C - Anatomía y Fisiología Animal - COMPLETO - 2014 PDF

Curso: Anatoma y Fisiologa Animal, E. Espinosa, 2014.
FACULTAD DE CIENCIAS AGRONMICAS,

CAMPUS V
UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIAPAS
CURSO: ANATOMA Y FISIOLOGA ANIMAL

Efran Espinosa Mndez, Enero 2014
eespinosa99@yahoo.com
IMPARTIDO A ESTUDIANTE DEL TERCER SEMESTRE
DE LA CARRERA DE INGENIERO AGRNOMO
VILLAFLORES, CHIAPAS, 2014
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CONTENIDO PGINA
1. INTRODUCCIN ....................................................................................................................... 1
2. CARACTERES ANATMICOS Y FISIOLGICOS GENERALES DEL APARATO
LOCOMOTOR ........................................................................................................................... 14
2.1 Sistema esqueltico ............................................................................................................ 21
2.2 Sistema muscular ................................................................................................................ 31
3. SISTEMA NERVIOSO, ESTRUCTURAS Y SUS FUNCIONES. ........................................ 42
4. CARACTERSTICAS ANATMICAS Y FISIOLGICAS DEL APARATO
CIRCULATORIO ....................................................................................................................... 64
5. SISTEMA RESPIRATORIO, ESTRUCTURAS ANATMICAS Y FUNCIONALES ......... 83
6. SISTEMA DIGESTIVO; ESTRUCTURAS Y FUNCIONES ................................................. 94
6.1 Aparato digestivo de monogstricos ................................................................................. 94
6.2 Aparato digestivo de rumiantes ....................................................................................... 105
6.2.1 Componentes del aparato digestivo de los rumiantes .......................................... 106
6.2.2 Retculo ........................................................................................................................ 108
6.2.3 Rumen .......................................................................................................................... 110
6.2.4 Omaso .......................................................................................................................... 112
6.2.5 Abomaso ...................................................................................................................... 113
6.2.6 Intestino delgado ........................................................................................................ 114
6.2.7 Intestino grueso .......................................................................................................... 115
6.2.8 Hgado .......................................................................................................................... 115
6.2.9 Pncreas ...................................................................................................................... 116
6.2.10 Microorganismos del rumen ................................................................................... 117
6.2.11 Rumia ......................................................................................................................... 118
6.2.12 Gases del rumen ...................................................................................................... 119
6.2.13 Desarrollo del rumen y del retculo ........................................................................ 119
7. APARATO URINARIO Y GENITAL; ESTRUCTURAS Y FUNCIONES .......................... 121
8. LACTANCIA .............................................................................................................................. 126
9. ENDOCRINOLOGA ................................................................................................................ 129
BIBLIOGRAFA CONSULTADA ....................................................................................... 132
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PROGRAMA DE LA UNIDAD ACADMICA: ANATOMA Y FISIOLOGA ANIMAL
Programa educativo: Ingeniero Agrnomo
Tipo de unidad acadmica: Fundamental
rea de formacin en plan de estudios: Especifica.
Crditos: 6 Total de Horas por Semana: 6
Teora: 3
Prcticas Complementarias: 3
Trabajo extra-clase: 3
Total de horas en el Semestre: 96
Propsitos de la unidad acadmica:
Al finalizar el curso el alumno ser capaz de conocer la anatoma y fisiologa de los animales
domsticos, entender su importancia en la produccin y reproduccin.
Estrategia de formacin:
Durante el proceso de formacin se dar a los alumnos los conocimientos tericos y

prcticos, con los cuales adquirirn habilidades para entender y describir los procesos
orgnicos desde el punto de vista estructural y funcional
Contenido:
i. Introduccin.
ii. Caracteres anatmicos y fisiolgicos generales del aparato locomotor.
iii. Sistema nervioso, Estructuras y sus funciones.
iv. Caractersticas anatmicas y fisiolgicas del aparato circulatorio.
v. Sistema respiratorio estructuras anatmicas y funcionales.
vi. Sistema digestivo; estructuras y funciones.
vii. Aparato urinario y genital; estructuras y funciones.
viii. Endocrinologa.
ix. Lactancia.
iv
1. INTRODUCCIN
Estas notas no pretenden sustituir los libros de textos en la materia, sino servir a
manera de consulta rpida para que el estudiante se inicie en este campo del
conocimiento. Para una mayor profundidad de los temas que aqu se abordan el
estudiante deber remitirse a los diversos ttulos y autores relacionados con la
anatoma y fisiologa animal. Se cubre en un 90% los objetivos y contenidos del
curso.
Domesticacin de los animales
La domesticacin de los animales y las plantas constituy la base sobre la que pudo
constituirse la civilizacin; sin una agricultura productiva, el proceso social y
cientfico hubiera sido limitado, si no totalmente imposible. No se sabe cundo
empez la domesticacin de animales, pero ocurri ciertamente, cuando an no
haba medios o conocimiento suficientes como para registrar los datos histricos.
Es probable que la domesticacin comenzara en el paleoltico, y que hubiera
avanzado todava ms en el Neoltico. Cada uno de los animales domsticos tuvo
un origen humilde, pero a travs de la seleccin constante de uno y otro carcter,
todas las formas distintas han surgido: algunas tiles, otras ornamentales, otras con
ambas caractersticas y otras con ninguna.
El ganado
Los pecora, o verdaderos rumiantes, incluyen a las siguientes familias: Cervidae

(venados); Giraffidae (jirafas); y Bovidae, a los que pertenecen todos los tipos de
ganado vacuno, as como las ovejas, las cabras y los verdaderos antlopes. Ambos
sexos en estas familias tienen, en general, cuernos huecos que emergen de los
huesos frontales, los dedos segundo y quinto son rudimentarios o ausentes, y los
dedos tercero y cuarto estn completamente desarrollados. Los pecora son
ungulados, es decir, tienen pezuas, y pertenecen al grupo conocido como
artiodctilos, es decir, tienen un solo dedo; poseen uno o ms, usualmente tres,
espacios amplios a lo largo del esfago para almacenar alimento. Los miembros de
estas familias rumian, o mastican su rumiadura.
El gnero Bos incluye: a) el grupo taurino, Bos taurus (ganado comn, europeo) y
Bos indicus (ceb, de la India); b) el grupo bibovino, B. gaurus (gaur), B. frontalis,
(gayal), B. sondaicus (banteng); c) el grupo bisontino, B. grunniensis (yac), B.
bonasus (bisonte europeo), y B. bison (bisonte americano); d) el grupo bubalino,
B. caffer (bufalo cafre, B. bubalis (bfalo de la India), B. mindorensis (bfalo de
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Mindora), y B. depressicornis (bfalo de las Clebes). En la mayor parte de estas

especies hay variedades, tanto vivientes como extintas.
Origen y domesticacin del ganado
Parece probable que el ganado se domesticara en Asia y Europa durante el

Neoltico. Hay dos tipos viviente de ganado domstico: Bos indicus, los cebes de
los pases tropicales, y Bos taurus, de las zonas ms templadas. Los cebes fueron
domesticados desde el ao 2100 a.C. El ganado desempe un papel importante
en la mitologa griega; fueron animales sagrados y, por ello, estaba prohibido
matarlos. El gran buey, o uro, B. primigenius, se considera como uno de los
progenitores de las razas actuales, era un animal grande. Otro progenitor de las
razas actuales es B. longifrons.
Es probable que el hombre primitivo hubiera utilizado a miembros de la familia

Bovidae, en primer lugar, como fuente de alimento, y que quiz la domesticacin
de estos animales empezara cuando los utilizaran como animales de tiro, mientras
se daban los primeros pasos para cultivar la tierra.
El registro de las actividades del hombre, se remonta a unos 5,000 o 6,000 aos:
pinturas, tallas y esculturas de las civilizaciones babilnica, asiria y egipcia
demuestran que los animales formaban parte importante de las actividades del
hombre en la antigedad. Esta gente tena rebaos de bueyes, ovejas y cabras,
usaban los asnos para el tiro y los caballos para hacer la guerra; el ganado se
utilizaba tanto para el tiro como para la produccin de carne y leche. La agricultura
y la cra de animales estaban entre las principales fuentes de riqueza de Grecia.
Cuando los primeros colonizadores permanentes llegaron a Estados Unidos, a

principios de 1600, aqu no haba caballos, ni ganado ni ovejas, ni cerdos; por lo
que los propios colonizadores trajeron animales de varias partes de Europa. En esa
poca no haba diferentes razas de animales, como se conocen ahora, pero en
Europa haba variedades locales.
ANATOMA. Se refiere a la ciencia que describe la forma y estructura de los

organismos en general, interesada en la estructura.
La anatoma es la ciencia que estudia la forma, situacin, disposicin, volumen, y

estructura de los rganos que constituyen los seres organizados. En otras palabras,
es la ciencia que describe la forma y estructura de los organismos.
FISIOLOGA. Es el estudio de las funciones del cuerpo animal o alguna de sus

partes
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Planos imaginarios de referencia: Medio, Frontal y Transversal
El plano medio o antero posterior es el plano imaginario que corta el cuerpo desde
la cabeza a la cola, para dividirlo en dos mitades iguales, derecha e izquierda. Un
buey sacrificado, se divide en los rastros por el plano medio. Se llama plano sagital
todo plano paralelo al medio.
El plano transverso o transversal, por lo que divide al cuerpo en dos segmentos,

craneal y caudal. Toda seccin de un organismo suele hacerse en sentido paralelo
a este plano.
El plano frontal, est tambin en ngulo recto con los dos anteriores, el medio y el
transversal; divide el cuerpo en dos porciones desiguales: dorsal o superior y ventral
o inferior y ventral o inferior
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Lateral es el trmino antnimo del medial, significa alejado del plano medio. Las
costillas son laterales con respecto al pulmn, estn fuera, alejadas del plano medio.
Dorsal, es el trmino de direccin con el significado de estar cerca de la columna

vertebral o raquis, en direccin de la misma o ms all. Los riones son dorsales
con respecto a los intestinos, pues estn ms cerca que estos ltimos, del espinazo.
El dorso es el nombre que se refiere a la porcin dorsal del cuerpo. La silla se coloca
en el dorso del caballo.
Ventral, por oposicin, significa alejado del raquis y en direccin y prximo a la parte
inferior de la pared abdominal. La ubre es el rgano ms ventral del cuerpo de una
vaca, por ser la ms alejada de la columna vertebral.
Profundo o interno, se refiere prximo al centro de gravedad del animal o de uno

de sus rganos, como una extremidad. El hmero (hueso del brazo) es el ms
profundo de los rganos en la extremidad anterior.
Superficial o externo hace referencia a su proximidad a la piel o a la superficie de

un rgano o extremidad. El pelo es superficial con respecto a cualquier otra
estructura del organismo.
Proximal significa estar relativamente cerca de una parte, que puede ser la columna
vertebral, el centro de gravedad o un punto de referencia, a veces la relacin con
una extremidad o miembro. La rodilla es proximal con respecto al casco.
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Distal, es lo contrario, no hay ms que invertir los trminos del ejemplo anterior.
Todo ser vivo, animal o vegetal, est formado por unidades diminutas llamadas
clulas. Los animales ms sencillos como las amibas, constan de una sola clula,
la cual puede cumplir todas funciones vitales como crecimiento (aumento de
tamao), metabolismo (utilizacin de los alimentos), respuesta a los estmulos
(como el de moverse hacia la luz), contraccin (reducir el volumen en una direccin)
y reproduccin (aparicin de nuevos individuos de la misma especie).
Una clula tpica est formada por tres partes principales: citoplasma, ncleo y
membrana
Clula microscpica vs Clula macroscpica (ejemplo)
Nmero de cromosomas?????
TAREA #1: Investigar nmero de cromosomas en:
a) Humanos
b) Bovinos
c) Oveja
d) Cabra
e) Puerca
f) Caballo, g) Asno, Mula
Embriologa: Clulas somticas, clulas sexuales, gnadas (vulos,

espermatozoides)
El nmero de clulas tiende a aumentar en el cuerpo vivo, pero algunas se

especializan con respecto a funciones peculiares; estas clulas diferentes se
agrupan para formar tejidos. Por ejemplo las clulas que se especializan en la
conduccin de impulso forman el sistema nervioso; las que se especializan en
mantener unidos los rganos forman el tejido conectivo.
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Algunos tejido se agrupan en conjuntos funcionales llamados rganos; el

estmago por ejemplo, es un rgano que funciona en el proceso de la digestin de
los alimentos.
Un grupo de rganos con funcin comn forman un aparato; estmago, hgado,

pncreas e intestinos contribuyen en conjunto a una funcin alimenticia y, por lo
mismo, forman el aparato digestivo.
Embriologa de los mamferos
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Principales tipos de tejidos:
1) epitelial, que cubre la superficie del cuerpo, tapiza las cavidades y participa
tambin en la estructura activa de las glndulas;
2) conectivo, que sostiene y une entre s otros tejidos, y del que, en caso de la
mdula sea, se derivan los elementos formadores de la sangre;
3) muscular, especializado en la contraccin;
4) nervioso, conductor de impulsos de unas partes a otras del organismo.
Tejidos epiteliales: En general los tejidos epiteliales se clasifican en simples (de

una simple capa) y estratificados (de varias capas superpuestas). Unos y otros se
subdividen todava segn la forma y caractersticas de las clulas correspondientes.
Epitelio cilndrico estratificado. Est compuesto de ms de una capa de

clulas cilndricas; se halla en el revestimiento de la faringe y de los
conductos salivales.
Epitelio de transicin. Forma el revestimiento del aparato urinario, sujeto a
considerable esfuerzo y distencin como los urteres y vejiga. Este tejido
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tiene la propiedad de que sus clulas son gruesas con la vejiga relajada, pero
con la facultad de dilatarse al llenarse dicho rgano.
Epitelio glandular. Sus clulas pueden tener la forma cuboidea o cilndrica,
se especializa en secretar ciertos productos. Estos elementos se disponen a
veces en forma de copa, dentro de la cual se acumula una especie de moco,
o forma acmulos como ocurre en muchas glndulas.
Tarea #2: Investigar las funciones y usos de Vitamina A, B1, B2, B6, B12 y C
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Tejidos conectivos.
Estos tejidos llevan este nombre porque conectan o enlazan otras estructuras. As
dan forma y resistencia, a veces proteccin, e incluso accin de palanca. Sus
variedades son los tejidos elstico amarillo, colgeno (fibroso blanco), reticular
(en red), adiposo (graso), cartilaginoso y seo
Tejido elstico amarillo, contiene fibras en resorte que tienden a recuperar su

forma original despus de haber sido extendidas. Este tejido se encuentra en
el ligamento occipital, tira resistente que contribuye a mantener la cabeza en
posicin. Tambin se encuentra en la tnica abdominal, en los ligamentos
amarillos del conducto vertebral, en la porcin elstica de las arterias y junto
con otros tejidos donde se requiera elasticidad.
Tejido colgeno (fibroso blanco), est repartido en todo el organismo en
formas diferentes. Las clulas por separado (fibroblastos) producen largas
fibras de materia colgena, de considerable resistencia de traccin. En los
tejidos conectivos densos de estructura regular, las fibras estn dispuestas
en haces paralelos como cuerdas, que por su grueso presentan considerable
resistencia. De este modo se constituyen los tendones, para conectar los
msculos a los huesos, y los ligamentos, que conectan los huesos entre s.
Tejido conectivo areolar. Se encuentra siempre que el cuerpo requiera
almohadillado protector y con suficiente elasticidad. Los vasos sanguneos
estn rodeados de este tejido, el cual los guarda y a la vez facilita sus
movimientos pasivos.
Tejido conectivo reticular. Est formado de finas fibrillas proyectadas por
clulas en forma de estrellas. Este tejido es bsico en los linfticos, bazo y
mdula sea.
Tejido adiposo. Llamado a veces grasa, se forma al cargarse las clulas
conectivas de inclusiones de materias grasas dentro del citoplasma
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Tejido muscular
Se conocen tres tipos de tejido muscular: estriado (voluntario), liso (involuntario) y

cardiaco (estriado pero involuntario).
Las clulas del musculo estriado son largas fibras que, vistas al microscopio,
presentan estriaciones caractersticas, varios ncleos situados en la parte perifrica
y una membrana celular llamada sarcolema. Cada clula de la fibra muscular
estriada tiene su inervacin propia, para poder contraerse, y cuando es estimulada,
se contrae toda la fibra. Esta es la ley de todo o nada de la contraccin muscular.
El tejido muscular estriado ms cierto tejido conectivo forman la carne de los
animales criados para su aprovechamiento.
Las clulas del musculo liso tienen forma de huso, con ncleo situado en la parte
ensanchada central. Se descubren en las paredes del tubo digestivo, de los vasos
y de los rganos urinarios y reproductores. Estas clulas lisas se contraen con ms
lentitud que las del msculo estriado y responden a varios estmulos.
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Tejido nervioso
La clula tpica del tejido nervioso es la neurona, la cual consta de un cuerpo celular
(B) y dos o ms prolongaciones (fibras nerviosas). Estas prolongaciones se llaman
axones o cilindroejes (D).
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2. CARACTERES ANATMICOS Y FISIOLGICOS GENERALES DEL APARATO

