CIDO LACTICO

El cido lctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac,

lactis, leche), tambin conocido por su nomenclatura oficial
cido 2-hidroxi-propanoico o cido -hidroxi-propanoico, es
un compuesto qumico que desempea importantes roles en
varios procesos bioqumicos, como la fermentacin lctica.
Es un cido carboxlico, con un grupo hidroxilo en el carbono
adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un cido
-hidroxlico (AHA) de frmula H3C-CH(OH)-COOH
(C3H6O3). En solucin puede perder el hidrgeno unido al
grupo carboxilo y convertirse en el anin lactato.

El cido lctico es quiral, por lo que se pueden encontrar dos

enantimeros (ismeros pticos). Uno es el dextrgiro cido
D-(+)-lctico o d-cido lctico (en este caso, el cido (R)-
lctico); el otro es el levgiro cido L-(-)-lctico o -cido
lctico (en este caso, cido (S)-lctico), que es el que tiene
importancia biolgica. La mezcla racmica (cantidades
idnticas de estos ismeros) se llama d,-cido lctico.

Historia

Fue refinado por primera vez por el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele en 1780 a
partir de leche agria. En 1808, Jns Jacob Berzelius descubri que se libera cido lctico
en los msculos al realizar esfuerzos fsicos intensos.2 Su estructura fue determinada
por Johannes Wislicenus en 1873.

En 1856 Louis Pasteur descubri el lactobacillus y su rol en la produccin de cido

lctico. Este cido comenz a ser producido comercialmente por la compaa alemana
Boehringer Ingelheim en 1895.

En 2006 la produccin global de cido lctico alcanz 275,000 toneladas con un

crecimiento promedio anual de 10%
 CIDO ACTICO

cido actico. Tambin llamado cido etanoico o cido

metilencarboxlico, es un cido orgnico de dos tomos de
carbono, se puede encontrar en forma de ion acetato. Su
frmula es CH3-COOH (C2H4O2), siendo el grupo
carboxilo es el que le confiere las propiedades cidas a la
molcula. Este es un cido que se encuentra en el vinagre,
siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios.
De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente
cido etanoico.

Propiedades fsicas

Lquido hidroscpico
Incoloro
Inodoro, olor punzante (a vinagre)
Punto de ebullicin de 118.05 C
Punto de fusin de 16.6 C

Propiedades qumicas

Soluble en agua, alcohol, ter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de

carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de algunos inorgnicos
como el azufre y el fsforo.
Anhidro cristaliza a 17C tomando un aspecto parecido al hielo, conocido
como cido actico glacial.
Momento dipolar de 1.74 D
Es insoluble en sulfuro de carbono.

Sntesis industrial

Se obtiene por sntesis y por fermentacin bacteriana, aportando un 10 % de la

produccin mundial. El 75% obtenido obtenido en la industria qumica es preparado por
carbonilacin del metanol, otros mtodos alternativos aportan el resto.
 CIDO FLICO

El cido flico es un tipo de vitamina

B. Es la forma artificial (sinttica) del
folato que se encuentra en suplementos
y se le agrega a los alimentos
fortificados.

Folato es un trmino genrico para el

folato que se encuentra de manera
natural en los alimentos y el cido
flico. El cido flico es hidrosoluble.
Las cantidades sobrantes de la vitamina
salen del cuerpo a travs de la orina. Eso quiere decir que el cuerpo no almacena el
cido flico y usted necesita un suministro regular de dicha vitamina en los alimentos
que consume.

Funciones

El folato ayuda en el trabajo celular y en el crecimiento de los tejidos. El hecho de

tomar la cantidad correcta de cido flico antes y durante el embarazo ayuda a prevenir
ciertas anomalas congnitas, incluso la espina bfida. Tomar suplementos de cido
flico antes de embarazarse y durante el primer trimestre puede disminuir las
probabilidades de un aborto.

El folato tambin ayuda a prevenir la anemia.

La deficiencia de cido flico puede causar:

Diarrea
Encanecimiento del cabello
lceras bucales
lcera pptica
Retraso en el crecimiento
Hinchazn de la lengua (glositis)

Tambin puede llevar a ciertos tipos de anemia.

El folato trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y crear nuevas protenas. La vitamina ayuda a formar glbulos
rojos y a producir ADN, el pilar fundamental del cuerpo humano, que transporta
informacin gentica.

Los suplementos de cido flico tambin se pueden utilizar para tratar la falta de cido
flico, algunos tipos de problemas menstruales y lceras en las piernas.
 CIDO CARBOXILICO

Los cidos carboxlicos son funciones con grado de oxidacin tres, es decir, en un
mismo tomo de carbono se insertan un grupo oxo (=O) y un grupo hidroxilo (-OH),
formando un grupo carboxilo. Se nombran sistemticamente sustituyendo la
terminacin -o del hidrocarburo de procedencia por el sufijo -oico, pero la mayora
posee nombres vulgares consagrados por el uso. El grupo carboxilo es el responsable de
la polaridad de la molcula y de la posibilidad de establecer enlaces de hidrgeno. El
hidrgeno del hidroxilo puede disociarse y el compuesto se comporta como un cido.
Esta disociacin se ve favorecida por la resonancia del in carboxilato, ya que el doble
enlace se deslocaliza y la carga negativa se distribuye entre los dos tomos de oxgeno.

En la misma molcula pueden existir varios grupos carboxilo. El nmero de estos

grupos se indica con los prefijos di, tri, tetra, etc. Los cidos monocarboxlicos de
cadena larga se llaman tambin cidos grasos.

Estructura de uncido carboxlico, donde R es unhidrgeno o ungrupo orgnico.

Los cidos carboxlicos constituyen un grupo de compuestos que se caracterizan porque

poseen un grupofuncional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (
COOH); se produce cuando coinciden sobre el mismocarbono un grupo hidroxilo (-
OH) y carbonilo (C=O). Se puede representar como COOH CO2H.

Reacciones de los cidos carboxlicos

Los cidos carboxlicos presentan una gran variedad de reacciones en las que
intervienen el tomo de hidrgeno del grupo carboxilo, -C00H, el grupo hidroxilo, -CO-
OH, u otras partes de la molcu-la. Muchas de estas reacciones transforman a los cidos
carboxlicos en importantes derivados.