Bioplasticos

Almidon

Esta lista -publicada originalmente en ingls en el foro Kickas por el usuario Bilko
(William Thompson)- es un extracto realizado a partir del libro "McCance &
Widdowson's Tables of Food Composition", un clsico para conocer la composicin
de los alimentos. En esta lista se incluye nicamente el contenido en Almidn (en
porcentajes) de cada alimento.

La traduccin al castellano la realiz Elisa -usuaria del foro Espondilitis.info- y el

autor de Izorrategi hizo unos leves retoques. Conviene hacer unas pocas
observaciones al material que aqu se presenta:

1.- Las siglas "Tr" significan "Trazas", cantidades muy pequeas de almidn, y "N"
porcentaje an menor de almidn, presencia nfima.
2.- El listado de alimentos tiene un gran componente de cultura anglosajona, que hace
que alimentos y marcas nada usuales en otros entornos geogrficos tengan en la lista
una presencia importante, y sin embargo otros muchos no. Aun as, sigue
proporcionando una muy buena pista.
3.- A ttulo anecdtico, resulta llamativa la diferencia en el contenido en almidn del
pltano verde para cocinar (en el apartado Vegetales) que da un 23% y del pltano-
banana (en el apartado Frutas) que da un 2,3. El autor siente no poder dar ms
aclaraciones que las que da la lista.

CEREALES Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS

Harinas Granos y Almidones

Fibra (Trigo) 23.0
Chapati Molido (integral) 70.5;
(blanco) 75.5
Harina de Maz 92.0
Natilla en polvo 92.0
Harina de Centeno (entera) 75.9
Sag (crudo) 94.0
Tapioca (crudar) 95.0

Arroces
Arroz integral (crudo) 80.0;
Arroz condimentado (crudo) 73.8;
Arroz blanco (crudo) 85.8;

Los alimentos con almidn son la principal fuente de carbohidratos, por lo que deben ser una
tercera parte de nuestra dieta diaria, suficiente para que nos de la energa necesaria para el
cuerpo. Entre los principales ejemplos son:

1. Pan

2. Arroz
 3. Pasta

4. Cereales

5. Papas

6. Maz

7. Jugo de frutas

8. Leche

9. Cebada

10. Avena

CREDITO:

Miguel Gerardo Ochoa Neira

El cultivo de papa a nivel nacional en el ao agrcola 2011 se ubic en el lugar 17 por la superficie
sembrada, del orden de las 54,500 hectreas, con un rendimiento promedio nacional de 26.2
toneladas por hectrea, lo que represent un volumen de produccin de 1,433 millones de
toneladas. De stas, 56% se destin al mercado en fresco; 29%, a la industria, y 15% como semilla.

En Mxico, este tubrculo se produce todo el ao, prcticamente, desde el nivel del mar y hasta
altitudes superiores a los 2,400 metros sobre el nivel del mar, por lo que su oferta en el mercado
en fresco es permanente.

Se cultiva tanto en los ciclos primavera- verano (abril a septiembre), como en el de otoo-invierno
(de octubre a marzo), bajo condiciones de temporal y riego respectivamente.

Las principales seis entidades productoras son: Sinaloa, Sonora, Nuevo Len, Estado de Mxico,
Chihuahua y Veracruz, que registraron un volumen de produccin de casi 1 milln de toneladas,
que representan 68% de la produccin nacional.

Desde el 2005 y hasta la fecha, la superficie de este cultivo se ha venido reduciendo, pasando de
las 63,000 en el 2005 a 55,000 hectreas en el 2011, mientras que el rendimiento promedio por
hectrea se han mantenido estable en las 26 toneladas, lo que ha significado una produccin anual
por arriba de 1.5 millones de toneladas, volumen para asegurar una autosuficiencia en el mercado
de la papa en fresco.

La papa es una hortaliza que tiene diversos usos: en fresco, para el consumo humano en la
elaboracin de diversos platillos gastronmicos, como materia prima en la elaboracin de forrajes
para el consumo animal, y en la industria qumica, para la extraccin de alcohol y fabricacin de
licores, esencias, aromas, entre otros.

