UNIVERSIDAD TCNICA DE Commented [1]:

COTOPAXI

FACULTADAD ACADMICA DE CIENCIAS DE LA INGENIERA Y

APLICADAS

INGENIERIA ELECTROMECANICA

DISEO DE ELEMENTOS DE MQUINAS

NOMBRES:
CLAUDIO PALACIOS JENNIFER LIZBETH
FLORES LLUGCHA LUIS ESTEBAN
GUAMANGALLO AGAMA SANTIAGO RAFAEL
GOMEZ JOHN EDUARDO
VARGAS SORIA LUIS ESTEBAN

CURSO:
SEPTIMO B

TEMA:
DISEO DE UN SISTEMA DE UNA DESPULPADORA DE FRUTAS BLANDAS

CICO ACADMICO:

ABRIL 2017 AGOSTO 2017

INTRODUCCIN

El Ecuador goza de un amplio reconocimiento por ser un pas productor de frutas

tropicales, entre las que se destacan principalmente: el banano, papaya, mora,
kiwi, entre otras. Debido a las amplias variaciones climticas que existe de una
regin a otra, por esto el pas es un lugar privilegiado para el cultivo de frutas
tropicales. Las frutas tropicales se caracterizan por ser completamente naturales,
por sus sabores concentrados. Las frutas en su mayora son consideradas
exticas lo que genera que sean de alta demanda por los mercados
representando una excelente oportunidad comercial, la cual puede presentarse
como fruta fresca, pulpa de fruta, y jugos.
 1 Situacin Problmica

En el cantn Latacunga, Provincia de Cotopaxi, no se ha presenciado una

mquina despulpadora de frutas por este motivo creemos que es de suma
importancia el diseo e implementacin de dicha mquina.

1.1 Problema

Carencia de una mquina despulpadora de frutas.

2. Objetivo general

Disear y construir una mquina despulpadora de frutas

2.1 Objetivos especficos

Seleccionar la alternativa adecuada con respecto a los parmetros requeridos,

para el diseo y construccin de la mquina despulpadora de frutas.
Disear y construir una mquina despulpadora de frutas que sea capaz de
cortar y refinar diferentes clases de frutas blandas de una manera continua y
eficiente.
Realizar la seleccin y el diseo de los elementos que forman parte de la
mquina.

3. Justificacin

Las empresas estn destinadas a desenvolverse en un mundo competitivo que

las obliga a adoptar nuevos modelos y estrategias industriales que resuelvan
problemas relacionados con la calidad, produccin.
El desarrollo en nuestro pas debe tener un aporte importante de innovacin
tecnolgica, como en la identificacin y control de los costos de produccin,
transformacin y comercializacin, siempre en beneficio de la industria.

En la actualidad la innovacin tecnolgica permite obtener productos de

excelente calidad y eficiencia, por esta razn debemos cumplir con los
requerimientos y normativas para garantizar la calidad del producto.
 CAPTULO 1. FUNDAMENTACIN CIENTFICO TECNOLGICA

Mquinas despulpadoras

Son mquinas que se utilizan para extraer y separar la semilla y la cascara del
fruto.

Anlisis del proceso de despulpado: El proceso inicia depositando la fruta en la

tolva de alimentacin, previamente higienizada. Solo algunas frutas, como la mora,
guayaba o fresa, permiten esta adicin directa. Otras frutas como la guanbana
exigen una adecuacin previa como el pelado y corte. Una vez que la fruta ingresa
a la tolva es cortada por medio de la cuchilla que gira con el sistema motriz, hecho
el corte la fruta pasa al tambor donde se encuentran los rascadores que presionan
a la fruta con el tamiz para as obtener la pulpa.

Ventajas

Reduccin del tiempo de produccin de pulpa, y la eficiencia en el proceso.

Desventajas

Durante el despulpado en este tipo de mquinas tambin se causa demasiada

aireacin de la pulpa, con los efectos negativos de oxidaciones, cambios de color
y sabor en ciertas pulpas.

Son mquinas de baja produccin de pulpa, destinadas para satisfacer al pequeo

y mediano productor. Generalmente son horizontales, las cuales pueden ser de
paletas y de tornillo sin fin.

TIPOS DE DESPULPADORAS

Mquinas despulpadoras semi industriales.- Son mquinas de baja produccin

de pulpa, destinadas para satisfacer al pequeo y mediano productor.
Generalmente son horizontales, las cuales pueden ser de paletas y de tornillo sin
fin.
Despulpadora horizontal de tornillo sin fin.- Consiste en un molino el cual tiene
una tolva superior, por donde es alimentado con la materia prima, la que pasa a
travs de un filtro agujereado que es el extractor de la pulpa en forma de cono, en
el interior est compuesto por un tornillo sin fin el que es accionado por una
manilla en sentido horario. Esta despulpadora puede servir para diferentes tipos
de frutas slo se debe cambiar el filtro del cono, dependiendo de qu tan pequea
sea la semilla.

Despulpadora horizontal de paletas.- Este tipo de mquinas al ser semi

industriales su capacidad puede llegar a 50 kg/h, dispone de una tolva de
alimentacin en la cual se ingresa los frutos, estos pueden ser cortados
previamente dependiendo del tamao de los mismos. El motor hace girar las
paletas internas, que por fuerza centrfuga se filtra la pulpa por medio del tamiz
interno. Permite el aprovechamiento de la fruta de 50% hasta 90% con poco
desperdicio. Es de fcil limpieza y mantenimiento.

Mquinas despulpadoras industriales.- Son mquinas de elevadas capacidades

de produccin, en general existen dos tipos de mquinas que se las pueden
encontrar en el mercado internacional, las cuales son la horizontal y la vertical.

