BIORREMEDIACIN PARA LA CONTAMINACIN

AMBIENTAL AGROPECUARIA

H. Medrano Roldn

Instituto Tecnolgico de Durango. Unidad de Alimentos y Biotecnologa Industrial. Ave. Felipe Pescador 1830 Ote.
34080 Durango, Dgo. Mxico. hiram@itdposgrado-bioquimica.com.mx

RESUMEN. La Biotecnologa, definida como la suma del uso de la microbiologa, la bioqumica y la ingeniera en la produccin de
compuestos tiles para el hombre, las plantas y los animales, se ha convertido en una herramienta primordial para la biorremediacin
de suelos, agua y aire, contaminados con diferentes elementos nocivos para la conservacin de la biodiversidad del planeta. El papel
multidisciplinario de los biotecnlogos e ingenieros exige mayor conocimiento del funcionamiento de los seres vivos as como de la
interaccin con el entorno en el que se basa su trabajo. Por otro lado, la tica ambiental plantea cuestiones acerca de la moralidad de
las relaciones entre los humanos y el resto de la naturaleza, de tal manera que se establezcan las obligaciones, deberes y
responsabilidades con el entorno natural y sopesarlos frente a los valores e intereses humanos, erradicando la indiferencia destructiva
sobre el resto del mundo natural y desarrollar una relacin t-yo con el ambiente. La biotecnologa con sus conceptos microbiolgicos
bsicos pueden ser aplicados a los problemas de contaminacin ambiental propiciados por el sector agropecuario, entre otros,
examinando tpicos con referencia a la fsica y qumica del suelo, los residuos de corral y las excretas de animales. De estas, el
estircol de rumiantes, especialmente vacuno, propicia una contaminacin cuyo abatimiento, a travs de la biorremediacin, puede
conducir a la produccin de biogas y por lo tanto, el establecimiento de un negocio. Por ello, se debe tener presente que la ciencia y
la tecnologa, no solamente cubren aspectos acadmicos y de investigacin, sino tambin, aquellos que pueden hacer que los
egresados de instituciones de educacin superior y centros de investigacin, puedan crear pequeas empresas a partir de resultados
de la investigacin aplicada y no estar ante la incertidumbre de qu voy hacer al terminar mi carrera?.
Palabras clave: Biorremediacin, suelos contaminados, biogas.

SUMMARY. Biotechnology defined as the use of the knowledge on microbiology, biochemistry and engineering in order to obtain
products useful for plants, animals and the human being, has been used as an attractive alternative for the bioremediation of polluted
soils, air and waters to preserve the biodiversity on the earth. The presence of biotechnology and some branches of engineering
(agronomy, biochemistry, food, environment, biomedical, electronics, computer systems, mechanics, civil, etc.) needs to extend their
knowledge on the living system focusing its relationship with the environment which it is working on. Besides, the environmental ethic
set some matters up about the morality between human being and nature defining expressions of opinion such as responsibilities and
duties with the environment hefting them with the human behavior in the nature, removing our superiority sentiment settling a you-me
scope with the environment. Therefore, biotechnology offers basic and applied microbiology concepts to participate in the environmental
pollution problems due to the agriculture and cattle productive sector, including topics on physics and chemistry on the soil and animal
wastes. On this last matter, manure from ruminants produces an important pollution problem which through bioremediation processes
can be solved becoming a possibility of business with the production of biogas. Wherefore, it should be established to professors,
investigators and students that research does not mean just academic and research work but also the design and structure of a
business by using positive results from the work carried out in our research facilities avoiding to the students the classical question:
What shall I be doing after finishing my studies?

Key words: Bioremediation, soils pollution, biogas.

INTRODUCCIN como una industria de tal manera que ha tenido un alto

La biorremediacin no es un concepto nuevo en el
campo de la Microbiologa Aplicada, ya que los
microorganismos han sido utilizados para transformar
la materia orgnica y compuestos txicos a partir de
diferentes tipos de efluentes y desechos de tipo
domstico e industrial, por muchos aos. Lo que s es
nuevo, es que la biorremediacin se ha conceptualizado
nivel de aceptacin por su efectividad, desde el punto
de vista tcnico y econmico, para limpiar suelos, aguas
y aguas subterrneas mediante la eliminacin de una
gama muy amplia de compuestos txicos que afectan
marcadamente en forma negativa la vida de los seres
vivos. Por lo cual, la biorremediacin se ha convertido
en una tecnologa que la ingeniera ha venido utilizando
en la solucin de problemas ambientales,
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principalmente en sitios contaminados con
hidrocarburos del petrleo.
Los ingenieros dedicados a la solucin de problemas
ambientales, utilizan la biorremediacin para atacar
problemas relacionados con diferentes tipos de
compuestos txicos. En Mxico existen varios grupos
de investigacin trabajando en temas referidos al suelo,
agua y aire mediante programas de remediacin con el
apoyo de organismos gubernamentales. Sin embargo,
los recursos econmicos son ms escasos para
investigacin, tendientes a ser aplicados en encontrar
soluciones que por mucho tiempo no han recibido la
atencin debida como consecuencia de una falta de
entendimiento hacia lo que es la ciencia y la tecnologa
por la iniciativa privada, e incluso, por los tres niveles
de gobierno, y en algunas ocasiones, por funcionarios
acadmicos.
Los investigadores en ciencia aplicada luchan con
denuedo por establecer sus propios criterios en cuanto
a la mejor tcnica de biorremediacin. En ste trabajo
se aborda el problema agropecuario, que sin ser el ms
importante desde el punto de vista de contaminacin,
comparado con los hidrocarburos del petrleo, s reviste
gran inters, especialmente el que se refiere a la
acumulacin de estircol de tipo vacuno que bien podra
convertirse en negocio importante en la produccin de
biogas. Asimismo, se hace un intento por enfocar los
problemas ocasionados por la contaminacin agrcola,
lo cual afecta los ciclos de nutrientes, las propiedades
fsicas y qumicas del suelo, y que por lo tanto se debe
poner atencin mediante una metodologa para el control
de la contaminacin agrcola, analizando los obstculos
en el control de los focos puntuales as como las
aplicaciones tecnolgicas en el terreno donde se
presentan los residuos contaminados y el
establecimiento de normas de prctica para la aplicacin
y en la bsqueda sobre el abatimiento de residuos
animales y de otro tipo.
El objetivo del presente trabajo de investigacin es
mostrar a los estudiantes e investigadores del rea de
agronoma la gran oportunidad que brinda la
Microbiologa, la Bioqumica y la Ingeniera para
convertirse en una herramienta til en la solucin de
problemas ambientales, pero ms an en la oportunidad
de que los egresados de las carreras de agronoma,
puedan establecer negocios de biorremediacin e
impedir esa incertidumbre que embarga a los egresados
no solamente de los niveles de licenciatura, sino
tambin de los diferentes posgrados, con la siguiente
pregunta,
Qu voy a hacer cuando termine mis estudios.
Reunin Nacional de Investigacin en Recursos Biticos de Zonas Aridas
El trabajo se ha dividido en: Microbiologa industrial y
Biorremediacin, Contaminacin Agrcola, Procesos de
Biorremediacin: Necesidades y limitaciones.
MICROBIOLOGA INDUSTRIAL Y BIORREME-
DIACIN
Composicin de los seres vivos. Todos los organismos
vivos ya sean bacterias, levaduras, plantas o animales,
comparten una serie de caractersticas comunes. Todas
ellas, con la excepcin de los virus, tienen una
composicin comn que contiene: cido
desoxirribonucleico (ADN), cido ribonucleico (ARN), y
protenas.
La molcula de ADN es la que fabrica los genes, los
cuales a su vez contienen toda la informacin requerida
para la fabricacin y el control de los organismos. La
informacin contenida en el ADN es transferida al resto
de los genes justo para actuar como una informacin
almacenada en un disco de computadora y que tiene
que ser leda. El flujo de informacin desde el ADN al
resto de la clula est controlado por molculas de ARN,
las cuales eventualmente se dirigen a la sntesis de
protenas, las cuales, como componentes estructurales
o como enzimas, dirigen y controlan muchas de las
funciones que tiene el organismo. El proceso de
transferencia de informacin gentica de las molculas
de ADN a las de ARN se conoce como transcripcin y
la transferencia de informacin de las molculas de ARN
a las protenas se conoce como translacin (Figura 1).
Fig. 1 Estructura y funcin celular
Los procesos de biorremediacin requieren de un
conocimiento general sobre la vida del o los
microorganismos que van a participar en el proceso de
limpieza. Desde el punto de vista prctico, y en un
intento por facilitar el entendimiento de la aplicacin de

