0 L ALCANCE DEL PROYECTO IP.

[Proyecto CAM]
O Nmero N4
G Diseo de la lnea de produccin para la Versin N1
O elaboracin de una cerveza artesanal de Fecha 16/09/2017
maracuy. Director Cristhian Ipanaqu

PLAN GENERAL DEL PROYECTO (I)

1. INFORMACIN GENERAL
Nombre del Proyecto
Necesidad del Proyecto
Diseo de una lnea de produccin para la elaboracin de una cerveza artesanal
de maracuy.
Empezamos con una ardua investigacin de la situacin actual en el Per y nos
dimos cuenta de la gran oportunidad de negocio en el mercado de bebidas
alcohlicas especialmente las cervezas artesanales , pues el mercado de cervezas
artesanales est creciendo exponencialmente y las condiciones del mercado
tendrn tendencia a seguir siendo un mercado atractivo, por tal motivo estn
apareciendo nuevas empresas que estn entrando al mercado.

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Alcance 1. Modelo terico del diseo de la lnea de produccin para la elaboracin de una cerveza
artesanal de maracuy.
2. Manual de procedimientos de la lnea de produccin.
3. Estimar la capacidad de la lnea de produccin para elaboracin de cerveza artesanal.
4. Estudio experimental de la obtencin de una cerveza artesanal de maracuy.
5. Estudio del posible xito comercial de la cerveza artesanal.
6. Presentar un producto que cumpla con los estndares de calidad de una cerveza artesanal.

Tiempo 12 Semanas.
Costo S/. 600
Calidad -Higiene y limpieza, de eso depende el 90% del xito de la elaboracin de la cerveza.
- Cumplir con el reglamento sanitario CODEX Alimentarius.
- Todas las etapas del proceso sern documentadas.
- Los resultados sern contrastados y validados por un laboratorio confiable.
- Los documentos entregados respetaran las normas APA.

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3. REQUISITOS DEL PROYECTO

Qu debe cumplir el proyecto o producto para cumplir con los objetivos del proyecto?
Los integrantes del grupo estn en condiciones de aplicar las herramientas adquiridas en cursos anteriores
como: para realizar estudios de mercado, el diseo de la lnea de produccin, realizacin e interpretacin de
encuestas y anlisis estadstico de resultados.
Realizar un estudio del mercado en la ciudad de Piura para conocer las preferencias de los potenciales
consumidores.
Comprar los insumos necesarios para elaborar la cerveza artesanal de maracuy.
Un ambiente acondicionado para las reuniones del grupo.
Todos los miembros del grupo debern contar una PC.
Calidad de los insumos debe ser alta para el prototipo.
Tener buenas prcticas de manufactura en el proceso de produccin
Reuniones con los interesados especialmente con el sponsor para para tener un correcto enfoque y
direccin del proyecto
Estudiar y entender el proceso de la elaboracin de cerveza, teora, pero adems realizar visitas a una
empresa exitosa en esta rea.
Reuniones con expertos en el rea de elaboracin de cerveza.

4. MATRIZ DE RASTREABILIDAD DE REQUISITOS

N Requisito Justificacin ResponsablePrioridad Estado Objetivos Objetivos

(vigente, del de la
cancelado, proyecto empresa (*)
diferido,
agregado,
aprobado)
1 Reuniones con el Para llevar un adecuado enfoque Cristhian Media Vigente 1
sponsor y direccionamiento del proyecto.
2 El sabor y aroma Aceptacin del producto El equipo Alta Diferido 6

3 Visita tcnica Conocer y entender la aplicacin Cristhian Alta Aprobado 1,2,4,7

de la teora investigada
anteriormente, sobre el proceso
de la elaboracin de una cerveza
artesanal.
-

4 Reglamento Cumplir con las normativas que Diana Media Diferido 6

rigen la elaboracin de bebidas
alcohlicas.