LOCOMOTOR
Nomenclatura: trminos de orientacin
Dorsal: en direccin a la CV
Ventral: alejado de CV
Craneal: en direccin a la cabeza
Caudal: en direccin a la cola
Rostral: hacia la nariz (slo en cabeza)
Proximal: en direccin (ms cercano) al esqueleto axial
Distal: alejndose (ms lejano) del
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esqueleto axial
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Aparato locomotor
Es un aparato, por lo tanto est compuesto por rganos diferentes (huesos,
msculos, articulaciones, tendones y ligamentos) que se asocian para que podamos
desplazarnos.
Sin l no podramos movernos. Nuestro cuerpo no tendra rigidez y nos

derrumbaramos en el suelo.
La composicin de cada rgano es muy diferente. As los huesos estn formados

por una sustancia dura compuesta por calcio y fsforo principalmente y nos
proporciona la rigidez.
Los msculos estn formados por tejidos blandos y elsticos lo que les permite
estirarse y contraerse.
Los tendones estn formados por tejidos muy resistentes que unen los msculos a
los huesos.
Los ligamentos estn formados por tejidos muy resistentes que impiden que los
huesos se desplacen en las articulaciones.
Osteologa:
Estructura y desarrollo de los huesos
La unin entre s de los distintos huesos, ossa, articulados de forma mvil o inmvil,
constituyen el llamado esqueleto.
Independientemente de este conjunto o esqueleto, existen en el organismo algunos

huesos que se localizan en ciertos rganos de determinadas especies domsticas.
Estos huesos no tienen ninguna relacin con el aparato locomotor.
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El peso de la totalidad de los huesos de un esqueleto, desecado al aire libre, oscila

entre 7-8.5% del peso vivo. La mitad de este peso corresponde al los huesos de las
extremidades.
El color de los huesos est determinado por el contenido de grasa, aunque en

general, oscila entre el blanco-amarillento al amarillo. En los animales recin
nacidos y jvenes, el color de los huesos es rojizo, debido a la irrigacin sangunea
en estos rganos.
Los huesos se componen en una tercera parte de osena, sustancia orgnica

fundamental, y de dos tercios de fosfatos, carbonatos de calcio y magnesio y cloruro
sdico (Es una sustancia orgnica elaborada por los osteocitos. Es la sustancia
intercelular del tejido seo, que se impregna de fosfato triclcico y...). Osena f. Biol.
Sustancia que forma el tejido de los *huesos y cartlagos de los animales. Ostena....
Artrologa
Unin de los huesos, Junturae ossium
Los huesos se unen unos con otros de forma mvil o inmvil, constituyendo el
esqueleto. En general, se distinguen dos posibilidades de unin de huesos
vecinos:
En la snfisis o adherencia, Synarthrosis, la unin se produce mediante los tejidos

conjuntivos, de sostn o musculatura que hay entre ambos huesos, de tal forma,
que los ltimos se unen entre s de una manera fija.
En la articulacin, Diarthrosis, se encuentra entre los huesos puestos en contacto,

una estrecha fisura y la unin se hace por tejidos conjuntivos que estn en la
periferia.
Segn en la forma de unirse los huesos se distinguen, tanto en la synarthrosis

como en la Diarthrosis, varios subgrupos.
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Synarthrosis
La movilidad de la synarthrosis es, en general, escasa, aunque existen excepciones.

Se pueden distinguir las siguientes clases:
La Syndesmosis o forma ligamentosa, en la que un hueso se une al otro mediante

tejidos conjuntivos colgenos o elsticos.
La Synchondrosis o articulacin de tipo cartilaginoso, es aquella en que los huesos

estn unidos unos a los otros por tejidos cartilaginosos. Otro tipo de sincondrosis es
la llamada snfisis (Symphysen).
La Synostosis, forma sea, es aquella en que se unen entre s los huesos por
tejidos seos compactos (por ejemplo la mandbula). Frecuentemente se produce
la sinostosis en la edad madura, procedente de una sindesmosis o de una
sincondrosis, mediante la osificacin de los tejidos conjuntivos o de los cartlagos
correspondientes.
La Gomphosis o enclavamiento, es aquella en la cual una parte de un hueso est

enclavada en otro hueso, como la ua en la pared. La unin entre ambos huesos
se produce por escasos puentes de tejido conjuntivo, vasos y nervios.
Miologa
Los msculos son los rganos que modifican la posicin de las distintas partes del
cuerpo, teniendo muy desarrollada la cualidad general de los citoplasmas, de
contraerse. Los msculos se componen de fibras musculares aisladas que,
mediante tejido de unin, se relacionan entre s. Por sus diferentes caractersticas
y formas, se distinguen unos msculos lisos y otros estriados.
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2.1 Sistema esqueltico

(osteologa)
FUNCIN DEL SISTEMA ESQUELTICO:
Proteccin
Rigidez: depsito de Ca y P
Actuar como palanca: movimiento
Formacin de elementos hemticos: mdula sea
Insercin muscular
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Figura (a) Figura (b)

Extremidades del lado derecho: a) inferior b) superior
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DE ACUERDO A LAS DIMENSIONES SEAS:
Largos (fmur, humero) - palancas

Planos (rostro, crneo) proteccin vital
Cortos (carpo, tarso) amortiguar
Irregulares (vrtebras) impares en lnea media
Neumticos (frontales, maxilares) espacios areos o senos comunicados
con el exterior
Sesamoideos (rotula) asociados a tendones, reducen friccin o cambian
su curso
CONFORMACION DEL HUESO:
Epfisis: extremidad de hueso largo

Difisis: tronco cilndrico
Metfisis: une epfisis con difisis
Hueso compacto: capa dura
Hueso esponjoso: placas (especulas) en red porosa
Periostio: membrana fibrosa de cobertura*
Endostio: cubre cavidad medular*
Cavidad medular: medula sea
* Contienen osteoclastos (clulas formadoras de hueso)
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REGIONES DEL ESQUELETO
Esqueleto axial:
Crneo: huesos faciales y craneales

Vrtebras
Costillas
Esternn
Esqueleto apendicular:
Extremidad torcica o pectoral

Extremidades plvicas
COLUMNA VERTEBRAL
Sucesin de huesos irregulares impares
C: cervicales (regin del cuello)

T: torcicas o dorsales (regin del trax)
L: lumbares (regin del lomo)
S: sacras (regin de pelvis)/dimorfismo sx
Co: coccgeas (regin caudal)
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Pelvis:
Cintura plvica consta de tres huesos
fusionados:
leon
Isquion
Pubis
Juntos conforman el hueso coxal
Cada coxal se une a su homologo a travs de una unin (snfisis)
Numero de huesos en animales adultos:
Caballo: 189, de los cuales 59 son impares

Toro: 188, de los cuales 54 son impares
Cerdo: 223, de los cuales 56 son impares
Perro: 215, de los cuales 55 son impares
Vertebras
Especie Cervicales Dorsales Lumbares Sacras Coxgeas
Caballo 7 17-18-19 5-6-7 5 15-21
Vaca 7 13 6 5 18-20
Oveja 7 13 6-7 4-5 3-34
Cabra 7 13 6 5 12-16
Cerdo 7 13-14-15-16 5-6-7 4 20-23
Perro 7 12-13-14 6-7 3 18-22
Gato 7 12-13-14 6-7 3 20-23
2.2 Sistema muscular
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3. SISTEMA NERVIOSO, ESTRUCTURAS Y SUS FUNCIONES.
SISTEMA NERVIOSO
El sistema nervioso: coordina el funcionamiento de todos los aparatos y sistemas.
Relaciona, mediante los rganos de los sentidos, al organismo con el medio. El
sistema nervioso se encarga de recibir los impulsos nerviosos que les hacen llegar
los receptores: localizados en ojos, nariz, boca, piel, rganos internos etc., los
interpreta y responde de la manera adecuada.
El sistema nervioso est constituido por centros nerviosos y nervios, ambos

integrados por tejido nervioso. La unidad estructural y funcional de este es la
neurona.
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Una neurona est formada por un cuerpo o soma, del que parten dos tipos de
prolongaciones, unas cortas y arborescentes llamadas dendritas y otra larga, el
cilindro eje. Considerando la funcin que desempean, las neuronas pueden ser:
sensitivas, motoras y de enlace.
Los estmulos nerviosos penetran por las dendritas, pasan por el cuerpo y salen por
el cilindro eje o axn, por lo que las neuronas sensitivas tienen las dendritas en
conexin con los receptores (rganos de los sentidos) y los axones orientados hacia
los centros nerviosos. En las neuronas motoras, las dendritas estn en contacto con
los centros nerviosos y los axones con los efectores (msculos y glndulas). Las
neuronas de enlace tienen dendritas y axones conectados a neuronas.
En el hombre alrededor de 10,000 millones de neuronas aproximadamente forman

el sistema nervioso. El cerebro procesa 100 billones de instrucciones por segundo,
tiene alrededor de 115 km de vasos sanguneos, posee su pldora natural para
dormir la melatonina. A los 25 aos empieza la muerte natural de las neuronas, a
los 80 aos ha muerto una cuarta parte de las neuronas.
Normalmente, el camino que recorre el impulso nervioso es de una neurona

sensitiva a una de enlace y de esta, a una motora. Las dendritas y los axones de
las neuronas se unen para formar los nervios o fibras nerviosas, estn formados por
muchos axones y dendritas.
La informacin recibida por los rganos de los sentidos usualmente es procesada

por el sistema nervioso central, provocando una respuesta apropiada de los
msculos y de las glndulas que son los rganos eferentes.
Sistema nervioso central

Sistema nervioso perifrico
Sistema nervioso autnomo
El sistema nervioso central (SNC) es una estructura biolgica que slo se
encuentra en individuos del reino animalia. El sistema nervioso central est
constituido por el encfalo y la mdula espinal. Estn protegidos por tres
membranas: duramadre (membrana externa), aracnoides (intermedia), piamadre
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(membrana interna) denominadas genricamente meninges. Adems, el encfalo y

la mdula espinal estn protegidos por envolturas seas, que son el crneo y la
columna vertebral respectivamente. Se trata de un sistema muy complejo, ya que
se encarga de percibir estmulos procedentes del mundo exterior as como transmitir
impulsos a nervios y a msculos instintivamente.
Neurona
Las neuronas (del griego , cuerda, nervio1) son un tipo de clulas del sistema
nervioso cuya principal funcin es la excitabilidad elctrica de su membrana
plasmtica; estn especializadas en la recepcin de estmulos y conduccin del
impulso nervioso (en forma de potencial de accin) entre ellas o con otros tipos
celulares, como por ejemplo las fibras musculares de la placa motora. Altamente
diferenciadas, la mayora de las neuronas no se dividen una vez alcanzada su
madurez; no obstante, una minora s lo hace.2 Las neuronas presentan unas
caractersticas morfolgicas tpicas que sustentan sus funciones: un cuerpo celular
llamado soma o pericarion, central; una o varias prolongaciones cortas que
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generalmente transmiten impulsos hacia el soma celular, denominadas dendritas; y

una prolongacin larga, denominada axn o cilindroeje, que conduce los impulsos
desde el soma hacia otra neurona u rgano diana.3
La neurognesis en seres adultos, fue descubierta apenas en el ltimo tercio del

siglo XX. Hasta hace pocas dcadas se crea que, a diferencia de la mayora de las
otras clulas del organismo, las neuronas normales en el individuo maduro no se
regeneraban, excepto las clulas olfatorias. Los nervios mielinados del sistema
nervioso perifrico tambin tienen la posibilidad de regenerarse a travs de la
utilizacin del neurolema, una capa formada de los ncleos de las clulas de
Schwann.
Las neuronas tienen la capacidad de comunicarse con precisin, rapidez y a larga

distancia con otras clulas, ya sean nerviosas, musculares o glandulares. A travs
de las neuronas se transmiten seales elctricas denominadas impulsos nerviosos.
Estos impulsos nerviosos viajan por toda la neurona comenzando por las dendritas,
y pasa por toda la neurona hasta llegar a los botones terminales, que pueden
conectar con otra neurona, fibras musculares o glndulas. La conexin entre una
neurona y otra se denomina sinapsis.
Las neuronas conforman e interconectan los tres componentes del sistema

nervioso: sensitivo, motor e integrador o mixto; de esta manera, un estmulo que es
captado en alguna regin sensorial entrega cierta informacin que es conducida a
travs de las neuronas y es analizada por el componente integrador, el cual puede
elaborar una respuesta, cuya seal es conducida a travs de las neuronas. Dicha
respuesta es ejecutada mediante una accin motora, como la contraccin muscular
o secrecin glandular.
Transmisin de seales entre neuronas
Un sistema nervioso procesa la informacin siguiendo un circuito ms o menos

estndar. La seal se inicia cuando una neurona sensorial recoge informacin. Su
axn se denomina fibra aferente. Esta neurona sensorial transmite la informacin a
45
otra aledaa, de modo que acceda un centro de integracin del sistema nervioso
del animal. Las interneuronas, situadas en dicho sistema, transportan la informacin
a travs de sinapsis. Finalmente, si debe existir respuesta, se excitan neuronas
eferentes que controlan msculos, glndulas u otras estructuras anatmicas. Las
neuronas aferentes y eferentes, junto con las interneuronas, constituyen el circuito
neuronal.
Velocidad de transmisin del impulso
El impulso nervioso se transmite a travs de las dendritas y el axn. La velocidad

de transmisin del impulso nervioso, depende fundamentalmente de la velocidad
de conduccin del axn, la cual depende a su vez del dimetro del axn y de la
mielinizacin de ste. El axn lleva el impulso a una sola direccin y el impulso es
transmitido de un espacio a otro. Las dendritas son las fibras nerviosas de una
neurona, que reciben los impulsos provenientes desde otras neuronas. Los
espacios entre un axn y una dendrita se denominan espacio sinptico o
hendidura sinptica. En las grandes neuronas alfa de las astas anteriores de la
mdula espinal, las velocidades de conduccin axonal pueden alcanzar hasta 120
m/s. Si consideramos que una persona normal puede llegar a medir hasta 2.25
metros de altura, al impulso elctrico le tomara nicamente 18.75 milisegundos en
recorrer desde la punta del pie hasta el cerebro.
Cuanto tiempo vive una neurona ?
Vive toda tu vida, no se regeneran. A menos que por un golpe o algo parecido se te
mueran algunas. Ciertos tipos de radiacin pueden alterarlas y hacer que se
"suiciden" (apoptosis), o simplemente fundir sus conexiones.
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PARES DE NERVIOS CRANEALES (12)
Numero Nervio Tipo Distribucin

I Olfatorio Sensitivo Mucosa nasal (sentido del olfato)
II ptico Sensitivo Retina (sentido de la vista)
III Motor ocular Motor Msculo del globo ocular*
comn
IV Troclear Motor Oblicuo dorsal del ojo
V Trigmino Mixto Sensitivo: para el ojo y la cara
Motor: para msculos de la masticacin
VI Motor ocular Motor Msculos recto lateral del ojo
externo
VII Facial Mixto Sensitivo: oreja y gusto en dos tercios de la
lengua
Motor: msculos de la expresin facial
VIII Acstico Sensitivo Caracol (sentido del odo y conductos
semicirculares, equilibrio)
IX Glosofarngeo Mixto Sensitivo (faringe y un tercio posterior de la
lengua
Motor: msculos de la faringe*
X Vago Mixto Sensitivo: a la faringe y laringe
Motor: msculos larngeos*
XI Espinal accesorio Motor Msculos del hombro y cuello
XII Hipogloso Motor Msculos de la lengua
* Estos nervios llevan tambin fibras parasimpticas.
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48
Cerebro. El cerebro es el rgano mayor del sistema nervioso central y el centro de

control para todo el cuerpo, tanto actividades voluntarias como actividades
involuntarias. Tambin es responsable de la complejidad del pensamiento,
memoria, emociones y lenguaje.
En los vertebrados el cerebro se encuentra ubicado en la cabeza, protegido por el

crneo y en cercanas de los aparatos sensoriales primarios de tacto, visin, odo,
olfato, gusto y sentido del equilibrio. Funciones:
* Regulacin del comportamiento emocional.

