UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

CENTRO DE RECURSOS DE APRENDIZAJE DE EDUCACION A DISTANCIA

(CRAED)

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

ASIGNATURA: PRODUCCION DE AVES Y ESPECIES MENORES

TUTOR: LICENCIADO JOSE CRISTOBAL IRIAS

PRODUCCION AVICOLA EN HONDURAS Y GENERALIDADES DE LA AVICULTURA A

NIVEL MUNDIAL (UNIDAD I)

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES (UNIDAD II)

ESTRUCTURA Y COMPOSICION DEL HUEVO (UNIDAD III)

LA INCUBACION (UNIDAD IV)

Presentado por:

Alumnos No. Cuenta

Fany Alicia Murillo Rodriguez 9312920
Jose Gustavo Blanco 9412902
Katia Piedad Osorio G. 9710966
Pedro Ilias 20141200026

Tegucigalpa, M.D.C., 19 de Junio del 2017.

 1. INTRODUCCIN

El presente resumen muestra un anlisis de la situacin actual de la produccin avcola en Honduras y el

mximo productor avcola a nivel mundial, como todos sabemos la produccin avcola se constituye en una de
fuente de alimentacin en los hogares hondureos, por su alto nivel nutritivo, fcil preparacin y por ser entre
la diversidad de carnes la de menor costo. La industria avcola en Honduras ha venido experimentando cambios
tecnolgicos importantes en los ltimos 20 aos lo que ha provocado un incremento en la produccin y
productividad de las empresas involucradas, ubicando al pas en una buena posicin en relacin a la produccin
de carne de pollo.

En Honduras el mayor productor de pollo de engorda es CADECA, el principal productor avcola en el mundo
es Estados Unidos.

El sector avcola en el pas est bien organizado ya que por medio de la ANAVIH (Asociacin de Nacional de
Avicultores de Honduras), PROAVIH (Productores Avcolas de Honduras) y La FEDAVIH (Federacin Nacional
de Avicultores de Honduras) ha logrado unificar las empresas avcolas del pas con el objetivo de planificar la
produccin nacional de huevo y carne y ofrecer un producto de ptima calidad.
RESUMEN UNIDAD I

Industria avcola mundial

La avicultura es la rama de la zootecnia que se ocupa de la cra de aves, la industria avcola es importante en
Honduras, esta industria es fundamental desde el punto de vista nutricional y econmico.

La industria avcola ha tenido avances tecnolgicos a travs del tiempo provocando que las aves sean ms
productivas. Los principales pases productores avcolas estn en Estados Unidos de Amrica, China, Brasil y
Unin europea con 22, 17, 15 y 12%. De la produccin mundial respectivamente.

Amrica y Asia producen el 80.4% de la produccin mundial de aves y el 70.4% de la produccin de carne de
pollo, con un comportamiento ascendente en la produccin mundial de carne de pollos est liderada por Estados
Unidos de Amrica ya que cuatro de los 10 empresas ms grandes del mundo estn en ese pas del igual forma
tres estn en China y dos en Brasil y una empresa mexicana.

El principal productor avcola en el mundo es Estados Unidos, lo que le ha permitido a este pas ser el mayor
productor avcola es el buen manejo de las granjas, la calidad de la cama es un aspecto importante de la
produccin econmica de pollos de engorda sanos, esta calidad impacta directa e indirectamente en la salud
respiratoria de la ave, la cantidad y viabilidad de los microbios, las necesidades de ventilacin, el uso de gas
propano y la salud del trabajador.

La industria avcola en Honduras

Una de las primeras empresas avcolas en crearse fue la Empresa Avcola El Cortijo inicio en 1960, quien criaba
y procesaba unos 400 pollos semanales, quienes eran importados de estados unidos de un da de nacido.

La industria avcola ha evolucionado, lo que permite consolidarse en la estructura actual de la economa

Hondurea, contribuyendo as con el 5% del Producto Interno Bruto (PIB) del pas.

La industria ha experimento un crecimiento del 8.2%. Con una inversin a nivel nacional de 7 mil millones de
lempiras, lo que representa 12,500 empleos directos y 150,000 empleos indirectos (profesionales, obreros,
transportistas, etc.). Contribuyendo al sector agropecuario en un 18%. Consumiendo el 50% de la produccin
nacional de maz, el 100% de la produccin de sorgo, y produce ms de 722, 000,000 de unidades de huevos
al ao, todos para el mercado interno, 200, 000,000 libras de carne de pollo. La industria avcola aporta al ente
fiscal un estimado de Lps. 160, 000,000.00 por ao.