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5 Entrevista a expertosGuiarnos y abastecernos de Cristhian Alta Vigente 1,2,4,6

informacin detallada de la
cerveza artesanal.
6 Pruebas en sirven como respaldo para el Jos Media Vigente 4
laboratorio para estudio experimental
obtener propiedades
de la cerveza
artesanal de
maracuy.
7 Tecnologa adecuadaPara la elaboracin del diseoJuan Manuel Alta Vigente 6
de la lnea de produccin de la
cerveza artesanal de maracuy.
8 Ambiente adecuado Para lograr la ptima Piero Alta Vigente 6
para la cerveza tipo fermentacin y calidad.
blonde Ale
9 Determinar los costosPara evitar excedernos delJuan Manuel Media Vigente 5
de produccin a presupuesto
escala
10 Elaboracin del Obtener la receta adecuada para Maestro Alta Vigente 1
prototipo la elaboracin de la cerveza. cervecero
11 Descripcin del indicar las caractersticas que Diana Media Diferido 4
producto posee la cerveza artesanal de
maracuy.
12 Estudio de mercado Analizar el grado de aceptacin Equipo Alta Diferido 5
del pblico piurano de la
cerveza artesanal de maracuy.

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5. ALCANCE DEL PRODUCTO

El producto consiste en una cerveza artesanal de maracuy, llamada PiuraDrink tipo Blonde ale. Este tipo de
cerveza se caracteriza por su aroma dulce maltosa y no destaca la presencia del lpulo, por lo que encaja
armoniosamente con la esencia de maracuy. Adems, su grado de alcohol va entre los 3.8 a 5.5 grados.
(BIRRAPERTORIO, 2014)
La particularidad del producto se encuentra en su sabor sorprendente, ligeramente cido, y muy aromtico, llena de
autenticidad y pasin, elaborada con ingredientes tradicionales, en su estado ms puro y natural como maltas de
cebada, agua, lpulo, levadura y esencia de maracuy.
La cerveza PiuraDrink no utilizara cereales de relleno como el maz o el arroz, sin preservantes, ni colorantes
artificiales ya que no se quiere reducir la calidad y el perfil de sabor y aroma final del producto. La cerveza es
elaborada en pequeas cantidades en donde le damos la mxima atencin a cada detalle, asegurando un producto de
mayor calidad y frescura.
Dirigido especialmente a los grupos socioeconmicos A y B, que tengan entre 20 y 50 aos de la regin Piura. Para
esto, se realizarn focus group y encuestas a una muestra que sea lo ms representativa posible, adems ya se
cuenta con dos especialistas en el tema de cata de cerveza artesanal, quines daran su valorizacin respecto al
producto final del diseo. Esto, originar confianza en la calidad que se quiere lograr.
En cuanto al diseo de la etiqueta, se quiere resaltar el color de la cerveza y de la fruta de maracuy, utilizaremos
colores como el dorado, verde y blanco, para transmitir al pblico elegancia y sencillez, se usarn espacios para
darle aire a la etiqueta, tambin se incluir la idea de naturalidad, aadiendo la imagen que recuerda a la fruta. De
estos, se tiene pensado disear ms de un modelo.
Cabe resaltar que para lograr todas estas caractersticas de la cerveza artesanal se realizarn mnimo dos prototipos
llamados: Prototipo X y Prototipo Y. Uno de los cules, con ayuda de la experiencia de los especialistas, se elegir
y pasar a ser el producto que se ofrecer en los focus group, junto con los modelos de etiqueta y alternativas de
nombres elaborados para finalmente obtener una opinin real y cercana al mercado piurano objetivo.

6. CRITERIOS DE ACEPTACIN DEL PRODUCTO

Tcnicos:
Para lograr la durabilidad de la lnea de produccin, se deben tomar en cuenta que aquellos materiales en los
diferentes equipos, no se vean afectados por las condiciones o insumos con los que se trabajen.
El tipo de mano de obra que trabajar en el rea de produccin ser calificado y no calificado, siguiendo un manual
de procedimientos.

De Calidad:

El material seleccionado para la lnea de produccin no influya en la calidad del producto final (cerveza artesanal),
debido a que, en ciertos procesos de la elaboracin de cerveza, esta se ve influenciada por el material donde se
almacena. Por ejemplo, en el proceso de maduracin de la cerveza, esta adquiere un sabor diferente si es que se
almacena en tanques de madera, debido a que normalmente la maduracin de la cerveza se lleva en tanques de
acero inoxidable.

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El manual de procedimientos debe ser claro y conciso para todo aquel que, a la lea, tal vez, se tendr que hacer un
glosario para evitar una mala interpretacin de las palabras.
Con respecto a la experimentacin que se realizar esta debe cumplir con los siguientes criterios: un sabor
agradable, un color grato a la vista, una densidad adecuada.
La higiene y limpieza deben ser las ptimas posibles, debido a que garantiza la calidad del resultado final.
La informacin tanto de los entregables como del informe final, sobre todo, deben ser lo ms claro y comprensible
posible.

