Mercado sostenible

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEO
CARRERA DE ARQUITECTURA
PROPUESTA ARQUITECTNICA DE MERCADO

MAYORISTA BASADO EN UN SISTEMA DE MANEJO
RESIDUALES COMO EFICIENCIA ENERGETICA EN LA
CIUDAD DE TRUJILLO
Tesis para optar el ttulo profesional de:

Arquitecta
Autor:
Andrea Galindo Botton
Asesor:
Arq. Cesar Augusto Aguilar Goicochea
Trujillo Per
2015
PROPUESTA ARQUITECTNICA DE MERCADO MAYORISTA BASADO
EN UN SISTEMA DE MANEJO RESIDUALES COMO EFICIENCIA
ENERGTICA EN LA CIUDAD DE TRUJILLO.
APROBACIN DE LA TESIS
El(La) asesor(a) y los miembros del jurado evaluador asignados, APRUEBAN la tesis
desarrollada por el(la) Bachiller ANDREA, GALINDO BOTTON, denominada:
PROPUESTA ARQUITECTNICA DE MERCADO MAYORISTA BASADO EN

UN SISTEMA DE MANEJO RESIDUALES COMO EFICIENCIA ENERGTICA
EN LA CIUDAD DE TRUJILLO
Arq. Cesar Augusto Aguilar Goicochea

ASESOR
Arq. Nombres y Apellidos

JURADO
PRESIDENTE

JURADO

JURADO
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea ii

DEDICATORIA
Dedicado a mi madre, por su apoyo perpetuo e incondicional.
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea iii

AGRADECIMIENTO
Agradezco a todas las personas que con parte de su conocimiento hicieron posible la elaboracin
de esta tesis.
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea iv

NDICE DE CONTENIDOS
APROBACIN DE LA TESIS ................................................................ Error! Marcador no definido.
DEDICATORIA....................................................................................... Error! Marcador no definido.
AGRADECIMIENTO ............................................................................. iError! Marcador no definido.
NDICE DE CONTENIDOS .................................................................... Error! Marcador no definido.
NDICE DE TABLAS .............................................................................. Error! Marcador no definido.
NDICE DE GRFICOS ......................................................................... Error! Marcador no definido.
RESUMEN.............................................................................................. Error! Marcador no definido.
ABSTRACT ............................................................................................ Error! Marcador no definido.
CAPTULO 1. INTRODUCCIN .................................................................................................... 1

1.1. Realidad problemtica ........................................................................................................... 1
1.2. Formulacin del problema...................................................................................................... 3
1.3. Justificacin ............................................................................................................................ 3
1.4. Limitaciones ........................................................................................................................... 3
1.5. Objetivos ................................................................................................................................ 4
1.5.1. Objetivo General ..................................................................................................... 4
1.5.2. Objetivos Especficos ............................................................................................. 4
CAPTULO 2. MARCO TERICO ................................................................................................. 5

2.1. Antecedentes ......................................................................................................................... 5
2.3. Bases Tericas ...................................................................................................................... 7
2.4 Definicin de trminos bsicos ............................................................................................ 18
3 HIPTESIS .......................................................................................................................... 23
3.1. Formulacin de la hiptesis ................................................................................................. 23
3.3. Operacionalizacin de variables .......................................................................................... 24
4. MATERIALES Y MTODOS ............................................................................................... 25

4.1 Tipo de diseo de investigacin. .......................................................................................... 25
4.2 Material de estudio. .............................................................................................................. 25
4.2.1 Unidad de estudio. ................................................................................................ 25
4.3 Tcnicas, procedimientos e instrumentos. ........................................................................... 26
4.3.1 Para recolectar datos............................................................................................ 26

4.3.2 Para analizar informacin. .................................................................................... 27
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea v

5 RESULTADOS .................................................................................................................... 28
6 DISCUSIN ......................................................................................................................... 35
7 PRODUCTO DE APLICACIN PROFESIONAL ................................................................ 37
CONCLUSIONES..43
RECOMENDACIONES.....44
REFERENCIAS..45
ANEXOS..46
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea vi

NDICE DE TABLAS
Tabla N1: Clasificacin De Residuos Orgnicos Para Compostaje ............................... 52

Tabla N2. Caractersticas Endgenas Del Terreno. ........................................................ 56
Tabla N3. Caractersticas Exgenas Del Terreno .......................................................... 57
Tabla N4: Ficha de Anlisis De Caso Arquitectnico ..................................................... 58
Tabla N5: Anlisis De Casos Arquitectnicos ................................................................ 59
Tabla N6: Clasificacin de residuos orgnicos para compostaje en un mercado
mayorista.60
Tabla N7: Cifras De Desechos Producidos Por Mercado .............................................. 61
Tabla N8: Tabla Clculo De Volumen De RSU (Residuos Slidos Urbanos Aplicados A La
Propuesta De Mercado) ................................................................................................... 61
Tabla N9. Cifras De Biogs A Energa Elctrica Producidos Por Mercado ..................... 63
Tabla N10: Cifras de manejo de residuos y eficiencia energtica aplicados en
equipamiento mercado. ................................................................................................... 63
Tabla N11: reas generales del proyecto ....................................................................... 72
Tabla N12. Programacin General Del Proyecto En Relacin Al rea De Eficiencia
Energtica. ...................................................................................................................... 74
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea vii

NDICE DE GRFICOS
Grfico N1: Manejo De Residuos ................................................................................... 50

