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ESTILOS DE VIDA SALUDABLE Y ESTADO NUTRICIONAL EN LOS DEPORTISTAS
SELECIONADOS DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO DURANTE LA ETAPA DE
ENTRENAMIENTO. PUNO 2016
II. Resumen
Introduccin: Existen algunos estudios sobre estilos de vida de los estudiantes universitarios que
demuestran un predomino de estilos de vida poco saludables, adems se ha postulado que la
etapa universitaria es una de las que se abandonan ciertos hbitos saludables. Actualmente, est
ampliamente demostrado que determinadas conductas de riesgo como el tabaquismo, una dieta
poco saludable, una conducta sedentaria o un excesivo consumo de alcohol pueden contribuir de
forma independiente a incrementar la morbimortalidad. No obstante, se ha estudiado poco
la agrupacin entre los diferentes factores de riesgo. Objetivo: El presente estudio tiene como
objetivo, determinar los estilos de vida saludable y el estado nutricional de los deportistas
selecionados de la Universidad Nacional del Altiplano durante la etapa de entrenamiento. Puno
2016. Poblacin y mtodos: La poblacin y muestra estar constituida por 116 deportistas, el
estudio ser de tipo descriptivo, analtico, relacional, de corte transversal. Para la identificacin de
los estilos de vida saludable se utilizar el mtodo descriptivo, la tcnica de la entrevista y como
instrumento el test Fantstico validado por el Ministerio de Salud de Canada, para evaluar el estado
nutricional se utilizar el mtodo antropomtrico, la tcnica de la observacin y como instrumentos,
la balanza, tallmetro, adipmetro, cinta mtrica y hemoglobinmetro. Resultados esperados: Se
espera encontrar la relacin entre los estilos de vida saludable y el estado nutricional de los
seleccionados de la Universidad Nacional del Altiplano durante la etapa entrenamiento.
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Todo deportista lleva acabo su alimentacin normal y en muchos de los casos realmente no hace
conciencia de que deben tener un rgimen alimenticio distinto al de una comida cotidiana, algunos
otros deportistas llevan acabo practicas inadecuadas, a ciertas ccreencias como de lavados de
estmago, escupir, tomar laxantes, etc., para bajar de peso y ms si sus competencias son por
categoras de peso, lo que trae como consecuencia una alteracin al organismo y en algunas
veces daos a la salud. El nutricionista en el deporte juega un papel importante, sin quitar mritos
al trabajo multidisciplinario de medicina, psicologa, preparador fsico, fisioterapeutas, etc., ya que
sin este grupo de profesionistas los resultados de un deportista para la obtencin de mejores
lugares dentro de su especialidad serian pocos, en este caso los deportistas seleccionados de la
Universidad Nacional del Altiplano. (3,4) Dado lo anterior surgi el inters de realizar este estudio
en la Universidad Nacional del Altiplano de la ciudad de Puno para determinar los estilos de vida
saludable en sus deportistas de 16 a 30 aos durante la etapa de entrenamiento y de esta forma
corregir estas deficiencias adems de mejorar el rendimiento de futuros representantes deportivos
a nivel local, regional, nacional y mundial.
V. Antecedentes
A nivel internacional
PINHEIRO, A. Y ATALAH, E. 2005. En su estudio, Propuesta de una metodologa de anlisis de la
calidad global de la alimentacin. Chile, apunta que la mayor utilidad del ndice de Alimentacin
Saludable radica en la estimacin de la calidad de la alimentacin comunitaria, posibilitando la
adopcin de estrategias de intervencin en la poblacin general en determinados nutrientes y/o
grupos de alimentos y su posterior evaluacin secuencial, por esto es posible adaptarlo a
deportistas. As mismo Al analizar los puntajes del IAS en el estudio los resultados reflejan los
patrones alimentarios descritos en la literatura, dnde la mayor parte de los individuos con exceso
de peso presentan una alimentacin poco saludable o necesita realizar cambios en su
alimentacin. Ello demuestra adems que la poblacin estudiada presenta patrones de consumo
muy semejantes y que un IMC normal no refleja necesariamente una alimentacin saludable. (5)
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estudiantes de ambas jornadas, presentan en la evaluacin diettica un patrn alimentario
saludable. (6)
OLMEDILLA A. 1994. Segn el estudio Propuesta para intervencin psicolgica para el control de
hbitos alimentarios en deportistas jvenes. Espaa, concluye que la dieta de un deportista es uno
de los aspectos bsicos del rendimiento; una adecuada alimentacin, por s sola, no es suficiente
para mejorar el rendimiento, ya que influyen otros factores, pero una dieta inadecuada puede tener