Fig. 2 Crecimiento microbiano
microorganismos en los proceso de biorremediacin,
se dice que el estudiante debe conocer el currculum
vitae del microorganismo, el cual se aprecia en la Figura
2 del crecimiento microbiano.
Como puede apreciarse, conceptos como biomasa
celular (X), sustrato o materia prima (S), producto (P,
P1), CO2, O2, pH, son importantes durante el crecimiento
de un microorganismo, y su comportamiento deber
ser conocido ampliamente por el especialista en
biorremediacin puesto que habr de informar la forma
en cmo el microorganismo puede abatir los
contaminantes que se localizan en el lugar que se desea
biorremediar.
En la bsqueda de procesos tcnicos y econmicos
factibles, y con el uso de conceptos bsicos de la
Microbiologa, es importante lograr un entendimiento
entre el especialista y el microorganismo. Este se
comunica con el especialista a travs de la informacin
que le proporciona con respecto al comportamiento de
las variables antes mencionadas (X, P, S, pH, etc.)y
que son producto de las condiciones ambientales bajo
las cuales se propaga el microorganismo y que debern
ser adecuadas para que los contaminantes sean
eliminados en procesos de biorremediacin.
CONTAMINACIN AGRCOLA
La agricultura produce alimento y fibra. Las plantas son
la produccin bsica de la agricultura, tanto si se
producen para el consumo humano directo, como si se
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utilizan como fuente de alimento para los animales o
son procesados en fibras y otros productos orgnicos.
El suelo es el medio bsico para la produccin de la
planta. En s mismo es un sistema no homogneo que
tiene propiedades fsicas, qumicas y biolgicas que
varan ampliamente.
Cuando hay animales implicados en el sistema de
produccin, la ingestin de nutrientes es incluso ms
difcil. Los animales slo retienen aproximadamente el
15 por ciento de los nutrientes contenidos en la materia
convirtindolos en producto animal, el 85 por ciento
restante se excreta. Por lo tanto, los residuos de
animales contienen cantidades significativas de
nutrientes que deben ser manejados de forma
ambientalmente aceptable. Tpicamente los residuos
de los animales se manejan reciclndolos a la tierra
que produce los ingredientes que han sido consumidos
por los animales. Sin embargo, hacerlo as en un medio
abierto (para distinguirlo de un medio cerrado en una
factora) crea ciertos riesgos de contaminacin, que se
amplan por la gestin prctica y los problemas
tecnolgicos asociados con la aplicacin al terreno de
los residuos. En las granjas de cerdos y aves de corral,
las dificultades en el control de nutrientes se ven
aumentadas, adems porque las aportaciones de
nutrientes se producen en otras granjas y se adquieren
por los productores de animales. Esto crea un gran
exceso de nutrientes en las granjas de cerdos/aves de
corral las cuales requieren extensiones importantes de
terreno para extender los residuos y evitar un exceso
en la aplicacin de nutrientes, en particular el P.
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Considerando que uno de los problemas ms
importantes de contaminacin ambiental en el sector
agropecuario es el estircol, vacuno, principalmente,
es importante tener un conocimiento sobre lo que es el
ciclo del nitrgeno.
Ciclo del nitrgeno
El nitrgeno es un elemento omnipresente que tiene
nueve estados diferentes de oxidacin qumica. Las
bacterias del suelo son las responsables de la mayora
de las transformaciones del nitrgeno en el suelo; la
capacitacin de la planta tambin juega su papel. Por
lo tanto, la actividad microbiana y el crecimiento de las
plantas gobiernan las velocidades a las que se producen
las transformaciones del N, las cuales a su vez, vienen
determinadas por un nmero de variables ambientales.
Estas variables incluyen el contenido de humedad del
suelo, la temperatura y las concentraciones de oxgeno,
dependiendo todas ellas del tiempo atmosfrico.
Globalmente, la mayor parte del N existe como gas
nitrgeno elemental, N2 en la atmsfera, y hacia esta
forma estable es a la siempre tiende a volver el N de los
diversos compuestos. En los sistemas agrcolas, el N
elemental puede transformarse en formas orgnicas
mediante las plantas leguminosas y ciertas bacterias y
algas.
Los animales consumen el N orgnico de las plantas
(como protena= incorporan una parte nutriente al tejido
y hueso, y excretan el resto como productos residuales
(heces y orina en forma orgnica e inorgnica. La
mineralizacin y los procesos qumicos (hidrlisis de la
urea en orina) transforma el N orgnico de los residuos
animales en formas inorgnicas aprovechable por las
plantas. El N de la urea en la orina se convierte casi
inmediatamente a NH+4-N. Inversamente, como regla
general, aproximadamente el 50 por ciento del N
orgnico en los residuos de animales se convierte a
NH+4-N en un periodo de 12 meses, aunque la velocidad
real de transformacin depende de las condiciones
ambientales. En consecuencia, el 50 por ciento del N
orgnico que se queda se convierte anualmente
mediante una serie tpica de descomposicin.
Suelo y sus propiedades
Las transformaciones del N y del P en los sistemas
agrcolas estn muy relacionadas con el suelo, como
son de hecho los procesos de residuos (la
mineralizacin de la materia orgnica). Las propiedades
fsicas del suelo, y en menor medida las propiedades
qumicas, tambin controlan el movimiento del aire y
del agua a travs del suelo. La importancia de la fsica
y de la qumica del suelo para el movimiento de
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nutrientes no se describe con detalle aqu. Sin embargo,
al igual que otros temas a los que se hace referencia
existen textos completos y de amplios cursos sobre la
fsica y qumica del suelo. Sin embargo se proporciona
una explicacin superficial a los conceptos bsicos.
Es importante distinguir entre suelo y sistema del suelo.
Este ltimo es una entidad biolgica viva, no homognea,
que consiste en el suelo, fauna (microorganismos y
macro-invertebrados) y flora. En el lenguaje de la
ingeniera sanitaria y ambiental, el sistema del suelo
es, de hecho, un reactor biolgico.
Propiedades fsicas del suelo
En un volumen dado de un suelo mineral, hay una
proporcin aproximadamente igual de slidos y de
espacio de poro. Los primeros se componen de 45 por
ciento de minerales y 5 por ciento de materia orgnica
y el ltimo consiste en agua y aire. Para el tratamiento
de residuos, adems de la produccin de cultivos, la
proporcin de aire y de agua debera ser
aproximadamente igual para crear las condiciones
favorables para la actividad biolgica (tanto microbiana
como vegetal).
El movimiento del aire y de la humedad a travs del
suelo son factores importantes en la descomposicin
de la materia orgnica y del crecimiento del cultivo. La
facilidad relativa con que el agua se mueve dentro y a
travs del suelo influye tambin en la extensin que
alcanzan la lixiviacin (la prdida de N) y la escorrenta
(la prdida de P), y por tanto el potencial para la
contaminacin del agua subterrnea y de superficie
respectivamente. La textura y la estructura del suelo
son determinantes claves que afectan al movimiento
tanto del aire como del agua a travs del perfil del suelo.
Propiedades qumicas del suelo
Adems de transmitir las caractersticas al suelo, las
fracciones mineral y orgnica tambin determinan las
propiedades qumicas del suelo. Son estas fracciones
las que contienen la mayor parte de los nutrientes del
suelo, en formas que no estn disponibles para las
plantas. Los nutrientes que no se encuentran disponibles
para las plantas no suelen representar una amenaza
para la calidad ambiental (a menos que las partculas o
la materia orgnica sean erosionadas y transportadas
hasta las aguas receptoras). Los nutrientes que estn
disponibles en forma vegetal tambin lo estn para
producir contaminacin al agua. No obstante, las
propiedades qumicas del suelo, especialmente las
capacidades de intercambio catinico y aninico, tienden
a mitigar este potencial.

