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ESTUDO DE IMPACTO AMBIENTAL SOBRE INDSTRIA PANIFICADORA

CASO DE ESTUDO: PADARIA SOL CIDADE DA BEIRA

ALEXANDRE LUIS CHANDEMBA

AGNALDA DA CONCEIO FACITELA

GOLDEN GORDINHO GARFO

HUGUITO MOURO GABRIEL MOURO

SOUSA DANIEL CAFRAGE

ZEFANIAS ALFNDEGA

BEIRA, MAIO DE 2017


UNIVERSIDADE ZAMBEZE

FACULDADE DE CINCIAS E TECNOLOGIA

(FCT)

CURSO DE ENGENHARIA CIVIL

ESTUDO DE IMPACTO AMBIENTAL SOBRE INDSTRIA PANIFICADORA

CASO DE ESTUDO: PADARIA SOL CIDADE DA BEIRA

ALEXANDRE LUIS CHANDEMBA

AGNALDA DA CONCEIO FACITELA

GOLDEN GORDINHO GARFO

HUGUITO MOURO GABRIEL MOURO

SOUSA DANIEL CAFRAGE

ZEFANIAS ALFNDEGA

BEIRA, MAIO DE 2017


UNIVERSIDADE ZAMBEZE

FACULDADE DE CINCIAS E TECNOLOGIA

(FCT)

CURSO DE ENGENHARIA CIVIL

ESTUDO DE IMPACTO AMBIENTAL SOBRE INDSTRIA PANIFICADORA

CASO DE ESTUDO: PADARIA SOL CIDADE DA BEIRA

ALEXANDRE LUIS CHANDEMBA

AGNALDA DA CONCEIO FACITELA

GOLDEN GORDINHO GARFO

HUGUITO MOURO GABRIEL MOURO

SOUSA DANIEL CAFRAGE

ZEFANIAS ALFNDEGA

DOCENTE: PROF. DR. JLIO PACHECO

Projecto de Estudo de Avaliao de Impacto


Ambiental submetido ao docente da Disciplina de
Impacto Ambiental para apresentao do seminrio.

BEIRA, MAIO DE 2017


AGRADECIMENTOS

Em primeiro lugar gostaramos de agradecer ao docente da cadeira por ter nos indicado para a
pesquisa desse tema de grande importncia para o ambiente bem como para sociedade civil e
recebemos com muita ansiedade de pesquisa pois tambm nossa curiosidade saber como as
industrias panificadoras influenciam na poluio do meio ambiente e como prevenir tais causas; e
com esta oportunidade possibilitou o entendimento de algumas situaes j vividas por ns; Em
seguida gostaramos de agradecer os funcionrios da padaria em estudo pelas suas contribuies e
a aqueles que ajudaram directa e indirectamente fornecendo algum material de pesquisa, nosso
muito obrigado a todos.

iv
PARTE I

RESUMO NO TCNICO

NDICE
1. Introduo ................................................................................................................................ 1

2. Objectivos e justificao do Projecto ...................................................................................... 1

3. Localizao e Descrio da Panificadora ................................................................................ 1

4. Situao Ambiental do Local de implantao da Panificadora ............................................... 2

5. Impactos negativos .................................................................................................................. 2

6. Medidas mitigadoras adoptadas............................................................................................... 2

v
1. Introduo
O presente Resumo no tcnico (RNT) visa dar a conhecer, os aspectos mais relevantes do
projecto da indstria panificadora (padaria sol) e os efeitos no ambiente decorrente da sua
implementao, ou seja, as possveis consequncias para o ambiente decorrentes do projecto.
De acordo com a legislao vigente (Decreto-Lei n 45/2004 no seu artigo 3), o
empreendimento em estudo est sujeito ao processo de AIA na categoria C, estando sujeito
a observncia das normas constantes de directivas especficas de boa gesto ambiental.
De acordo com a legislao referida, o licenciamento da Padaria s foi concedido aps a
emisso, pela Direco Provincial para a Coordenao da Ao ambiental de uma licena
ambiental que definiu as condies a que a padaria deveria obedecer para a sua
implementao.

