.
1 Kg de papas 1. Picar las verduras.
3 zanahorias 2. Colocarlas en agua hirviendo.
Kg de zapallo 3. Agregar el caldo de verduras.
Kg de boniato 4. Cocinar a fuego moderado hasta
2 choclos que los ingredientes estn a punto.
1 caldo de verdura
Nutricin: Las verduras tienen un alto contenido en fibra, vitaminas y
minerales.
La papa y el boniato son tubrculos que contienen hidratos de carbono,
aportando fundamentalmente Energa.
20
Escuela n 277 . 3ero D. /4 to C/Camila Gil, Viki Gularte, Facundo
Rivero, Sabry 5to A.
PUCHERO
Nivel/Medio.
Materiales/ cuchillo, tabla, rallador, olla, cucharn
Tiempo de preparacin: 40 minutos.
Ingredientes Preparacin.
4 zanahorias 1. Pelamos y lavamos la verdura
4 papas 2. Luego picamos o rallamos las mis-
2 puerros mas.
1 trozo de zapallo 3. Ponemos en una olla un trozo de
carne o pollo, luego de unos minu-
2 dientes de ajo tos, agregamos las verduras.
1 morrn 4. An no colocamos las papas, es-
1 boniato peramos aproximadamente 20 mi-
nutos para agregarlas.
Repollo a gusto
5. Luego pasado el tiempo mencio-
Sal y condimentos a gusto nado las agregamos y esperamos
Si gusta agregar carne, pollo a gus- otros 20 minutos aproximadamente
to. para terminar la coccin.
6. Luego a disfrutar
Nutricin: Con esta receta te aseguras comer variedad de colores de
verduras que aporta vitaminas y fibra.
21
Escuela n 277. 2do E
22
Escuela n 277. 2do C.
Ensalada de todo
Nivel/Fcil.
Materiales/ bols, tabla, cuchilla, olla,
Tiempo de preparacin: 60 minutos
Ingredientes Preparacin
2 zanahorias 1- Picar la papa, la zanahoria, el bo-
2 papas niato y el calabacn.
1 boniato 2- Hervir todo con el choclo, el po-
llo
2 choclos
3- Hervir los huevos
1 pechuga de pollo
4- Dejar enfriar
2 huevos duros
5- Cortar la lechuga, el apio, el to-
4 tajadas de calabacn mate y los huevos
Hojas de lechuga a gusto 6- Mezclar con la verdura picada en
1 tomate grande cubos
1 tallo de apio 7- Agregar sal, aceite y vinagre a
gusto
Sal, aceite y vinagre cantidad ne-
cesaria
Nutricin: esta forma de preparar vegetales es una muy buena opcin que
permite comer vegetales crudos y cocidos. De esta manera obtenemos
varias vitaminas que tanto necesitamos para estar sanos
23
Escuela 277. Kimberly Bentos 5to A
24
Escuela 277. 2do E.
25
Escuela n 277. 2do F
Tortilla de habas
Nivel/Medio.
Materiales/Sartn, bols, tabla, batidor manual, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 20 minutos.
Ingredientes Preparacin
500 grs de habas cocidas 1. Cortar la cebolla en aros y los to-
2 tomates mates en cubos.
5 huevos 2. Picar el perejil, el ajo y el tomi-
llo.
2 cucharadas de aceite
3. Saltear en el aceite toda la ver-
4 dientes de ajo dura.
1 ramito de perejil 4. Batir los huevos.
Sal y tomillo a gusto 5. Agregar la sal.
6. Mezclar todo.
7. Aceitar la sartn.
8. Calentar y verter la mezcla.
9. Cuando el huevo coagule dar vuel-
ta la tortilla y cocinar del otro la-
do.
Nutricin: Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas. Aportan
hidratos de carbono y fibra.
La clara de huevo aporta protenas de buena calidad. La yema contiene
una grasa llamada colesterol.
Esta preparacin tambin se puede hacer al horno, siendo esta una mane-
ra de reducir caloras.
26
Escuela 277. Brian Ballarino. 5to A
Bifes a la portuguesa
Nivel/Medio.
Materiales/olla, tabla, taza, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 50 minutos.
Ingredientes Preparacin
4 bifes 1. Picar la cebolla y el morrn en ju-
5 papas liana y la zanahoria en rodajas.
2 cebollas 2. Frer hasta dorar.
1 morrn 3. Agregar los bifes y la salsa de
tomate y las papas.
