UNALM Agrobanco

Financiamiento, Asistencia Tcnica y Capacitacin

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 MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA
QUINUA
CONTENIDO

I. INTRODUCCION ......................................................................................... 4
II. GENERALIDADES DEL CULTIVO.............................................................. 6
2.1 Valor nutritivo de la quinua.................................................................... 6
2.2 Descripcin botnica de la planta ......................................................... 6
2.3 Requerimientos agroclimticos del cultivo ............................................ 8
2.4 Etapas fenolgicas del cultivo ............................................................. 11
2.5 Rotacin de cultivos ............................................................................ 13
III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA ..................................................... 14
3.1 Preparacin de suelos ....................................................................... 14
3.2 La siembra .......................................................................................... 18
3.3 Abonamiento y fertilizacin ................................................................. 21
3.4. Labores culturales............................................................................... 22
3.4.1 Deshierbo ...................................................................................... 22
3.4.2 Aporque......................................................................................... 24
3.4.3 Desahje o raleo ........................................................................... 25
3.4.4. Desmezcle................................................................................... 25
IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA ..................................... 26
4.1 Insectos plaga de quinua ................................................................... 26
4.2 Principales enfermedades de la quinua ............................................... 27
4.3 Control de la kona kona...................................................................... 28

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 Ing. Jael Calla Calla

Ingeniero Agrnomo

MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE LA QUINUA

I. INTRODUCCION

La quinua es uno de los cultivos andinos que se manejaron desde tiempos

preincaicos siendo los Puquinas sus domesticadores, desarrollando para ello
tecnologas propias de la zona como son los waru warus, la cochas, sistemas
de produccin donde masificaron su produccin; estas tecnologas luego
fueron muy bien aprovechadas por los kollas pueblos aymaras venidos de
otras latitudes, hacia la regin de Puno; y finalmente los incas fueron los que
distribuyeron su cultivo en todo el mbito del imperio mantenindose hasta
hoy.

Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya

no solo es en la regin altiplnica de Puno sino en otras latitudes como
Ayacucho, Junn, Cusco, Arequipa y otras regiones que se vienen
incorporando da a da; esto es por sus bondades nutritivas y tambin por los
beneficios econmicos que brinda su produccin en este caso al productor.

Su cultivo como en cualquier cultivo agronmico requiere un manejo

adecuado respetando sus tiempos TIMING en el desarrollo de las labores
agrcolas oportunas y dems actividades previas y post productivas; desde la
obtencin de semilla de calidad, seleccin de adecuados suelos y terrenos,
preparacin de suelos, momentos oportunos de las labores agrcolas,
evaluacin y monitoreo de plagas, hasta finalmente la cosecha, esta ltima es
muy delicada en la quinua.

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Aprovecho esta oportunidad para motivar a los agricultores involucrados en el
cultivo a que puedan seguir investigando empricamente y con la ayuda de los
tcnicos zonales, de manera que puedan empoderase de la tecnologa y
mejorarlo de acuerdo a la zona; porque el mundo esta brindndonos una
inmensa oportunidad para la produccin sostenida y adems contribuir en la
sostenibilidad de los ingresos de la familias fruto de las ventas, y como aporte
nutritivo en la dieta familiar.

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 II. GENERALIDADES DEL CULTIVO

2.1 Valor nutritivo de la quinua

Protena Grasa Fibra cruda Cenizas Carbohidratos

Trigo 10.5 2.6 2.5 1.8 78.6
Cebada 11.8 1.8 5.3 3.1 78.1
Avena 11.6 5.2 10.4 2.9 69.8
Centeno 13.4 1.8 2.6 2.1 80.1
Triticale 15 1.7 2.6 2 78.7
Arroz 9.1 2.2 10.2 7.2 71.2
Maz 11.1 4.9 2.1 1.7 80.2
Sorgo 12.4 3.6 2.7 1.7 79.7
Quinua 14.4 6 4 2.9 72.6
Fuente: Kent 1983,

Como se puede observar en el cuadro la quinua tiene alto valor nutritivo en

cuanto a protenas en comparacin con otros alimentos

2.2 Descripcin botnica de la planta

Planta

La planta de quinua presenta una variabilidad de genotipos las cuales tienen

sus propias caractersticas propias como el color de las panojas que son muy
diversos yendo desde purpura hasta blanco, y alcanzando alturas hasta de
1.5 m de altura.
Raiz
LA raz es pivotante, vigorosa, profunda, bastante ramificada y fibrosa, esto le
da caractersticas de supervivencia a las condiciones adversas del medio en
este caso del altiplano que son sequias.

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Como en el caso de las Ayaras tienen sistema radiculara ramificado eso
impide su eliminacin rpida del campo.

Tallo
El tallo de la quinua es casi cilndrico en la parte
del cuello y anguloso desde el comienzo de las
ramificaciones, posee una epidermis cutinizada,
corteza firme, compacta con membranas
celulsicas, interiormente contiene una medula,
que a la madurez desaparece. Su dimetro
puede variar desde 1 a 8 cms.