Administrativos:
Todos los entregables deben ser aprobados por los sponsors.

Comerciales:
El producto final deber cumplir con los estndares establecidos por Digesa y MINAM.

7. LMITES DEL PROYECTO

Dentro del alcance del proyecto:

1. MAPRO (Manual de Procedimientos)
Luego de realizar de manera terica el diseo de la lnea de produccin, se documentar
detalladamente cada uno de los procedimientos involucrados. Para lograr esto, se investigar en
fuentes confiables de internet y sobretodo se consultar con expertos tanto en la elaboracin de la
cerveza, como lo es un maestro cervecero, as como tambin con profesionales con experiencia en
el diseo de lnea de produccin.
Documentacin de los datos obtenidos de los experimentos realizados.

2. MOF (Manual de Organizacin y Funciones)

Documento normativo, donde se describe las funciones, objetivos, caractersticas y
responsabilidades de cada cargo de los integrantes del equipo.

3. Se realizar una receta propia de cerveza artesanal de maracuy.

Se planea realizar una receta de la elaboracin de la cerveza artesanal de maracuy, en base a las
diferentes recetas que existen y a la gua de personas con experiencia, como, por ejemplo, el dueo
de la Cervecera Imperio el Sr. Andy R; es decir, a base de investigacin y juicio de expertos.

4. El producto se embotellar en envases de 330ml.

Una vez obtenida la cerveza, producto de la experimentacin que se realizar, se proceder a
embotellarla, en envases que sern comprados con etiquetas personalizadas, con la finalidad de
tener un producto atractivo a la vista de los consumidores.

5. Focus Group (servir para llegar a una conclusin en el estudio de mercado)

Se realizarn Focus Groups, con la finalidad de estudiar el mercado piurano objetivo y su posible
respuesta frente al producto.

6. Gestin del Proyecto.

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Al final del proyecto, se presentarn todos los documentos que se han elaborado, desde el acta de
constitucin hasta el informe de cierre, pero con todas las mejoras que se han detectado a lo largo
de las diferentes correcciones a las que han sido sometidas.

7. Diseo de la lnea de produccin.

Se estudiar detalladamente el proceso de elaboracin de cerveza artesanal, con la finalidad, de
poder esquematizarla en bloques, y con esto poder saber todos los requerimientos estrictamente
necesarios para el correcto diseo de cada una de sus fases.
Se presentar un informe con todos los esquemas realizados de la manera ms detallada posible.
Se realizar un informe con la descripcin de las reas crticas, y un plan de contingencia si sucede
una falla de algn tipo.
Se realizar un informe con las recomendaciones del tipo de material ms conveniente que se debe
emplear en los diferentes equipos.
Se har un plan de mantenimiento para los diferentes equipos de la lnea de produccin.

8. Ubicacin y distribucin de la planta.

Se acord con el equipo de trabajo realizar una ubicacin de la lnea de produccin en una posible
planta, con la finalidad de presentar recomendaciones en la ubicacin de sta y su distribucin ms
eficiente, segura, y de buena higiene.

9. Anlisis financiero de la lnea de produccin.

Se presentar un informe con todos los costos que se harn en la compra de equipos, en la compra
de insumos, en el pago al personal; es decir, toda la inversin que se necesitar para implementar el
diseo de la lnea y en qu tiempo se recuperara tal inversin.

10. Calidad del producto basados en densidad, pH, color, cantidad y retencin de espuma, y grado de turbidez
de la cerveza.
Debido a que los diferentes tipos de cerveza estn estandarizados, cada tipo de cerveza tiene un
estndar, o un valor promedio de los diferentes parmetros mencionados, y en base a esto se
valorar el resultado de la experimentacin, la cerveza.(Meso, 2017)

11. Se realizar una investigacin en fuentes confiables sobre los principales microorganismos (bacterias) de la
levadura, que disminuyen la calidad de la cerveza e incluso la pueden hacer no apta para el consumo.
En algunas cervezas se hallan tambin pequeos nmeros de microorganismos pertenecientes a
otros gneros y, entre ellos, esporulados Gram positivos Bacillus y Clostridium. Puede tratarse de
microorganismos casuales, que sobreviven, pero no se desarrollan. En todo caso, los microbilogos
de las fbricas de cervezas deben estar preparados para encontrarse con contaminantes, por poco
habituales, no esperados, por lo cual, bajo la informacin de fuentes confiables se recomendar un
plan de accin para contrarrestarlos. (Artesanales, 2017)