2. Objectivos e justificao do Projecto


O projecto tem como objectivo fazer um Estudo da Avaliao do Impacto Ambiental sobre
a Padaria Sol. Como as industrias panificadora so estabelecimentos em que sua actividade
de produo interfere directamente na poluio do ar devido a emisso de fumaas dos fornos
a carvo ou lenha, por estes e outros motivos perturbadores do meio ambiente, se optou em
fazer um Relatrio da Avaliao do Impacto Ambiental para saber quais, como se
manifestam e como minimizar os impactos causados pelas industrias panificadora em
particular a padaria Sol.

3. Localizao e Descrio da Panificadora


A panificadora localiza-se no Bairro do Matacuane, prximo a Universidade Zambeze, na
esquina entre a Rua Joo da Nova e Rua Pro da Covilh com acesso principal ao terreno da
padaria pela Rua Pro da Covilh.
A panificadora est inserida numa zona residencial, prximo de escola 12 de outubro e a 3
esquadra da polcia. A panificadora funciona com base em trs sectores que so: o sector de
produo, o sector de comercializao/atendimento e o sector administrativo.

1
4. Situao Ambiental do Local de implantao da Panificadora
O clima da regio tropical.
A qualidade do ar aparentemente boa apesar de no existir um sistema de monitoramento
da qualidade do ar, contudo a panificadora emite alguns gases decorrentes do processo de
produo de pes, mas no se verificando nveis relevantes de poluentes na atmosfera.
Em termos de gesto de resduos slidos, a rea abrangida pelo sistema municipal de
remoo dos resduos slidos sendo os recipientes de depsitos situados prximo a padaria
num raio mximo de 100m.
No que diz respeito ao rudo, a regio no est afectada por rudos considerados relevantes.

5. Impactos negativos
Os impactos negativos considerados so os seguintes:
Poluio atmosfrica (ar e rudos)
Resduos slidos
Alterao da paisagem natural.

6. Medidas mitigadoras adoptadas


As medidas mitigadoras adoptadas so em funo dos impactos negativos acima
identificados e que so facilmente mitigados sem envolver custos elevados dada a magnitude
da panificadora em estudo.

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PARTE II

ESTUDO DE IMPACTO AMBIENTAL SOBRE INDSTRIA PANIFICADORA

CASO DE ESTUDO: PADARIA SOL CIDADE DA BEIRA


LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Localizao da Padaria Sol...6
Figura 2: Padaria Sol....7

1
LISTA DE SMBOLOS E ABREVIATURAS
RNT Resumo No Tcnico

AIA Avaliao do Impacto Ambiental

EIA Estudo de Avaliao do Impacto Ambiental

2
NDICE
LISTA DE FIGURAS ..................................................................................................................... 1
LISTA DE SMBOLOS E ABREVIATURAS .............................................................................. 2
1. DESCRIO DA ACTIVIDADE A DESENVOLVER ........................................................ 4
1.1.1. Pr-avaliao ................................................................................................................ 4
1.1.2. Definio do mbito (Scoping) ................................................................................... 4
1.1.3. Avaliao ...................................................................................................................... 5
1.1.4. Identificao dos impactos ........................................................................................... 5
1.1.5. Medidas de mitigao ................................................................................................... 5
2. SITUAO AMBIENTAL DO LOCAL DA IMPLANTAO .......................................... 6
2.1. Localizao do Local da Implantao .............................................................................. 6
3. ESTADO AMBIENTAL DA ZONA DE IMPLANTAO.................................................. 7
3.1. Impactos positivos ............................................................................................................ 7
3.2. Impactos negativos ........................................................................................................... 8
4. MODIFICAES QUE A ACTIVIDADE PROVOCA NAS DIFERENTES
COMPONENTES AMBIENTAIS ................................................................................................. 9
4.1. Qualidade do ar ................................................................................................................ 9
4.1.1. Fontes Poluidoras ...................................................................................................... 9
4.2. Rudos............................................................................................................................. 10
4.3. Resduos Slidos ............................................................................................................ 10
4.4. Modificao da Paisagem Natural.................................................................................. 11
5. MEDIDAS PREVISTAS PARA SUPRIMIR OU MITIGAR OS EFEITOS NEGATIVOS
DA ACTIVIDADE SOBRE A QUALIDADE DO AMBIENTE ................................................ 11
5.1. Listagem dos impactos ambientais identificados e as medidas previstas para suprimir ou
mitigar. ...................................................................................................................................... 11
4.1.3. Poluio do ar - Medidas Propostas: ....................................................................... 11
4.1.4. Rudos ou Poluio Sonora - Medidas Propostas ................................................... 12
4.1.5. Resduos slidos - Medidas Propostas .................................................................... 12
4.1.6. Modificao da Paisagem Natural - Medidas Propostas......................................... 12
5. SISTEMA DE CONTROLO E MONITORIZAO DA ACTIVIDADE .......................... 12
6. CONCLUSO ....................................................................................................................... 13
7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................................. 14

