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10 tipos de mostaza para preparar en

casa
Publicado viernes 11 julio, 2014 por Camila Cortez

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La mostaza es un infaltable en mi refrigerador, ya que queda bien con todo y le


aporta a las comidas un sabor inigualable. Desde hace muchos siglos este
aderezo se viene utilizando como un elemento para uso general en diversos tipos
de preparacin, dado su especial toque de picante y acidez.

Si eres fantico de la mostaza, ponte contento, ya que es necesario que sepas


que existen muchos tipos de ella, y mejor an, algunos los puedes preparar en tu
propia cocina. Fantstico! Aprende sobre diferentes tipos de este aderezo y
entrate con qu combinarlas para crear sorprendentes preparaciones.

1) Mostaza casera La mostaza es un verstil condimento de color amarillento, con


un sabor ms o menos picante. Se utiliza para adobar carnes, y como ingrediente
principal de numerosas salsas. Si ya te tentaste, revisa estas 10 salsas con
Mostaza y prepara la que ms te guste.

Receta mostaza casera (Rinde 400 gramos)

Poner una olla con taza de agua, calentar hasta que hierva, retirar del fuego,
verter taza de semillas de mostaza, 1 cucharada de crcuma, cucharada de
ajo en polvo, 1 pizca de canela, cucharada de sal, mezclar. Dejar reposar
durante 15 minutos. Colocar la mezcla en la juguera, agregue poco a poco 1/3
taza de vinagre blanco, 50 gramos de azcar y lice. Cuando este perfectamente
integrado vierta la pasta en una olla y ponga a hervir durante un minuto Retirar del
fuego. An caliente la pasta envase en un frasco previamente esterilizado y
cirrelo perfectamente. Esta mostaza casera tiene una duracin de 3 meses
refrigerada.

2) Mostaza en grano Esta mostaza de textura granulosa con un sabor intenso y


de un alto grado de picor, es ideal para acompaar tus platos preferidos, como
unas ricas papas, como adobo de carnes de cerdo, y en salsas y vinagretas.

Receta mostaza en grano (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 40 gramos de semilla de mostaza negra, 40 gramos de


semilla de mostaza amarilla, agregar taza de vinagre blanco, cubrir el recipiente
y dejarlo reposar toda la noche. Coloca en la batidora 2/3 de la mezcla
anteriormente preparada, 2 cucharadas extras de vinagre blanco, 1 cucharadita de
sal y 2 cucharaditas jugo de limn. Moler hasta que est toscamente machacado,
mezclarlo con 20 gramos de las semillas de mostaza amarillas. Guardar en un
frasco.

3) Mostaza de estragn La Mostaza de estragn, combina el gusto ms picante y


anisado del estragn con la mostaza de siempre. Su inconfundible sabor se ajusta
a la perfeccin con carnes blancas y carnes fras. Adems, aromatiza vinagretas y
ensaladas.

Receta mostaza de estragn (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semilla de mostaza amarilla, aadir 1/2


taza de vinagre blanco, cubre la mezcla y dejarla reposar toda la noche. Coloca en
un mortero o batidora las semillas de mostaza, 2 cucharadas extras de vinagre, 2
cucharaditas de jugo de limn, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de estragn.
Batir hasta que las semillas estn parcialmente trituradas. Guardar en un
recipiente.

4) Mostaza de Dijon Procedente de Francia, es ms amarillenta que cualquier


otra variedad y de sabor muy fuerte. Es el primer tipo de mostaza que se prepar
tal como la comemos actualmente (en forma de pasta). Toda Dijon se elabora con
mostaza negra y gris, - lleva vinagre y vino blanco, con el agregado de otras
especias. El principal uso de la mostaza de Dijon es como acompaamiento de
carnes y para darle un sabor y aroma especiales a salsas como la trtara,
mayonesa o vinagreta. Para agregar a estas salsas basta con una cucharadita
bien disuelta. Disfrtala como ingrediente de este rico Pollo a la mostaza.

Receta mostaza Dijon casera (Rinde 200 gramos)


En un recipiente mezclar 45 gramos de semillas de mostaza marrn, 45 gramos
de semillas mostaza amarilla, 50 centmetros cbicos (cc) de vino blanco, una
pizca de sal y 1 cucharadita de azcar rubia, cubrir el recipiente dejar reposar
durante 2 das. Pasado los 2 das verter el contenido del recipiente en la juguera,
licuar por unos 30 segundos. Verter la mostaza obtenida en un recipiente
hermtico, refrigerado tiene una duracin de 3 meses.