Como cultivo, la papa el ao pasado ocup el quinto lugar en el rengln alimenticio en la dieta de
los mexicanos, despus del maz, frijol, trigo y arroz. Con un consumo per cpita de 16.2
kilogramos.
FIRA, durante el 2011, canaliz apoyos a esta cadena productiva a travs de diversos
intermediarios financieros, un monto del orden de los 105 millones de pesos, de los cuales 30%
correspondi al ciclo primavera-verano y 70%, al ciclo otoo-invierno.

Esta cadena productiva tiene varios retos a futuro y deber de mejorar en aspectos tales como:
contar con un marco normativo que le d mayor certidumbre a todos los eslabones, reducir la
dependencia de semilla importada generando un programa nacional de produccin de semilla, as
como ampliar las zonas libres y protegidas para la produccin de semilla, entre otras.

*Miguel Gerardo Ochoa Neira es subdirector de Evaluacin Sectorial en FIRA. La opinin es

responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

a papa o patata es un tubrculo comestible que surge de una planta herbcea conocida por su
nombre cientfico como Solanum tuberosum, la cual es originaria de Amrica Latina,
especficamente de las fronteras entre Bolivia y Per, sitios de donde se expandi a diferentes
partes del mundo incluyendo Europa; cabe mencionar que sta se cultiva desde hace ms de
nueve mil aos gracias a su aporte nutritivo y a su gran nivel de adaptabilidad.

Alrededor del mundo existen ms de cinco mil especies distintas las cuales estn destinadas para
cubrir diferentes necesidades, lo que va a depender de la regin y del tipo de cultivo que se lleve a
cabo. En Mxico, este tubrculo se cultiva a lo largo de toda la Repblica, particularmente en 22
estados, siendo los ms importantes Sonora, Sinaloa, Veracruz, Nuevo Len, Estado de Mxico y
Puebla, donde se concentra el 73.5 por ciento del volumen total y 76.2 del valor generado en todo
el pas. Cabe sealar que Chihuahua tambin se encuentra entre los productores ms importantes.

Asimismo, en Mxico se destinan poco ms de 54 mil hectreas para el cultivo de papa, donde se
producen cerca de 26 toneladas por hectrea equivalentes aproximadamente a 1.7 millones de
toneladas, lo cual ayuda a generar una derrama econmica de poco ms de 11 millones de pesos al
ao, cualidad que ubica a este tubrculo entre los siete primeros lugares de la lista de los
alimentos con ms importancia en el pas donde tambin se encuentra el arroz, el maz, el frijol y el
trigo.

Una de las caractersticas ms relevantes del cultivo de papa es que es una hortaliza poco exigente
por lo tanto se puede cultivar durante todo el ao a lo largo de la Repblica, lo que permite tener
este producto disponible en el mercado nacional en diferentes pocas, donde el 56 por ciento se
destina para el consumo en fresco, el 29 por ciento es para la industria y el 15 por ciento es
nicamente para la obtencin de semillas para nuevas producciones.

Por otro lado, gracias a las caractersticas de la papa y a su composicin se pueden elaborar una
gran cantidad de elementos, principalmente productos destinados para la cocina as como para la
elaboracin de forrajes dedicados a las crianza animal, para la extraccin de alcohol y para la
fabricacin de licores, aceites, esencias, aromas, entre otros. Asimismo, hay que resaltar que casi el
total de la produccin de papa que se genera en el pas es para cubrir la demanda a nivel nacional
dejando una mnima parte para la exportacin de esta hortaliza a otras regiones.

En la actualidad cerca del 80 por ciento de la superficie sembrada cuenta con sistemas de riego
presurizados que ayudan a optimizar el uso de los recursos como el agua y los nutrientes, lo que
permite producir diferentes variedades siendo las ms importantes la papa fianna, adora, fabula,
alpha, diamante y vivaldi, las cuales se cultivan para el consumo en fresco; mientras que las
variedades de atlantic, snowdan y cardinal son destinadas para la industria principalmente.

Produccion de papa

MERCADO DE BIOPLSTICOS

El mercado de los envases fabricados con bioplsticos es un mercado alternativo o de

sustitucin, ya que pretende sustituir un porcentaje de envases convencionales por

envases biodegradables.