La capacidad de intercambio de cationes (CIC) define
la capacidad de un suelo para retener los iones
cargados positivamente, o los cationes. La CIC se mide
en trminos de milequivalentes por 100 gramos de tierra
(meq/100 g) y vara desde 2 a 3 meq/100 g para la arena
y sedimento y de 100 a 200 meq/100 g para la materia
orgnica. Las partculas inorgnicas del tamao de la
arcilla y el humus (materia orgnica coloidal) son las
responsables de la mayor parte de las propiedades
qumicas del suelo. Tanto la arcilla como el humus
tienen una carga elctrica neta negativa que puede
atraer, y hasta cierto punto adsorber, a los cationes
cargados positivamente desde la solucin del suelo.
Las cargas negativas de la fraccin coloidal del suelo
proceden de:
La sustitucin de los cationes trivalentes por
los divalentes en los minerales de arcilla.
De las cargas elctricas no compensadas en
los bordes de las partculas de arcilla rotas y
De la disociacin de los protones (hidrgeno) a
partir de los cidos orgnicos y de las
superficies de xidos hdricos.
Residuos contaminantes en las granjas
Los contaminantes de las granjas pueden clasificarse
como fsicos (por ejemplo suelo erosionado, las
emisiones gaseosas), qumicos (por ejemplo, nutrientes)
o biolgicos (por ejemplo, bacterias). Las fuentes de
estos contaminantes son diversas: residuos de
animales, efluente ensilado, escorrentas contaminadas
procedentes de las zonas de corrales,lavados lcteos,
pesticidas y fueloil. El estircol de animal es con mucho
el ms significativo, especialmente en la Europa
occidental. Se estima en 87 millones de toneladas de
estircol la produccin anual slo en Irlanda (Ver Tabla
1); de stos, casi 30 millones de toneladas se producen
en interiores y requieren un control. Los residuos de
animal que requieren un control incluyen todo el estircol
de los cerdos y de las aves de corral y adems el
Tabla 1. Produccin estimada anual de estircol procedente del ganado y control de las cantidades necesarias en
Irlanda
Tipo de Animal Produccin
(miles t/ao)
Bovino 76,000
Ovino 8,258
Cerdo 1,854
Pollo 224
Total 86,919
121
producido por el pastoreo durante el periodo e
alimentacin en interiores en invierno. Si no son
adecuadamente utilizados, estos residuos tienen un
potencial significativo para causar contaminacin tanto
del aire como del agua (en trminos de la volatilizacin
del amoniaco y de los olores molestos).
La excrecin (heces y orina procedente de los animales
en una dieta de forraje consistente aproximadamente
en 65 por ciento de heces y 35 por ciento de orina en
volumen) consiste en los restos parcialmente digeridos
de la ingestin del pienso de los animales diluidos con
cantidades variables de agua. La excrecin incluye una
gama de materiales que vara desde los restos de los
alimentos no digeridos hasta los componentes primarios
de los tejidos vegetales, dixido de carbono, minerales
y agua combinados con los microbios procedentes del
tracto que los hacen sustancias biolgicamente activas,
una de sus caractersticas importantes. La actividad
microbiana es la responsable de la mineralizacin de
los nutrientes en la materia orgnica.
Contaminacin potencial de los residuos agrcolas
Los residuos de los animales son de alta resistencia y
tienen potencial para provocar serios problemas de
contaminacin del agua.
Como se evidencia por las altas concentraciones tanto
de DBO5 (demanda bioqumica de oxgeno) y la DQO
(demanda qumica de oxgeno), los residuos de animales
tienen cantidades considerables de materia orgnica y
de especies inorgnicas reactivas (o sea, amonaco)
que ejercern una demanda excesiva de oxgeno en las
aguas superficiales. Estas altas demandas de oxgeno
tambin excluyen el tratamiento mediante procesos
convencionales de los residuos de animales, como se
ha hecho con las aguas fecales domsticas y otros
residuos industriales. En consecuencia, la aplicacin
al terreno es un mtodo econmicamente viable y
ambientalmente sostenible de tratar los residuos
Cantidad requerida
(miles t/ao)
28,327
454
1,804
227
30,812
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animales. La aplicacin de los residuos animales al
terreno no resultar en contaminacin del mismo cuando
se aplica en proporciones agronmicas y en las pocas
correctas del ao. La aplicacin al terreno de algunos
residuos de alta resistencia en proporciones altas puede
provocar que aqul llegue a ser temporalmente anaerobio
debido a la demanda de oxgeno de los residuos.
Los olores son el contaminante del aire ms
reconocible que se origina en los residuos animales;
generalmente estas emisiones estn asociadas con el
proceso de la aplicacin al terreno. Aunque menos
evidente a las personas, la volatilizacin del NH3 de los
residuos de los animales ha sido identificada como un
serio contaminante del aire en ciertas regiones (por
ejemplo los Pases Bajos). Se ha aprobado una
legislacin estricta en estas zonas para controlar la
prdida de N gaseoso. En las construcciones cerradas
(es decir establos de animales) donde los residuos se
almacenan debajo del edificio, la liberacin de amonaco
y de sulfuro de hidrgeno pueden ser contaminantes
amenazantes para la salud tanto de los animales como
del ser humano. Una construccin y unas
caractersticas de diseo para almacenar el estircol
apropiadas pueden reducir las emisiones de NH3 hasta
niveles aceptables; posniveles de H2S no suelen ser
problema hasta que los residuos de los animales sean
eliminados de los edificios. En ese momento, deben
separarse los animales de los edificios y los operarios
han de tener especial cuidado y usar dispositivos de
proteccin de la respiracin para evitar riesgos para la
salud.
Contaminacin por prdidas de nutrientes
Los nutrientes que proceden de los fertilizantes o de
los residuos no utilizados por las plantas pueden
fugarse de los sistemas agrcolas hacia las aguas
subterrneas o hacia las aguas superficiales. Estas
prdidas son econmica y ambientalmente indeseables.
Los dos nutrientes de principal importancia agrcola son
el nitrgeno y el fsforo, los cuales tienen el mayor
potencial para crear la contaminacin del agua. Ambos
nutrientes pueden:
Ser absorbidos por las plantas en crecimiento
Moverse hacia el agua superficial en la
escorrenta (P)
Moverse hacia el agua subterrnea en la
lixiviacin (N)
Quedar inmovilizados en el suelo/balsas de
materia orgnica.
Adems, el N procedente de los fertilizantes o de los
residuos puede perderse a la atmsfera como gas.
Reunin Nacional de Investigacin en Recursos Biticos de Zonas Aridas
CONTROL DE LA CONTAMINACIN AGRCOLA
El objetivo principal de la empresa agrcola es la
optimizacin del beneficio. En el pasado, el aumento
de la produccin ha sido la forma ms apropiada de
lograr este objetivo; los granjeros han llevado a cabo
esto modificando el agro-ecosiste-ma: Los cambios
durante las ltimas dcadas incluyen un mayor uso de
fertili-zantes inorgnicos y un mayor uso de sustancias
qumicas para controlar las ma-las hierbas y otras
plagas, dando como resultado mejores cosechas y de
mayor calidad. Otros cambios incluyen mayores
rebaos, mayores tasas de pastoreo, mayor uso de
concentrados alimenticios y un rendimiento animal
mejorado como resultado de los programas de
alimentacin. Los nuevos diseos de establos y el uso
de prcticas de produccin con alta densidad de
animales estabulados son otros cambios producidos
en la prctica agrcola. Los resultados de estos cambios
se han manifestado en una mayor concentracin de
nutrientes, materia orgnica y sustancias qumicas en
las granjas modernas comparados con los que se
utilizaban hace algunas dcadas.
Por lo tanto, el potencial de contaminacin de las granjas
modernas es significativamente mayor que el de los
sistemas de granja ms extensivos de las dcadas
anteriores. Adems, el terreno agrcola se utiliza ahora
como receptor de los desechos orgnicos no
procedentes de la granja, tales como los residuos del
procesado de alimentos y los Iodos de las aguas
residuales urbanas. La necesidad de controlar la
contaminacin procedente de la agricultura es ms
obvia, ahora que los esfuerzos para reducir la
contaminacin de la industria y los municipios en los
aos 70 han hecho efecto.
Este artculo introduce conceptos para desarrollar y
evaluar las estrategias efectivas para el control de la
contaminacin agrcola. El esfuerzo principal se
concentra en controlar la contaminacin del agua.
Obstculos para el control de la contaminacin
Los rasgos propios de la industria agrcola hacen que
el control de la contaminacin sea difcil. La produccin
agrcola se da en circunstancias que son
completamente distintas de las que son comunes a la
mayor parte de las industrias que deben controlar su
contaminacin.
Suelo. En primer lugar, el medio bsico para casi toda
la produccin agrcola (es decir, el suelo) es un sistema
biolgico no homogneo, con caractersticas fsicas,
qumicas y biolgicas que pueden variar mucho incluso
en unos pocos metros. Otras industrias toman