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1. DESCRIO DA ACTIVIDADE A DESENVOLVER

Padaria ou Panificadora um comrcio (geralmente tambm indstria de produo e


comercializao de po, salvo casos nos quais os proprietrios vendem produtos terceirizados).

1.1. ACTIVIDADE A DESENVOLVER NO LOCAL EM ESTUDO

1.1.1. Pr-avaliao
Como a pr-avaliao a fase do processo de AIA, pelo qual se seleccionam as actividades
que necessitam ou no de um EIA bem como o nvel de sua avaliao, quer seja completo ou
simplificado, foram identificados como parte que necessitam do estudo as seguintes partes:
Assamento, formeamento ou cozimento da massa visto que nessa fase se trata da
cozedura do po e que para isso acontea necessrio a presena de um forno (no caso
em estudo utiliza-se forno a lenha), o que faz com que haja emisso de gases para a
atmosfera e emisso de rudos necessitando assim de um estudo para avaliao e
minimizao desses impactos;

Gesto de resduos slidos tendo em conta que a gesto dos resduos no local no
de grande qualidade, nota-se no entanto depsito dos resduos em locais imprprios;

1.1.2. Definio do mbito (Scoping)


Esta a fase da identificao dos limites do EIA, ou seja o seu contedo especfico e os impactos
que necessitam ser investigados com detalhes. So includos na definio do mbito a emisso de
gases poluentes para a atmosfera e rudos, bem como o descarte de resduos slidos emitidos pela
padaria.

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1.1.3. Avaliao
Na avaliao ocorre a maior parte do trabalho de avaliao dos impactos, em seguida temos em
ordem as principais actividades que iro realizar no local em estudo:

Da avaliao dos impactos encontrados no local em estudo, pode-se afirmar que os


impactos abordados so de magnitude irrelevante, afectam o ambiente de uma forma
directa e que tem como causas uso de forno a lenha, ms condies da infraestrutura e
defeitos da mquina operadora;

1.1.4. Identificao dos impactos


Os principais impactos causados pela padaria em estudo so:
Poluio atmosfrica (ar e rudos);
Resduos slidos
Alterao da paisagem natural.

1.1.5. Medidas de mitigao


Com base na avaliao feita no local e os impactos identificados sero realizados actividades
para mitigao dos mesmos minimizando deste modo as consequncias providas destes
impactos.

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2. SITUAO AMBIENTAL DO LOCAL DA IMPLANTAO

2.1. Localizao do Local da Implantao

Fig. 1: Localizao da Padaria Sol

A Padaria escolhida para se fazer o estudo do impacto ambiental situa-se na cidade da Beira,
Provncia de Sofala, no bairro Matacuane prximo da Universidade Zambeze logo em frente a
3 Esquadra de Matacuane na rua Joo da Nova.

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Fig. 2: Padaria Sol

3. ESTADO AMBIENTAL DA ZONA DE IMPLANTAO


A seguir se identificam quais os principais impactos ambientais em volta da rea de
implantao, entretanto fez-se uma investigao no local para reunir informaes necessrias
para esse estudo.

3.1. Impactos positivos


Os principais impactos positivos da implementao desta infraestrutura so:
Proximidade das residncias;
Variedade de pes e salgados;
A melhoria de condies de empregabilidade da populao;
Melhoria da paisagem;

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3.2. Impactos negativos
Tratando-se de uma zona residencial em que no h presena de locais comerciais ou pequenos
estabelecimentos industriais que emitam gases poluentes para a atmosfera, nesta zona, os
nicos geradores dos impactos ambientais negativos so os prprios residentes e as pessoas
que utilizam as vias para sua locomoo.

As condies ambientais daquela regio se encontra numa situao no muito alarmante pois
a poluio ali gerada embora precise de algumas melhorias, estas no chegam a causar
impactos de grandes intensidades para a atmosfera, uma vez que a zona uma rea residencial
somente.