5) Mostaza inglesa o americana Su sabor es ms fuerte y de un color ms


oscuro, se consume en pequeas cantidades. Se compone de granos de mostaza
negros y blancos molidos con una pizca de crcuma, y se utiliza como
acompaamiento de carnes asadas y carnes en salsas. Si tienes un cctel que
incluya carnes, usa esta mostaza para preparar alguna de estas 10 salsas para
untar carnes. Sorprenders!

Receta mostaza inglesa (Rinde 250 gramos)

Mezclar 160 gramos de mostaza amarilla en polvo, 2/3 taza de agua o leche para
hacer una pasta suave y untable. Aadir 2 cucharaditas de sal y revolver bien.
Verter la mezcla en frascos de vidrio y mantener refrigerado, consumir en un
mximo de una semana.

6) Mostaza Bordolesa o Bordeaux Tiene un color ms oscuro que el resto y un


sabor ms suave, puede tener granos enteros, es una mezcla de vinagre,
especias o hierbas. Es ideal para salsas oscuras y marinadas y como
acompaamiento de carnes a la parrilla.

Receta mostaza Bordolesa (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza negra, 4 cucharadas


de vinagre blanco, el Jugo de 2 limones, 11 taza de caldo de carne, 1 cucharadita
de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de organo, 1 pizca de sal,
revolver, tapar y dejar reposar toda la noche. Verter la preparacin en frascos de
vidrio, duracin de 3 meses refrigerada.

7) Mostaza de eneldo Una mostaza suave con el sutil sabor del eneldo. Aporta un
refinado sabor a comidas como pescados, ensaladas verdes o en preparacin de
salsas con un toque de yogurth o crema. Puedes ocupar esta mostaza para
preparar alguna de estos 3 aderezos fciles y ricos para ensaladas.

Receta mostaza de eneldo (Rinde 150 gramos)

Mezclar 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de mostaza en polvo, 3


cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 1
cucharada de ginebra, 1 cucharada de eneldo, 1 cucharadita de azcar y pimienta
negra a gusto. Rectificar el condimento, disponer la mostaza de eneldo en un
frasco con tapa hermtica y refrigera.
8) Mostaza de miel Es una combinacin deliciosa de dulce y picante, es muy
utilizada en la cocina, va muy bien con papas, con salmn, con nuggets de pollo y
tambin como aderezo de ensaladas.

Receta mostaza de miel (Rinde 170 gramos)

En un sartn pequeo mezclar 8 cucharadas de miel, 4 cucharadas de mostaza


amarilla en polvo, 4 cucharadas de sidra (se puede sustituir por jugo de naranja) y
2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego medio por 5 minutos revolviendo
constantemente, o hasta que se espese. Verter la preparacin en frascos de
vidrio.

9) Mostaza Rotisseur Suele ser granulosa y de un potente sabor y aroma, se


utiliza para sazonar vinagretas, para adobar carnes a la parrilla, las cuales al ser
asadas adquieren una deliciosa capa crocante.

Receta mostaza Rotisseur (Rinde 250 gramos)

En un recipiente mezclar 100 gramos de semillas de mostaza amarilla, 100


gramos de semillas de mostaza marrn, 3 cucharadas de agua, ralladura de 1
naranja, 1 cucharada de jugo de limn, 2 cucharadas de pimienta, 1 cucharadita
de sal, 3 cucharadas de coac, 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar reposar por
8 a 10 horas. Verter la preparacin en frascos de vidrio.

10) Mostaza de Meaux Una crema con semillas sin triturar del todo. Su aspecto
es granuloso. La mostaza de Meaux se distingue de otras mostazas gracias a la
utilizacin de un vinagre muy fino en su produccin, se trata de una mostaza a la
antigua, rstica, con un toque de dulzura muy agradable en la boca. Y si bien su
receta contiene otras sutilezas, el secreto contina estando muy bien guardado.
Se suele consumir, con un toque picante, como acompaamiento de pescados
ahumados. Tambin queda bien en este Trtaro de atn.

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