POP Alcachofa Final Lima

Plan Operativo de la Alcachofa Lima Provincias
MINISTERIO DE COMERCIO
EXTERIOR Y TURISMO
PLAN OPERATIVO
DE LA ALCACHOFA
REGIN LIMA PROVINCIAS
Enero 2007 0
NDICE
1. INTRODUCCIN
Ficha Producto
2. DIAGNSTICO Y ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR
2.1 Situacin de la produccin
2.2 Situacin de la gestin organizacional
2.3 Situacin de la proveedura de bienes y servicios claves para
la Cadena Exportadora.
2.4 Situacin de los mercados
2.4.1 Mercado Nacional y Regional
2.4.2 Mercado Internacional
2.5 Evolucin de las exportaciones
2.5.1 Exportaciones peruanas de conservas de alcachofa
2.5.2 Exportaciones de conservas de alcachofa de Lima
Provincias
2.6 La cadena actual de alcachofa de Lima Provincias
3. ANLISIS DE LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD EXPORTADORA
DE LA ALCACHOFA
Diamante de competitividad
FODA
Cadena futura de la Alcachofa de Lima Provincias
4. PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO
Objetivos Estratgicos y Estrategias
Matriz de Planificacin
BIBLIOGRAFA Y FUENTES.
Relacin de participantes en la elaboracin del documento

Equipo Consultor
1
ndice de Cuadros y Grficos.

Cuadro 1 Produccin de Alcachofa en los principales pases
productores. 2000-2004
Cuadro 2 rea cultivada de Alcachofa en el Per. 2005
Cuadro 3 reas Sembradas en Lima Provincias. Campaa 2005/2006
Cuadro 4 Dinmica de las Importaciones y sus proveedores en los
principales mercados de destino de las exportaciones del
Per de alcachofas en conserva. 2003-2005
Grfico 1 rea cosechada y Produccin Mundial de Alcachofa. 2000 -

2004
Grfico 2 rea cultivada de Alcachofa en el Per. 1997 - 2005
Grfico 3 Cadena Productiva de la Alcachofa.
Grfico 4 Dinmica de las Importaciones de las dems Hortalizas
preparadas o conservadas sin congelar. 2000-2004
Grfico 5 Dinmica de las Exportaciones de las dems Hortalizas
Grfico 6 Per. Evolucin de las exportaciones de Alcachofa en
conserva. 2000-2005
Grfico 7 Mercados de destino de las Exportaciones de Alcachofa en
conserva. 2000-2005
Siglas Utilizadas en la Matriz del POP
APCI Agencia Peruana de Cooperacin Internacional

BCR Banco Central de Reservas
CERX Comit Ejecutivo Regional Exportador
CITEs Centros de Innovacin Tecnolgica
CNC Consejo Nacional de Competitividad
DIGESA Direccin General de Salud
DIRCETUR Direccin Regional de Comercio Exterior y Turismo
DR PRODUCE Direccin Regional de Produccin
DR de Educacin Direccin Regional de Educacin
DR Transp. y Com. Direccin Regional de Transporte y Comunicaciones
FONCODES Fondo Nacional de Cooperacin para el Desarrollo
INDECOPI Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de
la Proteccin de la Propiedad Intelectual
INIA Instituto Nacional de Investigacin Agraria
Mesa de Trabajo Mesa de Trabajo DE Alcachofa Lima Provincias
MINCETUR Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
M. RR.EE. Ministerio de Relaciones Exteriores
MTC Ministerio de Transportes y Comunicaciones
ONGs Organizaciones No Gubernamentales
PRODUCE Ministerio de la Produccin
PROMPERU Promocin del Per
2
PROMPEX Comisin para la Promocin de Exportaciones

PROMPYME Centro de Promocin de la Pequea y Micro Empresa
RED de CITEs Red de Centros de Innovacin Tecnolgica
SENASA Servicio Nacional de Sanidad Agraria
SENATI Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo
Industrial
SUNAT Superintendencia Nacional de administracin Tributaria
SIICEX Sistema Integral de Informacin de Comercio Exterior
3
1. INTRODUCCIN
La alcachofa es un producto desarrollado en Lima Provincias
intensamente en los ltimos aos, como uno de los primeros dirigidos al
mercado externo, por ello ha presentado un rpido crecimiento
vinculado al dinamismo de la produccin y exportacin de conservas de
alcachofas, pues son empresas exportadoras, quienes vienen alentando
el cultivo en Lima Provincias dadas sus favorables caractersticas agro
climticas. Esta actividad se encuentra pues en una etapa de despegue
y es de prever que una vez se disponga de un mayor volumen de
produccin de alcachofa fresca, han de instalarse ms plantas
procesadoras en la regin.
Siendo esta la perspectiva, es necesario consolidar el proceso de
desarrollo que se viene dando, para cuyo efecto es conveniente disponer de
una herramienta de gestin, como es el Plan Operativo de la Alcachofa de Lima
Provincias (en adelante el POP de la Alcachofa) que a su vez complementa el
Plan Estratgico Regional de Exportaciones PERX de Lima Provincias. El POP
define acciones especficas por parte del sector pblico y privado que estn
involucrados en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora de la
Alcachofa.
La formulacin del POP es el resultado de un proceso participativo en el que
intervinieron un conjunto de agentes econmicos y tcnicos de la regin que
concurren en el desarrollo de la competitividad de la alcachofa en el departamento
de Lima Provincias. Tanto en Talleres participativos como en reuniones con el
equipo tcnico que se conform en la regin, se realizo el anlisis de la cadena de
valor y las propuestas de accin. Este aporte se complement con informacin
recabada por el equipo consultor del Consorcio SASE-KIPU, especialmente sobre
el comportamiento del mercado internacional.
ALCACHOFA LIMA PROVINCIAS

Nombre Comercial Alcachofa
Nombre Cientfico (Cynara escolymus)
Origen de la Planta herbcea originaria de la regin del
especie Mediterrneo (Asia menor y norte de frica) y el
Sur de Europa
4
Caractersticas Es una planta vivaz que posee tallos erguidos,

gruesos, acanalados longitudinalmente y
ramificados, con ms de un metro de altura. La
Inflorescencia inmadura es la parte comestible
de la planta, se distinguen dos tipos generales,
el italiano y el francs, siendo el primero el ms
comerciable.
Nivel de Desarrollo Nivel IV: con oferta exportable regional y
en Lima Provincias demanda internacional
Principales zonas La alcachofa es una hortaliza que se adapta a
de Produccin en la mayora de zonas en Lima Provincias, sin
Lima Provincias embargo las principales zonas de alcachofa de
exportacin son: el valle de Chancay Huaral,
Barranca, Huaura y Caete.
Produccin y La estadstica agrcola elaborada por el Ministerio de Agricultura, estima que para la
rendimiento agrcola campaa agrcola 2004/2005 se han destinado 822 Ha en la Regin Lima, para el cultivo de
en Lima Provincias este producto. En este mbito regional se alcanz una produccin de 4,700 Tm.
Productores No se tiene un registro de cuantos productores existen en la Regin, sin embargo los
productores poseen los problemas de los minifundios, exceptuando los grandes
exportadores de Caete.
Oferta Actual y Oferta actual: Alcachofa fresca y en conserva
Potencial de Lima Oferta potencial: alimentos pre cocidos de alcachofas, corazones en salmuera y salsas, etc.
Provincias
Derivados y sus Alimentacin humana: en fresco, en conserva de corazones, alcachofines.
usos Cpsulas de harina de alcachofa, usada tradicionalmente en dietas de prdida de peso.
Corazones de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas pudiendo
utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos.
Partidas Las alcachofas en conserva se encuentran comprendidas en la partida 200590 del Sistema
arancelarias Armonizado (SA) con la denominacin: Las dems hortalizas y las mezclas de hortalizas
preparadas o conservadas sin congelar. En esta partida se incluye la subpartida nacional
2005901000 que comprende el producto alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas,
sin congelar.
Envases de El envase utilizado es el frasco de vidrio o de hojalata aluminizada, en los tamaos que
exportacin especifica el cliente. Para el producto en fresco son cajas de polietileno o de cartn de 10
Kg. Los productos deben ir acondicionados en jabas cosechadoras de plstico, que permitan
el posterior lavado y desinfeccin. Las jabas deben ser llenadas sin presin y sin dejar
vacos, respetando la capacidad de la misma.
Planta de Se conoce de dos plantas que fabrican alcachofas en conserva y encurtidos, una de ellas
Procesamiento ubicada en Chancay y la otra en Caete.
Principales En las estadsticas de exportaciones de Lima Provincias figura la alcachofa con destino a:
mercados de Espaa, Estados Unidos, Francia, Alemania, Dinamarca, Japn y Venezuela.
exportaciones
directas e indirectas
Valor de En el 2005 se export de la regin un aproximado de US$ 1215,231
exportaciones
Fuentes: (i) http://www.biocomercioperu.org/fichatecnica_2.htm (ii) Gobierno Regional de Lima Provincias, (iii) http://www.gtz-
rural.org.pe/publicaciones/Manual_El_cultivo_de_alcachofa_en_Cajamarca.pdf
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU, Diciembre 2006
2. DIAGNSTICO Y ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR

2.1 Situacin de la produccin
5
En el mundo las alcachofas se presentan para su consumo principalmente en

estado fresco y en conserva. El mayor consumo de al estado fresco. Aunque en
los ltimos aos la demanda por la alcachofa en conserva registra un gran
dinamismo por la preferencia de los consumidores en los pases desarrollados por
productos que requieren poco o ningn tiempo de preparacin.
Produccin Mundial
La alcachofa pertenece a la especie Cynara cardunculus L y es originaria de Asia
central y el sur de Europa. Anualmente en el mundo se producen
aproximadamente 1.4 millones de toneladas de alcachofa en fresco. El grfico 1
muestra que la produccin mundial de alcachofas despus de una disminucin en
hasta el ao 2002 se recupera rpidamente. En el ao 2004 la produccin llega a
1.35 millones de Tm.
En promedio la produccin mundial evoluciona con un ligero incremento (0.5%),
asociado a la contraccin de la produccin de Italia (-3.4%) y al estancamiento de
la produccin en Espaa que solo creci a una tasa del 1.7% en el perodo. Estos
pases disminuyen las reas cultivadas en alcachofa por el costo elevado de la
mano de obra aunque siguen siendo los mayores productores con el 58% de la
produccin mundial (ver cuadro 1). En el mundo Per y China son los pases que
registran en el perodo 2000-2004 las tasas ms altas de crecimiento de la
produccin, 86% y 13% respectivamente.
Argentina, Chile y Per son los principales productores de alcachofa en Amrica
latina. Un porcentaje alto de alcachofas se industrializa para conserva.
Cuadro 1. Produccin de Alcachofa en

