1.1.

- NOMBRE DEL PROYECTO

PREPARAMOS DULCE DE JAGUA
1.2.- PRESENTACIN.
El presente trabajo tiene por finalidad dar a
Conocer la utilidad del fruto de jagua, en especial el preparado del dulce del fruto de la jagua,
que abunda en nuestra localidad y que poca importancia le damos y muchas veces llega a
desperdiciarse, con ello pretendemos dar a conocer a la comunidad el uso de este fruto oriundo
de nuestra Amazona La jagua adems de ser una fruta refrescante y medicinal, muchas
personas la usan como repelente, para combatir picaduras de mosquitos.
Es ideal para preparar refrescos, mermeladas y licores, esta fruta se mantiene en perfecto
estados, se seca pero no se pudre.
Contiene hierro, sirve como tratamiento de la bronquitis, limpia los riones, es antiinflamatorio,
antianmico, antibacterianas.
Combate anemias. A la Jagua se le atribuye tener propiedades diurticas, estomacales,
revulsivas.
Muchos dicen que su raz contiene un efecto purgativo y laxante, que ayuda a eliminar las toxinas
del organismo.
Se dice que la corteza combate anemias, lceras y enfermedades venreas.
Segn investigaciones de esta fruta verde saca un lquido llamado gel de jagua, que es muy
utilizada para hacer tatuaje temporal.
Es por estos motivos los nios y nias y asesora del 2 grado F presentan este trabajo para la
comunidad educativa y en general.
1.3.- DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
El huito; nombre con el que se le conoce a la jagua, es una especie nativa domesticada
tradicionalmente, con gran potencial econmico en la regin amaznica peruana.
Tiene ventajas adaptivas a la ecologa y suelos predominantes de la regin, es una especie de
uso mltiple, suministra frutos, madera y es melfera; el fruto tiene cualidades favorables para su
procesamiento diverso en la industria alimenticia de nctares, jaleas, mermeladas, licores, vinos
y de colorantes naturales de tinte azul violeta. Las desventajas son: alta variabilidad de la
especie, tardo inicio de la fructificacin y perecibilidad del fruto: inexistente desarrollo
investigativo gentico y agronmico.
El desarrollo del cultivo debe priorizar la investigacin en mejoramiento gentico de la especie,
para obtener uniformidad, productividad, mejor calidad del fruto y de sus componentes qumicos
y precocidad, es tambin importante la agronoma de adaptacin en diversas condiciones de
suelos, propagacin vegetativa, fertilizacin y manejo agroforestal; la tecnologa de conservacin
es fundamental. Las polticas de los pases amaznicos deben ser efectivamente promotoras
con fundamento tcnico y recursos econmicos.

1.4.- OBJETIVOS:
PREPARAR EL DULCE DE JAGUA DE MANERA SENCILLA Y CASERA.
DAR A CONOCER A LA POBLACIN LA UTILIDAD DEL FRUTO DE JAGUA.
ELABORAR RECETAS CON EL FRUTO DE JAGUA.
ENSEAR A LOS NIOS Y NIAS A CONSUMIR FRUTAS REGIONALES.

1.5.- JUSTIFICACIN:
La jagua es una fruta muy abundante en nuestro pas, su nombre cientfico es Genipa
americana, es a su vez una fruta y un rbol eminentemente tropical, la jagua es diurtica y
milagrosa. El fruto de la jagua no ha tenido la suerte de la naranja, el mango o la pia. Frutas
que tienen todo un universo comercial de variedades. Nuestra querida fruta fruta ha visto como
cada vez menos personas la consumen, posiblemente en los campos quede la tradicin, pero en
la ciudad es casi una especie en extincin. Las nuevas generaciones conocen poco de la jagua
y todas sus facetas (jugo, licor, mermelada, dulces) incluso hay muchos jvenes que con solo
escuchar su nombre hacen mueca y ni siquiera la han probado! Tomarse o comer una jagua es
volver a lo natural, a lo barato, es darse cario uno mismo, ya vimos como es altamente saludable
y beneficiosa. No permitamos entonces que la industrializacin y la costumbre de lo convencional
nos hagan enterrar y olvidar las cosas buenas de siempre. Consumamos el dulce de jagua que
presentamos en este proyecto.

