SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro.

Prctica Nro. 8

SECADOR POR ATOMIZACIN

I. OBJETIVO:

Conocer el equipo de secado por atomizacin y su funcionamiento.

II. FUNDAMENTO TERICO:

La atomizacin es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o

bien como mtodo rpido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la
utilizacin de aire caliente) los productos lo ms rpidamente posible y utilizando bajas
ORGAN
temperaturas.
O DE
El secado por atomizacin es utilizado para alimentos y/o productos orgnicos disueltos MAQUI
en agua. Inicialmente, el alimento fluido es transformado en gotas, que se secan por NAS Y
atomizacin en un medio continuo de aire caliente. MECAN
ISMO
El modo ms comn utilizado en estos tipos desecado es un ciclo abierto. ING.
Sal
El aire de secado es calentado utilizando un reostado (calentador por resistencias
Manriq
elctricas), adems, es limpiado con ciclones antes de ser lanzado a la atmsfera.
ue
En este tipo de operacin el aire que abandona el sistema todava puede contener calor.
Un segundo tipo es la utilizacin de un circuito cerrado con un medio de calefaccin
(aire, CO2, etc.).

El aire se utiliza en el proceso de secado, despus se limpia, se seca y se reutiliza de

nuevo en un proceso continuo. La eficiencia de este tipo de secado es superior a la de
los sistemas abiertos.

En los sistemas de circuito cerrado nicamente sale del sistema el producto seco,
mientras que en los de circuito abierto tambin se lanza al exterior aire caliente, que
en algunos ocasiones puede contener micro partculas.

Este tipo de secado incluye la atomizacin del alimento en un medio de secado en el

que se elimina la humedad por evaporacin.

El secado se realiza hasta que se llega al nivel de humedad fijado para el producto.

1
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

Este secado se controla por las condiciones de flujo y temperatura, tanto del producto
como del aire de entrada.

Figura 1. Ciclo abierto, secado por atomizacin

ORGAN
O DE
Los tipos de secadores, la distancia que recorre una gota hasta que se ve afectada MAQUI
NAS Y
por completo por el aire depende del tamao, forma y densidad de la misma. Los MECAN
atomizadores ordinarios son ms independientes del flujo de aire, mientras que en ISMO
los atomizadores finos debe considerarse el flujo de aire. ING.
Sal
El movimiento de la atomizacin se puede clasificar de acuerdo al diseo del Manriq
ue
secadero como equicorriente, contracorriente o flujo mezclado.

Figura 2. Clasificacin de secadores por medio corriente de la atomizacin

III. DESCRIPCIN DEL EQUIPO

Consta de las siguientes partes:

2
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

Cmara de secado
El atomizador.
Calentador elctrico de aire (en la actualidad se utiliza el equipo de sta manera).
Calentador a gas del aire.
Motor y ventilador (aspirador de aire)

ORGAN
O DE
MAQUI
NAS Y
ATOMIZACIN CLSICA: Obtencin de un polvo fino y homogneo por un MECAN
ISMO
proceso industrial continuo y rpido de secado.
ING.
Sal
Tecnologa demostrada a nivel cualitativo y econmico
Manriq
ue
Proceso industrial en continuo

Obtencin de un producto listo para usar

Posibilidad de envasar el producto en polvo en la misma lnea de produccin

ATOMIZACIN/ AGLOMERACIN: Obtencin de un polvo granulado soluble

instantneamente y libre de polvo ( dust-free )

Mejor dispersin en el agua y mejor disolucin en fro para los productos

solubles.
Mejor recubrimiento del polvo para las operaciones de dosificacin.
Mejores condiciones en el entorno de trabajo durante la manipulacin del
polvo.

3
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

CO-SECADO: Incorporacin de ingredientes bajo forma seca / slida a lo largo del

secado por atomizacin de materias activas en solucin o bajo forma de emulsin.

Posibilidad de combinar productos no miscibles en continuo

Posibilidad de mezclar y secar simultneamente productos solubles o
insolubles
Posibilidad de fijar y proteger materias activas sensibles en soportes slidos
neutros.

LECTURAS:

A 90 grados

Punto 1: 120 a 70: 50 ORGAN

Punto 3: 105 a 60: 45 O DE
Punto 5: 120-65 55 MAQUI
Punto 7: 105-50 55 NAS Y
Punto 8: 120 a 70 50 MECAN
ISMO
ING.
Movindolo a 180 grados
Sal
Manriq
Punto 1:120-50 70
ue
Punto 3:105-50 55
Punto 5: 120-70 50
Punto 7: 105-65 40
Punto 8: 120-90 30

Cuadro de variacin de presiones

Angulo: 90

VARIACION DE PRESIONES
50
45

4
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

55
55
50
Angulo: a 180

VARIACION DE PRESIONES
70
55
50
40
30
ALTURAS

H
0.050
0.045
ORGAN
0.055
O DE
0.055 MAQUI
0.050 NAS Y
MECAN
H
ISMO
0.070 ING.
0.055 Sal
Manriq
0.050
ue
0.040
0.030

Calculo de la velocidad en cada diferentes puntos de la superficie plana o similar

2 liquido gravedad H
VELOCIDAD=
aire

kg
21 OOO
m 0,050 mde columna de agua 9.8
VELOCIDAD=
kg
1.2
m

5
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

m
VELOCIDAD=28.56
s

Cuadro comparativo de las velocidades de aire sobre una superficie plana

Angulo: 90

ANGULO DE SUP 1 SUP 3 SUP 5 SUP 8 SUP 9

ATAQUE m m m m m
( ) ( ) ( ) ( ) ( )
s s s s s
NEGATIVO
0 28.56 27.11 29.97 29.97 28.57

Angulo: 180

ANGULO DE SUP 1 SUP 3 SUP 5 SUP 8 SUP 9

ATAQUE m m m m m ORGAN
( ) ( ) ( ) ( ) ( )
s s s s s O DE
NEGATIVO
-20 33.81 29.97 28.57 25.56 22.13 MAQUI
NAS Y
MECAN
ISMO
IV. CONCLUSIONES ING.
Sal
Manriq
La atomizacin es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o
ue
bien como mtodo rpido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la
utilizacin de aire caliente) los productos lo ms rpidamente posible y
utilizando bajas temperaturas.

El proceso de Secado por atomizacin involucra fenmenos de transferencia de

masa y calor. La transferencia de masa ocurre desde las partes perifricas de la
gota dispersada hacia el aire caliente. La transferencia de calor ocurre hacia la
gota dispersada, ocasionando la evaporacin del solvente.

V. BIBLIOGRAFA

6
SECADO POR ATOMIZACIN| Practica Nro. 8

Fuente: https://es.scribd.com
Recuperado de: www.academia.edu
Recuperado de: https://www.uam.es/otros/novalind/atomizador.htm
Recuperado de: http://www.sprayprocess.com.br/

ORGAN
O DE
MAQUI
NAS Y
MECAN
ISMO
ING.
Sal
Manriq
ue