los principales pases productores.
2000-2004 Produccin Nacional
2000 - 2004
Pas Crec % Particip Cant prom La produccin de alcachofas en el Per ha
prom % (Tm) crecido sostenidamente en los ltimos aos
Italia -3,4 35,9 471,0 ampliando las reas de produccin de los
Espaa 1,7 22,3 292,7 valles de la costa a los valles de la sierra
Francia -2,9 4,6 60,9 colocando a la produccin del cultivo en una
China 13,4 3,2 41,4 posicin expectante en la produccin
Argentina 1,0 6,6 86,4 mundial.
Egipto -4,2 5,8 75,8
Cuadro 2. rea cultivada de Alcachofa en
Chile 6,5 2,0 26,7 el Per. 2005
Argelia -2,5 2,7 35,8
Regin Ha %
EstadosUnidos -3,9 3,3 43,4
Total Nacional
Marruecos 7,0 3,5 46,5 5.974 100,0
Grecia 3,3 2,6 34,8
La Libertad 2.413 40,4
Turqua 4,7 Lima
2,1 27,2 1.481 24,8
Tnez -9,7 Ica
1,2 15,2 1.304 21,8
Per 85,6 Ancash 18,9
1,4 170 2,8
Mundo 0,5 Hunuco1.313,6
100,0 165 2,8
Fuente: FAO Junn 124 2,1
Arequipa
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
100 1,7
Lambayeque 90 1,5
Huancavelica 56 0,9
6
Tacna 27 0,5
Ayacucho 26 0,4
Apurmac 18 0,3
Fuente: MINAG
Elaborado: SASE-KIPU
La variedad comercial ms importante es la Green Globe, de tamao grande,

forma globosa, color verde y sin espinas.
En el ao 2005 se produjeron 125,000 Tm. La Libertad, Lima, Ica, Hunuco,
Ancash y Junn son los departamentos productores ms importantes.
La produccin Nacional ha
crecido vertiginosamente como
consecuencia del incremento en
las reas sembradas y el uso de
una alta tecnologa en la
conduccin del cultivo.
La superficie de Alcachofa
cosechada a nivel nacional ha
crecido sostenidamente en
especial a partir del ao 2002
como se muestra en el grfico 2.
En el ao 2005 la superficie
cultivada con alcachofa alcanz
casi 6000 Ha. El 40% de las reas se encuentra en La Libertad, seguido de Lima
que representa el 25% y el departamento de Ica el 21%.
Los precios en chacra a nivel nacional son inestables, aunque las fluctuaciones
que se presentan no son muy significativas, estando en promedio a la fecha en
S/.1.26 por kilo.
Produccin Regional
Lima Provincias posee espacios geogrficos interesantes para el cultivo de
alcachofa por su clima, disponibilidad de agua y cercana a los centros de
transformacin. Asimismo entre los aos 1998 y 2000 el INIA introdujo la
alcachofa sin espinas en la costa, a travs de la Estacin Experimental Agraria
EEA Donoso-CICH-KM- Huaral. Cuadro 3. reas Sembradas en
Lima Provincias Campaa
La Produccin de Alcachofa en Lima Provincias por 2005/2006
lo tanto no es tan reciente pero su crecimiento ha Provincia Sembradas (Ha)
sido acelerado. En el ao 2005 se cultivaron Barranca 400
aproximadamente 820 Ha. instaladas Huaura 98
principalmente en Huaral y Caete. La produccin Huaral 43
de ese ao fue de 4,700 Tm. En el caso de Lima Caete 223
Provincias el ciclo del producto se presenta a Fuente: DRA Lima Provincias
continuacin el siguiente grfico.
Grfico 3. Cadena Productiva de la Alcachofa.
7
C A D E N A P R O D U C T IV A D E A L C A C H O F A
C O N S U M ID O R F IN A L
H A R IN A
C O RA Z O N ES EN T E R O S,
P R E C O C ID O S , Y E N L A T A D O S
C O RA Z O N ES E N T R O Z O S E N
A C E IT E Y V I N A G R E
T R A N S F O R M A C I N
CO RA Z O N ES F RE S CO S
C O N G EL AD O S Y E N VA SA D O S
C O M E R C IA L IZ A C I N M E D IC I N A S Y C P S U L A S
NA T U R AL ES
S E L E C C I N Y
C L A S IF IC A C I N P O R CO SEC HA
TA M A O
- 1ER A
- 2DA
- D ES C A R TE
M A N E J O E R G O N O M IC O
- A B O N A M IE N T O .
T R A N S P L A N T E D E F IN IT IV O - R IE G O .
E N C A M PO - D E S H IE R B O
-PO DAS
- C O N T R O L F I T O S A N IT A R IO
2.2 Situacin de la gestin organizacional

En la regin Lima Provincias la actividad productiva agrcola se
caracteriza por:
a) A nivel de productores:
El fraccionamiento de las parcelas en pequeos minifundios
El bajo nivel e asociatividad entre los productores
La escasa capacidad tcnica y gestin empresarial
El desconocimiento del mercado
La deficiente infraestructura productiva y de servicios
El acceso limitado al crdito
El predominio de la pequea agricultura es uno de los problemas mas serios que
dificulta el desarrollo de cultivos para los mercados externos porque el reto ms
8
importante es uniformizar la produccin con fines de conseguir produccin acorde

con las exigencias del mercado, pues se posee la ventaja de una favorable
ubicacin estratgica de la Regin Lima, que le ofrece grandes ventajas para su
integracin econmica y comercial.
b) Las empresas:
Actualmente en la regin Lima Provincias estn presentes las empresas
procesadoras y exportadores Mendavia S.R.L. y Agroconservera Chancay S.A.
que apoyan con asistencia tcnica y financiera a los productores de la regin. Las
empresas operan bajo el esquema de firma de contratos de habilitacin y compra
a futuro (generalmente 5 aos) a los agricultores.
Sin embargo persiste en los agricultores el nivel de informalidad y la resistencia
para organizarse y conformar asociaciones que les permita estandarizar y
conseguir volmenes importantes de produccin.
En el caso de las empresas de soporte son muy escasas, ya que se carece de
empresas de apoyo tecnolgico, transporte, frigorficos, etc.
c) Problemas en la relacin Productor Empresa.
No obstante que algunos agricultores se relacionan con las empresas y algunas
instituciones de asesora tcnica persisten problemas y se han generado otros
nuevos, tales como:
- Incumplimiento de los contratos establecidos
- Las empresas demoran los pagos por la produccin (no es contra entrega),
- Alta variabilidad gentica de las plantas
- Problemas en la calidad
- Precios fijos
- Falta de volumen de produccin (incrementa costo de acopio)
- Alto nivel de descarte en la produccin
- No hay alternativa de uso para el descarte
- Los productores no cuentan con mercados alternativos
2.3 Situacin de la proveedura de bienes y servicios claves
para la Cadena Exportadora.
- A nivel de la produccin:
a. La provisin de insumos es realizada por las empresas quienes les
proveen de plantines y la asistencia tcnica e insumos provienen de
Lima Metropolitana.
b. A pesar de la participacin de los empresarios existen problemas en la
oportunidad del abastecimiento de insumos.
9
c. Tambin hay deficiencias y baja oferta de los servicios de asistencia

tcnica y asesoramiento que se manifiesta en las descoordinacin de
los cronogramas de produccin.
d. Hay baja oferta de servicios de capacitacin y asesoramiento para la
organizacin de los productores.
e. Senasa entrega certificado de exportacin de origen en Huaral y Supe.
Digesa no ha habilitado an sus servicios en la Regin.
- Transporte:
a. Hay deficiencias en la oferta de transporte adecuado para el traslado
a los centros de venta y procesamiento.
b. el mal estado de las vas de comunicacin hacia y desde las
diferentes zonas de produccin limita la produccin y la venta de la
alcachofa fresca.
- Crdito:
a. Existen cajas rurales que ofertan financiacin con altas tasas de inters.
b. Los productores muchas veces no son elegidos para un crdito por lo
que recurren a prestamistas y/o a contratos donde ellos no poseen
ventajas de negociacin.
- Informacin
a. Los productores disponen de informacin limitada de precios y de
mercado porque est circunscrita al que le proveen los empresarios.
b. No existen centros de informacin especializados a los que puedan
acceder los productores.
2.4 Situacin de los mercados
La tendencia en los hbitos de consumo a nivel mundial demandan que
los productos alimenticios sean inocuos, prcticos, innovativos y
competitivos adems que cuenten con caractersticas nutracuticas.
Estas condiciones hacen de la alcachofa un producto con grandes
posibilidades de posicionamiento en los mercados nacional e
internacional.
2.4.1 Mercado Nacional y Regional
El consumo de alcachofas en el Per esta circunscrita principalmente al
rea urbana. La gastronoma ha ido introduciendo las alcachofas en
diversos platos as como la medicina alternativa natural por lo que se
encuentra en diversas preparaciones en las tiendas especializadas.
Las alcachofas con espinas en fresco se destinan sobre todo al mercado
de Lima a travs del Mercado Mayorista N 1 comercializndose a travs
de intermediarios a diversos mercados locales y los supermercados.
10
En los supermercados se encuentra tambin conservas de alcachofa de

diferentes marcas pero su consumo es todava muy bajo.
A nivel regional el consumo esta circunscrito al uso de este producto en
algunos restaurantes.
2.4.2 Mercado Internacional
El producto elegido por la regin para su exportacin en los prximos
aos es la alcachofa en conserva.
Las alcachofas en conserva se encuentran comprendidos en la partida 200590 del
Sistema Armonizado (SA) con la denominacin: Las dems hortalizas y las
mezclas de hortalizas preparadas o conservadas sin congelar. En esta partida
se incluye la subpartida nacional 2005901000 que comprende el producto
alcachofas (alcauciles) preparadas o conservadas, sin congelar que el Per
exporta.
Importaciones y pases importadores
El mercado de las importaciones de hortalizas preparadas o conservadas sin
congelar, comprendidas en la partida del SA 200590 tiene un valor aproximado de
1,300 millones de dlares anuales. Este mercado en el perodo 2000-2004
muestra una clara tendencia al crecimiento con una tasa promedio anual del 12%.
Japn es el principal pas importador en este rubro, sus importaciones
representan casi la cuarta parte de las importaciones mundiales (24.4%) y creci
a una tasa del 10% durante el perodo.
Grfico 4. Dinmica de las Importaciones de las dems Hortalizas Le sigue en
preparadas o conservadas sin congelar. 2000-2004 importancia
Estados Unidos
cuyas
importaciones son
el 16% del total
mundial y crecen
a una tasa del
6%. Otro pas
que tiene
participacin
importante es
Alemania cuyas
importaciones
crecieron al
12.4% en
promedio durante
Fuente: Comtrade
2000-2004.
Elaborado por SASE-KIPU
La Unin Europea
como bloque econmico es el mayor importador en este rubro, sus importaciones
en conjunto representan el 38% de las importaciones y tienen tasa de crecimiento
dinmicas entre el 13% y el 20%.
11
El grfico 4 presenta una visin de conjunto sobre la dinmica de los principales

pases importadores.
Exportaciones y pases Exportadores.
Las exportaciones mundiales de hortalizas preparadas o conservadas sin
congelar, comprendidas en la partida del SA 200590 tienen un valor aproximado
de 1,320 millones de dlares anuales. Durante el perodo 2000-2004 las cifras
muestran una tendencia al crecimiento con una tasa promedio anual del 12%.
China es el exportador ms importante, sus exportaciones representan el 23% de
las exportaciones mundiales. Le siguen Espaa y Francia pases que participan
cada uno con el 12% y 10% de las exportaciones mundiales Espaa es uno de los
pases que destina un gran porcentaje de su produccin (70%) al proceso
industrial tanto en conserva como congelado. Los principales pases exportadores
tienen tasas de crecimiento dinmicas.
Tailandia y Estados Unidos muestran tendencias decrecientes en sus
exportaciones durante el perodo de -2% y -5% respectivamente.
En el grfico 5 se muestra que Per, Turqua y Grecia incursionan en este
mercado con tasas muy dinmicas de 81%, 38% y 24% aunque con poca
significacin respecto del total de exportaciones mundiales.
Grfico 5. Dinmica de las Exportaciones de las dems Hortalizas