Hojas
Las hojas son muy variadas en la quinua,
alternas, simples, de coloracin variada desde
verde al rojo. Tambin se pueden consumir
como hortaliza por su alto valor nutritivo, estos se toman antes de la floracin

Inflorescencia
Es una panoja, formada por un eje central, ejes
secundarios y terciarios que sostienen a los
glomrulos (grupos de flores). Se puede observar
tres tipos de panojas; en la glomerulada los
glomrulos nacen del eje secundario; en la
amarantiforme los glomrulos nacen en los ejes
terciarios; la panoja es laxa cuando los ejes son
largos.
Inflorescencia tipo panoja

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Flores
Las flores de la quinua son pequeas pueden alcanzar hasta 3 mm, y pueden
presentar hasta tres tipos de flores; hermafroditas (pistilo y estambres) se
ubican en la parte superior del glomrulo, las pistiladas (femeninas) ubicadas
en la parte inferior del glomrulo y las ultimas androesteriles (pistilo y
estambres estriles)
Fruto
Es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la
semilla es seco e indehiscente en la mayora de los genotipos cultivados
adems tienen un borde afilado, dejando caer las semillas a la madurez en los
silvestres y adems tienen un borde redondeado.

2.3 Requerimientos agroclimticos del cultivo

Suelo
La planta requiere de suelos francos, franco-arenosos, franco-arcilloso, con
pendientes moderadas, y deben tener contenidos altos de materia orgnica
porque es exigente en nitrgeno. En suelos arenosos las plantas emergen
mas rpido de lo normal, pero el desarrollo de la arquitectura de la planta es
dbil. En suelos arcillosos el agua se anegara, pues la planta es muy
susceptible a la humedad excesiva,
en suelos con bajos niveles de
materia orgnica su desarrollo ser
tambin muy dbil propensa al
ataque de plagas y enfermedades.

Cultivo ubicado en pampa suelos

franco

8
pH
El pH que requiere la planta es alrededor del neutro, sin embargo puede
prosperar muy bien en suelos alcalinos de hasta 9, y tambin en suelos
cidos de hasta 4.5., esto depender de la variedad de quinua; pero el pH
optimo varia de 6.5-8.0.
Clima
La amplia variabilidad gentica de la quinua
hace que puedan prosperar en diversos
climas desde los niveles del mar, las partes
altas andinas y hasta en la ceja de la selva.

Agua
La planta es muy eficiente en el uso del agua, porque prospera en suelos de
costa que son secos y tambin en suelos de selva que son hmedos, pero la
disponibilidad de humedad del suelo es un factor determinante especialmente
en las primeras etapas del cultivo desde emergencia hasta las primeras
cuatro hojas. El requerimiento mnimo de precipitacin para la germinacin es
de 30 a 45 mm por dos a cinco das, soportando despus veranillos hasta por
dos meses por la presencia de papilas higroscpicas en las hojas y su
sistema radicular muy desarrollado para resistir esas condiciones de sequa.
La cantidad requerida ptima de agua es de 300-500 mm. de precipitacin por
campaa agrcola, bajo estas condiciones se puede observar el crecimiento y
desarrollo adecuado de la planta.
Temperatura
La presencia de bajas temperaturas afectaran especialmente en las etapas de
germinacin pues se requiere un mnimo de menos 4 C, tambin en la etapa
de floracin causando baja produccin de polen en consecuencia esterilidad
de la planta; pero en la etapa de ramificacin la planta no tendr mayores
problemas a descensos de temperaturas hasta de menos 4 C.
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Por otra parte la presencia de altas temperaturas (veranillos) pueden afectar
los procesos fisiolgicos de la planta, generando que la planta acelere el
proceso de produccin de grano para asegurar su sobre vivencia, es decir a
temprana edad fenolgica se puede observar el panojamiento y la floracin
para su posterior llenado precoz; otro desorden tambin es el aborto de flores.
La temperatura optima media varia en un rango de 5 15 C y una oscilacin
trmica de 5-7 C.

Heladas

Ocurre cuando hay descensos extremos de temperaturas por debajo de

menos 4C, bajo estas condiciones se producen alteraciones fisiolgicas en las
clulas de las plantas, rupturas del
plasma por la presencia de cristales de
hielo en los espacios intercelulares.
Normalmente ocurren heladas en los
meses de junio, julio, agosto cuando el
cielo esta despejado, no hay nubes; pero
puede ocurrir durante la campaa
agrcola en determinados momentos.

Resistencia de quinua a heladas

Depende de dos factores:

1. ETAPA FENOLOGICA DEL CULTIVO: la quinua puede tolerar bajas de
temperatura de hasta -4 C por unos veinte das, en cualquier etapa
menos los primeros 40 das y la etapa de la floracin.