* Regulacin del comportamiento sexual.
* Regulacin del rgimen y del comportamiento alimentario.
* Regulacin de los ciclos de sueo y vigilia.
* Regulacin de las actividades viscerales entre otras.
Cerebelo. El cerebelo (del latn "cerebro pequeo"; PNA: cerebellum) es una regin
del encfalo cuya funcin principal es de integrar las vas sensitivas y las vas
motoras. Existe una gran cantidad de haces nerviosos que conectan el cerebelo con
otras estructuras enceflicas y con la mdula espinal. El cerebelo integra toda la
informacin recibida para precisar y controlar las rdenes que la corteza cerebral
manda al aparato locomotor a travs de las vas motoras.
Encfalo. Lo forman el cerebro, cerebelo y tronco del encfalo
Tronco enceflico. Lo forman mesencfalo, protuberancia anular y bulbo

raqudeo
El mesencfalo o cerebro medio es la estructura superior del tronco del encfalo;

une el puente troncoenceflico o puente de Varolio y el cerebelo con el diencfalo.
Su eje longitudinal se inclina hacia atrs y los flagelos se alejan de la lnea media
en su ascenso por el foramen de Pacchioni para penetrar en el hemisferio cerebral
correspondiente.
El bulbo raqudeo es una prolongacin de la mdula espinal y es el rgano que

establece una comunicacin directa entre el cerebro y la mdula. Ayuda a
49
controlar las funciones automticas como la respiracin, ritmo cardaco, la

digestin, etc. Tambin funciona como una especie de estacin de retransmisin
de las seales que vienen desde y hacia el cerebro.
Tlamo. El tlamo es una estructura neuronal que se origina en el diencfalo

(divisin del prosencfalo en el embrin), es la estructura ms voluminosa de esta
zona. Se halla en el centro del cerebro, encima del hipotlamo y separado de ste
por el surco hipotalmico de Monro. Su localizacin es muy importante ya que si
sta sufriera algn dao no podramos recibir ciertos estmulos, por este motivo est
en el centro de nuestro encfalo.
Hipotlamo. El hipotlamo es una glndula endocrina que forma parte del

diencfalo, y se sita por debajo del tlamo. Libera al menos nueve hormonas que
actan como inhibidoras o estimulantes en la secrecin de otras hormonas en la
adenohipfisis, por lo que se puede decir que trabaja en conjunto con sta.
Suele considerarse el centro integrador del sistema nervioso vegetativo (o sistema

nervioso autnomo), dentro del sistema nervioso central como parte del sistema
lmbico. Tambin se encarga de realizar funciones de integracin somato-
vegetativa.
El Hipotlamo - Controla muchas funciones corporales, incluyendo el apetito, la

sed y el sueo. Tambin juega un papel importante en el control de las emociones.
Glndula pituitaria o hipfisis. La hipfisis o glndula pituitaria es una glndula

endocrina que segrega hormonas encargadas de regular la homeostasis incluyendo
las hormonas trpicas que regulan la funcin de otras glndulas del sistema
endocrino, dependiendo en parte del hipotlamo el cual a su vez regula la secrecin
de algunas hormonas.
Sistema nervioso somtico tambin llamado sistema de la vida de relacin. Su

funcin est relacionada con el control del msculo esqueltico. An cuando los
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reflejos espinales, por ejemplo, al retirar un miembro ante estmulos dolorosos, la

mayora de los movimientos requieren integracin y coordinacin de los centros
superiores del cerebro. El impulso sensorial llega de una variedad de fuentes como
la visin y los receptores de estiramiento de los tendones. Los cuerpos celulares de
las neuronas motoras somticas estn localizados en la mdula espinal y sus
axones pasan al msculo esqueltico sin que intervenga ninguna sinapsis. La
sustancia transmisora en la unin neuromuscular es la acetilcolina.
El sistema perifrico nervioso, consta de nervios craneales y nervios espinales que

se dirigen a estructuras somticas (cuerpo).
Encfalo: todos los centros nerviosos contenidos dentro del crneo
Mdula: centros nerviosos contenidos dentro del conducto vertebral
Nervios craneales: que salen del crneo por diversos orificios
Nervios espinales: que salen por los orificios intervertebrales
Sistemar nervioso autnomo:
Simptico: porcin toracolumbar

Parasimptico: porcin crneo-sacra
Nervios espinales. Formado por 31 pares de nervios
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Sistema nervioso autnomo, tambin llamado sistema nervioso vegetativo

visceral.
Es responsable del control visceral (o vegetativo) del cuerpo animal, y

tradicionalmente se ha credo que este sistema suministra inervacin motora a las
glndulas y rganos que tienen musculo liso.
El sistema nervioso autnomo, se divide en simptico y parasimptico,

dependiendo el sitio de origen de las neuronas preganglionares.
Regula funciones involuntarias
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SISTEMA NERVIOSO PERIFRICO. Facilita un medio de comunicacin entre el

medio (sea interno o externo), donde los estmulos se reciben por rganos
receptores, al sistema nervioso central, y desde este a los rganos efectores,
msculos y glndulas. Por definicin, el sistema nervioso perifrico comprende
todos los rganos nerviosos con excepcin de encfalo y mdula espinal.
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FISIOLOGA DEL SISTEMA NERVIOSO:
Irritabilidad y conductividad, son dos de las propiedades asociadas con la vida, que
posee un organismo unicelular como la amiba (Entamoeba histolytica).
Para ajustarse a los cambios en el medio ambiente externo, la clula nica debe ser
receptiva a estmulos tales como cambios de luz, temperatura, presin osmtica,
pH y tacto. En otras palabras. Los estmulos no solo han de ser recibidos sino que
deben ser transmitidos a la porcin de la clula que tomar la accin apropiada.
Esta transmisin representa conductividad.
Cuando los organismos evolucionan hacia formas ms complejas, estas dos

actividades son realizadas por clulas especializadas que son las precursoras de
las clulas nerviosas llamadas neuronas. Estas clulas deben tener contacto con la
superficie del animal, donde son perceptibles los cambios en el medio ambiente, y
con clulas ms profundas (efectoras), como las clulas musculares o las clulas
glandulares que se especializan en contraccin o secrecin. Ciertas clulas
epiteliales producen al principio prolongaciones alargadas para facilitar este tipo de
actividad nerviosa. El origen del sistema nervioso de los animales superiores
procede del ectodermo, o capa externa del animal.
La percepcin de los cambios en el medio ambiente externo (todo lo asociado con

el animal, pero externo a l) y de los cambios en el medio ambiente interno (toda la
constitucin interna del animal), as como la capacidad para adaptarse a estos
cambios, dependen bsicamente del funcionamiento apropiado de las neuronas
individuales o clulas nerviosas que constituyen el sistema nervioso de un animal.
La fibra nerviosa es capaz de convertir estmulos mecnicos y qumicos en energa

elctrica.
Estmulo es todo cambio en el exterior de un nervio, suficiente para que este

produzca un potencial de accin y transmita un impulso; este impulso es esencial
una onda de carga elctrica que avanza a lo largo de la membrana de la fibra
nerviosa. Los estmulos pueden ser de naturaleza fsica, qumica o elctrica. En
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realidad, toda alteracin del medio interno o externo, puede servir de estmulo, si el
mismo es suficiente para desencadenar un potencial de accin.
En un animal vivo muchos estmulos son de naturaleza fsica o qumica, como

modificaciones de la accin de la gravedad, presin, temperatura, luz (apreciada
por la vista), composicin qumica del aire (apreciada por el olfato) y presin
osmtica.
Accin refleja, es la respuesta automtica e inconsciente de un rgano efector

(msculo o glndula) a un estmulo conveniente. Esta accin est constituida por
una cadena, por lo menos de dos neuronas, que en conjunto forman el llamado arco
reflejo. Las dos neuronas esenciales de un arco reflejo son las aferentes, sensitiva
o receptora, y la eferente, motora o efectora. Por lo general se interponen una o ms
neuronas conectoras (interneuronas) entre la receptora y la efectora.
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4. CARACTERSTICAS ANATMICAS Y FISIOLGICAS DEL APARATO

CIRCULATORIO
1) Corazn. Estructura y funciones

2) Arterias. Estructura y funciones
3) Venas. Estructura y funciones
4) Tejido hemtico, sus clulas y su funcin, constantes fisiolgicas.
5) Sistema linftico. Estructura y funciones
6) Importancia y efectos de las alteraciones del sistema circulatorio en la
produccin y reproduccin.
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El sistema circulatorio consta de una bomba dividida en cuatro compartimientos,

que es el corazn, y una distribucin de vasos por donde circula la sangre.
Los vasos que salen del corazn y sucesivamente se arborizan se llaman arterias.
Los que llevan la sangre hacia el corazn se llaman venas. Adems, se cuenta con
un sistema de vasos que llevan lquido a los troncos venosos, llamados vasos
linfticos o simplemente linfticos.
El corazn
El corazn es un rgano muscular, hueco, de forma cnica; la base est en direccin

crneodorsal; el rgano est mantenido por la sujecin a otras formaciones
torcicas por los troncos arteriales y venosos y por un saco que lo envuelve llamado
pericardio. La punta del corazn tiene direccin ventral, pero puede moverse
libremente dentro del pericardio.
Estructura del corazn
La pared del corazn consta de tres capas: una externa serosa que se llama
epicardio; una endotelial interna llamada endocardio, y una gruesa capa muscular
interna que es el miocardio.
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El epicardio, es en realidad la capa visceral del pericardio.
El endocardio es una capa de clulas endoteliales escamosas que tapiza las

cmaras cardiacas, cubre sus vlvulas y se contina con la capa interna de los
vasos.
El miocardio. Es el msculo cardiaco formado por musculo estriado involuntario.

Las clulas musculares del corazn tienen estriaciones transversales, pero los
ncleos estn en situaciones ms central que en las fibras del msculo voluntario.
Las fibras cardiacas estn dispuestas en verticilos o espirales, debido que el
corazn deriva de un simple tubo, el cual, al crecer y dividirse sus elementos, gira
sobre s mismo.
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El corazn impulsa la sangre y los vasos sanguneos la distribuyen por todo el

cuerpo. Est dividido en cuatro cavidades, dos superiores llamadas aurculas a las
que llegan venas y dos inferiores llamadas ventrculos, de donde salen arterias.
El corazn se divide en dos porciones: derecha e izquierda; en cada porcin hay

una aurcula, que recibe sangre llegada de los grandes troncos venosos, y un
ventrculo, encargado de impulsar la sangre desde el corazn, por la va de los
grandes troncos arteriales. Entre la aurcula y el ventrculo de cada lado se interpone
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una vlvula llamada auriculoventricular. La de la izquierda se llama tambin

bicspide, debido a que en hombre consta de dos faldones o alas (cspides);
tambin se llama a esta vlvula mitral debido, a que las dos alas tienen cierta
semejanza con la mitra de un obispo, aunque en posicin invertida. La vlvula
aurculoventricular derecha se llama tricspide porque en lugar de dos alas tiene
tres, cada una de forma ms o menos triangular. En ese supuesto triangulo, el lado
superior se inserta a la pared interna del ventrculo, precisamente en la unin de la
aurcula con el ventrculo. Los lados libres del tringulo no lo son absolutamente,
pues quedan fijos a la pared ventricular por medio de cuerdas fibrosas llamadas
cuerdas tendinosas. Estos medios de sujecin, que podran compararse a los
cordones que sujetan la tela de un paracadas evitan que la vlvula se vuelva del
revs y penetre en la aurcula en el momento de la contraccin ventricular; en
condiciones normales durante dicha contraccin, la misma presin de la sangre
aplica las alas de la vlvula entre s, de tal modo que el orificio queda cerrado y de
este modo la sangre no puede retroceder a la cavidad auricular.
La vlvula semilunar artica es de configuracin tricspide, situada en el nivel de

unin del ventrculo izquierdo con la aorta. La vlvula semilunar pulmonar es otra
semejante colocada en la unin de la arteria pulmonar y el ventrculo derecho. Una
y otra de esas vlvulas semilunares evitan que la sangre retroceda al ventrculo
respectivo en el tiempo en que estas cavidades se distienden.
El modo ms sencillo de hacerse una idea del funcionamiento interno del corazn
es seguir el curso de la corriente sangunea a travs del corazn y luego los
pulmones. La sangre que entra al corazn procedente de la circulacin general, es
lo que se llama sangre venosa, con proporcin de oxgeno relativamente baja. Como
esa sangre venosa se encamina a los pulmones por la arteria pulmonar, el trmino
venoso no parece correcto, de modo que podra llamarse sangre sin oxigenar.
Por el contrario, la sangre que va de los pulmones de regreso al corazn, sigue el
camino de las llamadas venas pulmonares, aunque llevan sangre arterial;
68
La sangre sin oxigenar (venosa) penetra al corazn por las venas cavas
craneal y caudal. Esos grandes troncos venosos desembocan en la aurcula
derecha, cavidad de paredes relativamente delgadas, casi una dilatacin para
recibir el torrente que llega de las cavas.
La arteria pulmonar se divide casi inmediatamente, para que cada rama respectiva
de la bifurcacin lleve sangre sin oxigenar hasta los capilares del pulmn respectivo,
donde el CO2 de la sangre es intercambiado por el CO2 del aire alveolar.
Las venas pulmonares acarrean sangre oxigenada de regreso de los pulmones,

para encaminarla a la aurcula izquierda, otra cmara de paredes delgadas. De la
aurcula izquierda la sangre desciende al ventrculo izquierdo, por el paso que le
deja la vlvula mitral, de modo que la corriente puede llenar el ventrculo, de paredes
muy robustas
Vasos
Los vasos sanguneos pueden compararse a las ramas de un rbol, por el hecho de
que nacen de grandes troncos que se escinden en divisiones cada vez ms finas.
Las arterias de menos dimetros se llaman arteriolas, las cuales se convierten por
fin en capilares
Arterias
Las arterias son rganos tubulares cuya misin es transportar la sangre impulsada
desde el corazn. Las arterias de ms dimetro se conocen como arterias elsticas
por el hecho de que gran porcin de sus paredes estn formadas de tejido con esta
propiedad. La elasticidad es importante para mantener elevada la presin arterial
durante la distole, o sea el perodo durante el cual los ventrculos estn
distendidos.
Las arterias ms pequeas contienen en sus paredes mucho tejido muscular en

vez del elstico. Ese musculo liso regula el tamao del vaso y por consiguiente el
gasto del lquido por su interior.
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Las arteriolas, arterias todava ms pequeas son muy musculadas poco antes de
convertirse en capilares. El enrgico musculo liso que rodea las terminaciones de
las arteriolas es decisivo porque as ajusta la cantidad de sangre que penetra en
cada capilar. La tensin del msculo alrededor de las arteriolas tambin sirve para
mantener la presin arterial en todo el sistema. En caso de choque las arteriolas se
dilatan, de manera que parte de la sangre queda estancada en el lecho capilar,
particularmente en el de las vsceras.
Capilares
Los capilares son tubos muy finos, compuestos enteramente de endotelio,