2.5 Las exportaciones del Per de Alcachofas en conserva

2.5.1 Evolucin de las exportaciones del Per
12
Las exportaciones de alcachofa en conservas registran una tendencia creciente

desde el 2000, ante la expansin del cultivo u cuya produccin se destina casi
totalmente a la elaboracin de conservas y preparados.
En el 2003 las exportaciones fueron de 7.2 millones de dlares y en el ao 2005
llegaron a lo 44 millones de dlares expandindose a una tasa del 141% durante
este perodo (grfico 6).
Los principales destinos de las exportaciones peruanas de alcachofa en conserva son
Estados Unidos, Espaa y Francia (Ver grfico 7) que en conjunto captan el 94 % de sus
exportaciones, en estos pases el consumo de alcachofas es tradicional.
Grfico 6. Per. Evolucin de las Grfico 7. Mercados de destino de las
exportaciones de Alcachofa en conserva. Exportaciones de Alcachofa en conserva. 2000-
2000-2005 2005
2.5.2 Competidores en los principales mercados de destino de las

Exportaciones del Per
Estados Unidos, Espaa y Francia son los principales mercados de destino de las
exportaciones peruanas de alcachofas en conserva 1. En general son mercados
dinmicos que durante el perodo 2003-2005 crecieron a tasas promedio muy
dinmicas: Estados Unidos 10%, Espaa 167% y Francia 21%. (ver cuadro 5)
En estos tres mercados, las importaciones de alcachofas preparadas y
conservadas procedentes del Per tienen participacin importante.
En Estados Unidos las importaciones de alcachofas en conserva procedentes del
Per representan el 11% despus de Espaa que abastece a este mercado con el
73%.
En el mercado de Espaa, Per es el principal proveedor de este mercado con el
89% de las importaciones. Espaa es el segundo pas de destino de las
exportaciones del Per.
1
Las subpartidas nacionales correspondientes a este producto en estos pases son:
Estados Unidos: 2005908000 artichokes, prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, not frozen;
2001902500 artichokes, prepared or preserved by vinegar or acetic acid.
Unin Europea: 20059050 artichokes, prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid (excl. frozen)
Canad: 2005902091 Artichokes,bamboo shoots,etc,in air-tight ctnr,prepr o/t vin/acetic acid/sugar
13
En Francia las conservas de alcachofa del Per participan con el 14% de sus
importaciones de este producto constituyndose con el tercer proveedor despus
de Espaa e Italia.
Canad es un mercado interesante porque sus importaciones son muy dinmicas,
durante el perodo 2003-2005 creci a una tasa del 10% y las importaciones
desde el Per crecieron a una tasa promedio del 74%.
El Per a diferencia de sus competidores muestra altas tasas de crecimiento en
las importaciones de conservas de alcachofa de estos pases, lo que incrementa
su participacin en estos mercados, tal como se muestra en el cuadro 2.
En estos pases la demanda supera ampliamente la oferta local, quedando un
amplio mercado para las alcachofas importadas, principalmente en conservas.
Dicha situacin se torna ms alentadora para las alcachofas peruanas,
considerando las altas tasas de crecimiento que alcanzaron las exportaciones
hacia dichos mercados durante el perodo 2003-2005
14
Cuadro 4. Dinmica de las Importaciones y sus proveedores en los

principales mercados de destino de las exportaciones del Per de
alcachofas en conserva.
2003-2005
Mercados Pases proveedores
Indicadores
de destino 1 2 3 4 5
Estados
Espaa Per Chile Italia Mxico
Unidos
Millones
110,9 80,5 12,3 10,6 5,4 1,1
US$
Particip % 100,0 72,6 11,1 9,6 4,8 1,0
Crec %
10,3 -7,8 187,2 78,4 6,1 -15,4
Prom
Espaa Per Egipto Francia China Italia
Millones
9,0 7,9 0,3 0,2 0,1 0,2
US$
Particip % 100,0 88,6 3,4 1,8 1,2 2,7
Crec %
166,6 182,4 192,4 159,3 30,0
Prom
Francia Espaa Italia Per Blgica Alemania
Millones
24,2 14,9 5,3 3,3 0,1 0,2
US$
Particip % 100,0 61,6 22,0 13,8 0,5 0,7
Crec %
20,8 13,3 9,8 90,0 79,5 11,2
Prom
Estados
Canad Espaa China Tailandia Per
Unidos
Millones
10,6 5,6 1,2 1,1 0,8 0,4
US$
Particip % 100,0 53,1 11,7 10,1 7,8 3,9
Crec %
10,3 3,2 19,6 23,7 10,2 74,7
Prom
Fuente: Estados Unidos. CCI - US Census Bureau
Espaa, Francia, Alemania. CCI - Eurostat
Canad. CCI OECD
Elaborado por SASE-KIPU
2.5.3 Exportaciones de Alcachofas de Lima Provincias

En Lima Provincias existen 2 plantas procesadoras de alcachofa, una se
encuentra en Chancay (provincia de Huaral) y la otra en Caete, la
produccin es exportada una vez procesada y estas se proveen de
campos propios as como de contratos con los productores. Sin
embargo no se debe dejar de mencionar que empresas transformadoras
de Ica y La Libertad compran alcachofa fresca en la Regin para
procesarlas en sus plantas.
2.6 La cadena actual de Alcachofas de Lima Provincias
El anlisis con el enfoque de cadenas permite evaluar la competitividad tomando
conocimiento de manera ordenada sobre las etapas, agentes econmicos, y
procesos de produccin y distribucin de un determinado producto o lnea
productiva. Para efectos del POP de la alcachofa, se realiza el anlisis a partir de
los agentes econmicos, identificndolos y ordenando secuencialmente su
interrelacin.
Son tres los tipos de actores que se identifican: (i) los agentes econmicos de las
15
etapas de produccin (eslabones primarios) y transformacin o acondicionamiento

(eslabones secundarios) del producto; (ii)
los canales de distribucin (eslabones terciarios) y (iii) los consumidores
intermedios y finales. El esquema se disea a partir del mercado a fin explicitar el
enfoque de demanda que debe de tener toda cadena exportadora para ser
competitiva, esto es, producir en funcin al mercado y no vender en funcin a lo
que se produce.
El esquema de la cadena exportadora actual de la alcachofa de Lima Provincias,
identifica los actores directos de esta y sus eslabonamientos con actores
nacionales e internacionales. Como se observa, el eslabn primario presenta
cierto grado de organicidad al existir ncleos de productores organizados
asociativamente pero de muy reciente constitucin; tambin hay presencia de
productores individuales.
Estos productores se articulan hacia delante con las industrias procesadoras
exportadoras mediante el establecimiento de contratos que les asegura la
colocacin de la alcachofa fresca que cumple la calidad requerida para su
procesamiento y posterior exportacin como conserva.
El esquema de la cadena es tambin importante definirlo al inicio de un Plan ya
que este sirve como parte de la lnea de base de carcter cualitativo para
posteriores evaluaciones.
16
CADENA EXPORTADORA ACTUAL DE LA

ALCACHOFA DE LIMA PROVINCIAS
CONSUMIDOR FINAL
RESTAURANTES Y BODEGAS SUPERMERCADOS

HOTELES
MAYORISTAS
IMPORTADORES
MERCADO
BROCKER NACIONAL
Conserva Conserva Conserva Conserva Alcachofn

en vidrio en lata en vidrio en lata fresco
Empresa integrada Empresas integradas

verticalmente verticalmente
EMPRESA EMPRESAS
PROCESADORA PROCESADORAS DE
LOCAL (MEDIANA) OTRAS REGIONES (ICA
Y LA LIBERTAD)
Alcacho Alcacho Alcacho

fa fa fa
fresca fresca fresca
UNIDADES PRODUCTORES UNIDADES AGRICOLAS

AGRCOLAS INDIVIDUALES DE PROPIEDAD DE
CONTROLADAS POR PEQUEOS Y EMPRESAS
EMPRESAS MEDIANOS PROCESADORAS
PROCESADORA
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU y participantes de los talleres regionales para formulacin del POP
17
3. ANLISIS DE LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD EXPORTADORA