Grfico N2: Flujograma Diferenciado Del Manejo Integrado De Residuos Slidos Urbanos
........................................................................................................................................ 51
Grfico N3: Dilucin De Aire Contaminado, Ventilacin ................................................. 53
Grfico N4: Eficiencia Energtica ................................................................................... 54
Grfico N5: Esquema De Una Planta De Produccin De Biogs. ................................... 55
Grfico N6: Esquema funcional del proceso del sistema de manejo residual y eficiencia
energtica.................................................................62
Grfico N7. Ubicacin De La Ciudad De Trujillo En Per. .............................................. 64
Grfico N8. Distritos Que Conforman Trujillo .................................................................. 65
Grfico N9. Parmetros Climticos De Trujillo ................................................................ 66
Grfico N10: Mapa De Ubicacin Del Terreno ................................................................ 67
Grfico N11: Plano De Uso De Suelo Del Terreno ......................................................... 68
Grfico N 12: Plano de Localizacin, determinado por el PLANDET .............................. 69
Grfico N13: Plano De Ubicacin Del Terreno................................................................ 70
Grfico N14: Plano Perimtrico Del Terreno................................................................... 71
Grfico N15: Organizacin Espacial Mercado ................................................................ 73
Grfico N16. Relacin de indicadores ............................................................................ 75
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea viii

RESUMEN
La presente tesis se enmarca dentro de una arquitectura sustentable que se centra

en un sistema de manejo residual en sitio, incorporando el tratamiento de aguas
grises y residuos, utilizando tcnicas para mejorar la eficiencia energtica de las
edificaciones en un mercado mayorista. En nuestra ciudad, el concepto de
organizacin espacial dentro un mercado se ha dejado de lado, por lo que hoy en da
la imagen de este tipo de equipamiento se ha degradado; no obstante, los referentes
internacionales nos demuestran la importancia de proponer un nuevo tipo de
arquitectura en un centro de abastos, responsable con el medio ambiente.
La investigacin de esta tesis se ve reforzada mediante el estudio de la poblacin

actual de Trujillo y los usuarios del equipamiento comercial Mercado Mayorista que
exponen una instalacin desbordada por la informalidad, el hacinamiento y el
desabastecimiento; esta situacin sumada a la necesidad puntual de inversin
pblico-privado demostrada por el ms reciente estudio de PLANDET, nos indica una
necesidad puntual y prioritaria de proyectar este tipo de establecimientos en la
ciudad, para determinar los parmetros de diseo adecuados y as poder llegar a una
composicin arquitectnica organizativa, funcional.
Finalmente, se expone la importancia de hallar la relacin de una arquitectura

sustentable aplicada a un mercado, ya que no solo beneficiara al mismo
equipamiento auto-abastecindose de energa y agua; tambin lograra la capacidad
de beneficiar a otros usuarios de Trujillo. La importancia de esta investigacin
demuestra e incentiva un diseo prospectivo hacia este tipo de equipamientos,
abogando por una mejor y ms equilibrada relacin con el medio ambiente al cambiar
la concepcin equivocada de desarrollo sustentable, para as demostrar que el uso
racional de recursos (producir menos y utilizar ms eficientemente todo lo que se
produce) es vital y de esta forma, permite concebir ideas de diseo que no ataquen
al problema, sino que lo anticipen: disear con una visin sostenible y estratgica.
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea ix

ABSTRACT
This thesis is based on a sustainable architecture that focuses on waste management

in place, incorporating treatment systems and using techniques to improve energy
efficiency of buildings in a wholesale market. In our city, the concept of spatial
organization within a market has been neglected, so that today the image of this type
of equipment has been degraded; however, the international benchmarks
demonstrate the importance of proposing a new type of architecture in a supply
center, being responsible with the environment.
This research is reinforced by studying the current population of Trujillo and the users
of the single local wholesale market: Mercado Mayorista, that expose an installation
overwhelmed by informality, overcrowding and shortages; this situation coupled with
the urgent need for public-private investment shown by the most recent study of
PLANDET, indicates a priority need to project such kind of establishments in the city,
to determine appropriate design parameters and thus to reach an functional and
organizational architectural composition.
Finally, the importance of finding the relationship of sustainable architecture applied

to a market is exposed as it just would not benefit the equipment through self-energy
and water sourcing; it would also get the chance to benefit other users in Trujillo. The
importance of this research demonstrates and encourages a prospective design to
this type of equipment, calling for a better and more balanced relationship with the
environment by changing the misconception of sustainable development, in order to
show that the rational use of resources (producing less and using them more
efficiently) is vital, so it allows to conceive design ideas that do not attack the problem,
but anticipate it: designing with a sustainable and strategic vision.
Bach. Arq. Galindo Botton Andrea x

CAPTULO 1. INTRODUCCIN
1.1. Realidad problemtica
Un centro de abastos no solo representa un lugar de intercambio econmico, sino

tambin representa un lugar de encuentro social. Es as que en el contexto
internacional, las investigaciones sealan un inters en realzar y re valorar la
funcionalidad de los mercados junto con una arquitectura sustentable que logre
satisfacer las demandas actuales con principios ambientales eficientes. Por lo tanto,
las actuales tendencias internacionales apuestan por manejar las grandes cantidades
de desechos producidos diariamente para su propio beneficio, generando su propia
energa. Al respecto, la autora (Mery, 2010) seala que: es necesario proponer una
simbiosis entre la causa y consecuencia del hecho arquitectnico, que logren un
beneficio mutuo en donde los residuos sean tratados y segn lo que produzca,
generar un tipo de arquitectura sostenible. (pg. 49)
Por otro lado, el mbito nacional explora la problemtica urbana y arquitectnica