efectos negativos sobre aquel. (8)
A nivel nacional
ALVARADO P. 2008. En su estudio Evaluacin diettica de futbolistas del Club Universidad San
Martin de Porres durante la etapa de pre-competencia. Entre los resultados obtenidos se observ
que con relacin al consumo de carbohidratos se encontraron valores dentro de los parmetros
normales 409.1 g/da ms o menos 6.52; con relacin al requerimiento 412.9 g/da ms o menos
5.7; lo que indica un consumo adecuado. Se observ una ingesta baja de protenas 93.5 g/da ms
o menos 1.52, con relacin al requerimiento 102.2 g/da ms o menos 1.63; lo que refiere una
disponibilidad inadecuada de sustratos para el msculo. Se observo una ingesta baja de grasa
66.15 g/da ms o menos 1.35; con relacin al requerimiento 75.7 g/da ms omenos y con
respecto a los lquidos se esperaba encontrar una ingesta y un esquema de hidratacin planeado lo
cual no ocurrio de esta manera.1.21, segn el ndice de masa corporal, se encontr una
prevalencia de bajo peso de 3%, normal 71%, sobrepeso 26%. (9)
A nivel local
LUQUE B. 1998. En un estudio titulado Estado Nutricional y Dieta del deportista de Futbol de la
Ciudad de Puno. Mayo-Diciembre 1998. El resultado segn la encuesta de recordatorio de 24
horas se encontr un consumo promedio de 2575.8 Kcal de la dieta por da y 1.2 gr/Kg de
protenas, 0.4 gr/Kg de grasa y 9.5 gr/Kg de carbohidratos. Los requerimientos de los futbolistas
son: 1.2 gr/Kg de peso/da de protenas; 0.5 gr/Kg de peso/da de grasa; y 9.5 gr/Kg de
crabohidratos, en tal sentido, el consumo de protenas se encuentra dentro de los mrgenes del
requerimiento, lo mismo ocurre con el consumo de grasas, se han encontrado una deficiencia en el
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consumo de carbohidratos, 3367 Kcal. Promedio/da. Se observa un dficit de 609.2 Kcal/da. En la
adecuacin energtica se han encontrado 27 futbolistas con una adecuacin deficitaria (menor al
90%); 5 futbolistas con una adecuacin normal (90 110%). (10)
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Poblacion
Para el presente estudio de investigacin se trabajar con los deportistas selecionados de la
Universidad Nacional del Altiplano inscritos en la Unidad de Recreacin y deportes que pertenecen
a las selecciones de atletismo, baloncesto masculino, baloncesto femenino, futbol masculino,
voleibol de la Universidad Nacional del Altiplano que son 116 deportistas.
Tamao de la muestra
La muestra estar constituida por los 116 deportistas calificados de la UNA. Puno.
Criterios de inclusin
Deportistas hombres y mujeres que pertenezcan a alguna seleccin, inscritos en la Unidad
de Recreacin y Deportes de UNA - Puno
Deportistas que deseen participar
Deportistas que tengan edades entre 16 y 30 aos
Inscritos en los deportes de: atletismo, baloncesto masculino, baloncesto femenino, futbol
masculino y voleibol
Criterios de exclusin
Deportistas que posea limitaciones fsicas o enfermedades que limiten el consumo de
alimentos
Deportistas con enfermedades crnicas como diabetes, hipertensin arterial y embarazada.
9.4. Variables
Variable dependiente:
Estado nutricional
Variable independiente
ndice de alimentacin saludable
Variable interviniente
Factores sociales
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Pliegue sub cutneo % de grasa saludable
A. MTODOS:
Descriptivo: Mtodo que se utilizar para describir los estilos de vida saludable.
Antropomtrico: Se utilizar para medir la masa corporal total de un individuo.
B. TCNICAS:
Entrevista: Se utilizar para recolectar la informacin sobre los estilos de vida saludable.
Observacin: Se utilizar para medir el peso y la talla para el clculo del IMC, Tambien se
utilizar para medir los pliegues, grasa y hemoglobina.
C. INSTRUMENTOS:
Para estimar los estilos de vida saludable se utilizar como instrumento el test Fantstico
adaptada del Ministerio de Salud de Canada.
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Para tomar las mediciones antropomtricas se utilizarn como instrumentos: la balanza,
tallmetro, adipmetro, cinta mtrica y hemoglobinmetro.
El puntaje final obtenido del test posteriormente se multiplicar entre dos y de esta manera llegar a
las siguientes escalas:
De 103 a 120 Felicitaciones. Tienes un estilo de vida fantstico.
De 85 a 102 Buen trabajo. Estas en el camino correcto.
De 73 a 84 Adecuado, ests bien
De 47 a 72 Algo bajo, podrias mejorar
De 0 a 46 Estas en zona de peligro
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Se proceder a reclutar a los participantes antes de cada entrenamiento, se les informar
sobre los objetivos del estudio a travs del consentimiento informado el cual
voluntariamente firmaran si desean participar en el estudio.
