01, Septiembre 2017

PLAN DE SEGURIDAD
DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
CAVA Y BRASA

SEPTIEMBRE 2017

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a

cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevencin destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualizacin permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administracin del restaurant Cava y Brasa en cumplimiento a los

dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organizacin de su Comisin de
Emergencias de la siguiente manera:

1. Dueos Presidente
2. Jefe de cocina Encargado de Seguridad
3. Jefe de Garzn Representante trabajador

La Comisin de Emergencia se reunir ordinariamente dos veces al ao. Con

carcter extraordinario, se reunir cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente despus de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. Dueos del Restaurante

2. Jefe de Cocina

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos Algarrobo (35)2481190

2. Carabineros Algarrobo (35) 2535096

3. Cesfam (35)2481187

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 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL
RESTAURANT CAVA Y BRAZA

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicacin:

CAVA Y BRASA es un Restaurant, que funciona en el Primer Nivel ubicado

en Minas Gerais N1250 Algarrobo. Sus diferentes ambientes estn
diseados para ofrecer servicios de preparacin de alimentos a los clientes
que eventualmente nos vistan.

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 Ubicacin Cava y Brasa

Sus instalaciones se encuentran en un nivel de superficie en el primer piso

es una edificacin de material slida. El rea aproximada del restaurant
Cava y Brasa es de material especficamente labrillo.

Accesos y Distribucin de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones mediante la calle a nivel de superficie, cuenta

solo con dos acceso al restaurante uno por la parte frontal y la otra por la
parte frontal gelateria.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Saln Principal de aproximadamente de 2 ambiente destinado
nicamente al servicio de atencin a los clientes. En esta rea se observa la
instalacin de mesas de sillas c/u; bar, gelateria, rea de carnes a las
brasas y cocina.

Cuenta adems con un ambiente equipado para labores de cocina, en el se

puede observar la instalacin un rea de frio en donde se encuentran los
refrigeradores de carnes y bebidas, 01 mesa de trabajo de cocina, 01 cocina
industrial, 01 campana extractora, 01 su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeo ambiente en donde se ubican

actualmente, los baos para los trabajadores hombre y mujeres, adems en
el mismo lugar se cuentan con vestidores para los trabajadores.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeos de aproximadamente 06

m2 c/u destinados para los Servicios Higinicos (01 para Damas y Otro para
Caballeros exclusivamente para cliente)

Equipamiento de Medios Tcnicos de Proteccin:

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 El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Tcnicos de
Proteccin segn el siguiente detalle:

Equipo Ubicacin
03 Equipos de Iluminacin de - Sector Bar y Gelateria
Emergencia - Saln Principal del Restaurant
- Cocina
04 Extintores de PQS - Saln Principal del Restaurant Brasas
- Lavadero
- Bar
-Cocina
01 Extintor Clase K - Cocina
01 Botiqun de Primeros Auxilios - Saln Principal del Restaurant
Sealizacin de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposicin actual del personal:

Garzones : 03 trabajadores
permanentes
Cocina : 02 trabajador permanente
Brasa : 01 trabajador
permanente
Bar : 01 Trabajador
permanente

VI. ANALISIS DE RIESGO

Como resultado del anlisis de factores de riesgo y vulnerabilidad, llevado a

cabo por el Experto en Prevencin de Riesgos, se ha estimado que el riesgo
potencial a las instalaciones del Restaurant Cava y Brasa es relativamente
bajo y est referido especialmente a la ocurrencia de Incendios cualquiera
sea su naturaleza.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de

gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daos de
consideracin al personal y bienes del restaurant; adems de poner en
peligro la propiedad del Restaurant.

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A. ALCANCES Y APLICACIN DEL PLAN

El presente plan ser de conocimiento, aplicacin y responsabilidad de todo

el personal del restaurant Cava y Brasa, con la finalidad de estar
preparados para una respuesta oportuna y adecuada.

B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIN DE LA

BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalacin de gas.
Brindar la primera atencin a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud ms cercanos.

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 Velar por el permanente aprovisionamiento de insumos necesarios para el
Botiqun.

Acciones de Seguridad y Evacuacin

Mantener informado al personal y a los clientes sobre el flujo de

evacuacin que se debe seguir en caso de emergencia.
En caso que se produzca un incendio se dirigir a los clientes hacia
lugares libres de obstculos (zona de seguridad).
Coordinar el apoyo externo de Carabineros y el Cuerpo de Bomberos.
Velar permanentemente por que las vas de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstculos.

Acciones en el manejo contra Incendios

Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus

inicios.
Entregar el apoyo necesario a Bomberos
Revisar peridicamente los elementos de contra incendios teniendo
mucho cuidado con las fechas de renovacin de las cargas de los
extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondr el inmediato

desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducir
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIN PARA EL ACCIONAR DE

RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado se constituir al

ambiente donde se encuentra ubicado el botiqun de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervencin.
b. De existir heridos les proporcionarn los primeros auxilios y se dispondr
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuacin
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisar la salida del personal y clientes herido hacia la
zona de seguridad externa.

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 En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuacin

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la evacuacin

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrn el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondr el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondr la coordinacin para el apoyo externo de
Carabinero y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la seal de alarma el personal designado dispondr la utilizacin

inmediata de los extintores ms cercanos a la zona del incendio.
b. Se coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz, gas, cocinas
y/o cualquier equipo encendido.

F. OPERACIONES Y COMUNICACIONES

Las Operaciones dentro del restaurant estar bajo la responsabilidad del

encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

De acuerdo a lo dispuesto por la Administracin del Restaurant, el personal

integrante de la Brigada de Autoproteccin es el siguiente:

Brigada de Autoproteccin

1. Dueos de Restaurante
2. Jefe de Cocina
3. Jefe de Garzn

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G. ANEXO:

Croquis de Ubicacin de Medios Tcnicos de Proteccin y Esquema

del Flujo de Evacuacin para casos de Emergencia

Aprobado por

________________________________
Dueo del Restaurant

________________________________
Sr. ALEX MADARIAGA SALAZAR
Experto en Prevencin de Riesgos

01, Septiembre 2017

Vigencia Septiembre 2019

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 PLANO DE UBICACIN DE MEDIOS TECNICOS DE PROTECCION Y
FLUJOS DE EVACUACION RESTAURANT CAVA Y BRASA

ZONA DE
SEGURIDAD
EXTERNA
1
PASILLO

ZONA DE
SEGURIDAD
EXTERNA
2

Saln 2

Baos
SIMBOLOGIA

Vas de Evacuacin Bar

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Extintor Ge latera
Pasillo
Luces de Emergencia