Interciencia

ISSN: 0378-1844
interciencia@ivic.ve
Asociacin Interciencia
Venezuela

Ortiz Ceballos, Gustavo; Vargas Mendoza, Mnica de la Cruz; Mendoza Briseo, Martn Alfonso;
Ojeda Ramrez, Mario Miguel; Trujillo Ortega, Laura
Anlisis comparativo de la produccin - demanda del caf en el mercado internacional (1980-2003)
Interciencia, vol. 29, nm. 11, noviembre, 2004, pp. 621-625
Asociacin Interciencia
Caracas, Venezuela

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ANLISIS COMPARATIVO DE LA PRODUCCIN - DEMANDA
DEL CAF EN EL MERCADO INTERNACIONAL (1980-2003)

Gustavo Ortiz Ceballos, Mnica de la Cruz Vargas Mendoza, Martn Alfonso Mendoza Briseo,
Mario Miguel Ojeda Ramrez y Laura Trujillo Ortega

RESUMEN

Se describen y comparan las tendencias en el precio interna-
cional del caf, en relacin con su produccin y demanda en el
mercado internacional, analizando su comportamiento por pas y
por tipo de caf, desde 1980 hasta 2003. Se utiliz la clasificacin
de tipos de caf (suaves colombianos, otros suaves, otros
arbicas, y robusta) de la Organizacin Internacional del Caf
(OIC). Se encontr que la produccin y la demanda de otros sua-
ves se han incrementado mientras que el precio promedio men-
sual, respecto a 1980, ha tendido a la baja en todos los tipos de
caf, y no ha superado el mximo de 1980. La tendencia de la
produccin de otros arbicas, otros suaves y robustas ha sido a la
alza, por lo que una recuperacin significativa del precio en el
corto y mediano plazo es poco factible a pesar de que en el ciclo
2003-2004 los otros arbicas disminuyeron su produccin en un
41% respecto al 2002-2003. Por otra parte, slo en Japn ha
ocurrido un incremento en el consumo per cpita.

SUMMARY

The trends on the international price of coffee are described
and compared in relation to the international supply and
demand of coffee. The behavior of international prices, exporta-
ble production, and demand during 1980-2003 was analyzed by
country and type of coffee. The classification of the International
Coffee Organization (ICO) in Soft Colombianos, Other Soft,
Other Arbicas and Robusta types was used. It was found that
while the exportable production and the demand for other Softs
have increased, the prices of all types of coffee have declined
and remained below the 1980s maximum. However, exports of
Other Arabicas, Other Soft, and Robusta types have increased,
making unfeasible a significant rise of the international price in
the short or mediate term, despite the 41% decline in the
production of the Other Arabicas in the 2003-2004 cycle
compared to 2002-2003. Furthermore, the per capita
consumption of coffee has increased only in Japan.

Introduccin
En la ltima dcada el va-
lor de las exportaciones mun-
diales de caf slo ha sido
superado por el del petrleo.
Sin embargo, sus precios en
el mercado internacional fluc-
tan irregularmente entre pe-
rodos de altos y bajos pre-
cios, afectando de manera im-
portante la economa de 50
pases productores (Santoyo,
1992; CMC, 1997a).
Hasta julio de 1989 el mer-
cado internacional del caf
era controlado por un sistema
de cuotas que evitaba cadas
bruscas y mantena niveles
atractivos en los precios inter-
nacionales. A partir de enton-
ces, con la entrada del caf
en el libre mercado se incre-
menta la incertidumbre en el
comportamiento y tendencia
de los precios internacionales
(Daz, 1993; Nestel, 1995;
Daz et al., 2000). Por ello,
es importante la informacin
sistematizada sobre la tenden-
cia histrica del mercado in-
ternacional para la toma de
decisiones. El presente estu-
dio tuvo como objetivo des-
cribir y comparar el compor-
tamiento del precio interna-
cional y su relacin con la
produccin y la demanda de
caf, para los tipos de caf
clasificados por la Organiza-
cin Internacional del Caf
(OIC). Se propuso la hiptesis
de que el comportamiento de
la produccin-consumo de
caf en los ltimos 24 aos
muestra evidencias de que el
precio del caf mantendr su
tendencia a la baja, indepen-
dientemente del tipo de caf.
La OIC divide la oferta de
caf en cuatro grupos: 1) sua-
ves colombianos, que inclu-
yen los cafs de Colombia,
Kenia y Tanzania; 2)otros
suaves, que comprenden los
de Mxico, Amrica Central,
India, Nueva Guinea, Ruanda
y Burundi; en ambos tipos se
trata de cafs lavados; 3)
otros arbicas, cuyo beneficia-
do se efecta en seco y que
incluye a los de Brasil, Boli-
via, Paraguay y Etiopa; y 4)
robustas, que agrupa los de
Indonesia, Vietnam, Costa de
Marfil, y Uganda, entre otros
(OIC, 1999).
Brasil y Colombia son los
principales pases productores
y exportadores de caf; jun-
tos aportaron en 1992-1993
el 42,5% de la produccin y
el 41% de las exportaciones
mundiales (Santoyo et al.,
1996). Indonesia, con planta-
ciones jvenes, en su mayo-
ra de robusta, es el tercer
productor. Vietnam, el cuarto
productor que desplaz a
Mxico desde 1996, en el ci-