En este mercado, la oferta depende bsicamente del precio del petrleo, que

determina el precio de los envases fabricados con polmeros no biodegradables (PET,

PEAD, etc.) y marca, por tanto, la competitividad de los envases fabricados con BPL. El

desarrollo ptimo y rentable de las capacidades productivas de dichos envases se

verifica con precios alrededor de 200$/barril.

La demanda se est generando desde las propias empresas productoras, apelando a

un sentido ms ecolgico y de consumo responsable, a travs del empleo de envases

biodegradables. Para que exista esta demanda se deben alcanzar los siguientes hitos:
- Lograr la biodegradabilidad total del envase.

- Conseguir una respuesta positiva de los consumidores al precio de los envases

biodegradables, que hoy en da son de 2 a 4 veces ms altos que los de los

envases convencionales.

- Fabricar BPL a partir de cultivos que no sean utilizados para la alimentacin

humana.

Aunque la capacidad productiva mundial de biopolmeros estimada en 2007 es de

unas 300.000 t, lo que no supone ni el 1% del consumo total mundial de plstico, se

espera un alto crecimiento del sector de envases fabricados con bioplsticos:

Pgina11

2,6 7,2

37,3

5,4

7,3

18,9

21,3

Agrcola Automvil Envases Industria Electrnica BTP Otros

- Entre 700.000 y 1 milln de toneladas para el 2011, segn escenarios de

crecimiento del precio del petrleo.

- Entre 3 y 5 millones de toneladas para el 2020, siempre y cuando el precio del

barril de petrleo est por encima de los 200$ en ese ao.

Con estas capacidades de produccin, se estima que la sustitucin de los envases

convencionales podra alcanzar hasta un 30% en peso, pero la hiptesis ms plausible,

dada la evolucin del mercado del petrleo con vistas al 2020, es que se alcance un

10% de sustitucin como mximo.

Los sectores ms importantes a los que van destinados estos polmeros

biodegradables son:

1. Envases y bolsas de la compra en comercio y grandes superficies

2. Desechables (maquinillas de afeitar y otros enseres)

3. Elctricoelectrnico (ordenadores, fotografa.)

4. Automvil (revestimientos interiores y salpicaderos)

5. Sanitario (prtesis)

6. Agrcola (plsticos para invernaderos)

Curvas de biodegradacin de los materiales

Plstico
Exportacin de biofase

Aunque este camino funcion los primeros aos, desde junio de 2014 Scott y su hermano
transformaron su modelo para incursionar con la produccin propia de cubiertos biodegradables,
para lo cual destinan no ms del 10% de su capacidad productiva, que ronda las 40 a 60 toneladas
de bioplstico mensual. Esta nueva lnea de negocio ya se puede adquirir en supermercados en
Monterrey, Guadalajara, Morelia, Estado de Mxico y Distrito Federal, y tiene entre sus clientes al
Tec de Monterrey, la cadena hotelera Fiesta Americana, y varias cafeteras en Guadalajara.
La empresa trabaja con dos proveedoras, ms bien un tema de logstica para protegerse ante
cualquier inconveniente que por una cuestin de abastecimiento. Utilizamos aproximadamente
1.2k de semilla para producir 1k de bioplstico. Con el desecho de un da de una empresa (de 60
toneladas), cubrimos la totalidad de nuestra capacidad productiva mensual, dice Scott.

Lo mejor es que esta semilla es econmica. De hecho, lo que Biofase utiliza para operar no le
significa ningn costo ya que representa una solucin a las proveedoras que normalmente tienen
que pagar por deshacerse del hueso, pues les ahorra ese costo de gestin.

Ms que dormirse en sus laureles, el hecho de tener materia prima de ms es un reto para los
emprendedores. Por ello, ya planean la inauguracin para finales de 2015 de una nueva planta en
Michoacn (mayor productor del pas), misma que les permitir aumentar su capacidad para llegar
a 400k de bioplstico por hora. Con este paso, la mira de la exportacin se apuntar a Estados
Unidos, el mayor mercado mundial de bioplstico, donde el 9% de todo el plstico que se utiliza es
de este tipo.