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INTRODUCCIN
Una planta industrial es un conjunto formado por mquinas, aparatos y otras instalaciones
dispuestas convenientemente en edificios o lugares adecuados, cuya funcin es
transformar materias o energas de acuerdo a un proceso bsico preestablecido. La
funcin del hombre dentro de este conjunto es la utilizacin racional de estos elementos,
para obtener mayor rendimiento de los equipos.
II. OBJETIVOS
Determinar la localizacin de una planta para poder tener una buena produccin.
Circulacin del trabajo a travs de la planta y todos los factores que influyen en la
elaboracin de esta.
Determinar factores cualitativos y factores cuantitativos para poder estructurar una
planta industrial.
III. MARCO TERICO
3.1. LOCALIZACIN:
Las decisiones sobre la localizacin son un factor importante dentro del proyecto, ya que
determinan en gran parte el xito econmico, pues sta influye no slo en la
determinacin de la demanda real del proyecto, sino tambin en la definicin y
cuantificacin de los costos e ingresos. Adems compromete a largo plazo la inversin
de una fuerte suma de dinero. La localizacin elige entre una serie de alternativas
factibles, por lo tanto, la ubicacin ser la que se adecue ms dentro de los factores que
determinen un mejor funcionamiento y una mayor rentabilidad del proyecto. En lo
referente a la ubicacin de la planta, ste se realiza considerando dos aspectos generales
como son: la Macro localizacin y la Micro localizacin.
3.1.1. MACROLOCALIZACIN:
Lambayeque (establos)
Estrella del norte, panamericana norte km 7, Sr. Coronel, 62 vacas de
produccin
El progreso, Tomas Matayana, San Nicolas, produce 16700 lt. diario,
vendiendo a $1.10 el litro.
Santa Beatriz, San Nicolas, Cesar Carpena, produce 43000 lt diario, vendiendo
a $1.20 el litro.
Chiclayo
Pomalca, el Invernillo. produce 285,200 litros.
San Virgilio, produce 30700 litros.
El Algarrobo, produce 13950 litros.
3.1.2 MICROLOCALIZACIN.
Las decisiones sobre localizacin del proyecto son muy importantes ya que marcarn el
xito del mismo pues esta influye no slo en la demanda real del proyecto, sino tambin
en la definicin y cuantificacin de costos e ingresos.
FACTORES CUANTITATIVOS.
Costo del terreno
Costo de Materia Prima
Costo de transporte
Producto
Ingreso
Produccin Produccin final/ao
Manjar Materia Produccin/mes
(Kg/da) anual (TN) (Envase Doy
blanco prima/da
pack)
2500 L 750 19500 240 960000
Fuente: Elaboracin Propia (2017)
Diagrama N01: Flujograma de la Elaboracin de Manjar Blanco
Azcar 280 kg
Calentamiento (coccin)
Leche en polvo 50 kg
Bicarbonato 200 g
Concentracin
Envasado
Almacenamiento
COSTO DE LA OPERACIN:
Tabla N3: Costo de Operacin en Lambayeque
Km Chiclayo
Lambayeque 12 km
Fuente: (Delgado, A., et al. 2013)
Precio en soles
Ubicacin Total (lt) Materia Prima (S/.)
(lt)
Chiclayo 800000 S/. 1.25 1000000
Lambayeque 800000 S/. 1.35 1080000
Fuente: Elaboracin Propia (2017)
COSTO DE SERVICIO
COSTO DE PLANTA
Tabla N9: Costo Necesario para la instalacin de planta
LAMBAYEQUE CHICLAYO
Precio Venta Precio Venta
Terreno 65 000 70 000
1 Tanque de recepcin 8460 8460
1 Tanque de refrigeracin 32300 32300
3 Mesas acero inoxidable 1170 1170
2 Marmitas 48000 48000
2 balanza electrnica 440 440
1Computadoras 2199 2199
1Escritorios 600 600
3Sillas Ejecutivas 660 660
1 Impresora Multifuncional 289.99 289.99
1 Envasadora de pie bolsa con
4470 4470
tapn (doy-pack)
Costo de la Operacin 640000 618624
Costo de servicio 18000 16320
TOTAL 821588.99 803532.99
Distancia: 0.60
Precio en
Distancia
Ciudades Toneladas Total
en Km
Chiclayo 76800 TN S/ 0.60 12 Km 552960
Fuente: Elaboracin Propia (2017)
COSTO
COSTO COSTO COSTO
MATERIA
CIUDAD TERRENO PLANTA TRANSPORTE TOTAL
PRIMA
LAMBAYEQUE 70000 821588.99 1600000 552960 3044548.99
CHICLAYO 65000 803532.99 1386560 ---------- 2255092.99
Fuente: Elaboracin Propia (2017)
FACTOR OBJETIVO:
a) = [3044548.99 (3044548.99 + 2255092.99)]
=0.426
b) = [2255092.99 (3044548.99 + 2255092.99)]
= .