En Honduras existen 157 granjas Avcolas que se especializan en produccin de huevos y 49 que se
especializan en pollo. Alrededor de 10 granjas se especializan en doble propsito. El 90% del consumo total es
provisto por empresas nacionales y 10% por importaciones. En carne de pollo, dos empresas procesan
mediante sus propias granjas el 85% de la produccin nacional. Sin embargo, mediante contratos con terceros
(empresa integradora) procesan en total ms del 98% de la produccin total. Las empresas integradoras poseen
incubadoras, plantas de alimento, plantas de procesamiento, cadena de mercadeo y distribucin de los
productos terminados. Las granjas de produccin de pollo de engorda estn unidas a la empresa integradora
por medio de un contrato.

Honduras, cada vez ms cerca de exportar a EUA. Con tecnologa de punta y procesos que garantizan la
inocuidad y calidad de la carne de pollo, la compaa Avcola de Centroamrica (Cadeca) est a unos pasos
de penetrar el restringido mercado de Estado Unidos y hacer los primeros envos, marcando el camino para el
resto de las empresas hondureas que pertenecen a este rubro y que aspiran a exportar a ese mercado.

En Honduras existen varias organizaciones que agrupan a los productores avcolas entre ellas la Asociacin
Nacional de avicultores de Honduras, ANAVIH, Productores Avcolas de Honduras PROAVIH, De igual manera
tambin est la Federacin de avicultores de Honduras, FEDAVIH.

La produccin de carne de pollo destacan las tres empresas ms grandes del pas; La Compaa Avcola
Centroamrica (CADECA), CARGILL y El Cortijo, lderes en la produccin de carne de pollo.

Tecnologa Para ofrecer condiciones que controlen la temperatura e iluminacin, se tienen galpones abiertos y
cerrados, los galpones abiertos o convencionales son aquellos en el lado frontal y de atrs estn cerrados pero
los laterales abiertos, protegidos por una malla metlica.

Insumos El manejo eficiente de las materias primas e insumos, diferentes al agua y a la energa que ya fueron
tratados anteriormente, es uno de los puntos clave para propiciar impactos positivos econmicos y ambientales.

Productividad existen varios indicadores de productividad, entre ellos y los que destacamos en este es la
conversin alimenticia y la edad de sacrificio en caso de los pollos de engorda, la conversin alimenticia no
tiene nada que envidiarle a los pases ms industrializados ya que los valores alcanzados van de 1.68 a 1.78
libras de alimento por libra de carne producida, la edad de sacrificio es otro indicador importante y este se logra
entre los 34 y 35 das. Tambin Honduras presenta un sector avcola concentrado y cerrado ante la posibilidad
que ingresen nuevos competidores, el sector avcola se ubica como uno de los ms competitivos y que ha
beneficiado al consumidor, tanto a nivel de precios accesibles como en calidad y eficiencia.
Considerando el consumo per cpita de productos avcolas en Latinoamrica Honduras es un pas en el cual
sus habitantes consumen una buena cantidad de carne de pollo, ubicando al pas con el cuarto lugar de los
pases de mayor consumo en Latinoamrica.

Entre los puntos constantes de la industria figura la cobertura de la demanda nacional, equivale a unas 45 libras
de carne de pollo por persona cada ao. Siendo la poblacin de 8 millones de habitantes se considera un
promedio de 320 a 340 millones de libras de pollo al ao.

Canales de comercializacin la comercializacin de los productos avcolas ofrecen su producto a travs de

grandes cadenas de supermercados, restaurantes especializados adems cuentan con transporte climatizado
que distribuye a pulperas y mercaditos. Hay lugares donde las empresas grandes no pueden llegar.

