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Plan De Negocios
Docente :
Junior Martnez
CUSCO PER
2013
PLAN DE NEGOCIO DE LA PANADERIA PASTELERIA ASPAN S.R.L
INTRODUCCION
La produccin de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta
que en este negocio no hay das de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la
produccin y en la comercializacin, sobre todo de los panes, que forman parte de los
alimentos bsicos de la canasta de consumo de las familias.
En el anlisis sectorial se puede observar que la produccin de panes en una actividad diaria.
Por ello, se debe tener encuenta queeste negocio no hay das de descanso y se debe seguir
horarios esrictos en la porduccion y en la comercialzacion, sore todo de laospnes, forman parte
de los alilmento bsicos de la canasta de cosnumo de fals familias. Las panaderas hacen parte
del sector alimenticio.
DEBELIDADES AMENAZAS
Nuevos en la actitud empresarial Fenomenos naturales
Alquiler de locar Competencia cercana a nuestro
Cartera de proveedores negocio
Factores polticos y econmicos
Inseguridad ciudadana
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Buena atencin Crecimiento econmico
Excelente atencin Actividad Empresarial de mayor
Diversidad de panes demanda
Seguridad
Producto de calidad
Personal calificado
Precio accesible
VISION
Ser para el ao 2018 la Empresa lder en panadera y pastelera en la Region del Cusco,
brindando un producto de calidad y con un alto ndice de salubridad, con personal
especializado en panificacin y pastelera, contribuyendo al crecimiento de nuestro negocio.
MISION
OBJETIVO GENERAL
Crear una alternativa empresarial a travs de la produccin y comercializacin del pan en sus
diferentes variedades, tamaos y formas, acorde a la exigencia de nuestros clientes.
ESTRATEGIAS
ESTUDIO DE MERCADO
El objeto de realizar esta investigacin nos lleva obtener un anlisis de cantidad que se va a
ofertar y la demanda que puede existir referente a nuestro producto, as mismo nos llevara
conocer cmo va evolucionando esta actividad empresarial, la tendencia, expectativa y
tamao del mercado.
El pan es de naturaleza tangible 100% natural el cual se elabora con insumos de calidad. Su
produccin pertenece al sector aliementicio.
Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno, lonche y
otras ocasiones.
Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la
venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales.
UBICACIN
La pastelera estar ubica en la calle Tomasa Titto Condemayta N 320 frente a la X Region
Policial del distrito de Wanchaq.
HORIZONTE DE PLANEAMIENTO
La vida til considerada para nuestro negocio es de 5 aos, siendo le ao cero el 2013,
proyectado al 2018
ESTUDIO DE DEMANDA
Para el caso de nuestra panadera el rea de influencia esta en al Provincia del Cusco
especficamente en la calle Tomasa Titto Condemayta Distrito de Wanchaq.
DEMANDA ACTUAL
HABITANTES
La demand del pan se ha calculado sobre la base del consumo estimado por persona , 13.111 x
3 unidades por persona lo que nos conlleva una demanda acutal de 39.333 uniddes diaria.
LA PROPUESTA DE VALOR
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los productos de panadera y
pastelera, podemos mencionar:
ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
Consideramos como competencia directa a al panadera los rico pan y dems panadera
existentes en los alrededores.
OFERTA ACTUAL
En nuestra Region del Cusco segn los estudios realizados estimamos nuestra oferta total de
produccin de panes de 14159.880 (30% de al demanda) 4247.964 panes.
OFERTA PROYECTADA
PLAN DE MARKETING
Venta directa: los productos se vendern directamente al cliente, en una panadera ubicada
en una zona apropiada. Se contar con un ambiente adecuado para la comercializacin de los
panes y pasteles, y ser anexo al lugar donde se realiza el proceso de produccin.
Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee ingredientes
naturales provenientes de la regin.
Dirigir la promocin al pblico objetivo por medio de volantes, tarjetas personalizadas,
degustaciones y publicidad en radio local.
Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana Santa,
Carnavales, Da de todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre otras). Por ejemplo,
el pan chapla, tpico de la regin andina, se acostumbra consumirlo con mayor
frecuencia en estas oportunidades.
a) los costos,
b) el precio de la competencia y
c) el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcin
son provenientes de la regin.
d) Brindar siempre un producto fresco (con panes y pasteles elaborados en el da), de buen
sabor, olor, sabor a otras panaderas.
e) Ofrecer variedad, tanto de panes como de pasteles, bizcochos de diferei sabores e incluso
tortas y postres especiales. La idea es que la panadera sea reconocida por los clientes por
contar con una variedad interesante deliciosa, y no nicamente por ofrecer los tpicos pasteles
FINANCIEROS: para llevar a cabo este negocio se requiere una inversin de S/. 28,169.00, que
incluye no solo la adquisicin de materiales y equipos, sino tambin un capital de trabajo
inicial (correspondiente a la produccin de un mes) y que puede ser aportado por el dueo del
negocio.