MPLB=0,80(0.574)+0,20(0,0)
MPLB=0.4592
Tabla N13: Medida de preferencia de Localizacin para Instalar la Planta
COSTO
COSTO COSTO COSTO
MATERIA
CIUDAD TERRENO PLANTA TRANSPORTE TOTAL
PRIMA
LAMBAYEQUE 70000 821588.99 1600000 552960 3044548.99
CHICLAYO 65000 803532.99 1386560 ---------- 2255092.99
Leche fresca
2500 L /da
750 kg
Pasteurizacin
TANQUE DE RECEPCIN
El tanque para recepcin de la leche tiene caractersticas como aspecto agradable, estructura
simple y son fciles de limpiar. La zona de transicin de la pared del tanque interior est diseada
en forma de arco, para evitar problemas de residuos.
Caractersticas:
Voltaje: 22 V
Proceso: tanque de recepcin
Volumen: 500-3000 L
Dimensin: 1*1*2M(L*W*H)
Peso 335 kg
Lugar de origen: China
Modelo: ZG-500L
TANQUE DE REFRIGERACIN:
Equipo que permite mantener fra la leche, hasta su uso final, construido en acero inoxidable;
tanque horizontal de 3,500 lts y tanque vertical de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm.
Caractersticas:
MARMITAS:
Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada.
Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas,
jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc. Adems sirven en la
industria qumica farmacutica.
La creacin de esta olla a presin se le adjudica al francs Denis Papin, quien tuvo la
oportunidad de ser el asistente de grandes inventores europeos durante los siglos XVIII
Y XIX, aprendiendo las propiedades del vapor. La revolucin industrial trajo a Colombia
la mquina de vapor y con ella la marmita, que posteriormente fue utilizada en la industria
de alimentos. Dependiendo de sus componentes existen diferente tipo de marmitas, por
ejemplo marmita de vapor con chaqueta, de refrigeracin con chaqueta, con agitador, al
vaco, con agitador de mocin doble, de gas y marmita con calentador elctrico.
Caractersticas:
Capacidad: 45-570L.
Recipiente: acero inoxidable AISI-304 con acabado sanitario.
Presin: 2.1 Kg/cm2
Soporte tubular de acero inoxidable con brindas para nivelar y fijar al piso.
Cuenta con vlvula de seguridad y caractersticas especiales de acuerdo a sus necesidades.
MESAS DE ACERO INOXIDABLE:
Las mesas de esta zona deben disearse de tal manera que se facilite la limpieza del suelo, las
paredes y el techo. Deben fabricarse totalmente en acero inoxidable, incluso las patas y las bases
niveladoras. Lo ideal es que las mesas vengan sin puertas para fcil acceso y simple limpieza. No
deben tener soldadura a la vista por su rugosidad (fcil acumulacin de bacterias). Algo que debe
tenerse presente es que no tengan agujeros ni espacios dnde se puedan acumular bichos y
suciedad. En caso de ser una mesa de lavado de materias primas, las pocetas o pozuelos deben ser
amplios y profundos (en lo posible con ducha de prelavado).
Caractersticas:
La envasadora automtica de pistn WORKERS esta fabricada en acero inoxidable AISI 304,
acabado pulido sanitario. Es ideal para el llenado de envases de PET o cristal. Es ideal para el
llenado de productos viscosos como miel, mermelada, horchata, etc. La envasadora automtica
de pistn WORKERS asegura el correcto suministro de producto siempre en la cantidad
deseada, inyectando siempre la misma cantidad en todos los envases.
Caractersticas: