1. En un secador se eliminan 100 kg/h de agua de un material hmedo, utilizando una
Si la difusividad obtenida es semejante a la de un jamn de dimensiones 5 x 5 x
corriente de aire que se encuentra a 60 kPa, con una temperatura de bulbo seco de 24
C y una humedad relativa de 30%. Este aire se calienta hasta una temperatura de 69
C antes de introducirlo en el secador. A la salida del secador existe un termmetro que
marca una temperatura de 54 C, con una temperatura de bulbo hmedo de 38 C.
a. Determinar el consumo de aire.
b. A la entrada del secador el agua contenida en el material se halla a 24 C,
mientras que el vapor que abandona dicho secador se encuentra a 54 C. Calcular
el caudal de calor que se debe suministrar al secador. Determinar tambin el flujo
de calor que se debe suministrar al precalentador.
2. Powell [Trans. Inst. Chem. Engrs. (Londres), 13, 175 (1935); 18, 36 (1940)] evapor
agua del exterior de cilindros en una corriente de aire que flua paralela a los ejes de
los cilindros. La temperatura del aire era de 25 C; la presin total, la atmosfrica. Los
resultados estn dados por.
wl 8
=3,17 10 ( ul )
PW p A
En donde w = agua evaporada, g/scm2
p A = presin parcial del agua en la corriente de aire, mm Hg
PW = presin del vapor de agua a la temperatura de la superficie, mm Hg
u = velocidad de la corriente de aire, cm/s
l = longitud del cilindro, cm
a) Transforme la ecuacin a la forma J A = ( N ) , en donde NRe, es un nmero de
Reynolds basado en la longitud del cilindro.
b) Calcule la rapidez de sublimacin de un cilindro de naftaleno de 0,075 m de dimetro por
0,60 m de largo (o 3 pulgadas de diam. por 24 pulgadas de largo) en una corriente de
dixido de carbono puro a una velocidad de 6 m/s (20 pie/s) a 1 atm, 100 C. La presin de
vapor del naftaleno en la temperatura superficial puede tomarse como 1330 N/m 2 (10 mm
Hg); la difusividad en el dixido de carbono puede considerarse como 5,15 x 10 -6 m2/s
(0,0515 cm2/s) a 0 C, 1 atm. Expresar los resultados en kg de naftaleno evaporados/h.
3. Un embutido, asemejando a una forma cilndrica de 2 cm de radio y 20 cm de longitud,
se coloca en un aparador, donde su temperatura es de 5 C y en su superficie se
encuentra a humedad de saturacin. Si el proceso de deshidratacin es controlado por
la difusin del agua dentro del embutido, calcular:
a. Difusividad efectiva, si inicialmente el embutido se encontraba a una humedad del
60%, reducindose en 48 h hasta 50%
b. Si se reduce la temperatura a 1 C, la velocidad de deshidratacin incrementa?
c.
15, en cunto tiempo reducir su contenido de humedad hasta 50% a 3 C de
temperatura del anaquel.
1. En un secador se eliminan 100 kg/h de agua de un material hmedo, utilizando una
corriente de aire que se encuentra a 60 kPa, con una temperatura de bulbo seco de 24
C y una humedad relativa de 30%. Este aire se calienta hasta una temperatura de 69
C antes de introducirlo en el secador. A la salida del secador existe un termmetro que
marca una temperatura de 54 C, con una temperatura de bulbo hmedo de 38 C.
a. Determinar el consumo de aire.
b. A la entrada del secador el agua contenida en el material se halla a 24 C,
mientras que el vapor que abandona dicho secador se encuentra a 54 C. Calcular
el caudal de calor que se debe suministrar al secador. Determinar tambin el flujo
de calor que se debe suministrar al precalentador.
2. Powell [Trans. Inst. Chem. Engrs. (Londres), 13, 175 (1935); 18, 36 (1940)] evapor
agua del exterior de cilindros en una corriente de aire que flua paralela a los ejes de
los cilindros. La temperatura del aire era de 25 C; la presin total, la atmosfrica. Los
resultados estn dados por.
wl 8
=3,17 10 ( ul )
PW p A
En donde w = agua evaporada, g/scm2
p A = presin parcial del agua en la corriente de aire, mm Hg
PW = presin del vapor de agua a la temperatura de la superficie, mm Hg
u = velocidad de la corriente de aire, cm/s
l = longitud del cilindro, cm
a) Transforme la ecuacin a la forma J A = ( N ) , en donde NRe, es un nmero de
Reynolds basado en la longitud del cilindro.
b) Calcule la rapidez de sublimacin de un cilindro de naftaleno de 0,075 m de dimetro por
0,60 m de largo (o 3 pulgadas de diam. por 24 pulgadas de largo) en una corriente de
dixido de carbono puro a una velocidad de 6 m/s (20 pie/s) a 1 atm, 100 C. La presin de
vapor del naftaleno en la temperatura superficial puede tomarse como 1330 N/m 2 (10 mm
Hg); la difusividad en el dixido de carbono puede considerarse como 5,15 x 10 -6 m2/s
(0,0515 cm2/s) a 0 C, 1 atm. Expresar los resultados en kg de naftaleno evaporados/h.
3. Un embutido, asemejando a una forma cilndrica de 2 cm de radio y 20 cm de longitud,
se coloca en un aparador, donde su temperatura es de 5 C y en su superficie se
encuentra a humedad de saturacin. Si el proceso de deshidratacin es controlado por
la difusin del agua dentro del embutido, calcular:
a. Difusividad efectiva, si inicialmente el embutido se encontraba a una humedad del
60%, reducindose en 48 h hasta 50%

b. Si se reduce la temperatura a 1 C, la velocidad de deshidratacin incrementa?

c. Si la difusividad obtenida es semejante a la de un jamn de dimensiones 5 x 5 x

15, en cunto tiempo reducir su contenido de humedad hasta 50% a 3 C de
temperatura del anaquel.