continuacin del epitelio escamoso sencillo que tapiza la cavidad del corazn y de
los grandes vasos. Tan reducido es el dimetro de los capilares que por su interior
solo se acomoda una fila de eritrocitos. La pared funciona como una membrana
semipermeable, a cuyo travs pueden pasar agua, oxgeno y materias nutritivas
desde la sangre a los tejidos y, en sentido contrario, y en sentido contrario de los
tejidos a la sangre, los productos de desecho de los primeros
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Principios de la circulacin
La presin de la sangre cae mientras pasa a travs de las diferentes partes del
sistema circulatorio. En los animales domsticos se encuentran los siguientes
gradientes de presin: aorta 180-100 mm Hg, arteriolas 80-40 mm Hg, capilares 30-
10 mm Hg, venas 10-1 mm Hg y en las venas centrales la presin es ligeramente
negativa debido a la influencia de la presin negativa de la cavidad torcica. En la
circulacin pulmonar las presiones son menores.
La sangre siempre fluye de reas de mayor presin a reas de menor presin y el

flujo en cualquier parte del sistema vascular es igual a la presin de perfusin
efectiva, que se refiere a la presin intraluminal media de la terminal arterial menos
la presin en la terminal venosa.
Cuando el ventrculo izquierdo empuja una oleada de sangre fuera de la aorta

durante la sstole, la sangre no puede dejar la aorta ni las arterias principales, tan
rpido como es bombeada. Debido a que la aorta y las arterias tienen paredes
elsticas, pueden estrecharse o expanderse. Durante la distole, cuando el corazn
no est bombeando sangre, el regreso elstico de la aorta y otras arterias
mantienen el flujo de la sangre y la presin sangunea.
La mayor presin en las arterias ocurre durante la sstole, denominada presin

sistlica y la menor presin sucede durante la distole, la cual es llamada presin
diastlica. El aumento en la presin sangunea puede ser causada por una
disminucin en la elasticidad en las arterias, o por un incremento en la descarga
simptica, causando constriccin de las arteriolas y con ello un aumento de la
resistencia.
Cada contraccin sistlica del ventrculo izquierdo forza ms sangre del lecho
arterial, el cual ya est lleno bajo presin considerable. Esta sangre adicional dilata
y aumenta la elasticidad de las arterias forzando ms sangre dentro de los capilares.
La onda de presin sistlica aumentada que se inicia en el corazn y se extiende a
lo largo de las arterias y capilares, es llamada la onda del pulso.
73
Solo un pequeo gradiente de presin permanece para ayudar el retorno de la

sangre de los capilares hacia el corazn. Las vlvulas que se encuentran en las
venas son, por tanto, de gran importancia para el retorno venoso. Cualquier evento
que aplique al segmento de una vena, por ejemplo, una contraccin muscular, acta
como una bomba movilizando lquido hacia el corazn.
La contraccin del diafragma durante la respiracin, tambin ayuda al movimiento

de la sangre. Cuando el diafragma se contrae, la presin negativa de la cavidad
torcica aumenta y la sangre es dirigida de las venas abdominales a las venas
torcicas.
Regulacin de la circulacin sangunea
En los mamferos el sistema cardiovascular es regulado por diversos mecanismos.

Estos aumentan el flujo de sangre que abastece a los tejidos activos y aumentan o
disminuyen la prdida de calor corporal. El ajuste circulatorio es efectuado por
mecanismos nerviosos y qumicos que cambian el calibre de las arteriolas
aumentando o disminuyendo el almacenamiento de sangre en los reservorios
venosos y variando el volumen y el gasto cardiaco.
Los cambios qumicos en los tejidos activos, dilatan las arteriolas por accin directa
sobre la musculatura lisa. Un decremento en la tensin de oxgeno o en el pH
causan vasodilatacin, como lo hace un aumento en la tensin del bixido de
carbono. Un aumento en la temperatura debido al calor generado del metabolismo,
ejerce un efecto vasodilatador directo.
La vasoconstriccin local puede observarse en vasos daados. La constriccin

parece ser debida a la liberacin local de sustancias de las plaquetas sanguneas,
que se adhieren a la pared de los vasos en el rea lesionada.
La noradrenalina y la adrenalina son agentes vasomotores frecuentemente

encontrados en la sangre. La noradrenalina tiene una accin vasoconstrictora
generalizada, mientras que la adrenalina dilata los vasos en el msculo esqueltico
y cardiaco.
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El aparato circulatorio est formado por el corazn y por los vasos sanguneos
(arterias, venas y capilares). El corazn impulsa la sangre y los vasos sanguneos
la distribuyen por todo el cuerpo
Cuando la aurcula derecha se llena, se contrae, (a la contraccin de las aurculas

y de los ventrculos se le llama sstole). La sangre pasa a travs de la vlvula
tricspide, al ventrculo derecho, que se halla en estado de reposo (al estado de
reposo de aurculas y ventrculos se le llama distole).
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Sistema linftico
El sistema linftico est formado por vasos y ganglios linfticos. A travs de todo el
cuerpo, en ntima relacin con el sistema de vasos sanguneos, existe una extensa
red de vasos linfticos por la que circula la linfa, lquido casi incoloro de composicin
qumica muy compleja. A los vasos linfticos penetran, disueltas en agua,
sustancias que salen de los vasos sanguneos atravesando sus paredes. Las grasas
absorbidas por las vellosidades intestinales, penetran a los vasos linfticos (quilfero
central) y son conducidos a otro de mayor dimetro, llamado canal torcico, que
desemboca en el aparato circulatorio.
Los ganglios linfticos. Son abultamientos que presentan los vasos. Se localizan
en el cuello, en las axilas, y en las ingles. Gracias a su estructura histolgica pueden
filtrar la linfa, reteniendo partculas extraas que son fagocitadas por clulas
especializadas del ganglio.
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Alveolos. Los pulmones estn formados por alveolos, cubiertos por una red de
capilares sanguneos. En ellos se efecta el cambio gaseoso entre la sangre y el
medio ambiente. De la sangre a los alveolos pasa bixido de carbono y vapor de
agua, productos de excrecin resultantes de la respiracin. De los alveolos a la
sangre pasa oxgeno, indispensable para la respiracin.
Sangre
Como cualquier otro tejido, la sangre est formada por clulas y material intercelular.
Algunas clulas de la sangre, los leucocitos, pueden migrar a travs de las paredes
de los vasos para combatir infecciones. El volumen circulatorio total, es de alrededor
del 8% del peso corporal.
La sangre tiene varias funciones importantes. Transporta nutrientes del aparato

digestivo a los tejidos como oxgeno y bixido de carbono entre los pulmones y los
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tejidos corporales, transporta productos de desecho metablico tisular a los riones

y hormonas de las glndulas endcrinas a otros rganos del cuerpo. La sangre
tambin participa en la regulacin del equilibrio cidobsico, balance del electrolito
y la temperatura corporal, as como en la defensa del organismo contra
enfermedades. Todas estas son funciones relacionadas con la conservacin de un
ambiente interno constante (homeostasia).
La densidad especfica de la sangre es 1.04 a 1.05. Contiene aproximadamente

80% de agua, 20% de material orgnico y menos de 1% es materia inorgnica. El
color de la sangre vara segn el contenido de oxgeno. La sangre arterial, rica en
oxgeno, tiene un color rojo puro, en tanto que la venosa, pobre en oxgeno, es rojo
obscuro a parda.
Componentes celulares
Los componentes celulares de la sangre incluyen glbulos rojos o eritrocitos,

glbulos blancos o leucocitos y plaquetas.
Eritrocitos. Los glbulos rojos o eritrocitos contienen hemoglobina y son clulas

especializadas en el transporte de oxgeno. Morfolgicamente se observan como
discos bicncavos, con un borde circular grueso y un centro delgado. Pierden su
ncleo antes de entrar a la circulacin.
La formacin de eritrocitos, conocida como eritropoyesis tiene lugar en la mdula

roja de los huesos. En el feto tambin se forman en el hgado. La eritropoyesis es
un proceso continuo que iguala a la tasa de destruccin. Est regulada por un
mecanismo de retroalimentacin que es inhibido por un aumento del nmero de
eritrocitos circulante y es estimulado por la anemia. Cuando los animales son
llevados de lugares bajos a sitios altos, donde hay menos oxgeno, hay un aumento
compensatorio de glbulos rojos. La eritropoyesis est controlada por una hormona
llamada eritropoyetina, secretada por los riones.
La destruccin de glbulos rojos en la circulacin sucede despus de tres o cuatro

meses. Las clulas se desintegran y son eliminadas de la circulacin por el sistema
79
retculo endotelial, formado por clulas especiales en hgado, bazo, mdula sea y
ganglios linfticos. Los productos de la destruccin de eritrocitos incluye a los
pigmentos bilirrubina y biliverdina, que son secretados por el hgado y la bilis. El
hierro liberado es utilizado en la sntesis de nueva hemoglobina.
Funcin de los eritrocitos.
Leucocitos. Los glbulos blancos o leucocitos difieren considerablemente de los

eritrocitos porque son nucleados y poseen la capacidad de movimiento
independiente.
Funcin de los leucocitos.
Los leucocitos se clasifican en granulocitos y agranulocitos. Los primeros se dividen

en varios grupos segn la tincin de los grnulos de la clula. Los granulocitos
jvenes tienen un ncleo en herradura que se hace multilobular conforme la clula
crece y envejece.
La mayor parte de los granulocitos contienen grnulos que se tien con colorantes
bsicos en azul o rojo y se conocen como neutrfilos. Constituyen la primera lnea
de defensa contra infecciones, migrando a las reas invadidas por bacterias para
destruirlas. En el proceso muchos neutrfilos tambin digieren el tejido muerto en el
rea, dando por resultado un material semilquido conocido como pus. Unos pocos
leucocitos contienen grnulos que se tien con colorantes cidos; se conocen como
eosinfilos y su nmero reducido, aumentando en las parasitosis.
80
Trombocitos. Las plaquetas o trombocitos son fragmentos de clulas de casi 2 a 4

m de dimetro. Formados en la mdula sea y el hgado, tienen una vida de 8 a
10 das. Son atradas a los vasos sanguneos daados donde liberan sustancias
que producen vasoconstriccin y se conglomeran para formar un tapn temporal.
Estas reacciones rpidas restringen la prdida de sangre aun antes que ocurra la
coagulacin.
Coagulacin de la sangre.
La reaccin inicial en la coagulacin de la sangre es la formacin de un compuesto

llamado tromboplastina. Este puede ser liberado por un tejido daado o como
resultado de una serie de reacciones complejas en la sangre que involucran a las
plaquetas y a una larga serie de factores de la coagulacin. La protrombina y los
factores de coagulacin necesarios para su activacin se elaboran en el hgado; la
vitamina K es esencial para este proceso.
Las sustancias que bloquean la accin de la vitamina K en el hgado, tambin

pueden interferir en los mecanismos de coagulacin. Existen varias sustancias con
81
esta propiedad, como el dicumarol. Estas sustancias se encuentran en algunas

plantas y fueron descubiertas cuando el ganado desarrollaba una enfermedad
hemorrgica despus de comer ciertas pasturas.
Grupos sanguneos.
En el hombre y en los animales se definen como la suma de todos los antgenos del
suero a los factores de los grupos sanguneos que se encuentran unidos en la
membrana de los eritrocitos. Un antgeno es un compuesto qumico, usualmente
una protena, que cuando se inyecta a un individuo que carece de este, causa la
formacin de un compuesto especfico neutralizante, llamado anticuerpo.
Algunas enfermedades tanto en el hombre como en los animales, son causadas por
las reacciones antgeno-anticuerpo entre la madre embarazada y el feto.
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5. SISTEMA RESPIRATORIO, ESTRUCTURAS ANATMICAS Y FUNCIONALES
El trmino aparato respiratorio quiz sea descrito mejor por el trmino sistema
pulmonar, porque se pretende designar por el solo aquellas estructuras que
participan en el intercambio de gases entre la sangre y el sistema o medio externo.
No debe confundirse con la respiracin celular (bioqumica) al nivel celular de los
tejidos orgnicos.
El oxgeno es una de las necesidades imperiosas de los animales. Un ser animal

puede resistir varios das sin agua, varias semanas sin alimento, pero su vida sin
oxgeno se mide en minutos.
Enviar oxgeno a la sangre y retirar de ella el anhdrido carbnico (CO2) son las
funciones decisivas del aparato respiratorio. Secundariamente intervienen en la
regulacin de la acidez de los lquidos extracelulares del organismo y ayuda en la
regulacin de la temperatura, la eliminacin del agua y la fonacin (emisin de
voces, gritos y sonidos). El aparato respiratorio consta esencialmente de los
pulmones, con los conductos que permiten la llegada del aire a ellos. Estos
conductos estn formados por las ventanas de la nariz, cavidad nasal, faringe,
laringe y trquea.
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Aparato respiratorio
La principal funcin del aparato respiratorio es permitir el paso del oxgeno a los
pulmones y la salida del bixido de carbono de estos. Por lo tanto, la respiracin
incluye el transporte de oxgeno a la sangre y de esta a los tejidos. El bixido de
carbono se mueve en direccin opuesta.
Despus de pasar a travs de los corredores nasales y la faringe, en donde toma

vapor de agua y se calienta, el aire inspirado llaga a la trquea, los bronquiolos y
conductos alveolares y por estos a los alveolos. Este ltimo se rodea de los
capilares pulmonares. La capa de tejido entre el aire y la sangre capilar es
normalmente muy delgada.
En bovinos, el rea total de las paredes alveolares en contacto con los capilares es
muy grande, casi de 500 m2.
Los pulmones se encuentran dentro del trax, son estructuras muy elsticas.
Cuando se sacan de esta cavidad se colapsan y ocupan un volumen muy pequeo.
En vida estn expandidos, pero al contrario de lo que pudiera esperarse, no estn
unidos a las paredes del trax por algn tejido. Los pulmones estn cubiertos por
una membrana muy suave y hmeda conocida como pleura visceral, y la pared del
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trax por una membrana similar llamada pleura parietal. Normalmente ambas capas
estn adosadas entre s, aunque no hay un puente eficaz de tejido entre estos, no
se separan.
Pulmn y pleuras
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Ventanas nasales. Las ventanas de la nariz (nares) son los orificios externos de
los conductos respiratorios. Varan en tamao y forma desde las del belfo flexible y
fcilmente dilatable del caballo a las rgidas ventanas del hocico del cerdo. La piel
que rodea las ventanas se contina y forma parte del morro, hocico o jeta. El belfo
del caballo, uno de sus principales rganos del tacto, sirve a este animal para
investigar los objetos que le extraan. El hocico, en general, suele estar cubierto de
pelos, adems de contener glndulas sebceas y sudorparas (tubulares). Las
zonas desprovistas de pelos (planum nasale) de la vaca, oveja y cerdo, tampoco
contienen glndulas sebceas, pero si numerosas sudorparas. La fiebre persistente
de la vaca, hace que esta zona aparezca seca y costrosa.
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Ventanas nasales
Cavidad nasal. La cavidad nasal est separada de la boca por el paladar duro y el
paladar blando, con septo cartilaginoso intermedio que la separa en dos mitades.
Cada mitad de la cavidad nasal comunica con la ventana correspondiente por la
parte anterior; comunica con la parte posterior con la faringe, por medio de las de
las ventanas posteriores que toman el nombre de coanas. La cavidad nasal esta
tapizada de una mucosa que sigue fielmente las irregularidades de una serie de
huesos en forma arrollada, llamados conchas o (turbinados) articulados en la pared
lateral de la cavidad. Se consideran dos conchas mayores (concha dorsal y concha
ventral), as como pequeos huesos etmoturbinados. La mucosa vascularizada que
recubre esos huesos sirve para calentar el aire inspirado. La mucosa de la porcin
caudal de la cavidad nasal contiene las terminaciones sensoriales del nervio
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olfatorio (primer par craneal) que, como su nombre indica, es el transmisor de las
sensaciones del olfato.
Senos faciales. Todos los animales de granja tienen senos (cavidades llenas de
aire) de ciertos huesos del crneo y cara, en comunicacin con la cavidad nasal; los
senos se llaman maxilares, frontal, esfenoidal y palatinos, por su situacin en los
huesos del mismo nombre. En el caballo, los senos esfenoidal y palatino se unen
para formar una sola cavidad llamada seno esfenopalatino. La vaca y la oveja
presentan un seno adicional, el seno lagrimal, excavado en cada hueso del mismo
nombre. Varias races de las piezas dentales superiores se proyectan en el seno
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maxilar; pueden infectarse como consecuencia de afecciones de los dientes,