La evolucin de precios de los productos avcolas ha sido ascendente mostrando un incremento promedio anual
en precio de 8% para la libra de carne de pollo. El precio por libre oscila en los Lps 27.30 al parecer se
comercializan a un menor precio en San Pedro Sula contrario a Tegucigalpa. No cabe duda porque la demanda
de pollo es mayor en el pas y es porque su precio es ms bajo en relacin a las dems carnes como la res,
cerdo y pescado. Se piensa incrementar el volumen de produccin en por lo menos 15 millones de libras de
pollo. El incremento en precio de los productos avcolas obedece al incremento de los costos, principalmente
el alimento balanceado.
RESUMEN UNIDAD II

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LAS AVES

Si los productores avcolas estn alcanzando el mximo de desempeo de los animales, esto es bsicamente
por el entendimiento que estos tienen de la anatoma y funcionamiento de los diversos sistemas de
funcionamiento del cuerpo del animal. Con este conocimiento los productores pueden maximizar la produccin,
por ejemplo, el manejo de la luz para promover la produccin de huevos.

Las aves son vertebrados de sangre caliente y durante su evolucin se originan de los reptiles. Los reptiles son
poiquilotermos. Esto es, de sangre fra, lo que significa que su temperatura corporal no la regulan y por lo
general corresponde a la del ambiente, las aves son homeotermas, de sangre caliente, su temperatura corporal
profunda es en forma relativa muy alta y por lo general casi constante. Tambin son endotermos, tienen la
habilidad de generar calor corporal en forma interna para aumentar su temperatura corporal.

INTEGUMENTO En las aves, la piel y las plumas y escamas forman el integumento, esto es, la ms externa
proteccin del cuerpo, estas son: proteccin contra daos, ayuda a mantener una temperatura relativamente
constante, ayudan al vuelo y actan como receptores para estmulos sensoriales. La Piel: se distinguen dos
capas: dermis y epidermis. La dermis tiene un contacto con los msculos, de esta surgen las crestas, barbillas
y las orejillas, que a su vez estn recubiertas por la epidermis.

PARTE EXTERNA DE LA GALLINA

Cabeza: compuesta por Cresta Ojos: capta los colores

muestran preferencia por el violeta y anaranjado, adems
de poseer una leve hipermetropa, su movimiento es
independiente, mientras con uno mira el alimento el otro
esta vigilante. Prpados: sirven para la lubricacin del
ojo y lo protege contra los cuerpos extraos. El prpado
superior es relativamente inmvil y solo se sierra durante
el sueo el inferior es ms delgado y mvil, posee una
membrana nictitante que sirve para mantener su limpieza
(tercer prpado) Orejilla: formacin epitelial de tamao
diverso, situado al lado del orificio del odo, puede ser blancos o rojos dependiendo de la raza (lbulo de la
oreja) Odo: se ve como un simple agujero detrs del ojo y cubierto con unos manchones de plumas toscas a
las que se denominan cobijas de las orejas. El agujero es la entrada a un pequeo tubo en cuyo fondo est
situado el tmpano, el sentido del odo es similar al del tmpano. Las aves carecen de odo externo o pabelln
auricular. El odo es responsable del mantenimiento del balance y el equilibrio a travs de terminaciones
nerviosas. Occipucio: corresponde a la parte posterior de la cabeza estando limitado anteriormente por el
extremo posterior de la cresta.

Extremidades: Miembros anteriores: sirven para la estabilizacin y les permiten volar. Estos estn fuertemente
implantados al tronco y adaptados al vuelo, tienen plumas anchas y fuertes. El ala propiamente dicha consta
de brazo, antebrazo, carpo, metacarpo y dedos. Teniendo cada porcin la siguiente contextura sea: Humero:
hueso de mayor tamao del ala, y en su porcin superior presenta una tuberosidad y una superficie articular.
En la parte superior y distal presenta dos superficies articulares denominadas cndilos. Radio y Cbito: son
huesos del antebrazo. El radio se halla en la parte inferior del ala y es de tamao reducido, mientras que el
cubito presenta una prolongacin sea denominada olecranon, y su forma es ligeramente arqueada. Entre
ambos huesos existe un ligamento que permite algunos movimientos entre s. Huesos del carpo: son dos y
de pequeo tamao, uno relacionado con el radio y otro con el cubito. Metacarpo: formado por dos grandes
metacarpianos. Formando un rea sea de gran dureza que carece de cmara de aire. Dedos: son 3, uno
accesorio, articulado con el metacarpo y que posee dos falanges, el central de mayor tamao y con dos grandes
falanges y un ltimo dedo accesorio situado posteriormente y con una falange.