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Fuera del Alcance:

1. El estudio del impacto ambiental, no est contemplado en nuestro proyecto debido al poco tiempo que
tenemos para realizarlo.
Por ejemplo, si se quiere saber la huella de carbono (es un indicador de la cantidad de gases de
efecto invernadero generados y emitidos por un empresa o ciclo de vida de un producto) de cada
equipo implementado en la lnea de produccin, se tendra que investigar a fondo el ciclo de vida
del equipo, desde com se obtuvo la materia prima para la fabricacin del equipo, pasando por el
proceso de fabricacin en s y por ltimo el consumo o la utilizacin del mismo. (Cepal, 2017)
Tambin se tendra que calcular la huella de carbono de la elaboracin de cerveza artesanal en la
lnea de produccin diseada.
As mismo, se tendra que evaluar el grado de contaminacin de los desechos de la lnea de la
produccin.
Para realizar todo lo anteriormente dicho, no solo se requiere tiempo, sino tambin un cantidad
significativa de dinero, ya que, para el clculo de la huella de carbono, aparte de recolectar toda la
informacin necesaria de cada elemento de la lnea de produccin, se tendra que comprar
softwares que hagan el clculo.
2. La comercializacin del producto por los siguientes motivos:
El principal motivo es que no se elaborar una gran cantidad de cerveza, ya que, la lnea de
produccin slo ser terica. Cabe mencionar si se elaborar cerveza artesanal en una cantidad
pequea de 20 a 40 litros.
No se llegar a realizar la estrategia de marketing para la correcta comercializacin del producto,
debido a que, se sale del presupuesto fijado para el proyecto.
3. La automatizacin de la lnea de produccin.
Si bien es cierto, se realizar el diseo terico de la lnea de produccin, este diseo no tendr
sistemas complejos, es decir, equipo automatizados; debido a que, el alto costo de la
automatizacin no se justifica para la cantidad terica de cerveza artesanal que producir nuestra
lnea de produccin (1000 litros mensuales).
La automatizacin de los equipos es complicado, sobretodo el control de temperatura que se
necesita en el tanque de refrigeracin, ya que, en este equipo se llevar a cabo la fermentacin, en
donde, participa la levadura, el cual es un organismo vivo muy susceptible a la temperatura de su
medio. (Mesoes,2017).
4. Anlisis microbiolgico de la cerveza artesanal.
Este estudio se relaciona con la calidad de la cerveza, lo cual tiene que ver directamente con
DIGESA, es decir, el registro sanitario de una bebida. (Pymex, 2017)

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8. ENTREGABLES DEL PROYECTO

Cualquier producto, resultado o capacidad de prestar un servicio, nico y verificable, que debe producirse para
terminar un proceso, una fase o un proyecto.

Documentos de gestin del proyecto

Estado del arte
Marco terico
Experimentacin y resultados
Estudio de mercado
Diseo de la lnea de produccin
Cerveza artesanal de maracuy
Anlisis de resultados
Estudio financiero
Conclusiones y recomendaciones

9. SUPOSICIONES Y RESTRICCIONES
Suposiciones
Contar con la facilidad de comprar todos los insumos para la elaboracin de la cerveza.
La produccin de maracuy se mantendr casi constante durante el desarrollo del proyecto.
El aumento de consumo de la cerveza artesanal se mantendr durante los prximos aos como ha pasado
ltimamente en el mercado.
Se tendr acceso al laboratorio de qumica de la Universidad de Piura para realizar diferentes pruebas al
prototipo de cerveza artesanal para definir caractersticas encontradas.
Se conseguir la prestacin de instrumentos como brixmetro, termmetro, cintas de pH, entre otros, del
laboratorio de qumica de la Universidad de Piura.
Algunas empresas brindarn la accesibilidada a su planta e informacin para elaboracin de cerveza
artesanal. Un ejemplo claro es la empresa Imperio.

Restricciones
Realizar la lnea de produccin en una empresa real.
Tiempo requerido para fermentar y madurar la cerveza, ya que vara segn el tipo de levadura que se use y
las condiciones trmicas que acompaen al proceso.
Contar con equipos de refrigeracin para la fermentacin de cerveza ya que la temperatura debe ser
controlada para que la levadura se produzca eficientemente y no degraden la calidad de la cerveza.
No disponer del 100% de disponibilidad del tiempo de laboratorio debido a que otros grupos tambin lo
requieren.
Que las empresas de elaboracin de cerveza artesanal no nos brinden la informacin necesaria.
Falta de experiencia para elaborar una cerveza artesanal a diferencia de un maestro cervecero.
Hacer la compra de maquinaria y equipos.
Falta de disponibilidad de insumos para la elaboracin de la cerveza artesanal.