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 2. VARIEDAD: hay algunos ecotipos que tienen la capacidad de tolerar
hasta - 8C y luego del ataque tienen la propiedad de recuperarse
generando ramas secundarias.

Radiacin
La radiacin es un factor que compensa las horas de calor necesarias para la
planta para poder cumplir el desarrollo normal de la planta, especialmente en
zonas altas donde hay mucho fri como es Puno, y es tambin aqu donde la
planta soporta intensas radiaciones.

Fotoperiodo
Frente a este factor la quinua tambin prospera muy bien en zonas con
fotoperiodos de rangos diferentes (das largos, das cortos), por la gran
variabilidad gentica de la planta. El ptimo es de 12 horas luz por da.

Altitud
La quinua prospera en diferentes altitudes desde el nivel del mar hasta
altitudes casi de 4,000 msnm. Siendo en el primero el periodo vegetativo corto
con rendimientos altos (6000 kg/Ha) y en el segundo de periodo vegetativo
largo. Con las variedades como la blanca de Junn la altitud optima es de
2800-3500 m.s.n.m, es decir de valles interandinos.

2.4 Etapas fenolgicas del cultivo

La quinua como todo cultivo presenta etapas fenolgicas, las cuales sern
tiles para conocer los momentos crticos y realizar las labores culturales y la
evaluacin y control de plagas y enfermedades. Es una herramienta muy til
al MIP. Son 12 las etapas fenolgicas.

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 Descripcin de etapas fenolgicas
ETAPA FENOLOGICA CARACTERISTICA TIEMPO ETAPAS CRITICAS

0 PRE-EMERGENCIA Hay desplazamiento de la 3 dds

ridcula y la plmula
La plntula sale del suelo,
I EMERGENCIA se observa las hojas 7-10 dds Aves
cotiledonales
DOS HOJAS Se observa 2 hojas 15-20 ataque de
II verdaderas encima de las
VERDADERAS dds cortadores "ticuchi"
cotiledonales
Se observa 2 a 3 pares de Ataque de los
CUATRO ASEIS hojas verdaderas, las 25-45
III perforadores de
HOJAS VERDADERAS cotiledonales se vuelven dds
amarillentas hojas "piki piki"

Se observa 8 hojas, las 45-50

IV RAMIFICACION
cotiledonales se caen. dds
En el pice la
V INICIO DE PANOJA inflorescencia va saliendo, 55-60
el tallo se comienza a dds
estirase y engrosar.
Ataque de la primera
Se observa la 65-70 generacin de la
VI PANOJAMIENTO inflorescencia por
dds "kcona kcona"
completo
minando hojas
Se observa la flor 75-80
VII INICIO DE FLORACION hermafrodita abierta con
dds
estambres separados
Se observa hasta un 5% 90-100
VIII FLORACION de flores abiertas en el
dds
medio da
Se observa un lquido 100-130
IX GRANO LECHOSO blanquecino del fruto al ser
dds
presionado
Ataque de la
Al ser presionado el fruto 130-160
X GRANO PASTOSO segunda generacin
la consistencia es pastosa dds
de kcona kcona
Hay una resistencia al ser
MADUREZ presionado por la ua, 160-180
XI
FISIOLOGICA cambio de color de la dds
planta.

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2.5 Rotacin de cultivos

Esta es parte de la tecnologa andina ancestral, que hizo posible la

supervivencia del hombre en el paso del tiempo, pues supo asegurar sus
alimentos utilizando esta tecnologa, que consiste en hacer buen uso del
suelo intercalando cultivos diferentes en cada campaa agrcola, de esta
forma lograr la vitalidad del suelo (evitando su desgaste) adems realizar el
control de plagas y enfermedades, y promoviendo el manejo sostenido de la
produccin durante el tiempo del suelo.

La rotacin recomendada para el altiplano es la siguiente:

Papa-Quinua-Cebada-Haba (tarwi)

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 III. MANEJO DEL CULTIVO DE QUINUA

3.1 Preparacin de suelos

Es la primera actividad en el manejo del cultivo en campo, que consiste en la

ruptura del horizonte superficial del suelo, o tambin es la remocin inicial de
la capa arable o de la zona de crecimiento de la raz.

El objetivo principal es asegurar la germinacin de la semilla, facilitar la

emergencia de plntulas y la posterior crecimiento y desarrollo del sistema
radicular pivotante de la quinua.

Otro de los objetivos tambin es incorporar la materia orgnica superficial

enterrando los residuos de la cosecha anterior, las malas hierbas, restos de
semillas, de parsitos, estircol y otros de tal manera que se favorezca la
descomposicin de toda esta materia orgnica con anticipacin de tiempo
pues la descomposicin es
lenta en los suelos donde
crecer la quinua es decir
suelos del altiplano como es el
departamento de Puno y otras
zonas productoras de quinua
en el pas.