2 zanahorias
4. Condimentar y cocinar hasta que
1 taza salsa de tomate los ingredientes estn a punto.
Sal y condimentos a gusto
Nutricin: La carne tiene protenas de buena calidad, y minerales impor-
tantes para el crecimiento, como el hierro y el zinc.
Las papas son tubrculos ricos en hidratos de carbono
27
Escuela 277. 2 do E.
28
Escuela 277. Kimberly Bentos. 5to y 2do F.
Buuelos de acelga
Nivel/Medio.
Materiales/Sartn, bols, tabla, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 30 minutos.
Ingredientes Preparacin
2 atados de acelga 1. Picar la cebolla y el morrn.
2 tazas de harina 2. Agregar la acelga hervida y pi-
1 cebolla cada.
1 morrn 3. Agregar la harina, la leche, el
huevo, vinagre, queso rallado, polvo
tazas de leche de hornear, sal.
1 huevo 4. Mezclar.
3 cucharadas de queso rallado 5. Por cucharada volcar la mezcla en
2 y 1/2 cucharadas de polvo de hor- aceite caliente y frer.
near 6. Escurrir en papel absorbente.
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de adobo
Sal a gusto
Nutricin: La acelga es un vegetal de hoja con alto contenido en fibra,
vitaminas y minerales. Tiene una elevada cantidad de agua.
Aporta poca energa.
29
Escuela 277. 4to D y 4to F. Camila Melo.
30
Escuela n 277. 4to D y 4to F
Pascualina
Nivel/Medio.
Materiales/Asadera, sartn, palo de amasar, bols, tabla, tazas, cuchara,
cuchillo.
Tiempo de preparacin: 60 minutos.
Ingredientes Preparacin
1 atado de acelga Masa:
2 tazas de harina 1. Se coloca en un bols el huevo, el
10 cucharadas de agua aceite y el agua.
10 cucharadas de aceite 2. Se agrega el polvo de hornear y
la sal.
1 huevo
3. Agregar la harina hasta formar
1 cucharadita de sal la masa.
1 cucharadita de polvo de hornear 4. Dividir la masa en dos y estirar.
1 cebolla 5. Acondicionar en asadera con una
Condimentos a gusto tapa de masa y agregar el relleno.
6. Cubrir con el resto de la masa.
Relleno:
Se fre la cebolla y se coloca la
acelga.
Cuando est casi pronta se agrega
la sal y condimento.
31
Escuela n 277. Daniela Piriz. 5to A
32
Escuela n 277. 5to A . Agustina
Canelones de acelga
Nivel/Fcil.
Materiales/Asadera, sartn, panquequera, tabla, tazas, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 40 minutos.
Ingredientes Preparacin
4 tazas de harina Para las frilloas:
2 atados de acelga 1 Mezclar los huevos, leche, aceite
3 huevos y harina.
2 cebollas 2. La masa debe quedar sin grumos.
1 morrn Para el relleno:
2 tomates 1 Lavar, hervir y picar bien la acel-
ga
200 gr de muzarella
2. Freir junto con la cebolla, morrn
Leche, aceite, sal, adobo cantidad y tomates previamente picados.
necesaria.
3. Condimentar a gusto.
4. Se arman los canelones en una
asadera previamente aceitada.
5. Colocar la muzarella.
6. Llevar al horno y listo.
Nutricin: La harina es un cereal que aporta hidratos de carbono.
33
Escuela n 277. 1eroB
Souffl de zanahoria
Nivel/Medio.
Materiales/Olla, asadera, tabla, pisa papas, bols, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 20 minutos.
Ingredientes Preparacin
Kg de zanahoria 1. Lavar, cocinar, escurrir y pure-
2 huevos tear las zanahorias.
Condimentos a gusto 2. Condimentar.
3. Batir los huevos.
4. Mezclar ambas preparaciones.
5. Llevar a una fuente.
6. Hornear..
Nutricin; las zanahorias son ricas en Carotenos, unas sustancias que el
hgado transforma en vitamina A.
Se ha comprobado su poder antioxidante es decir nos protege de la ac-
cin de los radicales libres que atacan nuestras clulas produciendo el
envejecimiento o la mala salud de nuestras arterias.
34
Escuela n 277. 1ero B
Bombones de zanahoria
Nivel/Fcil.
Materiales/Olla, tabla, cuchillo, rallador, exprimidor y licuadora.