Miembros inferiores: para el desplazamiento. Formados por tres ncleos de osificacin: Fmur: hueso del
muslo. Presenta una cmara de aire en su interior y est dirigido oblicuamente de atrs hacia delante. Rtula:
formada por el seno de los tendones de la pata, situada en la parte anterior de la rodilla. Tibia y peron: la
tibia es el hueso de la pierna, es vigoroso y resistente. El peron es un hueso fino, rudimentario y parcialmente
soldado, que se adosa a la cara externa de la tibia. En la mayora de las aves el 5 dedo del pie ha desaparecido
y algunas especies han perdido tambin el 4. En las gallinas el primer dedo del pie apunta hacia atrs, su pie
esta modificado para caminar, conseguir alimento (rascando y escarbando el suelo) defenderse y aselar. El
tarso de las gallinas es liso y tiene en algunas razas un rudimentario espoln o prominencia. En todos los
machos existe el espoln recubierto por una sustancia cornea, esto le da un carcter sexual secundario. Los
dedos estn terminados por uas fuertes y resistentes. Patas y zancas: las zancas y parte de las patas estn
cubiertas con escamas de varios colores. El color amarillo en la epidermis se debe a pigmentos carotenoides
de la dieta, cuando el pigmento melnico est ausente. Las diversas tonalidades de negro en la dermis y
amarillo en la epidermis resultan por el pigmento melnico. Cuando hay negro en la dermis y amarillo en la
epidermis, las zancas tiene una apariencia verdosa. Cuando faltan ambos pigmentos, las zancas son blancas.
Conformacin corporal La forma del cuerpo va a definir si se trata de lneas productoras de carne o
de huevo. Ambas son lneas genticamente diferentes y por lo tanto presentan una conformacin
diferente. Las lneas productoras de carne presentan formas rectangulares, con un gran desarrollo
muscular de los miembros inferiores y pechuga, que son los cortes mejor pagos. En cambio, las
lneas productoras de huevo, tienen un cuerpo triangular, donde la base del tringulo corresponde
a la cola con un gran desarrollo de la cloaca; porque lo que va a explotar es la puesta, por tanto, esta
zona debe permitir el buen pasaje del huevo a travs del oviducto.

Productora De Carne Productora De Huevos

RESUMEN UNIDAD III
ESTRUCTURA Y COMPOSICION DEL HUEVO (UNIDAD III)

La produccin de huevos demanda por parte de la gallina gran cantidad de calcio, la cascara del huevo es
principalmente carbonato de calcio. La movilizacin del calcio en el cuerpo para este tipo de produccin, se da
cuando las aves la toman de la medula sea. La cavidad medular es llenada con espculas entrelazadas de
hueso, los espacios entre las espculas son llenadas por medula roja y sangre. En pollonas, el hueso medular
tibia, fmur pubis, esternn, costillas dedos y escpula se desarrolla 10 a 14 das antes de la puesta del
primer huevo. En el principio de la puesta, los huesos medulares tienen la capacidad de remover rpidamente
el calcio, tan rpido que si la gallina es alimentada con una dieta baja en calcio ella perder 40% del calcio en
su esqueleto despus de poner 6 huevos.