Preparacin con yunta

Tambin la preparacin de suelos puede cumplir algunos propsitos como

son la retencin y almacenamiento de la humedad; aireamiento de los suelos
pues algunos suelos para quinua son pesados entonces es muy importante la
preparacin; tambin se contribuye a la destruccin de patgenos o plagas
exponindolos al aire o al intemperie las cuales sern comida favorita de las
aves y otros animales o controladores naturales; la otra contribucin de la

14
preparacin de suelos para quinua es la prevencin de la percolacin de los
nutriente en las capas inferiores del suelo las que sern de poco provecho de
las races pues estarn demasiado lejos del alcance de ellas; finalmente es la
mezcla del suelo o la distribucin uniforme de las partculas del suelo.

Consideraciones para una buena preparacin de suelos

1. Momento oportuno de preparacin

Para poder lograr los objetivos de una buena preparacin de suelos, el
momento apropiado es despus de la cosecha anterior a la siembra de la
quinua (en este caso cultivo de papa y despus de la poca de lluvias), es
decir los meses de abril, mayo, pues durante estos meses los suelos todava
se encuentra con humedad adecuada para la penetracin adecuada de los
instrumentos de labranza tanto yunta o mecanizada, adems para la
adecuada incorporacin de materia orgnica en el suelo. Este momento es
tanto para suelos en constante uso Kallpar y tambin para suelos vrgenes o
purma.

2. Seleccin adecuada de suelos

Primero se debe considerar la ubicacin del suelo, es recomendable
seleccionar suelos ubicados donde no hay vegetacin arbrea (arboles o
arbustos) pues suelos cercanos a esta vegetacin sern susceptibles al
ataque de pjaros.
Segundo se tiene que tener en cuenta algunas caractersticas fsicas como:
textura franco- franco arenoso; contenido de materia orgnica ptima; suelos
con ligera pendiente, no inundables, con profundidad adecuada. Si se obvia
estos aspectos no se lograra el desarrollo adecuado de la planta en
consecuencia bajos rendimientos.

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 Suelos muy arenosos

Terreno ubicado cerca a arboles

3. Proceso de preparacin de suelos

Aradura

Esta es la primera actividad de preparacin de suelos, es mejor realizarla

despus de la poca de lluvia para poder infiltrar el agua y almacenarla
adems lograr la buena profundidad por estar el suelo en condiciones
apropiadas. Se puede realizar con
yunta o con maquinaria agrcola
siendo esta un arado de discos o de
vertedera.

Aradura mecanizada
Rastrado

Esta es la siguiente actividad de labranza de suelos, con esto se logra que el

suelo este completamente
desmenuzado es decir sin terrones, se
puede realizar hasta dos pasadas de
rastra cruzada.

Rastrado

Nivelado

Esta es una actividad muy importante pues lograr que el suelo este
completamente uniforme sin desniveles pues la quinua es muy susceptible a
la humedad por el ataque del MILDIU,
pues en suelos desnivelados habr
encharcamientos de agua.

Nivelado con yunta

Mullido de suelo

Esta labor es muy importante porque

despus del nivelado siempre quedara
terrones los cuales no permitirn la
germinacin adecuada de las semillas
adems son hospederas de pupas de
insectos plagas.
3.2 La siembra

1) Densidad de siembra

La densidad de siembra va depender de los aspectos como son tamao de la

semilla y sistemas de siembra. La densidad ser mayor en siembras al voleo,
y variedades de tamao grande. La densidad ser baja con semillas
pequeas en surcos.

Se tiene que tener muy en cuenta el manejo adecuado de densidades pues

en altas densidades habr muchas plantas por rea ocurriendo mayor
competencia entre ellas por nutrientes causando plantas dbiles y raquticas
susceptibles al ataque de plagas y enfermedades como el mildiu, y
densidades muy bajas facilitara el establecimiento rpido de las malezas.

Para obtener una densidad apropiada se recomienda usar entre 10 -12 Kg/ha.

2) poca de siembra

La poca de siembra del cultivo de quinua depender de la disponibilidad de

agua, de la variedad y de la altitud.

En lugares con disponibilidad de agua es decir con riego se puede adelantar o

retrasar las pocas de siembra dependiendo de la variedad. Existen
variedades precoces, semitardias y tardas, por ejemplo la variedad Kancolla
es tarda significa que la mejor poca de siembra ser hasta la quincena de
Octubre, pero esto tambin depender mucho de la humedad del suelo, es
decir de las primeras precipitaciones del mes de Octubre que por cierto son
nfimas. La variedad Blanca de Junn es tambin tarda. Para variedades
precoces la poca es todava hasta la primera semana de diciembre como
Salcedo INIA y Sajama.
 Campo con siembra inoportuna

3) Sistemas de siembra
 Existen cuatro formas de siembra:

a) Al voleo, esta forma es la mas comn en el altiplano, consiste de derramar

la semilla por todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos
o el paso de una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para
proteger de la radiacin solar y la alimentacin de aves y que adems pueda
estar en condiciones optimas para la germinacin y la emergencia de la
plntula.

