Universidad de Sonora

Licenciatura Mdico Veterinario Zootecnista

Etologa, Manejo y Bienestar Animal

Visita al Establo y Rastro

Ana Elisa Garca Lagarda

216217868

Prof. Manuel Ignacio Nieblas Lpez

4 de Septiembre del 2017

Introduccin

En el establo hay dos toros Holstein con

neozelands. Principalmente utilizados
para la monta natural de las vacas cuando
la artificial no funciona. La edad de un toro
se puede definir por medio de los cuernos,
dientes y fenotipo del animal. Estos viven
en un promedio de 15 a 18 aos. Los toros
no salen del corral hasta que se requiera
cargar una vaca. Entre los dos toros no
tienen problemas de agresin ya que estos
fueron criados desde becerros.
Imagen 1
Toros Holstein neozelandeses

Tambin hay un solo caballo llamado machaco que fue rescatado. El caballo tiene 1
ao y medio de edad. Fue castrado y amansado por el encargado del establo. Los
toros y el caballo comen sorgo y se les checa la comida y agua todos los das.

La trampa de manejo manual o chute es la

mejor opcin corporal para la
inmovilizacin de las vacas. Se debe de
trabajar con cuidado ya que se podra
asfixiar al animal o por el mal manejo la
misma persona que la est manejando. Es
importante recordar que con el chute se
debe de trabajar por el lado de fuera para
evitar algn accidente.
Imagen 2
Trampa de manejo manual
El encargado del rastro es Francisco Garca. En este se sacrifican animales de
desecho de la misma universidad y tambin
se comercializan para recuperar el dinero y
poder mantener. El rastro ofrece servicios
externos a los de la universidad. El sacrificio
solo es con mtodos autorizados. Los
animales llegan al coral de recepcin de
estancia con una anticipacin de 12 a 24
horas y solo se les da agua, esto sirve para
vaciar el contenido intestinal y as evitar
contaminacin. Se hace una revisin al
animal para verificar que no tiene
enfermedad. Imagen 3
Taller de carnes

Entra el animal, se inmoviliza y se usa la pistola

aturdidora para vacas o las pinzas de aturdimiento
para las cabras. El animal queda noqueado y se le
corta la garganta para que muera por sangrado. Se
cuelga y se quita el cuero que se vende o se entrega.
Despus las vsceras que se separan en comestibles
y no comestibles. Y los msculos se pasan al cuarto
frio para que se relajen.

Imagen 4
Pistola aturdidora
Conclusiones

Los toros estn en un corral muy reducido y podra ser un factor estresante ya que no
gastan energa. El tiempo de pastoreo me parece muy poco y causa que las pezuas
no se desgasten y crezcan mucho. En si su corral est sucio y con un bebedero
pequeo sin embargo creo que la sombra est muy bien posicionada.

La trampa de manejo manual o chute est deteriorada y tiene 60 aos que no tendra
por qu ser un problema si se le diera el mantenimiento adecuado.

La experiencia del rastro no me fue muy placentera porque soy muy sentimental pero
es importante pasar por esto porque s que en un caso de emergencia no puedo actuar
con los sentimientos sino con sensatez para hacer un trabajo adecuado.

El manejo del animal al momento de sacrificarlo me pareci el correcto aun que el

personal debera de usar guantes y cubre bocas como proteccin no solo de la carne si
no como de el mismo trabajador. Las vsceras deberan de ser cubiertas con algn tipo
de proteccin como manta para evitar que las moscas las contaminen. Las moscas
podra ser un gran factor contaminante y una solucin puede ser el uso de lmparas
UV para el control de moscas.