actual ante la informalidad en la que se encuentra enmarcada, la mala organizacin
de los espacios dados dentro de un centro de abastos, y la influencia del desarrollo
comercial en la imagen urbana. Lamentablemente, este problema marca una pauta
sobre la inexistencia de estudios y/o anlisis previos, desarrollndose as, proyectos
que solo se basan en propuestas de reubicacin del comercio informal,
reconstruccin de los centros de abastos ya existentes y en algunos casos proyectos
que cubren una necesidad de este tipo de equipamiento, dejando de lado una
investigacin que desarrolle factores como el manejo de residuos y la eficiencia
energtica, que puedan enriquecer el proyecto.
Mientras tanto, en la ciudad de Trujillo existen mercados de abastos de carcter

pblico, orientados a satisfacer y cubrir demandas zonales. Es as que, hoy en da,
Trujillo no cuenta con un mercado mayorista que asegure las condiciones de
salubridad, seguridad y fluidez. Es de conocimiento pblico que la Municipalidad
Provincial de Trujillo cre al primer y nico Mercado Mayorista (actualmente: Mercado
Zonal Palermo) en la dcada de los aos cincuenta y desde ese entonces no ha sido
Galindo Botton Andrea Pg. 1

renovado, ampliado y/o restaurado. Si se analiza el ritmo de crecimiento de las

provincias de La Libertad, se observa que la provincia de Trujillo es la que registra
las tasas de crecimiento anual ms altas del departamento (Ver Anexo N1); a pesar
de esto, la provincia de Trujillo no haba considerado durante el perodo de los aos
cincuenta hasta el ao 2014, un proyecto de Equipamiento Metropolitano como un
Mercado Mayorista que satisficiera la demanda actual producida por el crecimiento
provincial. Es as, que a partir del ao 2012, se actualiza el Plan de Desarrollo Urbano
de Trujillo (PDUT), el cual determina: Del anlisis del Equipamiento de Comercio en
el Diagnstico (PDU), se concluye que al ao 2022, la ciudad de Trujillo requiere de
la construccin de un Mercado Mayorista (Trujillo, 2012-2022 ). Adems, es
sealado como un proyecto de inversin metropolitano de carcter prioritario,
situndolo en el sub-sector A4-ACM con un rea de 40 000m2 (MPT, 2012) (Ver
Anexo N2).
Segn los ndices de calidad del aire en Trujillo, se seala a la zona del Mercado
Palermo (Ex Mayorista) como una fuente fija contaminacin ambiental (entre la Av.
Cesar Vallejo y Av. Eguren) (Ver Anexo N3); por otro lado, el SEGAT seala: El
Mercado Mayorista tiene espacio para un solo contenedor, lo cual no es suficiente
para botar la cantidad de residuos que produce diariamente (20 toneladas de basura
diariamente junto con el Mercado La Hermelinda). (REPUBLICA, 2013) (Ver Anexo
N4). Esta situacin ha provocado brotes de pestes bubnicas generando alertas
sanitarias en la provincia. Dada la extensin del problema, la cantidad de residuos
que se eliminan diariamente que no son aprovechados y que generan tanta
contaminacin, pueden darle un giro a una arquitectura comercial convencional
situndola en su rama ms sostenible, utilizando el manejo de residuos para su
posterior utilizacin en beneficio propio, logrando una mejor eficiencia energtica del
proyecto.
Se observa que los equipamientos comerciales, as como los centros de abastos

actuales, no son los adecuados, generando un gran problema para el correcto
funcionamiento de un verdadero Mercado Mayorista. Por lo tanto, se propone la
ejecucin del desarrollo arquitectnico de un nuevo centro mayorista que cumpla con

todo lo establecido para generar una zona con progreso econmico y saludable al
mismo tiempo.
1.2. Formulacin del problema
De qu manera el sistema de manejo residual se relaciona con la eficiencia

energtica para ser aplicado en el diseo arquitectnico del Nuevo Mercado
Mayorista en la ciudad de Trujillo?
1.3. Justificacin
La presente tesis analiza dos variables como el sistema de manejo residual y la

eficiencia energtica para un proyecto de Mercado Mayorista, debido a que en los
previos anlisis no se han descrito este tipo de relaciones. De modo concreto, la
investigacin sobre las dos variables en el diseo arquitectnico de un Nuevo
Mercado Mayorista, tiene como base la problemtica existente de las condiciones
actuales de los mercados zonales tales como el hacinamiento y la contaminacin
ocasionada por el insuficiente espacio adecuado para los vendedores mayoristas y
la ausencia de reas especiales destinadas para la gestin de residuos. As mismo,
se fundamenta la necesidad de un Mercado Mayorista siguiendo lo planteado por el
Planeamiento Urbano de Trujillo para el periodo 2012-2022. El proyecto se considera
de carcter social metropolitano prioritario, orientado a los habitantes de Trujillo
especficamente a los comerciantes mayoristas y consumidores. Finalmente, el
trabajo se presenta en una etapa en la que urge impulsar la investigacin y aplicacin
por el desarrollo sostenible a nivel nacional; el autor considera que a travs del
presente informe contribuye de manera efectiva a un mejoramiento del proceso
educativo universitario.
1.4. Limitaciones
El presente estudio tiene como limitacin el acceso a la informacin de estudios sobre

mercados Mayoristas en el contexto nacional en relacin a las variables de eficiencia
energtica y el sistema de manejo residual.
Del mismo modo, no existen estndares para la relacin del sistema de manejo
residual y la eficiencia energtica aplicados en un proyecto de Mercado Mayorista a
nivel Regional o Nacional. Sin embargo, el autor cree que la investigacin de esta

tesis puede contribuir como referencia para estudios posteriores y del mismo modo;
se tomarn solo casos que realcen la eficacia de las variables, aplicados a la realidad
nacional.
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo General
Establecer la relacin del sistema de manejo residual en la eficiencia

energtica para su aplicacin en el diseo arquitectnico del Nuevo Mercado
Mayorista.
1.5.2. Objetivos Especficos
Determinar la clasificacin del material de desecho para el sistema de

manejo residual como recurso para ser aprovechado.
Analizar el uso de la eficiencia energtica en las edificaciones comerciales.
Determinar el esquema adecuado para el sistema de manejo residual con la

eficiencia energtica para el diseo arquitectnico del Nuevo Mercado
Mayorista.
Determinar las pautas de diseo a ser aplicadas en el diseo arquitectnico

del Nuevo Mercado Mayorista.