Se forma a partir de un vulo de gallina (la yema), que se recubre de material nutritivo yde proteccin (clara y
cscara) antes de la puesta. La gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce
casi un huevo al da desde su madurez sexual (a las 20 semanas de vida).
El proceso de formacin es complejo. Para que el huevo cumpla los requisitos de calidad, los numerosos
componentes que lo integran deben ser sintetizados correctamente y deben disponerse en la secuencia,
cantidad y orientacin adecuada. El xito de este proceso de formacin del huevo se basa en que las gallinas
sean alimentadas con nutrientes de alta calidad y mantenidas en situacin de confort ambiental y ptimo estado
sanitario.
El huevo tiene una estructura diseada por la naturaleza con el fin de proteger y mantener a un futuro embrin
hasta su eclosin y dar lugar a un pollito. Por ello su contenido es de gran valor nutritivo.
Est dividido en tres partes:
Cscara: Formada principalmente por carbonato clcico. Protege y asla el contenido del huevo. Tiene miles de
poros que permiten el intercambio gaseoso. La cscara es la cubierta exterior del huevo y tiene gran
importancia, ya que mantiene su integridad fsica y acta como barrera bacteriolgica.
Est atravesada por numerosos poros que forman tneles entre los cristales minerales y permiten el intercambio
gaseoso entre el interior y el exterior. El color de la cscara, que puede ser blanco o marrn depende de la raza
de la gallina. Las alimentaciones no influyen en el color de la cscara (blanco o moreno).
La calidad o resistencia de la cscara depende principalmente del metabolismo mineral de la gallina y, a su vez,
de una adecuada alimentacin. Otros factores que influyen sobre la calidad de la cscara son la gentica, el
estado sanitario y la temperatura ambiente.
Toda la superficie de la cscara, incluso los mismos poros, se encuentra recubierta por una cutcula orgnica
que est formada principalmente por protenas (90%) y pequeas cantidades de lpidos y carbohidratos. La
principal funcin de esta pelcula de mucina consiste en cerrar los poros, formando una barrera fsica contra la
penetracin de microorganismos. Tambin evita la prdida de agua y da un aspecto brillante al huevo.
Las membranas que recubren el interior de la cscara son dos: membrana testcea interna y externa. Ambas
rodean el albumen y proporcionan proteccin contra la penetracin bacteriana. La membrana interna tiene una
fina estructura de fibras que impiden la entrada de algunos microorganismos y retarda la entrada de otros. La
membrana externa es mucho ms porosa y sirve como asentamiento para la formacin de la cscara.
La integridad y limpieza de la cscara son factores que determinan si un huevo es apto o no para su consumo
como huevo fresco.
Clara o albumen: Compuesta principalmente por protenas y agua. Su textura y firmeza es indicativa de la
frescura del huevo.
En la clara se distinguen dos partes segn su densidad: el albumen denso y el fluido.
El albumen denso rodea a la yema y es la principal fuente de riboflavina y de protena del huevo. El albumen
fluido es el ms prximo a la cscara. Cuando se casca un huevo fresco se puede ver la diferencia entre ambos,
porque el denso rodea la yema y esta flota centrada sobre l.

La clara o albumen est compuesta bsicamente por agua (88%) y protenas (cerca del 12%). La protena ms
importante, no solo en trminos cuantitativos (54% del total proteico), es la ovoalbmina, cuyas propiedades
son de especial inters tanto desde el punto de vista nutritivo como culinario.
La riqueza en aminocidos esenciales de la protena de la clara del huevo y el equilibrio entre ellos hacen que
sea considerada de referencia para valorar la calidad de las protenas procedentes de otros alimentos. En la
cocina, la ovoalbmina es particularmente interesante en la elaboracin de muchos platos debido a la estructura
gelatinosa que adquiere cuando se somete a la accin del calor. En la clara se encuentran algo ms de la mitad
de las protenas del huevo y est exenta de lpidos. Las vitaminas B2 y niacina estn en mayor cantidad en la
clara que en la yema.
La clara es transparente, aunque en ocasiones pueda presentar alguna nube blanquecina que no supone
ningn problema para su consumo.
Sujetando la yema para que quede centrada se encuentran unos engrosamientos del albumen denominados
chalazas, con forma de filamentos enrollados, que van desde la yema hasta los dos polos opuestos del huevo.
Yema o vitelo: parte central y anaranjada del huevo, su color vara en funcin de la alimentacin de la gallina.
Es la parte nutricionalmente ms valiosa, ya que concentra la mayor parte de vitaminas, lpidos y minerales.
Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por s mismo de dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta
razn, el huevo se encuentra protegido de la contaminacin exterior por la barrera fsica que le proporcionan
su cscara y membranas y por la barrera qumica que le proporcionan los componentes antibacterianos
presentes en su contenido.
La yema es la parte central y anaranjada del huevo. Est rodeada de la membrana vitelina, que da la forma a
la yema y permite que esta se mantenga separada de la clara o albumen. Cuando se rompe esta membrana,
la yema se desparrama y se mezcla con la clara.
En la yema se encuentran las principales vitaminas, lpidos y minerales del huevo y por ello es la parte
nutricionalmente ms valiosa. Su contenido en agua es de aproximadamente el 50%.
Los slidos o materia seca se reparten equitativamente entre protenas y lpidos, quedando una fraccin
pequea para vitaminas, minerales y carotenoides. Estos ltimos son compuestos de efecto antioxidante y los
responsables del color amarillo, que vara en tono e intensidad en funcin de la alimentacin de la gallina.
Ocasionalmente pueden encontrase huevos con dos yemas. Esto es debido a que la gallina produce en una
misma ovulacin dos vulos en lugar de uno, que es lo corriente. Este accidente fisiolgico es ms comn en
las aves al principio del perodo de puesta.
RESUMEN UNIDAD IV
LA INCUBACION (UNIDAD IV)

