ANLISIS DEL CONTENIDO DEL SODIO EN LOS ALIMENTOS EN EUROPA

Al hablar del contenido del sodio en los alimentos en Europa pondremos un

ejemplo en especfico, que es el caso de la situacin en Espaa , ya que es uno
de los pases de Europa con ms ndices de mortalidad en los ltimos aos, pero
para un mejor anlisis nos remontaremos al 2005, donde las estadsticas indican
que murieron un aproximado de 35 millones de personas que presentaron
enfermedades crnicas, que equivale un 60% del total de fallecimientos en dicho
pas; adems el 30% de todas las enfermedades crnicas fue producto de
enfermedades cardiovasculares. Segn la organizacin mundial de la salud
(OMS), el 80% de la enfermedad cardiaca, enfermedad cerebrovascular y diabetes
tipo 2 puede prevenirse mediante intervenciones baratas y coste-efectivas.

Segn el INE, Espaa (2004) se produjeron 123.867 muertes debidas a

enfermedades cronicas, 56.359 en hombres y 67.508 en mujeres. Esto supone el
33,3 % de la mortalidad total, y el 29,9 % y 38,1 % de fallecimientos en hombres y
mujeres respectivamente. Dentro de las ECV, el 31,4 % de las muertes fue
causado por enfermedad isqumica cardiaca (38,9 % en hombres y 29,1 % en
mujeres), y el 27,7 % de los fallecimientos fue ocasionado por enfermedad
cerebro-vascular (25,2 % en hombres y 29,7 % en mujeres). Adems, el 5 % de
las defunciones por ECV fueron provocadas directamente por enfermedad
hipertensiva (3,5 % en hombres y 6,3 % en mujeres).

Adems la OMS afirmo que en el ao 2002 aproximadamente el 62 % de las

enfermedades cerebro-vasculares y el 49 % de la enfermedad isqumica cardiaca
era atribuible a la presin arterial elevada (Presin arterial sistlica > 115 mmHg.).
En Espaa, la mortalidad directamente ocasionada por la enfermedad hipertensiva
ha sufrido un aumento mantenido (Grfico 3). La prevalencia de hipertensin
arterial en Espaa en el ao 2002 se estim en torno a un 35 %, aunque llegaba al
40 % en edades medias y al 68 % en mayores de 65 aos, afectando a unos 10
millones de personas.
La organizacin mundial de la salud recomienda que la ingesta mxima de sodio
sea de 5mg por da, sin embargo, eso no sucede as, de manera que por cada 2,5
g de cloruro de sodio (sal comn) se consume 1g de sodio y una de las
consecuencias del consumo en exceso de sodio ocasiona hipertensin arterial.

El gobierno de Espaa al ver esta problemtica esta desarrollando un plan para

reducir la ingesta de sodio a travs de los alimentos para as evitar las muertes por
enfermedades crnicas y en especfico por las enfermedades cardiovasculares.
Esta problemtica no solo debe ser discutida en Europa o especficamente en este
caso de Espaa, sino que los pases de Latinoamrica deben de tomar como
ejemplo y desarrollar un mtodo que reduzca la ingesta de sodio en las personar,
para as tener una mejor calidad de vida y poder desarrollarnos de manera optima
y saludable.

Segn la AESAN (2008) planteo los siguiente: desarrollar un plan de reduccin

del consumo de sal en la poblacin, con unos objetivos concretos de reduccin
que permitieran alcanzar progresivamente las recomendaciones de la OMS
respecto de la ingesta de sal en la poblacin, 5 g./persona/da, y as con dicha
reduccin en el consumo de sal en Espaa se podra disminuir la morbilidad y
mortalidad atribuibles a la hipertensin arterial y las enfermedades
cardiovasculares.

Esta iniciativa no solo de desarrolla en Espaa sino en otras partes de Europa con
resultados positivos(Inglaterra, Finlandia, entre otros), todo este plan se enmarca
en una poltica desarrollada desde la unin europea.

Esta misma poltica se debe desarrollar en los pases de Latinoamrica en

especfico en el Per ya que los ndices de mortalidad son parecidas; por lo tanto
no estamos exentos de esta problemtica, el gobierno central a travs de las
carteras de agricultura, de educacin e incluso con la cartera de inclusin social
desarrollar un plan estratgico con el fin de reducir la ingesta de sodio en las
personas. Un plan que no solo tenga que ver con un aumento de los impuestos
con lo cual ya estamos acostumbrados de oir, desarrollar un plan principalmente
que tenga que ver con la educacin y la cultura, creo que desde ese punto se
debe de iniciar toda tares para que en un futuro se obtenga resultados favorables.