PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotacin
- Desva la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
- Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n

Dentro de las propiedades fisicoqumicas de los carbohidratos se tiene

que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucgeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado ms
rpidamente.

Dentro de las propiedades fsicas de los carbohidratos vemos que se ubican

en forma slida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.

En las propiedades qumicas vemos que los carbohidratos pueden reaccionar

a la oxidacin debido a que reducen los reactivos de Fehling y de Tollens.

Propiedades de los lpidos

Beneficios de los lpidos
Los lpidos son molculas orgnicas que se encuentran presentes tanto en el tejido
animal como vegetal. Estos se pueden clasificar de acuerdo a sus propiedades fsicas y
qumicas. Teniendo en cuenta estas propiedades es posible establecer cuales son los
beneficios que pueden aportar los lpidos al organismo.

Si bien los lpidos se pueden clasificar en

saturados e insaturados, es importante conocer cuales son sus propiedades fsicas y
qumicas.
Propiedades fsicas de los lpidos
Carcter anfiptico: Son aquellos lpidos que contienen una parte hidrfila, es
decir que atrae al agua y otra parte hidrfoba que repele al agua.
Punto de fusin: Esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que
exista en la cadena hidrocarbonada y del nmero de enlaces dobles que tenga
esa cadena. Mayor ser el punto de fusin cuanto ms energa sea necesaria para
romper los enlaces, es por ello que las grasas saturadas tiene un punto de fusin
ms alto que las insaturadas.

Propiedades qumicas de los lpidos

Esterificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a un alcohol,
mediante un enlace covalente. De esta reaccin se forma un ster, liberando
agua.
Saponificacin: Es una reaccin en la cual un cido graso se une a una base
dando una sal de cido graso, liberando una molcula de agua.
Antioxidacin: Es una reaccin en la cual se oxida un cido graso insaturado.

Conocer cuales son las propiedades tanto qumicas como fsicas de los lpidos sirve
para entender como actan y como pueden ser aprovechadas por el organismo de
acuerdo al tipo de cido graso que se trate.

Propiedades del carbono

Una de las propiedades de los elementos no metales como el carbono es por ejemplo
que los elementos no metales son malos conductores del calor y la electricidad. El
carbono, al igual que los dems elementos no metales, no tiene lustre. Debido a su
fragilidad, los no metales como el carbono, no se pueden aplanar para formar lminas ni
estirados para convertirse en hilos.

El estado del carbono en su forma natural es slido (no magntico). El carbono es un

elmento qumico de aspecto negro (grafito) Incoloro (diamante) y pertenece al grupo de
los no metales. El nmero atmico del carbono es 6. El smbolo qumico del carbono es
C. El punto de fusin del carbono es de grados Kelvin o de -273,15 grados celsius o
grados centgrados. El punto de ebullicin del carbono es de grados Kelvin o de -273,15
grados celsius o grados centgrados.

Usos del carbono

El carbono es el cuarto elemento ms abundante en el universo. Si alguna vez te has
preguntado para qu sirve el carbono, a continuacin tienes una lista de sus posibles
usos:
 El uso principal de carbono es en forma de hidrocarburos, principalmente gas
metano y el petrleo crudo. El petrleo crudo se utiliza para producir gasolina y
queroseno a travs de su destilacin.
La celulosa, un polmero de carbono natural que se encuentra en plantas, se
utiliza en la elaboracin de algodn, lino y camo.
Los plsticos se fabrican a partir de polmeros sintticos de carbono.
El grafito, una forma de carbono, se combina con arcilla para hacer el principal
componente de los lpices. El grafito se utiliza tambin como un electrodo en la
electrlisis, ya que es inerte (no reacciona con otros productos qumicos).
El grafito se utiliza tambin como lubricante, como pigmento, como un material
de moldeo en la fabricacin de vidrio y como moderador de neutrones en los
reactores nucleares.
El carbn, otra forma de carbono, se utiliza en obras de arte y para asar a la
parrilla (por lo general en una barbacoa). El carbn activado (otra forma de
carbono) se utiliza como un absorbente o adsorbente en muchos filtros. Estos
incluyen mscaras de gas, purificadores de agua y campanas extractoras de
cocina. Tambin puede ser utilizada en medicina para eliminar toxinas, gases o
venenos del sistema digestivo, por ejemplo en los lavados de estmago.
El diamante es otra forma de carbono que se utilizan en joyera. Los diamantes
industriales se utilizan para perforar, cortar o pulir metales y piedra.
El carbono, en forma de coque, se utiliza para reducir el mineral de hierro en el
metal de hierro.
Cuando se combina con el silicio, tungsteno, boro y titanio, el carbono forma
algunos de los compuestos ms duros conocidos. Estos se utilizan como
abrasivos en herramientas de corte y esmerilado.

Propiedades atmicas del carbono

La masa atmica de un elemento est determinado por la masa total de neutrones y
protones que se puede encontrar en un solo tomo perteneciente a este elemento. En
cuanto a la posicin donde encontrar el carbono dentro de la tabla peridica de los
elementos, el carbono se encuentra en el grupo 14 y periodo 2. El carbono tiene una
masa atmica de 12,0107 u.

La configuracin electrnica del carbono es [He]2s22p2. La configuracin electrnica

de los elementos, determina la forma el la cual los electrones estn estructurados en los
tomos de un elemento. El radio de Van der Waals del carbono es de 1,0 pm. El carbono
tiene un total de 6 electrones cuya distribucin es la siguiente: En la primera capa tiene
2 electrones y en la segunda tiene 4 electrones.

Caractersticas del carbono

A continuacin puedes ver una tabla donde se muestra las principales caractersticas que tiene
el carbono.
 Carbono
Smbolo qumico C
Nmero atmico 6
Grupo 14
Periodo 2
Aspecto negro (grafito) Incoloro (diamante)
Bloque p
Densidad 2267 kg/m3
Masa atmica 12.0107 u
Radio medio 70 pm
Radio atmico 67
Radio covalente 77 pm
Radio de van der Waals 170 pm
Configuracin electrnica [He]2s22p2
Electrones por capa 2, 4
Estados de oxidacin 4, 2
xido cido dbil
Estructura cristalina hexagonal
Estado slido
Punto de fusin diamante: 3823 KGrafito: 3800 K K
Punto de ebullicin grafito: 5100 K K
Calor de fusin grafito; sublima: 105 kJ/mol kJ/mol
Electronegatividad 2,55
Calor especfico 710 J/(Kkg)
Conductividad elctrica 61103S/m
Conductividad trmica 129 W/(Km)