Campo con siembra al voleo

b) En hilera, Esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad

de maquinaria de siembra, se realiza la siembra despus del paso de una
rastra, esta se realiza voleando por el campo rastrado quedando muchas
semillas dentro de las hileras que va dejando la rastra, luego se realiza el
tapado con el paso de ovejas por el campo sembrado.
 Campo con siembra en hilera

c) En surco, esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos

con distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores
agrcolas adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el
aporque, esto dar mayor soporte alas plantas evitando el encame.

Siembra en surco

Campo con quinua en surco

d) En melgas (Jaleo o Kapeo), Esta forma tambin es muy utilizada en la

regin altiplanica, se siembra al voleo luego se abren surcos con
distanciamientos de 0,5 - 2 metros cuando la planta se encuentra en la etapa
de 6 hojas verdaderas, esto se realizara
cuando hay mucha densidad de plantas caso
contrario no se realizara la apertura de
surcos.

Campo con quinua kapeada

3.3 Abonamiento y fertilizacin

Los requerimientos nutritivos de la planta de quinua por los elementos

minerales como nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, y magnesio son muy
importantes, pues la planta extrae del suelo en cantidades relativamente
medias, as para producir 5000 kilos/ha de materia seca (grano, broza mas
jipi) extrae del suelo 65,15,126, y 11 kg/ha de N, P, K, Ca, Mg
respectivamente.

Un buen abonamiento dependera de la riqueza del suelo, antecedente de

campo, de la rotacin que se maneja, y del nivel de produccin que se quiere
lograr. Para determinar con mayor exactitud los requerimientos exactos del
suelo por los nutrientes se necesita realizar un anlisis de suelos.

La fuentes para los abonamientos son estircoles de ovinos, vacunos,

camlidos, aves, guano de isla, humus de lombriz es decir de acuerdo a la
disponibilidad en el predio, el mejor momento de aplicacin de los abonos
orgnicos es en la labranza de los suelos es decir entre los meses de marzo
hasta mayo, exactamente antes del paso de la rastra o el arado para que este
pueda incorporar dentro del suelo, y de esa manera el abono incorporado
pueda descomponerse de una forma adecuada para la campaa siguiente y
crear condiciones mejoradas del suelo como estructura y aireacin, y
retencin de humedad.
Las cantidades recomendadas son 5-10 tm de estircol, 0.5-1 tm de guano de
isla, 2 TM de humus de lombriz, 350 litros de biol. Las cantidades a aplicar
dependern de los resultados de anlisis de suelo. Para los suelos del
altiplano la formula de abonamiento es de 80-40-00.

Disponibilidad de abono

Aplicacin de abono en campo

3.4. Labores culturales

3.4.1 Deshierbo

El cultivo de quinua como cualquier otro cultivo es muy susceptible al ataque

de malezas de manera que provocaran competencia con las plantas de
quinua restndole nutrientes, agua, luz hacindolos mas vulnerables al ataque
de plagas y enfermedades.

Deshierbo manual
Los momentos para deshierbar sern de acuerdo a la incidencia y tipo de
malezas en el cultivo. De acuerdo a la experiencia es recomendable realizar
dos dehierbos pero claro no es regla pero se considera el primero cuando la
plntula tenga 15- 20 cms o cuando hayan transcurrido 30 das despus de la
emergencia, y el segundo antes de la floracin o cuando hayan transcurrido
90 das despus de la siembra. Se puede realizar en forma manual o
mecanizada, en casos de siembras extensivas definitivamente los controles
mecanizados son los ms recomendados por la menor cantidad de uso de
mano de obra. Para ello se emplea cultivadoras de dos o tres rejas, lo cual
tambin permitir hacer un pequeo aporque que facilitar el sostenimiento
de la planta y al mismo tiempo el tapado del fertilizante complementario
colocado al pie de la planta.

En lugares donde hay riego se riega el terreno con unos 15-20 das antes de
la siembra, para facilitar la germinacin de las semillas de malezas, luego una
vez emergidas se pasa una rastra cruzada para eliminar las malezas y
exponer sus races a los rayos solares. Con lo que se consigue menor
incidencia y fcil control cuando el cultivo est establecido.

Las principales malezas que infestan los campos cultivados de quinua son:

Pirca, Amor seco o Chiriro (Bidens pilosa)

Nabo(Brassica campestris)

Kora o Ruppu (Malvastrum capitatum Saret.)

Trebol Layo (Trifolium amabile H.B.K.)

Chiqchipa (Tagetes mandonii)

Ayara (Chenopodium quinoa var. melanospermum)

Quinua silvestre o hierba de gallinazo (Chenopodium album L.)