Para incubar un huevo naturalmente, necesitars tener una gallina que est dispuesta a sentarse sobre los
huevos durante tres semanas enteras. Esto se llama "clueca" o "sentado". Los huevos en el nido se llaman un
"nidada" o "puesta". Si una gallina hace esto sin intervencin humana, generalmente ser una clueca de
alrededor de una docena de huevos. Si tienes una gran cantidad de huevos o ests incubando los huevos para
vender, entonces podras considerar el uso de una incubadora.

Algunas razas son mejores criadoras que otras. Las razas de gallinas ms propensas a la clueca
son: Asil, Barnevelder, Brahma,Cochin, Delaware, Dominque, Dorking, Faverolle, Holland, Japanese, Jersey
Giant, Maran, New Hampshire Red, Old English
Game, Orpington, Polish, Plymouth Rock, Rhode Island
Red, Silkie, Sussex, Welsummer y Wyandotte. Si tienes una raza de
gallina moderna que no ha sido criada para la puesta fiable de
huevos, es recomendable no tratar de incubar los huevos con ella.
Incluso si la gallina empieza a sentarse sobre los huevos, ya que tal
vez no se siente durante los 21 das que se necesitan. No es
aconsejable ultilizarlas.

Incubacin Artificial

Los productores avcolas novatos suelen interesarse en la incubacin artificial de sus propias aves. El xito de
este tipo de proyecto depende del apropiado cuidado e incubacin de los huevos frtiles, para producir pollitos
sanos y vigorosos. Los siguientes temas tratados en esta publicacin contribuirn a mejorar el xito de los
productores.

Seleccin de huevos frtiles

La mayora de los productores colocan tantos huevos como producen sus reproductores. Si el espacio de la
incubadora es el factor limitante, es ms rentable seleccionar los huevos de mejor calidad para incubarlos.
Algunos consejos para seguir al seleccionar huevos frtiles son:
Seleccionar huevos de reproductoras que (1) estn bien desarrolladas, maduras y sanas; (2) que sean
compatibles con sus compaeras y produzcan un alto porcentaje de huevos frtiles; (3) que no estn muy
perturbadas durante la temporada de apareamiento; (4) que estn alimentadas con una dieta completa para
reproductoras; y (5) que no estn directamente relacionadas (hermanos, hermanas, madre, padre, etc.).
Evitar los huevos excesivamente grandes o pequeos. Los huevos grandes no eclosionan bien y los huevos
pequeos producen pollitos pequeos.
Evitar los huevos con cscaras agrietadas o delgadas. Estos huevos tienen dificultad para retener la humedad
necesaria para el desarrollo correcto del pollito. El ingreso de enfermedades aumenta en huevos con fisuras.
No incubar huevos excesivamente deformes.
Para incubar se debe mantener solo los huevos limpios. No lave los huevos sucios ni limpie los huevos con
un pao hmedo. Esto quita la capa protectora del huevo y lo expone a que entren enfermedades. La accin
de lavar y frotar tambin sirve para forzar los organismos de las enfermedades a travs de los poros de la
cscara.