especialmente en el caballo. El descornado de los animales adultos generalmente
abre el seno frontal, puesto que se contina con el ncleo del asta en el ganado
mayor.
Como se debe comprender, el seno, en estas condiciones, puede infectarse por la

penetracin de materias spticas en la cavidad, esta afeccin se llama sinusitis
Faringe. La faringe es un conducto de paso para el aire y los alimentos, aunque

normalmente el aire no puede ser inspirado en el momento en que la comida se
deglute. Los orificios de la faringe comprenden las dos ventanas nasales posteriores
(coanas), dos orificios para las trompas de Eustaquio (que comunican la cavidad
farngea con el odo medio), con la boca, la laringe y el esfago. Cada trompa de
Eustaquio del caballo tiene un dilatado divertculo conocido como bolsa gutural, en
la porcin inmediatamente externa de la faringe.
Laringe. La laringe (caja vocal) regula las entradas y salidas del aire, evita la
penetracin de cuerpos extraos y es fundamental para la produccin de la voz. En
el caballo y la vaca, la base de la laringe est formada por cinco grandes cartlagos,
pero en otros animales se encuentran en el mismo lugar otros adicionales: 1) el
cartlago epigltico, o epiglotis, de forma ovalada, est situado detrs de la base de
la lengua; 2) cartlago tiroides, consta de un cuerpo y dos lminas, el cuerpo es una
proyeccin de la superficie ventral del cuello, lo que en el hombre se conoce como
manzana de Adn; las lminas o alas del tiroides se proyectan hacia atrs y
lateralmente, para dar insercin a varios msculos que intervienen en la deglucin
y en la fonacin; 3) Los dos cartlagos aritenoides, de forma irregular, sirven para
cerrar la glotis y como palancas para estirar o aflojar las cuerdas vocales, lo que
regula el tono de la voz; 4) el cartlago cricoides, tiene la forma de un anillo de sello,
con la porcin ensanchada dirigida dorsalmente, sirve para mantener la forma de la
laringe, de modo que el aire siempre tenga fcil acceso, para insercin de varios
msculos intrnsecos y por ltimo para que sirva de conexin al primer anillo de la
trquea.
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Trquea. La laringe est continuada por la trquea, la cual consiste en un tubo

rgido, formado por varios anillos cartilaginosos adyacentes, incompletos por la cara
dorsal. La trquea se dirige en sentido caudal, hasta cerca de la base del corazn,
donde se divide en dos bronquios primitivos, destinados respectivamente a cada
pulmn. Estos bronquios primitivos se arborizan en otros de dimetro ms reducido
y todava en otros menores llamados bronquiolos. Estos, a su vez, se subdividen en
intralobulares, terminales y respiratorios.
Cada bronquiolo respiratorio se divide en varios conductos alveolares, los cuales

acaban en sacos alveolares, los que consisten en varios alveolos, subdivisin final
y las ms pequeas de las vas areas. La disposicin total de estas vas puede
compararse a un racimo de uvas, cuyos granos seran los alveolos y los bronquios
de diferente calibre, las ramas, tambin ms o menos importantes.
Loa capilares que corresponden a las divisiones ms finas de las arterias y venas
pulmonares, se adaptan ntimamente a las paredes alveolares. Con esta
contigidad se logra que la sangre circule muy cerca del aire inspirado, del cual
toma el oxgeno, intercambiado por el anhdrido carbnico.
Pulmones. Los pulmones, en la lengua de los rastros se conocen como bofes y

tambin, livianos, para dar a entender que su peso especfico es menor que el del
agua. Los pulmones pueden ser divididos incompletamente en lbulos por fisuras
profundas que comienzan en la porcin ventral. En la vaca, oveja y cerdo el pulmn
izquierdo se divide en lbulos apical (craneal), cardiaco (medio) y diafragmtico
(caudal). En estos animales el lado derecho consta de un lbulo intermedio adems
de los otros tres. Los pulmones del caballo no tienen subdivisiones, excepto por la
presencia de un lbulo intermedio en el lado derecho.
Una vez que un animal ha respirado por primera vez, los pulmones no vuelven
jams a colapsarse por completo, incluso en el caso de que el aire penetre en la
cavidad pleural, fenmeno patolgico conocido por neumotrax. Por el contrario, en
el feto los pulmones tienen casi la consistencia del hgado y, puesto en agua van al
90
fondo. Si el pulmn flota o no, sirve de prueba tpica para precisar si un ser
pulmonado ha nacido muerto, en cuyo caso el pulmn no flota.
Respiracin general. El aparato respiratorio es una va para que pase el aire desde
el exterior a las pequeas divisiones de los alveolos. La tenue pared alveolar y la de
los capilares facilitan el movimiento del oxgeno hacia la sangre y el del anhdrido
carbnico a la cavidad alveolar. Este intercambio es la respiracin externa, que se
distingue de la interna en que el oxgeno llevado por la sangre es difundido a los
tejidos para la oxidacin celular y el bixido de carbono resultante se difunde en la
sangre.
La respiracin externa depende de los movimientos del aire que entra y sale de los
pulmones. La expansin de la cavidad torcica reduce ms la presin, ya negativa,
de la cavidad pleural, lo que provoca que los pulmones se dilaten, con precipitacin
del aire en su cavidad, tiempo llamado inspiracin.
Adems del diafragma, los msculos que actan en la inspiracin son: los
escalenos, gran dorsal, serratos e intercostales.
La espiracin, es el movimiento durante el cual el aire sale de los pulmones, lo cual

se logra siempre que se reduce el tamao de la cavidad torcica.
91
92
93
6. SISTEMA DIGESTIVO; ESTRUCTURAS Y FUNCIONES
6.1 Aparato digestivo de monogstricos
Los seres con el estmago sin divisiones, como los cerdos, gallinas, patos y los
seres humanos, los denominamos MONOGASTRICOS.
En el caso de los monogstricos el estmago es un verdadero saco intermediario

entre el esfago y el intestino delgado. Se encuentra situado detrs del diafragma y
a la izquierda del plano medio. Tiene una direccin oblicua de arriba abajo y de
izquierda a derecha.
El estmago de los monogstricos presenta:
Cara anterior o parietal, relacionada con el diafragma e hgado.
Cara posterior o visceral, relacionada con el colon desplegado, pncreas e

intestino delgado.
Curvatura menor: Cncava.
Curvatura mayor: Convexa y se origina en el gran epipln.
Extremidad izquierda: Forma de fondo de saco redondeado.
Extremidad derecha: Estrecha, se contina con el intestino a nivel de un

estrechamiento que corresponde al ploro.
Los materiales alimenticios se presentan, en su mayor parte, en forma de

combinaciones insolubles, macromoleculares, que para ser utilizadas por el
organismo deben transformarse en otras formas absorbibles ms sencillas. El
conjunto de procesos comienza con la ingestin de alimentos transformndose a
travs del tracto gastrointestinal y la accin de las glndulas, finalizando con la
eliminacin de residuos no absorbidos, denominndola (digestin), la cual permite
la absorcin de los productos desdoblados.
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Durante el proceso digestivo, las sustancias alimenticias sufren una degradacin

que las transforma en productos de peso molecular ms bajo y pierden con ello sus
caracteres especficos originales as como su posible actividad txica.
La digestin la conforman una serie de procesos fsicos y qumicos correlacionados

y coordinados mediante el control del sistema nervioso. La regulacin nerviosa de
los procesos digestivos est complementada por la actividad de ciertas hormonas
tisulares, cuya sntesis y secrecin dependen del estado de actividad funcional en
que se hallen las diversas porciones del tracto gastrointestinal.
Los animales los conceptualizamos en herbvoros, carnvoros y omnvoros. En

comparacin con la longitud corporal, el tubo digestivo de los carnvoros es ms
corto, su dieta es rica en principios nutritivos de elevada digestibilidad que son
degradados por enzimas corporales. En los omnvoros el tubo digestivo es ms
largo mostrando diferencias acusadas. En herbvoros el tracto gastrointestinal
presenta regiones muy dilatadas destinadas a la descomposicin de la celulosa a
cargo de las bacterias.
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1. Generalidades sobre la digestin de los principios nutritivos

Con excepcin de los monosacridos, aminocidos, sales y agua, los elementos
que integran a la dieta sufren, durante su paso por el canal digestivo una
degradacin a elementos de peso molecular inferior, los cuales son absorbidos por
fenmenos de orden fsico y qumico.
a) Va fsica.
b) Va qumica.
En la va fsica comienza por la masticacin de la motilidad del tracto digestivo y de
procesos de inhibicin y solubilizacin. La musculatura estriada de la cabeza y del
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esfago participa en la aprehensin de los alimentos, en la masticacin y en la

deglucin del bolo resultante. Las paredes restantes poseen una musculatura lisa
en posicin circular; En las cavidades de diversas partes del tubo digestivo
permanecen separadas entre s por medio de engrosamientos del msculo circular
(esfnteres) que slo permiten el paso de los alimentos bajo ciertas sustancias. Los
msculos del estmago se encargan del transporte de materiales fluidificados hacia
el ploro vertindose de manera intermitente al intestino delgado, el cul mediante
sus movimientos del intestino es posible obtener una mezcla ntima del quimo
alimenticio con las secreciones de las glndulas digestivas y facilitar toda mezcla
que est en contacto con la mucosa absorbente.
Al final se produce un transporte del contenido intestinal en direccin caudal y

despus de que el intestino grueso haya reabsorbido algunos elementos ms, el
resto, junto con los productos vertidos a la luz intestinal, se elimina por el recto con
la denominacin de excrementos.
En la va qumica, los alimentos corren a cargo de secreciones de las glndulas del

tubo digestivo, por su contenido de enzimas y su accin misma por medio de
bacterias y protozoos. Las secreciones digestivas proceden de las glndulas del
tubo digestivo, o bien de glndulas anejas como el pncreas, hgado y salivales.
La estructura de las glndulas digestivas responde a un esquema comn a todas

ellas; las clulas secretoras estn dispuestas formando sculos glandulares de
diversas longitudes y de conformacin variable de unas glndulas a otras, y sus
productos de secrecin son vertidos a canales secretores que los conducen hasta
la luz del tubo digestivo.
De acuerdo a la composicin de la secrecin las glndulas se dividen en:
a) Mucosas.
b) Serosas.
c) Mixtas.
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Las mucosas producen una secrecin viscosa, rica en mucina; las serosas,
elaboran un jugo ms fluido, pobre en residuo seco; y las mixtas se clasificarn las
que posean clulas de tipo mucoso y tipo seroso.
2. Mecanismo de la secrecin
Las clulas hepticas son las nicas en contacto con los vasos sanguneos. Las
clulas restantes de las glndulas digestivas obtienen H2O y las sustancias
cristaloides las cuales precisan a partir del fluido intersticial y, por tanto, su proceso
secretor depende de la permeabilidad de los capilares y de la propia permeabilidad
de las clulas glandulares.
La secrecin es un proceso activo de la clula dando como resultado que algunos

electrolitos se encuentran en mayor concentracin en la secrecin que en el plasma
sanguneo, y que en las glndulas secretoras manifiestan un metabolismo elevado.
La secrecin es una funcin celular peculiar que comprende 2 procesos:
a) El transporte.
b) La cesin de protenas y enzimas.
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El transporte hasta la luz del tracto digestivo de H2O y cristaloides que las clulas
glandulares obtienen de la sangre y a los que, en algunos casos, se aaden
simultneamente sustancias inorgnicas (HCL) u orgnicas de bajo peso molecular
(cidos biliares).
Figura 1. A) Aspecto de la clula glandular antes de la estimulacin. B) comienzo

de la estimulacin: los granulitos de secrecin se funden en otros de mayor talla. C)
prolongacin de la estimulacin: desplazamiento de los grnulos de secrecin
gruesos hacia el pice celular. D) prolongacin de la estimulacin: m
desprendimiento del polo apical celular, junto con los grnulos de secrecin y
expulsin del mismo a la luz del canalculo excretor glandular. E) aspecto de la
clula al terminar el perodo de estimulacin: restauracin de la forma celular
primitiva, la clula est casi libre de grnulos de secrecin.
La cesin de protenas y de enzimas que se unen a la corriente de fluidos

secretados en los conductos secretores.
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En cortes de clulas secretoras pueden distinguirse los llamados grnulos de

secrecin, desparramados por el citoplasma.
Estas granulaciones celulares son productos especficos de las clulas glandulares

y estn constituidas por enzimas o sus precursores inactivos, siendo descargados
por las clulas durante el acto de la secrecin.
Los enzimas digestivos en las secreciones ejercen su actividad sobre 3 grupos de

alimentos: protenas, hidratos de carbono y grasas. Todo alimento que entra en
contacto con las muchas enzimas en el contenido intestinal es capaz de degradar
las sustancias alimenticias mediante ruptura de uniones glucosdicas, peptdicas y
steres.
La pepsina, tripsina y quimotripsina son las protenas actuantes en el estmago o

intestino delgado, el cual tras su activacin del zimgeno desdoblan mediante la
hidrlisis los compuestos peptdicos atacando a fragmentos grandes hechos por
polipptidos.
Las polipeptidasas liberan de los pptidos los diversos aminocidos y necesitan un

grupo amina o carboxilico libre en el pptido. Mediante las dipeptidasas llega a su
trmino el desdoblamiento de la protena.
La amilasa est encargada de romper los enlaces glucsidos de los polisacridos.

La lipasa rompe enlaces de esterificacin formndose en el pncreas.
La produccin y composicin de las secreciones del pncreas y de las glndulas

gstricas y entricas estn gobernadas por el sistema nervioso y las hormonas
tisulares.
100
HORMONA LUGAR DE ESTMULO ACCIN

TISULAR PRODUCCIN DESENCADENANTE
Gastrina Regin del Productos intermedios Favorece formacin de pepsina y

fundus del del desdoblamiento secrecin del pncreas; aumenta
estmago proteico o atena la motilidad gstrica.
Secretina Mucosa HCL, pptidos, Favorece la secrecin

duodenal aminocidos, grasas, pancretica, liberando un lquido
jabones. pobre en enzimas y rico en
lcalis y agua; estimula
formacin de bilis.
Colecistoquinina Mucosa Pptidos, Eleva contenido enzimtico de la

creozimina intestino aminocidos, HCL, secrecin pancretica;
delgado grasas, cidos grasos. contraccin y vaciado vescula
biliar.
Enterogastrona Mucosa Grasas y azcares Inhibe la motilidad y secrecin

intestino gstrica.
delgado
Enterocrinina Mucosa Componentes del Aumenta motilidad y secrecin

intestino quimo gstrica
delgado
villiquinina Mucosa HCL Estimula movimiento de las

intestino vellosidades intestinales.
delgado
Las bacterias constituyen en el canal digestivo una 2da. Fase de enzimas, stas se
encuentran principalmente en los herbvoros aprovechando la celulosa en altas
concentraciones formando enzima glucosdica.
Su accin bacteriolgica puede aprovecharse en la celulosa de los forrajes, adems

destruir membranas celulares a fin de ser digerido.
3. Prehensin y deglucin del pienso.

