PP 3

PRACTICAS PRE-PROFESIONALES III
INDICE
CAPITULO 2: PLAN DE MEJORA
I. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 4
II. BASES TERICAS ................................................................................................................. 4
a. IMPORTANCIA DEL MARKETING ...................................................................................... 5
EL MARKETING DE ORGANIZACIN U ORIENTADO A LA VENTA ................................. 5
RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL .......................................................................................... 6
III. IDEA DE NEGOCIO ............................................................................................................. 9
1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO (Oportunidad, idea y anlisis de valor) ........... 9
1.2. MODELO DE NEGOCIO(lienzo de osterwalder) ....................................................... 11
IV. FORMULACIN O PLAN DE ESTRATEGIAS ............................................................. 12
4.1. MISIN............................................................................................................................. 12
4.2. VISIN ............................................................................................................................. 12
4.3. VALORES ....................................................................................................................... 12
4.4. OBJETIVOS ESTRATGICOS ................................................................................... 13
4.5. ESTRATEGIA GENRICA ........................................................................................... 13
a) LA ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS ........................................................................ 13
b) LA ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN ................................................................................... 13
c) LA ESTRATEGIA DE ENFOQUE O ALTA SEGMENTACIN...................................................... 14
4.6. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO ............................................................................. 14
4.7. VENTAJA COMPARATIVA ......................................................................................... 15
4.8. COMPETITIVA(DIAMANTE Y CADENA DE VALOR DE M.PORTER) ............... 15
V. PLAN DE MARKETING ........................................................................................................ 20
5.1. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING ............................................................... 20
5.1.1. Objetivos a largo plazo ........................................................................................... 20
5.1.2. Objetivos a mediano plazo .................................................................................... 20
5.1.3. Objetivos a corto plazo .......................................................................................... 20
5.2. CRITERIOS DE SEGMENTACIN (PEST)............................................................... 20
5.3. POSTURA COMPETITIVA ........................................................................................... 21
ANALISIS VRIO ........................................................................................................................ 22
POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 2

5.4. MARKETING MIX .......................................................................................................... 23

5.4.1. Producto y o servicio .......................................................................................... 23
5.4.2. Precio....................................................................................................................... 23
5.4.3. Plaza......................................................................................................................... 24
5.4.4. Promocin .............................................................................................................. 24
5.4.5. Presupuesto de marketing ................................................................................. 25
VI. PLAN DE OPERACIONES ............................................................................................... 25
6.1. Objetivos de operaciones .......................................................................................... 25
6.2. Diseo del producto .................................................................................................... 26
6.4 . Diseo de procesos operativos ............................................................................. 27
MAPEO DE PROCESOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA............................................. 27
Diagrama de procesos ........................................................................................................... 28
Descripcin del proceso .................................................................................................... 28
6.3. Recursos para la operacin y atencin al cliente ............................................... 31
VII. PLAN DE RECURSOS HUMANOS ................................................................................ 31
7.1. Organizacin estructural y funcional...................................................................... 31
7.1.1. Descripcin de funciones ...................................................................................... 32
7.2. Objetivos de recursos humanos .............................................................................. 33
7.3. Estrategias de recursos humanos ........................................................................... 33
7.4. Cultura y clima organizacional ................................................................................. 34
7.5. Diseo de puestos ....................................................................................................... 34
7.5.1. Descripcin de los puestos ................................................................................... 34
VIII. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y PROGRAMA DE RESPONSABILIDAD
SOCIAL ............................................................................................................................................ 37
8.1. Plan de gestin ambiental.......................................................................................... 37
8.2. Programa de responsabilidad social empresarial(RSE) .................................... 39
IX. PLAN FINANCIERO .......................................................................................................... 39
XI. BIBLIOGRAFA .................................................................................................................. 50
XII. ANEXOS .............................................................................................................................. 51

CAPITULO II
PLAN DE MEJORA DE LA
EMPRESA
I. OBJETIVOS
Objetivos General
Identificar los puntos crticos de la pollera el palacio del pollo y

aplicar estrategias de mejora
Objetivos Especficos
Promocionar adecuadamente haciendo uso de herramientas de

marketing como volantes, muecos caracterstico a la empresa y
banner con logo de la empresa.
Incentivar a los trabajadores que atiendan de mejor manera a los
clientes.
Implementar herramientas que nos ayuden a llegar al cliente (buzn
de sugerencias).
II. BASES TERICAS

Las bases tericas estn en base al rea de marketing y al rea de

recursos humanos.
Segn (Lpez-Rua, 2012)
a. IMPORTANCIA DEL MARKETING
El marketing est presente en todas las acciones sociales y econmicas

de nuestra cultura. Su importancia se hace evidente cuando apreciamos
que las personas, aun sin saberlo, usan leyes de marketing en muchos
actos cotidianos.
Sin darse cuenta estn desarrollando las acciones que estn
destinadas a promover toda relacin de intercambio que se establece
cuando alguien quiere obtener un beneficio. Puede existir una
organizacin si no logra vender su producto? Esta pregunta es vlida
tanto para las organizaciones lucrativas como no lucrativas. En este
caso el marketing guiara todas las acciones estratgicas y operativas
para que las organizaciones sean competitivas en la satisfaccin del
mercado.
EL MARKETING DE ORGANIZACIN U ORIENTADO A LA VENTA
Los directivos de la empresa consideran que el buen vendedor puede

vender cualquier producto y que los consumidores pueden ser
inducidos a comprar ms si se le somete a los adecuados estmulos de
venta.
b. Segn (Chong, 2007) con su libro Promocin de Ventas:

Herramienta bsica del marketing integral, se menciona que
promociones en el producto deben aplicarse; las promociones en el

producto son las que ofrecen al consumidor un beneficio inmediato

en el propio embalaje, ya sea referido a su contenido o al precio; o
bien, un beneficio que podr hacerse valido en una siguiente
compra o mediante un canje. A continuacin haremos una
descripcin de las diferentes promociones en el producto existente:
Descuento en producto: esta promocin consiste en la reduccin

temporal del precio de venta del producto al consumidor. El
descuento depender del rango del precio normal del producto, as
como de las prcticas generales dentro de su categora.
Promocin con producto extra: consiste en ofrecer al consumidor
mayor cantidad de producto sin incrementar su precio.
Cupones en producto: esta promocin consiste en incluir uno o
varios cupones, ya sea dentro del producto o impresos en sus
etiquetas o embalajes; con ellos el consumidor puede obtener
descuentos en su prxima compra o cajearlos por otros artculos.
(pg. 95).
c. Segn (Chiavenato, 2009, pgs. 127 - 147)
RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL
El reclutamiento interno ocurre cuando la empresa trata de llenar una

determinada vacante mediante el recomendado de sus empleados, sin
ascensos (movimiento vertical) o transferencia (movimiento horizontal)
o transferencias con aspectos movimiento diagonal as el
reclutamiento interno implica :
Transparencia
Ascenso
Programa de desarrollo de personal

