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AUTORES:
Salas Jenny
Silva Bryan
Tipn David
Ulloa Francisco
Ypez Doris
PARALELO:
M-O5
TUTOR:
QUITO ECUADOR
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2. RESUMEN
El proyecto comienza con el planteamiento del problema el cual se basa en el desconocimiento de
beneficios y propiedades de los pseudotallos de pltano lo que genera que sean considerados como
basura, causando una acumulacin de los mismos. Despus de analizar las dos variables que
describen al problema, se plante una solucin que es la elaboracin de papel a base de pseudotallo
de pltano, plantendose como objetivos brindar informacin a la propietaria de un puesto de frutas
ubicado en el Mercado Andaluca, despus de recolectar la primera informacin tanto del problema
como de la solucin, conceptualizamos las variables y definimos que temas abarcan las mismas, ya
que estos iran incluidos en el marco terico luego de ser aprobados. Realizando una investigacin
de campo el grupo pudo convivir directamente con la realidad del problema, y gracias a ellos
facilitando la investigacin descriptiva que rega al proyecto, despus de haber analizado diferentes
procedimientos para la realizacin de papel y de que cada integrante haya elaborado su propio
papel, pudimos notar que no es necesario la utilizacin de cloro u oxigenta, los cuales son
blanqueadores, para que el papel se torne de un color claro. Las fases en las que se realiza el
material de apoyo para la charla, fueron realizadas al pie de la letra, empezando por la realizacin
de trpticos y terminando con la filmacin de un vdeo. Gracias a la elaboracin del proyecto y al
problema en s, se pudo constatar el cmo influyen materias como lo es la fsica, la qumica y la
matemtica. Al analizar los datos que se suscitaron antes de realizada la charla y despus de
realizada la misma, se pudo observar un gran cambio favorable, adems que el inters de las
personas por aprender sobre el tema haba aumentado, aun cuando en un principio habamos tenido
la desconfianza de los mismos como limitacin.
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3. AGRADECIMIENTO
Como grupo agradecemos en primer lugar a Dios, que nos dio valor para trabajar en el proyecto, y
seguir en pie aun cuando las cosas se tornaban de un color gris.
En segundo lugar, a nuestros padres los cuales son los pilares de nuestra vida a los que esperamos
siempre hacer sentir orgullosos, quienes nos dieron aliento y palabras de apoyo, adems que
tuvieron fe en nuestro trabajo y en nosotros.
Tambin queremos agradecer a nuestros profesores, entre ellos a la tutora Mara Fernanda Cazares
por las indicaciones para la entrega del proyecto, a la Q.A Betty Cargua quien nos gui en el
transcurso del proyecto y nos apoy. Y en especial a la Ing. Catalina Loza, porque adems de ser
una excelente profesora, fue una amiga, que siempre crey en nosotros y aunque estuvimos a punto
de dejarlo todo varias veces, ella con sus palabras siempre supo reconfortarnos.
Y al final pero no menos importante, a nuestros compaeros con los cuales hemos compartido este
tiempo en el curso de nivelacin, y nos supieron apoyar aunque sea con un granito de arena.
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NDICE
2. RESUMEN ....................................................................................................................................... 2
3. AGRADECIMIENTO ......................................................................................................................... 3
INTRODUCCIN..9
CAPITULO I: EL PROBLEMA10
2.2 Contenido:13
1. Desconocimiento de las propiedades y beneficios del pseudotallo de pltano..13
1.1 Definicin de desconocimiento13
1.2 Causas del desconocimiento sobre las propiedades y beneficios del pseudotallo de
pltano.13
1.3Definicin de propiedades..13
1.4 Definicin de beneficios.14
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3.3.2.1 Base Estructural18
3.3.2.2 Grupos Funcionales18
4.Conclusiones y Recomendaciones: 36
4.1 Conclusiones 36
4.2 Recomendaciones36
Bibliografa...........................................................................................................3838
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4.2 ndice de Grficos
6
4.3 ndice de tablas
7
4.4 ndice de Anexos
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INTRODUCCIN
En la actualidad, el desconocimiento de las propiedades del pseudotallo del pltano ha producido
que los expendedores los desechen como basura, el mercado Andaluca es un claro ejemplo de esto
pues produce una cantidad exorbitante de tallos que son descartados sin saber cmo aprovechar los
beneficios que estos les podran proporcionar.
Es as, que mediante este proyecto se busca proponer a la propietaria del local de frutas una
alternativa para amenorar la acumulacin de estos, fabricando con ellos de una manera artesanal
papel ecolgico, lo cual podra producirse sin problema utilizando como materia prima
pseudotallos de pltano.
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CAPITULO I
EL PROBLEMA
1. Planteamiento del problema
El desconocimiento de las caractersticas y uso del pseudotallo del pltano ha ocasionado que sean
desechados como basura sin darle valor agregado, esto sucede desde hace 3 aos en uno de los
locales de venta de frutas del mercado Andaluca, ubicado en el sector Andaluca. A causa de la
acumulacin de los pseudotallos de pltano en este local, que son difciles de desechar se ha
producido un exceso de basura en l mismo. en caso de que el problema tenga solucin la
propietaria del puesto de frutas se vera beneficiada pues podra convertir los tallos de pltano en
material til, adems que el deshacerse de estos tallos traera ms espacio al puesto antes
mencionado dando as una mejor asepsia al mismo y pudiendo generar un nuevo ingreso
econmico para su propietario; pero, si no tuviera solucin los tallos del pltano seguiran
acumulndose logrando una aglomeracin de basura, perjudicando la asepsia del lugar.