sofisticadas medidas de control de calidad para reducir
la variabilidad de su base de produccin (por ejemplo
la maquinaria, las materias primas y las instalaciones).
Condiciones incontroladas. En segundo lugar, al
contrario que en las industrias de fabricacin que se
basan en zonas delimitadas bajo condiciones
controladas (dentro de las fbricas, por ejemplo), los
sistemas de produccin agrcola basados en la tierra
implican grandes zonas de terreno. Los sistemas de
produccin agrcola basados en la tierra estn
expuestos a los efectos de cambios climticos
incontrolables y en gran parte impredecibles, los cuales
aaden variabilidad a las condiciones de produccin.
En cambio, otras industrias de produccin se esfuerzan
por tener entornos de produccin estrechamente
controlados y regulados (por ejemplo, ventilacin,
humedad relativa y niveles de iluminacin) y reservas
de materias primas predecibles, si no controlables.
Costos de produccin. La produccin de productos
agrcolas bsicos implica pequeos mrgenes de La proximidad de cualquier foco de contaminacin a
beneficio. Los mayores costos de produccin asociados
al control de contaminacin son difciles de transferir a
los consumidores, en parte debido a los mecanismos
de control de los precios agrcolas al menudeo
controlados por los gobiernos nacionales e
internacionales y los grupos comerciales
internacionales.
Focos puntuales de contaminacin
Los principales focos puntuales de contaminacin
agrcola son la propia granja (las zonas descubiertas
de ejercicio o de alimentacin, algibes de agua en
tierra), instalaciones realizadas para almacenar los
desechos animales (tanques y pozos para los detritos,
estercoleros), instalaciones para recoger y almacenar
el efluente del ensilaje (balsas y estanques) e
instalaciones para almacenar y manipular pesticidas
(casetas de almacenamiento, zonas de recoleccin del
llenado y aclarado). Estos focos suponen una amenaza
para el ambiente porque concentran grandes cantidades
de potenciales contaminantes en un rea y volumen
relativamente reducido.
La reduccin de los riesgos de contaminacin de los
focos puntuales depende de un adecuado diseo,
construccin y control de las instalaciones. Desde el
punto de vista de la ingeniera, unas instalaciones
adecuadamente diseadas y construidas son
aquellas que cumplen con el objetivo previsto al mnimo
costo compatible con las medidas de seguridad
aceptadas. Los objetivos previstos de los controles para
la mayor parte de los focos puntuales agrcolas son
123
retener los contaminantes y evitar su emisin
incontrolada al ambiente. El requerimiento bsico para
estas construcciones es una capacidad adecuada de
almacenamiento de residuos, integridad estructural y
una localizacin cuidadosa del lugar. Muchos pases
tienen criterios de diseo basados en la investigacin
para estas construcciones, criterios que son
especificados por las agencias gubernamentales
apropiadas. Deben seguirse los criterios de
construccin aceptados para garantizar que estas
instalaciones funcionen para lo que fueron diseadas.
Igual de importante es, sin embargo, que los operadores
(granjeros) deben utilizar o controlar estas instalaciones
adecuadamente para lograr los objetivos del diseo,
es decir, seguir un mtodo de calidad total para controlar
la contaminacin.
Control de los focos de contaminacin
Seleccin del emplazamiento
aguas receptoras es un determinante fundamental en
el riesgo de contaminacin relativo generado por el foco.
La seleccin del emplazamiento es por tanto el primer
paso al disear instalaciones que van a contener
contaminantes agrcolas. La normativa de la buena
prctica agrcola proporciona normalmente consejos
para la colocacin de los controles de contaminacin
de los focos puntuales. Como norma, estas
instalaciones deberan estar situadas lo ms lejos
posible de las aguas superficiales y gradiente abajo de
los pozos subterrneos cercanos (50 a 70 m). Adems,
estas instalaciones deberan situarse donde las
condiciones del suelo y del subsuelo sean las
apropiadas (baja materia orgnica, bajo potencial de
plasticidad, buena compactacin y una capacidad de
carga adecuada, un nivel fretico profundo, etc.)
determinados por medio de sondeo del suelo.
Pueden existir normas urbansticas locales y se deben
cumplir cuando se disean instalaciones para el control
de los contaminantes agrcolas. Con frecuencia las
lecheras estn sujetas a normas sanitarias especiales
que pueden restringir el emplazamiento de las
instalaciones de almacenamiento de residuos animales.
El emplazamiento de instalaciones para el control de
la contaminacin de los focos puntuales debe respetar
la salud y la seguridad tanto de los seres humanos
como de los animales, considerando como elementos
importantes la direccin del vien-to predominante y la
situacin de las estructuras existentes. Tanto por
cuestiones de seguridad como de practicidad, las
instalaciones deberan situarse de tal forma que haya
un acceso adecuado en cualquier condicin climtica.
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Diseo y construccin Normas para residuos animales y de otros tipos