El reclutamiento interno exige una intensa y continua coordinacin e

integracin entre el departamento de la empresa, e implica varios
sistemas y base de datos. Muchas organizaciones utilizan bancos de
talentos y personal capacitados para el reclutamiento interno.
Ventajas del reclutamiento
Es econmico: Evita gastos en anuncios de peridicos u honorarios

a empresas de reclutamiento.
Presenta un ndice mayor de validez y de seguridad: ya se conoce
al candidato, ya se evalu durante un tiempo y se someti a la
valoracin de los jefes.
Es una fuente poderosa de motivacin para los empleados:
vislumbran la posibilidad de crecimiento dentro de la organizacin
gracias a las oportunidades de ascensos.
Desventajas del reclutamiento
Exige que los nuevos empleados tengan cierto potencial de desarrollo

para ascender a nivel superior al de puesto al que ingresan, adems
de motivaciones suficientes para llegar ah. si la organizacin no
ofrece oportunidades de crecimiento en elemento adecuado, corre
riesgo de frustrar las ambiciones sus empleados, lo que tendr en
consecuencia la apata, el desinters o la organizacin para encontrar
oportunidades fuera de ella.
Puede generar conflictos de intereses, pues, al ofrecer la oportunidad

de crecimiento, crea actitud negativa en los empleados que no son
contemplados.

d. SELECCIN DEL PERSONAL
La seleccin consiste en elegir al hombre adecuado para e sitio adecuado,

la seleccin busca entre los candidatos reclutados a los ms adecuados
para los puesto disponibles con la intencin de mantener o aumentar la
eficiencia y el desempeo del personal, as como eficacia de la
organizacin.
Pretende soluciona dos problemas bsicos:
Adecuacin de la persona al trabajo

Eficiencia y eficacia de la persona en el puesto
e. Segn (Bohlander, 2013) : En su libro Administracin de Recursos

Humanos, el cual a continuacin describe como se debe seleccionar de
mejor manera el personal y como se debe realizar la evaluacin mediante
la capacitacin del personal.
La seleccin es el proceso mediante el cual se elige a las personas que

tengan las mejores calificaciones para cubrir las vacantes exigentes o
proyectadas (p.242).
La capacitacin, como cualquier otra funcin de la administracin de

recursos humanos debe ser evaluada para establecer su efectividad.
Existe una amplia variedad de mtodos para determinar hasta qu grado
los programas de capacitacin mejoran el aprendizaje, influyen en el
comportamiento en el trabajo y repercuten en el desempeo final de la
organizacin (p.290).

III. IDEA DE NEGOCIO
1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO (Oportunidad, idea y anlisis de

valor)
EL PALACIO DEL POLLO es una empresa de servicios que presta los

siguientes productos: Pollos al brasa acompaado de una ensalada,
brochetas, salchipapas, bebidas (gaseosas, mate).
Aparte de brindar estos servicios, la empresa brinda el servicio de delivery
(reparto a domicilio). Los dems servicios u ofertas que puede brindar la
empresa lo hace con poca regularidad dependiendo de la situacin del
mercado, pues si la competencia se hace ms fuerte entonces es necesario
hacer ofertas para poder atraer al cliente para tener un posicionamiento
ms fuerte del que ya tiene.
Teniendo como propuestas de valor un local agradable el cual cuanta con

precios bajos, la sazn, la atencin, variedad de diseos, la novedad en
juegos recreativos para nios contando con un ambiente exclusivamente
para padres que van con sus nios, el cual cuenta con cuadros de dibujos
animados y cuadros tursticos que son de gusto de los nios y padres,
tomndose fotos para el recuerdo; as tambin cuenta con mesas de
diferentes colores.


1.2.MODELO DE NEGOCIO(lienzo de osterwalder)
SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE RELACIONES CON SEGMENTOS DE

Produccin VALOR CLIENTES CLIENTE
Proveedores de los Pollo La segmentacin del
equipos. Brochetas Propuestas de valor un Atencin personalizada mercado es Toda la
Ciudad de lima (equipos salchipapas local agradable el cual (atencin directa con el poblacin de la ciudad de
como Equipamiento de cuanta con precios cliente) Abancay.
hornos,refrigeradora,con local bajos, la sazn, la Atencin al cliente en el
geladora,caja Acondicionami atencin, variedad de menor tiempo posible. Mercado objetivo
registradora. ento del local diseos, la novedad en Asimismo se Ciudad de Abancay
Proveedores de materia con estilo juegos recreativos para establecer un buzn
prima insumos. moderno, nios contando con un de sugerencias en la
Empresa san colorido y ambiente que los clientespuedan
Fernando atractivo. exclusivamente para establecer sugerencias
Mercado las Juegos padres que van con sus a los aspectos que se
Amricas.(Abaste recreativos nios, el cual cuenta pueda mejorar en el
cimiento de e Control de calidad con cuadros de dibujos producto y /o servicio
ingredientes de animados y cuadros que ofrecerla pollera.
cocina) Marketing y
tursticos que son de
Mercado central Publicidad
gusto de los nios y
Proveedor de enseres
padres, tomndose
Choque RECURSOS CLAVE fotos para el recuerdo; CANALES
Plass Anthony Recursos as tambin cuenta con Tienda : ( Local mismo de
econmicos: capital mesas de diferentes atencin)
de mejora colores. Publicidad: Cada 4
Recursos fsicos: 1 meses, se emitir volantes,
horno. diseo de spot publicitario
Recursos humanos: de la pollera.
(capacitacin del Redes sociales: Diseo de
personal en la la pgina web de la
atencin de los empresa (para informar
clientes. acerca de los productos,
Recursos tcnicos servicios que ofrece la
(mejoramiento de pollera.
marketing y
publicidad)

IV. FORMULACIN O PLAN DE ESTRATEGIAS
4.1. MISIN
Brindar un buen producto de calidad que este a las expectativas de
todos nuestros clientes en sabor y sazn, mediante un servicio de
calidad y que cada miembro de la empresa se comprometa a ser
parte y desarrollo de nuestra empresa.
4.2. VISIN
Ser la empresa ms importante a nivel de Abancay y regional,

logrando la participacin del mercado para ser una empresa
competitiva y de calidad orientado a satisfacer las necesidades del
cliente.
4.3. VALORES
Respeto: Dentro de la organizacin en los puntos de vista

diferentes de los colaboradores y de los clientes que compran.
Compromiso: La organizacin est comprometida con el trabajo
que realiza y el servicio que brinda a sus clientes.
Responsabilidad: Los miembros de la organizacin somos
responsables de los resultados de las actividades a realizar.
Amabilidad: la organizacin brindara un servicio amable a sus
clientes; atendiendo con cortesa y cordialidad.
Trabajo en equipo: se debe trabajar en equipo e integrado por
los trabajadores de la empresa.

