INTRODUCCIN

El cultivo del amaranto es una de las mejores posibilidades de mitigar los efectos
de desnutricin en los campesinos de bajos recursos.
El grano de amaranto contiene un alto contenido proteico, mayor al 17 % y provee
tambin aceite. Su protena es de excelente calidad ya que posee un balance casi
perfecto de aminocidos para formar la protena humana, siendo superior al que
ofrece el contenido protenico de la leche.

Contiene abundante lisina que es el aminocido, ms escaso en otros cereales

como el maz, arroz y trigo, por lo que al combinar un poco de amaranto con estos,
la lisina excedente complementa la protena de los otros cereales, permitiendo que
se asimilen elemento que por falta de lisina se hubieran desechado, logrando una
importante mejora en la nutricin.

Yo considero que el tema del amaranto es sumamente importante ya que aparte de

ser un producto mexicano es benfico y creo que las personas realmente no tienen
conciencia de lo benfico que es el amaranto.

Es por ello que este tema es muy importante porque si realmente le pusiramos un
poco de atencin a este producto nuestra alimentacin sera totalmente diferente.

OBJETIVO.-

Informar, el dar a conocer a las personas las propiedades del amaranto que
mucha gente desconoce.
AMARANTO

El Amaranto es una planta que

pertenece a la familia de las
amarantceas y al gnero
Amarhantus. Se trata de un gnero de
plantas ampliamente distribuido por la
mayor parte de las regiones
templadas y tropicales. Varias de ellas
se cultivan como verduras, granos o
plantas ornamentales. El grano de
Amaranto, es considerado como un
pseudocereal, ya que tiene propiedades
similares a las de los cereales pero
taxonmicamente no lo es.

El Amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros
de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores
prpuras, naranjas, rojas y doradas.

Sin duda, el amaranto es uno de los alimentos ms ricos y nutritivos.

Actualmente es uno de los productos preferidos por los deportistas, debido a que
es fcil de trasportar y contiene muchas protenas. Algunas de sus propiedades
son:

Rico en minerales y vitamina C

Contiene lisina (aminocido esencial, es decir, necesita ser ingerido porque

nuestro organismo no lo puede fabricar por s mismo), el cual ayuda a la memoria,
inteligencia y alto aprendizaje.

Bajo en grasas.

Fuente saludable de carbohidratos. Te proporciona energa y sirve como fibra

diettica y laxante. Es 100% digestivo.
Protenas. Es una fuente natural de estos nutrientes y est a la par de las
propiedades de la leche y posee el doble de protenas que el arroz.
Contribuye a la prevencin del cncer de colon y colesterol LDL (el
malo). Adems, al consumir el amaranto natural combates la osteoporosis y
la anemia.

CMO CULTIVAR AMARANTO

1. ESPECIES
Existen tres especies de
amaranto que producen semilla y
que, a su vez, son las ms
apreciadas:

Amaranthus caudatus: Se
cultiva en la regin de Los Andes
y se comercializa como planta de
ornamental, principalmente en
Europa y Norteamrica.

Amaranthus cruentus: Es
originaria de Mxico y
Centroamrica, donde se cultiva
principalmente para obtener
grano. Tambin se consume
como vegetal.

Amaranthus hipochondriacus: Procedente de la parte central de Mxico, se

cultiva para obtener grano.

2. SIEMBRA

Con aproximadamente 1 kilogramo de semilla, se pueden sembrar 3 hectreas, es

decir, necesitamos 333 g/ha. Para dimensiones ms humildes y pensando en
nmero de semillas, necesitaramos unas 55 semillas/m2.

La profundidad de siembra es sumamente importante, los mejores resultados

se obtienen cuando se siembra de 1 a 2 cm de la superficie del suelo. Si la
profundidad es mayor se tienen problemas y la emergencia es muy irregular.
Adems, el suelo o sustrato debe de estar hmedo en este momento.

En Mxico, donde el cultivo de amaranto es ms comn, se dan dos modalidades:

la siembra directa en suelo y la siembra en semilleros y su posterior
trasplante.

En el primer caso, la siembra puede ser de dos maneras:

Siembra en surcos: los surcos son de 5 cm de profundidad y estn

separados a 60-70 cm. Las semillas se van depositando en forma de chorro
continuo dentro y a lo largo del surco.
Siembra por golpes: Se se siembra en grupos separados a 20 cm y se
puede depositar de 10-20 semillas por cada grupo.