Segundo a investigao feita no local, destacam-se como sendo as principais formas de


impactos ambientais as seguintes:

Pequena quantidade de dixido de carbono libertado pelas chamins das residncias;


Dixido de carbono libertado pelos veculos devido ao trafego ali existente;
Poluio sonora vindo de algumas barracas prximas ao local;
Resduos slidos espalhados pelas ruas devido ao mau uso das lixeiras, isto , em vez do lixo
ser jogado em contentores municipais estes so jogados nas ruas;
Presena de guas paradas em certos locais em tempos chuvosos;

Contudo pode-se afirmar que a situao ambiental do local de implantao encontra-se num
estado normal, mas que pode vir a melhorar ainda mais se houver um controlo mais rigoroso
das actividades que contribuem na contaminao do meio ambiente por parte das entidades
responsveis pela proteo do meio ambiente. Pra alm do controlo, tambm devia haver
campanhas de como podemos preservar o meio ambiente de uma forma simples e econmica.

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4. MODIFICAES QUE A ACTIVIDADE PROVOCA NAS DIFERENTES
COMPONENTES AMBIENTAIS
Qualidade do ambiente: ar e ruido
Resduos slidos
Modificao da Paisagem natural

4.1. Qualidade do ar
O bairro de Matacuane no dispe de uma rede de monitorizao da qualidade do ar
entretanto o processo de funcionamento normal da panificadora sol resulta em alguma
poluio do meio envolvente.

Poluio do ar
Neste contexto entende-se por poluio do ar ou atmosfrica como sendo as modificaes
sofridas pela atmosfera decorrentes do funcionamento da panificadora em estudo. Estas
alteraes na atmosfera local podem causar prejuzos aos moradores das proximidades da
panificadora, criando condies nocivas sade.

4.1.1. Fontes Poluidoras


Processos de combusto: cujos poluentes originam-se da combusto da lenha usada para
assar os pes no forno.
.
Poluentes Primrios
So aqueles lanados diretamente no ar a partir da chamin da panificadora. So exemplos:
SO2, NOx, CO e partculas como a poeira.

Poluentes Secundrios
Formam-se na atmosfera por meio de reaes que ocorrem devido presena de certas
substncias qumicas e determinadas condies fsicas. Por exemplo, o SO3 (formado pelo
SO2 e O2 no ar) reage com o vapor de gua para produzir o H2SO4.

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4.2. Rudos
a Exposio de pessoas a rudos e vibraes provenientes do processo de fabrico de pes.
A populao atingida, exposta a rudos e vibraes, engloba os trabalhadores envolvidos
diretamente com o fabrico do po e, em menor intensidade, os trabalhadores do escritrio,
os vendedores e a populao nas proximidades.
Conforme o nvel e tempo de exposio, a populao atingida poder sofrer uma alterao
transitria da audio. Trata-se de um efeito a curto prazo representado pela reduo da
sensibilidade auditiva, que retorna gradualmente ao normal depois de cessada a exposio

4.3. Resduos Slidos


O crescimento do sector nos ltimos anos vem atingindo marcas superiores a dois dgitos.
Sendo assim, no contexto ambiental a indstria de panificao apresenta como aspectos
crticos, a gerao de resduos slidos, os quais dependendo do seu gerenciamento podem
ocasionar impactos significativos ao meio ambiente. Vale destacar ainda a potencialidade de
muitos resduos para reciclagem.

No caso em estudo, o plano de gerenciamento dos resduos slidos na panificadora Sol


composto pelos elementos descritos a seguir:

Acondicionamento: acondiciona-se os resduos nos recipientes designados e


apropriados, de acordo com as caractersticas e possibilidade de reaproveitamento.

Coleta e Transporte interno: recolha dos resduos que foram devidamente


acondicionados nas reas onde foram gerados, e transport-los, at a rea de
Armazenagem;

Armazenamento: conteno temporria dos resduos em rea com uso especfico


para tal fim, constituda de cobertura, com piso impermevel;

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Coleta, Transporte e depsito externo: recolha dos resduos armazenados
temporariamente e transport-los, para reas externas panificadora, at os locais de
deposio final que se situam num raio no superior a 200m da padaria. Uma vez que
a regio est abrangida pelo sistema municipal de recolha de resduos slidos estes
tomam o seu destino final ao aterro sanitrio.

