Hoja de trabajo Glcidos

Los glcidos, desde el punto de vista qumico, son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, o

sustancias que por hidrlisis o sustancias que por hidrlisis producen los anteriores. Los glcidos se
clasifican en no hidrolizables e hidrolizables. Los no hidrolizables se conocen como monosacridos.
A su vez los hidrolizables se pueden clasificar oligosacridos, si producen pocos monosacridos
(disacridos, trisacridos...) y polisacridos y producen muchos monosacridos por hidrlisis.

La glucosa es un glucosa es un monosacrido que se encuentra en nuestra sangre en forma libre. Se

utiliza como edulcorante en diversos alimentos. Naturalmente se encuentra en la fruta, junto con la
fructosa. hora
Actividad 1
1) Cul de estas sustancias es un
polihidroxialdehdo y cul una hidroxicetona?
Justifica.
2) Cuntos grupos hidroxi tiene cada una?
3) Cuntos carbonos quirales tiene cada na?
Selalos.
4) Estas sustancias son opticamente activas?
Justifica.
5 Estas sustancias son dextrgiras o levgiras?
Justifica.
D (+) glucosa D (-) fructosa 6) Reprsenta cada una de estas sustancias con
estructuras de Fischer.
7) Si es posible, representa un enantimero de cada
una de estas sustancias. Cada uno de esos
ismeros son dextrgiros o levgiros. Justifica.
8) Qu funcin biolgica est asociada al consumo
de los glcidos? Qu problemas de salud
produce su consumo excesivo? Por qu
algunas personas deben tener un consumo muy
limitado de estas sustancias?