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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN

ENRIQUE GUZMAN Y VALLE


LA CANTUTA

AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

2017
TEMA: VINO
PROFESOR: HERMES ALMEYDA TUEROS
ALUMNO: VILLANUEVA VILLEGAS JOSE CARLOS
1
OBJETIVOS:

Transmitir el vino como parte de nuestro patrimonio cultural,


profundizando en el conocimiento de su historia, de las tcnicas de
cultivo de la vid, de su elaboracin y de las formas de degustarlo y
disfrutarlo.
Difundir el consumo ordenado, cualitativo y preferencial del vino
que, junto a sus cualidades saludables y nutricionales, es capaz de
satisfacernos desde un punto de vista sensorial, organolptico y
esttico.
Generar ms conocimiento sobre el vino, as como la circulacin de
la informacin relacionada para hacer de la cultura del vino una
cultura viva y abierta.
2
EL VINO COMO MEDICINA:
En definitiva, el vino, consumido en dosis moderadas y continuadas, tiene una incidencia
positiva sobre los lpidos y las grasas de la sangre. Hace descender significativamente la
cantidad de lipoprotenas de baja densidad de colesterol en la sangre, al tiempo que eleva las
lipoprotenas de alta densidad. Las grasas circulan por la sangre ligadas a las lipoprotenas de
alta densidad (protectoras del colesterol) o a las lipoprotenas de baja densidad. Las primeras lo
hacen fcilmente sin pegarse a las paredes de las arterias limpiando estas de depsitos de grasa y
al llegar al hgado se degradan sin problemas. A las segundas les ocurre lo contrario, dejando
depsitos en forma de placas en el sistema circulatorio que pueden provocar cogulos, embolias,
trombosis, etc. Por lo tanto, el alcohol, junto a los polifenoles y antocianos del vino, evita la
anormal coagulacin de las plaquetas, separndolas y evitando as cogulos arteriales. La
reduccin de colesterol en la bilis hace que las probabilidades de formar piedras en la vescula
biliar se reduzcan sensiblemente. A la accin antiespasm6dica a nivel intestinal que favorecen
los polifenoles se les unen la accin digestiva antibacteriana, el efecto antihistamnico que
atena las reacciones alrgicas, la proteccin frente a las cataratas, la proteccin de las paredes
arteriales al fortalecer el colgeno y la elastina que las forman y la proteccin frente a la
aparici6n de ciertos tipos de cncer.

La protena denominada fibringeno est presente de forma natural en el plasma sanguneo y


tiene, entre otros, un papel esencial en la coagulacin de la sangre. El contenido normal en el
plasma es de 1,5 a 4 gr. por litro. Un exceso de fibringeno es un importante riesgo
cardiovascular. El consumo moderado de alcohol no aumenta el nivel de esta protena, sino que
lo reduce. El efecto anticoagulante del vino (lo que evita la obstruccin arterial por los trombos)
es similar a la toma diaria de la mitad de una aspirina para prevenir el ataque.

Sea como fuere, el caso es que al vino se le atribuye una larga relacin de propiedades que
encuentran un respaldo directo en la medicina practica y en la tradicin popular. En este sentido,
entre otros aspectos, y a modo de resumen, cabe apuntar que ayuda a conciliar el sueo por sus
ligeros efectos sedantes, analgsicos e hipnticos. En opinin de algunos mdicos el vino ayuda
al mantenimiento del peso para que la obesidad, a la que tanto se la esta combatiendo
actualmente, no se produzca, ya que es til para reducir peso al deducir las caloras aportadas
por el vino del consumo de alimentos. En este aspecto, el vino no solo reemplaza las caloras de
los hidratos de carbono, sino que al hacerlo disminuye el apetito que se tiene de tales hidratos y,
por tanto, ayuda a abstenerse de los alimentos azucarados que hacen ganar peso. Al disminuir la
ingestin de este tipo de alimentos el alcohol facilita indirectamente el trabajo de las glndulas
digestivas.
3
INGREDIENTES:

1. MANZANAS: SI ESTAN
MADURAS MEJOR. AYUDA A
FERMENTAR MAS RAPIDO

2. UVAS MORADAS (COLOR ROJO PASIN)


UVAS VERDES (DESTILADO Y VINO BLANCO

3. AZUCAR
MATERIALES:
5

PROCESO
MACERADO:

FERMENTACIN EN UVA:

FERMENTACIN DE MANZANA:

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