Nombre del plato: CREMA CATALANA

Nmero de raciones: 8 RACIONES

Coste del plato:
Aplicacin del plato:
Valoracin del plato:
Valoracin de racin:
Gneros Cantidad Precio Importe Gneros Cantidad Precio Importe
Unitario Unitario
Leche 1L
Azcar 150 g
Yemas 8 uds
Piel de limn c/s
Canela c/s
Almidn de trigo 30 g
Azcar para decorar 100 g

Suma y sigue: Precio por persona:

ELABORACIN:
Poner la leche con la canela y piel de limn a hervir.
Mezclar las yemas con el azcar y el almidn.
Verter la leche sobre la mezcla, colar y poner de nuevo al fuego hasta que de un hervor, removiendo con
la varilla constantemente hasta que espese y quede una crema fina.
Repartir en platos o fuentes y, una vez fros, decorar con azcar y caramelizar con la pala incandescente.

UTENSILIOS ESPECIALES:

OBSERVACIONES:
Puede sustituirse el almidn por maicena.
Pueden sustituirse parte de yemas por huevos enteros.