Proyecto Desarrollo Territorial y Generacin de Empleo en la Cuenca Lurn Lima

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FICHA TCNICA
CULTIVO DE MANZANO EN LA CUENCA LURIN

Nombre cientfico: Malus domestica

Origen: Sudoeste asitico entre los mares Caspio y negro

Condiciones climticas: Es un frutal caducifolio que prospera en las zonas

ecolgicas correspondientes la vida
Montano bajo tropical, Montano bajo
subtropical y templado clido.

Suelos: De profundidad mnima de 0.75 m

y ligeramente cidos (pH 6).

Variedades cultivadas en la cuenca: San

Antonio o manzana de agua; Winters,
Delicious de Viscas y en menor escala
Anna de Israel y Pachacamac o Sipa C6.

Rendimiento promedio: 10 t/ha

Composicin nutricional:

Cantidades por cada 100 gramos de producto fresco

tem Manzana
Agua (g) 84,7
Protenas (g) 0,3
Grasas (g) 0,1
Cenizas (g) 0,3
Fibra * (g) 2.3
Carbohidratos totales (g) 14,6
Energa (kcal) 61
Calcio (mg) 5,0
Fsforo (mg) 11
Hierro (mg) 1,4
Vitamina A Equiv. totales (g)
Tiamina (mg) 0,03
Riboflavina (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,1
Vitamina C (mg) 1,3
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Principales propiedades y usos:

La manzana es considerada como una de las frutas ms populares por su agradable

sabor y por las propiedades anti cancergenas y antioxidantes que evitan el
envejecimiento de las clulas y contribuyen con el buen estado del sistema
inmunolgico.

Por la cantidad y calidad de la fibra tiene una accin reguladora intestinal, al

consumirse cruda y con cscara. Igualmente la pulpa contiene pectina que ayuda en
problemas de diarrea por su capacidad de retener el agua y contribuyen a disminuir los
niveles de colesterol de la sangre. Tiene importantes cantidades de taninos que
limpian y desinflaman la mucosa intestinal.

Respecto a la transformacin agroindustrial, a partir de la manzana se obtiene un

vinagre de excelente calidad, deshidratado, jaleas, nctar, mermelada, etc.

poca de cosecha:

Mayores volmenes entre enero a junio

Menores volmenes entre agosto a noviembre

Zonas de produccin y organizaciones de productores:

ORGANIZACIN LOCALIDAD DISTRITO

Sociedad Agricultores Ecolgicos de Cochahuayco

Cochahuayco Antioqua
SAECO

Asociacin de Productores orgnicos Antioqua

Antioqua Antioqua
Lucumine APROAL

Asociacin distrital de Agricultores y Productores de

Antioqua Antioqua
Antioqua

Asociacin de Productores Agroindustriales de

Cochahuayco Antioqua
Cochahuayco - APROAC

Asociacin San Juanito de Cruz de Laya Cruz de Laya Lahuaytambo

Fuente: rea Servicios del Proyecto FOMIN/BID

Referencias y consulta:

Productores:
Miriam Zavaleta Segura Cruz de Laya
Orlando Guerra Pareja Cochahuayco (Telf. 6639245)
Percy Prez Huaringa Antioqua (Telf. 7991326)

rea de Servicios del CGDD:

Ing. Adolfo Bulln Castillo - Gestin comercial (Cel. 965-360347)
Ing. Fran Maguia Maza Coordinador tcnico (Cel. 965-360329)