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10. HITOS DEL CRONOGRAMA

Eventos significativos para el proyecto, no son actividades y no tienen duracin. Ejemplo: fechas lmites.

Acta de Constitucin: Inicio del Proyecto CAM - 02/09/2017

Entrega del Plan de Gestin de Proyectos I - 16/09/2017
Entrega del Primer Informe Parcial del Proyecto CAM - 23/09/2017
Entrega del Plan de Gestin de Proyectos II - 30/09/2017
Entrega del Plan de Gestin de Proyectos III - 21/10/2017
Entrega del Segundo Informe Parcial del Proyecto CAM - 28/10/2017
Entrega del Plan General de Proyectos IV - 04/11/2017
Entrega del Plan para la Direccin de Proyectos e Informe de Cierre - 11/11/2017
Entrega del Informe Final del Proyecto CAM - 18/11/2017

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11. ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT)

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12. DICCIONARIO DEL EDT

Id. Entregables/Fase Breve descripcin

.1 Gestin del proyecto

.1.1 Acta de constitucin Documento de partida del proyecto, que detalla la definicin del proyecto y
producto, requerimiento de los stakeholders, necesidades del proyecto,
finalidad y justificacin del proyecto, supuestos, restricciones, riesgos,
oportunidades del proyecto y presupuesto.
1.2 Enunciado del alcance Este documento nos va a proporcionar las bases para la futura tomas de
decisiones y garantizar el conocimiento del alcance a los stakeholders. Nos
proporcionaran los objetivos, la descripcin de los entregables, el resultado o
producto final, los requisitos del proyecto, limites, criterios de aceptacin,
hitos del cronograma y limitacin de fondos
1.3 Plan General del Proyecto I
Este documento determina como se ejecuta, supervisa y controla el
proyecto. Dentro de este se toman en cuenta los siguientes puntos:

- Objetivos del proyecto

- Requisitos del proyecto

- Matriz de Trazabilidad de requisitos

- Alcance del producto

- Criterios de aceptacin del producto

- Lmites del proyecto

- Entregables del proyecto

- Suposiciones y restricciones

- Hitos del cronograma

- Estructura de desglose de Trabajo(EDT)

- Diccionario del EDT

1.4 Primer Informe Parcial En este paquete de trabajo se presentar un avance del informe final del
proyecto que contiene la parte descriptiva como el marco terico e
informacin necesaria para la realizacin del mismo.
1.5 Plan General del Proyecto II En este documento se detalla la informacin del proyecto y los puntos a
tomar en cuenta para llevar a cabo una buena ejecucin de las actividades.
Los puntos a tomar en cuenta son:
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- Lista de actividades y atributos

- Estructura de desglose de recursos

- Desarrollo del cronograma

- Estimacin de los costos de la actividad

- Desarrollo de presupuestos

- Curvas s-requisito de financiamiento

Actualizaciones de documentos del proyecto

1.6 Plan General del Proyecto III Este documento contiene :
- Plan de gestin de calidad

- Mtricas de calidad

- Lista de control de calidad

- Plan de mejoras del proceso

- Organigrama del proyecto

- Roles y responsabilidades

- Matriz de asignacin de responsabilidades

- Adquisicin del personal

- Calendarios de recursos

- Plan de liberacin de personal

- Capacitacin de personal

- Reconocimiento y recompensas

- Seguridad

- Registro de interesados

- Plan de gestin de los interesados

- Actualizaciones de documentos del proyecto

1.7 Segundo Informe Parcial Este paquete de trabajo contiene la presentacin del informe de proyecto
desarrollado.

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1.8 Plan General del Proyecto IV Este documento contiene :

- Plan de gestin de las comunicaciones

- Plan de gestin de los riesgos

- Anlisis cuantitativo de los riesgos

- Documento de la adquisicin

- Criterios de seleccin de proveedores

19 Plan de direccin de proyectos Este documento contiene las lneas base del proyecto y los procesos de direccin de
proyectos que sern utilizados, tambin incluye el plan de gestin de cambios y la
actualizacin de los planes de cada rea de conocimiento.