En la prehensin y la masticacin la digestin comienza con el ingreso del alimento
en la cavidad bucal, tras haber sido apreciada su calidad por los rganos de los
sentidos.
101
La forma de prehensin de los alimentos est en consonancia con su naturaleza y

constitucin y vara segn los animales domsticos de que se trate, en los que los
dientes, los labios, la lengua, la cabeza y a veces las extremidades anteriores
participan en diversa proporcin. Salvo los lquidos y ciertos alimentos de ingestin
inmediata, las restantes materias alimenticias son colocadas por la lengua entre las
superficies trituradoras de los molares y comienza la masticacin.
Para la prehensin y deglucin del pienso se manifiestan 3 tipos:
a) La prehensin de alimentos slidos.

b) La prehensin de lquidos.
c) Masticacin.
En la prehensin de alimentos slidos, los alimentos agarrados son sostenidos

por los dientes y as mismos desgarrando y fragmentando con las extremidades de
los miembros anteriores.
El alimento es transportado al interior de la cavidad bucal mediante movimientos

adecuados de la cabeza y de las mandbulas y, en el caso del perro, es ingerido por
lo general sin haber sido suficientemente masticado. Los alimentos pastosos y los
lquidos son aprehendidos con la lengua.
ACTIVIDAD VACA OVEJA

Tiempo de pasto /24 horas 4-5 4-7
Duracin de la toma de forraje en prado 4-9 9-11
(horas)
Nmero total de bocados 24000
Nmero de bocados / minutos 50-80
Pasto ingerido (peso fresco) 10% 10%
Pasto ingerido (peso seco, kg) 6-12 052-13
Recorrido efectuado en prado (km) 32-48
102
Para la prehensin de lquidos difiere a los dems en el caso de los carnvoros.

Los perros colocan en forma de cuchara la extremidad de la lengua y la sumergen
as el lquido, que transportan al interior de su boca. En los gatos poseen en su
lengua numerosas papilas entre las que quedan atrapadas gotas de lquido que
penetran en la cavidad oral al retirar la lengua. Los dems animales domsticos
acoplan el labio superior sobre el inferior, frunciendo sus bordes para limitar una
estrecha abertura por la que aspiran los lquidos que quieren beber; para conseguir
este efecto realizan un cierto vaco en la boca, combinando el descenso del maxilar
inferior con la retraccin de la lengua; la funcin de esta ltima podra compararse
a la realizada por el mbolo de una bomba aspirante.
Para el caso de la masticacin es un acto reflejo que sigue la prehensin de los

alimentos y que se pone en marcha por la presencia de aquellos en la cavidad bucal.
La masticacin se encuentra sometida al control de la corteza cerebral, puesto que
puede ser interrumpida en cualquier momento para permitir la eliminacin de las
partes del alimento reconocidas como no adecuadas despus de su introduccin en
la boca. La masticacin consiste, en realizar una fragmentacin de alimentos
aumentando su superficie y garantizar su mezcla ntima con la saliva.
Durante la masticacin, el maxilar inferior se acerca y aleja alternativamente del

maxilar superior merced a la contraccin y relajacin de los msculos maseteros,
de forma que las filas de molares de ambos se presionan mutuamente. Adems el
maxilar inferior realiza movimientos de oscilacin lateral (diduccin), en la medida
permitida por la articulacin mandibular; estos movimientos son particularmente
notables e importantes en los herbvoros, pues la fosa articular glenoida y el cndilo
correspondiente son poco marcados.
En los carnvoros solamente cortan y trituras, mientras que en los herbvoros se

produce una molienda.
4. La saliva y su secrecin.
La saliva es la mezcla de las secreciones de todas las glndulas salivares:
103
a) Partidas.
b) Submaxilares.
c) Sublinguales.
La cantidad de saliva segregada depende de la cuanta, condiciones fsicas y
contenido de agua del pienso, y de la especie animal. As por ejemplo, los piensos
muy acuosos producen menos saliva que los resecos y fibrosos.
La saliva bucal mixta es un lquido incoloro, inodoro e inspido con un peso

especfico de 1001-1009.
ANIMAL NIVELES DE pH
CERDO 732 (715-747)
PERRO 756 (734-780)
CABALLO 756 (731-780)
BUEY 82-84
La saliva tiene un contenido de agua del 99-995%. Su residuo seco est constituido
por diversos compuestos inorgnicos y orgnicos as tambin por leucocitos,
microorganismos y clulas epiteliales de descamacin.
Los componentes inorgnicos contienen cloruros, fosfatos y bicarbonatos de

potasio, sodio y calcio.
Los componentes orgnicos representan un 70% de la materia seca se encuentran

protenas, mucina y compuestos orgnicos de bajo peso molecular.
El flujo salival que se produce continuamente por las glndulas partidas y las
glndulas parietales inferiores est formado por:
a) Una fraccin constante, no sometida a las influencias del sistema nervioso.

b) Una fraccin segregada reflejamente.
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Los estmulos provocadores del flujo salival reflejo provienen de la cavidad bucal y
del retculo, rumen, omaso y porcin torcica del esfago. Durante la prehensin de
alimento y la masticacin aumenta la cantidad de saliva segregada, como
consecuencia de una estimulacin de los receptores localizados en la boca; esta
excitacin provoca el comienzo de la secrecin de la glndula submaxilar e
incrementando las glndulas partidas y parientales inferiores y de las glndulas
palatinas y farngeas
6.2 Aparato digestivo de rumiantes
Los rumiantes se caracterizan por su capacidad para alimentarse de pasto o forraje.

Esta caracterstica se basa en la posibilidad de poder degradar los hidratos de
carbono estructurales del forraje, como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco
digestibles para las especies de estmago simple o no-rumiantes. Basada en esta
diferencia fundamental, la fisiologa digestiva del rumiante adquiere caractersticas
particulares. La degradacin del alimento se realiza mayoritariamente por digestin
fermentativa y no por accin de enzimas digestivas, y los procesos fermentativos
los realizan diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante aloja en sus
divertculos estomacales (DE). Por esta razn tenemos que tener presente que al
alimentar a los rumiantes primero estamos alimentando a los microorganismos
rmiales, y que para su buen desarrollo tiene que haber un medio ruminal favorable
para ello. De esta forma hay una simbiosis entre las bacterias y el animal.
Esta digestin fermentativa, si bien favorece al rumiante al permitirle degradar

hidratos de carbono estructurales, tambin afecta la digestin de todos los dems
componentes de la dieta, expuestos a los mismos procesos fermentativos, sin que
esto represente siempre una ventaja desde el punto de vista del mejor
aprovechamiento del alimento.
Debido a su sistema digestivo, los rumiantes representan el grupo ms

especializado y desarrollado, ya que tiene la capacidad de digerir fibras y otros
glcidos en forma ms completa que los no rumiantes. Adems presentan ciertas
105
caractersticas morfolgicas y fisiolgicas digestivas que los diferencian de los

dems animales como los porcinos o equinos. Las principales caractersticas se
observan en la porcin anterior del tubo digestivo, ya que los rganos responsables
del proceso de degradacin de los alimentos a partir del abomaso son similares a
los de las dems especies mono gstricas. El presente trabajo describe
principalmente las funciones de los rganos que se localizan antes del duodeno en
los rumiantes, enfocndose especficamente en los bovinos y ovinos.
6.2.1 Componentes del aparato digestivo de los rumiantes
El aparato digestivo de los rumiantes est constituido por los siguientes elementos
que son:
Boca (dientes)
Faringe
Esfago
Compartimientos (rumen, retculo, omaso, y abomaso)
Intestino delgado (duodeno, yeyuno, leon)
Intestino grueso (ciego, colon, recto)
La boca de los rumiantes no presenta dientes incisivos superiores ni caninos,

presenta una almohadilla dental superior, la cual junto con los incisivos inferiores,
los labios y la lengua prensan los alimentos. Presentan dientes molares formados y
espaciados para que el rumiante solamente pueda masticar con un solo lado de la
mandbula al mismo tiempo, estos movimientos laterales dela mandbula facilitan la
masticacin de fibras vegetales duras.
La produccin de saliva se lleva a cabo por tres glndulas salivales, las cuales son:
glndula partida, glndula mandibular y glndula sublingual. La saliva sirve como
fuente de nitrgeno (urea y mucoprotenas), fsforo y sodio, los cuales utilizan los
microorganismos del rumen. La produccin de la saliva en los rumiantes puede
llegar a 150 l/da en bovinos adultos y 10 o ms en ovinos. La produccin es
constante, pero tiende a aumentar mientras se lleva a cabo el consumo o durante
106
el repos. La saliva del rumiante posee un amortiguador, el cual es utilizado para

mantener apropiado el pH del rumen. Adems de las funciones mencionadas, la
saliva sirve tambin para humedecer la boca y el bolo alimenticio, facilitando as la
masticacin y la deglucin. La saliva del rumiante a diferencia de otras especies no
contiene amilasa.
El esfago del bovino adulto es de aproximadamente 5 centmetros de ancho y 90

a 105 centmetros de longitud, su pared es de tejido muscular estriado. La funcin
de este tubo muscular es la de conectar los sacos rmiales con la cavidad bucal.
Se presenta una peculiaridad denominada canal esofgico reticular, el cual se inicia
en la porcin inferior del esfago y cuando se cierra, forma un tubo que va del
esfago al omaso. La funcin de esta estructura es permitir que la leche ingerida en
la edad temprana de los animales no pase al retculo o rumen, y de esta forma evite
la fermentacin bacteriana.
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje comn a las
vas respiratorias y digestivas y baja al estmago por el esfago. Este es un rgano
tubular que une la faringe con el estmago. Su longitud aproximada es de 0,90 a
1,05 metros y su dimetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cm. Est formado
por 3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el
traslado del bolo
El estmago en los rumiantes es muy grande y ocupa casi las tres cuartas partes
de la cavidad Abdominal. Est compuesto y consta de cuatro compartimientos:
Retculo o bonete, Rumen o panza, Omaso o librillo y Abomaso o cuajar. Las
tres primeras secciones son a menudo consideradas como proventrculos, pues
estn revestidas por una membrana mucosa desprovistas de glndulas. El
Abomaso posee una membrana mucosa glandular por eso comnmente se llama
estmago verdadero.
107
Estmagos de rumiantes o poligstricos
6.2.2 Retculo
La funcin del retculo es movilizar el alimento digerido hacia el rumen o hacia el

omaso en la regurgitacin del bolo alimenticio despus de la rumia. Presenta forma
piriforme, es el ms frontal y pequeo de los ventrculos, a la altura de la sexta y
sptima costilla, su mayor parte se halla a la izquierda del plano medio. Se
encuentra contra el diafragma y el hgado en su parte frontal, en la dorsal se
encuentra limitado por la pared del rumen.
108
La membrana epitelial se eleva formando pliegues de una altura de 1cm, estos

incluyen espacios o de cuatro, cinco o seis lados; esto da origen al nombre vulgar
de panal de miel. Las celdas estn subdividas por pliegues ms pequeos y los
fondos estn incrustados de papilas crneas agudas.
La redecilla o retculo est separada del rumen por el pliegue rumino-reticular.

Presenta esencialmente la misma estructura pero la mucosa de este compartimento
se caracteriza por formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan
origen a celdas poligonales en forma de panal. En la porcin superior derecha se
abre el car-das, que es donde se une el esfago y por donde entran los alimentos.
En esa misma regin se halla la gotera esofgica consistente en un canal formado
por dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir alimentos lquidos
directamente al estmago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta con fuerza
en terneros lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete y solo un
porcentaje de los adultos responde a estmulos ms fuertes, como soluciones de
sal comn o mejor an de sales de cobre. Esta gotera desemboca en el orificio
retculo omasal de un dimetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla con el
librillo.
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retculo. Desde
ac el bolo se mover por contracciones de las capas musculares que rodean el
rumen. Las contracciones se propagan por ondas y se producen siguiendo una
secuencia constante. Cada contraccin se repite con un intervalo aproximado de un
minuto, menor cuando el animal come y mayor cuando el animal descansa. Se
produce primero una contraccin incompleta del retculo y luego una segunda
contraccin ms completa que hace pasar al alimento por sobre el pliegue rumino-
reticular.
El alimento recin ingerido, ms seco que la masa y de menor densidad, se aloja

en el saco dorsal o en alguno de los sacos ciegos, adonde es empujado por la
contraccin del saco dorsal, que es simultnea con la del retculo. Finalmente se
produce una contraccin del saco ventral que empuja la di gesta ms lquida hacia
109
arriba, mojando el alimento ms seco, llevando los microorganismos, y al mismo

tiempo lavando hacia abajo las substancias ya disueltas y las partculas ms
pequeas. En la prxima contraccin estas partculas sern llevadas al retculo y en
la segunda contraccin reticular, en que se abre el orificio retculo omasal pasaran
al librillo. Este orificio es pequeo y adems su superficie est cubierta por alimentos
fibrosos que forman una red de modo que solo pueden pasar las partculas ms
finas.
6.2.3 Rumen
El rumen es un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio
escamoso, estratificado y carnificado que representa papilas y rodeado por una
capa muscular que es la que produce las contracciones. En su interior presenta
pliegues o pilares que los dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral, ciego
dorsal y ciego ventral).
El rumen presenta una capacidad total en un bovino adulto de 100 a 250 L. Ocupa
la mayor parte del lado izquierdo de la cavidad abdominal y se encuentra en
contacto directo con el ijar izquierdo, limitado dorsalmente por el techo abdominal y
ventralmente con el suelo abdominal.
El rumen acta como una cmara de fermentacin microbiana y adems es el lugar

principal de asimilacin de cidos grasos de cadenas cortas. El rumen presenta una
elevada cantidad de diferentes especies de microorganismos, las cuales pueden
alcanzar cantidades que van de 25 a 50 mil millones/ml, se han identificado unas 35
especies diferentes de protozoarios ciliados.
Esta cmara se puede describir como presentando dos caras, dos curvas y dos
extremidades. La primera de ellas es la cara parietal o izquierda, la cual est en
relacin con el diafragma, la pared izquierda del abdomen y el bazo. La cara visceral
o derecha, se relaciona principalmente con el omaso y abomaso, intestino, hgado,
pncreas, rin, aorta posterior y vena cava.
110
La curvatura dorsal, es convexa y se encuentra limitada por los pilares izquierdos

del msculo diafragma y los msculos sublunares, a los cuales se encuentra unida
por medios del peritoneo y tejido conectivo. La curvatura ventral, se encuentra
situada sobre el suelo del abdomen. Los surcos longitudinales izquierdo y derecho,
dividen externamente al rumen en dos sacos: dorsal y ventral.
La extremidad reticular o anterior, se encuentra dividida ventralmente por un surco

anterior transversal en dos sacos. El saco dorsal, se encuentra separado del bonete
por el surco ruminoreticular, el cual es muy marcado en la cara izquierda, pero en
la derecha no existe, observndose juntos al rumen y retculo como una cpula (atrio
ventricular) en donde se une el esfago. La extremidad pelviana, se relaciona con
el intestino y la vejiga, y se encuentra dividida en dos sacos ciegos por el surco
posterior transverso, el cual pone en conexin a los surcos longitudinales. Los sacos
ciegos estn separados del rumen por los surcos coronarios dorsal y ventral.
Internamente el rumen, se encuentra dividido en sacos: dorsal y ventral, por los

pilares; estos son pliegues de la pared, reforzados por fibras musculares, que
corresponden a los surcos en la cara externa del rumen. Los pilares encontrados
son: pilar anterior y posterior, que son los principales, pilares derecho e izquierdo,
pilares coronarios dorsal y ventral, y el pliegue ruminoreticular.
La superficie interna del rumen es de tipo epitelial, presenta un color pardo, excepto
en los bordes de los pilares, se encuentra incrustada de grandes papilas que llegan
a medir hasta 1 cm de longitud, sin embargo, los bordes de los pilares y una parte
del saco dorsal estn desprovistas de papilas, la disposicin papilar se encuentra
ms desarrollada en los sacos ciegos. La mayora de las papilas son foliadas y
cnicas, algunas son filiformes y estrechas.
Los movimientos de esta cmara al igual que del retculo, facilitan la mezcla de la
ingesta y haciendo que el lquido ruminal la humedezca continuamente
mantenindola en contacto con la flora ruminal. Tambin facilitan el eructo, la
regurgitacin y el paso del alimento hacia el mazo. El movimiento del mezclado se
inicia con una contraccin del retculo, seguida de una de los sacos anterior y dorsal
111
del rumen, la ingesta se dirige posterior y ventralmente; instantes ms tardes se