3. Objetivos
a. Objetivo general:
Brindar informacin acerca de las caractersticas y usos que se le puede dar el pseudotallo del
pltano, para reducir la acumulacin del mismo, mediante trpticos y videos informativos, para as
concientizar a las personas sobre los beneficios y usos que se le puede dar al pseudotallo.
b. Objetivos especficos:
Realizar una investigacin bibliogrfica sobre las propiedades del pseudotallo del pltano,
por medio de fuentes cientficas en internet para adquirir conocimientos e instruir a la
propietaria del local, elaborando material de apoyo.
Explicar las caractersticas del pseudotallo del pltano, por medio de una charla a la
propietaria del local de frutas para que as ella pueda informarse sobre el uso que puede
darles a los mismos.
Realizar trpticos informativos sobre los beneficios de la elaboracin del papel de
pseudotallos de pltano para que la propietaria del local pueda compartir sus conocimientos
adquiridos a los otros propietarios del mercado Andaluca.
Proponer un uso que se le puede dar a los pseudotallos de pltano por medio de la
elaboracin casera de papel a base del mismo.
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Realizar un video instructivo sobre la elaboracin casera del papel a base de pseudotallo
de pltano, el cual ser otorgado a la propietaria del local de frutas ya mencionado, para
que as esta persona pueda tener una gua ms prctica al querer elaborar el producto.
4. Justificacin e Importancia
El inters por investigar viene de lo novedoso que resultan las propiedades de las fibras del
pseudotallo de pltano, adems de otros beneficios del mismo como es el poseer lignina.
Las fibras permiten formar una hoja de papel mediante su unin y la lignina al ser muy
baja en los pseudotallos permite realizar este procedimiento de forma casera, sin necesidad
de mquinas de industria como una centrifugadora o una licuadora industrial.
Al llevar a cabo el proyecto el impacto social, consistir en la disminucin en la cantidad
de pseudotallos de pltano presentes en los sectores aledaos al mercado de Andaluca, por
ello encontrar una solucin a su excesiva acumulacin es de suma importancia, adems de
poderle dar un valor a lo que es considerado como basura por la falta de informacin sobre
los beneficios del mismo y evitar que se siga desperdiciando ya que se le puede dar un uso
porque el mismo es materia prima.
La elaboracin de papel ser muy factible, ya que lo ms necesario que en este caso es la
materia prima, no posee costo alguno y es de muy fcil obtencin, y los elementos,
compuestos necesarios para la elaboracin de papel son de fcil adquisicin, bajo costo y
lo ms importante no son perjudiciales para el ambiente ni para las personas que lo
manejan.
Los beneficiarios directos al llevar a cabo la fabricacin de papel sern los vendedores del
mercado de Andaluca ya que podran convertir en material til los desechos del pltano y
adems de dar una mejor asepsia a su lugar de trabajo, ayudar al medio ambiente con la
reutilizacin de lo que la mayora de personas considera como basura, ellos pueden darle
un valor agregado ya sea a los pseudotallos del pltano (en bruto) o al resultado final del
mismo (papel ecolgico).
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CAPTULO II
El actual desconocimiento de los posibles usos y beneficios que se le atribuye al pseudotallo del
banano, por parte de los propietarios de los puestos de frutas del mercado Andaluca, es la falta de
informacin e inters por parte de los propietarios de dichos puestos de frutas ya que no ven
necesario el instruirse acerca del tema, estos datos se determinaron mediante la elaboracin de una
entrevista semi-estructurada la que posteriormente se aplic a los dueos de dichos negocios.
Los pseudotallos de banano son considerados como basura y posteriormente son desechados como
tal, es el desechar sin darle un valor a los pseudotallos debido a que los comerciantes del lugar
desconocen y no muestran mayor interesen en conocer acerca de las propiedades y posibles usos
que el pseudotallo del banano puede tener, esta informacin se plante mediante la utilizacin de
tablas estadsticas, datos obtenidos por parte de los jefes de rea de descarga de banano, los cuales
estn plasmados en tablas de valoracin y desecho de pseudotallos y finalmente mediante una
encuesta realizada a los propietarios de dichos negocios en el mercado Andaluca.
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2.2 Contenido:
1. Desconocimiento de las propiedades y beneficios del pseudotallo de pltano
1.1 Definicin de desconocimiento
El desconocimiento se refiere a la ignorancia la cual ha sido considerada como uno de los
principales enemigos de las personas y de los movimientos sociales que, a travs del conocimiento,
buscaban un bienestar comn. La ignorancia es desconocer informacin acerca de un determinado
tema o en si a la Falta de conocimiento que en este caso sera acerca de las propiedades y
beneficios que el Pseudotallo de banano posee, esto puede ser debido a varios factores como la
falta de inters por parte de las personas en general, la poca informacin que existe acerca de este
tema debido a su reciente aparicin y debido a que no existen las suficientes investigaciones, la
pobre informacin que se suministra a las personas que podran hacer uso de la misma. Como los
vendedores del mercado seleccionado que en este caso es el de Andaluca ya que estos desechan el
Pseudotallo como basura cuando en su lugar pudiesen aprovechar al mismo y as crear una fuente
de ingresos alternativa.
1.2 Causas del desconocimiento sobre las propiedades y beneficios del pseudotallo de pltano
Falta de informacin sobre la diferencia entre basura y residuo.
Falta de inters sobre el tema, debido a que no es muy conocido en el pas y apenas se est
impulsando en distintos pases de Latinoamrica, como Mxico, Venezuela, Colombia.
No se han realizado talleres informativos, sobre que materiales se puede realizar con el
pseudotallo de pltano.
1.3Definicin de propiedades
En el trmino latino propietas es donde se encuentra el origen etimolgico del concepto propiedad
que a continuacin vamos a analizar en profundidad. Un vocablo aquel que se forma a partir de la
unin de tres partes claramente delimitadas: el prefijo pro- que equivale a movimiento hacia
delante, el adjetivo privus que significa de uno solo y el sufijo tas que indica cualidad. As,
tras la unin de los citados elementos, result que propietas se utilizaba para referirse a algo que
tena la cualidad de ser para uno mismo.