PALABRAS CLAVE / Caf / Demanda / Precios / Produccin / Tipos de Caf /

Recibido: 04/05/2004. Aceptado: 29/09/2004.

Gustavo Ortiz Ceballos. Doctor en
Ciencias, Colegio de Postgra-
duados, Mxico. Profesor-In-
vestigador, Universidad Vera-
cruzana, Mxico. Direccin:
Colegio de Postgraduados,
Campus Veracruz. Apartado
Postal 421. Veracruz, Veracruz.
C.P 91700. Mxico. e-mail:
ortiz_gus24@hotmail.com
Mnica de la Cruz Vargas Men-
doza. Ph.D., University of
Texas at Austin, EEUU. Profe-
sora-Investigadora, Colegio de
Postgraduados, Campus Vera-
cruz, Mxico. e-mail:
mvargas@colpos.mx
Martn Alfonso Mendoza Bri-
seo. Ph.D. in Forest
Resources, University of
Idaho, EEUU. Profesor-Investi-
gador, Colegio de Postgradua-
dos, Campus Veracruz y Do-
cente en Dasonoma, Universi-
dad Autnoma de Chapingo,
Mxico. e-mail:
mmendoza@colpos.mx
Mario Miguel Ojeda Ramrez.
Doctor en Ciencias Matemti-
cas, Universidad de la Habana,
Cuba. Profesor-Investigador,
Universidad Veracruzana, Mxi-
co. e-mail: mojeda@uv.mx
Laura Trujillo Ortega. Doctora en
Ecologa, University of Cali-
fornia, Santa Cruz. Profesora-
Investigadora, Universidad Au-
tnoma de Chapingo, Mxico.
e-mail: letover@yahoo.com

NOV 2004, VOL. 29 N 11 0378-1844/04/11/621-05 $ 3.00/0 621

 RESUMO

Descrevem-se e comparam-se as tendncias no preo inter-
nacional do caf, em relao com sua produo e demanda no
mercado internacional, analizando seu comportamento por pas
e por tipo de caf, desde 1980 at 2003. Utilizou-se a
clasificao de tipos de caf (suaves colombianos, outros suaves,
outros arbicas, e robusta) da Organizao Internacional do
Caf (OIC). Encontrou-se que a produo e a demanda de ou-
tros suaves tem-se incrementado enquanto que o preo mdio
mensal, com respeito a 1980, tm estado em baixa em todos os
tipos de caf, e no tem superado o mximo de 1980. A tendn-
cia da produo de outros arbicas, outros suaves e robustas
tm estado em alta, pelo que uma recuperao significativa do
preo a curto e medio prazo pouco factvel apesar de que no
ciclo 2003-2004 os outros arbicas diminuiram sua produo em
41% com respeito ao 2002-2003. Por outra parte, somente no
Japo tem ocorrido um incremento no consumo per cpita.

