1) OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1) Obtener el jabn de tocador por saponificacin de aceite de coco y sebo de

res.

2) Establecer la importancia del mtodo de saponificacin de grasas.

3) Implementacin de las definiciones, conceptos, propiedades y

caractersticas.

4) Identificar el reactivo limitante y el reactivo en exceso.

5) Establecer el estudio de la reaccin de esterificacin.

6) Manejar el equipo de laboratorio para la saponificacin de acuerdo a la

bitcora. Identificar los parmetros de control del experimento.

7) Identificar los indicios de reaccin en el experimento.

8) Establecer las diferencias entre los procesos de saponificacin, hidrlisis y

esterificacin.
9) Adquirir la retroalimentacin y la experiencia en la prctica para realizar el
experimento.

10) Adquirir la retroalimentacin y la experiencia en la prctica para realizar el

experimento.
Actividades Previas:
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido
saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que
se obtiene como principal producto la sal de dicho cido. Estos compuestos tienen la
particularidad de sern fipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no
polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por
ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen
mediante este proceso.

El mtodo de saponificacin en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en

grandes calderas, aadiendo lentamente sosa custica (NaOH), agitndose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la

glicerina:

grasa + sosa custica jabn + glicerina

En resumidas cuentas, al unir una grasa, que est constituida por triglicridos, a una
solucin alcalina, constituida por agua y sosa custica, los triglicridos se separan en
una molcula de glicerina y tres cadenas de cidos grasos. Estos se unen
rpidamente a una molcula de sodio y constituyen el jabn, dejando en su interior la
glicerina restante.

En la prctica, el jabn se fabrica por hidrlisis bsica, con hidrxido de sodio o

potasio, de grasas animales o aceites vegetales, que son steres de cidos
carboxlicos de cadena larga con glicerol. Esta reaccin fue descubierta hace ms de
2,500 aos cuando se encontr que se obtena cuajo cuando la grasa animal se
calentaba con las cenizas de la madera.

Por lo tanto, un jabn es la sal de sodio o de potasio de un cido graso. El grupo

carboxilato negativo, es hidroflico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es
hidrofbica, no polar y lipoflica, por lo que los jabones tienen carcter antiptico.

TIPOS DE GRASAS

Los tipos de grasa ms comunes emplean como espesante un jabn de calcio (Ca),
sodio (Na), o litio (Li).

Grasas clcicas (Ca):

Las grasas clcicas tienen una estructura suave, de tipo mantecoso, y una buena
estabilidad mecnica. No se disuelven en agua y son normalmente estables con 1-
3% de agua. En otras condiciones el jabn se separa del aceite de manera que la
grasa pierde su consistencia normal y pasa de semilquida a lquida. Por eso no debe
utilizarse en mecanismos cuya temperatura sea mayor a 60C. Las grasas clcicas
con aditivos de jabn de plomo se recomiendan en instalaciones expuestas al agua
a temperaturas de hasta 60C.

Algunas grasas de jabn calcio-plomo tambin ofrecen buena proteccin contra el

agua salada, y por ello se utilizan en ambientes marinos. No obstante, existen otras
grasas clcicas estabilizadas por otros medios distintos del agua; stas se pueden
emplear a temperaturas de hasta 120C; por ejemplo, grasas clcicas compuestas.

Grasas sdicas (Na):

Las grasas sdicas se pueden emplear en una mayor gama de temperaturas que las
clcicas. Tienen buenas propiedades de adherencia y obturacin. Las grasas sdicas
proporcionan buena proteccin contra la oxidacin, ya que absorben el agua, aunque
su poder lubricante decrece considerablemente por ello. En la actualidad se utilizan
grasas sintticas para alta temperatura del tipo sodio, capaces de soportar
temperaturas de hasta 120C.

Grasas lticas (Li):

Las grasas lticas tienen normalmente una estructura parecida a las clcicas; suaves
y mantecosas. Tienen tambin las propiedades positivas de las clcicas y sdicas,
pero no las negativas. Su capacidad de adherencia a las superficies metlicas es
buena. Su estabilidad a alta temperatura es excelente, y la mayora de las grasas
lticas se pueden utilizar en una gama de temperaturas ms amplia que las sdicas.
Las grasas lticas son muy poco solubles en agua; las que contienen adicin de jabn
de plomo, lubrican relativamente, aunque estn mezcladas con mucho agua. No
obstante, cuando esto sucede, estn de alguna manera emulsionadas, por lo que en
estas condiciones slo se deberan utilizar si la temperatura es demasiado alta para
grasas de jabn de calcio-plomo, esto es, 60C.

Grasas de jabn compuesto:

Este trmino se emplea para grasas que contienen una sal, as como un jabn
metlico, usualmente del mismo metal. Las grasas de jabn de calcio compuesto son
las ms comunes de este tipo, y el principal ingrediente es el acetato clcico. Otros
ejemplos son compuestos de Li, Na, Ba (Bario), y Al (Aluminio). Las grasas de jabn
compuesto permiten mayores temperaturas que las correspondientes grasas
convencionales.
Grasas espesadas con sustancias inorgnicas:

En lugar de jabn metlico se pueden emplear distintas sustancias inorgnicas como

espesantes, por ejemplo, bentonita y gel de slice. La superficie activa utilizada sobre
partculas de estas sustancias absorben las molculas de aceite. Las grasas de este
grupo son estables a altas temperaturas y son adecuadas para aplicaciones de alta
temperatura; son tambin resistentes al agua. No obstante, sus propiedades
lubricantes decrecen a temperaturas normales.