4.4. OBJETIVOS ESTRATGICOS
Objetivo estratgico 1: Publicidad

Desarrollar adecuadamente la publicidad en los medios de
comunicacin como la televisin, la radio y la internet, para de
esta manera ser lder en el mercado.
Objetivo estratgico 2:capacitacin del personal

Se desarrollar el mejor servicio para los clientes ya que el
personal de atencin al pblico ser capacitado y asesorado
adecuadamente para la buena atencin a nuestros clientes.
Objetivo estratgico 3:innovacin del producto

Es el mejoramiento de producto ofrecido para los clientes, es el
valor agregado del producto y con que se diferenciara de las
dems empresas de pollos.
4.5. ESTRATEGIA GENRICA
a) LA ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS
La empresa el PALACIO DEL POLLO, no tiene la capacidad de

reducir los costos del pollo debido a que todava no tiene mucha
participacin de mercado ya que la empresa es nueva.
b) LA ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIN
La empresa el PALACIO DEL POLLO usa la estrategia de
diferenciacin ya que est enfocada a la mejora de la calidad y
la presentacin del producto. Permitiendo ser la nica empresa

que ofrece pollos a precios accesibles, asi mismo quiere

diferenciarse de las dems recibiendo pedidos a delivery.
La forma que estos se diferencian de los dems es contando con
2 ambientes especiales, un ambiente especial para personas
que vienen con nios y otro ambiente para personas que vienen
entre adultos.
c) LA ESTRATEGIA DE ENFOQUE O ALTA SEGMENTACIN
La empresa el PALACIO DEL POLLO, al tener preciaos

accesibles a todos los bolsillos esta dirigido a toda la poblacin
de Abancay .teniendo en cuenta la diversificaciones de los
consumidores en cuanto a la preferencia o necesidades; ha visto
factible hacer alianzas o convenios ms adelante, con las
distribuidoras de productos como la lechuga americana que le
traen desde la ciudad de Arequipa y cuenta a disposicin a sus
distribuidores para la falta de cualquier producto, lo cual ayudara
a la empresa ser ms rentable estas empresas de distribuidor
sern de gran ayuda para la empresa y contara con los recursos
a disposicin
4.6. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
La empresa el PALACIO DEL POLLO por ser nueva en el mercado

abanquino aun no cuenta con sucursales en otras ciudades; pero si
tiene otro local en la zona de las Amricas.

o La Estrategia de Penetracin en el Mercado
La empresa el PALACIO DEL POLLO a travs de esta estrategia

trata de conseguir una mayor participacin y aceptacin en el
mercado y de esa manera pueda aumentar sus ventas en el
mercado local, aplicando las estrategias de marketing.
o La Estrategia de Desarrollo de nuevos Mercado
La empresa el PALACIO DEL POLLO, busca incrementar la

participacin en el mercado regional como en Curahuasi,
Chalhuanca y entre otros.
Ofreciendo un servicio de calidad con la finalidad de ampliar

nuestra lnea de productos como parte de nuestro crecimiento
empresarial.
4.7. VENTAJA COMPARATIVA
La empresa el PALACIO DEL POLLO a comparacin de las dems

polleras ofrece un producto y servicio de calidad ya que se diferencia
de las dems empresas de pollos en las ensaladas, cuenta con
lechugas que son tradas desde Arequipa son lechugas americanas
contamos con un ambiente bien agradable para los clientes tanto
para mayores como para nios ya que existe juegos modernos para
a distraccin del cliente.
4.8. COMPETITIVA(DIAMANTE Y CADENA DE VALOR DE

M.PORTER)
Las ventajas que tiene la empresa el PALACIO DEL POLLO

actualmente, es que posee un mercado local seguro.


CADENA DE VALOR
Actividades de apoyo
INFRAESTRUCTURA:Empresa palacio del pollo

DESARROLLO TECNOLOGICO:las redes sociales, maquinarias
y equipos para la elaboracin de producto
RECURSOS HUMANOS: Personal capacitado, comprometido con
el trabajo y conocedores del tema tanto a nivel gerencial como
operativo.
ABASTECIMIENTO:Apurmac es una regin de diversidad de
productos ya que nos abastecen con productos
Actividades principales
LOGSTICA DE ENTRADA: Productos e insumos de calidad,

equipos y maquinarias modernas.
OPERACIONES: Elaboracin del producto o servicio por medio de
maquinarias, ofrecer el servicio al cliente y brindar el servicio final.
LOGSTICA DE SALIDA: Entrega de just time
VENTAS: Publicidad canales de distribucin

MATRIZ DE FACTORES INTERNOS (EFI)
FACTORES INTERNOS PESO PUNTAJE PONDERACION
FORTALEZAS
Brindar servicios adicionales: 6.7% 4 0.27

juegos para nios.
Precios bajos a comparacin de la 4
competencia. 13.3% 0.53
Excelente atencin y servicio al 15.0% 4 0.60
cliente, en un ambiente amplio.
Diversidad de productos en la 2.2% 0.07
carta. 3
La pollera atender a la poblacin en 11.1% 3 0.33
general.
DEBILIDADES
Elevado costo inicial para 12.2% 1 0.12
posicionar la marca.
Poca posibilidad de diferenciacin, 1 0.04
el pollo a la brasa es un producto 4.4%
casi estndar.
Ubicacin del local muy escondido. 16.1% 2 0.32
Inversin inicial en promociones y 12.0% 2 0.24

ofertas.
No tener una buena capacitacin para su 7.0% 1 0.07
personal.
TOTAL 100 2.59
Fuente: Elaboracin propia
Nivel puntaje
FI muy positivo 4
FI positivo 3
FI negativo 2
FI muy negativo 1

MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS (EFE)
FACTORES EXTERNOS PESO PUNTAJE PONDERACIN
OPORTUNIDADES
Mayor nivel de consumo de la poblacin. 13.3% 4 0.53
Mayor presencia del pollo a la brasa en 8.9% 4 0.36

la canasta bsica de consumo.
El pollo a la brasa es un elemento que 20.0% 4 0.80

vincula a la familia.
Alto poder de negociacin sobre los 6.7% 3 0.20

proveedores.
No hay un alto nivel de lealtad del 8.9% 3 0.27

cliente hacia las cadenas de polleras
actuales.
AMENAZAS
Cadenas y polleras individuales con 8.9% 1 0.09
amplia experiencia en el sector.
Elevado nmero de productos 8.9% 1 0.09

sustitutos.
Subida de precio del combustibles. 2.2% 2 0.04
Delincuencia y falta de seguridad en 6.7% 1 0.07

algunos sectores.
Baja disponibilidad de terrenos o 15.6% 1 0.16

locales.
TOTAL 100 2.61
Nivel puntaje
FE muy positivo 4
FE positivo 3
FE negativo 2
FE muy negativo 1

V. PLAN DE MARKETING
5.1. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING
5.1.1. Objetivos a largo plazo

Variedades de preparados innovadores de nuestros productos (pollos
al, paso).
Aperturar una nueva sucursal en la ciudad de Andahuaylas.
5.1.2. Objetivos a mediano plazo

Reforzar las campaas de publicidad a nivel local y regional, para
obtener reconocimiento y preferencia en el pblico a nivel de la
regin.
Obtener mayor nivel de venta de nuestros productos.
Fidelizar a nuestros clientes.
5.1.3. Objetivos a corto plazo

Diversificar los productos que ofrecemos
Ganar prestigio y acogida por los clientes.
Decorar el local segn temporadas, da de la amistad, madre, padre
fiestas patrias etc.
5.2. CRITERIOS DE SEGMENTACIN (PEST)
POLITICOS ECONOMICOS
Promocin y Formalizacin de la
Micro Pequea Empresa Ley N El crecimiento econmico en el pas;
28015.
Reglamento de la Ley de Promocin el Per crece alrededor de un 6.2%
y Formalizacin de la Micro y hasta la fecha (2014). El crecimiento
Pequea Empresa D. S. N econmico tiene un impacto
009-2003-TR. significativo en la actividad
Texto del Nuevo Rgimen nico empresarial. El crecimiento
Simplificado .Leg. N 937 (SUNAT).
Tambin se debern realizar las econmico en el pas; el Per crece
diversas gestiones relacionadas con alrededor de un 6.2% hasta la fecha
las regulaciones que realiza el (2014) luego d una expansin de