Se realizar la toma de peso con una balanza digital, con una capacidad portante de 140 kg
y graduacin de 100 g, y talla con tallimetro con un rango de medicin de 20-205 cm,
divisin de 1 mm, con un peso de 2.4 kg. (Anexo 02)
Posteriormente se realizar la medicin de cuatro pliegues cutneos que seran bicep, tricep,
subescapular y suprailiaco, con el plicometro marca Slim Guide de material de plstico, con
una apertura de 80mm, con una precisin de 1 mm. (Anexo 02)
Por ltimo, se valorar los niveles de hemoglobina de los estudiantes con el
hemoglobinmetro.
r c O E ij
2
X C2
ij
i 1 j 1 E ij
Donde:
X C2 = Chi cuadrada calculada
Oij = Valor observado
Eij = Valor esperado
r = Nmero de filas
c = Nmero de columnas
Regla de decisin
Comprobacin de hiptesis
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Ha: Los estilos de vida saludable tiene relacin con el estado nutricional en los deportistas
selecionados de la Universidad Nacional del Altiplano durante la etapa de entrenamiento.
Ho: Los estilos de vida saludable no tiene relacin con el estado nutricional en los deportistas
selecionados de la Universidad Nacional del Altiplano durante la etapa de entrenamiento.
X. Referencias bibliogrficas
1. Hernndez, M. 2001. Alimentacin y deporte. Saludalia interactiva.com. Espaa. [en lnea].
[fecha de acceso 5 de Julio de 2016]. URL disponible en www.infomed.sld.cu.
2. Konopka, P. 2008. La alimentacin del deportista. Mxico, Ediciones Rocod, S.A. [en lnea]
[fecha de acceso 12 de Julio de 2016]. URL disponible en: http://www.definicionabc.com.
3. Belloto L. 2005. La importancia de la nutricin para la actividad fsica y deporte. Lima. [en lnea]
[fecha de acceso 26 de Julio de 2016]. Disponible en: http:/www.pulevsalud.com/ps/subcategora.js
p?ID_CATEGORA=102697.
4. Brouns F. 2001. Necesidades nutricionales de los atletas. Tercera Edicin. Editorial Paidotribo.
Espaa
5. Pinheiro, A. 2005. Propuesta de una metodologa de anlisis de la calidad global de la
alimentacin. Revista Medica de Chile "Scielo"[Consultado 9 de agosto del 2016]. Disponible en:
http://www.enfermeriacomunitaria.org/documentos/libros_ponencias/congreso_3/inda.html.
6. Cabarrs, A. 2012. Descripcin de La Actividad Fisica, Indice de Masa Corporal y Consumo de
Alimentos en Estudiantes de las Jornadas Matutina y Vespertina De La Universidad Rafael
Landvar. Guatemala.
7. Arroyo, M. 2008. Calidad de la dieta, sobrepeso y obesidad en estudiantes universitarios
Espaa. Revista Scielo. Disponible en: [en lnea] [fecha de acceso 05 de Agosto de 2016].
http://escuela.med.puc.cl/paginas/OPS/Curso/Lecciones/Leccion02/M1L2Leccion.html.
8. Olmedilla, A. 2004. Propuesta para intervencin psicolgica para el control de hbitos
alimentarios en deportistas jvenes Espaa.
9. Alvarado P. 2008. Evaluacin diettica de futbolistas del Club Universidad San Martin de Porras,
durante la etapa de pre-competencia. Lima.
10. Luque B. 1998. Estado nutricional y dieta del deportista de futbol de la ciudad de Puno, Mayo-
Diciembre 1998. Puno. Per.
11. Salas R. 2000. Estado nutricional y calidad de la dieta de los futbolistas de la Liga Distrital de
primera divisin de la ciudad de Puno, temporada 2000 Puno, Per.
12. Chacon M.J. 2014. Aplicacin del ndice de Alimentacin Saludable en los deportistas de 16 a
27 aos de la Universidad Rafael Landvar, durante la etapa de entrenamiento. Guatemala. Marzo -
abril 2013.
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Este estudio aporta una gua y conocimientos para mejorar la atencin a dichos atletas,
promoviendo tanto una mayor demanda de atencin nutricional por parte de ellos, as como una
atencin ms especializada por parte del responsable del rea de nutricin.
Recursos humanos
Director y asesor de tsis
Tesista
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Estudiantes deportistas
Recursos econmicos
Sera financiada por la tesista
Materiales y equipos
Computadora personal
Impresora laser
Mobiliario bsico
Movilidad
XVI. Presupuesto
DESCRIPCIN CANTIDAD COSTO (S/.)
BIENES
Papel Bond A4 (80 gr) 10 millares 250,00
Papel Bond A4 (60 gr) 05 millares 100,00
Lapiceros 20 unidades 20,00
Resaltadores 06 unidades 18,00
Correctores 06 unidades 24,00
Plumones acrlicos 06 unidades 24,00
USB 02 unidades 50,00
Tinta de impresora 02 cartuchos 120,00
SUBTOTAL S/.606,00
SERVICIOS
Internet 100 horas 150,00
Movilidad y alimentacin 06 pasajes 600,00
Empastados 10unidades 140,00
Fotocopias 01 millar 100,00
Otros servicios de terceros ---------------- 1 200.00
SUBTOTAL S/. 2 190.00
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XVII. Anexos
ANEXO N 01
ANEXO N 02
Hemoglobina:________________
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