 Campo con Pirca Bidens pilosa

3.4.2 Aporque
El aporque es una labor agrcola muy importante en la arquitectura y
produccin de la planta en consecuencia en la obtencin de buenos
rendimientos, sus ventajas que se pueden obtener son el buen sostenimiento
de la planta y de esa manera evitar el acame o tumbado de las plantas, la
aireacin de las races del cultivo, la facilidad para realizar labores agrcolas
como evaluacin de plagas y su control. Realizar esta actividad es
imprescindible en valles interandinos pues en ellas la quinua crecer en forma
exuberante entonces requerir mayor cantidad de tierra para poder
mantenerse erguido.

El momento oportuno para realizar el aporque es antes del panojamiento,

tambin previo a esta labor se realiza el abonamiento complementario y
tambin el desbierbo.

Tumbado de
plantas con
ausencia de
aporque
3.4.3 Desahje o raleo
Esta labor es para generar un equilibrio en la densidad de la quinua y adems
para poder eliminar aquellas plantas dbiles, pequeas y solas dejar aquellas
de ptimas condiciones para la produccin, de manera que se tenga entre 10-
15 plantas con buena arquitectura por metro lineal.
El momento oportuno para poder realizar esta labor es en la ramificacin o
cuando las plantas tengan entre 20- 60 cms de altura. Y la forma para
realizarlo es en forma manual.

3.4.4. Desmezcle
El cultivo de quinua es muy peculiar porque pueden aparecer plantas con
apariencia similar a la quinua en el campo llamadas AYARAS, pero con
granos oscuros, la cual es muy importante retirarlos del campo, porque si se
deja en campo al momento dela cosecha habr mezcla con las semillas
normales entonces perder uniformidad en la calidad de la semilla y del
grano. El momento oportuno para poder realizar esta labor es en el
panojamiento pues es ah donde se puede diferenciar mejor las plantas.

Ayara en campo

Presencia de otras variedades

 IV. ASPECTOS FITOSANITARIOS DE LA QUINUA

4.1 Insectos plaga de quinua

Este es el siguiente aspecto a tomar en cuenta en el manejo integrado de

Quinua, es decir conocer al insecto plaga en campo tanto como su forma,
como se comporta, los daos que causa y las condiciones ecolgicas para su
presencia.

PLAGA CLAVE:La principal plaga que ataca al cultivo de quinua es:

Eurysacca quinoae Povolny Kona Kona. Esta plaga ataca en el estadio de
larva y el organo afectado son las panojas de la quinua, moliendo los granos y
estos se pueden apreciar en el suelo al pie de cad tallo.

Esta plaga puede ocasionar grandes perdidas economicas. Para su control

es mejor realizar de forma natural para lo cual se puede emplear plantas
biocidas siendo el de mejor resultado la planta biocida llamada Kamasayre.

Larva de Kona Kona

Plagas de la quinua
ESTADO
 NOMBRE QUE TIPO DE ORGANO
NOMBRE COMUN CATEGORIA
CIENTIFICO CAUSA DAO ATACADO
DAO

Eurysacca
1 quinoae "kcona kcona", Moledor
Larvas Panojas Clave
Povolny "khaqo kuru" de grano

2 Copitarsia "panojero","ticuchi" Larvas Cortadores Tallos,

Ocasional
turbata H.S. de plantas panojas
3 Epitrix sp. "piki piki", "Pulguilla Adultos Perforador Hojas Potencial
saltona"
Myzus
4 persicae "pulgon", "qhomer Ninfas y Pica- Hojas y
Potencial
(Sulzer) usa" adultos chupador panojas
Macrosiphum
5 euphorbiae "kuti", Ninfas y Pica- Hojas y
Potencial
"usa","qhomer usa" adultos chupador panojas
(Thomas)
Perizoma "gusano
6 sordescens medidor","cuarta Larvas Defoliador Hojas Potencial
Dognin cuarta"
Hay otras plagas de menor importancia como los ticuchis, pulgones, piki piki y
el gusano medidor, estas son plagas que no causasn dao economico

4.2 Principales enfermedades de la quinua

La principal enfermedad de la quinua es el Mildiu, que generalmante ataca a

las hojas volviendolas cloroticas mas o menos en forma circular para luego
extenderse mas hasta desecarla por completo.

Hojas con sintomas de Mildiu

4.3 Control de la kona kona

Control cultural

Seleccionar terrenos (textura franca, franco arenosa, color negro, suelos

de rompe.
Rotacin de cultivos, alteran ciclo biolgico de plagas y enfermedades.
1er ao (papa) - 2do ao (Quinua) - 3er ao (Cebada o avena) - 4to ao
(haba, tarwi).
Labranzas profundas para exponer pupas (2.5cm) al sol, heladas,
aves, y romper ciclo biolgico. (romper terrones), para buen desarrollo
de planta, nivelar el suelo.
Usar semillas certificadas de calidad.
Sembrar con densidad adecuada no mayor de 10-12Kg./ha,
distancia/surco 0.4-0.5m
Deshierbos en momentos oportunos, eliminar plantas hospederas:
Kariwa en cuyas inflorescencias se encuentran las larvas kcona kcona,
kipas y las Ayaras.
Ralear para controlar la densidad.
Si se realizan riegos realizar frecuentemente sin dejar intervalos largos
de descanso.
Cosechar en momentos oportunos, porque expondr mayor tiempo a las
plagas y enfermedades.