1.6.- IMPORTANCIA:
Este proyecto obtiene su importancia en que los nios y nias conozcan el valor nutritivo de las
frutas que tenemos en nuestra regin y consumir recetas caseras con frutos de jagua.

1.7.- MARCO TERICO:

1.7.1.- ANTECEDENTES
1.7.2.- DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS.
JAGUA.- rbol de amrica tropical que abunda en todo Sudamrica, tiene en su
fruto verde un jugo azul oscuro que produce un tinte indeleble y que usaban los
aborgenes para tatuarse como proteccin contra los insectos. La jagua da un
refresco agradable y un dulce exquisito.
CANELA.- La canela es de la familia de las Laurceas, son las ramas de unos
arbustos llamados zeylabnicum y del verum, que una vez secos y sin su corteza
forman unos tubitos muy aromticos. Su sabor es dulce, amaderado y picante.
AGUA.- El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente
en la Tierra desde hace ms de 3.000 millones de aos, ocupando tres cuartas
partes de la superficie del planeta. Su naturaleza se compone de tres tomos,
dos de oxgeno que unidos entre s forman una molcula, H2O, la unidad mnima
en que sta se puede encontrar.
OLLA.- Un recipiente de cocina generalmente con dos asas.
AZCAR.- Es un hidrato de carbono de sabor dulce cuyo nombre cientfico es
sacarosa. Se extrae de vegetales, como de la molienda de la caa de azcar o
de la remolacha azucarera. Una vez cosechada la remolacha y la caa son
transformadas rpidamente en azcar.

1.8.- FORMULACIN DE HIPTESIS

ES POSIBLE PREPARAR DULCES CON EL FRUTO DE LA JAGUA
LA JAGUA ES FRUTO APTO PARA EL CONSUMO HUMANO.
EL DULCE DE JAGUA SE PUEDE PREPARAR EN 30 MINUTOS.

1.9.- MATERIALES Y MTODOS

1.9.1.- Descripcin de materiales:
Azcar
Recipiente para cocinar
Cocina
Canela
Agua

1.9.2.- MTODOS A UTILIZAR

EXPOSITIVO: Mediante la exposicin de la elaboracin del dulce de
jagua los nios y nias y poblacin podrn preparar dicho producto.
 DESCRIPTIVO: Mediante la descripcin de las caractersticas del
fruto de la jagua y los otros ingredientes para la preparacin del
dulce.
DEMOSTRATIVO: Mediante clases demostrativas en el aula con los
nios y nias del 2 grado F se orientar la preparacin del dulce
de jagua.

TCNICA PARA LA PREPARACIN DEL DULCE DE JAGUA:

1.- Se corta la jagua y se retiran las semillas.

2.- Luego se pica la fruta en tajadas.

3.- Se pone a cocinar en una olla con el agua y la canela por unos minutos hasta que seque.

4.- Aadir el azcar y dejar caramelizar.

FLUJOGRAMA

LAVADO Y LIMPIEZA DE LA FRUTA DE

JAGUA

PICADO DE LA FRUTA DE JAGUA

COCINADO DE LA FRUTA PICADA CON

LA CANELA

AGREGADO DEL AZCAR

DEGUSTACIN DEL DULCE DE JAGUA

1.10.- RESULTADOS
1.10.1.- Procesamiento de datos
ACTIVIDADES PROCEDIMIENTOS RESULTADOS
1.-Seleccin de los frutos de Elegir las frutas en buen Frutas en buen estado
jagua estado de conservacin
2.-Preparado del dulce Utilizando una tcnica casera Dulce elaborado
de coccin se prepara el
dulce de jagua.
3.-Envasado del producto Vierte el dulce ya preparado Producto envasado
en envases adecuados para
su conservacin.
4.-Degustacin del dulce Consumir el producto ya Calidad del dulce de jagua
elaborado

1.10.2.- Anlisis de datos (interpretacin)

DATOS INTERPRETACIN
Frutos maduros de jagua La jagua es una de las frutas tropicales ms
refrescantes y con mayores poderes
medicinales, abunda en la localidad y se
utiliza poco.
 Preparacin y degustacin del dulce de La preparacin del dulce de jagua es sencilla
jagua y puede ser preparada en forma casera y as
aprovechar este fruto que muy poca
importancia le dan los pobladores de nuestra
regin.