CAPTULO 2. MARCO TERICO
2.1. Antecedentes
Ante la necesidad de conocer la investigacin en relacin a la problemtica de los

centros de abastos mayoristas, presentamos los antecedentes locales, nacionales e
internacionales:
En el mbito local, Asmad Cuba (2010), en la tesis Boulevard Plaza Sur-

Salaverry, Trujillo Per; La eficiencia energtica a partir del uso de la Energa
Renovable de la Universidad Privada del Norte analiz la importancia del uso de
energas renovables basada en sistemas elicos y de biodigestores que contribuyen
a la eficiencia energtica del proyecto, el cual genera un impacto positivo en el distrito
de Salaverry, que promueve una economa eco-sostenible.
La tesis, presenta un alcance positivo de la realidad local, siendo un factor importante

para el desarrollo de tesis posteriores en la ciudad de Trujillo. Maneja una alta
relacin entre las variables aplicadas.
Por otro lado, en el mbito nacional, Michela Benedetta Mara Sangalli de los
Ros (2008), en la Tesis Central de Abastecimiento de Lima Per de la
Universidad Privada de Ciencias Aplicadas, analiz la importancia de una Central
de Abastecimiento, basada en un proyecto destinado por la Municipalidad de Lima,
que cuenta con un Mercado Mayorista de ltima generacin bajo los estndares de
los mercados a nivel internacional, as como actividades complementarias que logran
una transicin acertada entre el mercado mayorista y el entorno de una manera tal
que esta se integra a la ciudad y se involucra con los pobladores y su entorno.
La tesis, encuentra una alta relacin entre las variables de sostenibilidad aplicada a
un equipamiento de carcter nacional. Es capaz de formular y fundamentar la una
nueva relacin entre el equipamiento, mas no seala con claridad una normativa
nacional aplicada que justifique las reas establecidas en el proyecto.

En el mbito internacional, la autora Sofa Schmidt Mery (2010), en la tesis

Planta Parque de biogs, Propuesta Arquitectnica para la reutilizacin de los
residuos orgnicos de San Felipe -Chile de la Universidad de Chile, concluy
que el rea verde es un elemento crucial, que va ms all de un lugar de encuentro
social ya que es la base de toda conexin urbana, es as que propone una simbiosis
entre uno que soporta la separacin de residuos orgnicos para su degradacin y
proceso (la planta de biogs), y otro, una plataforma de difusin, interaccin y
encuentro para la ciudad y la poblacin entera (el parque). La simbiosis sucede al
hacer interactuar dos programas que se asocian en un beneficio mutuo, en donde la
planta de biogs, segn lo que produce, genera un tipo de arquitectura sostenible.
La tesis, demuestra la provechosa relacin de un sistema residual para generar

eficiencia energtica en un proyecto arquitectnico, el cual interviene para lograr la
simbiosis que soporta a las diferentes reas del proyecto.
Finalmente, Nicollas Boullosa (2013), en el artculo de El futuro de la

arquitectura verde y sostenible de la revista Fair Companies, Barcelona
Espaa, concluy que los proyectos arquitectnicos sostenibles pretenden reducir la
crisis ambiental actual y futura, aumentando la eficiencia, empleando los recursos -
energa, agua, materiales- y reduciendo a la vez el impacto sobre la salud humana y
el entorno durante su ciclo de vida, a travs del cuidadoso estudio del emplazamiento,
diseo, construccin, operacin, mantenimiento y demolicin.
El articulo marca un lineamiento futuro en la rama de arquitectura y sostenibilidad, el

cual deja en claro los beneficios de la aplicacin de los diversos sistemas para lograr
una arquitectura que aproveche los recursos y que generan un impacto positivo en
la ciudad en donde son emplazados, mostrando diversos ejemplos a nivel mundial.

2.3. Bases Tericas
1. TEORAS SOBRE EL SISTEMA DE MANEJO RESIDUAL :

GENERALIDADES
La arquitectura sustentable se centra en el uso y tratamiento de los residuos en

el sitio, incorporando sistemas de tratamiento de aguas grises mediante filtros,
etc. Estos mtodos, cuando estn combinados con la produccin de compost a
partir de basura orgnica, la separacin de la basura, pueden ayudar a reducir
al mnimo la produccin de desechos en un proyecto arquitectnico.
Los estudios de Mestre (2012) determina que Lo ms reciclados posible,

puesto que cada gramo de material ya usado que se consigue incorporar
a un proyecto nuevo resta en su prctica totalidad el impacto ambiental
asociado; los adversarios a batir para desarrollar este criterio son la falta
de homogeneidad por lo que respecta al desarrollo de las tcnicas de
reciclado, y la falta de insercin comercial de muchos residuos ya
valorizados. Alguien debera recordarnos que el mismo cuerpo que nos da
la vida es el producto de millones de procesos de reciclado desarrollados
durante millones de aos. P.241
VER ANEXO N 5 - GRAFICO 1:

El sistema de manejo residual de en un proyecto arquitectnico tiene como
indicadores, el tratamiento que se realiza para poder tratar residuos lquidos
como lo son las aguas grises y aguas negras, como tambin en el tratamiento
de residuos slidos (basura orgnica).
1.1. DEFINICIN
Es el conjunto articulado de sistemas de tratamiento de aguas grises y

produccin de compost a partir de basura orgnica. Estos mtodos reducen al
mnimo la produccin de desechos en un proyecto arquitectnico. (Naturales,
2001)