El concepto de propiedad describe a la facultad de los seres humanos para tomar posesin de una
determinada cosa. La propiedad puede abarcar tanto a algo que est enmarcado en los lmites de la
ley (como una vivienda o un coche) o de un atributo o cualidad individual (como lo puede ser la
simpata, el talento, el respeto, propiedades de seres vivos etc.).
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1.4 Definicin de beneficios
Un beneficio es un bien que se hace o se recibe. El trmino tambin se utiliza como sinnimo
de utilidad o ventaja. El concepto suele usarse para nombrar a la ganancia econmica que se
obtiene de una actividad comercial o de una inversin. El beneficio, por lo tanto, es la ganancia
obtenida por un actor de un proceso econmico y calculado como los ingresos totales menos los
costes totales
Para calcular el beneficio, es importante tener en cuenta todos los factores que inciden en el
proceso econmico, incluyendo los gastos operativos, las cargas sociales, etc. Nunca hay que
olvidar que los beneficios no estn directamente relacionados con los ingresos: una empresa puede
tener bajos ingresos y altos beneficios, o viceversa. Todo depende de cmo se gestionan los costos.
Se conoce como margen de beneficio a la diferencia entre el precio de venta de un producto y los
costes de produccin. El anlisis de coste-beneficio, por su parte, es la evaluacin que se realiza
para conocer la rentabilidad de un negocio.
El beneficio por accin se calcula al dividir los beneficios de una empresa entre su nmero total de
acciones. El resultado permite conocer el beneficio obtenido por cada accionista en un periodo
determinado.
Material orgnico o Compuesto orgnico Qumicamente es una sustancia que contiene carbono.
Generalmente estos compuestos en su estructura contienen presente al oxgeno, nitrgeno, azufre,
fsforo, boro, halgenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. Estos
compuestos se denominan molculas orgnicas. Las principales caractersticas de estas sustancias
son que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles), se forma a partir de residuos
de procedencia vegetal. Se trata de sustancias que suelen distribuirse por el suelo y que ayudan a su
fertilidad, se descomponen gracias a microorganismos los cuales son los encargados de hacerlo y
convertir la materia orgnica bruta en humus, esto contribuye a mejorar las condiciones biolgicas,
qumicas y fsicas del suelo y en consecuencia del medio ambiente. Pero esta caracterstica que en
este caso es beneficiosa as mismo es considerada en parte como perjudicial debido a que los
materiales orgnicos al descomponerse emiten Dixido de carbono (CO2) y Metano (CH3) lo que
produce una contaminacin del aire y en las ciudades genera malestar debido a los olores que este
proceso produce.
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1.6 Uso de materiales orgnicos
Los restos que se descartan de frutas y hortalizas se aprovechen para obtener sustancias ricas en
fibra o polifenoles, as como para producir energa. En concreto, para generar bioetanol a partir de
residuos de mermelada o biogs con los alperujos de las almazaras.
La acumulacin puede ser temporal o permanente. En el caso de las colecciones, se pretende que la
acumulacin sea permanente, ya que el valor del trabajo reside en mantener y ampliar la
acumulacin. En cambio, si se acumula basura en la calle por una huelga de los recolectores, se
tratar de una acumulacin temporal.
Fibras: Estos materiales tienen tambin mltiples aplicaciones. Particularmente se utilizan para
extraer la fibra para elaborar artesanas (sombreros, abanicos, zapatos, bolsos, carteras, sacos, etc.)
o para la obtencin de la celulosa para la fabricacin de papel. Las fibras tambin se usan para
reforzar materiales compuestos. Debido a su baja dureza, disminuyen el nivel de desgaste en los
equipos y tienen propiedades de aislante trmico y acstico, y actualmente han atrado el inters
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por ser biodegradables, renovables y de bajo costo. Para la produccin de fibras se han utilizado
Musa textil, M. balbisiana y sus hbridos, as como algunas variedades de M. acuminata. Los
materiales se cortan, se extienden para un secado al sol durante dos o tres das y luego las fibras se
extraen y se limpian. La resistencia de la fibra depende de la variedad usada. Las fibras ms fuertes
se emplean en la elaboracin de cuerdas para barcos, las cuales son muy fuertes y flotan en el agua;
las livianas se ocupan en la fabricacin de artesanas y pasta para papel, y tambin se ha propuesto
que se utilicen para la filtracin de agua residual y como sustrato para el crecimiento bacteriano en
la biorremediacin de ambientes contaminados. En Filipinas, las fibras se usan en la confeccin de
elegantes vestidos de novia y tnicas para las bodas. Las aplicaciones de las fibras son, pues, muy
verstiles.
Celulosa y papel: La celulosa del pltano se obtiene de los pseudotallos y pinzontes. Estos se cortan
en piezas pequeas y la celulosa se extrae calentndolos en lcalis como el hidrxido de sodio. Esta
mezcla cocida se lava con agua para neutralizar el pH y se muele hasta obtener una pulpa. La
masa gelatinosa (la celulosa) se separa por filtracin y se aplica como pelcula delgada sobre una
superficie plana, que al secarse constituye el papel. El papel de pltano es de tipo artesanal, muy
apreciado por artistas y decoradores de hogares, y es asimismo utilizado para hacer exquisitas
invitaciones o hermosas artesanas. La textura depende del tamao de las fibras, las ms largas de
las cuales producen un papel ms resistente. La calidad de la celulosa de pltano es apta para
elaborar tambin cartn.