produce el eructo, para lo cual los sacos posterior ventral y dorsal se contraen,
forzando a la ingesta hacia arriba y adelante. Los gases son dirigidos tambin hacia
el esfago con esta contraccin, en ese momento el orificio esofgico se dilata y los
gases son expulsados a la atmsfera, previa inhalacin pulmonar.
La rumia es un reflejo que consta de cuatro acciones diferentes: regurgitacin, re

insalivacin, re masticacin y re deglucin. La rumia se inicia por el contacto del
alimento grueso con los receptores nerviosos de la pared ruminal. Durante la fase
de regurgitacin, el cardias se inunda de ingesta como resultado de una contraccin
del retculo; al mismo tiempo, se presenta un esfuerzo dela glotis cerrada, creando
una presin negativa en el trax. En el momento preciso el cardias se abre y un bolo
de digesta es pasado el esfago, de donde es transportado hacia la boca por
contracciones peristlticas del esfago. Una vez en la boca, el fluido en exceso es
expulsado del bolo y se deglute, la re masticacin comienza y terminando esta, el
bolo es re deglutido y se reinicia el proces.
6.2.4 Omaso
No se conoce en forma clara cul es la funcin del omaso, aunque al parecer es la

de ayudar en la funcin de reducir el tamao de las partculas del alimento digerido,
adems de que interviene en el control del paso del bolo alimenticio hacia el tubo
digestivo inferior y extraer los lquidos retenidos en la ingesta. Sus lminas y papilas,
pueden funcionar como una comunicacin directa entre el retculo y el abomaso
para los lquidos y alimentos finamente triturados.
El omaso es una estructura de forma elipsoidal, situado enteramente a la derecha

del plano medio, a nivel de las 711 costillas. Se relaciona sobre todo con el
diafragma y el hgado, adems del rumen, retculo y abomaso.
La parte interna del omaso, se encuentra ocupada por aproximadamente 100

pliegues longitudinales llamados lminas de librillo, las cuales emergen de la
curvatura mayor y los lados. Las lminas mayores (12 aprox.) tienen un borde
112
convexo de insercin y un borde ventral libre cncavo. El alimento es comprimido

en placas delgadas en los pequeos espacios existentes entre lminas, para ser
triturado finalmente por las numerosas papilas crneas redondeadas que se
encuentran en las superficies de los pliegues.
Se caracteriza por sus pliegues, las lminas del librillo ( 100) cubiertas de papilas
crneas. Ac se produce la absorcin de lquidos a fin de que el material llegue ms
concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas
6.2.5 Abomaso
La funcin del abomaso es similar al estmago de los no rumiantes, con la

secrecin de cido clorhdrico y pepsina, mismas que inician el proceso de
degradacin de las protenas tanto de sobrepaso como microbianas. A diferencia
del estmago de mono gstricos, los pliegues abomasales previenen la
estratificacin de la ingesta, lo que aunado a la naturaleza semilquida de la misma,
la exponen al proceso hidroltico en un menor tiempo.
El abomaso es un saco largo que se halla en su mayor parte sobre el suelo del
abdomen. El fondo de este, se halla en la regin xifoidea en relacin con el retculo.
El cuerpo, se extiende ventralmente entre el rumen y el omaso; la porcin pilrica,
se inclina dorsalmente unindose al duodeno mediante el ploro.
La cavidad del abomaso se encuentra revestida en su rea inicial (regin glandular)

por una membrana mucosa glandular blanda, que forma una docena o ms de
pliegues espirales. La segunda rea (regin pilrica) es ms estrecha y su aspecto
es parecido a la de la regin correspondiente en el estmago del caballo.
Es semejante al estmago de los monos gstricos pero con ms forma de tubo.

Segrega cido clorhdrico y pepsina que ataca las protenas. Se digieren aqu las
bacterias y los protozoarios formados en el rumen. El pH oscila entre 2 y 3, acidez
ptima para la accin de la pepsina.
113
Otra vista del aparato digestivo de los rumiantes
6.2.6 Intestino delgado
Es un tubo que conecta el estmago con el ciego, se encuentra suspendido de la

parte dorsal de la cavidad abdominal mediante un pliegue de peritoneo llamado gran
mesenterio, a la derecha del plano mediano. Tiene una longitud equivalente a 20
veces aproximadamente la longitud del cuerpo del animal y un dimetro de 5 a 6 cm
aproximadamente. Consta de tres partes: Duodeno, yeyuno e leon. En el intestino
delgado se lleva a cabo la mayor parte de la absorcin de nutrimentos, adems es
el rgano en donde se lleva a cabo la digestin principalmente proteica.
El intestino delgado se encuentra constituido de cuatro capas: serosa, muscular,

submucosa y mucosa. Presenta tres tipos principales de glndulas, los cuales son:
Glndulas intestinales, glndulas duodenales y placas de Peyer. Los dos primeros
tipos de glndulas estn encargadas de la produccin de enzimas y hormonas
necesarias para convertir productos parcialmente digeridos en los rganos
anteriores, el tercer tipo de glndulas son agregados de tipo linfoide.
El duodeno: es la parte fija del intestino y la ms cercana al abomaso, en l se

encuentran insertados los conductos pancretico y biliar para la liberacin de
114
enzimas como tripsina y quimo tripsina. El duodeno tiene una longitud aproximada
de un metro de longitudes formando una curva en forma deS.
El yeyuno: es aproximadamente el 90% de la longitud total del intestino delgado,

no presenta una demarcacin bien definida ni con el duodeno ni con el leon. El
yeyuno e leon forman la parte mesentrica de los intestinos y se encuentran
generalmente en posicin dorsal izquierda de la cavidad abdominal.
6.2.7 Intestino grueso
El intestino grueso del rumiante no presenta cintas ni saculaciones. En su mayor

parte se encuentra situado en la porcin derecha dorsal de la cavidad abdominal.
Principalmente funciona como rgano de absorcin de agua y concentracin de
contenido intestinal. Se encuentra formado por ciego, colon y recto.
El ciego presenta una longitud media de 75 cm, y un dimetro de 12 cm. El colon

tiene una longitud promedio de 10 m., su dimetro es al principio igual que el del
ciego, pero disminuye despus 5 cm aprox. En su mayor parte se encuentra
dispuesto en dobles asas elpticas unidas entre s por tejido areolar.
El recto est cubierto con peritoneo hasta a nivel de la primera vrtebra coccgea,
la porcin retroperitoneal se halla circundada por cierta cantidad de grasa. El recto
es esencialmente un rgano de almacenamiento donde los productos fecales son
retenidos hasta que la cantidad acumulada estimula el control nervioso de la
defecacin.
El ano es la terminacin posterior del tracto digestivo y consta de dos msculos

esfinterianos y un msculo retracto.
6.2.8 Hgado
El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y lleva a cabo un gran nmero de

funciones como almacenamiento y formacin del glucgeno y urea, de saturacin
de cidos grasos, descodificacin, fraccionamiento del cido rico y secrecin de
115
bilis. El hgado del bovino, se localiza casi completamente a la derecha del plano
medio. Su peso vara entre 5 a 7 Kg en bovinos grandes, en carneros pesa en
promedio 700 g. En bovinos consta de un cuerpo que forma la mayor parte del
rgano y dos pequeos lbulos (caudado y papilar) que estn localizados
posteriormente.
El lbulo papilar est comnmente presente slo en bovinos y consta de una masa
en forma de lengua que se sobrepone al tejido portal. Presenta una vescula biliar,
la cual vaca dentro del duodeno por un ducto simple. En los ovinos, el hgado se
encuentra lateralmente en dos lbulos principales (dorsal y ventral) mediante una
fisura umbilical transversa, y posee un pequeo lbulo caudadoposteromedial. Es
relativamente ms corto y comprimido que en bovinos. Posee vescula biliar y se
une al ducto pancretico antes de entrar al duodeno como un ducto biliar comn.
La importancia principal de este rgano en la fisiologa de la digestin, es la

produccin de bilis. La bilis es un producto de la destruccin de eritrocitos y del
metabolismo muscular. Es de consistencia viscosa, verde, de pH alcalino y est
constituida de biliverdina y bilirrubina, sales biliares y grasas. En el intestino la bilis
funciona alcalinizando el contenido intestinal disolviendo colesterol y emulsificador
de las grasas. La secrecin de bilis se encuentra regulada por la colecistoquinina,
secretada por la pared del intestino delgado.
6.2.9 Pncreas
El pncreas es de forma irregular cuadriltera y se localiza casi por completo a la

derecha del plano medial. Su cara dorsal se relaciona con el hgado, rin derecho
y diafragma. Se fija al hgado por medio de la fisura portal. La cara ventral est en
relacin con la curvatura dorsal del rumen y el intestino.
La principal funcin del pncreas en la digestin de los rumiantes, es el aporte de

jugo pancretico y enzimas que son vaciadas al duodeno, para la consecuente
digestin de nutrimentos. Entre las enzimas que produce el pncreas se encuentran:
Tripsina, quimo tripsina, lipasa pancretica, carboxipeptidasa, ribonucleasa,
116
desoxirribonucleica y amilasa pancretica en menor grado. La secrecin del

pncreas est regulada por dos hormonas: pancreozimina y secretina, las cuales se
producen en la pared del intestino delgado.
6.2.10 Microorganismos del rumen
Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios. Las

primeras son las ms importantes y su concentracin puede llegar a cien mil
millones por centmetro cbico. La concentracin y el tipo de bacterias dependen de
la dieta pues si bien estn presentes siempre muy variadas especies, el porcentaje
en que se halla cada una de ellas es muy variable.
Se puede considerar al rumen como una enorme cuba de fermentacin, con

condiciones de temperatura constante (39C, 1C ms que la temperatura del
animal debido al calor desprendido por la fermentacin), y anaerobiosis, es decir,
exclusin del aire por los gases producidos por la fermentacin. La acidez es ms
variable pues los productos finales de la accin bacteriana son cidos grasos
voltiles (actico, propinico y butrico) los cuales son neutralizados por la saliva. Si
el alimento es muy digestible, la gran produccin de cidos grasos voltiles no
alcanza a ser neutralizada y el pH baja a 6 y an 5,5 en casos extremos, mientras
que con dietas de mayor contenido-do en celulosa la produccin de cido es ms
lenta y la produccin de saliva mayor de modo que el pH se mantiene
aproximadamente en 6,8. En el primer caso tendern a aumentar las bacterias
productoras de cido propinico, mientras que en el segundo predominarn las
productoras de cido actico. Estos cidos, producto de deshecho para las
bacterias, son la principal fuente de energa para el rumiante y, como veremos ms
adelante, son utilizados por ste con distinta eficiencia para los diferentes procesos.
Los protozoarios se hallan en mucho menor concentracin que las bacterias y su

funcin es menos definida La poblacin microbiana no slo degrada alimentos sino
que sintetiza sus propias protenas, an a partir de nitrgeno no proteico. Esto hace
que sea poco importante la calidad de la protena que se suministra al animal dado
que no se registran en la prctica deficiencias de aminocidos esenciales, pues
117
estos son sintetizados por las bacterias, lo cual permite usar fuentes de nitrgeno
muy econmicas (tales como urea, biuret, etc.) para satisfacer los requerimientos
en protena del rumiante. Tambin se sintetizan en el rumen todas las vitaminas del
grupo B y la K, haciendo al animal independiente de su aporte por la dieta.
6.2.11 Rumia
La rumia es la funcin caracterstica del rumiante y consiste en la regurgitacin de

digesta del retculo a la boca. El estmulo para iniciar la rumia es el contacto de
partculas gruesas en la pared ruminal; se produce una contraccin del retculo que
precede las contracciones del ciclo de mezcla y eleva el material por encima del
nivel del cardias; este se abre y el alimento es absorbido por una presin negativa,
similar a la del eructo. Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 g. con cierta
cantidad de lquido.
La remasticacin dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de

mandbula. Son movimientos horizontales, tpicos de los rumiantes. Al cabo de
aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y vuelve al rumen tal como un
bolo recin consumido, pero ya ms despedazado y ms fcilmente atacable por
las bacterias.
Los perodos de rumia son cortos, de 20 a 50 minutos, raramente ms de 90 y

tienden a ser ms frecuentes despus de las comidas. El tiempo total dedicado a la
rumia depende del tipo de dieta, siendo muy pequeo en dieta con gran contenido
de grano y mayor tratndose de alimentos con mucha fibra. El tiempo normal oscila
entre 7 y 11 horas por da. En promedio: 8 horas por da = 480 minutos, a un bolo
de 15 g. de materia por minuto = 7,2 kilos de materia seca por da. No todas las
partculas del alimento son remasticadas y algunas lo son ms de una vez, pero
esto sirve para acelerar el proceso de digestin.
En las investigaciones de fisiologa de la digestin se utiliza una vaca con fstula

ruminal. La intervencin no afecta la vida del animal ni su capacidad reproductiva.
118
6.2.12 Gases del rumen
Durante la fermentacin se producen en el rumen 2 gases: anhdrido carbnico y

metano. Estos gases son eliminados por va sangunea o por medio de la
eructacin. Esta ltima ocurre por una contraccin del saco dorsal diferente de las
del ciclo e intercalada entre ellas.
La mayor parte del gas se desplaza hacia el retculo, el cardias se abre y el gas se
escapa mientras que la di gesta es retenida por el pliegue retculo ruminal. La
distensin del rumen acta como estmulo para iniciar el proceso de eructacin. En
ciertos casos se produce espuma que impide al nivel de la di gesta bajar
suficientemente para dejar libre la entrada al esfago (cardias), los gases no pueden
salir y continan acumulndose hasta producir la muerte si no se los hace salir por
medios artificiales. Esto es el empaste.
6.2.13 Desarrollo del rumen y del retculo
En los terneros y corderos, al nacimiento, el rumen tiene el mismo tamao que el

cuajar. Al comenzar el consum de forrajes, el retculo y el rumen inician un rpido
crecimiento estimulados por los productos de la fermentacin bacteriana, los cidos
grasos voltiles. El animal adquiere las bacterias ruminales a travs del agua, suelo
o forraje, donde stas se hallan en abundancia, mientras que slo adquiere los
protozoarios por contacto directo con otro animal, generalmente lamindolo.
En un rumiante adulto el estmago puede llegar a ocupar hasta el 75 % de la

cavidad abdominal y junto con su contenido representa alrededor del 30 % del peso
vivo del animal. Se divide en cuatro cavidades: el retculo (red o redecilla), el rumen
(panza), el omaso (librillo) y el abomaso (cuajar). Solo este ltimo es glandular y
funcionalmente anlogo al estmago del no-rumiante, mientras que los anteriores
estn cubiertos por un epitelio queratinizado y carecen de glndulas.
El retculo toma su nombre de la disposicin en forma de red de los pliegues de su

mucosa y est situado cranealmente y en contacto con el diafragma,
comunicndose con el rumen a travs del pliegue retculo-ruminal que los convierte
119
en una sola unidad funcional (retculo-rumen). El rumen es el compartimiento ms

voluminoso y est en contacto con la pared abdominal izquierda.
La superficie visceral presenta surcos que se corresponden con proyecciones

internas llamadas pilares. Los surcos longitudinales derecho e izquierdo lo dividen
en los sacos dorsal y ventral. El surco craneal separa el saco ciego crneo-dorsal
del crneo-ventral. Por ltimo el surco caudal junto a los surcos coronarios dorsal y
ventral delimitan los sacos ciegos cauda-dorsal y cauda-ventral. La mucosa del
rumen presenta papilas digitiformes cuyo tamao y grado de queratinizacin
dependen del estmulo provocado por el tipo de dieta que est consumiendo el
rumiante.
El omaso se ubica a la derecha de la red y posee forma esfrica. Se comunica con

la red por el esfnter retculo-omasal y con el abomaso por el esfnter omaso-
abomaso. Presenta dos partes claramente diferenciadas, el cuerpo y el canal
omasal. El cuerpo es ocupado por un nmero variable de hojas o lminas, que
insertadas en la curvatura mayor del omaso dirigen su borde libre hacia el canal del
omaso, que se encuentra en su curvatura menor y comunica ambos esfnteres.
Por ltimo, el abomaso se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad

abdominal, tiene forma de saco alargado con un extremo ciego denominado fundus
y un extremo pilrico que desemboca en el duodeno. La mucosa es de tipo glandular
y en el fundus presenta pliegues que aumentan su superficie.
La irrigacin del estmago proviene de la arteria celaca, mientras que la sangre

venosa es recogida por la vena esplnica y la gastroduodenal, que desembocan en
la vena porta.
120
7. APARATO URINARIO Y GENITAL; ESTRUCTURAS Y FUNCIONES
El aparato urinario normal est compuesto por dos riones, dos urteres, una vejiga
y una uretra. La funcin del aparato urinario es la de mantener el balance de fluidos
y electrlitos.
El aparato reproductor de la hembra est conformado por: ovarios, oviductos, tero,

vagina y vulva. Entre sus funciones estn la produccin de vulos, el transporte de
gametos del macho y la hembra para la fertilizacin, nutricin y mantenimiento del
organismo en desarrollo, el parto en el tiempo apropiado y la secrecin de
hormonas. El aparato reproductor del macho est formado por testculos, conductos
excretores, glndulas accesorias y pene.
121
Aparato reproductor de hembra bovina
Aparato reproductor del macho bovino
122
La Nefrona es la unidad funcional del rin. Se trata de una estructura microscpica,

en nmero de aproximadamente 1.200.000 unidades en cada rin, compuesta por
el glomrulo y su cpsula de Bowman y el tbulo. Existen dos tipos de nefronas,
unas superficiales, ubicadas en la parte externa de la cortical (85%), y otras
profundas, cercanas a la unin cortico medular, llamadas yuxtamedulares
caracterizadas por un tbulo que penetra profundamente en la mdula renal.
Las funciones bsicas del rin son de tres tipos:
1. Excrecin de productos de desecho del metabolismo. Por ejemplo, urea,

creatinina, fsforo, etc.
2. Regulacin del medio interno cuya estabilidad es imprescindible para la vida.