Tiempo de preparacin: 50 minutos.
Ingredientes Preparacin
Kg de zanahoria 1. Lavar y cortar en cubitos las za-
1 taza de agua nahorias.
taza de azcar 2. Cocinar 15 minutos con agua y
azcar Condimentar.
1 cucharada de ralladura de naran-
ja 3. Colocar la ralladura de naranja el
jugo y la maicena.
taza de jugo de naranja
4. Licuar todo junto.
2 cucharadas de maicena
5. Poner en una olla hasta formar
Coco rallado cantidad necesaria una masa firme.
6. Dejar enfriar y armar bolitas.
7. Pasar por coco rallado
Nutricin Que Ricos !!! Una forma de comer algo sano, son estos bombo-
nes hechos con verdura y frutas.
El coco es una alimento rico en fibra, rico en azcar que lo convierte en un
alimento energtico. La pulpa es donde se encuentra la gran cantidad de
minerales y vitaminas que contiene.
35
Escuela n 277. 1ero B
Budn de zanahoria
Nivel/Medio.
Materiales/Olla, budinera, tabla, pisa papas, bols, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 40 minutos.
Ingredientes Preparacin
1 taza de leche 1. Prepara una taza de salsa blanca
2 tazas de pur de zanahoria espesa.
1 cucharada de queso magro 2. Mezclar en un bols la salsa blanca
con el pur de zanahorias.
1 huevo
3. Agregar y mezclar el queso ra-
Pan rallado cantidad necesaria llado, el huevo ligeramente batido y
2 cucharadas de maicena condimentos.
Condimentos a gusto 4. Colocar en budinera aceitada y
espolvorear con pan rallado.
5. Hornear..
Nutricin: Este Budn de Zanahoria es una variante muy saludable y
deliciosa, Una manera ms de poder disfrutar esta rica verdura. Sabias
que existen muchas variedades de zanahorias, dependiendo de su origen
color longitud, forma y grosor de su raz. Tambin se puede aprovechar
sus hojas y flores.
36
Escuela n 277. 5to A y B
Buuelos de Lechuga
Nivel/Medio.
Materiales/ Sarten, bols, tabla, taza, cuchillo, cuchara, cucharita y
licuadora.
Tiempo de preparacin: 20 minutos.
Ingredientes Preparacin
2 huevos 1. Picar las hojas de lechuga
12 cuharadas de harina 2. Batir los huevos en un recipiente
1 taza de leche junto con la leche
Hojas de lechuga 3. Mezclar y agegar a los ingredien-
tes anteriores a la harina, el queso
1 cucharada de queso rallado rallado , el polvo de hornear y sal y
1 cuharadita de polvo de hornear nuez moscada
Sal y nuez moscada a gusto 4. Frer en cucharadas la mezcla en
aceite a temperatura moderada.
Nutricin La lechuga, en todas sus variedades, es uno de los alimentos
ms tradicionales de nuestra civilizacin. La cultivaban y consuman per-
sas, griegos y romanos, quienes tambin se beneficiaban de sus propie-
dades alimenticias. Los nutrientes ms importantes que contienen son,
entre otros, vitaminas A y C.
37
Escuela n 277. 4to D y F
Croquetas de papas
Nivel/Medio.
Materiales/ Cacerola, puretera, sartn, bols, tabla, tazas, cuchara,
cuchillo, papel absorbente.
Tiempo de preparacin: 50 minutos.
Ingredientes Preparacin
1 Kg de papas 1. Cocinar las papas y preparar con
1/3 taza de queso rallado ellas un pur.
100 grs de jamn o leonesa picada. 2. Condimentar con sal y queso ra-
llado.
3 huevos
3. Agregar el jamn picado.
Pan rallado
4. Mezclar bien y dejar enfriar.
Sal, pimienta y nuez moscada a gus-
to 5. Formar las croquetas del tamao
deseado.
Aceite para frer
6. Pasar por pan rallado, huevos
previamente batidos y pan rallado
nuevamente.
7. Frer en aceite caliente.
8. Escurrir en papel absorbente.
Variacin: Tambin se puede pre-
parar con pur de boniatos
Nutricin: Las papas son tubrculos ricos en hidratos de carbono.
Al frerlas aumenta su contenido calrico. Despus de terminar de frer
no se debe volver a utilizar el aceite.