MINSA establecidas en el casi un 9%en el 2010; esto a causa

Reglamento de inspeccin sanitaria. de la pobreza en el pas
Ley N 29571- cdigo de proteccin
y defensa del consumidor
El D.S.N 1086 publicada el 28 de
junio del 28 decreto legislativo que
aprueba la ley de promocin de
competitividad, formalizacin y
desarrollo de micro y pequea
empresa y del acceso al empleo
decente.
SOCIAL TECNOLOGICOS
El desarrollo de la tecnologa se ha
Estilos de vida considerado en el desarrollo del
negocio con el fin de convertir las
Factor que nos permite conocer sus actividades de rutina en forma
actividades (pasatiempos, compras), simplificada, transformndolas en
intereses (gustos, moda, recreacin) agiles y optimizadoras de recursos
y opiniones permitiendo obtener beneficios en
Fuente: Libro Marketing. Estilos de ahorro de costos.LA POLLERA EL
vida. Arellana PALACIO DEL POLLO tomo en
cuenta este factor para el
Clase social equipamiento del local con juegos
juegos mecnicos, braceras(horno
Nos permite dividir a la poblacin de para el pollo)
la ciudad de Abancay por ocupacin,
nivel de ingresos y educacin.
5.3. POSTURA COMPETITIVA
La empresa EL PALACIO DEL POLLOcon sus cortos 3 meses en el

rubro de pollera, viene posicionndose en el mercado abanquino a la
altura de los competidores ms conocidos como son el caso de las
polleras: Las brasas, Mauris ,La lea ,La canasta ,as mismo
podemos destacar que la pollera el palacio del pollo est ofreciendo

precios accesibles a comparacin de los otros competidores

abarcando as a los niveles socio econmicos medios y bajos.
FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES

NOMBRE/RAZON PRODUCTOS FORTALEZAS DEBILIDADES
SOCIAL
LAS BRASAS Pollo a la brasa Ubicacin estratgica Atencin no agradable
y salchipapas Aos de experiencia Condiciones de higiene
inadecuados
MAURIS Pollo a la brasa Productos Condiciones e higiene
y salchipapas diversificados inadecuados
Ubicasion estratgica Demora en la entrega del
Aos de experiencia producto
Ofrece servicios
complementarios
LA CANASTA Pollo a la brasa Productos Demora en el servicio
y salchipapas diversificados
Ubicasoion estrartegica
Aos de experiencia
LA LEA Pollo a la brasa Productos Infraestructura pequea
y salchipapas diversoficados Demora en la entrega del
Aos de experiencai servicio
ANALISIS VRIO
PRODUCTO COMPETIDORES LOCALES
EL LAS MAURIS LA LA PESO PUNT. POND.

PALACIO BRASAS CANASTA LEA
DEL
POLLO
VALIOSO 4 4 3 3 5 16% 3.8 0.6
RARO 5 4 4 4 3 35% 4 1.4
INIMITABLE 4 3 3 3 5 14% 3.6 0.5
ORGANIZACION 3 4 4 4 1 35% 4 1.4
TOTAL 4

5.4. MARKETING MIX
5.4.1. Producto y o servicio
Los productos que se orientan a elaborar por el negocio estarn

comprometidos a satisfacer los gustos y preferencias de las personas
que degustan del consumo de pollos, brochetas, salchipapas
acompaado de una gaseosa helada.
Pollo a la brasa: Es el plato tpico que suelen consumir los clientes
acompaados de ensalada (tiene variedad de ensaladas) y gaseosa
helada.
Producto: La empresa el palacio del pollo ,ofrece sus productos de
agradable sabor ,papas doraditas ,as como ensaladas surtidas
(lechuga hidropnica)para el consumo del pollo a la brasa..
IMAGEN N1
Se observa el pollo a la brasa

entero acompaado de papas
doradas, ensalada (lechuga
americana) y acompaado de
una gaseosa helada.
5.4.2. Precio
La empresa EL PALACIO DEL POLLO, establece un precio estndar
del mercado, tomando como referencia los precios que establece
nuestros competidores (pollos a la brasa, brochetas, salchipapas) de la

ciudad de Abancay). A su vez los precios estarn dados en base al tipo

de producto.
de pollo Pollo entero

s/ 7.50 s/
5.4.3. Plaza
La empresa el palacio de pollo est ubicado en el centro de la ciudad
entre la Jr. Arequipa con el Jr. Huancavelica. As mismo las condiciones
y ambiente que el local ofrece son las mejores ya que es un espacio
amplio y agradable.
5.4.4. Promocin
La empresa el palacio de pollo no tiene una adecuada promocin ,es por
ellos que nosotros queremos apoyar en este sentido haciendo
propuestas para ir mejorando ,por ejemplo mencionamos algunas
propuestas.
Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
hacer uso de vales por cierta cantidad de consumo en la pollera el
cliente puede recibir un descuento del monto de pago.
Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

5.4.5. Presupuesto de marketing
Medios Mecanismo Propsito Frecuencia Cronograma(meses)

de
promocin
Gigantografia Marketing Promocionar 2 veces al Enero y julio
visual el nombre ao
de la
empresa
Volantes Marketing Para a 1 ves cada Febrero ,Mayo ,Junio,
visual conocer la Fechas Julio ,Diciembre
cartera de festivas
productos
Tv. Local Marketing Nombre de Fines de Febrero ,Mayo ,Junio,
Visual y la empresa semana de Julio ,Diciembre
auditiva y los das
productos festivos
que ofrece
Radio local Marketing Spot 5 veces al Todos los meses
auditiva publicitaria da
VI. PLAN DE OPERACIONES
6.1. Objetivos de operaciones
TIEMPOS OBJETIVOS DE GESTION DE OPERACIONES

Maximizar las utilidades y minimizar los costos que
OBJETIVOS A LARGO incluyen el proceso y servicio del producto.
PLAZO(5 AOS) Elaborar planes de diseo, para la introduccin de
nuevos platos
Lograr personal capacitado tcnicamente en las
OBJETIVOS A MEDIANO funciones
PLAZO (2 AOS) Implantar tecnologa nueva para la produccin de
pollo.

mejorar la presentacin de nuestros productos, en

OBJETIVOS A CORTO cuanta composicin del mismo.
PLAZO (1 AOS) posicionarse en la mente de los clientes
reducir costos en cuanto al servicio
planificar o prevenir situaciones inesperadas.
6.2. Diseo del producto

El palacio del pollo es una pollera con caractersticas novedosas ya
que tiene 2 ambientes especiales un ambiente especial para las
personas que vienen con nios ya que cuentan con juegos para
distraer a los nios mientras ellos consumen los platos y otro
ambiente especficamente para personas que vienen sin compaa
de nios.
El palacio del pollo para hacer la presentacin de sus productos
cuenta con una carta especial donde indican la variedad de platos,
bebidas y otros con sus respectivos precios.
EL PALACIO DEL POLLO
s/.
60.00
s/.
30.00
s/.
15.00
8 s/.
.50

6.4 . Diseo de procesos operativos

MAPEO DE PROCESOS OPERATIVOS DE LA EMPRESA
MAPEO DE PROCESOS
Proceso de VEN OPERATIVOS
Recepcin DE LA EMPRESA
Sugerir los
Confirmacin Cobro y Despedida
de clientes platos de que emisin cordial al
publicidad en del pedido
(saludo se brindara de la Boleta cliente
medios TA
cordial de venta
P1
P4 P5 P8
P3
P7
Proceso de
reparto de Entrega del
Delante volantes plato Satisfa
del ccin
cliente P2 P6 al
cliente
APOYO
Realizar las Proceso de administracin de
inventarios
cotizaciones
P10 P9
COMPRA Compra de Recepcin,

Seleccin al insumos y control y
proveedor materia prima almacenamiento
P11 P13
P12
P12 POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 27

Diagrama de procesos
Descripcin del proceso

Se realizar las siguientes actividades
Primero: Compra de materia prima e insumos necesarios para la

elaboracin de nuestros productos.
Segundo: almacenamiento de los insumos y materia prima, que deben

estar en un lugar apropiado para su conservacin.
Tercero: limpieza de las materias primas e insumos que sern utilizados

en el proceso de produccin de los platos
Cuarto: Una vez listo la platos preparados se realizar el control de

calidad (el cocido completo, el sabor, la presentacin y el color), antes de
exibihirlo
quinto: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo.
Sexto: atencin al cliente segn el pedido

CUADRO DE LA DESCRIPCIN DEL PROCESO DE VENTA
Actividad Tiempo Operacin Transporte Inspeccin Almacenaje
Compra de 120
Insumos y materia min.
prima
Transporte de los 15 min.
de materia prima e
insumos al local
Recepcin y 30 min.
Almacenamiento de
insumo y materia
prima
Seleccin y 60 min.
limpieza de
insumos y materia
prima
Condimentado del 20 min.
pollo
Frer los trozos de 15 min.

pollo
Control de calidad 5 min.
Pedido del Cliente 3 min.
Llevar y entrega al 1 min

cliente del producto.

Diagrama de flujos
INICIO Ingreso del cliente al establecimiento
Se le ofrece la carta de pedido (mozo)
No le agrada ningn producto
FIN
SI
Hace el pedido (mozo)
Se elabora el pedido
Se hace la entrega del pedido
El cliente consume el producto
El cliente paga en caja su consumo
FIN
6.3. Recursos para la operacin y atencin al cliente
Los recursos que utilizamos para la atencin de nuestros clientes:
Se Utiliza el logo que es marca comercial que nos permite

diferenciarnos de las dems polleras.
Se utiliza la gigantografia para ser ms reconocidas donde la gente
puede observar y saber el lugar de venta de los productos.
Diseamos la carta de presentacin o de pedidos de los productos
que se ofrecen a los clientes.
VII. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
7.1. Organizacin estructural y funcional
GERENCIA
GENERAL
AREA DE AREA DE AREA DE AREA DE

ALMACEN CONTABILIDAD PRODUCCION VENTAS

7.1.1. Descripcin de funciones
GERENCIA GENERAL
Dirigir, ejecutar y coordinar actividades que estn en relacin con
los rganos de lnea, para lograr ptimos resultados tanto en
produccin y ventas.
Disear y proponer normas internas de funcionamiento que
mejoren la calidad de produccin y comercializacin.
Administrar los recursos financieros, tecnolgicos, humanos y
logsticos de la empresa.
AREA DE PRODUCCION
Elaborar productos de acuerdo a los gustos y preferencias de los

consumidores.
Administrar los suministros e ingredientes para la elaboracin de
los productos ofrecidos como pollo a la brasa, salchipapas,
brochetas y mollejitas.
AREA DE VENTAS
Planificar, organizar y dirigir las estrategias de promocin de

ventas.
Coordinar con el rea de produccin para el diseo de nuevos
modelos de productos de acuerdo a las exigencias del mercado.
Desarrollar estrategias de ventas.
Consolidar que los productos sean realmente competitivos y de
calidad en relacin a la competencia.
AREA DE CONTABILIDAD

Llevar el registro de las ventas diarias

Atencin de caja
AREA DE ALMACEN
Mantener en stock los insumos que se requieren para la

elaboracin de productos.
Proporcionar al rea de produccin insumos que requiera para la
elaboracin de productos.
7.2. Objetivos de recursos humanos
PLAZO
OBJETIVOS INDICADORES INSTRUMENTOS Corto Median Largo
o
Mejorar la Incrementar la Capacitacin 15% 30% 80%
atencin del cantidad de adecuada del
cliente ventas personal
Contratar Una mejor Seleccin y 30% 50% 100%
personal atencin al reclutamiento
adecuado cliente adecuado
7.3. Estrategias de recursos humanos
Disear programas para el mejoramiento de habilidades y

competencias.
Disear planes de capacitacin y mejoramiento para los trabajadores
de los diferentes puestos, de acuerdo a las necesidades y
requerimientos de la empresa.
Disear un sistema de evaluacin de desempeo que permita medir
la productividad, el desarrollo competencial, las actitudes y las
necesidades de desarrollo individuales y grupales.

Disear estrategias de seleccin de personal que resulten acordes a

las necesidades especficas de cada puesto y a los requerimientos
organizacionales.
7.4. Cultura y clima organizacional
La cultura organizacional, de la empresa El Palacio del Pollo,como

empresa nueva en el mercado, pretende cultivar y desarrollar una
cultura organizacional slida tomando como base sus valores,
polticas, costumbres y creencias de todos los que son parte de su
organizacin y son tambin los que transmiten esta cultura a los
trabajadores con la finalidad de que cada uno de los integrantes,
cumplan con los objetivos trazados de la empresa; las cuales
implican realizar una integracin interna, y con esto ayudar a la
empresa a adaptarse al entorno.
El clima organizacional que se siente dentro de la empresa el palacio

de pollo es muy reconfortante y agradable ya que el dueo de la
empresa es una persona muy sencilla y colaboradora que trata a sus
trabajadores con mucha amabilidad y respeto ,esto hace que todos
los miembros integrantes trabajen dentro de un clima laboral
motivacional .
7.5. Diseo de puestos
La Empresa El Palacio del Pollocuenta con personal capacitado en

la elaboracin y horneado de pollo y estos son dos, asi como una
cajera ,cuatro meseros ,ayudantes de cocina que hacen que el
servicio se produzca de manera adecuada y rpida ,en total son 11
personas que laboran en dicha pollera.
7.5.1. Descripcin de los puestos

DESCRIPCIN DEL PUESTO DE MESERO(A)
Puesto N 1 : Mesero (a)

Descripcin general del puesto Mesero(a) para la distribucin del
polo y de los otros productos
hacia el cliente ,as como de
mantener en orden y limpio todo la
pollera
Especificaciones del puesto Educacin secundaria

completa
Experiencia de 3 meses a
mas en atencin al publico
Edad de 18 a 28 aos
Caractersticas personales Proactivo

Amable
Buena relacin
interpersonal
Con amplio sentido comn
Tolerante ante las
exigencias del cliente
Relaciones Relacin directa con el gerente
Responsabilidades Servir y atender al clientes

Recoger los servicios de las
mesas
Mantener limpio y orden las
mesas as como el local.
DESCRIPCIN DEL PUESTO DE POLLERO

Puesto N 2 : Pollero
Descripcin general del puesto Pollero persona encargado de la preparacin
y horneado del pollo as como de los otros
productos ofrecidos en la pollera, servir
rpido los platos ofrecidos, as como
mantener en orden y limpio toda el rea
donde se desempea.
Especificaciones del puesto Sexo masculino