DE ALCACHOFAS EN LIMA PROVINCIAS.
Para realizar el anlisis de la capacidad competitiva de Lima Provincias como
regin exportadora de alcachofas y, en funcin a los resultados, definir las
estrategias y las actividades del Plan Operativo, se aplicaron tres instrumentos
que combinan tanto el diagnstico situacional y prospectivo como las aspiraciones
del grupo humano involucrado en la cadena.
Los dos primeros instrumentos, el Diamante de Competitividad y el FODA se
complementaron con el diseo de la Cadena Futura 2 de la alcachofa, cuya
proyeccin a diez aos refleja tanto las aspiraciones de los actores regionales
como los retos que deben de superar para alcanzar sus objetivos.
De la comparacin de la cadena actual y la cadena futura tambin se infieren
estrategias que permitan pasar de la situacin productiva, tecnolgica,
organizacional y comercial actual a la que se propone lograr en el ao 2016.
Los instrumentos de anlisis se aplicaron con la participacin de actores
involucrados en el esfuerzo exportador de la alcachofa: agricultores, empresarios,
funcionarios pblicos y representantes de instituciones privadas de promocin y
desarrollo. En reuniones de trabajo con los actores locales, se analizaron y
valoraron los atributos que inciden positiva o negativamente en la competitividad
de la cadena: El resultado de este anlisis se presenta en el Diamante de
Competitividad del Alcachofa. Tambin se realiz el anlisis de las Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas-FODA y se bosquej la Cadena Futura.
Estos avances fueron completados por el Equipo Consultor tomando como
referencia otras experiencias exportadoras de pequeos productores de alcachofa
en el Per y el comportamiento del mercado internacional. Para efectos del
anlisis, se considera que el mbito de los factores internos es la cadena
productiva de la alcachofa en la regin Lima Provincias
La cadena de valor deseable y que se estima posible de lograr en el largo plazo,
visualiza a todos los agricultores organizados para producir granos de alcachofa
de calidad. Su organizacin asociativa, en base a un modelo de integracin hacia
delante, y en alianza con socios con experiencia en el negocio internacional,
viene operando una planta procesadora que permite obtener diversos derivados
de alcachofa y orientarlos a abastecer el mercado tanto nacional como
internacional.
La clave de este desarrollo es la calidad de la alcachofa pues se ha logrado que el
mercado reconozca y valore la alcachofa proveniente de Per en los mercados
internacionales. La articulacin eficiente de los diferentes actores, les permite
llegar de manera competitiva al exterior, aprovechando los diferentes segmentos y
nichos de mercado.
2
Instrumento adaptado por Sonia Arce Serpa, Jefe del Equipo de Consultores.
18
POP- ALCACHOFA
LIMA PROVINCIAS
DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD
Estrategia, estructura y
rivalidad de las empresas AZAR
ESTADO
Factores Avanzados
Atributos
Condiciones
que Condiciones de
de los fomentan
Factores las ventajas
la Demanda
competitivas interna
Factores Bsicos
Sectores afines y
auxiliares
19
Empresas de exportacin con produccin
estandarizada
++
Plan OperativoEmpresas
demostrada
productoras con experiencia
de la Alcachofa PERX Lima Provincias --
Prcticas de Asociatividad +-
Liderazgo de las organizaciones
empresariales
+
FODA ALCACHOFA LIMA PROVINCIAS Cadenas exportadoras articuladas -+
Promocin de exportaciones +-
Actitud para invertir y arriesgar -
Planes de desarrollo de la Alcachofa +-
Comercio informal de la alcachofaSequas y heladas
+- -
Capacitacin y asistencia Tcnica de Plagas y enfermedades
- Cultura exportadora +- --
Gobiernos Locales
FORTALEZAS DEBILIDADES Inestabilidad del
Capacitacin de productores por MINAG - Estrategias para la oferta organizada + - tipo de +-
cambio
- Condiciones climticas
Seguridad en el campo favorables - - Organizaciones de
MEDIO productores dbiles
- Existencia de infraestructura
BAJO bsica - Agotamiento del recurso suelo por
- Cosecha escalonada todo el ao, sobreutilizacin
concentrado en determinados meses - Mal manejo de suelos (rotacin,
- Abundancia de agua materia orgnica)
- Existe infraestructura de riego bsica - Contaminacin del agua
(bocatomas y canales) - Sistemas de riego deficientes
- Vas de acceso (excelente - Limitado conocimiento tcnico, de
conectividad) calidad y de comercializacin por parte
- Cercana a+ puntos
Sistemas de Infraestructura
- de embarque de agricultores
de riego
- Cercana
Infraestructura vial a+-centros industriales - Mano de obra sin preparacin.
Infraestructura dedesarrollados - Presencia de minifundios
telecomunicaciones
- Disponibilidad +-
de mano de obra - Falta de titulacin de tierras
Infraestructura de servicios
de energa - Produccin+ -bajo contrato - Difcil acceso al crdito
Condiciones
Estaciones metereolgicas
- Presencia e de SENASAClimticas y agro +
- Escasa aplicacin
Consumo Interno dede modernas + -
la Alcachofa
informacin climtica +-
Capital humano- Disponibilidad de tcnicos
ecolgicas tcnicas de gestin
Demanda externa y buenas prcticas ++
Capital Humano no +
especializados
especializado nivel
+- con conocimientos de
especializado agrcolas.
Promocin comercial +-
productivo Demanda de supermercados
Capital humano tecnologa productiva. Calidad de los - - Desconocimiento de estndares+de
Demanda por consumo de
-
Suelos ++
especializado en- La alcachofa
gestin y
- es poco exigente
Tecnologa para elen + +
calidad.productos saludables
comercio exterior
agua
Tecnologa, investigacin e producto - Escasa visin
ndice empresarial
de Nivel de pobreza --
+- ALTO Servicios de certificacin (SENASA)
Poder adquisitivo -- -+
innovacin - Falta Servicios
informacin comercial
de transporte pblico de carga y
MEDIO +-
Transferencia de tecnologa - logsticos
Relaciones de la Us e ITs Accesos a servicios financieros +-
con el sistema productivo -- Accesos a informacin Tcnico- Comercial -
MEDIO Proveedores de semilla ++
Servicios de investigacin -
Servicios de asesora empresarial +-
ProveedoresAMENAZAS
de envases y embalajes -
OPORTUNIDADES Promocin y desarrollo de ONGs +
- Demanda internacional creciente - Alteraciones climticas
Alianzas entre/ con proveedores +
MEDIO
de alcachofa - Plagas (cecidomidae) y enfermedades
- Gestin articuladora de la Direccin - Intermediarios no aseguran compra
Regional Agraria - Inestabilidad de los precios
- Poltica de Promocin de internacionales
exportaciones - Saturacin del mercado por
- Presencia de agroindustrias de sobreoferta.
exportacin - Cierre de mercados por
- Cambio favorable de poltica de incumplimiento de compromisos y de
AGROBANCO estndares de calidad e inocuidad
- Programa de Financiamiento
Estructurado de COFIDE
- Presencia de organismos
internacionales que apoyan la
agricultura
- Acuerdos comerciales
20
Plan Operativo de la Alcachofa PERX Lima Provincias
CADENA EXPORTADORA FUTURA (2016) DE

LA ALCACHOFA - LIMA PROVINCIAS
CONSUMIDOR FINAL
RESTAURANTES Y
BODEGAS SUPERMERCADOS
HOTELES
MAYORISTAS
IMPORTADORES
MERCADO
BROCKER NACIONAL
Conserva Conserva Conserva Alcachofn

en vidrio en lata congelada fresco
Organizacin de
agricultores Integrada Empresas integradas
Verticalmente verticalmente
EMPRESA
PROCESADORA DE LOS EMPRESAS
PRODUCTORES PROCESADORAS DE
ORGANIZADOS LA REGIN
ASOCIATIVAMENTE
Alcacho Alcacho Alcacho

fa fa fa
fresca fresca fresca
PRODUCTORES UNIDADES AGRICOLAS

PRODUCTORES CONTROLADAS POR
INDIVIDUALES BAJO
ORGANIZADOS EMPRESAS
CONTRATO EN
ASOCIATIVAMENTE PROCESADORAS
TIERRAS PROPIAS Y
ALQUILADAS (PROPIEDAD O
ALQUILER)
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU y participantes de los talleres regionales para formulacin del POP
21
4. PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO

A fin de que exista una concordancia de los Planes Operativos por Producto con el
Plan Estratgico Nacional Exportador PENX- y con el Plan Estratgico Regional
Exportador PERX- de Lima Provincias, los componentes definidos por los Objetivos
Estratgicos son los mismos, esto es:
Objetivo estratgico 1: Desarrollo de la oferta exportable
Objetivo estratgico 2: Desarrollo de los mercados de destino
Objetivo Estratgico 3 Facilitacin del Comercio
Objetivo Estratgico 4: Cultura exportadora
En base al diagnstico de la cadena de valor, al anlisis de los factores de
competitividad y la comparacin de la cadena actual y futura de la Alcachofa en
conserva, se han definido las estrategias y actividades especficas.
El horizonte de tiempo del Plan Operativo es de 10 aos para la Visin de Futuro,
expresada por la cadena futura, y los objetivos estratgicos, y es de mediano plazo
(mximo cuatro aos) para las estrategias y acciones especficas. Se entiende que
al ejecutarse las acciones propuestas, las caractersticas de la actividad productiva y
comercial se van a modificar; tambin se darn cambios, previsibles y no previsibles,
en la competencia y mercados objetivo internacionales, lo que configurar nuevos
escenarios con diferentes condiciones de competitividad. En consecuencia, el Plan
Operativo debe de actualizarse peridicamente a fin que se mantenga como un
instrumento efectivo de gestin del cambio hacia la competitividad sostenible de la
cadena de valor de la alcachofa en conserva en Lima Provincias y comportarse
como la fuerza vectora de la construccin de un conglomerado y posterior cluster de
hortalizas en la regin, tal como se propone en la Visin del Plan Estratgico
Regional Exportador de Lima Provincias.
La cantidad y alcance de actividades consideradas y el resultado de este proceso es
ambicioso, y slo se podr lograr en base al compromiso del trabajo conjunto del
sector pblico y privado y de la complementacin de los organismos nacionales,
regionales y locales.
En cuanto a los recursos presupuestales que requiere la ejecucin del Plan, se ha
considerado diversas actividades que podrn ejecutarse con las capacidades
humanas y econmicas con que cuentan actualmente las instancias involucradas,
incluso varias actividades slo son acciones de coordinacin. En los casos en los
que se requiera de un presupuesto especfico, se considera que este debe de ser
gestionado a travs de la inclusin de las actividades en los Planes Operativos
Anuales de las instituciones involucradas o formularse proyectos especficos para su
correspondiente presentacin al Presupuesto Participativo de la Regin y a fuentes
cooperantes. Para cada accin se indica las instituciones que deberan de
involucrarse en la ejecucin, estando subrayada aquella que funcionalmente le
correspondera asumir la responsabilidad principal.
Es tambin una condicin para la ejecutabilidad del Plan, que el Comit de Trabajo
de la Alcachofa en conserva, constituida en el marco del Comit Ejecutivo Regional
Exportador CERX, formule un Plan Operativo Anual en base al presente Plan
Operativo de medio trmino.
22
PLAN OPERATIVO DE LA ALCACHOFA LIMA PROVINCIAS
OBJETIVOS ESTRATGICOS 16 ESTRATEGIAS Y 63 ACTIVIDADES
ESTRATEGIA N 1.1: Generar y ESTRATEGIA N 1.2: Fortalecer y