La mayor parte de las instalaciones para el control de
la contaminacin de los focos puntuales son estructuras
de hormign armado y acero que deben disearse de
acuerdo con los estndares y procedimientos de
ingeniera normalizados. La naturaleza corrosiva de
muchos contaminantes agrcolas (tales como los
residuos animales y las aguas residuales del ensilaje)
requiere que se tomen precauciones especiales para
seleccionar materiales de construccin resistentes y
para seguir prcticas de construccin normalizadas. La
construccin de la mayora de las instalaciones debera
ser supervisada por un ingeniero en construccin u otro
inspector competente. Se debe tener cuidado para
asegurarse que los cimientos son suficientes para evitar
el establecimiento diferencial de las instalaciones que
podran debilitar la integridad estructural o causar
filtraciones. Las pautas de diseo para la mayor parte
de las instalaciones para el control de la contaminacin
de los focos puntuales son muy asequibles. Las
especificaciones de diseo y construccin suelen estar
disponibles en las agencias agrarias de los gobiernos
locales y nacionales para aquellas instalaciones
construidas mediante ayuda econmica del gobierno.
La informacin sobre los factores climticos (velocidad
y direccin del viento predominante, temperatura del
suelo y del aire, cantidades y patrones de precipitacin)
puede obtenerse de las oficinas meteorolgicas y de
las agencias de investigacin/asesora agrcolas.
aplicados al suelo
Durante toda la historia escrita los residuos animales
han sido aplicados en la tierra como una fuente de
nutrientes y materia. No es extrao pues que las normas
de prcticas se hayan desarrollado para guiar la
utilizacin de estos residuos para lograr los objetivos
agronmicos ambientales. Estas normas o cdigos
tambin ofrecen una gua apropiada para la aplicacin
en la tierra de otros residuos orgnicos ( Tabla 2 ).
RESIDUOS ORGNICOS: EXCRETAS DE
ANIMALES
El estircol de los rumiantes, particularmente vacuno,
es muy til para iniciar el proceso de fermentacin, por
su alto contenido de bacterias metanognicas. Por el
contrario, la produccin de gas ser menor que la
obtenida por otro tipo de materias primas o desechos
por dos factores: en primer lugar, los vacunos extraen
mayor parte de nutrientes del forraje y dejan complejos
lignosos del forraje ms fibroso, que son muy resistentes
a la degradacin anaerobia, y en segundo lugar, porque
realizan una digestin anaerobia parcial y reducen as
el potencial de produccin de la biomasa. La orina,
que contiene menos nutrientes, contribuye poco a la
produccin de gas, pero incrementan notablemente las
propiedades fertilizantes del material, a la vez que diluye
la materia prima o sustrato, ahorrando agua. La carga
del reactor ser ms fcil si disponemos de un establo