Cuidado y almacenamiento de los huevos

Muchas veces un productor atiende cuidadosamente el proceso de incubacin, pero no tiene en cuenta el
cuidado de los huevos antes de colocarlos en la incubadora. Incluso antes de que empiece la incubacin, el
embrin est desarrollando y tiene necesidad del cuidado adecuado. Si no se atienden adecuadamente los
huevos frtiles, se puede tener un menor porcentaje de incubacin.
A continuacin, damos consejos para ayudar a mantener la calidad de los huevos frtiles.
Recoger los huevos por lo menos tres veces al da. Cuando las temperaturas diarias superan los 85 grados F
(29 C) incremente la recoleccin de huevos a cinco veces al da. Recoja dos o tres veces en la maana y una
o dos veces en la tarde.
Se pueden utilizar para incubar los huevos ligeramente sucios sin causar problemas de incubacin, pero no
se deben guardar los huevos sucios. No lave los huevos sucios.
Almacene los huevos en una zona fra y hmeda. Las condiciones ideales de almacenamiento incluyen una
temperatura de 55 grados F (12 C) y una humedad relativa de 75%. Almacene los huevos con el extremo ms
pequeo apuntado hacia abajo.
Cambie los huevos de posicin peridicamente si no los incubar en 4 a 6 das. Gire los huevos a una nueva
posicin una vez al da hasta colocarlos en la incubadora.
Las posibilidades de incubacin se mantienen razonablemente bien hasta 7 das, pero despus baja
rpidamente. Por lo tanto, no almacene los huevos ms de 7 das antes de incubarlos. Despus de 3 semanas
de almacenamiento, la incubabilidad cae a casi cero. Planee con anticipacin y tenga un horario regular de
incubacin para evitar problemas de almacenamiento y una menor eclosin.
 Permita que los huevos frescos se calienten lentamente a temperatura ambiente antes de colocarlos en la
incubadora. El calentarlos abruptamente de 55 grados a 100 grados F (de 12 a 37 C) provoca la condensacin
de humedad en la cscara del huevo, lo cual conduce a enfermedades y reduce la eclosin.
Incubadoras
El tamao y tipo de la incubadora seleccionada depende de las necesidades y de los planes futuros de cada
productor. Hay muchos modelos disponibles que son diferentes. Para ajustes continuos, se recomiendan
unidades separadas de incubadora y nacedora. Si todos los huevos en la unidad estn en la misma etapa de
incubacin, se puede utilizar una sola unidad.
Ubicar las unidades de incubadora y nacedora en el interior para protegerlas de cambios climticos fuertes. Es
fundamental que la habitacin tenga un buen sistema de ventilacin para suministrar suficiente aire fresco.
Mantener las unidades en el interior hace ms fcil mantener uniforme la humedad y la temperatura.
Bsicamente existen dos tipos de incubadoras disponibles, de aire forzado y de aire quieto. Las incubadoras
de aire forzado tienen ventiladores que proporcionan circulacin interna de aire. La capacidad de estas unidades
puede ser muy grande.
Las incubadoras de aire quieto son generalmente pequeas, sin ventiladores para circulacin de aire. El
intercambio de aire se logra por la elevacin y escape del aire caliente y viciado, y el ingreso de aire ms fresco
cerca de la base de la incubadora. Las temperaturas recomendadas varan entre las dos incubadoras, as que
siga la recomendacin del fabricante que acompaa la unidad.

Volteo de huevos
Se deben girar los huevos al menos 4 - 6 veces diariamente durante el perodo de incubacin. No voltee los
huevos durante los ltimos tres das antes de la eclosin. Los embriones se estn colocando en la posicin de
eclosin y no necesitan que se les voltee. Mantenga la incubadora cerrada durante la eclosin para mantener
la humedad y la temperatura adecuada. Los orificios de ventilacin deben estar casi completamente abiertos
durante las ltimas etapas de incubacin.
Los huevos se colocan inicialmente en la incubadora con el extremo ms grande para arriba u horizontalmente
con el extremo grande ligeramente elevado. Esto permite al embrin permanecer orientado en una posicin
adecuada para eclosionar. Nunca ponga los huevos con el extremo pequeo hacia arriba.
Bibliografa.

1. http://www.elsitioavicola.com
2. BIBLIOGRAFA North, M. O. Manual De Produccin Avcola, conformacin muscular. Northcutt, J. K.
(Diciembre 2004). Factores que afectan la calidad de carne en aves. Mundo Lacteo y Carnico , 30-32.
S SISSON Y J.D GRSSMAN, R. G. (Quinta edicin 1983). Anatomia de los Animales Domesticos.
Espaa: Editorial Salvat. SHIVELY, M. (1993). ANATOMIA VETERINARIA, basica comparativa y
clinica. Mexico-Ciudad de Mexico: El manual moderno S.A.
3. HTTP:// www.huevo.org.es
4. http://www.elsitioavicola.com