OBJETIVO ESTRATGICO 1:
difundir informacin actualizada sobre ampliar de manera concertada la base
DESARROLLO DE OFERTA
los actores que intervienen en la productiva con tecnologas
EXPORTABLE.
cadena de la alcachofa de Lima apropiadas orientadas a incrementar
Lograr una oferta estratgica de Alcachofa,
Provincias, y sobre aspectos tcnico la productividad y calidad de la
con significativo valor agregado, de calidad
productivos asociados a dicho cadena de valor de la alcachofa.
y volumen que permita tener una presencia ESTRATEGIA N 1.5: Promover la
producto.
competitiva en los mercados transformacin de la alcachofa para
internacionales. darle mayor valor agregado en la
20 ACTIVIDADES ESTRATEGIA N 1.3: Implementar ESTRATEGIA N 1.4: Fortalecer la Regin.
sistemas de aseguramiento de la plataforma de servicios de
calidad e inocuidad que respondan a investigacin de la Regin y orientarla
los estndares internacionales a la atencin de las necesidades de
los productores y procesadores de la
alcachofa.
DESARROLLO DE MERCADO DE
DESTINO
Diversificar y consolidar la presencia de la ESTRATEGIA N 2.1: Impulsar un ESTRATEGIA N 2.2: Mejorar el ESTRATEGIA N 2.3: Promover la
alcachofa de Lima Provincias en los sistema de informacin que genere, conocimiento de los actores oferta exportable de la alcachofa de
mercados de destino priorizados. 13 acopie, sistematice y difunda institucionales de la Regin respecto Lima Provincias en los mercados
ACTIVIDADES informacin especializada y al mercado y ampliar su capacidad de internacionales, proyectando una
actualizada sobre la oferta y demanda gestin comercial internacional. imagen de diferenciacin de dicho
de la alcachofa. productos y sus derivados.
ESTRATEGIA N
OBJETIVO ESTRATGICO 3: 3.4: Facilitar el
FACILITACIN DEL COMERCIO - acceso de
Contar con mecanismos eficaces que ESTRATEGIA N 3.1 Implementar ESTRATEGIA N 3.2: Mejorar las ESTRATEGIA N 3.3: Facilitar el
mecanismos de concertacin entre el condiciones de comunicacin vial e acceso al financiamiento de los productores y
faciliten la exportacin de la alcachofa y procesadores a
sus derivados, y permitan el acceso y la sector pblico y privado, y generar infraestructura en las zonas de actores de la cadena exportadora de
insumos para adecuar el marco legal produccin de la alcachofa. la alcachofa de Lima Provincias. registros,
prestacin de servicios de distribucin certificaciones y
fsica y financieros en mejores condiciones a las caractersticas de los negocios
agrarios de la Regin y al desarrollo autorizaciones.
de calidad y precio. 12 ACTIVIDADES
articulado de la cadena de la
alcachofa.
OBJETIVO ESTRATGICO 4: CULTURA

EXPORTADORA Desarrollar una cultura
exportadora con visin global y estratgica ESTRATEGIA N 4.1 : Impulsar ESTRATEGIA N 4.2: Fortalecer la ESTRATEGIA N 4.3 : Promover una ESTRATEGIA N 4.4
que fomente capacidades de polticas y mecanismos institucionales asociatividad y mejorar las actitud favorable de la sociedad civil Orientar la formacin
emprendimiento y buenas prcticas que aseguren la ejecucin del Plan capacidades para el manejo del de la Regin hacia la actividad de los recursos
comerciales basadas en valores Operativo (POP), su retroalimentacin negocio de la cadena exportadora de exportadora de alcachofa. humanos de la Regin
18 ACTIVIDADES y el desarrollo integral y equitativo de la alcachofa, formando una cultura para que satisfagan los
la cadena de la alcachofa en Lima organizacional de coordinacin y requerimientos de la
Provincias. cooperacin con visin empresarial. cadena de la alcachofa.
23
PLAN OPERATIVO DE LA ALCACHOFA REGIN LIMA PROVINCIAS

MATRIZ DE PLANIFICACIN
OBJETIVO ESTRATGICO N 1 Lograr una oferta estratgica de Alcachofa, con significativo valor agregado, de calidad y
volumen que permita tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
ESTRATEGIA N 1.1: Generar y difundir informacin actualizada sobre los actores que intervienen en la cadena de la alcachofa de Lima Provincias, y sobre
aspectos tcnico productivos asociados a dicho producto.
PERIODO DE INSTITUCIONES
ACCIONES ESPECFICAS METAS INDICADORES
EJECUCIN PARTICIPANTES
1.1.1 Elaborar un censo y una base de datos de las - Al 2007 se ha com - Nmero de productores, organizaciones Mesa de Trabajo
zonas de produccin, zonas agrcolas potenciales, pletado la Base de Datos. y procesadores registrados en la Base DR Agraria
organizaciones de productores y procesadores de de Datos. PRODUCE
Lima Provincias. Municipalidades
Gobierno Regional
2007 y Universidades
1.1.2 Elaborar un archivo documentario (incluyendo actualizaciones - Al 2008 se cuenta con un archivo - Nmero de documentos que incluye el DR Agricultura
investigaciones y tesis) sobre los aspectos tcnico permanentes documentario (en fsico y electrnico). archivo. DR PRODUCE
productivos de la alcachofa. - Aos posteriores dicho archivo se va - Nmero de temas y/o aspectos que se Universidades
enriqueciendo. recogen en el archivo. ONGs
1.1.3 Elaborar una base de datos con los proveedores - Al 2007 se ha completado la Base de Datos. - Nmero de productores, organizaciones Mesa de Trabajo
de bienes y servicios dentro de la cadena de valor y procesadores registrados en la Base DR Agraria
de la alcachofa. de Datos. PRODUCE
ESTRATEGIA N 1.2: Fortalecer y ampliar de manera concertada la base productiva con tecnologas apropiadas orientadas a incrementar la productividad y
calidad de la cadena de valor de la alcachofa.
1.2.1 Realizar misiones tecnolgicas nacionales (La - A partir del 2008, cada ao se lleva a cabo 1 - Nmero de participantes de Lima Gobierno Regional
Libertad, Ancash, Ica, Junn). misin nacional. Provincias en dichas misiones. Gobiernos Locales
2008 - 2009 - Nmero de sitios visitados. Mesa de Trabajo
Universidades
PRONAMACHS
1.2.2 Fomentar la instalacin de viveros para garantizar - Al 2008 se han ampliado y acreditado los - Nmero de viveros ampliados. INIA
ofertas de plantines certificados. viveros existentes. - Nmero de viveros certificados. SENASA
2008 - 2009
- Al 2009 se han establecido nuevos viveros. - Nmero de viveros creados. Comit de Agricultores
Gobiernos Locales
1.2.3 Brindar capacitacin y asistencia tcnica a los - Al 2008 el 50% de los agricultores han - Contenidos de la INIA
agricultores en manejo de cosecha y post cosecha. recibido capacitacin y asistencia tcnica. capacitacin y asistencia tcnica. DR Agraria
- Al 2010 el 80% de los agricultores han - Nmero de cursos y/o programas de SENASA
recibido capacitacin y asistencia tcnica. capacitacin y asistencia tcnica. ONG
2008 2010 - Nmero de beneficiarios
que reciben capacitacin y asistencia
tcnica.
- Nmero de provincias y
distritos atendidos.
1.2.4 Realizar un programa de intercambio y pasantas 2008 - 2009 - Al 2008 se han realizado 1 programa de - Nmero de participantes. Gobierno Regional
con las experiencias innovadoras de otras pasantas. El ao siguiente se lleva a cabo - Nmero de sitios visitados. Gobiernos Locales
Regiones y hacer rplicas en las zonas de 1 programa ms. Mesa de Trabajo
24
produccin de la Regin Lima Provincias. ONG