38
Escuela n 277. Sinara-Brian-Jacqueline . 2do D
Ensalada de coliflor
Nivel/Fcil.
Materiales/Olla, bols, tabla, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 20 minutos.
Ingredientes Preparacin
4 papas 1. Pelar y Cortar en cubos las papas.
3 huevos Hervirlas
1 coliflor 2. Lavar el coliflor. Hervirlo.
Aceite cantidad suficiente 3. Hervir los huevos.
Sal a gusto 4. Mezclar todo.
5. Condimentar con aceite y sal.
Nutricin: para muchos es considerado como la ms exquisita de las Coles
originaria del Mediterrneo aporta gran cantidad de Vitamina C y mine-
rales como Potasio y Sodio. La forma ms sana de prepararla es hervida
o al vapor..
39
Escuela n 277. 4to D y F
40
Escuela n 277 3ero D y C
Mermelada de zapallo
Nivel/Fcil.
Materiales/olla, tabla, cuchara, cuchillo, tazas de medida.
Tiempo de preparacin: 50 minutos.
Ingredientes Preparacin
1 zapallo 1. Cortar el zapallo en cubos.
2 litros de agua 2. Ponerlo en una olla con agua y
kilo de azcar bastante azcar.
3. Ir revolviendo a medida que se va
cocinando a fuego lento hasta que
esta pronta la mermelada
41
Club de nios y nias Las Hormiguitas
42
Escuela n 277. 2do E.
Dulce de Frutilla
Nivel/Fcil.
Materiales/ Olla, bols, tabla, taza, cuchillo.
Tiempo de preparacin: 1 hora.
Ingredientes Preparacin
1 Kg frutillas 1. Quitar el cabito con cuidado a las
1 Kg azcar frutillas.
1 taza de agua 2. Lavarlas en agua fra.
3. Escurrir bien.
4. Cocinarlas a fuego bajo junto con
el azcar y el agua.
5. Cuanto est a punto retirar del
fuego y envasar caliente, no hir-
viendo.
Nutricin: La frutilla es una fruta. Aporta vitaminas entre las que se
destaca la vitamina C, minerales y fibra.
Tiene muy poca cantidad de hidratos de carbono. Aporta poca energa. .
43
Escuela n 277. 1 ero G.
44
Escuela n 277. 5to B
45
Escuela n 277 . 3ero D. /4 to C/Camila Gil, Viki Gularte, Facundo Rivero, Sabry 5to A.
ZANAHORIA
Siembra: puede cultivarse duran-
te todo el ao. Desde noviembre a
diciembre se siembran variedades
criollas o tipo kuroda (son varieda-
des anuales)
Tiempo de cosecha: las variedades
anuales se cosechan aproximada-
mente a los 3 o 4 meses despus
desde la siembra, cuando las races
ya alcanzan el tamao y el color para
su consumo.
Cuidados y consideraciones: es ne-
cesario mantener el cultivo limpio es
indispensable para lograr un buen
tamao de los bulbos y obtener un
buen secado de la planta.
Cul es su origen? Probablemente su origen es en la regin central de
Asia
Qu caractersticas tiene? Dado que el rgano comestible crece dentro
de la tierra, este cultivo es uno de los ms exigentes en calidad del suelo.
Cmo y cuando se planta? La zanahoria puede cultivarse durante todo
el ao pero existen variedades para cada estacin
Cuando y como se planta? La profundidad de siembra es de unos 2 cm.
para las siembras de verano y de 1 cm. para las de otoo.
Cmo se cuida? La zanahoria compite mal con los yuyos, por eso se re-
comienda pasto seco.
Cmo se cosecha? Las variedades anuales se cosechan aproximadamente
a los 3 a 4 meses despus de la siembra, cuando las races ya alcanzaron el
tamao y el color para el consumo y la piel esta firme.
48
Escuela n 277.Silvia Bonilla, Joaqun Castro, Gabriel Bueno, Ignacio Vergara 5toA.
TOMATE
Cul es su origen? El to-
mate es originario de la cos-
ta de Per, Siendo domesti-
cado en Mxico.
Qu caractersticas tie-
ne? Hay gran cantidad de
variedades con diversos ti-
pos de frutos.
Tiene un ciclo largo y produ-
ce frutos en forma escalo-
nada llegando a dar hasta
10 o ms racimos
Cundo y cmo se plan-
ta? Las plantas deben estar
en el almacigo de 30 a 60
das requiere varias atadas
a medida que la planta cre-
ce, cada 30 cm. y debemos
dejar espacio para el engro-
samiento del tallo.