Control biolgico

Preservar en campo los controladores biolgicos como son las mariquitas.

Control mecnico

Recoger las larvas en forma manual

 Control qumico natural (biocidas)

plantas biocida ( formas de preparacion y efectos)

PARTES
PLANT NOMBRE
A PREPARACION, APLICACIONES EFECTO
A CIENTIFICO
UTILIZAR
Hervir 4 a 5 kilos de planta en 10 lt. de
Artemisa Hojas y Insecticida
Ajenjo agua, dejar en reposo por 2 das, aplicar 5
sp. Tallo litros del preparado mas 15 litros de agua
repelente
Macerar o machacar 500 gramos de aj
Capsicum Fruto seco, adicionar 1 litro de agua y dejar Insecticida
Aj
pendulum seco reposar por 24 horas, filtrar y mezclar en repelente
20 litros de agua
Machacar 10 cabezas de ajo y hervir en 5 Insecticida
Allium
Ajo Bulbos lt. de agua, dejar reposar durante 2 das. repelente,
sativum aplicar 5 lt. del preparado a 15 lt. de agua fungicida
Franseria Hojas, Hervir 1 kilo en 5 litros de agua durante 30
Insecticida
Altamisa artemisioid Tallo, min. Mezclar 1 en 6 (1partedel liquido por
6 de agua) repelente
es Flor
Machacar 1 kilo de cola de caballo fresco ,
Cola de Equisetum luego agregar 2 litros de agua y se deja
tallos Fungicida
caballo sp. macerar por espacio de 15 das. aplicar 2
litros del preparado mas 10 litros de agua.
Hervir 500gr, de hojas y tallos en 5 litros Insecticida
de agua por 30 minutos. Luego enfriar y
Kamas Nicotiana Hojas, ,
filtrar. Se aplica 5 litros de preparado en
ayre undulata Tallos 15 litros de agua sobre la parte afectada fungicida,
de la planta herbicida
Hervir 5 kilos de mua en 10 litros de
Mintostach
Mua agua dejar en reposo dos das, Aplicar 5 Repelente
is setosa litros del preparado mas 15 litros de agua
Machacar un atado de ortiga fresca, Insecticida
Urtica
Ortiga Hojas remojar en 1 lt. de agua de 24 a 48 h. repelente,
sativa colar y aplicar a las plantas fungicida
Salvia Hojas, Hervir kilo en 1 litro de agua durante 10 Insecticida
Salvia
spp. Flores min. repelente
Lupinus Hervir 1 kilo en 5 litros de agua por 1 hora
Tarwi Semilla repelente
mutabilis y aplicar

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 3. Cosecha de la quinua

La cosecha de la quinua es suigeneris por lo tanto presenta 7 etapas muy

bien definidas. Se realiza cuando hayan alcanzado la madurez fisiolgica esto
se puede observar cuando los granos estn duros de tal manera que impiden
la penetracin d ela ua, y adems la planta comienza a secarse

1. Corte o siega

Consiste en cortar las plantas, en este caso usando Hoz que es la mejor
manera que arrancar con las manos.

2. Presecado, emparvado o arqueado

Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un
lugar cercano al campo de cultivo cuyo objetivo es promover el presecado
inicial del grano de la quinua, es decir provocar la prdida de humedad del
grano. Se debe colocar tarimas para evitar contacto con el suelo, nunca
colocar plstico sino ocurrirn muchas pudriciones. No debe permanecer por
mas de 15dias.

Colocar tarimas de madera en la base

del arco

Nunca colocar plastico en la base

30
 3. Trilla o golpeo
Esta labor consiste en la separacin del grano de quinua de la panoja
(glomrulos), el objetivo es obtener granos ntegros sin romper el embrin u
obtener demasiados granos partidos lo cual tambin baja la calidad. Se
realiza en forma manual o usando vehculos menores o trilladoras
estacionarias.

Trilla manual

Trilla usando vehculos

Trilla estacionaria
 4. Prelimpieza o venteado
Esta es la ultima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separacin de
los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto orgnicos
e inorgnicos que se van ha presentar despus de la trilla. Entre los
materiales orgnicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojas pequeas,
perigonios (cscara de quinua), granos partidos, semillas de malezas, larvas
de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas de malezas, otras
semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entre materiales
inorgnicos tenemos: piedrecillas, arena y
otros. Se realiza en forma manual usando
zarandas.