clo 2003 alcanz una produc- TABLA I

cin de 11,25 millones de sa-
cos (OIC, 2004a). Mxico,
quinto lugar en la produccin
mundial, cultiva ms de
760000ha, trabajadas en su
mayora por pequeos pro-
ductores de zonas marginadas
(CMC, 1997b; Moguel y
Toledo, 1999) y es el princi-
pal productor de otros sua-
ves, controlando 17% del
mercado mundial de este tipo
de caf (Nolasco, 1985; Mar-
cadent, 1987). Siguen en or-
den de importancia (Santoyo
et al., 1996; Daz et al.,
2000 y FAS/USDA, 2004)
India (14%), Guatemala
(12,4%), Honduras (9,09%),
Costa Rica (9,09%) y El Sal-
vador (6,6%).
La demanda de caf verde
ha sido histricamente esta-
ble. Aunque el grano de caf
para obtener una bebida aro-
mtica no ha encontrado sus-
titutos sintticos, tampoco ha
sido objeto de nuevos usos
que causen un auge de la de-
manda (Renard, 1999). Esta-
dos Unidos es el mayor con-
sumidor con 20 millones de
sacos anuales. Le sigue Ale-
mania, el mayor importador
europeo que realiza el 15%
de las importaciones mundia-
les, principalmente de cafs
suaves (colombianos y otros)
y arbicas no lavados. Fran-
cia e Italia, consumieron en
promedio 6,5 y 5,6 millones
de sacos, respectivamente, en
el periodo 1992-1998, princi-
palmente de robustas africa-
nos, aunque recientemente su
preferencia por los arbica
no lavados se ha incremen-
tado (OIC, 2004a). Los pa-
ses nrdicos son un mercado
de ms de 3 millones de sa-
cos. El mercado japons, por
su parte, desde los aos 60
DEFINICIN DE LAS VARIABLES DE ESTUDIO
Variable
Tipo de caf
Precio por tipo de caf segn
la bolsa de caf de Nueva York *
Produccin total por pas y por
tipo de caf
Demanda global por tipo de caf
Consumo per cpita
: sacos de 60kg de caf verde, *: centavos de dlar por libra, : kg de caf molido, : se utiliza el precio promedio
de 15 das en los mercados fsicos de las variedades Central Standard del Salvador, El Prima Lavado de Guatemala
y el Prima Lavado de Mxico.
ha crecido anualmente un
5%, y es desde 1990 el ter-
cer importador mundial de
cafs de muy alta calidad, en
su mayora arbicas
(Struning, 1994; Santoyo et
al., 1996; Renard, 1999). Son
de mencionar tambin los
segmentos de mercado emer-
gentes que han surgido en
los ltimos 20 aos, promo-
tores del consumo internacio-
nal de cafs de especialidad
tipo gourmet, caf orgnico y
cafs de comercio justo, en-
tre otros. Tales segmentos re-
presentan una oportunidad
para vender caf a mejores
precios (Smith, 1996; Brenes
et al., 1997; Waridel, 1997;
CCA, 1999).
Materiales y Mtodos
Se obtuvieron los precios
internacionales del caf y de
cuatro otras variables (Tabla
I), registrados de 1980 a
2003. Los datos incluyeron
48 pases productores y 18
consumidores miembros de la
OIC, teniendo como fuentes
al Consejo Mexicano del
Caf (CMC), la Organizacin
Internacional del Caf (OIC),
Descripcin
Segn clasificacin de la OIC:
Suaves colombianos, otros suaves, otros arbicas, y robustas.
Promedio mensual de precios indicativos
Produccin por pas y por tipo de caf en un ao especfico.
Demanda por tipo en un ao especfico.
Consumo anual por persona.
la Foreign Agricultural
Service de EEUU (FAS/
USDA) y la Federacin Na-
cional de Cafeteros de Co-
lombia.
Utilizando el paquete esta-
dstico STATISTICA (Stat-
Soft, 2000) se elaboraron
grficos de cajas y alambres,
y se realizaron pruebas de
Kruskal-Wallis (p<0,05) para
comparar las medianas de los
precios internacionales, la
produccin total y la deman-
da de los tipos de caf; en
los casos en que se encontr
diferencia de medianas se
aplic la prueba de rangos
para comparaciones mlti-
ples. Se utilizaron grficos de
tendencia para el ndice de
precios reales, el ndice de
cantidad de produccin y la
demanda, por tipos de caf y
tomando como ao base
1980. Los precios reales fue-
ron calculados utilizando el
ndice de Precios al Consu-
midor con ao base en 1980
(USDL, 2003). Se utilizaron
diagramas de dispersin
comparando tipo de caf para
conocer la forma e intensidad
de la asociacin entre pro-
duccin y precios, entre de-
manda y produccin, y entre
demanda y precios. Final-
mente, se realiz un grfico
de lnea para el consumo per
cpita comparando pases
consumidores.
Resultados y Discusin
En el periodo analizado,
los otros arbicas y los ro-
bustas mostraron las cotiza-
ciones ms variables, fluc-
tuando respectivamente, en
centavos de dlar por libra,
de 20,73 a 206,5 y de 12,8 a
162,3. En los otros arbica,
50% de los valores centrales
se encontraron entre 41,03 y
117,16; y en los robustas en-
tre 29,68 y 91,25 con media-
nas de 71,39 y 46,46 respec-
tivamente.
Los suaves colombianos al-
canzaron precios reales ms
altos y fluctuaron menos que
los otros tipos de caf, con
una mediana, siempre en
centavos de dlar por libra,
de 86,52 y el 50% de sus va-
lores centrales entre 51,70 y
114,70. Los otros suaves se
comportaron de manera se-
mejante a stos, con 50% de
sus valores entre 46,53 y

