Salud dental: relacin entre la

caries dental y el consumo de

alimentos

INTRODUCCIN

Tener un control en la dieta en un adulto o en un nio, no slo es importante para la salud

general, sino tambin para su salud oral. Se tiene que seguir una dieta adecuada, si esto lo
tomamos a la ligera y no cuidamos este aspecto, es ms probable que desarrollemos caries dental
y enfermedades de las encas. Esto es aplicable a cualquier etapa de la vida, tanto en los nios,
como en las mujeres embarazadas etc. Factores socioeconmicos e incluso la obesidad son
sealados como factores de riesgo para el desarrollo de caries dental.

DESARROLLO

La malnutricin influye desfavorablemente en lo referente al crecimiento y desarrollo

craneofacial y constituye un antecedente adverso que puede conllevar diversas secuelas entre las
que se encuentran: alteraciones en la calidad y textura de ciertos tejidos. Podemos encontrar
defectos del esmalte dental asociados a endocrinopatas desnutricin proteica, hipocalcemia,
dficits vitamnicos y minerales, en el contexto de enteropatas.
La caries es una enfermedad de origen infeccioso multifactorial, y uno de los principales
problemas a nivel mundial del hombre. Existen tres factores esenciales a los que se aade el
tiempo: husped, microorganismos y dieta. Factores del entorno son, entre otros, la presencia o
ausencia de servicios sanitarios y programas de salud oral, nivel socio econmico, estrs, etnia,
cultura, factores de ingeniera biodental. Hay estudios epidemiolgicos que correlacionan el
consumo de azcar con la prevalencia de caries y en los que se demuestra una clara asociacin

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entre frecuencia de consumo, la ingesta entre comidas y el desarrollo de caries dental. La
frecuencia de la ingesta de alimentos cariognicos sobre todo entre comidas, tiene una fuerte
relacin con el riesgo de caries, pues favorece cambios en el pH y alarga el tiempo de
aclaramiento oral lo que incrementa la probabilidad de desmineralizacin del esmalte. Respecto
a la consistencia y aclaramiento oral son varios los estudios que han observado que algunos
alimentos, an con un alto contenido de azcar, pueden tener mayor solubilidad y son ms
rpidamente eliminados de la cavidad oral, mientras que alimentos con un alto contenido en
almidn (pan, cereales, patatas) pueden incrementar la produccin de cidos y es ms lenta su
eliminacin de la cavidad oral.
Se aconseja evitar el picar entre comidas y limitar el consumo de azcares a las horas de las
comidas, donde el flujo salivar es mayor y permite un rpido aclaramiento oral de los mismos.
Este periodo de aclaramiento depender de la consistencia de los alimentos y la solubilidad
de las partculas, adems de otras caractersticas individuales como la masticacin, cantidad y
caractersticas de la saliva etc. existen diferentes alimentos que pueden tener efectos cariostticos.
En estudios con animales se ha observado que las comidas con alto contenido en grasas,
protenas, calcio y flor pueden proteger frente la caries dental. Las grasas cubren el diente,
reduciendo la retencin de los azcares y la placa, adems, pueden tener efectos txicos sobre las
bacterias. Las protenas incrementan la capacidad tampn de la saliva y tienen efecto protector
sobre el esmalte. Conjuntamente, las grasas y protenas elevan el pH tras la ingesta de
carbohidratos.
Un incremento en azcares no solo supondr un mayor riesgo de caries sino tambin un
riesgo incrementado a padecer obesidad, y as una mayor predisposicin en adultos a sufrir
enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares (hipertensin, colesterol), las
respiratorias (apnea, asma), ortopdicas (fracturas) y hepticas.
Se hace necesario implantar sistemas para la promocin de la salud siendo clave la
informacin y la educacin sanitaria, con programas especficos referidos al mbito dental, y con
programas o estrategias en las que participe un equipo multidisciplinar para, de ese modo,
transmitir hbitos saludables tanto a nivel dental como a nivel general. En este sentido, resaltar
los programas vigentes de educacin a embarazadas, las directrices sobre salud oral dirigidas al
personal que trabaja en guarderas y centros educativos, la prescripcin de medicamentos sin

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azcar y las acciones a nivel de las compaas de alimentacin para que etiqueten, de manera
adecuada, simple y uniforme el contenido de los alimento.
Existen debilidades como la escasez de recursos y capacidades,la falta de concienciacin,
de motivacin y la resistencia al cambio; en el sentido de la bsqueda de estrategias para la
prevencin primaria (evitar aparicin de nuevas caries) y secundaria (evitar la progresin de las
ya existentes y/o eliminarlas cuando sea posible).
Altos riesgos y cambios en el entorno son de las amenazas mas serias en esta enfermedad,
elestatus socioeconmico, la cultura y religintambin son factores a considerar, como tambin
lo son el nivel cultural, el mayor tiempo de lactancia materna o el mayor consumo de grasas en la
dieta, la localizacin geogrfica, habitos de higiene.

CONCLUSION

Uno de los factores ms importantes en la aparicin de caries dental junto a dieta y el

tiempo son los microorganismos: Streptococo mutans (se asocia con el inicio de la caries:
oclusales y superficies lisas) y Lactobacilos spp. Otros lactobacilos a considerar son el casei y
acidophilus. El incremento de las enzimas salivales se ha observado en individuos con defectuosa
higiene oral y se asocia a una elevada presencia de caries.
Al final de este articulo nos encontramos con las recomendaciones necesarias para tratar de
evitar la enfermedad de caries dental. Entre algunos de ellos estn:
Tratar de comer menos azcar
Evitar picar entre comidas y menos comida con sacarosa
Acudir al dentista por lo menos dos veces al ao
Utilizar productos adecuados para la higiene bucal

REFERENCIA
ngel Miguel Gonzlez Sanz1, Blanca Aurora Gonzlez Nieto2 y Esther Gonzlez Nieto2
Salud dental: relacin entre la caries dental y el consumo de alimentos Nutr. Hosp.vol.28 supl.
4Madridjul.2013

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 Universidad Latinoamericana

Campus Norte

Materia: Temas Selectos

Odontolgicos.

Docente: Alejandro Ruiz Vega

Jimnez

Alumnos: Santo Domingo Lara

Torres

Articulo: Salud Dental

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