NOMBRE RECETA: ROSQUILLAS FRITAS

60 und.

INGREDIENTES CANT. UN. INGREDIENTES CANT. UN.

Harina 800- g Para rebozar-decorar
900
Leche 150 g Azcar c/s
Huevos 4 Uds. Canela c/s
Aceite 150 g Glasa real: c/s
Ans (grano o lquido) 60 g Azcar 150 g
Ralladura de limn o naranja c/s Clara de huevo 1 ud.
Azcar 200 g Zumo limn 8 gotas
Impulsor 10-15 g

PROCESO DE ELABORACIN
1. Tamizar la harina y formar un volcn. Aadir todos los ingredientes hasta que
quede una masa homognea y blanda que no se pega en las manos.
2. Reposar en cmara media hora.
3. Se divide en pequeas porciones, se da forma cilndrica y se juntan los
extremos procurando que queden bien unidos.
4. Frer en abundante aceite a 160-180C.
5. Para terminarlas se pasan por azcar y canela o se baan con una glasa.

NOTAS
Para la glasa, si el azcar es en grano, se disuelve el azcar con la clara cerca del calor para que se disuelva, se
montan las claras a punto de nieve y se mezcla hasta que blanquee. Si es azcar glass se monta directamente.