En el caso de los semilleros, se procede a sembrar las semillas en las camas del
mismo, donde se las mantiene hasta que alcanzan una altura entre 15 a 20 cm.
Posteriormente sern trasplantadas al terreno definitivo, donde previamente se han
abierto surcos a una distancia de 70-100 cm entre s y a una profundidad de 30 cm,
aproximadamente se pone de 3-6 plntulas cada 60 cm en los surcos, luego se las
cubre de tierra y se compacta alrededor de ellas.

3. RIEGO

La cantidad total de agua requerida por el amaranto a travs de su ciclo vital es de

solo el 60% del agua en comparacin al trigo o la cebada, por lo tanto el
amaranto de semilla es un cultivo ideal para las regiones secas. Soporta la
escasez e irregularidad de lluvias, necesita de la humedad solamente en el
momento de la siembra hasta que aparecen los retoos, aunque con el aporte de
riego durante todo el ciclo se mejoran los rendimientos.

A mediados o finales del verano aparecen las espigas coloridas, si las frotas y
las semillas se desprenden es el momento de suspender el riego para iniciar
la recoleccin.

4.CRECIMIENTO

El cultivo del amaranto es

altamente eficiente ya que
puede prosperar en
condiciones agroclimticas
adversas: sequa, altas
temperaturas o suelos
salinos. Su ciclo vegetativo
tiene un promedio de 180
das, desde que germina
hasta que la semilla alcanza
su madurez.

5. CUIDADOS

Es importante tener la planta en un lugar con luz. Las plagas no suelen atacarlo.
De hecho, la planta genera enzimas que combaten a los insectos fitfagos de
manera natural, y cuando es atacada, mueve los azcares lejos de donde se
encuentra la fuente del dao, por lo que stos, se quedan sin alimento.
Adems, la incidencia de plagas y enfermedades puede disminuirse mediante la
rotacin de cultivos.

Despus del establecimiento del cultivo, lo ms importante es el control de las

hierbas adventicias. Para lograr esto son necesarios dos escardas, la primera
cuando la planta tenga de 10-20 cm de altura, y el segundo a los 40 50 cm de
altura. Es importante resaltar que se debe poner especial cuidado con la maleza en
las primeras etapas de crecimiento, ya que el amaranto crece muy lento durante el
primer mes. Despus no sera tan necesario, ya que la planta es lo suficientemente
grande para competir contra las adventicias, incluso, a veces, se pude omitir la
segunda escarda.

6. ASOCIACIN DE CULTIVOS

Se han desarrollado sistemas de produccin del cultivo de amaranto asociadas

con maz y frjol, principalmente; gracias a sus condiciones agronmicas.

7. RECOLECCIN

La cosecha se debe realizar cuando las plantas se presentan de color pardo

amarillento. En todo caso, presenta cierta dehiscencia en la base de las panojas y
los granos, se tornan de aspecto harinoso, cuando han llegado a la madurez de la
cosecha.

Despus de haber suspendido el riego, deja pasar 3 das y coschalas. La forma

tradicional de cosechar el grano de amaranto consiste en cortar las panojas,
ponerlas a secar durante dos o tres das al sol sobre una manta o superficie de
cemento, y posteriormente trillarlas, golpendolas con varas o pisotendolas con
animales; la semilla se limpia ventendola.

8. ALMACENAMIENTO

La humedad ms recomendable para almacenar la semilla es de 10 a 12 por

ciento, lo cual se logra secndola al sol durante dos a tres das, como ya se ha
comentado.

El grano almacenado libre de

plagas y enfermedades
conserva su potencial
nutritivo, entre los 5 y 7
aos si se mantiene en un
lugar seco, fresco y
ventilado.

Un problema que puede

surgir es la inhalacin de
polvo de amaranto directa
por la manipulacin del
mismo, la cual debe
minimizarse con el uso mscaras, para evitar que la exposicin repetida que
pueda llevar a problemas respiratorios.
CONCLUSIONES

Entre los muchos aspectos a desarrollar e investigar respecto al amaranto, cabe

destacar sus propiedades como alimento altamente nutritivo, como nutracutico y
como fuente de sustancias bio-activas de relevancia clnica. Tambin es necesario
encontrar la forma de aumentar la aceptacin de la poblacin por el amaranto. Esto
podra requerir desarrollo de productos ms atractivos y prcticos para el consumo
diario, la elaboracin de suplementos alimenticios fciles de administrar, e incluso
una estrategia de difusin sobre las propiedades nutracuticas del amaranto.