Equilibrio hidroelectroltico y acido bsico.
3. Funcin endocrina. Sntesis de metablicos activos de la vitamina D, sistema

Reninaangiotensina, sntesis de eritropoyetina, quininas y prostaglandinas.
4. Estas funciones se llevan a cabo en diferentes zonas del rin. Las dos primeras,
es decir, la excretora y reguladora del medio interno, se consiguen con la
formacin y eliminacin de una orina de composicin adecuada a la situacin y
necesidades del organismo. Tras formarse en el glomrulo un ultra filtrado del
plasma, el tbulo se encarga, en sus diferentes porciones, de modificar la
composicin de dicho ultra filtrado hasta formar orina de composicin definitiva,
que se elimina a travs de la va excretora al exterior.
En el tbulo proximal se reabsorbe del 65 al 70% del filtrado glomerular. Esto se

produce gracias a una reabsorcin activa de sodio en este segmento, que arrastra
de forma pasiva el agua. Adems de sodio y agua, en este segmento de reabsorbe
gran parte del bicarbonato, de la glucosa y aminocidos filtrados por el glomrulo.
El asa de Henle tiene como funcin, por sus caractersticas especficas, el crear un
intersticio medular con una os molaridad creciente a medida que nos acercamos a
la papila renal; en este segmento se reabsorbe un 25% del cloruro sdico y un 15%
123
del agua filtrados, de tal forma que el contenido tubular a la salida de este segmento
es hipo osmtico respecto al plasma (contiene menos concentracin de solutos).
Finalmente, en el tbulo distal, adems de secretarse potasio e hidrogeniones
(estos ltimos contribuyen a la acidificacin de la orina), se reabsorben fracciones
variables del 10% de sodio y 15% de agua restantes del filtrado glomerular.
Aparato urinario
124
125
8. LACTANCIA
La lactancia es el proceso por el cual la madre entrega nutrientes, inmunidad (en

grados variables) y componentes regulatorios del crecimiento al recin nacido.
Leche es el trmino colectivo para esta forma de nutricin, esencial para la
sobrevivencia del mamfero recin nacido. La composicin de la leche es variable
dependiendo de la especie, estado de desarrollo del neonato y del medio ambiente.
El desarrollo mamario y el inicio y regulacin de la secrecin de la leche estn
ntimamente relacionados a la reproduccin. En efecto, se puede considerar que el
proceso reproductivo no est completo ni ha sido exitoso si no existe la lactacin y
la sobrevivencia inicial del recin nacido. Por otro lado, la lactancia es la fase del
proceso reproductivo ms demandante metablicamente por la gran cantidad de
nutrientes que se requieren para satisfacer las necesidades de manutencin y
crecimiento del neonato.
Se refiere en especial a los procesos que controlan la produccin de leche, en

primer lugar a la lactognesis y su control, en segundo lugar a la lactancia y su
control, en tercer lugar a la expulsin de la leche y su control y finalmente a la
involucin de la glndula, en particular en relacin a los procesos que se presentan
en la vaca.
Las glndulas mamarias (mammae) son glndulas sudorparas modificadas. Se

desarrollan en el embrin a lo largo de la llamada lnea mamaria, a cada lado y
paralelas a la lnea media. En la perra y la marrana, las glndulas mamarias se
disponen a todo lo largo de esas lneas, pero en muchos animales domsticos
nicamente se desarrollan las glndulas posteriores, dos o cuatro, en la regin
inguinal. En los antropoides y en la hembra del elefante, solo evolucionan las
glndulas pectorales.
Glndula mamaria de la vaca
Las glndulas mamarias (ubres) de la vaca constan de cuatro cuartos. Desde el

punto de vista funcional, cada glndula mamaria es una entidad por separado. La
126
mitad derecha y la mitad izquierda tienen cada una un cuarto craneal y un cuarto
caudal. Cada mitad es casi independiente de la otra en lo respectivo a riego,
inervacin y aparato suspensorio.
127
Parece ser necesario, para que empiece la lactancia, un equilibrio hormonal

especfico, no bien conocido. Parece ser esencial para la lactacin una hormona
llamada lactgeno, segregada por la glndula pituitaria. Se ha observado en mayor
cantidad despus del parto y parece descargarse ms rpidamente en la corriente
sangunea cuando se ordea la vaca. La cantidad presente se reduce al terminar la
lactacin.
Hay otras hormonas esenciales para la produccin de leche, como la foliculina y la

progesterona. La ausencia de hormonas de las glndulas adrenales y de la tiroides,
y de las hormonas de la pituitaria, aparte del lactgeno, inhibe o detiene la
lactacin.
Mecanismo de liberacin de la leche
Cuando la secrecin de la leche ha proseguido durante un largo perodo despus

de un ordeo, los alveolos, los conductos y las cisternas de la glndula y del pezn
estn llenos de leche. La leche de las cisternas y de los conductos grandes se puede
extraer fcilmente. La leche de los conductos pequeos y de los alveolos fluye con
mayor dificultad. No obstante, hay en la vaca y en las hembras de otros mamferos
un mecanismo para que salga leche de la glndula mamaria. Para que se inicie la
reaccin es necesario un estmulo del sistema nervioso central, por lo que est
asociado con el proceso de ordeo. El mecanismo usual es el estmulo de las
terminaciones de los nervios de los pezones, que son sensibles al tacto, a la presin
y al calor. La accin que ejerce el ternero al mamar es ideal para ello. Sin embargo,
el mtodo usualmente empleado es el masaje de la ubre o su lavado con agua
caliente. El estmulo es llevado por los nervios al cerebro, que est conectado con
la glndula pituitaria localizada en su base. Se activan ciertos mecanismos de la
glndula pituitaria que hacen que se desprenda la hormona oxitocina del lbulo
posterior. La oxitocina es llevada por la sangre hasta la ubre, donde acta sobre las
128
pequeas clulas de los msculos que rodean al alveolo, haciendo que se

contraigan. La presin creada por este modo, obliga a la leche a salir del alveolo y
de los conductos pequeos, con la rapidez con que vaya siendo extraida por el
pezn (ver siguiente figura).
9. ENDOCRINOLOGA
El intrincado juego de factores que concurren en forma armoniosa para efectuar la

reproduccin animal se advierte con claridad por medio del estudio de las relaciones
hormonales de todo el organismo.
Las hormonas son sustancias qumicas reguladoras del funcionamiento del

organismo animal. Estas sustancias provienen de glndulas especializadas, ya que
cada una de ellas secretan hormonas que son especficas de esa glndula. Estas
hormonas tienen la peculiaridad de ejercer su influencia reguladora lejos de la
glndula que las produce. De la glndula productora a la glndula o tejido
reproductor, las hormonas son transportadas por la sangre. Es decir, los
reguladores qumicos no requieren canales especiales para llegar a su destino sino
que son transportados por el torrente sanguneo; por no salir de la glndula
129
productora en canales especiales, a dichas glndulas se les llama de secrecin

interna o glndula sin conducto.
El crecimiento, la reproduccin y la lactancia, que son las funciones ms importantes

en la produccin animal, se regulan por medio de una glndula, cuya extirpacin no
ocasiona la muerte. Esta es la hipfisis o pituitaria, glndula sumamente pequea
(del tamao de una alverja, chicharo) en la vaca) que tiene funciones mltiples y
que ejerce influencia reguladora sobre todas las dems secreciones internas. Por
esta razn la llaman la glndula maestra. Es tan importante que para entender las
funciones reproductivas debe ser estudiada con detenimiento.
La funcin reguladora de la hipfisis se pone de relieve al comprobar que muchas

glndulas modifican su actividad y an el tipo de secreciones (el ovario) puede
producir estrgeno o progesterona) segn el estmulo que reciben de la pituitaria.
Glndulas endcrinas
Glndula Hormona Accin principal

Tiroides Tiroxina Acelera el metabolismo
Calcitocina Regula el metabolismo del calcio
(Tirocalcitocina)
Paratiroides Parathormona Regula el metabolismo del calcio y del
fosforo
Corteza suprarrenal Glucocorticoides Estimula la conversin de protenas en
hidratos de carbono para la energa
(gluconeognesis).
Mineralocorticoides Regula el metabolismo del sodio y potasio.
Adrenalina y norepinefrina Aumenta el sistema nervioso simptico;
preparacin para casos de urgencia;
movilizacin de energa
Hipfisis: Somatotropina (STH o GH) Estimula el crecimiento
Lbulo anterior Tirotropina (STH) Estimula la glndula tiroides
Adrenocorticotropina Estimula la corteza suprarrenal
(ACTH)
Gonadotropinas:
Estimulante del folculo Estimula la evolucin del folculo ovrico y la
(FSH) espermatognesis.
Luteinizante (LH o ICSH) Estimula en la hembra la ovulacin y la
luteinizacin, y la secrecin de las clulas
intersticiales en el macho.
Luteotropina (LTH) Mantiene el cuerpo lteo y estimula el flujo
lcteo
Lbulo intermedio Intermedina (MSH) Regula la pigmentacin de las clulas
Lbulo posterior Oxitocina Estimula la contraccin uterina y causa el
flujo lcteo
130
Glndula Hormona Accin principal

Hormona antidiurtica Inhibe la diuresis y estimula la contraccin de
(ADH) o vasopresina las fibras lisas arteriolares, conserva el agua.
Islotes de Insulina Regula el metabolismo de los hidratos de
Langerhans carbono.
Glucagon Aumenta la glucemia, antiinsulnico
Ovarios:
Folculos Estrgenos Regula los caracteres sexuales secundarios
de la hembra y su conducta sexual.
Cuerpo lteo Progesterona Mantiene la preez y prepara las glndulas
mamarias para la lactacin.
Testculo Testosterona Regula las caractersticas sexuales
secundarias del macho y su conducta
sexual.
Placenta Secretina Mantiene la gestacin normal
Progesterona Mantiene la gestacin normal
Gonadotropina corinica Mantiene la gestacin normal
Mucosa del Gastrina Estimula la secrecin del HCl, pepsingeno
estmago y F1.
131
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[En lnea] <http://www.analitica.com/va/economia/opinion/8980710.asp>
[Consultado: 28/09/2008].
132

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Curso: Anatoma y Fisiologa Animal, E. Espinosa, 2014.

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONMICAS,

CURSO: ANATOMA Y FISIOLOGA ANIMAL

IMPARTIDO A ESTUDIANTE DEL TERCER SEMESTRE

DE LA CARRERA DE INGENIERO AGRNOMO

VILLAFLORES, CHIAPAS, 2014

PROGRAMA DE LA UNIDAD ACADMICA: ANATOMA Y FISIOLOGA ANIMAL

Programa educativo: Ingeniero Agrnomo

Tipo de unidad acadmica: Fundamental

rea de formacin en plan de estudios: Especifica.

Crditos: 6 Total de Horas por Semana: 6

Total de horas en el Semestre: 96

Propsitos de la unidad acadmica:

Durante el proceso de formacin se dar a los alumnos los conocimientos tericos y

ii. Caracteres anatmicos y fisiolgicos generales del aparato locomotor.

iii. Sistema nervioso, Estructuras y sus funciones.

iv. Caractersticas anatmicas y fisiolgicas del aparato circulatorio.

v. Sistema respiratorio estructuras anatmicas y funcionales.

vi. Sistema digestivo; estructuras y funciones.

vii. Aparato urinario y genital; estructuras y funciones.

Domesticacin de los animales

Los pecora, o verdaderos rumiantes, incluyen a las siguientes familias: Cervidae

Mindora), y B. depressicornis (bfalo de las Clebes). En la mayor parte de estas

Origen y domesticacin del ganado

Parece probable que el ganado se domesticara en Asia y Europa durante el

Es probable que el hombre primitivo hubiera utilizado a miembros de la familia

Cuando los primeros colonizadores permanentes llegaron a Estados Unidos, a

ANATOMA. Se refiere a la ciencia que describe la forma y estructura de los

La anatoma es la ciencia que estudia la forma, situacin, disposicin, volumen, y

FISIOLOGA. Es el estudio de las funciones del cuerpo animal o alguna de sus

Planos imaginarios de referencia: Medio, Frontal y Transversal

El plano transverso o transversal, por lo que divide al cuerpo en dos segmentos,

Dorsal, es el trmino de direccin con el significado de estar cerca de la columna

Profundo o interno, se refiere prximo al centro de gravedad del animal o de uno

Superficial o externo hace referencia a su proximidad a la piel o a la superficie de

Clula microscpica vs Clula macroscpica (ejemplo)

TAREA #1: Investigar nmero de cromosomas en:

Embriologa: Clulas somticas, clulas sexuales, gnadas (vulos,

El nmero de clulas tiende a aumentar en el cuerpo vivo, pero algunas se

Algunos tejido se agrupan en conjuntos funcionales llamados rganos; el

Un grupo de rganos con funcin comn forman un aparato; estmago, hgado,

Embriologa de los mamferos

Principales tipos de tejidos:

3) muscular, especializado en la contraccin;

4) nervioso, conductor de impulsos de unas partes a otras del organismo.

Tejidos epiteliales: En general los tejidos epiteliales se clasifican en simples (de

Epitelio cilndrico estratificado. Est compuesto de ms de una capa de

Tejido elstico amarillo, contiene fibras en resorte que tienden a recuperar su

Se conocen tres tipos de tejido muscular: estriado (voluntario), liso (involuntario) y

2. CARACTERES ANATMICOS Y FISIOLGICOS GENERALES DEL APARATO

Nomenclatura: trminos de orientacin

Craneal: en direccin a la cabeza

Caudal: en direccin a la cola

Rostral: hacia la nariz (slo en cabeza)

Proximal: en direccin (ms cercano) al esqueleto axial

Distal: alejndose (ms lejano) del

Sin l no podramos movernos. Nuestro cuerpo no tendra rigidez y nos

La composicin de cada rgano es muy diferente. As los huesos estn formados

Estructura y desarrollo de los huesos

Independientemente de este conjunto o esqueleto, existen en el organismo algunos

El peso de la totalidad de los huesos de un esqueleto, desecado al aire libre, oscila

El color de los huesos est determinado por el contenido de grasa, aunque en

Los huesos se componen en una tercera parte de osena, sustancia orgnica