6 tazas de azcar

6 tazas de agua
6 limones medianos (exprimirlos y ocupar solamente el bagazo, a partir de
estos se obtiene la pectina que le dar la consistencia a la mermelada)
taza de hojas de menta (finamente picados)
taza de vinagre (el de su preferencia)

Utensilios:

recipiente de aluminio con capacidad de 3 L

cuchara sopera de acero inoxidable
cuchillo (de preferencia que tenga dientes de sierra)
2 frascos de vidrio de 1000 g
un pedazo de tela de 30 x 30 cm (de preferencia manta)

Procedimiento:
1. Utilizaremos un pedazo de manta para colocar el bagazo de los limones, una
vez colocados haga un nudo a la manta formando un saquito.
2. En un recipiente de aluminio mezclaremos el agua, el vinagre y el azcar, y
movemos vigorosamente hasta que se disuelva el azcar. Posteriormente
agregamos la menta, previamente lavada, y agitamos con la cuchara hasta
que la menta este distribuida en la mezcla.
3. Colocamos la mezcla al fuego con flama alta hasta que hierva. Una vez que
comenz a hervir, colocamos el saquito y lo dejamos ah, se baja la flama a
fuego medio, esperando a que empiece a gelificar, para lo cual es necesario
no mover continuamente la mezcla.
4. Al paso de 15 a 20 minutos hay que verificar cada minuto la consistencia de
la mermelada, para lo cual introducimos la cuchara, si se observa el fondo
de la cacerola es que la consistencia de la mermelada es la adecuada. Otra
forma de verificar que la consistencia de la mermelada es la adecuada, es
colocar en un vaso con agua una gota de la mermelada, si esta se va al
fondo es que ya esta lista, de lo contrario tiene que permanecer en el fuego
por ms tiempo. Por ltimo retiramos el saquito y envasamos
inmediatamente.

Envasado y conservacin:
Se coloca la mermelada an caliente en el frasco (perfectamente limpio y
seco), o se reparte en dos frascos de menor capacidad (procure llenar hasta
1cm antes del borde del frasco) Una vez envasado el producto se recomienda
colocarlo en un lugar fresco y seco. Es importante colocarle al frasco o frascos
una etiqueta que contenga como informacin el nombre del producto, la fecha
de elaboracin y la duracin aproximada.

Caducidad:
La vida de alacena de la mermelada sin abrir ser de un ao. Una vez abierto
se recomienda que la mermelada se consuma en un periodo no mayor de seis

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