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Nutrientes inorgnicos

Los nutrientes inorgnicos incluyen el agua y las sales minerales. Estn formados por distintos elementos qumicos, pero
su componente fundamental no es el carbono.

El agua

El agua es el componente ms abundante de los seres vivos, representando entre el 65 % del cuerpo humano. Adems
de obtener agua cuando la bebemos, la mayor parte de los alimentos contienen agua, como la fruta, la verdura y la
leche. Entre sus numerosas funciones destacan la regulacin de la temperatura del cuerpo, el transporte de sustancias
por el organismo, ayuda a eliminar desechos, y es el medio donde se producen las reacciones qumicas de las clulas.

Las sales minerales

-Precipitadas

Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espculas de algunas esponjas y estructura de sostn
en algunos vegetales(gramneas).

Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos


de corales, moluscos y artrpodos, as como estructuras duras.

Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o proteccin al ser que
las posee. Tambien actuan en funcion reguladora. Ejemplo Otolitos
-Disueltas

Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationesms abundantes en la composicin de
los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones ms representativos en la composicin de los seres vivos
son Cl, PO43, CO32, HCO3. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
Mantener el grado de salinidad.

Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.

Controlar la contraccin muscular.

Producir gradientes electroqumicos.

Estabilizar dispersiones coloidales.

Intervienen en el equilibrio osmtico.

-Asociadas a molculas orgnicas

Dentro de este grupo se encuentran las fosfoprotenas, los fosfolpidos y fosfoglicridos


Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando funciones que tanto el in como la molcula no
realizaran por separado.
De tal manera que las sales minerales estan asociadas a las mlculas orgnicas y suborganicas.

Funcin de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura sea y dental (calcio, fsforo, magnesioy flor).


Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clula (electrolitos). Tambin conocido como proceso
de smosis.

Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular(calcio, magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como
fuente de energa a nivel celular).

Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina,


el selenio participa como un antioxidante).

Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico(zinc, selenio, cobre).

Adems, forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los
vegetal

Vitaminas.

Estos micronutrimentos son compuestos orgnicos especficos formados principalmente por carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno, necesarios en la dieta para evitar ciertas enfermedades. Su nombre significa vital para la vida. Son
esenciales y se requieren en dosis muy pequeas, es decir, de miligramos o microgramos. Adems ayudan a metabolizar
los macronutrimentos, son las vitaminas: A, D, E, K, C y el grupo B (B1, B2, B3, B6, B12).

Las vitaminas se clasifican con base en su solubilidad. Debido a su estructura molecular algunas son solubles en agua
(hidrosolubles) y otras son solubles en grasas (liposolubles).

Hidrosolubles: (ej. Vitamina C) En su estructura molecular, adems de tomos de carbono e hidrgeno, contienen
proporciones elevadas de tomos electronegativos como el oxgeno y nitrgeno que pueden formar puentes de
hidrgeno con el agua y por lo tanto son compuestos polares y por esto son solubles en agua.

Liposolubles: (ej. Vitamina A) Su estructura molecular es similar a un hidrocarburo con muchas unidades -C-C- (cadena
hidrocarbonada) hay uno o dos tomos de oxgeno presentes pero en general son compuestos no polares y por esto son
solubles en grasas.

Las vitaminas son compuestos orgnicos especficos necesarios en la dieta para evitar ciertas enfermedades, muchas
vitaminas han sido aisladas y se reconocen los requerimientos diarios de ellas. Cada una cumple una funcin en el
organismo; as, algunas actan como coenzimas (intermediarios metablicos), otras como antioxidantes (retarda la
oxidacin por radicales libres), en la sntesis de molculas importantes para el funcionamiento de nuestro organismo,
entre otras.

Funciones variadas de vitaminas liposolubles.

Vitamina A: vista.

Vitamina D: Metabolismo del Calcio y Fosfato. (en realidad es una prohormona )

Vitamina E: Antioxidante.

Vitamina K: Coagulacin.

Funciones de vitaminas hidrosolubles.

La mayor parte de las vitaminas que necesita nuestro cuerpo son hidrosolubles. Estas vitaminas cumplen diferentes
funciones para la salud que listaremos brevemente a continuacin.

Vitamina C: necesaria para la produccin de colgeno. Participa en la cicatrizacin de heridas y metaboliza grasas.
Reduce las alergias y previene los resfros. La carencia de vitamina C produce Escorbuto, enfermedad que se manifiesta
con hinchazn de encas, hemorragias y prdida de las piezas dentales.

Vitaminas hidrosolubles complejo B: metabolizan hidratos de carbono. Cada una de las vitaminas que compone este
complejo, cumple funciones especficas indispensables para la salud.

Vitamina B1: funciona produciendo energa para la regulacin del sistema nervioso, lo que interviene en el estado de
nimo y en funciones muy importantes como la regulacin cardaca. Su deficiencia produce Beriberi, enfermedad que
trae debilidad muscular y puede ocasionar infartos.

Vitamina B2: colabora en el metabolismo y la formacin de tejidos. Su deficiencia puede traer lesiones en la piel y
sensibilidad a la luz.

Vitamina B3: funciona en la vasodilatacin que permite mejor circulacin de la sangre y mayor produccin de hormonas
y neurotransmisores indispensables para el cerebro y el sistema nervioso.

Vitamina B5: colabora en la formacin de hormonas antiestrs, en la desintoxicacin del organismo y en la


metabolizacin de cidos grasos.

Vitamina B6: colabora en la formacin de glbulos rojos y su carencia se identifica con estados de nimo depresivos y
alteraciones en todos los rganos del cuerpo.

Vitamina B8: indispensable en la formacin y mantenimiento de la piel y sus componentes, como las glndulas sebceas.
Tambin interviene en el desarrollo de las glndulas que generan las hormonas.

Vitamina B9: indispensable para la divisin y multiplicacin celular. Su carencia se identifica con menor resistencia a
enfermedades, anemia, insomnio y prdida de la memoria.

Vitamina B12: interviene en la sntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en desrdenes del sistema nervioso y sus
componentes, produciendo deficiencias a nivel hormonal, psquico y fsico.

Fuentes:
http://biologia-geologia.com/BG3/221_tipos_de_nutrientes.html (agua)
http://lilianamezquita.blogspot.mx/2011/06/sales-minerales.html (SM)
http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasyminerales/funcionVitaminas
http://vitaminas.org.es/

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