1.2. ELEMENTOS
Dentro de los elementos de manejo de residuos slidos no peligrosos que

servirn para el proyecto se encuentran los residuos slidos de mercado: es
decir, son aquellos residuos generados en mercados, supermercados y
establecimientos similares.
El manejo integral de los residuos slidos se entiende como el manejo conjunto
de todos los elementos de limpieza y disposicin final.
En concreto, tcnicamente hablando, las etapas que dan forma a la gestin de

residuos slidos son las siguientes:
Recoleccin y transporte
. Separacin y seleccin.
Clasificacin.
Aprovechamiento y revalorizacin, en el caso que sea posible.
Tratamiento.
Disposicin final. (Naturales, 2001)
1.2.1. RECOLECCIN Y RECICLAJE
El reciclaje es un proceso cuyo objetivo es convertir desechos en nuevos

productos para prevenir el desuso de materiales potencialmente tiles,
reducir el consumo de nueva materia prima, reducir el uso de energa,
reducir la contaminacin del aire (a travs de la incineracin) y del agua (a
travs de los vertederos) por medio de la reduccin de la necesidad de los
sistemas de desechos convencionales, as como tambin disminuir las
emisiones de gases de efecto invernadero en comparacin con la
produccin de plsticos. (P, 2002)
1.2.1.1. ESQUEMA DEL PROCESO FUNCIONAL DE RECICLAJE
El reciclaje de residuos slidos y lquidos deben guardar relacin con

respecto a las dems reas del equipamiento ya que se debe asegurar
la obtencin del objeto a reciclar (desechos) y al mismo tiempo,
diferenciar las zonas; estas no deben estar cerca para evitar la

contaminacin del lugar y sobre todo las reas ms pblicas. Es as, que
esto determina el proceso funcional del equipamiento. (INTEC, 1999)
Dentro de la zona de recoleccin y tratamiento de residuales

lquidos:
Por lo general, esta rea de trabajo es un espacio soterrado que
contiene las correspondientes tuberas, drenajes, cajas de captacin de
los residuales lquidos, trampas de grasa, fosa sptica y sumidero, entre
otros dispositivos.
Finalmente, para la circulacin de residuos, -general- se debe prever

que el flujo de los usuarios comunes no se mezcle con el de residuos
para evitar malos olores, contaminacin entre otros; en la misma zona
de tratamiento se deber tener un esquema de flujos diferenciados para
el tratamiento de los mismos. (INE, 2010)

El flujograma diferenciado del manejo de residuos empieza desde la
generacin de los mismos, la separacin, la recoleccin, el tratamiento,
el transporte y la disposicin final.
1.2.1.2. CLASIFICACION DE LOS RESIDUOS LQUIDOS Y

SLIDOS.
Los residuos son la materia y la energa que quedan inservibles despus

de haber realizado una actividad. Los residuos propiamente dichos son
slidos; cuando se trata de gases o energa hablamos de emisiones y
de vertidos si son lquidos. (Rios, 2010)
En el caso de residuos slidos, podremos guiarnos a travs del siguiente
cuadro:
VER ANEXO N 7 - TABLA 1:

La clasificacin de residuos orgnicos y observaciones durante el

proceso de reciclaje.. (INE, 2010)
En nuestra ciudad, exactamente en el mbito de mercados, los residuos

producidos son divididos de la siguiente manera: Residuos Slidos por
tipos de comercializacin: Comercializacin de Productos Perecibles, de
Productos No Perecibles y de Servicios. La comercializacin de
productos perecibles son los que producen Residuos Slidos orgnicos
y por consiguiente los mayores problemas de contaminacin acarreando
plagas, de roedores e insectos por el proceso de descomposicin y
putrefaccin que se genera a lo largo del da. Los productos perecibles
son verduras, fruta, tubrculos, cereales, carnes rojas, carne de ave,
pescado etc.
Al igual que los no perecibles genera Residuos Slidos de acuerdo al
desperdicio producido y a los empaques y envolturas que los contienen.
Estos productos son abarrotes, plantas medicinales, telas, confecciones
textiles, zapatos, libreras, artesanas, artculos de cuero, golosinas,
plsticos, loceras, etc. (SUNI, 2010)
1.2.2. TRATAMIENTO
El tratamiento de residuos es la fase final de las actividades de lucha

contra la contaminacin. Su objetivo es la eliminacin de cualquier
traza de contaminacin o de riesgo perjudicial y el reciclaje de los
residuos.
Los tratamientos variarn dependiendo de la consistencia de los
residuos, la cantidad y el tipo que se contenga. Una seleccin
exhaustiva de los residuos en el momento de recogida puede mejorar
las tcnicas de tratamiento.
Para seleccionar el tipo de tratamiento a realizar se consideran los

siguientes criterios:
- La cantidad producida
- La inversin necesaria y los costes de funcionamiento,

- La posibilidad de tratar residuos de distinta calidad: los

procesos de tratamiento aplicables a los residuos que se
pueden bombear no permiten la existencia de materiales
slidos,
- Restricciones en la devolucin al medio ambiente de los
materiales contenidos en los residuos: en algunos casos, los
residuos poco contaminados deberan ser acumulados sin
tratar, dependiendo de si existe una gestin adecuada de las
escombreras,
- Las posibilidades de llevar a cabo el tratamiento cerca de las
zonas contaminadas: habra que limitar los costes excesivos
del transporte de residuos y considerar la posibilidad de
emplear tcnicas que se puedan utilizar cerca de las zonas
contaminadas.
- La disposicin final. (Bolaos)
Se informa que, El manejo y tratamiento integral se puede definir

como el conjunto articulado de acciones normativas,
operativas, financieras y de una planificacin basndose en
criterios sanitarios, ambientales y econmicos para recolectar,
tratar y depositar los residuos slidos de los establecimientos
que los producen. (Hernndez, 2002)
1.2.2.1. RESIDUOS LIQUIDOS Y SOLIDOS
RESIDUOS SOLIDOS: COMPOST BIOGAS
El compost, compostaje, compost o abono orgnico es el

producto que se obtiene de compuestos que forman o formaron
parte de seres vivos en un conjunto de productos de origen
animal y vegetal; constituye un grado medio de
descomposicin de la materia orgnica que ya es en s un
magnfico abono orgnico para la tierra, logrando reducir
enormemente la basura. Se denomina humus al grado

superior de descomposicin de la materia orgnica. El humus

supera al compost en cuanto abono, siendo ambos orgnicos.
El compostaje se forma de desechos orgnicos como: restos
de comida, frutas y verduras, aserrn, cscaras de huevo,
restos de caf, trozos de madera, poda de jardn (ramas,
csped, hojas, races, ptalos, etc). La materia orgnica se
descompone por va aerbica o por va anaerbica. Llamamos
compostaje al ciclo aerbico (con alta presencia de oxgeno)
de descomposicin de la materia orgnica. Llamamos
metanizacin al ciclo anaerbico (con nula o muy poca
presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia
orgnica.
El compost es obtenido de manera natural por descomposicin

aerbica (con oxgeno) de residuos orgnicos como
restos vegetales, animales, excrementos y purines(parte
lquida altamente contaminante que rezuma de todo tipo
de estircoles animales), por medio de la reproduccin masiva
de bacterias aerobicas termfilas que estn presentes en
forma natural en cualquier lugar (posteriormente,
la fermentacin la continan otras especies de
bacterias, hongos y actinomicetos). Normalmente, se trata de
evitar (en lo posible) la putrefaccin de los residuos orgnicos
(por exceso de agua, que impide la aireacin-oxigenacin y
crea condiciones biolgicasanaerbicas malolientes), aunque
ciertos procesos industriales de compostaje usan la
putrefaccin por bacterias anaerobias. (INTEC, 1999)
El tratamiento de residuos slidos se puede generar a travs

de un reciclaje adecuado y un manejo eficaz de un compost en
una zona especial alejada de la zona de circulacin pblica.
Para asegurar que la zona de tratamiento no contamine las

dems reas, se debe prever que la zonificacin y la

orientacin de los espacios, volmenes dentro de un proyecto

estn en relacin a la direccin de los vientos y segn esto,
emplazar la zona de tratamiento. En caso de estar prximo,
soluciones como el la dilucin mediante filtros como la
vegetacin, evitan la contaminacin de las reas cercanas.

La dilucin de aire contaminado a travs de la correcta
ubicacin de los ambientes con respecto a la direccin del
viento nos permite purificar el aire contaminado. (Mestre,
2012)
El biogs es un gas combustible que se genera en medios

naturales o en dispositivos especficos, por las reacciones de
biodegradacin de la materia orgnica, mediante la accin
de microorganismos y otros factores, en ausencia de oxgeno
(esto es, en un ambiente anaerbico). Este gas se ha venido
llamando gas de los pantanos, puesto que en ellos se produce
una biodegradacin de residuos vegetales semejante a la
descrita.
La produccin de biogs por descomposicin anaerbica es un
modo considerado til para tratar residuos biodegradables, ya
que produce un combustible de valor adems de generar un
efluente que puede aplicarse como acondicionador de suelo
o abono genrico. (Columbus, 2008)
RESIDUOS LIQUIDOS: PLANTA DE AGUAS GRISES
Tratamiento de aguas residuales

Existen tres opciones diferentes de reciclaje de agua en un
proyecto arquitectnico. Se pueden reciclar las aguas grises -
provenientes de lavabos y duchas, las aguas negras -provenientes
de la cloaca y la cocina-, y se puede aprovechar as mismo el agua
de lluvia que cae sobre nuestro tejado.

El tratamiento de este tipo de aguas difiere bastante entre s, aunque

lo que tienen en comn es que necesitan circuitos hidrulicos
separados dentro del proyecto arquitectnico. Normalmente
plantearse este tipo de instalacin es recomendable antes de la
construccin del proyecto, dada la obra que requiere la construccin
de estos diferentes circuitos.
Muchos se interesan nicamente por un slo tipo de reciclaje, puesto
que el volumen de agua que generaran entre los tres superara la
demanda de agua en los usos que se le da a este recurso. El
tratamiento de estas aguas no genera agua potable, cuya
consecucin sera ms compleja; por eso se aprovecha mayormente
para limpiezas -suelos, coche, lavadora, etc-, o para regar el jardn.
De hecho, la FAO recomienda el uso de aguas negras recicladas
precisamente para regar el jardn, dado que el tratamiento de las
mismas las higieniza pero no elimina los fosfatos y nitratos, que son
la base de los abonos. (www.soliclima.com, 2010)
1. TEORAS SOBRE LA EFICIENCIA ENERGTICA : GENERALIDADES
La eficiencia energtica es una de las principales variables de la arquitectura

sustentable, aunque no la nica. Los arquitectos utilizan diversas tcnicas para
reducir las necesidades energticas de edificios mediante el ahorro de energa y para
aumentar su capacidad de capturar la energa del sol o de generar su propia energa.
Entre estas estrategias de diseo sustentable se encuentran la calefaccin solar
activa y pasiva, el calentamiento solar de agua activo o pasivo, la generacin
elctrica solar, la generacin elctrica a travs del manejo de residuos,
la acumulacin fretica o la calefaccin geotrmica, y ms recientemente la
incorporacin en los edificios de generadores elicos.
Es as que, Eficiencia energtica se define como una proporcin u otra
relacin cuantitativa entre el resultado en trminos de desempeo, de
servicios, de bienes o de energa y la entrada de energa. (Snchez, Gestin de
la Eficiencia Energtica, 2009)

