Carrera de Ingeniera Agropecuaria

Departamento de ciencias de la Vida y la Agricultura

IASA I

Catlogo de Razas de Aves de Engorde

Nombres:

Ponce Benjamn
Revelo Luis

Fecha: 30 de Mayo de 2017

 1. Tema:

Catlogo de Razas de Aves de Engorde

2. Introduccin

La produccin de aves para obtener carne es un proceso demasiado complejo, el cual implica
una seleccin precisa de varias caractersticas en las lneas paternas y maternas que permitan
garantizar que el hbrido obtenido de dicha cruza posea las caractersticas requeridas, debido
a ello los programas de mejoramiento son muy costosos (Pym, s.f.).
Se requiere de una poblacin extensa con un nmero significativo de reproductoras activas y
de reserva de las lneas paternas y maternas, para desarrollar la explotacin de la variabilidad
gentica de las caractersticas deseadas y reducir los efectos de la endogamia. En los
programas de cra de pollos y pavos de engorde se debe tomar en cuenta la eficiencia de
utilizacin del alimento, el rendimiento de la carne de pechuga, ascitis y anomalas del
esqueleto (Pym, s.f.).
Para la transmisin del mejoramiento gentico desde las poblaciones bsicas de cras hasta
los millones de aves de engorde hbridas, se requiere de una multiplicacin significativa
mediante las poblaciones de abuelos y padres, el tiempo transcurrido entre la seleccin de las
lneas puras del ncleo de seleccin y las mejoras en las aves de engorde comerciales suele
ser de cuatro aos aproximadamente (Pym, s.f.).
La carne de aves como pollo, pavo y avestruz resulta poseer varios beneficios nutritivos en
comparacin a sus productos sustitutos, debido a que poseen menor contenido de grasa,
caloras y colesterol en relacin con las carnes procedentes de ganado ovino, porcino y
bovino (Orellana, 2007).
El consumo per cpita de carne de pollo es de 35 K/persona/ao as como el de carne de pavo
es de 0.70 K/persona/ao, esta evolucin nos demuestra la importancia que dichos productos
han llegado a tener dentro de las preferencias de los consumidores, aunque en comparacin
con el mercado brasileo o peruano podemos ver el potencial que an podemos tener en el
futuro (Orellana, 2007).
La meta a conseguir por parte del administrador de las aves de engorde es lograr el
desempeo requerido en trminos de peso vivo, bienestar animal, conversin alimenticia,
uniformidad y rendimiento en la produccin de carne acogindose a los limitantes
econmicos (Aviagen, 2014).

3. Objetivos

3.1 Objetivo general

 Caracterizar las principales razas de aves de engorde.

3.2 Objetivos especficos

Determinar las caractersticas productivas de las razas de pollos de engorde.

Describir las caractersticas productivas de las razas de pavos de engorde.

4. Desarrollo

Razas de Pavos de engorde

La mayor parte de las variedades de pavo son de origen americano, de todas ellas se reconoce
3 como las ms populares por sus rendimientos: Bronceado de Amrica, Holands Blanco y
Borbn Canela.

RAZA CARACTERSTICAS CARACTERSTICAS

FENOTPICAS TCNICAS

Color macho: la cabeza, Pavo adulto: 14 kg.

BRONCEADO DE AMRICA
papada y garganta rojas Pava adulta: 7 kg. 500 gs.
cambiables a blanco Pavo de un ao: 11 kg.
azulado. El cuello y alas Pavito: 8 kg. 500 gs.
bronce brillante. Cada Pavita: 6 kg.
pluma termina en una
banda negra delgada.
Color hembra: posee un
plumaje casi del mismo
color, salvo un borde
blanco en las plumas del
dorso, arco del ala,
cubiertas del ala, pecho y
cuerpo (Bonilla y Daz,
1988).
 El plumaje debe ser
BLANCO HOLANDS completamente blanco, con
excepcin de la cerda, que
es negra. La cabeza, papada
y garganta son coloradas,
cambiables en blanco
azulados, el pico es color
crneo oscuro o negro
pizarra y las patas y dedos
de color blanco rosado
(Bonilla y Daz, 1988).
Su carne es tierna y
precoz.
Pavo adulto: 10 kg. 500gs.
Pava adulta: 7 kg.
Pavo de un ao: 9 kg.
Pavito: 7 kg. 500 gs.
Pavita: 5 kg. 500 gs.

El macho posee el cuello, la Pavo adulto: 11 kg. 500 gs.