Experiencia mnima 1ao

Edad de 25 a 40
Caractersticas personales
Memoria gustativa
Trabajo en equipo
Honestidad
Capacidad para trabajar bajo presin
Creativo.
Visionario
Organizado
Responsabilidades
Servir el pollo y los otros productos
ofrecidos de acuerdo a las porciones
requeridas por el cliente.
Recibir el suministro de insumos y
materias primas.
Cumplir con las normas de higiene y
seguridad necesarias para preservar
la calidad de las comidas rpidas y
evitar accidentes.
Mantener con perfecta limpieza y
orden la cocina, equipo e
instalaciones, incluyendo vajillas,
cubiertos.
DESCRIPCIN DEL PUESTO DE CAJERO (A)

Puesto N 3 : Cajero(a)
Descripcin general del puesto Persona responsable y confiable para el
manejo del dinero, con conocimiento en
computacin y contabilidad, con capacidad
de rpida atencin y solucin de problemas
que se le presente.
Especificaciones del puesto Varn o mujer

Conocimiento en computacin y
contabilidad
Edad de 19 a 28aos
Experiencia 1ao

Caractersticas personales
Responsable
Ordenado
Observador
Tolerancia a trabajar bajo presin
Con estabilidad emocional
Puntual
Confiable
Sociable
Responsabilidades Cobrar y dar el vuelto respectivo.

Revisar adecuadamente el dinero
para evitar billetes falsos.
Llevar adecuadamente las cuentas
de los ingresos diarios.
Informar al gerente sobre los
ingresos diarios.
VIII. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y PROGRAMA DE

RESPONSABILIDAD SOCIAL
8.1. Plan de gestin ambiental
El palacio del pollo al ser una empresa nueva en el mercado aun no

cuenta con un plan de gestin ambiental pero en un mediano plazo
pretende implementarlo usando el modelo que a continuacin se
presenta:
Con el fin de proteger nuestro entorno de la actividad de las

empresas, se ha creado el papel del plan de gestin ambiental, un
documento que ayuda a las organizaciones a saber qu pautas
deben llevar a cabo para conseguir un desarrollo sostenible de su
actividad y mitigar sus impactos negativos sobre el medio natural. El

plan engloba los procedimientos y acciones que debe cumplir la

organizacin y brinda las herramientas necesarias para realizar su
actividad garantizando el logro de sus objetivos ambientales.
La mayora de los sistemas de gestin ambiental estn construidos

bajo el modelo "PHVA": Planear, Hacer, Verificar y Ajustar
. Principales fases de un plan de gestin ambiental
Planificacin. Es el procedimiento por el cual se establece la

posicin actual de la empresa con relacin al medio ambiente. Para
ello, se debe realizar una revisin ambiental, donde identificar los
aspectos ambientales de las actividades o procesos de la empresa
que pueden generar impactos negativos en el medio ambiente. En la
planificacin es donde se fijan los objetivos ambientales de la
empresa y las medidas y acciones necesarias para lograr los
objetivos y metas establecidos.
Implantacin. En esta fase se llevan a cabo las medidas

ambientales planteadas. Y para ello, la organizacin asigna personal
y recursos fsicos y financieros, nuevos procedimientos, flujos de
comunicacin y controles.
Verificacin. Es el momento de comprobar la efectividad y eficiencia

de las medidas ambientales ejecutadas. La verificacin se puede
realizar a travs de acciones como el monitoreo o la medicin de las
actividades claves que ocasionan impactos ambientales. Tambin es
importante realizar de forma peridica auditoras ambientales para
determinar si el plan ha sido correctamente implementado segn lo
planteado en la primera fase del proceso.
Actuacin y ajuste. Durante esta fase se adoptan las

recomendaciones generadas a raz de las auditoras ambientales y

se llevan a cabo los ajustes adecuados para alcanzar los objetivos

ambientales inicialmente propuestos. La empresa debe alcanzar
mejoras ambientales permanentes y consolidar una poltica
ambiental que ayude a avanzar hacia modelos de produccin ms
sostenibles. (http://twenergy.com/a/que-es-un-plan-de-gestion-
ambiental-498)
8.2. Programa de responsabilidad social empresarial(RSE)
La empresa El Palacio del Pollo al ser una empresa nueva en el

mercado aun no ha tenido la oportunidad de elaborar un programa
RSE, pero comenz contribuyendo a la ciudadana con puesto de
trabajo y pretende por fechas navideas hacer proyeccin social
llevando chocolatada y entrega de regalos a nios de zonas
marginales, as mismo aportar de alguna forma a alguna iniciativa de
proyeccin social como es el caso de limpieza de ros entre otros.
IX. PLAN FINANCIERO
9.1 OBJETIVOS DEL PLAN FINANCIERO

El objetivo de este plan financiero es ofrecer la evaluacin de las
actividades de la empresa PALACIO DEL POLLO siendo fundamental
para la toma de decisiones importantes, que determinan su rentabilidad
en el mercado.
ANLISIS DE INVERSIN
ACTIVO FIJO TANGIBLE

UNIDAD VALOR
N DESCRIPCIN CANTIDAD COSTO TOTAL
DE MEDIDA UNITARIO
1 ACTIVO FIJO TANGIBLE 12,670.50

1.2 MAQUINARIA 5,800.00

1.2.1 maquina refinadora de aceite UNIDAD 1 2300 2,300.00

1.2.2 horno de pollo UNIDAD 1 3500 3,500.00
1.3 EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 5,980.00
1.3.1 refrigerador UNIDAD 1 1200 1,200.00
1.3.2 congelador UNIDAD 1 650 650.00
1.3.3 horno conservador UNIDAD 1 3500 3,500.00
1.3.4 horno microonda UNIDAD 1 250 250.00
1.3.5 dispensador de cremas UNIDAD 1 150 150.00
1.3.6 licuadora UNIDAD 1 150 150.00
1.3.7 hervidor UNIDAD 1 80 80.00
1.4 MUEBLES Y ENSERES 890.50

1.4.1 cuadros decorativos UNIDAD 10 15 150.00
1.4.2 repostero UNIDAD 1 500 500.00
1.4.3 cremeras UNIDAD 20 1 20.00
1.4.4 chaketa del chef UNIDAD 2 50 100.00
1.4.5 gorras gabardina UNIDAD 5 10 50.00
1.4.6 camiseta polo UNIDAD 2 10 20.00
1.4.7 lava vajillas UNIDAD 2 5 10.00
1.4.8 cloro UNIDAD 1 4 4.00
1.4.9 balde trapeador UNIDAD 2 10 20.00
1.4.10 tapa vasos UNIDAD 3 2.5 7.50
1.4.11 servilleteros paquete 3 3 9.00
COSTO
N DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD VALOR
TOTAL
DE
UNITARIO
MEDIDA
2 GASTOS OPERATIVOS 1,300.00
Impresin de comprobantes de pago (boleta, factura,
2.1 Global 1 50.00
etc.) 50.00
2.2 Plan de negocios Global 1 700.00
700.00
2.3 Asesoramiento en gestin Global 1 350.00
350.00
2.4 Otros gastos similares Global - 200.00
200.00
Capital de trabajo (01 Mes de

produccin)
COSTO
N DESCRIPCIN UNIDAD CANTIDAD VALOR
TOTAL
DE MEDIDA UNITARIO
3 CAPITAL DE TRABAJO
8,940.00
3.1 MATERIA PRIMA
900.00
3.1.1 productos de cocina global 600 600.00
3.1.2 otros productos Global 300 300.00
3.2 MANO DE OBRA PARA PRODUCCION O VENTAS
7,000.00
3.2.1 cocinero ,cheff Jornal 2 500 1,000.00
3.2.2 personal en venta Jornal 11 500 5,500.00
3.2.3 Administrador Global 1
500.00 500.00
3.4 SERVICIOS
1,040.00
3.4.1 Energa elctrica Mes 1
250.00 250.00
3.4.2 alquiler Mes 1
500.00 500.00
3.4.3 Agua Mes 1
20.00 20.00
3.4.4 Publicidad Mes - 120.00 120.00
3.4.5 Movilidad Mes -

