Curvas de Titulacin

Las curvas de titulacin son las representaciones grficas de la variacin del pH durante el
transcurso de la valoracin. Dichas curvas nos permiten:

Estudiar los diferentes casos de valoracin (cido fuerte vs. base fuerte; base fuerte vs.
cido fuerte; cido dbil vs. base fuerte; base dbil vs. cido fuerte).
Determinar las zonas tamponantes y el pka.
Determinar el intervalo de viraje y el punto de equivalencia
Seleccionar el indicador cido-base ms adecuado.

Los casos ms frecuentes en Bioqumica son las valoraciones de cidos y bases dbiles, ya que
muchos metabolitos presentan un cierto carcter cido bsico.

cido Fuerte y Dbil

cidos Fuertes: Se disocian completamente cuando se disuelven en agua, por tanto, ceden a la
solucin una cantidad de iones H+.

Bases Fuertes: se disocia completamente, da todos sus iones OH. Son las bases de los metales
alcalinos y los alcalinotrreos. Ejemplos hidrxido de sodio, de potasio. Pueden llegar a ser muy
corrosivas en bajas concentraciones.

cidos Dbiles: no se disocian completamente con el agua, es decir, liberan una parte pequea de
sus iones H+. Los cidos dbiles no suelen causar daos en bajas concentraciones, pero por
ejemplo el vinagre concentrado puede causar quemaduras. Ejemplo el cido fosfrico, cido
sulfhdrico.

Bases Dbiles: no se disocian completamente con el agua. Ejemplos hidrxido de amonio, el

amonaco. Precisamente el amonaco es una base dbil porque al disolverse en agua da iones
amonio, es muy soluble en agua, pero no se disocia del todo en el agua.

Regulador

Un tampn, buffer, disolucin amortiguadora o disolucin reguladora es una mezcla en

concentraciones relativamente elevadas de un cido y su base conjugada, es
decir, sales hidrolticamente activas. Tienen la propiedad de mantener estable el pH de
una disolucin frente a la adicin de cantidades relativamente pequeas de cidos o bases fuertes.
Este hecho es de vital importancia en diversos contextos en donde es necesario mantener el pH en
un umbral estrecho, por ejemplo, con un leve cambio en la concentracin de hidrogeniones en la
clula se puede producir un paro en la actividad de las enzimas.
Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto ion comn y las diferentes
constantes de acidez o basicidad: una pequea cantidad de cido o base desplaza levemente el
equilibrio cido-base dbil, lo cual tiene una consecuencia menor sobre el pH.1
Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual depender de la constante de
equilibrio del cido o base empleado. Son importantes en el laboratorio y en la industria, y
tambin en la qumica de la vida. Tampones tpicos son el par amonaco-catin amonio, cido
actico-anin acetato, anin carbonato-anin bicarbonato, cido ctrico-anin citrato o alguno de
los pares en la disociacin del cido fosfrico.

Curva de Titulacin del cido Glutmico

20 Aminocidos Esenciales

Mtodo de Sorensen

Los grupos amino de los aminocidos constituyentes de las protenas (-NH2), son bloqueados con
formaldehdo neutralizado, para luego titular los grupos carboxilo (-COOH) con una solucin de
lcalis valorada. Las reacciones involucradas son las siguientes:

Cuando se adiciona formol a una solucin acuosa neutralizada, que contiene protenas, el grupo
NH2 reacciona para formar el grupo metilenoimino (N=CH2) con la liberacin de un protn que
puede titularse.
pH

El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el nmero de iones

libres de hidrgeno (H+) en una sustancia.
La acidez es una de las propiedades ms importantes del agua. El agua disuelve casi todos los
iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los iones ms solubles en agua.
El resultado de una medicin de pH viene determinado por una consideracin entre el nmero de
protones (iones H+) y el nmero de iones hidroxilo (OH-). Cuando el nmero de protones iguala al
nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr entonces un pH alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el pH de una sustancia es mayor de 7, es una
sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por debajo de 7, es una sustancia cida.
Cuanto ms se aleje el pH por encima o por debajo de 7, ms bsica o cida ser la solucin.
El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms cida, el pH
disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces ms cida, el pH disminuir
en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH es la alcalinidad.