BORBN CANELA parte delantera de las alas, Pava adulta: 7 kg.
el dorso, el pecho, el Pavo de un ao: 10 kg.
vientre y los muslos de Pavito: 8 kg. 500 gs.
color canela intenso. Las Pavita: 5 kg. 750 gs.
primarias y secundarias del
ala y la cola son blancas, la
cabeza, la papada y la
garganta son de un
colorado rico que cambia a
blanco azulado. El pico es
de color crneo en su punta
y ms oscuro en su base.
Las patas y dedos son de
color rosado subido
(Bonilla y Daz, 1988).

Razas de patos de engorde

La domesticacin de los patos ha logrado el desarrollo de una serie de razas que cumplen
diversos fines y que nos permiten obtener una amplia gama de utilidades, dentro de las cuales
tenemos razas especficas de carne: Aylesbury, Pekn, Muscovy y Rouen.
 RAZA CARACTERSTICAS CARACTERSTICAS
FENOTPICAS TCNICAS

AYLESBURY Su cuerpo es bajo, ancho y Pato adulto: 4 kg. 080

largo, su porte es horizontal, gs.
por lo que la quilla queda Pata adulta: 3 kg. 620
paralela al suelo; tiene alas gs.
robustas y cola corta, Pato joven: 3 kg. 620
formada por plumas rgidas gs.
y algunas rizadas en los Pata joven: 3 kg. 170
reproductores; sus plumas gs.
son brillantes, de color
blanco, con reflejos
plateados (Blay, 1991).

PEKN Pico: Amarillo anaranjado, Pato adulto: 4 kg. 080

libre de negro. Ojos: Azul gs.
plomizo profundo. Patas y Pata adulta: 3 kg. 620
Dedos: Anaranjado rojizo. gs.
Plumaje: Blanco, o blanco Pato joven: 3 kg. 620
cremoso. gs.
Cabeza: Larga, Pata joven: 3 kg. 170
delicadamente formada. gs.
Pico: De tamao mediano,
ligeramente convexo entre El pato Pekn es el ms
la juntura de la cabeza y la usado para producir
extremidad del pico. carne, esto es debido a
su rpido
crecimiento y al color
de su carne.

MUSCOVY Su pico es ancho con Pato adulto: 4 kg. 500

carnosidades rojizas, cuerpo gs.
largo, pechuga abultada y Pata adulta: 3 kg. 500
talla casi horizontal. gs.
Presenta un dimorfismo
sexual muy marcado.
 ROUEN Cabeza: Llena y redonda. Pato adulto: 4 kg. 080
Pico: Largo, ancho, ms gs.
amplio en el extremo que en Pata adulta: 3 kg. 620
la base; la superficie gs.
superior, dbilmente Pato joven: 3 kg. 620
deprimida desde la coronilla gs.
de la cabeza a la punta del Pata joven: 3 kg. 170
pico. Ojos: Bravos, llenos. gs.
Cuello: Largo, aguzndose,
encorvado, erguido. Alas:
Cortas, llevadas suavemente
contra los costados.
Cabeza: Plumaje, rico verde
lustroso. Pico: Amarillo
verdoso, sin ningn otro
tono; salvo el haba, que es
de color negro en la
extremidad.
Ojos: Moreno oscuro.

Razas de pollos de engorde

La seleccin en razas de pollos de carne ha obedecido a mejorar los parmetros como el

crecimiento y el tamao de pechuga, dentro del amplio grupo de razas es importante hacer
la siguiente distincin: (Willis, & Ludlow, 2015)

Razas Puras

Son grupos de individuos cruzados por muchas generaciones y que han llegado a una
similitud gentica para ser considerado una raza. Existen alrededor de 200 razas de pollos.
Sin embargo son pocas razas las que han sido seleccionadas para propsitos industriales y
de sus cruzas provienen la mayora de aves existentes en la actualidad.

Hbridos

Muchos de las razas conocidas en el mercado de aves para crianza en realidad no son
razas. En realidad son hbridos de la cruza entre dos razas puras. Cuando estos individuos
son cruzados los resultados son impredecibles por la segregacin gnica. Por lo que no se
usan para fines reproductivos. El hibrido entre Cordish x Rock es la cruza que da origen a
la mayora de lneas Brolier actualmente. (Willis, & Ludlow, 2015)

Lneas
Son el producto de la seleccin de un criador basado en la mejora de ciertas caractersticas,
en esta categora entras hbridos comerciales que son producidos por un solo criador.
(Willis, & Ludlow, 2015)

Razas Puras:

Cordish
Origen:

Esta raza fue desarrollada en Cornwall, Inglaterra donde se la conoca como Caza India.
Tiene la influencia de aves de Malasia. Fue reconocida como raza en 1893 por su gran
proporcin de carne blanca a la canal y su textura fina.