50.00 50.00
3.4.6 Otros similares Mes 1

100.00 100.00
INVERSIN INICIAL TOTAL
Inversin en activo fijo tangible

12,670.50
Inversin en activo fijo intangible
1,300.00
Inversin en capital de trabajo
8,940.00
TOTAL
22,910.50

COSTO DE PRODUCCIN
CANTIDAD PRODUCIDA (MENSUAL)
NOMBRE DEL PRODUCTO: "sweetlife" TIPO DE COSTO
1200
COSTO COSTO COSTO
UNIDAD PRECIO
CANTIDAD TOTAL VARIABLE FIJO
CONCEPTO DE UNITARIO
(C) CT = PU x
MEDIDA (PU) (CV) (CF)
C
MATERIA PRIMA DIRECTA O
MERCADERIA 300.00 900.00
productos de cocina global
600.00
-
-
600.00
otros productos Global

300.00
-
300.00
300.00
(1) Total costo de materia prima o
mercadera 300.00
300.00
MANO DE OBRA DIRECTA

1,000.00 1,000.00
cocinero ,cheff Jornal 2
500.00 1,000.00 1,000.00
(2) Total costo de mano de obra directa 1,000.00 1,000.00
GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

870.00 370.00 500.00
(3)Total costo de materiales indirectos
B.- Otros costos
(+) Pago de servicio de luz Mes 1 250.00

250.00 250.00
(+) Alquiler Mes 1
500.00 500.00 500.00
(+) Pago de servicio de agua Mes 1 20.00
20.00 20.00
(+) Otros gastos indirectos Mes 1 100.00
100.00 100.00
(4) Total otros costos 370.00 500.00
870.00
GASTOS GENERALES
1,170.00 1,170.00
A.- Gastos administrativos
Administrador Mes 1
500.00 500.00 500.00
(5) Total gastos administrativos S/. 500.00
500.00
B.- Gastos de venta
(+) Servicios de publicidad Mes -

120.00 120.00 120.00
personal en venta Jornal 11
500.00 500.00
(+) Servicio de movilidad Mes -
50.00 50.00 50.00
(6) Total gastos de ventas S/. 670.00
670.00
COSTO TOTAL = (1)+(2)+(3)+(4)+(5)+(6)

3,340.00 1,270.00 2,670.00

ESTADO DE RESULTADOS
AOS
RUBROS
1 2 3 4 5
VENTAS 73,142.16 78,349.88 83,928.39 89,904.09 96,305.27
(-) COSTO DE VENTAS 35,837.00 39,420.70 44,151.18 50,773.86 59,913.16
Materia prima 10,800.00 11,880.00 13,305.60 15,301.44 18,055.70
Mano de obra directa 12,000.00 13,200.00 14,784.00 17,001.60 20,061.89
gastos indirectos de fabricacin 10,440.00 11,484.00 12,862.08 14,791.39 17,453.84
DEPRECIACIN 2,597.00 2,856.70 3,199.50 3,679.43 4,341.73
MARGEN DE CONTRIBUCIN 37,305.16 38,929.18 39,777.21 39,130.23 36,392.11
(-) Gastos de administracin 6,000.00 6,600.00 7,392.00 8,500.80 10,030.94
(-) Gastos de ventas 8,040.00 8,844.00 9,905.28 11,391.07 13,441.46

UTILIDAD ANTES DEL INTERES E
IMPUESTO 23,265.16 23,485.18 22,479.93 19,238.36 12,919.70
(-) Gastos financieros -
UTILIDAD ANTES DEL
IMPUESTO 23,265.16 23,485.18 22,479.93 19,238.36 12,919.70
(-) Impuesto (30) 6,979.55 7,045.55 6,743.98 5,771.51 3,875.91
UTILIDAD NETA 16,285.61 16,439.63 15,735.95 13,466.85 9,043.79
(-) Dividendos 11,399.93 11,507.74 11,015.17 9,426.80 6,330.65
UTILIDAD RETENIDA 4,885.68 4,931.89 4,720.79 4,040.06 2,713.14

UNIDAD RETENIDA
ACUMULADA 4,885.68 9,817.57 14,538.36 18,578.41 21,291.55

BALANCE GENERAL
PROYECTADO
AOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
ACTIVOS 22,910.50 17,224.87 17,641.49 18,087.77 18,565.83 19,077.92
ACTIVOS CORRIENTES 8,940.00 5,851.37 6,267.99 6,714.27 7,192.33 7,704.42
Caja y bancos 8,940.00 2,194.26 2,350.50 2,517.85 2,697.12 2,889.16
Existencias 3,657.11 3,917.49 4,196.42 4,495.20 4,815.26
ACTIVOS NO CORRIENTES 13,970.50 11,373.50 11,373.50 11,373.50 11,373.50 11,373.50
Activos fijos tangibles 12,670.50 12,670.50 12,670.50 12,670.50 12,670.50 12,670.50
Activos fijos intangibles 1,300.00 1,300.00 1,300.00 1,300.00 1,300.00 1,300.00
Depreciacin acumulada - 2,597.00 2,597.00 2,597.00 2,597.00 2,597.00
PASIVO Y PATRIMONIO 22,910.50 17,224.87 17,641.49 18,087.77 18,565.83 19,077.92
PASIVO CORRIENTE - 6,979.55 7,045.55 6,743.98 5,771.51 3,875.91
Impuesto - 6,979.55 7,045.55 6,743.98 5,771.51 3,875.91
PASIVO NO CORRIENTE - - - - - -
Obligaciones financieras - - - - -
PATRIMONIO 22,910.50 10,245.32 10,595.94 11,343.79 12,794.32 15,202.01
Capital inicial 22,910.50 22,910.50 22,910.50 22,910.50 22,910.50 22,910.50

- - - - -
Incremento de capital 17,550.86 22,132.14 26,105.06 28,694.59 29,000.04
Utilidades retenidas - 4,885.68 9,817.57 14,538.36 18,578.41 21,291.55

FLUJO DE CAJA
AOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
(+A) INGRESOS - 73,142.16 78,349.88 83,928.39 89,904.09 96,305.27
Ventas netas - 73,142.16 78,349.88 83,928.39 89,904.09 96,305.27
(-B) EGRESOS - 49,877.00 54,864.70 61,448.46 70,665.73 83,385.57
Materia prima - 10,800.00 11,880.00 13,305.60 15,301.44 18,055.70
Mano de obra directa - 12,000.00 13,200.00 14,784.00 17,001.60 20,061.89
Gastos indirectos de fabricacin - 10,440.00 11,484.00 12,862.08 14,791.39 17,453.84
Gastos de ventas - 8,040.00 8,844.00 9,905.28 11,391.07 13,441.46
Gastos de administracin - 6,000.00 6,600.00 7,392.00 8,500.80 10,030.94
Gastos financieros - - - - - -
Depreciacin - 2,597.00 2,856.70 3,199.50 3,679.43 4,341.73