Institutos
Agropecuarios
1.2.5 Brindar capacitacin y asistencia tcnica a los - Al 2008 se ha elaborado un manual de - Documentos de materiales DR Agraria
productores en la preparacin y aplicacin de acuerdo a caractersticas de la zona y el de capacitacin y extensin CONAPO
insumos orgnicos (bioinsecticidas y 2008 2010 cultivo y se ha capacitado a promotores - Nmero de productores Mesa de Trabajo
biofertilizantes) para el cultivo de alcachofa agrarios de las asociaciones de atendidos.
productores
1.2.6 Desarrollo del paquete tecnolgico adaptado. AL 2008 se han validado tecnologas - Nmero de agricultores que adoptan INIA
2007 - 2008 apropiadas para la zona tecnologa DR Agraria
PRONAMACHS
ESTRATEGIA N 1.3: Implementar sistemas de aseguramiento de la calidad e inocuidad que respondan a los estndares internacionales
1.3.1 Estandarizar la produccin y el procesamiento de - Al 2008 se forma parte del Comit Tcnico de - Participacin en el CTN Mesa de Trabajo
la alcachofa para la obtencin de calidades Normalizacin (CTN) de la alcachofa. - Nmero de Normas Tcnicas DR Agraria
2008 2009
homogneas - Al 2009 se han elaborado y aprobado ms aprobadas.
Normas Tcnicas referentes a la alcachofa
1.3.2 Crear Centros de Acopio a lo largo de los - Al 2008 se ha formulado y aprobado el - Nmero de Centros de Acopio. Mesa de Trabajo
corredores estratgicos para la alcachofa. presupuesto participativo u otro - Nmero de provincias y distritos que DR Agraria
financiamiento para Proyecto de Centros de cuentan con Centros de Acopio. Gobiernos Locales
Acopio.
2008 2010
- Al 2009 se inicia la implementacin de
Centros de Acopio.
- Al 2010 se han implementado todos los
Centros de Acopio previstos.
1.3.3 Desarrollar cursos sobre Buenas Prcticas - Al 2007 se ha preparado el material de - Documentos del material de Gobierno Regional
Agrcolas (BPA) capacitacin sobre BPA en la cadena de la capacitacin. Gobiernos Locales
alcachofa. - Nmero de temas que se incluyen en los FONCODES
2008 2011 - Al 2008 se ha ejecutado el 30% de los cursos.
programas previstos - Nmero de cursos brindados.
- Al 2011 se ha ejecutado el 100%. - Nmero de beneficiarios que reciben los
cursos.
1.3.4 Desarrollar cursos sobre Buenas Prcticas de - Al 2007 se ha preparado el material de - Documentos del material de PRODUCE
Manufactura (BPM). capacitacin sobre BPM en la cadena de la capacitacin. DR Agraria
alcachofa. - Nmero de temas que se incluyen en los
2008 2011 - Al 2009 se ha ejecutado el 30% de los cursos cursos.
previstos. - Nmero de cursos brindados.
- Al 2011 se ha ejecutado el 90% de los - Nmero de beneficiarios que reciben los
cursos. cursos.
1.3.5 Brindar capacitacin y asistencia tcnica para el 2008 2010 - Al 2008 el 50% de los agricultores han - Contenidos de la DR Agraria
control y manejo de plagas (y enfermedades). recibido capacitacin y asistencia tcnica. capacitacin y asistencia tcnica. SENASA
- Al 2010 el 80% de los agricultores han - Nmero de cursos y/o programas de INIA
recibido capacitacin y asistencia tcnica. capacitacin y asistencia tcnica. ONGs
- Nmero de beneficiarios PRONAMACHCS
que reciben capacitacin y asistencia
tcnica.
25
- Porcentaje de agricultores
que aplica en el Manejo Integrado de
Plagas (MIP).
ESTRATEGIA N 1.4: Fortalecer la plataforma de servicios de investigacin de la Regin y orientarla a la atencin de las necesidades de los productores y
procesadores de la alcachofa.
PERIODOS DE INSTITUCIONES
1.4.1 Elaborar un estudio para ampliacin de frontera - Al 2008 se ha elaborado el estudio de - Documento del Estudio. DR Agraria
agrcola. ampliacin de la frontera agrcola. - Nmero de provincias y Gobierno Regional
distritos que incluye la ampliacin.
2007 2008 - Nmero de hectreas que
incluye la ampliacin.
- Nmero de nuevos
productores que incluye la ampliacin.
1.4.2 Elaborar un estudio para identificar las variedades - Al 2008 se han identificado las variedades y - Documento del Estudio. Universidades
y ecotipos de la alcachofa que contienen mejores ecotipos de mayor calidad. INIA
caractersticas de calidad para el mercado. 2007 2008 DR Agraria
CONCYTEC
PRONAMACHCS
1.4.3 Elaborar la Ficha Tcnica de la alcachofa y sus - Al 2007 se ha caracterizado la alcachofa en - Nmero de Fichas Tcnicas. Mesa de Trabajo
diversas formas de presentacin y derivados. Lima Provincias y elaborado su Universidades
correspondiente ficha tcnica. ONG
2007 2008
- Al 2008 se ha caracterizado los derivados de
la alcachofa y elaborado sus
correspondientes Fichas Tcnicas.
ESTRATEGIA N 1.5: Promover la transformacin de la alcachofa para darle mayor valor agregado en la Regin.
1.5.1 Brindar capacitacin y asistencia tcnica a - Al 2008 el 50% de los productores y - Contenidos de la INIA
productores y procesadores en prcticas procesadores han recibido capacitacin y capacitacin y asistencia tcnica. DR Agraria
adecuadas de tratamiento post cosecha y acopio asistencia tcnica. - Nmero de cursos y/o programas de PRODUCE
eficiente, as como en criterios precisos de control - Al 2010 el 80% de los productores y capacitacin y asistencia tcnica. ONG
de la calidad. 2008 2010 procesadores han recibido capacitacin y - Nmero de beneficiarios
asistencia tcnica. que reciben capacitacin y asistencia
tcnica.
1.5.2 Elaborar un proyecto para la instalacin de una - Al 2008 se ha formulado el proyecto de - Documento del proyecto de
planta procesadora de alcachofa. 2008 inversin que incluye un plan de negocios. inversin y plan de negocios.
Gobierno Regional
1.5.3 Instalar una planta procesadora de derivados de la - Al 2010 ha iniciado sus operaciones una - Nmero de productos derivados. DR Agraria
alcachofa con infraestructura adecuada. planta procesadora de alcachofa. - Cantidad procesada por da. PRODUCE
2009 -2010 ONG
OBJETIVO ESTRATGICO N 2 Diversificar y consolidar la presencia de la alcachofa de Lima Provincias en los mercados
de destino priorizados.
ESTRATEGIA N 2.1 Impulsar un sistema de informacin que genere, acopie, sistematice y difunda informacin especializada y actualizada sobre la oferta
26
y demanda de la alcachofa.
2.1.1 Disear y establecer un Sistema Regional - El 2008 se ha diseado e implementado el - Documento de diseo del Sistema. Mesa de Trabajo
Integrado de Informacin para el desarrollo Sistema que incluye los siguientes mdulos: - Nmero de instituciones integrantes del Organizaciones de
exportador de la alcachofa. (i) Base de datos de productores, sistema (generacin y sistematizacin productores
procesadores y organizaciones asociativas; de informacin). DR Agraria
(ii) Nivel y tendencias de produccin y - Nmero de medios de difusin del DR PRODUCE
2008 y exportacin; (iii) Relacin de proveedores Sistema. DIRCETUR
actualizaciones de bienes y servicios de las cadenas de - Nmero de usuarios del Sistema. INIA
permanentes exportacin; (iv) Informacin tcnica sobre Universidades
produccin y procesamiento; (v) Oferta
exportable de la Regin; (vi) Mercados
internacionales; (vii) Marco legal y
administrativo relacionado al proceso de
exportacin,
2.1.2 Conformar un Comit Tcnico sobre Mercados en - Al 2007 se ha constituido Comit Tcnico - Documento de reconocimiento del Mesa de Trabajo
la Mesa de Trabajo de la Alcachofa. sobre Mercados, y se ha establecido el Plan Comit
Operativo Anual para el siguiente ao. - Nmero de integrantes del Comit
2007 - 2011
- A partir del 2008 se ejecutan los Planes - Nmero de actividades coordinadas o
Operativos elaborados el ao anterior y se ejecutadas por el Comit, en el marco
preparan los Planes del ao siguiente. del Plan Operativo.
2.1.3 Elaborar estudios de mercado para aquellos - A partir del 2008 se han realizado dos - Documentos de los Estudios de PROMPEX
pases (Estados Unidos, Espaa, Francia y UE) estudios de mercado por ao y se han Mercado. DIRCETUR
que puedan ser posibles destinos para la oferta 2008 - 2011 definido estrategias comerciales para - Documentos de Diseo de las Comit Tcnico de
exportable de la alcachofa de Lima Provincias, abordar dichos mercados. Estrategias Comerciales por pas. Mercado de la Mesa
de Trabajo
2.1.4 Realizar seguimiento y monitoreo a la produccin y - A partir del 2008 se emiten dos veces al ao - Nmero de reportes. Comit Tcnico de
exportaciones de otras regiones del Per (La reportes de inteligencia de mercados. - Nmero de regiones y/o pases a los Mercados de la Mesa
Libertad, Lambayeque, Ayacucho, Ica y Junn) y de 2008 - 2011 que se realiza monitoreo. de Trabajo
pases competidores (China, Chile, Espaa, Italia) PROMPEX
con la oferta exportable de Lima Provincias. DIRCETUR
ESTRATEGIA N 2.2: Mejorar el conocimiento de los actores institucionales de la Regin respecto al mercado y ampliar su capacidad de gestin comercial
internacional.
2.2.1 Capacitar a los productores y procesadores de - Al 2008 se ha realizado un curso de - Documentos de contenidos del curso PROMPEX
alcachofa en la bsqueda e interpretacin de capacitacin a productores y procesadores, de capacitacin. MINCETUR
2008
informacin de mercados. acerca de la bsqueda e interpretacin de - Nmero de beneficiarios que recibieron DIRCETUR
informacin de mercados. el curso.
2.2.2 Establecer relaciones de cooperacin y alianzas - Al 2011 el 50% de las empresas - Nmero de acuerdos, convenios o Empresas
estratgicas con empresas importadoras y exportadoras de la Regin han establecido contratos con socios comerciales procesadoras
distribuidoras de los pases que demandan 2008 - 2011 alianzas estratgicas con algn comprador nacionales e internacionales. PROMPEX
alcachofa y sus derivados. nacional y/o extranjero. - Nmero de empresas de la Regin que DIRCETUR
han firmado dichos acuerdos. MM. RR. EE
2.2.3 Desarrollar un Programa de capacitacin y 2008 - 2009 - Al 2008 se ha diseado el Programa de - Documento del diseo del Programa de PROMPEX
asesora, orientado a productores y procesadores, Capacitacin y se ha puesto en marcha. Capacitacin. MM.RR.EE
sobre tcnicas de negociacin y establecimiento - Al 2009 se han llevado a cabo talleres sobre - Documentos de contenidos de los MINCETUR
27
de contratos con compradores nacionales e tcnicas de negociacin y establecimiento talleres.