Caractersticas:

Esta raza tiene una amplio y musculoso cuerpo, sus piernas son de gran dimetro y bien
separadas. Sus ojos son grandes y profundos, su pico es ligeramente curvado. Las plumas
son cortas y pegadas al cuerpo. Estas aves necesitan de proteccin contra el frio debido a
su poco abultado plumaje. Son animales en general pesados. Estas aves necesitan de
amplios espacios para desarrollar sus msculos. El instinto maternal de las hembras es muy
bueno. Su piel y patas son amarillas.(Roberts, 2008)

Estndar de Peso:

Machos: 3.60 kg (8 lb) min.

Hembras: 2.70 kg (6 lb) min.

Variedades:

Oscuros:
Blanco:

Blanco entreverado con rojo:

Beige:

Plymouth Rock
Origen:
Esta raza fue desarrollada en Amrica a mediados del siglo IXX y fue exhibida como raza
por primera vez en 1869. Sus primeros ejemplares eran rayados. El xito de su crianza llego
a ser tal que fue la raza ms extendida hasta la Segunda Guerra Mundial. Su popularidad
derivo de su excelencia como ave de corral debido a su docilidad, rusticidad, facilidad de
reproduccin y excelente produccin de huevos y carne.

Caractersticas:

Son aves de dorso amplio y largo, adems de poseer una pecho moderadamente profundo.
Tiene una cresta simple de tamao moderado. Existen lneas de postura de huevos como
de produccin de carne. Sus hembras por lo general son buenas madres. Sus plumas son
medianas. Sin embargo presentan como problemas cuerpos esbeltos y pequeo tamao.
Su piel es suave y de textura fina. .(Roberts, 2008)

Estndar de Peso:

Macho: 3.40 kg (712 lb) min.

Hembra: 2.95 kg (612 lb) min.

Variedades:

Rayado:

Blanco:
Beige:

Columbian:
Jersey Gigante

Origen:

Esta raza fue desarrollada en la dcada de los 70s del siglo IXX en New Jersey, EEUU.
Originalmente se llam Gigante Negro Jersey y se convirti en el tipo de ave ms grande en
Amrica. A pesar de alcanzar gran tamao son de lento crecimiento.
Caractersticas:

Son aves robustas con forma angular, con patas negras cresta simple. Aunque son
prolficas por su tamao y lento crecimiento no son las mejores opciones para cra. En sus
primeros estadios de crecimiento alcanza gran tamao sin embargo demora mucho en su
engorde. Su produccin de carne es buena a partir del sexto mes. .(Roberts, 2008)

Estndar de Peso:

Machos 5.90 kg (13 lb);

Hembras: 4.55 kg (10 lb);

Variedades:

Negro:
Blanco:

DE REPENTE ESTA DE HABLAR DE GANZOS TAMBIEN JEJEJEJ

5. Conclusiones

En las razas de aves se maneja mucho las lneas hibridas tanto en pollos como
en pavos, es por eso que han existido importantes avances en los ltimos aos
en la crianza comercial de estas dos especies.
Las crianza actual de pollos de engorde se basa en la cruza de dos razas puras
Cordish x Rock.
 La crianza de pavos tambin tiene como principal fuente para produccin lneas
hibridas originadas del Pavo bronceado de America.

6. Bibliografa

Orellana, J. (2007). El gremio avcola nacional sus acciones, incidencias de las

mismas y la necesidad del fortalecimiento gremial. Ecuador. Recuperado de:
http://amevea-
ecuador.org/web_antigua/datos/AMEVEA_2007___ING._JOSE_ORELLANA.PDF
CONAVE. (s.f.). Estadsticas avcolas. Recuperado de:
http://www.conave.org/upload/informacion/Estadisticas%20avicolas.pdf
Aviagen. (2014). Manual de manejo del pollo de engorde Ross. Recuperado de:
http://eu.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_Tec
hDocs/RossBroilerHandbook2014-ES.pdf
Bonilla, O.; Daz, S. (1988). Elementos bsicos para el manejo de animales de granja.
EUNED. Costa Rica.
Willis, K., & Ludlow, R. (2015). Raising chickens for dummies. Hoboken, NJ:
John Wiley & Sons, Inc.
Roberts, V. (2008). British poultry standards. Oxford: Wiley-Blackwell.