Tabla 2. Normas tpicas de una prctica adecuada para esparcir estircol

I. Aplicar el estircol en las tasas que tienen en cuenta las necesidades nutritivas de la
cosecha y los niveles de fertilidad del suelo.
II. Utilizar peridicamente un programa de comprobacin del suelo y estircol para
determinar las aportaciones y necesidades de nutrientes.
III. Aplicar el estircol lo ms pronto posible en cualquier temporada de crecimiento.
IV. Evitar aplicar el estircol sobre suelos mojados o enrachados, terrenos congelados o
cubiertos de nieve, y sobre reas cerca de aguas superficiales y fuentes subterrneas.
V. Comprobar siempre los partes meteorolgicos que puedan producir escorrentas en
las 48 horas siguientes.
VI. Utilizar equipos de aplicacin calibrados y utilizarlo de acuerdo con las
especificaciones para lograr las tasas de aplicacin de residuos deseados.
VII. Evitar la contaminacin directa de las aguas superficiales y subterrneas manteniendo
un margen de seguridad suficiente (zonas tope o suelos insaturados,
respectivamente) entre estos recursos y el lugar de aplicacin del estircol.
VIII. Donde sea posible, evitar dejar el suelo al descubierto durante el invierno.
IX. Tomar todas las medidas razonables para reducir las emisiones de olor (incorporar los
residuos inmediatamente, si es posible; no aplicar estircol cuando los vientos
dominantes vayan hacia las residencias cercanas; utilizar aspersores de trayectoria
corta en vez de trayectoria larga).
 125

con suelo pavimentado que recoja ambas cosas,

orgnicos requieren, en principio, de una caracterizacin
estircol y orina.
del material que se desea biorremediar, de la seleccin
de un microorganismos o una mezcla de ellos, as como,
La mayor parte de los reactores o digestores simples
de las rutas metablicas y velocidades de
se alimentan con los diferentes tipos de excretas
biodegradacin que emplean para tal fin. A su vez, el
(estircol y orina), puesto que estos residuos fermentan
investigador y los estudiantes que laboran en la solucin
bien y producen una buena cantidad de biogs. La
de este tipo de problemas, no deben soslayar en ningn
cantidad y la composicin de las excretas dependen
momento los aspectos tcnicos y econmicos y la
de:
funcionabilidad del proceso de biorremediacin a utilizar,
para lo cual, debern de proveerse de suficiente
- La cantidad de forraje ingerido y su
informacin que apoye el diseo experimental de
digestibilidad. Un 40-80% del contenido orgnico de ste
investigacin y, en su momento, el diseo del proceso
se recoge en las excretas ( los ganados por ejemplo,
en s. Cuando no se cuenta con una caracterizacin
excretan un tercio de las fibras del forraje,
apropiada sobre los materiales contaminantes as como
aproximadamente ).
de fisiologa microbiana, el diseo del proceso se vuelve
- La calidad del forraje usado y del peso medio
complejo, incluso, para analizar otras posibilidades de
de los animales.
remediacin ( Tabla 4 ).

Es difcil dar valores medios de produccin de excretas,

La ingeniera de biorremediacin tiene una relacin
puesto que existe una gran variacin. En el caso del
estrecha con la informacin sobre el sitio a limpiar as
ganado, por ejemplo, la media puede ir desde 8 a 40 kg
como de los candidatos microbianos a participar. El
por cabeza de animal y por da, dependiendo de la
anlisis de proceso se inicia a travs de establecer
intensidad de crianza .La produccin media de excretas
ampliamente las caractersticas del material
deber ser medida y calculada previamente, en base a
contaminante, los microorganismos a utilizar, tipos de
la masa de los animales, puesto que existe una buena
reactor, pretratamiento del material contaminante y las
correlacin entre estos dos factores.
condiciones de operacin del proceso. Es necesario
considerar tambin mediciones de laboratorio con el fin
En la Tabla 3 se muestran los valores estndar de masa
de explorar alternativas de operacin, as como para
de los animales y produccin de excretas. Es para el
cuantificar velocidades de degradacin en funcin de
caso de animales que estn todo el da en el establo, el
parmetros crticos de operacin como pH, oxgeno y
cual, est diseado para recoger orina y estircol.
potencial de xido-reduccin. A pequea escala deben
observarse los fenmenos de transferencia de masa y
PROCESOS DE BIORREMEDIACIN: NECESIDADES calor, as como, de requerirse, condiciones de aeracin
Y LIMITACIONES y agitacin. Estos ltimos aspectos proporcionan una
base importante para criterios y mtodos de
escalamiento de procesos a escala piloto,
La seleccin de procesos de biorremediacin para
semicomercial y comercial, as como los requerimientos
limpiar suelos contaminados con compuestos de su instrumentacin y control.