internacionales. de contratos a nivel internacional. - Nmero de talleres.
- Nmero de participantes en los talleres.
ESTRATEGIA N 2.3: Promover la oferta exportable de la alcachofa de Lima Provincias en los mercados internacionales, proyectando una imagen de
diferenciacin de dicho productos y sus derivados.
2.3.1 Desarrollar una poltica de mercadeo ante los - Al 2007 se ha realizado un anlisis de las - Documento del estudio de las Gobierno Regional
compradores internacionales, en base a diferentes principales formas de mercadeo de las principales empresas. Mesa de Trabajo
tipos de productos: fresco, congelado, en principales empresa exitosas y se - Nmero de estrategias que se Empresas
2007 - 2008
conserva, baby, etc. desarrollan estrategias desarrollan en los planes. procesadoras
- Al 2008 se desarrollan planes para exportadoras
implementar dichas estrategias.
2.3.2 Disear e implementar una pgina web para - Al 2008 se ha iniciado la difusin de la oferta - Pgina web. DIRCETUR
promover la oferta exportable de alcachofa de exportable de la alcachofa de la Regin a - Nmero de visitas a la pgina. CERX
2008 - 2011
Lima Provincias y difundirla a travs del Portal travs de una pgina web. Mesa de Trabajo
Regional, el SIICEX y otros canales.
2.3.3 Realizar un informe tcnico sobre signos distintivos - Al 2008 se dispone de un informe que define - Documento del Informe tcnico. DIRCETUR
para la alcachofa de Lima Provincias. cuales son los signos distintivos ms - Documento de aprobacin del signo CERX
2008 - 2010 convenientes para la alcachofa. distintivo. Mesa de Trabajo
- Al 2010 se ha implementado por lo menos un - Nmero de signos distintivos SIICEX
signo distintivo recomendado. implementados. INDECOPI
2.3.4 Disear y editar un Catalogo virtual e impreso, en - Al 2008 se cuenta con un Catlogo virtual. - Tiraje de la impresin del Catlogo CERX
varios idiomas, de la oferta Regional de la 2008 - 2009 - Al 2009 se cuenta con un Catlogo impreso. impreso. Mesa de Trabajo
alcachofa. DIRCETUR
2.3.5 Participar en misiones comerciales, ruedas de - Al 2008 por lo menos una empresa - Nmero de eventos de promocin DIRCETUR
negocios, ferias internacionales, show rooms, y procesadora exportadora participa en un comercial en los que se ha participado. PROMPEX
otras actividades de Promocin Comercial de la evento internacional. - Nmero de empresas participantes. MM. RR.EE
2008 - 2011
alcachofa y sus productos derivados. - Al 2010 el 80% de las empresas
procesadoras exportadoras participan en un
evento internacional.
2.3.6 Difundir en el exterior las ventajas de la alcachofa - Al 2008 se informa a todas las delegaciones - Documentos de informacin. MM. RR.EE.
y la oferta exportable de Lima Provincias diplomticas y Consejeros comerciales - Nmero de delegaciones diplomticas Mesa de Trabajo
2008 - 2009
coordinando con Misiones diplomticas del Per sobre la alcachofa. informadas.
en el exterior.
OBJETIVO ESTRATGICO N 3 Contar con mecanismos eficaces que faciliten la exportacin de la alcachofa y sus
derivados, y permitan el acceso y la prestacin de servicios de distribucin fsica y
financieros en mejores condiciones de calidad y precio.
ESTRATEGIA N 3.1: Implementar mecanismos de concertacin entre el sector pblico y privado, y generar insumos para adecuar el marco legal a las
caractersticas de los negocios agrarios de la Regin y al desarrollo articulado de la cadena de la alcachofa.
3.1.1 Elaborar un diagnstico de las polticas, funciones - Al 2008 se conocen las funciones y - Documento de Diagnstico. Mesa de Trabajo
y capacidades de las instituciones pblicas capacidades de las instituciones pblicas y - Nmero de instituciones pblicas que Gobierno Regional
nacionales, regionales y locales que puedan dar 2008 privadas que pueden dar soporte a la pueden dar soporte a la cadena de la DIRCETUR
soporte al desarrollo de la cadena de la alcachofa cadena de la alcachofa. alcachofa.
de Lima Provincias
28
3.1.2 Establecer Acuerdos de Competitividad de las - Al 2008 se ha diseado el mecanismo de - Documento de diseo del Mecanismo CNC
Cadena de Alcachofa de Lima Provincias, tomando Acuerdos de Competitividad, que establece de Acuerdo de Competitividad. Gobierno Regional
como referencia el resultado de la actividad 3.1.1. los compromisos del Estado y de los - Nmero de Acuerdos de MINCETUR
agentes econmicos para el desarrollo de Competitividad MINAG
las cadenas de exportacin de la alcachofa. - Nmero de instituciones pblicas y PRODUCE
2008 2011 - Al 2011 se han firmado por lo menos 5 privadas participantes en dichos Mesa de Trabajo
Acuerdos de Competitividad. Acuerdos.
- Nmero de organizaciones de
productores y de empresas
procesadoras participantes en dichos
Acuerdos.
3.1.3 Promover el registro de los productores de Al 2007 Inscripcin de las asociaciones de - Ficha de registro Gobierno Regional
Alcachofa en el Instituto Peruano de Legumbres y productores al IPL MINCETUR
2007
hortalizas MINAG
PRODUCE
ESTRATEGIA N 3.2: Mejorar las condiciones de comunicacin vial e infraestructura en las zonas de produccin de la alcachofa.
3.2.1 Elaborar un diagnstico sobre la situacin de la - Al 2007 se ha elaborado el diagnstico y la - Documento de Diagnstico. DR Transp. Y Com.
conexin vial entre las zonas de produccin de propuesta de mejoramiento de la - Documento de Propuesta de mejora. DR Agraria
2007
alcachofa y los principales corredores viales y, en infraestructura vial de las zonas de
base a ello, elaborar propuestas para su mejora. produccin de alcachofa.
3.2.2 Incorporar en el presupuesto participativo del - Al 2008 se ha incluido en el Plan Vial de la - Nmero de propuestas y/o proyectos Gobierno Regional
Gobierno Regional y Gobiernos locales la mejora Regin algunas de las propuestas de ejecutados. Gobiernos Locales
de los accesos viales segn documento generado mejoramiento. - Monto de presupuesto destinado a
2007 - 2011
en la actividad 3.2.1. - En los aos siguientes se han incluido en los implementar las mejoras propuestas.
Planes Viales el resto de propuestas de
mejora.
3.2.3 Ampliar, mejorar y mantener la infraestructura de - Al 2008 se ha priorizado los proyectos para - Nmero de proyectos. Gobierno Regional
riego, y construir sistemas de drenaje agrcola. mejorar sistemas de riego y drenaje. - Recursos destinados a los proyectos MINAG
2008 - 2011 - Al 2011 se han ejecutado los proyectos en un - % de avance de los proyectos DR Agraria
50 %. Junta de Regantes
ESTRATEGIA N 3.3: Facilitar el acceso al financiamiento de los actores de la cadena exportadora de la alcachofa de Lima Provincias.
3.3.1 Elaborar y actualizar una base de datos de fuentes - Al 2007 se ha elaborado la base de datos - Nmero de fuentes de financiamiento Mesa de Trabajo
de financiamiento retornable y no retornable. que es parte del mdulo de proveedores del registradas. ONGs
2007
Sistema de Regional Integrado de APCI
Informacin (actividad 2.1.1).
3.3.2 Coordinar con dichas fuentes de financiamiento la - Al 2007 se han establecido mecanismos de - Nmero de productores de alcachofa y
canalizacin de recursos a los actores de las coordinacin con las principales fuentes de procesadores que acceden a
cadenas de alcachofa. financiamiento en la Regin. prstamos en la Regin.
- Al 2011 se han incrementado las fuentes de - Monto de crditos otorgados a los Mesa de Trabajo
2007 - 2011
financiamiento presentes en la Regin, productores de alcachofa y a los MINAG
- Al 2011 se han incrementado el porcentaje de procesadores. AGROBANCO
productores de alcachofa y procesadores
que acceden a prstamos en un 50%.
29
3.3.3 Elaborar y difundir entre los actores de las cadenas - Al 2008 se ha elaborado la Gua Bsica y se - Documento de la Gua. Cmara de Comercio
exportadoras, una Gua Bsica de informacin ha difundido. - Tiraje de la impresin del documento. CERX
sobre los instrumentos financieros y requisitos de 2007 - 2008 - Al 2008 se han realizado 2 talleres de - Nmero de talleres realizados. Gobierno Regional
acceso. capacitacin sobre instrumentos financieros - Nmero de asistentes a dichos talleres.
y requisitos de acceso.
3.3.4 Gestionar el financiamiento para la inversin de la - Al 2008 se ha obtenido el financiamiento para - Monto del financiamiento. Gobierno Regional
planta procesadora de alcachofa, en base a lo instalar la plantas procesadora. Gobiernos Locales
2008 -2009
establecido en la actividad 1.5.2.
ESTRATEGIA N 3.4: Facilitar el acceso de productores y procesadores a registros, certificaciones y autorizaciones.

PERIODOS DE INSTITUCIONES
3.4.1 Capacitar y asesorar para la formalizacin de las - Al 2008 se han realizado cursos de - Documento de contenido de los Cursos. MINAG
unidades productivas rurales y urbanas. capacitacin sobre aspectos legales, - Nmero de Cursos. DR Agraria
2008 administrativos y tributarios de las unidades - Nmero de personas/empresas SUNAT
productivas. asesoradas.
3.4.2 Facilitar la certificacin orgnica de reas de - Al 2007 se ha diseado y aprobado un - Lnea de Crdito puesta a disposicin. MINAG
cultivo, empezando por aquellos productores que mecanismo que facilita financiamiento para - Nmero de hectreas certificadas. AGROBANCO
respondan a los criterios de produccin orgnica. cubrir la certificacin.
2007 - 2010
- Al 2010 las reas certificadas son acordes a
las necesidades que existen para satisfacer
demanda internacional.
OBJETIVO ESTRATGICO N 4 Desarrollar una cultura exportadora con visin global y estratgica que fomente
capacidades de emprendimiento y buenas prcticas comerciales basadas en valores.
ESTRATEGIA N 4.1: Impulsar polticas y mecanismos institucionales que aseguren la ejecucin del Plan Operativo (POP), su retroalimentacin y el
desarrollo integral y equitativo de la cadena de la alcachofa en Lima Provincias.
PERIODO DE METAS INDICADORES INSTITUCIONES
ACCIONES ESPECFICAS
4.1.1 Conformar la Mesa de Trabajo para que lidere la - Al 2007 se ha reconocido a la Mesa de - Nmero de Mesas de Trabajo. Gobierno Regional
ejecucin del Plan Operativo de la alcachofa. Trabajo de la alcachofa. - Documento de diseo de la metodologa Mesa de Trabajo
- Al 2007 se ha diseado la metodologa de de evaluacin de desempeo de la MINCETUR
2007 evaluacin del desempeo de la Mesa de Mesa de Trabajo. CNC
Trabajo y a partir del 2008 se aplica la - Red electrnica para seguimiento del
evaluacin. desempeo de la Mesa de Trabajo.
4.1.2 Articular las polticas, proyectos y programas que - Al 2008 se han articulado las polticas y - Nmero de Instituciones que Mesa de Trabajo
se ejecutan en Lima Provincias para el desarrollo Proyectos institucionales y privados. coordinan actividades MINAG
de la cadena de Alcachofa 2007 - 2011 - Nmero de actividades DR Agraria
coordinadas PRODUCE
FONCODES
4.1.3 Realizar la evaluacin y monitoreo de la ejecucin - Desde el 2007 se realiza la evaluacin y el - Informes de evaluacin y monitoreo Mesa de Trabajo
del Plan Operativo. monitoreo de la ejecucin del Plan CERX
2007 - 2011 Operativo. MINCETUR
MINAG
PRODUCE
ESTRATEGIA N 4.2: Fortalecer la asociatividad y mejorar las capacidades para el manejo del negocio de la cadena exportadora de la alcachofa, formando
30
una cultura organizacional de coordinacin y cooperacin con visin empresarial.