Mquina despulpadora vertical.- Es una mquina de capacidad industrial, el

principio de funcionamiento es similar a la mquina horizontal, a diferencia de su
cuerpo que es en posicin vertical, esta mquina posee paletas rotatorias que
comprimen el producto contra el tamiz y la pulpa es evacuada por la parte inferior
del cilindro contenedor y por el otro lado salen los desechos.

Aceros Inoxidables
Estos aceros son resistentes a la corrosin y al calor. Un sistema de numeracin
de tres nmeros se usa para identificarlos. El primer nmero indica el grupo, los
dos ltimos no tienen significado especfico.
La propiedad de resistencia a la corrosin se debe a una pelcula delgada,
adherente, estable de xido de cromo o de nquel que protege efectivamente al
acero contra medios corrosivos.

El extenso rango de propiedades y caractersticas secundarias, presentes en los

aceros inoxidables hacen de ellos un grupo de aceros muy verstiles.

La seleccin de los aceros inoxidables puede realizarse de acuerdo con sus

caractersticas:
Resistencia a la corrosin y a la oxidacin a temperaturas elevadas.
Propiedades mecnicas del acero.
Caractersticas de los procesos de transformacin a que ser sometido.
Costo total (reposicin y mantenimiento) Disponibilidad del acero.

CLASIFICACIN DE LOS ACEROS INOXIDABLES

Aceros inoxidables martensticos

Son la primera rama de los aceros inoxidables simplemente al cromo.

Representan una porcin de la serie 400, sus caractersticas son:

Moderada resistencia a la corrosin

Endurecibles por tratamiento trmico y por lo tanto se pueden desarrollar
altos niveles de resistencia mecnica y dureza
Son magnticos
Debido al alto contenido de carbono y a la naturaleza de su dureza, es de
pobre soldabilidad

Los Martensticos son esencialmente aleaciones de cromo y carbono. El contenido

de cromo es generalmente de 10.5 a 18% y el de carbono es alto, alcanzando
valores de hasta 1.2%.
Aceros inoxidables ferrticos

Estos aceros inoxidables de la serie 400 AISI (American Iron & Steel Institute)
mantienen una estructura ferrtica estable desde la temperatura ambiente hasta el
punto de fusin, sus caractersticas son:

Resistencia a la corrosin de moderada a buena, la cual se incrementa con

el contenido de cromo y algunas aleaciones de molibdeno.
Endurecidos moderadamente por trabajo en fro: no pueden ser
endurecidos por tratamiento trmico.
Son magnticos.
Su soldabilidad es pobre por lo que generalmente se eliminan las uniones
por soldadura a calibres delgados.
Usualmente se les aplica un tratamiento de recocido con lo que obtienen
mayor suavidad, ductilidad y resistencia a la corrosin.

Los Ferrticos son esencialmente aleaciones con cromo. El contenido de cromo es

usualmente de 10.5 a 30%, pero contenidos limitados de carbono del orden de
0.08%. Algunos grados pueden contener molibdeno, silicio, aluminio, titanio y
niobio que promueven diferentes caractersticas.

Aceros inoxidables austenticos

Los aceros inoxidables austenticos constituyen la familia con el mayor nmero de

aleaciones disponibles, integra las series 200 y 300 AISI. Su popularidad se debe
a su excelente formabilidad y superior resistencia a la corrosin. Sus
caractersticas son las siguientes:

Excelente resistencia a la corrosin.

Endurecidos por trabajo en fro y no por tratamiento trmico.
Excelente soldabilidad.
Excelente factor de higiene y limpieza.
Formado sencillo y de fcil transformacin.
Tienen la habilidad de ser funcionales en temperaturas extremas.
 Son no magnticos.

Los Austenticos se obtienen adicionando elementos formadores de austenita,

tales como nquel, manganeso y nitrgeno. El contenido de cromo generalmente
vara del 16 al 26% y su contenido de carbono es del rango de 0.03 al 0.08%.

En el mercado Ecuatoriano se encuentra principalmente el acero inoxidable 304

en forma de planchas, barras, lminas y tubos.

Siendo este acero el de mayor utilizacin para la industria alimenticia.

Acero Inoxidable AISI 304. ste es el ms verstil y uno de los ms usados de los
aceros inoxidables de la serie 300.

Tiene excelentes propiedades para el conformado y el soldado. Tiene buenas

caractersticas para la soldadura, la resistencia a la corrosin es excelente,
excediendo al tipo 302 en una amplia variedad de ambientes corrosivos.

Propiedades del acero inoxidable 304

Propiedades Elctricas
Resistividad elctrica ( Ohmcm ) 70-72
Propiedades Fsicas
Densidad ( g cm-3 ) 7,93
Punto de fusin ( C ) 1400-1455
Propiedades Mecnicas
Alargamiento ( % ) <60
Dureza Brinell 160-190
-1
Impacto Izod ( J m ) 20-136
Mdulo de Elasticidad ( GPa ) 190-210
Resistencia a la Traccin ( MPa ) 460-1100
Propiedades Trmicas
Coeficiente de Expansin Trmica @20-100C ( x10-6 K-1 ) 18,0
-1 -1
Conductividad Trmica a 23C ( W m K ) 16,3
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/3715/1/15T00586.pdf

http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/3715/1/15T00586.pdf
http://www.bonnet.es/clasificacionacerinox.pdf
http://www.bonnet.es/clasificacionacerinox.pdf
http://www.goodfellow.com/S/Acero-Inoxidable-AISI-304.html
http://www.goodfellow.com/S/Acero-Inoxidable-AISI-304.html