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PRESIN OSMTICA

Osmosis es el pasaje del solvente de una solucin ya diluida para otra con mayor
concentracin, a travs de una membrana semipermeable.

La smosis es realizada con el auxilio de una membrana semipermeable que permite el


pasaje del solvente y no permite el pasaje del soluto. Existen muchos tipos de esas
membranas. Como ejemplo, podemos citar el papel celofn, la vejiga animal, pared de las
clulas, porcelana, zanahoria hueca, etc.

PRESIN OSMTICA EN LA SANGRE


La presin osmtica del plasma de la sangre es de aproximadamente 5000 mm de Hg, lo
que equivale a 6,7 atmsferas y se debe fundamentalmente a los electrolitos cloro (Cl-) y
sodio (Na+), cuya unin forma la simple sal comn.
La presin osmtica de la sangre se mantiene en valores ms o menos constantes los
glbulos rojos que son una de las clulas ms susceptibles a perturbaciones de la constante
homeosttica, intercambian agua con el plasma sin ganar ni perder el preciado lquido.
Para mantener la forma de una clula sangunea, esta debe estar rodeada de una solucin
isotnica, lo que quiere decir que la concentracin de agua de esta solucin es la misma
que la del interior de la clula. En condiciones normales, el suero salino normal (0.9% de
NaCl) es isotnico para los glbulos rojos (Emet, 2007)
Una sbita llegada al plasma sanguneo de una gran cantidad de solutos (sal de cocina,
alcohol, azcares) torna a ste momentneamente hipertnico, en relacin con el interior
del eritrocito (glbulo rojo). Buscando rpidamente diluir dicho plasma hipertnico, el
eritrocito cede parte de su agua, es decir se deshidrata, al tiempo que se arruga,
fenmeno que se denomina plasmlisis.
Aunque rara vez ocurre, hay situaciones en las que por el contrario, el plasma se puede
tornar hipotnico. En estos casos, la concentracin de solutos ser mayor dentro del
eritrocito, perturbacin que se trata de corregir ingresando agua desde el plasma hacia el
eritrocito. Si la hipotona plasmtica es sostenida, el eritrocito se hidratar a tal extremo
que podr estallarse; dicho fenmeno se denomina hemlisis.
PRESIN OSMTICA EN LA MERMELADA
Primero demos una definicin la que se refiere una mermelada y en si es una conserva
hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece con azcar o miel.

La fruta, el azcar y el agua son los tres componentes bsicos para la elaboracin de
mermeladas.

El azcar aadido acta como un agente conservante, y su principal funcin es la servir


como antisptico para que la conserva no se estropee.

Como el contenido de azcar en las frutas suele ser relativamente bajo para su
conservacin, hay que aadirla, pero siempre en la medida justa. Si se aade demasiada
azcar la mermelada no cuaja y se forman cristales que alteran la textura y la consistencia,
mientras que si se aade poca la mermelada puede fermentar.

La alta concentracin de azcar eleva la presin osmtica y provoca la inhibicin del


crecimiento bacteriano, pues la clula bacteriana pierde agua, se deseca y ello imposibilita
su desarrollo.

En las mermeladas de fabricacin industrial se suelen adicionar sorbatos como aditivos


conservantes, tales como sorbato sdico, potsico o clcico, que tienen un nivel muy bajo
de toxicidad. No obstante, el propio proceso de coccin de la fruta inactiva a los
microorganismos y evita las fermentaciones. Adems, durante el mismo, se produce una
concentracin de los azcares por evaporacin del agua lo que, como ya se ha explicado,
aumenta la presin osmtica y deshidrata a las clulas bacterianas.
PRESIN OSMTICA EN LAS PLANTAS
Consideramos a las races y el tronco de una planta como una
membrana semi-permeable que deja pasar el agua como
solvente, con una determinada concentracin de alimentos, en
este caso, mayoritariamente sales. El agua de riego en la tierra
por un lado, y la savia de la parte area de la planta por otro se
comportarn como dos soluciones separadas por una membrana,
por lo que el fenmeno de osmosis tambin influir en la manera
en que la planta absorbe el alimento.
Se puede llamar a una planta que est en condiciones
equilibradas como Isotnica cuando las concentraciones del
suelo y de la planta son iguales, es decir no existe presin
osmtica o es muy pequea.

Cuando la concentracin de la planta es superior a la del sustrato


(suelo), la presin osmtica succionar el agua del sustrato para
disminuir la concentracin de sales en la planta. Convirtindose
as en una concentracin Hipertnica.

Llamamos a una planta Hipo-Tnica cuando la concentracin de


sales en el terreno es superior a la de la planta. En este caso, la
presin osmtica se opondr a la tensin superficial, por lo que
si la primera es mayor, la planta ceder agua al terreno para
intentar diluir las sales y buscar el equilibrio. Si la diferencia de
concentracin es muy elevada, el agua cedida por la planta, no
podr equilibrar la tensin superficial y la planta se deshidratar
y en el peor de los casos acabar secndose.
Bibliografa:

Presin Osmtica | La Gua de Qumica http://quimica.laguia2000.com/conceptos-


basicos/presion-osmotica#ixzz4ltFcOOtZ

http://www.bioquimicayfisiologia.com/2014/07/concepto-de-presion-osmotica.html

http://www.lahistoriaconmapas.com/historia/historia2/definicion-de-mermelada/

http://juanashop.com/blog/la-osmosis-en-las-plantas-n131

Emet. (25 de agosto de 2007). Presin osmtica de la sangre. Obtenido de


https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061016194438AA1BGqS