Tabla 3. Valores estndar de masa de los animales y produccin de excretas.

Excreta diaria en Peso

Especies funcin del peso Slidos del animales
animal estircol fresco (kg)
Estircol Orina ST(%) SV(%)

Vacuno 5 4-5 16 13 135-800

Bfalo 5 4-5 14 12 340-420
Porcino 2 3 16 12 30-75
Ovejas/cabras 3 1-1.15 30 20 30-100
Gallinas 4.5 25 17 1.5-2
Humanos 1 2 20 15 50-80
Revista Chapingo Serie Zonas Aridas. 2006 5:117-130
126
Tabla 4. Tratamiento Aerobio vs. Anaerobio
Factores del proceso a considerar. Antes de
seleccionar cualquier alternativa de proceso de
biorremediacin, debe caracterizarse muy bien el sitio
a limpiar, hacer un estudio de prefactibilidad tcnica, y
econmica, de ser necesario; determinar los puntos
clave en los aspectos fsicos, qumicos y
microbiolgicos. Con ello, podemos dilucidar detalles
de velocidad de limpieza, as como los factores que
influyen en ello, para luego dar paso a la obtencin de
datos de cintica y equilibrio en mecanismos de
reaccin fsicos, qumicos y biolgicos importantes para
el diseo del proceso.
Caracterizacin del sitio a limpiar. La
caracterizacin del sitio permite conocer el tipo de
contaminante, su concentracin y el grado de la
problemtica. En seguida hay que cuantificar el perfil
Reunin Nacional de Investigacin en Recursos Biticos de Zonas Aridas
de distribucin del contaminante para ver su alcance en
cuanto a perjudicar mantos freticos y determinar el tipo
de proceso que se debe aplicar en la biorremediacin.
Propiedades fsicas y qumicas relacionadas con
solubilidad, presiones parciales de vapor, si el
contaminante es hidroflico o hidrofbico, coeficientes
de adsorcin en el suelo y los niveles de
biodegradabilidad.
En la biorremediacin de suelos el factor limitante de
velocidad de limpieza es casi siempre el nivel de
desorcin del contaminante, puesto que la porcin en
las partculas del suelo y el contenido de materia
orgnica pueden determinar el grado de biodisponibilidad
de contaminantes orgnicos. La biodisponibilidad es una
caracterstica txica importante si es que es
determinada por la calidad del proceso de lixiviacin