Ejemplo: Eficiencia de conversin; energa requerida/energa utilizada;

salida/entrada; valor terico de la energa utilizada/energa real utilizada.
Un factor altamente recomendado, es que tanto la entrada como la salida necesitan
ser claramente especificadas en cantidad y calidad y ser medibles.
Las estrategias para lograr una buena eficiencia energtica en un proyecto

arquitectnico son:
- Adecuada orientacin del edificio
- Permitir la entrada del sol en invierno
- Evitar sombras arrojadas por otros edificios
- Evitar el ingreso del sol en verano
- Disear protecciones solares (fijas, mviles, naturales)
- Utilizar sistemas de calefaccin y aire acondicionado eficientes
- Ahorro energtico en electricidad
- Utilizar iluminacin eficiente mediante el uso de lmparas de bajo consumo.
- Modernizacin de las instalaciones energticas del edificio y mejora de la
calificacin energtica del mismo.

La eficiencia energtica se divide en dos dimensiones, la primera es la
generacin de energa propia y la segunda es el rea requerida.
La eficiencia energtica se da como consecuencia de la funcin y

flujos de las dimensiones previas como reciclaje y tratamiento.
Biocombustible gaseoso: biogs que me genera energa para el
proyecto.
Se genera bajo este tipo de condiciones en donde hay grandes
cantidades de desperdicios que pueden ser aprovechados y es
utilizado para la venta inmediata como biogs para la produccin
de electricidad.

1.1. GENERACION DE ENERGIA PROPIA REQUERIDA
El tratamiento de desperdicios slidos, tratados a travs de un compost

generara biogs. El biogs es trasformado en energa elctrica para el
mismo proyecto y para fuentes externas, ahorrando el consumo diario de
electricidad. (Natel, 2013).
Posteriormente, una vez obtenida la produccin de biogs el cual es el

combustible que ser capaz de generar energa elctrica. En seguida el
biogs es introducido a una turbina de generacin de energa para llevar a
cabo un proceso de combustin a lo cual se le denomina alimentacin de la
turbina y en seguida se debe transformar a energa elctrica para llevarla a
valores comerciales. (Siles, 2012)

El esquema de una planta de produccin de biogs y su posterior conversin
a energa elctrica es explicado de manera detallada.
1.2. AREA DE EFICIENCIA ENERGETICA
1.2.1. AREA REQUERIDA EN RELACIN A LA PROGRAMACIN

ARQUITECTNICA
El rea requerida e encuentra en base a tres aspectos

fundamentales:
A. DISPONIBILIDAD DE ESPACIO:
Cuando existe un predio ya destinado para esta actividad, la

capacidad de la planta estar restringida a dicho espacio. La
produccin puede incrementarse si se disminuye el tiempo de
proceso; esto es posible aumentndola mecanizacin del
proceso y, consecuentemente, el costo de la infraestructura. Si
no existe un mercado suficientemente grande, no resulta
conveniente mecanizar en un predio pequeo. Una estimacin

inicial del tamao necesario del predio puede ser 1 ha por cada
10 a 30 t/da de residuos.
B. Disponibilidad de materia prima:
La consideracin primordial para determinar la escala de una

Planta de reciclaje y eficiencia, es la cantidad de materia prima a
procesar. La planta debe estar diseada para abastecerse de un
mercado local de materia prima, ya que traer residuos desde
grandes distancias puede resultar costoso.
C. Disponibilidad de infraestructura
Los elementos mnimos de infraestructura para la instalacin de

la planta son caminos y fuentes de agua; estos elementos
tambin pueden ser limitantes de la escala de la planta, y
dependen en gran medida del clima y las capacidades
municipales. (Salinas, 2013)
2.3 Bases Normativas
- Reglamento Nacional de Edificaciones Titulo II Norma TH.020 Habilitaciones

Comerciales
- Reglamento Nacional de Edificaciones Titulo III Norma A.070 Habilitaciones
Comerciales
- Reglamento General de Uso de Suelo
o CAPITULO I - ZONA COMERCIAL
o CUADRO N 2: RESUMEN DE LA ZONIFICACION COMERCIAL
- Plan de Desarrollo Urbano Metropolitano de Trujillo 2012-2022
o CAPITULO II: Zonas Comerciales
- Plan de Desarrollo Urbano Metropolitano de Trujillo 2012-2022.
o Localizacin de Proyectos de Inversin.

2.4 Definicin de trminos bsicos
La eficiencia energtica:
Es una prctica empleada durante el consumo de energa que tiene como objeto
reducir el consumo de energa. Los individuos y las organizaciones que son
consumidores directos de la energa pueden reducir el consumo energtico para
disminuir costes y promover sostenibilidad econmica, poltica y ambiental. Los
usuarios industriales y comerciales pueden desear aumentar eficacia y maximizar as
su beneficio. Entre las preocupaciones actuales est el ahorro de energa y el efecto
medioambiental de la generacin de energa elctrica. Tambin se denomina ahorro
de energa.
Sistema de manejo residual:
Es la recoleccin, transporte, procesamiento o tratamiento, reciclaje o disposicin de

material de desecho, generalmente producida por la actividad humana, en un
esfuerzo por reducir los efectos perjudiciales en la salud humana y la esttica del
entorno, aunque actualmente se trabaja no solo para reducir los efectos perjudiciales
ocasionados al medio ambiente sino para recuperar los recursos del mismo. La
gestin de residuos puede abarcar sustancias slidas, lquidas o gaseosas con
diferentes mtodos para cada uno.
Reciclaje
Es un proceso cuyo objetivo es convertir materiales (desechos) en nuevos productos
para prevenir el desuso de materiales potencialmente tiles
Cadena de reciclaje:
- La cadena de reciclado consta de varias etapas:
- Origen: que puede ser domstico o industrial.