49
Escuela 277. 2do E y F / 4to C
Habas
Siembra: Las habas tie-
nen una siembra directa
a chorrillo en surcos poco
profundos separados unos
40cm. La siembra se hace
en octubre y podemos rea-
lizar otra en cuanto pasen
los fros ms fuertes.
Cosecha: Pueden reco-
gerse para su consumo en
verde o como legumbre
seca. Las de verde se em-
piezan a recoger en abril-
mayo. Si las queremos se-
cas o para semilla habr
que esperar a que la mata
se seque totalmente, lo
cual suele ocurrir los pri-
meros das de junio. Como
todas las leguminosas, la
mata debe segarse y no
cortarse.
Cuidados y considera-
ciones: Necesitan mucha
humedad
50
Escuela n277. 2do E y F/4to C /5to C Nahuel Mendez.
ACELGA
Siembra : Todo el ao pe-
ro las pocas ms adecuadas
son otoo y primavera .Se
puede sembrar directo en el
suelo o haciendo almcigos
Fecha de cosecha: A los
2 meses de la siembra, po-
demos empezar a cortar-
la. Luego que comenzamos
a cosechar las hojas ms
grandes, las otras siguen
creciendo por l que pode-
mos cosechar varias veces.
Posee una raz profunda y
fibrosa que le permite guar-
dar reservas para generar
nuevas hojas despus de la
cosecha
Cuidados y consideracio-
nes: es originaria de Gre-
cia. Necesita suelo hmedo
todo su ciclo. Es resistente
a las heladas. En la primave-
ra, con temperaturas altas y
das largos, las plantas pue-
den florecer, en esta po-
ca se recomienda sembrar
cultivares criollos o del pas
pero en otoo debemos uti-
lizar cultivares importados las acelgas crecen aqu sin cuidados por-
que requieren mas fro pala que donde quieras que las plantes se re-
la floracin producen
51
Escuela n277 4toC/Helen Cantero, Yisela Barboza, Natasha Sandoval, Lucia Lemos 5to A.
PAPA
Siembra: primavera septiembre, ve-
rano: febreromtodo directo sobre
camellones bien levantados .Entre
plantas 30 cm. Observando la papa
podemos distinguir que los brotes se
encuentran en un extremo de si mis-
ma. Al cortarla para semilla se debe
cuidar que todos los trozos tengan
brotes, de lo contrario no darn plan-
tas. Las plantas amigas de las plantas
son: el maz, la espinaca y el repollo.
Tiempo de cosecha 90 a 100 das
luego de sembrar y esperando que las
plantas maduren Las papas cultivadas
en nuestro pas tienen un ciclo que du-
ra entre 90 y 130 das. El cultivo esta
listo para la cosecha cuando el follaje
se ha secado, la piel de los tubrculos
esta firme y no se desprende
Consideraciones, sensible a heladas.
Cundo y como se planta?Cmo se cuida? Entre los 30 y los 60 das
luego de la siembra del cultivo, es conveniente aporcarlo. El aporque con-
siste en remontar tierra desde los caminos y aumentar as la altura de
los camellones.
Puede ser necesario regar al final de los cultivos de primavera, cuando
estn creciendo los tubrculos. Para los cultivos de otoo se requiere
humedad adecuada luego de siembra para lograr una emergencia o naci-
miento de las plantas.
52
BONIATO
poca de siembra: julio a
agosto, mtodo almcigos.
Consideraciones se tras-
plantan en caballetes cuan-
do los plantines tienen 10 a
15 cm. de altura entre plan-
tas 30 cm
53
Escuela n277 4toC/Helen Cantero, Yisela Barboza, Natasha Sandoval, Lucia Lemos 5to A.
ZAPALLO
Siembra : Cuando disminuye el riesgo de hela-
das a fines de octubre.
Fecha de cosecha: 120 a 150 das luego de la
siembra. Entre febrero y mayo.
Cuidados y consideraciones: Origen americano
se necesitan suelos profundos con capacidad pa-
ra almacenar agua.