Harina para alimentacin animal: Los pinzontes, pseudotallos y hojas se deshidratan y muelen para
preparar una harina que se utiliza en la alimentacin de cerdos y rumiantes, pero las propiedades
nutricionales de estas harinas son bajas. Los residuos de las hojas tienen un alto contenido de
cenizas y uno bajo de materia orgnica, por lo que su contenido energtico es asimismo bajo, as
como la protena. Tambin ha crecido la tendencia de dar a los cerdos los frutos de pltano, sobre
todo cuando se combina la produccin comercial de aquel y la cra de cerdos, pero esta prctica
resulta costosa al final porque los animales demoran mucho en alcanzar el peso de venta. Los
pltanos son una rica fuente energtica, pero casi nula de protena, por lo que algunos porcicultores
incluyen harinas o pastas de soya y sorgo para complementar la nutricin. Otros opinan que se
obtienen mejores resultados si las harinas se restituyen en leche.
Bioenerga: Las hojas, pinzontes y pseudotallos puede emplearse para generar biocombustibles,
como el biogs metano o el bioetanol. El primero se obtiene por accin bacteriana en recipientes
cerrados, mientras que el segundo se genera mediante la fermentacin alcohlica de los azcares
obtenidos de la hidrlisis de la celulosa y hemicelulosa. Para la generacin de biocombustibles
tambin pueden aprovecharse los frutos daados, y para el metano hasta los podridos, siendo as
una alternativa para eliminar de las fincas plataneras las hojas infectadas.
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3.2 Definicin de lignina
Es el constituyente intercelular incrustante o cementante de las clulas fibrosas de los vegetales. Se
concentra en la lmela media y funciona prcticamente como relleno para impartir rigidez al tallo
de la planta. El segundo elemento en importancia de la composicin vegetal. La palabra lignina
proviene del trmino latino lignum, que significa madera; as, a las plantas que contienen gran
cantidad de lignina se las denomina leosas. La Lignina se encarga de engrosar el tallo.
La lignina est formada por la extraccin irreversible del agua de los azcares, creando compuestos
aromticos. Los polmeros de lignina son estructuras transconectadas con un peso molecular de
10.000 uma. La lignina representa el 30 % de los componentes del vegetal. Si se eliminan las
celulosas, los carbohidratos, los azcares, las sales inorgnicas y las protenas, solo resta esa
sustancia pptica que ser preciso separar por medio de procesos qumicos para obtener la pulpa.
La eliminacin de la lignina y de los dems elementos no fibrosos, se realiza en un digestor y en un
medio alcalino desintegrante como la soda custica. Una vez completado el proceso llamado de
coccin o lixiviacin, los vegetales deben sufrir un lavado exhaustivo y un posterior tratamiento
mecnico para liberar totalmente las clulas individuales. La palabra lignina viene del latn lignum,
leo, sustancia compleja y de composicin variable que acompaa a la celulosa en las membranas
internas de los vegetales secos. Las ligninas son polmeros mixtos, de molculas grandes
ramificadas y resistentes, tanto al ataque de las substancias qumicas como a la accin de los
microorganismos. Sin embargo, la lignina es disuelta por los reactivos sdicos y por el cloro, que la
convierten en subproducto soluble en el agua.
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3.3.1.2 Transicin Vtrea
La temperatura de fusin cristalina es la temperatura en la cual un polmero cristalino se funde, en
tanto que la temperatura de transicin vtrea es la temperatura en la cual un polmero amorfo
comienza a ablandarse. Debajo de la temperatura e polmero presenta las caractersticas de un
vidrio (rigidez, etc). La lignina siendo un polmero amorfo posee un punto de transicin vtrea (o de
ablandamiento) que vara considerablemente conforme el origen y el mtodo utilizado para su
aislamiento, generalmente variando entre la temperatura de 135 a 190 C siendo influenciado esto
por la humedad. Una de las causas de variacin es la masa molecular, cuanto mayor fuese esta, ms
alta es la temperatura de ablandamiento. El agua tambin posee un efecto significativo en la
temperatura de ablandamiento de la lignina, esta decrece con el aumento del tenor de humedad.
De forma general, la lignina de las conferas presenta en torno del 16% de OCH3 (0,95/unidad de
fenil-propano) y de las latifoliadas cerca del 22% (1,40/unidades de fenil-propano).
Grupos Hidroxlicos (OH).Los grupos hidroxlicos que encontramos presentes en las ligninas
representan alrededor del 10% de su peso (1,1/unidad de fenil-propano) tanto para rboles conferas
como para latifoliadas. Estos grupos en general son de naturaleza fenlica o alcohlica (alcoholes
primarios, secundarios y terciarios).
Otros Grupos Funcionales. En la lignina se presentan otros grupos funcionales entre los cuales se
destacan los grupos carboxlicos (COOH) en torno de 0,05/unidad de fenil-propano y grupos
carboxlicos (CO), 0,1% a 0,2/unidad de fenil-propano.
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trituren muy bien, luego se lava la fibra obtenida, y se pasa por el lavabo tantas veces como sea
necesario, hasta que el agua salga completamente transparente. Se escurre y se coloca en un
recipiente, luego se lleva al fuego, mientras la fibra hierve, se coloca oxigenta o un poco de cloro,
para obtener un color blanquecino, seguidamente se aade la goma y se mezcla uniformemente, por
el espacio de 60 minutos, se retira del fuego para que se enfri, luego sobre superficies planas se
coloca el tamiz para esparcir la masa hasta que quede muy fina. Una vez que ha secado se procede
a utilizar para elaborar y aplicar los diseos necesarios y obtener los trabajos terminados.
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CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3.1 Modalidad de la Investigacin
La investigacin de campo se define como el proceso que utiliza el mtodo cientfico paran obtener
nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, o bien estudiar una situacin para
diagnosticar necesidades y problemas.