4.2.1 Capacitar y asesorar a los productores y - Al 2008 se ha capacitado y asesorado en - Documento de contenido de la Mesa de Trabajo
procesadores sobre la constitucin y gestin de gestin de organizaciones asociativas. capacitacin. Gobierno Regional
organizaciones asociativas. - Al 2011 el 70 % de asociaciones tienen - Nmero de talleres de capacitacin. Gobiernos Locales
2008 - 2011
Planes Operativos en ejecucin. - Nmero de beneficiarios que recibieron MINCETUR
la capacitacin. MINAG
- Documentos de Planes Operativos.
4.2.2 Capacitar y asesorar a los productores y - Al 2008 se ha capacitado sobre mecanismos - Documento de contenido de la CERX
procesadores sobre los mecanismos de de articulacin de cadenas de exportacin. capacitacin. Mesa de Trabajo
articulacin de cadenas de exportacin. 2008 - Nmero de talleres de capacitacin. MINCETUR
- Nmero de beneficiarios que recibieron DIRCETUR
la capacitacin.
4.2.3 Impulsar la formacin de Consorcios para la - Al 2008 se ha fortalecido el Consorcio de - Nmero de Consorcios PRODUCE
comercializacin nacional y la exportacin Alcachofa y se han establecido nuevos - Volumen de ventas de los Consorcios DR de Produccin
Consorcios MINAG
2007 - 2010 - Al 2010 la comercializacin es realizada DR Agraria
principalmente por Consorcios ONGs
Organizaciones de
Productores
4.2.4 Impulsar el establecimiento de un Pacto social - Al 2008 se han definido las bases del Pacto - Nmero de organizaciones de Mesa de Trabajo
entre productores, procesadores y empresas Social. productores, procesadores y empresas Gobierno Regional
exportadoras de la Regin. exportadoras participantes en el Pacto. Organizaciones de
- Nmero de acuerdos entre las productores
2008
instituciones que forman el Pacto. Empresas
procesadoras
Empresas
exportadoras
4.2.5 Capacitar a los productores, procesadores y - Al 2008 los productores y procesadores han - Documento de contenido de la CERX
empresas exportadoras en instrumentos de gestin recibido capacitacin en Planes de capacitacin. MINCETUR
de las unidades agrarias. Negocios. - Nmero de talleres de capacitacin. DIRCETUR
- Al 2008 los productores y procesadores han - Nmero de beneficiarios que recibieron Mesa de Trabajo
recibido capacitacin en Gestin de la capacitacin.
Negocios de produccin primaria.
2008 2009
- Al 2009 las empresas exportadoras han
recibido capacitacin sobre gestin de
empresas industriales.
- Al 2009 los productores y empresas
exportadoras han recibido capacitacin
sobre Buenas Prcticas Comerciales.
4.2.6 Realizar un Concurso para incentivar entre los - Al 2007 se disea el concurso y se busca - Documento del diseo del Concurso. Gobierno Regional
productores, procesadores y empresas fuentes de financiamiento. - Documento de Convocatoria y Bases. DR Agraria
2007 - 2011
exportadoras, las mejoras tecnolgicas y la - Al 2008 se realiza la primera versin del - Nmero de propuestas recibidas. PRODUCE
innovacin productiva y comercial. Concurso, y los aos siguientes se replica. - Nmero de iniciativas premiadas. DIRCETUR
ESTRATEGIA N 4.3: Promover una actitud favorable de la sociedad civil de la Regin hacia la actividad exportadora de alcachofa.
4.3.1 Elaborar y difundir peridicamente artculos y notas 2007 - 2011 - Al 2007 se ha definido la poltica de difusin - Documento de poltica de difusin. Mesa de Trabajo
31
de prensa sobre la produccin, procesamiento y de la Mesa de Trabajo y se ha iniciado la - Nmero de artculos y notas de prensa. DIRCETUR
exportacin de la alcachofa de Lima Provincias y difusin de informacin por medios masivos
sobre los avances de la ejecucin del Plan de la Regin.
Operativo.
4.3.2 Organizar peridicamente visitas de campo de las - A partir del 2009 se han realizado - Nmero de visitas. Mesa de Trabajo
principales autoridades y representantes de la anualmente visitas a los campos de cultivo y - Nmero de visitantes. DIRCETUR
2009 - 2011
sociedad civil, a los campos de cultivo y plantas de plantas de procesamiento.
procesamiento.
4.3.3 Concientizar y capacitar a la poblacin en tcnicas - Al 2007 se ha diseado y dado inicio a la - Porcentaje de poblacin sensibilizada. CAR Lima Provincias
de conservacin del medio ambiente y de la campaa para la poblacin y se ha logrado Mesa de trabajo
2007 2010
biodiversidad. el compromiso de todos los Gobiernos Cooperativas
Locales.
ESTRATEGIA N 4.4: Orientar la formacin de los recursos humanos de la Regin para que satisfagan los requerimientos de la cadena de la alcachofa.
4.4.1 Formar como promotores de exportacin de - Al 2008 se han formado 15 promotores de - Nmero de promotores formados. PROMPEX
alcachofa a profesionales y tcnicos que exportacin de alcachofa. DIRCETUR
pertenezcan a organizaciones de Promocin y 2008 CERX
Desarrollo productivo y empresarial de Lima ONG
Provincias.
4.4.2 Organizar Congresos Anuales Nacionales y - A partir del 2008 se realiza un Congreso - Nmero de Congresos. Universidades
Regionales sobre la alcachofa. Regional y/o Nacional cada ao. - Nmero de participantes. Gobierno Regional
2008 - 2010
- Nmero de ponencias. ONG
4.4.3 Elaborar e incorporar contenidos sobre la - Al 2008 se ha incorporado en la currcula - Documento de contenidos. DR de Educacin
alcachofa y otras plantas medicinales en la secundaria temas relacionados a los - Aprobacin por las autoridades Gobierno Regional
currcula de los colegios de la Regin. 2008 - 2009 aspectos histricos, biolgicos, educativas de la Regin. DIRCETUR
agronmicos, industriales y econmicos de
la alcachofa.
4.4.4 Incorporar ctedras especializadas en alcachofa y - Al 2009 se ha incorporado en la currcula de - Documento de contenidos. Universidades
otras plantas regionales, y agronegocios de las Universidades e Institutos las ctedras - Aprobacin por las autoridades DIRCETUR
exportacin en las carreras de Administracin y 2008 - 2009 sobre la alcachofa. universitarias. MINCETUR
Agroindustrias de las Universidades e Institutos Gobierno Regional
Tecnolgicos de Lima Provincias.
4.4.5 Potenciar y fortalecer las facultades de Agronoma - Al 2011 la Universidad cuenta con un - Documento oficial de las alianzas Universidades
e Industrias Alimentarias en la Universidad con apropiado equipo de investigacin y - Proyecto ejecutado de mejoramiento DIRCETUR
2008 - 2011
nfasis en cultivos regionales, como la alcachofa. alianzas estratgicas de laboratorios y reas de investigacin MINCETUR
Gobierno Regional
4.4.6 Difundir entre la poblacin los beneficios y - Al 2007 se ha diseado y dado inicio a la - Porcentaje de poblacin sensibilizada. Gobierno Regional
propiedades que tiene la alcachofa, as como sus campaa para la poblacin y se ha logrado Gobiernos Locales
usos alternativos para fomentar el consumo interno 2007 - 2011 el compromiso de todos los Gobiernos DR Agraria
de la Regin. Locales. Comits de
Productores
DESARROLLO DE MERCADO DE
DESTINO
Diversificar y consolidar la presencia de las
empresas y productos de Conservas de 32
Alcachofa de Lima Provincias en los
mercados de destino priorizados
BIBLIOGRAFA Y FUENTES PARA EL POP DE ALCACHOFA DE LIAMA

PROVINCIAS
Diagnostico de la Cadena Productiva de Alcachofa. Direccin de

Promocin Agraria. Ministerio de Agricultura Direccin Regional Agraria
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http://www.prompex.gob.pe/stat/
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http://unstats.un.org/unsd/comtrade/
FAOSTAT. FAO Direccin de Estadstica 2006

http://faostat.fao.org/faostat/
Informacin de monitoreo Internacional: Alcachofa procesada. Sistema

de Inteligencia de mercados. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
Corporacin Colombia Internacional. 2006
Informacin de monitoreo Internacional: Alcachofa en Conserva: Estudio

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Pacfico-COSUDE
Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Alcachofas.

Diagnstico
Proyecto de Cooperacin Tcnica: Apoyo a la Promocin y Desarrollo de

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Produccin De Alcachofas Para Exportacin Rumbo Al Liderazgo

Mundial Centro de Servicios Econmicos Huanuco. Proyecto PRA
Hunuco, 2006
Seminario: Financiamiento de las Cadenas Agrcolas de Valor.

Integrando La Sierra Peruana A La Cadena De Valor Agrcola Mundial:
Agromantaro S.A.C. Ing. Juan Arrieta Ocampo. Costa Rica, Mayo 2006
TradeMap. Centro de Comercio Internacional (CCI). OMC/UN. Seccin

de Anlisis de Mercados (MAS). www.trademap.net/peru/conexion.htm
Visin de la Alcachofa Procesada. Techno Service. Soluciones

Empresariales para la Pobreza Rural. DGPA-Ministerio de Agricultura.
2004
PARTICIPANTES EN LA ELABORACIN DEL PLAN OPERATIVO DE LA

ALCACHOFA DE LIMA PROVINCIAS
Equipo Consultor del Consorcio SASE-KIPU
Fernando Villarn, Asesor Tcnico, Presidente de SASE
Sonia Arce Serpa, Jefe del Equipo, Gerente de KIPU
Internacional
Vilma Gmez Galarza
Jessica Agero Rosales
34

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Plan Operativo de la Alcachofa Lima Provincias

Relacin de participantes en la elaboracin del documento

ndice de Cuadros y Grficos.

Grfico 1 rea cosechada y Produccin Mundial de Alcachofa. 2000 -

Siglas Utilizadas en la Matriz del POP

APCI Agencia Peruana de Cooperacin Internacional

PROMPEX Comisin para la Promocin de Exportaciones

ALCACHOFA LIMA PROVINCIAS

Caractersticas Es una planta vivaz que posee tallos erguidos,

2. DIAGNSTICO Y ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR

En el mundo las alcachofas se presentan para su consumo principalmente en

Cuadro 1. Produccin de Alcachofa en

La variedad comercial ms importante es la Green Globe, de tamao grande,

Grfico 3. Cadena Productiva de la Alcachofa.

2.2 Situacin de la gestin organizacional

importante es uniformizar la produccin con fines de conseguir produccin acorde

c. Tambin hay deficiencias y baja oferta de los servicios de asistencia

En los supermercados se encuentra tambin conservas de alcachofa de

El grfico 4 presenta una visin de conjunto sobre la dinmica de los principales

Grfico 5. Dinmica de las Exportaciones de las dems Hortalizas

2.5 Las exportaciones del Per de Alcachofas en conserva

Las exportaciones de alcachofa en conservas registran una tendencia creciente

2.5.2 Competidores en los principales mercados de destino de las

Cuadro 4. Dinmica de las Importaciones y sus proveedores en los

2.5.3 Exportaciones de Alcachofas de Lima Provincias

etapas de produccin (eslabones primarios) y transformacin o acondicionamiento

CADENA EXPORTADORA ACTUAL DE LA

RESTAURANTES Y BODEGAS SUPERMERCADOS

Conserva Conserva Conserva Conserva Alcachofn

Empresa integrada Empresas integradas

Alcacho Alcacho Alcacho

UNIDADES PRODUCTORES UNIDADES AGRICOLAS

3. ANLISIS DE LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD EXPORTADORA

CADENA EXPORTADORA FUTURA (2016) DE

Conserva Conserva Conserva Alcachofn

Alcacho Alcacho Alcacho

PRODUCTORES UNIDADES AGRICOLAS

4. PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO

OBJETIVOS ESTRATGICOS 16 ESTRATEGIAS Y 63 ACTIVIDADES

ESTRATEGIA N 1.1: Generar y ESTRATEGIA N 1.2: Fortalecer y

OBJETIVO ESTRATGICO 4: CULTURA

PLAN OPERATIVO DE LA ALCACHOFA REGIN LIMA PROVINCIAS

produccin de la Regin Lima Provincias. ONG

de contratos con compradores nacionales e tcnicas de negociacin y establecimiento talleres.

ESTRATEGIA N 3.4: Facilitar el acceso de productores y procesadores a registros, certificaciones y autorizaciones.

una cultura organizacional de coordinacin y cooperacin con visin empresarial.

BIBLIOGRAFA Y FUENTES PARA EL POP DE ALCACHOFA DE LIAMA

Diagnostico de la Cadena Productiva de Alcachofa. Direccin de

Estadsticas de PROMPEX: PrompexStat. Varios Aos.

Estadsticas de Comercio Exterior. UN Commodity Trade Statistics

FAOSTAT. FAO Direccin de Estadstica 2006

Informacin de monitoreo Internacional: Alcachofa procesada. Sistema

Informacin de monitoreo Internacional: Alcachofa en Conserva: Estudio

Investigacin de mercados: Alcachofa. Oscar Malca. Universidad del

Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Alcachofas.

Proyecto de Cooperacin Tcnica: Apoyo a la Promocin y Desarrollo de

Produccin De Alcachofas Para Exportacin Rumbo Al Liderazgo

Seminario: Financiamiento de las Cadenas Agrcolas de Valor.

TradeMap. Centro de Comercio Internacional (CCI). OMC/UN. Seccin

Visin de la Alcachofa Procesada. Techno Service. Soluciones

PARTICIPANTES EN LA ELABORACIN DEL PLAN OPERATIVO DE LA

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