Cul es su origen? En Per se han encontrado
restos arqueolgicos que se remontan en el ao
4000 a.C. junto con el maz y el poroto, el zapallo
fue la base de la alimentacin de los incas, azte-
cas y mayas antes de la colonizacin espaola
Qu caractersticas tienen? Los ms difundi-
dos en nuestro pas son los zapallos calabaza,
calabacines y coreanitos. El mas difundido en
las huertas familiares es el criollo adaptado
a nuestro clima. Es un cultivo tpico de verano
que necesita un periodo largo de unos seis meses
para dar frutos sazonados.
Cundo y como se planta? La siembra comienza cuando disminuye el
riesgo de heladas, a fines de octubre en el sur del pas. Se pueden plantar
juntos el poroto, maz y zapallo, este policultivo fue desarrollado por
culturas precolombinas en pocas remotas y tiene la virtud de aprovechar
los mutuos beneficios entre plantas diferentes, as como dejar un rastro-
jo frtil en el suelo del cultivo.
Cmo se cuida? Se cuida ponindole agua y nutrientes
Cmo se consume? Lavar con bastante agua y quitar las semillas y su
cscara
Cmo se cosecha? La cosecha se inicia 120 a 150 das luego de la siem-
bra entre febrero y mayo cuando la cscara esta dura.
54
Escuela n 277. 4to C
FRUTILLA
poca de siembra: fines de
marzo y abril
Mtodo trasplante sobre
camellones en dos filas o so-
bre canteros en 4 filas
Tiempo de cosecha prima-
vera a los 5 o 6 meses de la
siembra
Consideraciones resistente
a heladas la planta pero sen-
sible flores y frutos. entre
plantas 25 cm.
55
Escuela n 277. 3 ero A y 3 ero B
Lechuga
Siembra : La semilla se
siembra muy superficial. Su
tiempo de crecimiento es
de 60 a 90 das Sus semi-
llas no germinan a tempera-
tura extremas (< 5 C y >
27 C)
Fecha de cosecha: Se pue-
de cultivar todo el ao
Cuidados y consideracio-
nes: regar con frecuencia
y sombrear. En verano en
el momento de la cosecha
no demorarla en el cantero
pues se envejece y adquiere
gustos amargos.e unos seis
meses para dar frutos sa-
zonados.
56
Escuela n 277. 4to C
MAIZ DULCE
poca de siembra: octubre
a enero, escalonado cada 15
das
Mtodo directo sobre el
suelo plano o en canteros.
Distancia entre plantas 30
cm.
Tiempo de cosecha: 90 a
100 das luego de la siem-
bra.
Consideraciones muy sen-
sible a heladas.
57
Club de nios y nias Las Hormiguitas
AJILLO
Descripcin:Es una planta
de familia de las albaceas, a
la cual tambin pertenecen,
el puerro, el ajo y la cebo-
lla. La misma consta de un
pequeo bulbillo similar al
ajo, de ah su nombre y el
verdeo (hojas que salen a la
superficie) es lo que se uti-
liza para la preparacin de
alimentos. Se caracterizan
stas por su fuerte aroma y
sabor debido a que contie-
nen sustancias azufradas,
las cuales son benficas pa-
ra el combate de insectos
en nuestra huerta, por lo
tanto es una buena opcin
para incluirla como una aro-
mtica ms.
Cultivo: La multiplicacin de esta planta se realiza vegetativamente(es
decir mediante una parte de esta planta) cultivando los bulbillos ya que
las semillas que da no son frtiles.
Prefiere los suelos sueltos y bien abonados, se desarrolla mucho mejor a
la sombra. Sus hojas comienzan a aparecer a fines del otoo y se extien-
den hasta mediados de la primavera, donde florece dado a unas pequeas
flores blancas. Durante este periodo no es conveniente su cosecha. Luego
de florecer sus hojas se marchitan y desaparecen, volviendo a nacer el
siguiente ao.
58
Club de nios y nias Las Hormiguitas
CALABAZA
Siembra Esta se realiza de septiembre
a noviembre, cuando ya desaparece el
riesgo de heladas. Se hace en cmulos de
tierra que sobresalgan unos 10 cm. Del
nivel del suelo previamente carpidos a su
alrededor y abonados. En cada uno pon-
dremos 2 o 3 semillas. Se debe mantener
una distancia de 1,5 a 2mts en todas las
direcciones, dado que es una planta de
gran desarrollo.
No necesita grandes riegos y las carpidas
solo son necesarias al principio de su cul-
tivo dado que despus sus grandes hojas
y guas que desarrolla no permiten la co-
lonizacin de las malezas.