Este tipo de investigacin es tambin conocida como investigacin in situ ya que se realiza en el
propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio. Esto permite el conocimiento ms a fondo del
investigador, puede manejar los datos con ms seguridad y podr apoyarse en diseos
exploratorios, descriptivos y experimentales, creando una situacin de control en la cual manipula
sobre una o ms variables dependientes
En nuestro caso, la investigacin de campo fue aplicada a travs de cuestionarios y trpticos que
facilitaron la interaccin entre el grupo y los involucrados.
3.3 Procedimiento:
Los integrantes del grupo acudimos al mercado de Andaluca a hablar con la propietaria de un
puesto de frutas para tratar sobre los beneficios que podra obtener de los pseudotallos del pltano,
le explicamos sobre el tema con detalles mediante la elaboracin de trpticos resmenes y
diapositivas con palabras no tcnicas para la mejor comprensin de la duea del local donde
incluimos informacin necesaria y contestamos todas sus inquietudes respecto al tema tratado.
La siguiente fase de este proceso fue la experimentacin con el papel basada en el mtodo casero
estudiado en la Universidad De Zulia situada en Venezuela, desarrollado por la Dra. Colina. Para lo
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cual obtuvimos materia prima en este caso los pseudotallos del pltano, cortesa de uno de los
puestos de frutas en el mercado buscando as sugerir una solucin para la acumulacin innecesaria
de estos en el sector, adems utilizamos algunas herramientas para que quede constancia de nuestro
trabajo, en este caso filmamos un video instructivo para entregarlo a la propietaria y as se le haga
ms fcil la tarea de elaborar el papel.
Se film un video instructivo sobre cmo realizar papel a base de pseudotallo de pltano que fue
entregado a la propietaria del puesto de frutas y que adems se subi a Youtube, para que el
proyecto pueda ser visto por ms personas, para que crezca el inters por el proyecto y el tema, en
ms personas. Adems se realizaron trpticos como material de apoyo, que no slo fueron
entregados a la propietaria del lugar, sino que tambin a ms personas que eran propietarias de
distintos puestos en el mercado Andaluca, atrayendo as la atencin de ms personas por el
proyecto.
Una semana despus de haber efectuado una charla con la propietaria del lugar, sobre como
deshacerse de la acumulacin de pseudotallos de pltano, realizamos una segunda encuesta para as
poder notar si se han realizado cambios durante el antes y despus de ser realizada la charla.
Gracias a esto, se realiz un anlisis de datos que dio paso a la realizacin de conclusiones y
recomendaciones sobre el proyecto.
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3.4 Operacionalizacin de las Variables
Tabla#1: Operacionalizacin de Variables
Variable Concepto Tcnicas e Indicadores Medidas
Instrumentos
Cantidad de Mucho
informacin Poco
El desconocimiento Nada
de los posibles usos y Causas del Desinters
beneficios que se le desconocimiento Falta de
atribuye al tiempo.
Desconocimiento
pseudotallo del Falta de
pltano, es la falta de informacin
de los beneficios
informacin e inters Cantidad de Mucho
y propiedades del
por parte de los inters Poco
pseudotallo de
propietarios de Nada
pltano.
dichos puestos de En un principio se Pseudotallos Basura
frutas ya que no ven decidi utilizar la considerados Residuo
necesario el entrevista, pero como
instruirse acerca del para obtener ms Conocimiento Alto
tema. datos que sean sobre diferencia Medio
ayuden a tomar una entre pseudotallo Bajo
decisin sobre la y tallo
Los Pseudotallos de solucin, se decidi Cantidad de De 0 a 5.
banano son hacerla a varios de pseudotallos De 5 a 10
considerados como los vendedores del desechados por De 10 en
basura y Mercado da adelante.
posteriormente son Andaluca, por lo
desechados como tal, que se decidi
es el desechar sin utilizar, la encuesta.
darle un valor a los Como instrumento
pseudotallos debido de recoleccin de Forma de Recicla
al desconocimiento datos, se utiliz el desechar los Vende
de las propiedades y cuestionario, pseudotallos Quema
beneficios que posee. basndonos en las Bota
dos variables para Uso que se le Realizando
Tallos desechados realizar las debe dar al papel
como basura preguntas, las pseudotallo Realizando
cuales eran claras y harina para
entendibles. animales
Realizando
artesanas
Imagen que da al Buena
local la Regular
acumulacin de Mala
pseudotallos
Nivel de inters Alto
despus de Medio
realizado el Bajo
cuestionario
22
3.5 Poblacin y Muestra
La poblacin de tallos que se tena previsto inicialmente fueron 100 tallos, pero al realizar la
encuesta y obtener la materia prima, se logr una poblacin de 70 tallos, tomando de estos una
muestra de 30 tallos.
3.6.2 Instrumentos
Cuestionario: Este instrumento de investigacin lo hemos utilizado con el propsito de obtener
informacin por medio de un marco de preguntas de seleccin mltiples. Adems esto nos
permiti sacar un anlisis estadstico acerca de nuestra variable. El cuestionario emitido, fue un
conjunto de preguntas redactadas de forma coherente y organizada permitiendo que los datos
recolectados sean ms concretos.
Escala no Estructurada: La escala no estructurada fue utilizada para desarrollar una clasificacin
ms acortada, con el fin de describir la informacin obtenida de una manera ms organizada, lo
hemos logrado clasificando nuestras variables en un orden jerrquico especfico y asignando un
valor de acuerdo a la informacin obtenida.
Bitcora: Este instrumento ha ayudado a tener al da las actividades, adems de que con ello
podemos tener un control ms claro de las personas participantes y de las actividades que si fueron
realizadas desde el inicio hasta el final del proyecto.