Es necesario investigar otras formas de incluir los productos del amaranto en las
dietas de la poblacin, ya sea intensivamente en forma de concentrados o como
intervencin a largo plazo en la forma de alimentos que puedan prepararse en casa
y a partir de plantas cultivadas localmente. Tambin es importante estudiar los
efectos a largo plazo del rescate nutricional basado en distintos productos
derivados del amaranto. En particular, es crucial investigar los efectos del consumo
de amaranto en la recuperacin nutricional y establecer programas alimentarios que
incluyan este producto evaluando el impacto, no solo nutricional, sino tambin
social y econmico.

La participacin conjunta del gobierno, el sector privado y la comunidad cientfica,

aunada al conocimiento tradicional del amaranto, podrn proveer en un futuro
prximo de nuevas alternativas de alimentacin basadas en esta planta.
RECOMENDACIONES

Para quienes el cultivo del amaranto no es una novedad, tienen con frecuencia la
impresin de que es una planta que se debe cultivar en chinampas utilizando el
sistema de trasplante, o en sistemas de produccin poco extensivos bajo
condiciones de temporal. Sin embargo, en el presente documento se discuten
diversos aspectos biolgicos, ambientales, tcnicos y socioeconmicos en torno a
la produccin y cultivo del amaranto, con el propsito de dar a conocer el
extraordinario potencial productivo de una especie mexicana que ofrece ventajas
agronmicas y nutricionales insuperables por otros cultivos. Conocer y entender el
amplio potencial productivo que tiene el amaranto dentro del territorio nacional, abre
la posibilidad de disponer de una fuente importante de protena, calcio, hierro y
otros compuestos y elementos necesarios para la alimentacin humana, mismos
que permitiran disminuir los problemas nutricionales que ahora aquejan a una gran
parte del pueblo mexicano y del mundo. Su capacidad de adaptacin y
adaptabilidad a diversas reas agrcolas, permite a los productores disponer
tambin de una fuente inmediata de alimentos con alto valor nutricional que
utilizara para su autoconsumo, y adems, de una potencial fuente de ingresos si
se logra impulsar el consumo de productos a base de amaranto
REVISIN BIBLIOGRFICA

