No s mucho de vinos,

entonces no lo puedo
disfrutar

El vino es
de ricos

Curiosidades del
No s mucho de vinos,
entonces no lo puedo
disfrutar

He ah el error!
Para conocer de vinos hay
que experimentar, equivo-
carse y por medio de estas
experiencias se logra apre-
ciar el vino con plenitud e ir
poco a poco despojndose
de los miedos.
 Con 15 mil pesos le alcanza y le sobra.

El vino es de ricos
Es una percepcin errada que tiene la cultura Estos almacenes brindan al
Colombiana respecto al vino ya que este consumidor la oportunidad de
siempre ha sido considerado inalcanzable acercarse a la cultura del vino
por sus altos precios en los mercados nacio- con precios bajos y productos de
nales, pero con el tiempo se ha ido solucio- buena calidad al alcance de su
nando este problema gracias a los nuevos bolsillo,sean universitarios, amas
mercados de low cost, como lo son JustoY- de casa, empresarios, e.t.c
Bueno, D1 y Ara.

El cristal es mejor que el vidrio

Eso es lo de menos!
En realidad no importa el material de
la copa, en este caso, si es vidrio o
cristal. Lo realmente importante es
que sta cuente con una boquilla del-
gada y angosta, pues de esta manera
el vino entrar de forma lineal a nues-
tro cuerpo, y ser este mismo el que
nos gue cmo sentir el vino correcta-
mente.
Iniciando por la parte delantera de la
boca, luego al centro, los lados y final-
mente llenando la boca.
Desde la punta de la lengua (ppilas
gustativas dulces), la acidez, lo
 Todos los vinos
mejoran con el tiempo
Tiene un vino guardado
hace aos?

Btelo!
Si el vino arranca bien, termina
bien
Los vinos no envejecen bien, no
todos los vinos son de guarda, es
un porcentaje muy pequeo los
que son de guarda.
Normalmente los vinos blancos
no duran ms de dos aos, los
vinos tintos no duran ms de
cinco aos.
Nada peor que guardar vinos sin
saber cmo o por qu hacerlo.
Devolver un vino en un
restaurante porque no me gust
Para gustos los colores

Solo se debera devolver el

vino de la mesa cuando:
1. Huele a cartn mojado
2. Si huele a estircol
3. Huele a vinagre (pica-
do/oxidado)
4. O a coliflor (reducido).
Por esas cuatro razones
solamente puede devolverse
el vino.
Las creencias de los con-
sumidores ocasiona confu-
siones a la hora de hacer los
maridajes correctos .
 Cata de palabras

Abierto: dcese del vino deslavazado, sin

integracin del alcohol.
Amable: dcese del vino con buen paso de
boca
Anodino: dcese del vino que no deja huella
Apagado: dcese del vino amortiguado debido
a la adicin de anhdrido sulfuroso para la
fermentacin
Aterciopelado: dcese del vino ligeramente
astringente pero elegante.
Bitartratos: sales del cido tartrico que suelen
depositarse en forma de cristalitos en el fondo de
la botella
 1. Descorchador de dos
tiempos.

2.
Copa de degustacin pequea,
con tallo.

Para aprender, lo nico que

tiene que haber son ganas de
probar cosas nuevas.

-Nicols Reines.

IMPLEMENTOS Para iniciar en el mundo del vino


Bouquet: (del francs <<ramillete>>): notas olfati-
vas y gustativas que caracterizan la crianza (aro-
mas terciarios).
Carcter: dcese del vino con marcada personali-
dad.
Carnoso: dcese del vino con cuerpo, que da
sensacin de volumen y consistencia.
Cerrado: dcese del vino que, nada ms
descorcharlo, expresa mal su carcter, pero que
con la oxigenacin en la copa o en el decantador
se abre para mostrar sus aromas.
Complejo: dcese del vino con muchos matices
aromticos imbricados.
Corte: perfil o caractersticas de un vino que le
hacen parecerse a un estilo de elaboracin.
Corto: dcese del vino poco expresivo
Cremoso: dcese del vino denso pero con cremo-
sidad.
Cuerpo: sensacin percibida en la boca por la
densidad, viscosidad y consistencia del vino.
Definido: dcese del vino con rasgos identifica-
bles.
Delicado: dcese del vino complejo y elegante,
pero con poca potencia.
Enlogo: es el asesor tcnico responsable de
dirigir el proceso de elaboracin del vino
Elegante: dcese del vino bien armonizado en
nariz y en boca. (La elegancia da mejor consid-
eracin a un vino que la finura.)
Ensamblaje: (del francs ensamblage): mezcla
de un vino con otro. Por extensin, mezclas de
variedades de uva o de vinos de la propia
bodega.
Equilibrado: dcese del vino con todos sus com-
ponentes bien armonizados.
Estructura: sensacin de consistencia que
transmite un vino.
Fatigado: dcese del vino que acusa el paso del
tiempo.
Fino: dcese del vino con aromas sutiles.
Fresco: dcese del vino que deja sensacin de
frescura gracias a su nivel de acidez o burbujas
de carbnico
Goloso: dcese del vino deseable, que deja
buena sensacin en boca.
Hueco: dcese del vino que desaparece en
boca, carente de cuerpo y de sabor salado.
Largo: dcese del vino persistente, que perman-
ece en boca tras beberlo.
Maderizado: dcese del vino oxidado y evolucio-
nado con aromas de maderas curtidas y alcohol.
(Tambin se ha empezado a aplicar el trmino a
vinos cargados de sensacin de roble, aunque a
los vinos que tienen la madera como protagonis-
ta se les llama tradicionalmente <<tabln>> o
<<sopa de roble>>.)
Maduro: dcese del vino que est en su momen-
to ptimo de consumo: a partir de ah puede
desmejorar.
Nota: rasgo peculiar e identificable de un olor
Olor: propiedades que se perciben con el olfato
y que no son agradables.
 Cata de
Pasado: dcese del vino que ha perdido sus cual-
idades por el paso del tiempo.
Paso de boca: sensaciones que provoca el vino
en el momento de su desgustacin.
Potente: dcese del vino consistente pero no
rudo, con cuerpo.
Presencia en boca: sensaciones que provoca el
vino antes de ser ingerido. Puede ser ingerido.
Puede ser grato, equilibrado, amable.
Recio: dcese del vino con mucho cuerpo y
grado, pero no desequilibrado.
Redondo: dcese del vino bien armonizado.
Sommelier: es un experto que sugiere a la clien-
tela de los grandes restaurantes el vino apropia-
do para la ocasin.
Suave: dcese del vino con olores desagrad-
ables.
Sutileza: sensacin de alta calidad, pero poco
pronunciada.
Tnico: dcese del vino que provoca una
sensacin astringente. Puede ser negativa o
positiva;en caso de esa ltima se habla de <<no-
blemente tnico>>.
Tufo: olor desagradable, que puede desaparecer
con la oxigenacin. (Cuando el vino tiene prob-
lemas de tufos de reduccin se denomina <<atu-
fado>>.)
Viscosidad: propiedad de un vino denso y poco
fluido, con un elevado contenido en azcares.