Grficos: Los grficos nos permitieron ordenar los datos de manera visual, adems que gracias a
ellos se pudo diferenciar los cambios entre el antes de realizar la capacitacin y el despus de
realizada.
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Medidas de Tendencia: Las medidas de tendencia nos ayudaron a resumir en un solo valor o a una
sola medida los datos obtenidos, gracias ellas obtuvimos puntos de referencia para poder interpretar
los datos obtenidos, se lo utiliz al momento de realizar la estadstica.
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CUADRO#1
Cantidad de informacin
Ecuador, 2013
Mo Antes: Nada
Mo Despus: Mucho
Al realizar la primera encuesta pudimos determinar que de las 10 personas encuestadas 9 de ellas
ignoraban completamente el tema representado el 90% de estas, 1 de ellas posea un conocimiento
mnimo, representando el 10% y ninguna de ellas posea una informacin basta sobre las
propiedades y beneficios del pseudotallo del pltano. Luego de haberse realizado la charla, su nivel
de conocimiento aument obteniendo que, de 0 aumentara a 6 la cifra de personas con un
conocimiento ms amplio sobre el tema tratado siendo este el 60% , 4 personas optaron por elegir
un nivel de conocimiento bsico como respuesta representando por el 40% y 0 personas optaron
por la respuesta de nada equivalente al 0%.
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CUADRO#2
Causas del desconocimiento
Ecuador, 2013
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CUADRO#3
Cantidad de inters
Ecuador, 2013
Al realizar la primera encuesta pudimos determinar que de las 10 personas encuestadas 8 personas
representando el 80% tenan mucho inters por el tema, 2 de ellas representado el 20%
respondieron que tienen poco inters por el tema y 0 personas es decir el 0% respondieron que no
tienen nada de inters. Luego de haberse realizado la charla, su nivel de inters aument
obtenindose que, de 8 aumentara a 9 la cifra de personas con mucho inters sobre el tema tratado
siendo este el 90%, 1 persona opt aun por la opcin de poco inters representando el 10% y 0
personas optaron por la respuesta de nada equivalente al 0%.
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CUADRO#4
Pseudotallos considerados como residuo o basura
Ecuador, 2013
Mo Antes: Basura
Mo Despus: Residuo
4 Antes
Despus
3
0
Residuo Basura
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CUADRO#5
Conocimiento sobre diferencia de tallo y pseudotallo
Ecuador, 2013
Mo Despus: alto
3 ante
despus
2
0
alto medio bajo
Se concluye que en un inicio 5 personas representando el 50% optaron por la opcin de que tienen
un conocimiento bajo sobre la diferencia de tallo y pseudotallo y las otras 5 personas representadas
por el 50% dijo que tiene un conocimiento medio sobre el tema. Despus de realizada la charla 5
personas representando el 50%, optaron por la opcin de un alto conocimiento sobre la diferencia
de tallo y pseudotallo, 4 personas por la opcin medio representando el 40% y 1 perosona por la
opcin bajo representando as el 1%.
29
CUADRO#6
Cantidad de pseudotallos desechados por semana
Ecuador, 2013
4
antes
3 despus
0
0a5 5 a 10 10 a ms
Al realizar una encuesta sobre el nmero de pseudotallos desechados por semana a los distintos
propietarios de puestos de frutas, 4 de ellos dijeron que desechaban de 0 a 5 pseudotallos
representando el 40%, otros 4 dijeron que desechaban de 5 a 10 tallos representando otro 40%, y 2
personas admitieron que desechaban de 10 a ms tallos representando as un 20%. Luego de
realizada la charla, 6 personas desechaban apenas de 0 a 5 tallos representando un 60%, 3 personas
desechaban de 5 a 10 tallos representando un 30% y una persona desechaba de 10 a ms tallos
representando un 10%
30
CUADRO#7
Forma de desechar los pseudotallos
Ecuador, 2013
Mo antes: Bota
Mo despus: Recicla
3 antes
despus
2
0
recicla quema vende bota
Al no conocer las propiedades del pseudotallo de pltano, 1 persona respondi que reciclaba los
pseudotallos representando el 10%, 2 personas quemaban los mismos debido al espacio que ocupan
representando un 20%, 3 personas vendan los pseudotallos representando un 30%, y 4 personas los
botaban representando un 40%. Despus de realizada la charla, 5 personas reciclaban los
pseudotallos de pltano representando un 50%, 2 personas los seguan quemando representando el
20%, 3 personas los vendan representando el 30% y un 0% de personas los botaban.
31
CUADRO#8
Uso que se le debe dar al pseudotallos
Ecuador, 2013
Mo despus: Papel
3 antes
despus
2
0
papel harina artesanias
32
CUADRO#9
Imagen del local debido a la acumulacin de pseudotallo
Ecuador, 2013
4 antes
despus
3
0
buena regular mala
33
CUADRO#10
Nivel de inters despus de realizada la encuesta
Ecuador, 2013
Mo Antes: Alto-Medio
Mo despus: Alto
5
antes
4
despus
3
0
alto medio bajo
En un principio, 5 personas representado por el 50% coincidan en que su nivel de inters era alto ,
otras 5 personas las cuales son el 50% coincidieron que su inters era medio y cero personas
representando el 0% consideraron que su nivel era bajo. Despus de la charla 8 personas
representando el 80% aumentaron su inters respondiendo con la opcin alto, 2 personas
representando el 20% respondieron que su inters era medio y 0 persona representada por el 0%
respondi que su inters era bajo.