4.4. Modificao da Paisagem Natural


Tendo em vista que a padaria est localizada num local onde antes era moradia e existem outras
padarias prximas, a paisagem natural no sofreria modificaes significativas.

Essas modificaes poderiam ocorrer apenas em funo da instalao de novas ocupaes em


reas naturais. Desta maneira, a presso das ocupaes humanas ocasionaria o desmatamento,
a extrao de terra, aterros, a expanso urbana e as atividades agropecurias.

5. MEDIDAS PREVISTAS PARA SUPRIMIR OU MITIGAR OS EFEITOS NEGATIVOS


DA ACTIVIDADE SOBRE A QUALIDADE DO AMBIENTE

5.1. Listagem dos impactos ambientais identificados e as medidas previstas para


suprimir ou mitigar.
1. Poluio do ar
2. Rudos ou Poluio Sonora
3. Resduos slidos
4. Modificao da Paisagem Natural

4.1.3. Poluio do ar - Medidas Propostas:


Manuteno dos equipamentos;
Monitoramento das fontes geradoras;
Plantio de vegetao nas proximidades da padaria;

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4.1.4. Rudos ou Poluio Sonora - Medidas Propostas
Manuteno preventiva dos equipamentos;
Planejamento dos horrios de transporte;
Adopo de medidas de reduo e controle do nvel de rudos;
Adoo do Programa de Gesto Ambiental;
Estudo e projeto para implantao de barreira acstica nas margens da padaria.

4.1.5. Resduos slidos - Medidas Propostas


Continuidade do Programa de Gerenciamento de Resduos Slidos;
O acondicionamento temporrio de resduos slidos dever ser feito em recipientes ou
coletores fechados e identificados;
Dever ser feita a manuteno e inspeco de rotina dos pontos de coleta de resduos e
depsitos intermedirios de resduos;
Os resduos slidos devero ser dispostos em locais adequados, quais sejam: aterros
sanitrios urbanos ou estabelecimentos de reciclagem.

4.1.6. Modificao da Paisagem Natural - Medidas Propostas


Insero regional para o controle dos limites a ter nas mudanas naturais do local;

5. SISTEMA DE CONTROLO E MONITORIZAO DA ACTIVIDADE


O sistema de controlo e monitorizao uma ferramenta essencial para avaliar perigos que a
actividade pode criar ao ambiente. Infelizmente no caso em estudo o perigo considervel ao
ambiente provem da emisso de gases pela chamin, cujos gases so provenientes da queima de
lenha no forno para assar os pes e neste contexto segundo relato do gerente da panificadora, esta
no apresenta um sistema de controlo e monitorizao da emisso de gases ao ambiente, uma vez
que a quantidade emitida muito reduzida dada a envergadura da panificadora.

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6. CONCLUSO
Com o presente EIA foi possvel constatar que a panificadora Sol no constitui um perigo a
qualidade ambiental uma vez que os seus impactos apesar de existirem so de pequena magnitude.
Notou-se tambm que os principais impactos da panificadora sobre o ambiente so a poluio do
ar, rudos e resduos slidos.

A panificadora apresenta um sistema de gerenciamento de resduos slidos complementados pelo


sistema municipal local de remoo dos resduos para um aterro sanitrio.

No que diz respeito a qualidade do ar constatou-se que no existe um sistema de controlo de


qualidade do ar no bairro de Matacuane, em funo disso uma das medidas mitigadoras foi a
manuteno constante dos equipamentos que emitem gases para a atmosfera.

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7. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Inqurito realizado aos funcionrios da Padaria sol (o gerente e duas funcionarias balconistas)
2. ABIP. Estudo do impacto da inovao tecnolgica no setor de panificao e confeitaria;
3. ABIP/ITPC/SEBRAE. Coord. Jos Mrio de Oliveira. P.101. 2012.
4. CALDERONI, S. Os bilhes perdidos no lixo. 4. Ed. So Paulo: Liv. Humanistas -
FFCH/USP, 2005. 346 P.
5. FERNANDES, L. J. M.; FREITAS, L. S. de Anlise do processo produtivo de uma
panificadora na cidade de Campina Grande/PB utilizando a ferramenta de P+L. Vitria ES,
Setembro DE 2013

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