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Osmosis es el pasaje del solvente de una solucin ya diluida para otra con mayor
concentracin, a travs de una membrana semipermeable.
La fruta, el azcar y el agua son los tres componentes bsicos para la elaboracin de
mermeladas.
Como el contenido de azcar en las frutas suele ser relativamente bajo para su
conservacin, hay que aadirla, pero siempre en la medida justa. Si se aade demasiada
azcar la mermelada no cuaja y se forman cristales que alteran la textura y la consistencia,
mientras que si se aade poca la mermelada puede fermentar.
http://www.bioquimicayfisiologia.com/2014/07/concepto-de-presion-osmotica.html
http://www.lahistoriaconmapas.com/historia/historia2/definicion-de-mermelada/
http://juanashop.com/blog/la-osmosis-en-las-plantas-n131