Registros:
La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica.
La empresa debe contar con un registro sanitario.
El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar
su aviso o cartel del negocio en la va pblica.
Se recomienda registrar la marca en INDECOPI.
PROCESO PRODUCTIVO
Los proveedores que abastecen de los insumos y la materia prima para la elaboracin de los
panes y pasteles.
Las empresas que ofrecen servicio de catering, para que prefieran nuestros productos.
Los negocios de cadenas de tiendas que venden alimentos envasados y sndwiches.
Los restaurantes y las fuentes de soda que ofrecen diversos tipos de sndwiches.
Las cafeteras o restaurantes de las entidades pblicas y privadas localizadas en los
alrededores de la panadera, como universidades, institutos, colegios, hospitales, clnicas,
hoteles, empresas, entre otras.
La Empresa Fleischmann, proveedor de materia prima de calidad.
La Municipalidad donde se desarrollan programas de capacitacin para las MYPE, se
organizan ferias y se apoya la organizacin de las fiestas tradicionales de la regin.
PRECIOS
Los precios se dan a la estructura de costos de la empresa. Su existencia a travs de las ventas
nos permite obtener ingresos del proyectado suficientes para cumplir con los compromisos
generados por el proyecto
Se determina a precio de mercado los precios incluyen el IGV.
PRECIOS PROYECTADOS
La proyeccin de precios se mide la tasa de inflacin anual acumulada promedio, segn el 2.0%
entonces se generara un factor de crecimiento igual a (1+0.02)^ n = (1.02)^n
PLAZA
PROMOCION
La promocin de nuestro productode pan a ofertar a los clientes e hara a travs de un cartel
publicitario en el local comercial, publicidad televisiva y radial y la venta personal.
ESTUDIO DE LOCALIZACION
FACTORES DE LOCALIZACION
a) Materia prima
b) Energia elctrica
c) Agua
d) Mano de obra
e) Zona estratgica
PLAN DE OPERACIONES
PROCESO DE PRODUCCION
COMPRA DE INSUMOS
MEZCLAR (AGUA, SAL
AZUCAR) VERTER LA HARINA
PROCESAMIENTO
MEZCLADO DE
BATIR DISOLVER INGREDIENTES SE PREPARA
CORTES
LA MEZCLA O MASA
HORNEADO
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O
VENTA
ESTRUCTURA ORGANICA
JUNTA GENERAL
DE SOCIOS
GERENTE
GENERAL
CAJA
DPTO DE DPTO DE
COMERCIALIZACION PRODUCCION
COMPRAS MARKETING
JEFE PANADERO ALMACEN
PERSONAL
COSTO DE PRODUCCION E INVERSION
COSTO DE COMERCIALIZACION
MONTO DE INVERSION INICIAL
Para llevar a cabo este negocio, se requiere una inversin inicial de s/28.169.00 que
corresponde a la produccion anual de 90.000 panes y 4500 pasteles.
RENTABILIDAD ESTIMADA
Bajo costO
Flexibilidad
Innovacin
EL PROCESO DE COMPRA
Criterios
Precio
Calidad
Fiabilidad en las entregas
Certificacin
3.- Realizacin del pedido
Ordenes de Compra
RECONOCIMIENTO DE LA
NECESIDAD
NO
SI El pedido cumple NO
Pago al proeedor
las condiciones Devolucion del pedido
estableciadas
OPERACIONES
COMPRA DE INSUMOS
MEZCLAR (AGUA, SAL
AZUCAR) VERTER LA HARINA
PROCESAMIENTO
MEZCLADO DE
BATIR DISOLVER INGREDIENTES SE PREPARA
CORTES
LA MEZCLA O MASA
HORNEADO
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O
VENTA
LOGISTICA EXTERNA
2. Sistemas de almacenamiento
Almacenamiento en bloque
Estanteras fijas
Estanteras dinmicas
Estanteras mviles
Almacenes robotizados
3. Control de almacenes
Control selectivo de inventarios
4. DISTRUCION
Transporte por carretera
Planificacin de las Necesidades de Distribucin
Programacin lineal
MARKETING Y VENTAS
Venta directa: los productos se vendern directamente al cliente, en una panadera ubicada
en una zona apropiada. Se contar con un ambiente adecuado para la comercializacin de los
panes y pasteles, y ser anexo al lugar donde se realiza el proceso de produccin.
a) los costos
b) el precio de la competencia
c) el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcin
son provenientes de la regin.
d) Brindar siempre un producto fresco (con panes y pasteles elaborados en el da), de buen
sabor, olor, sabor a otras panaderas.
e) Ofrecer variedad, tanto de panes como de pasteles, bizcochos de diferei sabores e incluso
tortas y postres especiales. La idea es que la panadera sea reconocida por los clientes por
contar con una variedad interesante deliciosa, y no nicamente por ofrecer los tpicos pasteles
4. SERVICIOS