https://www.agrohuerto.com/amaranto-como-cultivarlo/
http://jesscarv1987.blogspot.com/2010/05/el-amaranto_13.html
Escalante Escoffi MC. Rescate y Revaloracin del Cultivo del Amaranto
Mxico: IICA, 2011. Pp. 106. Acceso en:
http://www.siac.org.mx/fichas/44%20D.F.%20Amaranto.pdf.
http://amarantohoy.blogspot.mx/2010_04_23_archive.html.
AMARANTO Amaranthus cruentus: Es originaria de Mxico y forma de chorro continuo dentro y a lo largo
Centroamrica, donde se cultiva principalmente del surco.
El Amaranto es para obtener grano. Siembra por golpes: Se se siembra en
una planta que Tambin se consume grupos separados a 20 cm y se puede
pertenece a la como vegetal. depositar de 10-20 semillas por cada grupo.
familia de las
amarantceas y al Amaranthus 3. RIEGO
gnero hipochondriacus:
Amarhantus. Se Procedente de la parte La cantidad total de agua requerida por el amaranto
trata de un gnero central de Mxico, se a travs de su ciclo vital es de solo el 60% del agua
de plantas cultiva para obtener grano. en comparacin al trigo o la cebada, por lo tanto
ampliamente el amaranto de semilla es un cultivo ideal para las
distribuido por la mayor parte de las regiones 2. SIEMBRA regiones secas. Soporta la escasez e irregularidad
templadas y tropicales. Varias de ellas se cultivan de lluvias, necesita de la humedad solamente en el
como verduras, granos o plantas ornamentales. Con aproximadamente 1 kilogramo de semilla, se momento de la siembra hasta que aparecen los
El grano de Amaranto, es considerado como un pueden sembrar 3 hectreas, es decir, necesitamos retoos, aunque con el aporte de riego durante
pseudocereal, ya que tiene propiedades similares 333 g/ha. Para dimensiones ms humildes y todo el ciclo se mejoran los rendimientos.
a las de los cereales pero taxonmicamente no lo pensando en nmero de semillas, necesitaramos
es. El Amaranto es una planta de cultivo anual que unas 55 semillas/m2. 4. CRECIMIENTO
puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee
hojas anchas y abundantes de color brillante, La profundidad de siembra es sumamente El cultivo del
espigas y flores prpuras, naranjas, rojas y importante, los mejores resultados se obtienen amaranto es
doradas. cuando se siembra de 1 a 2 cm de la superficie altamente
del suelo. Si la profundidad es mayor se tienen eficiente ya que
CMO CULTIVAR AMARANTO problemas y la emergencia es muy irregular. puede prosperar
Adems, el suelo o sustrato debe de estar en condiciones
1. ESPECIES hmedo en este momento. agroclimticas
adversas:
Existen tres especies de amaranto que producen En el primer caso, la siembra puede ser de dos sequa, altas
semilla y que, a su vez, son las ms apreciadas: maneras: temperaturas o
suelos
Amaranthus caudatus: Se cultiva en la regin de Siembra en surcos: los surcos son de 5 cm salinos. Su ciclo vegetativo tiene un promedio de
Los Andes y se comercializa como planta de de profundidad y estn separados a 60-70 180 das, desde que germina hasta que la semilla
ornamental, principalmente en Europa y cm. Las semillas se van depositando en alcanza su madurez.
Norteamrica.
5. CUIDADOS
Es importante tener la planta en un lugar con
luz. Las plagas no suelen atacarlo. De hecho, la
planta genera enzimas que combaten a los insectos
fitfagos de manera natural, y cuando es atacada,
mueve los azcares lejos de donde se
encuentra la fuente del dao, por lo que stos,
se quedan sin alimento. Adems, la incidencia de
plagas y enfermedades puede disminuirse
mediante la rotacin de cultivos.
6. ASOCIACIN DE CULTIVOS
Se han desarrollado sistemas de produccin del
cultivo de amaranto asociadas con maz y frjol,
principalmente; gracias a sus condiciones
agronmicas.
7. RECOLECCIN
La cosecha se debe realizar cuando las plantas se
presentan de color pardo amarillento. En todo
caso, presenta cierta dehiscencia en la base de las
panojas y los granos, se tornan de aspecto
harinoso, cuando han llegado a la madurez de la
cosecha.
8. ALMACENAMIENTO
La humedad ms
recomendable
para almacenar la
semilla es de 10 a
12 por ciento, lo
cual se logra
secndola al sol
durante dos a tres
das, como ya se
ha comentado.
El grano almacenado libre de plagas y TECNOLGICO POPULAR ANDRS IBEZ
enfermedades conserva su potencial nutritivo,
entre los 5 y 7 aos si se mantiene en un lugar
seco, fresco y ventilado.
Un problema que puede surgir es la inhalacin de
polvo de amaranto directa por la manipulacin del
mismo, la cual debe minimizarse con el uso
mscaras, para evitar que la exposicin repetida
AMARANTO
que pueda llevar a problemas respiratorios.
CONCLUSIONES
Entre los muchos aspectos a desarrollar e
investigar respecto al amaranto, cabe destacar sus
propiedades como alimento altamente nutritivo,
como nutracutico y como fuente de sustancias bio-
activas de relevancia clnica. Tambin es necesario
encontrar la forma de aumentar la aceptacin de la DOCENTE:
poblacin por el amaranto.
ING. CONSTANTINO ARANBAR
RECOMENDACIONES
MATERIA: PROTECCIN VEGETAL
Para quienes el cultivo del amaranto no es una
novedad, tienen con frecuencia la impresin de que INTEGRANTES:
es una planta que se debe cultivar en chinampas
utilizando el sistema de trasplante, o en sistemas PEDRO MARMAA ORTIZ
de produccin poco extensivos bajo condiciones de
temporal. Sin embargo, en el presente documento
se discuten diversos aspectos biolgicos, IRENE SORUCO FLORES
ambientales, tcnicos y socioeconmicos en torno
a la produccin y cultivo del amaranto, con el CARRERA: AGROPECUARIA
propsito de dar a conocer el extraordinario
potencial productivo de una especie mexicana que
ofrece ventajas agronmicas y nutricionales
insuperables por otros cultivos.