622 NOV 2004, VOL. 29 N 11

Figura 1. Evolucin de los precios reales internacionales en base a 1980.
110,40; y una mediana de
76,83. Sin embargo, el precio
real no difiri significativa-
mente por tipo de caf (
=0,1201), ya que las media-
nas variaron de 46,46 a
86,52 centavos de dlar la li-
bra.
De 1987 a 1993 ocurri
una cada de los precios rea-
les del caf asociada con el
rompimiento de las clasulas
econmicas de la OIC (Figu-
ra 1). No obstante los repun-
tes de 1986 y 1997 y a una
leve mejora en el mes de di-
ciembre del 2003 y enero del
2004, los precios en los lti-
mos 24 aos no han logrado
superar los de 1980, mante-
nindose una tendencia a la
baja. Por ejemplo, los precios
reales promedio de los otros
suaves en 2003 estn 81,3%
por debajo del precio prome-
dio registrado en 1980 (Figu-
ra 1).
La produccin total difiri
significativamente entre los
diferentes tipos de caf
(<0,05), siendo la de los
suaves colombianos la que
difiri de las dems. La pro-
duccin total de otros suaves
y otros arbicas fue la ms
alta y fluctuante, con tenden-
cia a la alza (Figura 2). Por
otra parte, la produccin de
los suaves colombianos y los
robustas mantuvo un patrn
sin variacin hasta 1996. A
partir de este ao la produc-
cin total de robustas se in-
crement alcanzando los 38,8
millones de sacos en el 2003,
en tanto que la produccin
total de suaves colombianos
continu reducindose. Esto
NOV 2004, VOL. 29 N 11
difiere del incremento previs-
to por Santoyo et al. (1996)
para los suaves colombianos.
De lo anterior se adelanta
que los precios internaciona-
les de todos los tipos de caf
se explican, en parte, por la
fluctuacin en la produccin
total de los otros arbicas, en
particular la de Brasil, y en
los ltimos aos, por la pro-
duccin de los robustas, prin-
cipalmente de Vietnam e
Indonesia (Figura 2). Una
demanda sin cambios y una
produccin que vara entre
ciclos de alta y baja produc-
cin en los otros arbicas,
significan que cuando baja su
produccin se provoca un d-
ficit de caf en el mercado.
Esto es resuelto por los pa-
ses consumidores orientando
su demanda hacia otros sua-
ves y robustas, pero no hacia
los suaves colombianos.
La produccin de los ro-
bustas, otros suaves y otros
arbicas en los ltimos diez
aos tendi a la alza, a pesar
de la tendencia a la baja en
sus cotizaciones. De ah que
las existencias de caf en
pases exportadores y consu-
midores crecieron, cancelan-
do la posibilidad de mejorar
los precios internacionales de
manera significativa en el
corto y mediano plazo (Figu-
ras 2 y 3).
Por otra parte, los precios
internacionales de los suaves
colombianos y los otros sua-
ves reaccionan inversamente
a la produccin de los otros
arbicas; en los picos de me-
nor produccin de los otros
arbicas las cotizaciones para
Figura 2. Evolucin de la produccin total en base a 1980.
los suaves colombianos y
otros suaves se van a la alza.
La cotizacin de los suaves
colombianos, a pesar de una
produccin ms o menos
constante, tambin tuvo una
baja importante (Figura 3).
Colombia, principal pro-
ductor de suaves colombia-
nos, destaca por una fuerte
promocin mundial de su
caf, produccin de buena
calidad y la diversificacin
de la produccin en sus re-
giones cafetaleras. No obs-
tante, ello no ha impedido
la cada de sus precios en
el mercado internacional, de
lo que se infiere que Co-
lombia no ejerce la presin
sobre el comercio mundial
que reporta Santoyo et al.,
(1996); son Vietnam e Indo-
nesia con una produccin
en 2003 de 11,2 y 6,05 mi-
llones de sacos, respectiva-
mente, los que han desplo-
mado el mercado.
Figura 3. Relacin entre el precio y produccin total por tipo de
caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de las 4
tendencias.
La demanda difiere estads-
ticamente entre los diferentes
tipos de caf (<0,05). Se en-
contr que la demanda de los
suaves colombianos difiere de
los otros tres tipos de caf.
La demanda de los suaves co-
lombianos tiene poca varia-
cin: 75% de sus valores se
concentra entre 11 y 13,8 mi-
llones de sacos, con una me-
diana de casi 12,5 millones
de sacos. La demanda de
otros arbicas tambin es
poco variable, pero con me-
diana de casi 19 millones de
sacos. En cambio, la distribu-
cin de la demanda de otros
suaves presenta mayor disper-
sin: 75% de los datos centra-
les se concentra entre 16,5 y
22,7 millones de sacos con
una mediana ligeramente arri-
ba de los 20,7 millones de sa-
cos. La demanda de otros
suaves ha crecido de 16,5 en
1980 a 20,7 millones de sacos
en 2003 (Figura 4).
623
Figura 4. Evolucin de la demanda global para los tipos de caf en
base a 1980. Figura 7. Comparacin de la evolucin de los precios con la de-
manda de los otros suaves.