1.11.-CONTRASTACIN DE HIPTESIS
ANTES DURANTE DESPUS
1.- Es posible conseguir Los frutos de jagua se pueden Se acopi los frutos de jagua
frutos de jagua conseguir en cualquier temporada
del ao sin costo alguno
2.- La preparacin del Los nios y nias del 2 Grado F Los nios y nias del 2 Grado
dulce incentivar a la conocen las utilidades y beneficios F degustaron el dulce de jagua
poblacin a consumir este que puede proporcionar el fruto y fue del agrado de todos, ya que
fruto regional del rbol de la jagua y a travs de muy poco se utiliza esta fruta
su preparacin se inculcar el segn se dice porque tiene mal
consumo de postres regionales. sabor, pero esta idea qued
descartada

1.12.- VERIFICACIN DE RESULTADOS

Se logr preparar dulce de jagua de manera casera y fue del agrado de los nios y nias del
2 Grado F
El fruto de la jagua se puede preparar y consumir de diferentes maneras tanto como postres
como en medicina
El preparado del dulce de jagua no demanda de mucho tiempo en su preparacin.

VI.- CONCLUSIONES
El dulce de jagua es posible su preparacin con frutos regionales que no demandan
mayor costo econmico.
Promover el consumo de frutas regionales poco usuales en la alimentacin de las
personas.
Los nios y nias del 2 Grado F son capaces de preparar dulce de jagua de manera
casera.

VII.- DISCUSIN DEL PROBLEMA

El fruto del rbol de jagua se produce en la regin y podra ser industrializado, cosa que
an no se hace y aprovechar as las bondades y beneficios de esta planta.
El dulce de jagua elaborado con tcnicas caseras podra ser incluido en la alimentacin
de las personas y as dar utilidad al fruto poco consumido en la localidad.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
www.unalmed.ed
Wikipedia.com
Yahoo!
Magdelyaldia.com
Folletos regionales
 eldia.com.do/la-jagua-rica-en-hierro-cicatrizante-antiinflamatoria-y-antihemorragica
elbauldelconsumidor.blogspot.com/2013/03/la-jagua-rica-en-hierro-cicatrizante.html
https://www.youtube.com/watch?v=IS_FTZa_H_c
https://www.youtube.com/watch?v=7KTOg5WsVMY

N FECHA DURACIN ACTIVIDAD RESULTADOS

1 04-07-17 3 horas Presentacin del proyecto a Informacin virtual a travs del
pedaggicas nuestros estudiantes el por qu y proyector multimedia la
para qu, materiales a emplear y elaboracin del dulce de jagua.
cmo se elaboran el dulce de
jagua.
2 07-07-17 3 horas Segunda actividad desarrollada Los nios y nias podrn
pedaggicas con los estudiantes donde los observar los materiales, y cmo
nios y nias deben preparar el debemos preparar el dulce de
dulce de jagua. jagua, lo harn con sus propias
manitos.
3 10-07-17 3 horas Tercera actividad que se Los nios y nias terminarn con
pedaggicas desarrollar con los estudiantes el acabado del dulce de jagua,
para terminar y dar el acabado a etiquetar y envasar, listos para
nuestro producto que se exponer en la FENCYT.
presentar en la FENCYT
4 11-07-17 1 hora Conclusiones y debate del Los trabajos a base de la fruta de
pedaggica proyecto jagua se pueden elaborar
mediante un proceso sencillo.
5 12-07-17 6 horas Exhibicin de nuestro proyecto Los trabajos elaborados en el
pedaggicas en la FERIA NACIONAL DE aula sern exhibidos al pblico
CIENCIA Y TECNOLOGA en general para demostrar que
desarrollado en la I.E de somos capaces de elaborar con
Atumpampa. nuestras propias manitos
nuestros trabajos.