Protenas

ERICK GIANCARLO SUCLUPE FARRO

esuclupe@usat.edu.pe
BIOLOGIA CELULAR y MOLECULAR 2017-I

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 CONTENIDO
Protenas: Definicin. Aminocidos. Enlace
peptdico. Pptidos, Polipptidos.

Estructura

Propiedades

Clasificacin:
Protenas Simples: Albmina, escleroprotenas y
globulinas.

Protenas Conjugadas: Glucoprotenas,

Lipoprotenas, Fosfoprotenas, Cromoprotenas y
Metalprotenas.

Funciones biolgicas
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 Aminocidos -
Proteinas

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 Aminoacidos

Son aprx. 80 aa diferentes: slo 20 forman

parte de las protenas.
Los aa que un organismo no puede sintetizar se
denominan aminocidos esenciales.
Para la especie humana son esenciales ocho
aminocidos:
Treonina, metionina, lisina, valina, triptfano, leucina,
isoleucina y fenilalanina.

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 Unidad estructural

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 Estequiometria

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 20 aminocidos del sistema biolgico

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 Polares sin carga
Hay 20 tipos de aa en las protenas
Glicina
Serina
Treonina
Cistena
No polares
Asparagina
Alanina Glutamina
Valina Tirosina
Leucina
Isoleucina cidos
Metionina cido asprtico
Fenilalanina cido glutmico
Triptfano
Bsicos
Lisina
Arginina
Histidina
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 Algunas funciones de aminoacidos
FENILALANINA: aprendizaje, memoria, control de apetito, deseo sexual,
estadosde nimo, recuperacin y desarrollo de tejidos, sistema inmunolgico y
control del dolor.

METIONINA Respuesta inmunolgica del cuerpo. La fatla puedo ocacionar cada

del cabello.

TRIPTFANO: Ayuda a controlar el normal ciclo de sueo, tiene propiedades

antidepresivas, incrementa los niveles de somatotropina permitiendo ganar
masa muscular magra e incremento de la resistencia.

TREONINA: Importante en la sntesis de colgeno y elastina.

LEUCINA, ISOLEUCINA Y VALINA: Interviene con la formacin y reparacin del

tejido muscular).

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 HISTIDINA : (Es extremadamente importante en el crecimiento y reparacin de
tejidos, en la formacin de glbulos blancos y rojos. Tambin tiene propiedades
antiinflamatorias).

ARGININA : (Estimula la liberacin de hormonas del crecimiento. Reduce la

grasa corporal, mejor recuperacin y cicatrizacin de heridas y un mayor
incremento de la masa muscular).

TIROSINA (Interviene en distintos procesos de regulacin del apetito, sueo,

reduccin del stress. Tambin es un buen antidepresivo y reductor de grasa
corporal).

CISTEINA (Est implicada en la desintoxicacin, principalmente como

antagonista de los radicales libres. Tambin contribuye a mantener la salud de
los cabellos por su elevado contenido de azufre).

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 Recordar

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 Que es una protena?

Biopolmeros de elevado peso molecular

50% del peso seco de la mayora de organismos
Constituidas por C, H, O, N
Pueden contener S y P
En menor proporcin Fe, Cu, Mg, I
Se agrupan para formar unidades estructurales (aa).
La unin de varios aminocido origina un pptido
aa<10: oligopptido
aa>10: polipptido
aa>50: PROTEINA
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 Enlace peptidico

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ESTRUCTURA DE
LAS PROTENAS

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 Estructura Primaria

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18 www.usat.edu.pe
 Estructura secundaria

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20 www.usat.edu.pe
Estructura
terciaria

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22 www.usat.edu.pe
 Estructura cuaternaria

2 subunidades de la Hemoglobina
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 RESUMEN

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Propiedades

SOLUBILIDAD

PROPIEDADES
DESNATURALIZACION DE LAS
PROTENAS
ESPECIFICIDAD

CAPACIDAD
AMORTIGUADORA

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 Clasificacin

Se clasifican en :
HOLOPROTENAS: Formadas solamente por
aminocidos.

HETEROPROTENAS: Formadas por una fraccin

protenica y por un grupo no protenico, que se
denomina "grupo prosttico

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 Holoprotenas - GLobulares
Prolaminas: Zena (maz),gliadina (trigo), hordena
(cebada)

Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).

Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina

(huevo), lactoalbmina (leche)

Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento,

prolactina, tirotropina

Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas,

Transferasas...etc.

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 Holoproteinas - Fibrosas

Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos,

uas, plumas, cuernos.

Elastinas: En tendones y vasos sanguneos

Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)

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 HETEROPROTENAS
Glucoprotenas:
Ribonucleasa
Mucoprotenas
Anticuerpos
Hormona luteinizante

Lipoprotenas:
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.
Nucleoprotenas
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas

Cromoprotenas:
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno
Citocromos, que transportan electrones

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FUNCIONES DE LAS
PROTENAS

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 FUNCIN ESTRUCTURAL
Principales componentes estructurales de clulas
(crecimiento, desarrollo y reparacin de tejidos)
Algunas protenas constituyen estructuras celulares

Glucoprotenas forman parte de membranas celulares y actan como

receptores o facilitan el transporte de sustancias

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 Histonas forman parte
de cromosomas que
regulan la expresin de
genes

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 FUNCIN ESTRUCTURAL
Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos

Colgeno del tejido conjuntivo fibroso (tendones, cartlagos,

pelos)

Elastina del tejido conjuntivo elstico

Queratina de la epidermis

Fibroina segregada por araas y gusanos de seda para

fabricar telas de araa y capullos de seda, respectivamente

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 FUNCIN ENZIMTICA
Consideremos que todas las enzimas son protenas (hacen
posible las reacciones qumicas)

Son las ms numerosas y especializadas

Biocatalizadores de reacciones qumicas del metabolismo

celular
cido graso sintetasa cataliza sntesis de cidos grasos

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 FUNCIN HORMONAL
Insulina y glucagn regulan niveles de glucosa en la sangre

Hormona del crecimiento

Adrenocorticotrpica regula sntesis de corticosteroides

Calcitonina regula metabolismo del calcio

Accin hormonal en Accin hormonal en

clulas adyacentes clulas lejanas
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 FUNCIN DEFENSIVA
Todos los anticuerpos son protenas

Inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a

posibles antgenos
Trombina y fibringeno contribuyen a formacin de
cogulos sanguneos para evitar hemorragias
Mucinas efecto germicida y protegen a las mucosas
Algunas toxinas bacterianas (Botulismo), o venenos de
serpientes son protenas con funciones defensivas

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 FUNCIN DE TRANSPORTE
Estructuras encargadas del transporte de sustancias a travs de la
membrana plasmticas ( canales, transportadores y bombas)
Hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de vertebrados

Hemocianina transporta oxgeno en la sangre de invertebrados

Mioglobina transporta oxgeno en los msculos

Lipoprotenas transportan lpidos por la sangre

Citocromos transportan electrones

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 FUNCIN CONTRCTIL
Casi todos los movimientos se deben a la accin de combinaciones
de protenas
Actina miofibrillas responsables de la contraccin muscular
Miosina

Dineina relacionada con movimiento de cilios y flagelos

Tubulina en microtbulos, filamentos responsables de movimiento
de cilios y flagelos
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 FUNCIN DE RESERVA
Ovoalbmina clara de huevo

Reserva de aa para
Gliadina del grano de trigo desarrollo de embrin

Hordena de la cebada

Lactoalbmina de la leche

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 FUNCIN REGULADORA
Regulan la expresin de ciertos genes
Regulan divisin celular Ciclina

FUNCIN HOMEOSTTICA
Mantienen el equilibrio osmtico y actan con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno

Estructuras receptoras de seales en la membrana plasmtica

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 FUNCIONES
Como las glucoprotenas que forman parte de las membranas.
Las histonas que forman parte de los cromosomas
Estructural El colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

Son las ms numerosas y especializadas. Actan como

Enzimtica
biocatalizadores de las reacciones qumicas
Insulina y glucagn
Hormona del crecimiento
Hormonal
Calcitonina
Hormonas tropas
Inmunoglobulina
Defensiva
Trombina y fibringeno
Hemoglobina
Transporte Hemocianina
Citocromos
Ovoalbmina, de la clara de huevo
Reserva Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbmina, de la leche
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 Erick Giancarlo Suclupe Farro
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