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Tabla#12: Comparacin de procesos
1 2 3 4 5
Cantidad de 1L 1L 1L 1L 1L
agua
Tiempo de 1:30 horas 2:00 Horas 1:30 Horas 3 horas 0:45 min
coccin
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4. Conclusiones y Recomendaciones:
4.1 Conclusiones
1. Realizar una investigacin bibliogrfica sobre las propiedades del pseudotallo de pltano,
el cual era uno de nuestros objetivos, se pudo constatar que no se puede obtener
informacin amplia mediante medios fsicos, sino ms bien va internet ya que el proyecto
es nuevo y apenas se est impulsando en pases como Venezuela y Mxico.
2. Al explicar las caractersticas del pseudotallo de pltano a la propietaria del local de frutas,
situado en el Mercado de Andaluca, y luego de escuchar la opinin de la misma y algunos
otros propietarios, acerca del proyecto, se pudo concluir que la manera ms favorecedora
de sacar provecho a el pseudotallo es realizando papel o artesanas, ya que ambos llaman
mucho la atencin adems que a lo realizado se le podra dar un valor agregado, haciendo
que los pseudotallos dejen de ser considerados como basura y puedan convertirse en
material til como el papel.
3. Se propuso la realizacin de papel a base de pseudotallo de pltano, y al realizar tres
pruebas en la que primero utilizamos (datos) de oxigenta, en otra prueba (datos) de cloro y
la ltima prueba ningn compuesto qumico. Se pudo concluir que no es necesario el uso
de blanqueadores en la realizacin del papel, el pseudotallo solo necesita un buen lavado
con agua, y gracias a ello se puede evitar la utilizacin de qumicos.
4. Al realizar trpticos y un video, sobre el tema mencionado, hace que la explicacin sea
mejor y que pueda ser retenida por las personas, adems que gracias a ello puede ser
trasmitida a ms personas, no solo del sector de Andaluca, sino tambin a otros sectores de
la ciudad, haciendo que con ello las personas empiecen a tener conocimiento sobre las
propiedades del pseudotallo y que adems empiecen a interesarse en el tema, en conclusin
las personas que recibieron los trpticos fueron veinticinco, adems el video fue subido a
YouTube y est al alcance de todos lo que no se puede dar un dato exacto de sus
reproducciones porque estas suben continuamente.
4.2 Recomendaciones
1. Para obtener informacin en su totalidad acerca de la realizacin de papel, es necesario
tener internet, pues existe muy poca informacin en libros y enciclopedias acerca del tema,
para eso necesitamos acceso a muchas pginas y sitios web. En archivos .pdf donde se
encontrara mucha informacin adems paginas como sbrib.com y monografas.com sern
de mucha utilidad.
2. El proyecto necesita tiempo por lo que es efectivo organizar bien las actividades de cada
integrante que lo realizara, con ello se culminara de mejor manera, adems la ayuda de los
maestros es indispensable, no dudar en pedir su colaboracin ser de mucho valor.
36
3. En la realizacin del papel es indispensable tener todos los materiales en orden y a su
tiempo para evitar cualquier inconveniente, adems al culminar el papel es necesario dejar
que su secado sea de un tiempo prolongado por lo que es alrededor de 3 a 4 horas mnimo,
pero lo ptimo es de 6 a ms, de preferencia en contacto con la luz solar ya que esta
ayudara a que las fibras del papel tengan un blanqueo ms ptimo y de manera natural no
contaminante.
4. La realizacin de trpticos y un video es indispensable, pues es una manera ms dinmica y
divertida de impartir informacin acerca del proyecto, adems subir el video a YouTube
permite que personas de todo pas que dispongan de internet tengan acceso a conocer las
propiedades del pseudotallo y la realizacin de papel a base de este, esto es un medio
efectivo de propagar la informacin.
37
Bibliografa
Acebedo, A. (s.f.). El proceso de la entrevista. Limusa.
Herbolaria. (s.f.). Propiedades del pltano. Obtenido de Propiedades del pltano: https://de-
herbolaria.blogspot.com/2011/11/propiedades- del- pltano.html
ULA. (s.f.). Evaluacin papelera del pseudotallo de pltano. Obtenido de Evaluacin papelera del
pseudotallo de pltano:
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/33480/1/articulo1.pdf
38
Veracruziana, U. (s.f.). La ciencia y el hombre. Obtenido de La ciencia y el hombre:
http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol24num1/articulos/pltano/
39
ANEXOS
Anexo 1:
Titulo: Primera entrevista realizada para la recoleccin de informacin
2. Cree usted que los pseudotallos pueden ser utiles para crear productos?
5. Cree que la reutilizacion de tallos para crear productos aportara para la creacin de micro
empresas?
40
Anexo 2:
Titulo: Cuestionario para encuesta para los propietarios de los puestos de frutas en el mercado de
Andaluca
Universidad Central del Ecuador
Facultad de Ciencias Qumicas
Proyecto Integrador de Saberes
Este cuestionario se realizar con el fin de evaluar el nivel de conocimiento acerca de los
pseudotallos de pltano.
2.- A su criterio, Cules son las causas, para que exista un desconocimiento sobre la utilidad que
se le puede dar a los pseudotallos del pltano?
3.- Qu tan interesado estara en recibir una charla sobre como darle un buen uso a los
pseudotallos del pltano?
Residuo Basura
De 0 a 5 de 5 a 10 de 10 a ms
8.- Para usted Cul sera el mejor uso que pudiera darle a los pseudotallos?
10.- Qu tanto es su nivel de inters para obtener ms informacin sobre el tema tratado?
41
Anexo 3:
Titulo: Elaboracin de papel, paso 1: cortar los pseudotallos de pltano.
Anexo 4:
Ttulo: Paso 2, colocar los trozos de pseudotallos en una olla de agua previamente hervida.
42
Anexo 5:
Ttulo: Paso 3, escurrir los trozos de pseudotallo luego de haberse cocinado por dos horas.
Anexo 6:
Ttulo: Paso 4, colocar los pseudotallos en la licuadora hasta obtener una masa suave.