Prelimpieza usando zaranda

Nunca guardar con restos (jipi)

5. Secado de granos
El secado de grano consiste en retirar la humedad que aun tienen los granos
de quinua despus de la trilla, estas se encuentran en forma lquida en el
interior de las clulas del grano, y en forma gaseosa en los espacios
intercelulares. En el secado o retiro de la humedad ocurren dos procesos
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simultneos; el primero consiste en la transferencia del vapor de agua
(humedad) de la superficie de los granos hacia el aire (medio ambiente) y
segundo el movimiento de agua desde la parte interna del gano hacia la parte
superficial. Para realizar este proceso se requiere de calor. En el altiplano
peruano esta actividad se realiza principalmente aprovechando las
condiciones medioambientales adecuadas para el secado como;
temperaturas de 15 C, humedad relativa 48%, y presencia de horas luz y
corrientes de viento.

Secado al sol

Evitar ingreso de animales

6. Limpieza, seleccin y clasificacin del grano

Esta etapa consiste en la obtencin de granos limpios libre de impurezas
tanto orgnicas e inorgnicas, que pudieron haber quedado despus de la
primera limpieza, para luego ser seleccionadas y clasificadas de acuerdo a su
tamao y requerimiento de calidad (color) y otros.

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 Granos con impurezas despus del
secado

Uso de zarandas para clasificacin

Limpieza y Seleccin de granos

7. Almacenamiento
Consiste en guardar los granos usando envases, por un determinado tiempo y
en un lugar adecuado, para poder darle las condiciones adecuadas, de tal
manera que los granos se conserven tal como se hallaban antes del proceso
de guardado o almacenamiento.

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En realidad el almacenamiento de granos comienza desde el momento en
que los granos alcanzan la madurez fisiolgica en el campo hasta que estos
llegan a su destino final como son los consumidores o la germinacin de los
granos en campo nuevamente, como se puede ver los granos estarn
sometidos a diferentes condiciones tanto en campo y en almacn.

Almacenamiento sobre tarimas

4. Costos de produccin de la quinua

Los costos de produccin y la rentabilidad se detallan en el siguiente cuadro:

COSTOS DE PRODUCCIN CULTIVO DE QUINUA

CULTIVO Quinua DISTRITO Juliaca
San
EXTENSION 1 H. PROVINCIA
Roman
TIPO DE EXPLOTACION Semitecnificado DPTO Puno
2010-
EPOCA DE SIEMBRA Ago - Oct CAMPAA
2011
EPOCA DE COSECHA Marzo - Mayo
ACCESO A RIEGO Secano

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 COSTO
EPOCA DE N DE INDICE
I.- GASTOS DE CULTIVO TOTAL
EJECUCION JORN. TECNICO
S/.
1.- Maquinaria
Desterronado o rastrado Agos- Set 2 50 100
2.- Siembra
Yunta Agos - Set 2 35 70
Sembradores Agos - Set 2 18 36
Abonamiento Agos - Set 1 18 18
3.- Labores Culturales
Aporque (jornal yunta ) Nov - Dic 1 35 35
Raleo Dic - Ene 3 18 54
Deshierbos Dic - Feb 2 18 36
Abonamiento
Dic - Feb 1 18 18
complementario
Control fitosanitario Dic - Feb 2 18 36
Descarte de ayaras Feb - Mar 4 18 72
Control hornitolgico
Mar -Abri 1 18 18
(Instalar Ahuyentador)
4.- Cosecha
Corte o siega y
Mar -Abri 12 18 216
emparvado
Trilla Abr - May 4 18 72
Alquiler de trilladora
Abr - May 8 25 200
(Hrs/maq)
Venteo y Limpieza Abr - May 4 18 72
Ensacado, pesado y
May - Jul 1 18 18
almacenado
TOTAL GASTOS DE
1179
CULTIVO
 COSTO
UNIDAD DE PRECIO
INSUMOS CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNITARIO
S/.
II.- INSUMOS
Semilla Kg 10 10.00 100.00
Guano de corral Kg 2000 0.09 180.00
Biocidas Lt 50 0.20 10.00
Biol Lt 150 0.50 75.00
TOTAL GASTOS DE
365.00
INSUMOS

III.- MATERIALES
Cintas y plsticos
metros 300 0.08 24.00
Ahuyentadores
Cohetes de arranque paquetes 1 18.00 18.00
Toldera (8x8m) Unidad 1 25.00 25.00
Sacos Unidad 25 1.00 25.00
Mantas Unidad 2 5.00 10.00
Otros
TOTAL GASTOS DE
102.00
MATERIALES

RESUMEN DE COSTOS
Gastos de Cultivo S/. 1179.00
Gastos de insumos S/. 365.00
Gastos de materiales S/. 102.00
INVERSION BASICA S/. 1646.00

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VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION
Precio
 RDMTO/ VBP
ESPECIFICACION Unitario
H kg. S/.
S/.
Venta de quinua 1000 4.50 4500.00

UTILIDAD BRUTA POR H

INVERSIN
UTILIDAD
VBP S/. BASICA S/.
NETA S/.

4500.00 1646.00 2854.00

Se puede concluir que la quinua es un cultivo que deja buena utilidades por
campaa agrcola.

38
2 O 1 2

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