Grasas sintticas:

En este grupo se incluyen las grasas basadas en aceites sintticos, tales como
aceites steres y siliconas, que no se oxidan tan rpidamente como los aceites
minerales. Las grasas sintticas tienen por ello un mayor campo de aplicacin. Se
emplean distintos espesantes, tales como jabn de litio, bentonita y PTFE (tefln). La
mayora de las calidades estn de acuerdo a determinadas normas de pruebas
militares, normalmente las normas American MIL para aplicaciones y equipos
avanzados, tales como dispositivos de control e instrumentacin en aeronaves, robots
y satlites. A menudo, estas grasas sintticas tienen poca resistencia al rozamiento
a bajas temperaturas, en ciertos casos por bajo de -70 C.

Grasas para bajas temperaturas (LT):

Tiene una composicin tal que ofrecen poca resistencia, especialmente en el

arranque, incluso a temperaturas tan bajas como -50 C. la viscosidad de estas
grasas es pequea, de unos 15mm/s a 40 C. su consistencia puede variar de NLGI
0 a NLGI 2; estas consistencias precisan unas obturaciones efectivas para evitar la
salida de grasa.

Grasas para temperaturas medias (MT):

Las llamadas grasas y multi-uso estn en este grupo. Se recomiendan para equipos
con temperaturas de -30 a +110 C; por esto, se puede utilizar en la gran mayora de
los casos.

La viscosidad del aceite base debe estar entre 75 y 220mm/s a 40 C. la consistencia

es normalmente 2 3 segn la escala NLGI.

Grasas para altas temperaturas (HT):

Estas grasas permiten temperaturas de hasta +150C. Contienen aditivos que
mejoran la estabilidad a la oxidacin. La viscosidad del aceite base es normalmente
de unos 110mm/s a 40 C, no debindose exceder mucho ese valor, ya que la grasas
se puede volver relativamente rgida a temperatura de ambiente y provocar aumento
del par de rozamiento. Su consistencia es NLGI 3.

Grasas extrema presin (EP):

Normalmente una grasa EP contiene compuestos de azufre, cloro fsforo y en

algunos casos ciertos jabones de plomo. Con ello se obtiene una mayor resistencia
de pelcula, esto es, aumenta la capacidad de carga de la pelcula lubricante. Tales
aditivos son necesarios en las grasas para velocidades muy lentas y para elementos
medianos y grandes sometidos a grandes tensiones. Funcionan de manera que
cuando se alcanzan temperaturas suficientemente altas en el exterior de las
superficies metlicas, se produce una reaccin qumica en esos puntos que evita la
soldadura.

La viscosidad del aceite base es de unos 175mm/s (mx. 200mm/s) a 40 C. la

consistencia suele corresponder a NLGI 2. En general, las grasas EP no se deben
emplear a temperaturas menores de -30 C y mayores de +110 C.

Grasas anti-engrane (EM)

Las grasas con designacin EM contienen bisulfuro de molibdeno (MoS2), y

proporcionan una pelcula ms resistente que los aditivos EP. Son conocidas como
las antiengrane. Tambin se emplean otros lubricantes slidos, tales como el grafito.

Mtodos de fabricacin de jabones.

En esencia el proceso de obtencin del jabn, sea industrial o artesano, consta de
tres fases: 1) saponificacin, 2) sangrado y 3) moldeado.

1. Se hierve la grasa en grandes calderas, se aade lentamente sosa custica

(NaOH) y se agita continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse pastosa.
La reaccin que ha tenido lugar recibe el nombre de saponificacin y los productos
son el jabn y la leja residual que contiene glicerina: grasa + sosa jabn + glicerina

2. El jabn obtenido se deposita en la superficie en forma de grnulos. Para que

cuaje de una manera completa se le aade sal comn (NaCl). Esta operacin recibe
el nombre de sangrado o salado; con ella se consigue la separacin total del jabn
(que flotar sobre la disolucin de glicerina), de sosa (que no ha reaccionado) y de
agua.

3. Ya habiendo realizado el sangrado, el jabn se pasa a otro recipiente o vasija

donde se le pueden aadir perfumes, colorantes, productos medicinales, etc.
Entonces, todava caliente, se vierte en moldes, se deja enfriar y se corta en pedazos.

El jabn lquido est constituido principalmente por oleato de potasio, preparado por
la saponificacin del cido oleico con hidrxido de potasio. Tambin es muy usado
(por ser ms econmico), el Estearato de sodio o palmilato de sodio, anlogo al
anterior, usando cido estearlico, esterico o palmtico e hidrxido sdico,
respectivamente.

Al mezclar los cidos grasos (principales componentes de las grasas animales y de

los aceites vegetales) con una solucin alcalina (hecha a partir de una mezcla de
agua y un lcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabn (que ser realmente
suave, porque adems el otro subproducto que se obtiene de esta reaccin es la
glicerina).

El lcali es imprescindible para que se produzca esa reaccin, pero hay que tener en
cuenta que por s solo es un elemento custico muy peligroso, cuyo manejo implica
tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con seguridad.
Los lcalis ms utilizados en la fabricacin del jabn son la sosa (hidrxido sdico,
NaOH) y la potasa (hidrxido potsico, KOH). Por eso, es necesario tener mucha
experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los lcalis y sus reacciones
qumicas, para proceder a realizar una saponificacin que ofrezca totales garantas
de que el producto final obtenido no entrae riesgo alguno para la piel.
3) Reaccin global:

Sntesis del triglicrido:

Hidrolisis de triglicrido:

Saponificacin:
4) Mecanismo de reaccin:
i)

ii)

iii)

iv)

v)
.