nominal en los precios en di- cia del balance entre pro-

ciembre 2003 y enero 2004,
a pesar del 41% de descenso
en la produccin de los otros
arbicas en el ciclo 2003-
2004, respecto al ciclo ante-
rior.
La produccin de todos los
tipos de caf (excepto suaves
colombianos) y la demanda de
otros suaves y robustas han
tendido, hasta el ao 2002, a
la alza, mientras los precios
Figura 5. Relacin entre los precios y demanda global por tipo de han tendido a la baja (Figuras
caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de las 4 4 a 7). Aunque la demanda de
tendencias. los suaves colombianos y otros
arbicas es uniforme, sus coti-
La relacin entre el precio mos desde 1980, no est cla- zaciones presentan el mismo
internacional de los diferen- ramente asociada con la de- comportamiento que los otros
tes tipos de caf con la de- manda. Los niveles altos de tipos de caf.
manda global muestra que produccin y demanda as Esto coincide con lo re-
mientras la demanda mantie- como los bajos precios en los portado por Renard (1999)
ne un ligero crecimiento, el ltimos 23 aos, significaron al mencionar que la deman-
precio tiende a la baja (Figu- transferir stock desde los da tiende a crecer, aunque
ra 5). Por ello resulta eviden- pases exportadores a los pa- no con la misma intensidad
te que la tendencia a la baja ses importadores (Figuras 5 y que la produccin exporta-
en los precios, y ms an, la 6). Ello explica que slo se ble. Los resultados sugieren
no recuperacin de los mis- diera un ligero incremento que el anlisis de la influen-
duccin y consumo mundial
sobre el comportamiento de
los precios tambin debera
considerar las existencias f-
sicas en pases consumidores
como una variable explicato-
ria (OIC, 2004b). No obs-
tante el incremento en la de-
manda, los pases consumi-
dores ms importantes, a ex-
cepcin de Japn y Gran
Bretaa, presentaron bajas
en el consumo per cpita
(Figura 8). Explicar la apa-
rente contradiccin entre ma-
yor demanda de caf y me-
nor consumo per cpita, re-
quiere de estudiar qu otros
sectores de la poblacin se
incorporan a la demanda y
cul ha sido el crecimiento
de la poblacin en estos pa-
ses, as como el efecto de la
publicidad negativa sobre los
efectos nocivos de la
cafena, aspectos no aborda-
dos en el presente estudio.

Figura 6. Relacin entre la demanda global y produccin total por

tipo de caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de Figura 8. Evolucin del consumo percpita de los principales pases
las 4 tendencias. consumidores.

624 NOV 2004, VOL. 29 N 11


Conclusiones
Respecto a 1980, los precios
promedio mensuales de los di-
ferentes tipos de caf, segn la
OIC, han tendido a la baja en
los ltimos 23 aos, y no han
superado los registrados en
1980. La produccin total de
los otros arbicas, de los otros
suaves y robustas se ha
incrementado en el mismo pe-
riodo, alejando la posibilidad
de una recuperacin significa-
tiva de los precios internacio-
nales en el corto y mediano
plazo, an a pesar del 41% de
descenso en la produccin de
los otros arbicas en 2003-
2004 respecto a 2002-2003.
Los resultados remarcan la ne-
cesidad de los pases producto-
res de cambiar la estrategia de
produccin de cafs genricos
por otra que les permita inser-
tarse en los segmentos de mer-
cado emergentes que han sur-
gido en los pases consumido-
res.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen a
Lzaro Snchez V., Universi-
dad Veracruzana, por sus co-
mentarios y sugerencias.
NOV 2004, VOL. 29 N 11
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