Su cosecha: Se realiza unos 120 a 150
das luego de la siembra, en los meses de
febrero a marzo. En el caso de ser una
poca muy seca se recomienda cubrir los
frutos para evitar que se quemen por el
sol.
Tambin se recomienda colocar pasto se-
co bajo los frutos para evitar que la hu-
medad estrague las calabazas.
Cuidados y consideraciones La calabaza es una importante fuente de
vitamina A en forma de carotenos.
La calabaza es un fruto de origen americano. Su cultivo data de unos
4000 aos A.C.
Las culturas precolombinas (mayas aztecas e incas) ya lo tenan absor-
bido a su cultura, tanto como fuente de alimento por su pulpa y semi-
llas, as como utensilios, que por la dureza de su cscara era adecuado
para la construccin de vasijas u otros elementos que utilizaban para
el transporte y depsito de agua y comida.
59
Escuela n 277. 5to A. Nahuel Acosta. Daniel Oribe. Nicols Pereyra. Denis Seca. Franco
Fernndez.
CEBOLLA
Cul es su origen? Su origen primero se lo-
caliza en Asia central y tiene como centro se-
cundario el mediterrneo. Se trata de una de
las hortalizas de consumo ms antiguo. Las pri-
meras referencias se remontan hacia 3200 a.C.
cultivada por los egipcios, griegos y romanos.
Cuando y como se planta Es un cultivo inver-
nal, con siembra en otoo y cosecha en prima-
vera verano. Su cultivo requiere entre 7 y 9
meses, teniendo una fase inicial de crecimiento
muy lento.
Las pocas de siembra de almacigo en el sur
del pas son, para las variedades tempranas son
marzo-abril, para las variedades intermedias:
abril y para las variedades tardas: abril-mar-
zo.
Qu caractersticas tiene? Durante la edad media su cultivo se desa-
rrollo en los pases mediterrneos donde se seleccionaron las variedades
de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.
Como se cuida? Regando, manteniendo fuera de las hormigas, una buena
fertilidad, ventilacin adecuada para obtener plantas mas sanas
Como se cosecha: El arrancado debe hacerse cuidando de no tocar las
hojas del bulbo . La cosecha de bulbo secos comienza a medida que las
plantas se van volcando, entre noviembre y diciembre.
Como se consume: Consumimos el bulbo. Al consumir la cebolla de verdeo
tambin estamos consumiendo hojas
Prestar atencin: Vigilar y controlar ataques de hormigas, enseguida del
transplante y mantener el cultivo libre de malezas los primeros 3 ,4 me-
ses
60
ndice
Cuidados higinicos antes de
la preparacin y el consumo
de los alimentos.......................... 16
RECETARIO
Sopa....................................... 20
Puchero................................... 21
Pur de pollo y verduras................. 22
Ensalada de todo ...................... 23
Sopa de tomate dorada.................. 24
Guiso de habas con carne................ 25
Tortilla de habas......................... 26
Bifes a la portuguesa.................... 27
Tallos de acelga a la milanesa........... 28
Buuelos de acelga....................... 29
Arroz con acelga......................... 30
Pascualina................................. 31
Polenta con acelga........................ 32
Canelones de acelga...................... 33
Souffl de zanahoria..................... 34
Bombones de zanahoria.................. 35
Budn de zanahoria....................... 36
Buuelos de Lechuga..................... 37
Croquetas de papas...................... 38
Ensalada de coliflor...................... 39
Faina de queso y ajillo................... 40
62
Mermelada de zapallo.................... 41
Dulce de calabaza de corte............. 42
Dulce de Frutilla......................... 43
Rico mousse de Frutilla.................. 44
Licuado de frutillas y cerezas........... 45
Fichas de cultivos
Zanahoria................................. 48
Tomate.................................... 49
Habas..................................... 50
Acelga..................................... 51
Papa....................................... 52
Boniato.................................... 53
Zapallo.................................... 54
Frutilla.................................... 55
Lechuga................................... 56
Maiz dulce................................ 57
Ajillo...................................... 58
Calabaza.................................. 59
Cebolla.................................... 60
63
inco S.A
T rad .-M
de
reto 218/99
dec 6
( el
in
s
C
n
lleres grfico
as
e
om
da
s i i
13
ampara
n d el P a p e l
67 - Tel. 2
n
ici
s ta
Ed
)
40
M
-
on ay
lo
94
46 te video - Urugu
n
3. - Impreso e