durante el ataque al compuesto contaminante, en lo
que la Agencia de Proteccin al Ambienta (EPA, por
sus siglas en ingls) dispone de amplia informacin.
Importante tambin, es la determinacin de si el proceso
ser in situ; esta factibilidad de biorremediacin requiere
de un estudio extenso sobre las propiedades
hidrolgicas del suelo, ya que las velocidades de
biorremediacin estn en funcin de los fenmenos de
transferencia de los contaminantes (desercin y
difusin), as como de los flujos convectivos y dispersivos
de los gases y nutrientes, as como del contenido
microbiolgico del suelo.
Caracterizacin microbiolgica. El primer paso a
dar en este tema es la cuantificacin de las velocidades
de biodegradacin por microorganismos nativos. Esta
medicin puede ser complicada ya que la concentracin
celular o de biomasa, por lo general, es baja, o bien,
porque no existen microorganismos capaces de
biodegradar el material contaminante. Por otro lado,
existe el problema de que las condiciones de
temperatura, oxgeno, abastecimiento de nutrientes y
la disponibilidad del contaminante debido a su baja
solubilidad y sorcin en el suelo, pueden limitar las
velocidades de degradacin, principalmente al principio
de los procesos en donde aun los factores limitantes
no estn bien definidos.
El objetivo principal de las pruebas de degradacin es
ver si los microorganismos nativos son capaces de
biorremediar el sitio contaminado cuando las
condiciones de operacin pueden ser optimizadas, o
bien, que habr la necesidad de emplear un
microorganismo de coleccin. Sin embargo, la
experiencia dice que los mejores microorganismos para
un proceso de biorremediacin estn, precisamente,
en el sitio a biorremdiar, es decir, deber usarse, de
preferencia, un microorganismo nativo.
Factores ambientales. En relacin con las pruebas
de biodegradacin, se debe poner atencin a los factores
ambientales que afectan las mediciones de velocidad
de biodegradacin. Los anlisis qumicos que respaldan
el diseo de procesos de biorremediacin incluyen
mediciones de pH, DQO, COT, nitrgeno, fsforo y fierro,
metales esenciales, inhibitorios y txicos. Se requiere
informacin sobre el tipo de suelo, contenido de materia
orgnica, as como el perfil de distribucin del tamao
de partcula. Los anlisis microbiolgicos incluyen
parmetros como DBO, cuenta viable, estudios de
degradacin en matraces agitados y en columnas
empleando microorganismos ya sea nativos, o bien, de
coleccin microbiana.
La biorremediacin se lleva a cabo, por lo general, a un
pH neutro a pesar de que la presencia de hongos
127
filamentosos necesitan un ambiente cido; son
mesoflicos que requieren una temperatura de 250-370C.
Cuando se requiere la presencia de oxgeno, su
abastecimiento es complejo as como la de nutrientes.
En caso de necesitarse bacterias, stas son capaces
de degradar compuestos orgnicos como fuentes de
carbono y energa puesto que son heterotrficas. En
todos los casos, el ingeniero debe conocer las mejores
condiciones de vida de los microorganismos en juego,
es decir, conocer el currculum vitae del o los
microorganismos.
Otro detalle interesante, y desde el punto de vista
bioqumico, es aquel que se tiene que dar a las rutas
metablicas durante la biodegradacin de los
contaminantes. Aqu, cuando menos, se debe probar el
nivel de toxicidad de los productos finales de los
mecanismos de reaccin con el fin de evitar problemas
de represin metablica por retroalimentacin. Con este
tipo de anlisis se cumple, asimismo, con la curiosidad
de ver si no hay la presencia de algn compuesto ms
txico que el que se desea eliminar.
Determinacin de velocidades de degradacin. Las
velocidades de degradacin y sus constantes de
equilibrio son importantes para el diseo de procesos
de biorremediacin. En la biorremediacin de suelos,
los contaminantes pueden ser degradados o
mineralizados, volatilizados, adsorbidos en algn
material extra o descargados empleando sistemas de
dilisis o algn otro existente en la informacin
tecnolgica. La volatilizacin se presenta en
compuestos con valores altos en la constante de la Ley
de Henry y las constantes de particin octanol-agua
nos dan una pauta a seguir en relacin con el potencial
de adsorcin a matrices hidrofbicas como puede ser
un lodo activado o materiales orgnicos. En el caso de
suelos, el contenido de arcilla y la capacidad de
intercambio inico permite conocer los niveles de
adsorcin para compuestos hidroflicos. La volatilizacin
y la sorcin deben ser disminuidas de tal manera que
el papel de los contaminantes en el proceso de
biorremediacin es su degradacin.
Como ejemplo, vase el caso del compuesto
tetracloroetileno en la Tabla 5 que se presenta ms
adelante; este compuesto tiene una constante de
velocidad de biodegradacin baja y una alta constante
de la Ley de Henry, por lo que, ser enfocado hacia una
volatilizacin, de tal manera que un proceso alternativo
podra incluir un sistema de aeracin con el apoyo de
biofiltros. Aunque cabe sealar que los datos de
constantes de velocidad de biodegradacin publicados
no son del todo confiables ya que las condiciones en
que fueron determinados varan significativamente en
todos los casos.
Revista Chapingo Serie Zonas Aridas. 2006 5:117-130
128
Tabla 5. Cintica de biodegradacin en plantas de tratamiento de aguas y constantes de
equilibrio
Opcin de reactores. Las opciones de que se dispone
para el diseo de reactores estn determinadas por las
propiedades fsicas del sitio contaminado, as como de
las propiedades qumicas y bioqumicas de los
contaminantes, sin embargo, para el caso de suelos
contaminados la mejor opcin son los reactores
intermitentes o tipo batch. Si el contaminante es polar
debemos usar un reactor aerobio, caso contrario, un
contaminante no-polar ser un reactor anaerobio.
La informacin sobre reactores es por dems amplia y
especfica. Se tienen sistemas para remediacin de
aguas subterrneas, lodos activados, biopelculas,
anaerobios, slurry y para suelos en actividades
agropecuarias, los cuales son los ms simples y
econmicos ( Figura 3, Tabla 6 ).
CONCLUSIONES
La contaminacin del suelo en el sector agropecuario,
proviene de los diferentes tipos de excretas animales,
de las cuales, la de tipo vacuno es la ms importante y
con mayor atractivo tcnico y econmico.
La biorremediacin de suelos agropecuarios, con
soporte microbiolgico, bioqumico y de ingeniera, es
la tcnica ms apropiada para limpiar dichos suelos y
que deber incluir la bsqueda de alternativas para la
instalacin de negocios a travs del uso apropiado de
Reunin Nacional de Investigacin en Recursos Biticos de Zonas Aridas
los resultados positivos que se generen de proyectos
de investigacin, como es el caso del biogs a partir de
estircol de rumiantes.
Cuando la tecnologa no est desarrollada, hay que
seguir un exhaustivo procedimiento, puesto que los
errores en las fases iniciales de diseo conducen a un
fracaso seguro en el intento de hacer negocio con la
investigacin que se realiza en instituciones de
educacin superior y centros de investigacin, oficiales.
Es preciso que para este tipo de criterio de investigacin
aplicada colabores los tres sectores siguientes:
La administracin: debe dar soporte estratgico a la
tecnologa, as como facilidades de financiamiento, de
ser necesario.
El tcnico: desempear el anlisis inicial de la zona
contaminada. Debe asegurar la adaptacin del diseo
de proceso de biorremediacin, y tomar las debidas
medidas necesarias para el correcto funcionamiento de
todas las partes del proceso de biorremediacin.
Los clientes: tienen que estar motivados para cumplir
con las normas establecidas por la SEMARNAT, en
relacin con la conservacin del medio ambiente.
Asimismo, deben comprender el proceso biolgico de
tal manera que entiendan la afectacin de los parmetros
ambientales al rendimiento y productividad del biogs
 129

Tabla 6. Relacin productiva de gas.

Fig. 3. Fases de la fermentacin anaerobia y poblaciones bacterianas

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130
por parte de las bacterias. Tendrn que conocer tambin
los riesgos y peligros en relacin con el manejo del
biogs, as como sobre la adaptacin de los aparatos
que se alimentan con dicho energtico.
Un programa de investigacin y desarrollo escala de
planta piloto y con el apoyo de los tres sectores antes
mencionados, garantiza una implantacin exitosa de
este tipo de tecnologa. Crear confianza entre la
poblacin es la mejor manera de abatir este problema
de contaminacin ambiental. Las posibilidades de
obtener un fertilizante orgnico post-fermentacin y un
combustible renovable, son las ventajas relativas que
presenta este tipo de biorremediacin enfrente de otras
alternativas.
La aplicacin de tecnologas ser distinta en funcin
del tipo de contaminante que se tenga, y ser preciso
adaptar cada tecnologa al tipo de contaminacin que
se tenga, tambin.
Finalmente, y como uno de los aspectos ms
importantes de esta publicacin: es vital que todos los
que estan dedicados a investigacin aplicada tengan la
seguridad y confianza de que la ciencia y la tecnologa
pueden generar negocios, aspecto que nuestros
estudiantes debern conocer plenamente y evitar as la
incertidumbre sobre el tema de: Qu es lo que voy a
hacer al terminar mis estudios?
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