(C ) UTILIDAD NETA ANTES DEL
IMPUESTO - 23,265.16 23,485.18 22,479.93 19,238.36 12,919.70
(-D) IMPUESTO A LA RENTA (30%) - 6,979.55 7,045.55 6,743.98 5,771.51 3,875.91
(E ) UTILIDAD NETA - 16,285.61 16,439.63 15,735.95 13,466.85 9,043.79
(-F ) INVERSIN - - - - -
(+G ) DEPRECIACIN - 2,597.00 2,856.70 3,199.50 3,679.43 4,341.73

(-H ) SERVICIO DE LA DEUDA
(AMORTIZACIN) - -
(+I ) VALOR DE RESCATE - - - - - -
(J ) FLUJO DE CAJA 13385.52 17146.28 18935.45 19296.33 22910.50

EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD
PERIODO DE RECUPERACIN
AOS
0 1 2 3 4 5
FLUJO DE CAJA -22,910.50 18,882.61 19,296.33 18,935.45 17,146.28 13,385.52

VARIACIN 1.21
TIEMPO (AOS)
TIEMPO (MESES) 15
9 MESES
NDICE DE RENTABILIDAD
AOS
0 1 2 3 4 5
-
FLUJO DE CAJA 22,910.50 18,882.61 19,296.33 18,935.45 17,146.28 13,385.52
INVERSIN 22,910.50
INDICE DE
0.7651
RENTABILIDAD 76.51%
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
AOS
0 1 2 3 4 5
-
FLUJO DE CAJA 22,910.50 18,882.61 19,296.33 18,935.45 17,146.28 13,385.52
K 18%
INVERSIN 22,910.50
INDICE DE
33,169.53
RENTABILIDAD

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
PRODUCTO TIR
Pollos 76%
BENEFICIO COSTO (B/C)
PRODUCTO B/C
Pollos S/. 2.45
ANALISIS DE COSTOS
Costo Fijo Total 2.23 2670
costo variable total 1270
costo variable unitario 1.06
PRECIO DE VENTA 7.5
PUNTO DE EQUILIBRIO EN
UNIDADES
PE= CFT/ (PVU - CVU) helados 414.49
PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES
PE= CF/(1-(Cvu/Pvu))
PE= 442/(1-(3.123/6)) S/. 3,108.67
costo total 3940

Q cantidad 1200

PUNTO DE EQUILIBRIO

X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En conclusin se realizara un adecuado reclutamiento de personal y una

buena seleccin de personal la empresa puede colocar a sus empleados a
adecuados puestos de trabajo que les ayude a desempearse de una mejor
manera y as ofrecer una mejor la calidad de servicio a sus clientes.
Incentivar a los trabajadores que atiendan de mejor manera a los clientes.
Para esto antes de la atencin al cliente dar las pautas o recomendaciones
necesarias como se debe atender al cliente.
Como recomendaciones tenemos:
Rpida atencin: Esto para evitar el aburrimiento y el retiro del

cliente de local quedando como una empresa deficiente en la
atencin al cliente.
Mantener su Precio cmodo que est al alcance de la comunidad
y esto tambin es una estrategia de precios frente a los
competidores.
Mejorar la distribucin y ubicacin de las sillas y mesas esto
ayudara a mejorar la accesibilidad y movimiento de las personas en
general ya sea clientes o el personal de trabajo.

XI. BIBLIOGRAFA
Bibliografa
Bohlander, S. S. (2013). administracion de recursos humanos. Mxico: cengage learning.
Chiavenato, I. (2009). Administracion de recursos humanos. Brasil: Ltda. Rio de Janeiro- Brasil.
Chong, J. L. (2007). Promocin de Ventas: herramienta bsica del marketing integral. Buenos Aires,
Argentina: Ediciones Granica S.A.
http://twenergy.com/a/que-es-un-plan-de-gestion-ambiental-498. (s.f.). Obtenido de

http://twenergy.com/a/que-es-un-plan-de-gestion-ambiental-498
Lpez-Rua, J. R. (2012). Direccin de Marketing: fundamentos y aplicaciones. Madrid, Espaa: Esic

Editorial.

XII. ANEXOS
Exterior de la empresa El palacio del pollo
Interior de la polleria El palacio del pollo

Explicando nuestras propuestas y estrategias con el administrador de la polleria El palacio

de l pollo

Clientes consumiente pollo.


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PRACTICAS PRE-PROFESIONALES III

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 2

5.4. MARKETING MIX .......................................................................................................... 23

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 3

Identificar los puntos crticos de la pollera el palacio del pollo y

Promocionar adecuadamente haciendo uso de herramientas de

II. BASES TERICAS

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 4

Las bases tericas estn en base al rea de marketing y al rea de

Segn (Lpez-Rua, 2012)

a. IMPORTANCIA DEL MARKETING

El marketing est presente en todas las acciones sociales y econmicas

EL MARKETING DE ORGANIZACIN U ORIENTADO A LA VENTA

Los directivos de la empresa consideran que el buen vendedor puede

b. Segn (Chong, 2007) con su libro Promocin de Ventas:

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 5

producto son las que ofrecen al consumidor un beneficio inmediato

Descuento en producto: esta promocin consiste en la reduccin

c. Segn (Chiavenato, 2009, pgs. 127 - 147)

RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL

El reclutamiento interno ocurre cuando la empresa trata de llenar una

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 6

El reclutamiento interno exige una intensa y continua coordinacin e

Ventajas del reclutamiento

Es econmico: Evita gastos en anuncios de peridicos u honorarios

Desventajas del reclutamiento

Exige que los nuevos empleados tengan cierto potencial de desarrollo

Puede generar conflictos de intereses, pues, al ofrecer la oportunidad

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 7

d. SELECCIN DEL PERSONAL

La seleccin consiste en elegir al hombre adecuado para e sitio adecuado,

Adecuacin de la persona al trabajo

e. Segn (Bohlander, 2013) : En su libro Administracin de Recursos

La seleccin es el proceso mediante el cual se elige a las personas que

La capacitacin, como cualquier otra funcin de la administracin de

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 8

III. IDEA DE NEGOCIO

1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO (Oportunidad, idea y anlisis de

EL PALACIO DEL POLLO es una empresa de servicios que presta los

Teniendo como propuestas de valor un local agradable el cual cuanta con

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 9

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 10

1.2.MODELO DE NEGOCIO(lienzo de osterwalder)

SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE RELACIONES CON SEGMENTOS DE

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 11

IV. FORMULACIN O PLAN DE ESTRATEGIAS

Ser la empresa ms importante a nivel de Abancay y regional,

Respeto: Dentro de la organizacin en los puntos de vista

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 12

4.4. OBJETIVOS ESTRATGICOS

Objetivo estratgico 1: Publicidad

Objetivo estratgico 2:capacitacin del personal

Objetivo estratgico 3:innovacin del producto

4.5. ESTRATEGIA GENRICA

a) LA ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS

La empresa el PALACIO DEL POLLO, no tiene la capacidad de

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 13

que ofrece pollos a precios accesibles, asi mismo quiere

c) LA ESTRATEGIA DE ENFOQUE O ALTA SEGMENTACIN

La empresa el PALACIO DEL POLLO, al tener preciaos

4.6. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

La empresa el PALACIO DEL POLLO por ser nueva en el mercado

POLLERIA EL PALACIO DEL POLLO 14