43
Anexo 7:
Ttulo: Paso 5, colocamos la masa en un tamiz.
Anexo 8:
Ttulo: Paso 6, dejar secar el papel al sol.
44
Anexo 9:
Ttulo: Papel realizado por David Tipn
Anexo 10:
Ttulo: Papel realizado por Bryan Silva
45
Anexo 11:
Ttulo: Papel realizado por Doris Ypez
Anexo 12:
Ttulo: Papel realizado por Jenny Salas
46
Anexo 13:
Ttulo: Papel realizado por Francisco Ulloa
Anexo 14:
Ttulo: Visita al mercado
47
Anexo 15:
Ttulo: Entrega de trpticos a los propietarios de puestos de frutas.
48
Anexo 16:
Ttulo: Cronograma
49
Anexo 17:
Ttulo: Recursos y presupuesto
Recursos Materiales
Cuchillo
Tijeras
Frasco de cloro
Tamiz
Lugar de trabajo
Licuadora
Batidora
Agua
Luz
Papel
Internet
Computador
Tallos de pltano
Olla
Cernidor
Bote de basura
Recipientes
Recursos Econmicos
Recursos Humanos
Jenny Salas
Bryan Silva
David Tipn
Francisco Ulloa
Doris Ypez
Mara Fernanda Cazares Tutora Psicloga
Catalina Loza Ing. Fsica
Betty Cargua Q.A
Diego Lucero
Ing. Oscar Merchan
50
PRESUPUESTO
51
Anexo 18:
Ttulo: Trptico.
52
Anexo 19:
Ttulo: Fsica
Al realizar el presente proyecto hemos podido constar que en el mismo, intervienen varios temas
sobre esta asignatura, entre los cuales tenemos:
Movimiento Circular:
Es el movimiento realizado por cada una de las partculas de un cuerpo que gira alrededor de un
eje, las cuales describen trayectorias circulares en planos perpendiculares al eje.
Periodo: Es el tiempo empleado en recorrer una vuelta completa, est representado por T y su
frmula es;
T= 2rad/
f=1/T
Su frmula es:
Adems dentro del proyecto pudimos apreciar la presencia de un tema muy interesante como lo es
la calorimetra, la cual mide el calor en una reaccin qumica o un cambio de estado usando un
instrumento llamado calormetro.
El calor medido es igual al cambio en la energa interna del sistema menos el trabajo realizado:
Conveccin: es una de las tres formas de transferencia de calor y se caracteriza porque se produce
por medio de un fluido (lquido o gas) que transporta el calor entre zonas con diferentes
temperaturas. La conveccin se produce nicamente por medio de materiales fluidos. Lo que se
llama conveccin en s, es el transporte de calor por medio del movimiento del fluido, por ejemplo:
al trasegar el fluido por medio de bombas o al calentar agua en una cacerola, la que est en contacto
con la parte de abajo de la cacerola se mueve hacia arriba, mientras que el agua que est en la
superficie, desciende, ocupando el lugar que dej la caliente.
53
Anexo 20:
Ttulo: Qumica
La lignina representa la mayor parte qumica del proyecto, ya que la misma pertenece a diferentes
grupos.
De forma general, la lignina de las conferas presenta en torno del 16% de OCH3 (0,95/unidad de
fenil-propano) y de las latifoliadas cerca del 22% (1,40/unidades de fenil-propano).
Adems tambin podemos observar la qumica en una tcnica muy conocida como el tamizado.
Consiste en hacer pasar una mezcla de partculas de diferentes tamaos por un tamiz, cedazo o
cualquier cosa con la que se pueda colar. Las partculas de menor tamao pasan por los poros del
tamiz o colador atravesndolo y las grandes quedan atrapadas por el mismo. Un ejemplo podra ser:
si se saca tierra del suelo y se espolvorea sobre el tamiz, las partculas finas de tierra caern y las
piedras y partculas grandes de tiera quedarn retenidas en el tamiz.
Anexo 21:
Ttulo: Matemtica
Gracias a esta asignatura, se pudo aplicar la estadstica en el proyecto y se pudo obtener datos de un
antes un despus de manera organizada, de cada una de las variables, adems que utilizamos
medidas de tendencia central para saber que opciones predorminaban en las medidas de cada
indicador.
Medidas de Tendencia: Las medidas de tendencia central (media, mediana y moda) sirven como
puntos de referencia para la interpretacin de los datos obtenidos.
La media aritmtica: comnmente conocida como media o promedio. Se representa por medio de
una letra M o por una X con una lnea en la parte superior.
La mediana: la cual es el puntaje que se ubica en el centro de una distribucin. Se representa como
Md. Es el valor central de un conjunto de valores ordenados en forma creciente o decreciente.
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Dicho en otras palabras, la Mediana corresponde al valor que deja igual nmero de valores antes y
despus de l en un conjunto de datos agrupados.
Ejemplo: El siguiente conjunto de datos est ordenado en forma decreciente, de mayor a menor, y
corresponde a un conjunto de valores pares, por lo tanto, la Med ser el promedio de los valores
centrales.
La moda: que es el puntaje que se presenta con mayor frecuencia en una distribucin. Se representa
Mo.
Ejemplo 1:
Determinar la moda en el siguiente conjunto de datos que corresponden a las edades de nias de un
Jardn Infantil.
5, 7, 3, 3, 7, 8, 3, 5, 9, 5, 3, 4, 3
Ejemplo:
Mo despus: Papel
55
6
3 antes
2 despus
0
papel harina artesanias
Anexo 22:
Ttulo: Link del video que fue subido a YouTube sobre la elaboracin de papel a base de
pseudotallo de pltano.
http://www.youtube.com/watch?v=upNO_Jxy4z0
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