1.10 Informe cierre Reporte final del proyecto y contiene informacin sobre el estado final del alcance,
tiempo y costo del proyecto, los riesgos y problemas que se presentaron.

1.11 Informe final Contiene la revisin y correccin del informe. Es el informe que se presentar
oficialmente el da de la exposicin final.

2
Marco terico

2.1 Diseo de la lnea de produccin este paquete detallara la informacin y los objetivos de una lnea de produccin .

Maracuy Este paquete detallar informacin sobre el origen, composicin, tipos y

caractersticas, produccin y cosecha en Piura, la maracuy y sus productos y las
propiedades nutritivas.
2.2 Cerveza Este paquete contiene informacin necesaria sobre la historia, definicin y tipos de
cerveza, segn su produccin y fermentacin. Tambin se definirn los estilos de
cervezas existentes ms significativas y las materias primas y procesos que
comprometen la elaboracin de esta.
2.3 Cerveza Industrial VS Cerveza Se establecen las diferencias ms notables, en cuanto a proceso, entre la produccin
Artesanal industrial y artesanal de cerveza, tambin la calidad del sabor de ambas y por ltimo
se va a mostrar la demanda creciente local que existe de este ltimo tipo.
3
Experimentacin

3.1 Estudio de la materia prima. Determinar los principales parmetros de materia prima y las cantidades necesarias,
para la elaboracin.

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3.2 Anlisis de los instrumentos que se Determinar que equipos se utilizaran en la elaboracin de la cerveza, y su respectiva
utilizaran. descripcin. Y como se utilizarn en la experimentacin.

3.3 Procesos en la elaboracin de la Con la descripcin elaborada en el marco terico, se proceder a aplicar toda la teora
cerveza artesanal. de los diferentes procesos que existen en la elaboracin de cerveza, la coccin, la
maceracin, la refrigeracin, la maduracin, etc.
3.4 Prototipo 1 Define todos los insumos que se necesitan para esta receta. En el primer intento se
utilizara el maracuy sin otro tipo de agregado.

3.5 Prototipo 2 Este intento se agregan aparte del maracuy otros insumos como ejemplo, canela y
clavo de olor, con la finalidad equilibrar el sabor de la cerveza y ver como estos
insumos cambian el sabor y la consistencia de la cerveza.
3.6 Anlisis de resultados Aqu se har informe el cual contenga todos los datos obtenidos, se sometern a un
anlisis cuantificativo y cualitativo para la seleccin del prototipo.

4
Estudio de mercado

4.1 Oportunidades Este paquete trata de la identificacin del mercado relevante que va a permitir
visualizar el entorno en el cual puede se puede influir, tambin da a conocer un
panorama general sobre la oportunidad que tiene nuestro producto de entrar en el
mercado de cerveza artesanal. La oportunidad y beneficios que brinda la maracuy.
4.2 Mercado potencial Se va a definir el mercado potencial y objetivo al cual nuestro producto est
orientado, basndonos en datos estadsticos y demanda actual de la cerveza
artesanal.
4.3 Perfil de los Consumidores Se definirn las caractersticas psicolgicas y emocionales de inters y el perfil del
consumidor objetivo.

4.4 Aceptacin del producto

Este paquete contiene los resultados obtenidos de las encuestas y los focus
groups que sern realizados a una muestra que represente de la manera
ms real al mercado objetivo, la cual, podr catar el producto final aportando
sus valoraciones y recomendaciones. Datos que se adquirirn, organizarn y
clasificarn.

1.5 Estrategia comercial Luego de haber obtenido los resultados y de ser analizados se podr desarrollar las
estrategias comerciales, marketing mix que nos permitir salir al mercado piurano
obajetivo.

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1.6 ESTUDIO FINANCIERO

Flujos de Caja Se presentarn el Flujo de caja econmico, Flujo de

financiamiento neto y el Flujo de Caja Financiero que
1.6.1 abarca a los dos anteriores. Los flujos de caja se
analizarn para 5 aos

En este paquete de trabajo se analizarn los

1.6.2 Indicadores de Rentabilidad
indicadores de rentabilidad. Las herramientas
financieras que destacan son: Valor Actual Neto
(VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR).

En este paquete de trabajo se brindar

1.6.3 Conclusiones
conclusiones a partir de los estudios realizados,
como tambin el punto de vista de los
stakeholders y por ltimo recomendaciones.

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