- Recuperacin: que puede ser realizada por empresas pblicas o privadas.

Consiste nicamente en la recoleccin y transporte de los residuos hacia el
siguiente eslabn de la cadena.
- Plantas de transferencia: se trata de un eslabn o voluntario que no siempre
se usa. Aqu se mezclan los residuos para realizar transportes mayores a
menor costo (usando contenedores ms grandes o compactadores ms
potentes).
- Plantas de clasificacin (o separacin): donde se clasifican los residuos y se
separan los valorizables.
- Reciclador final (o planta de valoracin): donde finalmente los residuos se
reciclan (papeleras, plastiqueros, etc.), se almacenan (vertederos) o se usan
para produccin de energa (cementeras, biogs, etc.)
- Para la separacin en origen domstico se usan contenedores de distintos
colores ubicados en entornos urbanos o rurales:
- Contenedor amarillo (envases): En este se deben depositar todo tipo de
envases ligeros como los envases de plsticos (botellas, tarrinas, bolsas,
bandejas, etc.), de latas (bebidas, conservas, etc.)
- Contenedor azul (papel y cartn): En este contenedor se deben depositar los
envases de cartn (cajas, bandejas, etc.), as como los peridicos, revistas,
papeles de envolver, propaganda, etc. Es aconsejable plegar las cajas de
manera que ocupen el mnimo espacio dentro del contenedor.
- Contenedor verde (vidrio): En este contenedor se depositan envases de
vidrio.
- Contenedor gris (orgnico):1 En l se depositan el resto de residuos que no
tienen cabida en los grupos anteriores, fundamentalmente desechos
orgnicos catalogados como materia biodegradable.
- Contenedor rojo (desechos peligrosos): Como telfonos mviles,
insecticidas, pilas o bateras, aceite comestible o de vehculos, jeringas, latas
de aerosol, etc.

Tratamiento
Es la fase final de las actividades de lucha contra la contaminacin. Su objetivo es la
eliminacin de cualquier traza de contaminacin o de riesgo perjudicial y el reciclaje
de los residuos.
Puede abarcar sustancias slidas, lquidas o gaseosas con diferentes mtodos para
cada uno.
Tratamiento mecnico biolgico:

El tratamiento mecnico biolgico (TMB) es un tipo de tecnologa que
combina la clasificacin mecnico y el tratamiento mecnico biolgico de los
residuos. TMB tambin es llamado a veces TBM -Tratamiento Biolgico
Mecnico - aunque esto simplemente se refiere al orden del tratamiento.
El elemento "clasificacin mecnica" puede ser una cinta. Aqu se separan
de ser residuos peligrosos como aceites pilas de coches etc., elementos
reciclables de la cadena de residuos que pueden ser variados (como
metales, plsticos y cristal) o los procesa para producir un combustible de
alto poder calorfico, denominado Combustible Slido Recuperado (CSR)
que puede ser usado en hornos de cemento o centrales elctricas. Los
sistemas que son configurados para producir CSR incluyen Herhofand
Ecodeco. Tambin existe la forma de usar los residuos con alto valor
calorfico directo como sustitucin de combustible. Es una idea falsa comn
que todos los procesos de TMB producen CSR. No es as. Algunos sistemas
como ArrowBio simplemente recuperan los elementos reciclables de la
basura en una forma que luego pueden ser utilizados para el reciclaje. El
tratamiento mecnico se refiere a la homogeneizacin de los desechos para
su tratamiento biolgico.
El elemento "biolgico" se refiere a la digestin anaerobia o aerobia. En caso
de puros desechos orgnicos se habla de compostaje (ve arriba). La
digestin anaerobia "degrada" los componentes biodegradables de la
basura para producir biogs. El biogs puede ser usado generar energa
renovable. Procesos ms avanzados como el Proceso de ArrowBio permiten
una gran produccin de gas y energa verde sin la produccin de CSR. Esto

es gracias al procesamiento de los residuos en el agua. Biolgico tambin

puede referirse a una degradacin aerobia en que la parte orgnica de los
residuos es tratada con microorganismos aerbicos, eliminando as el
potencial de peligro al medio ambiente y a la salud humana. Adems por la
degradacin de los orgnicos a dixido de carbono y vapor carece de
biogs. Por la carencia total de biogs este proceso es muy recomendable
para un mecanismo de desarrollo limpio. Con la combustin de la fraccin
con alto valor calorfico se puede producir energa verde en incineradoras
especiales. Por la ausencia de alta tecnologa se deja elaborar bonos de
carbono en una forma segura y una inversin mnima.
Ahorro de energa
Evitar un consumo mayor de energa mediante cambios en las pautas de uso.
El consumo energtico de una vivienda: se puede reducir a travs de

una construccin bioclimtica, la eleccin de equipos de calefaccin,
electrodomsticos e iluminacin ms eficientes y la modificacin de los hbitos de
consumo de sus habitantes.
El consumo energtico en la industria: La industria es uno de los sectores de la

sociedad ms necesitados del ahorro de energa, ya que su logro supone una mayor
competitividad.
Eficiencia energtica en edificios:

El diseo de edificios debe considerar los aspectos de ahorro de energa,
por ejemplo poniendo ventanales amplios mirando al sur para que los das
de invierno al abrir las ventanas el simple calor solar caliente los recintos,
aislamiento de superficies para que no existan fugas de calor, colocacin
de paneles solares que aumenten la independencia de la energa elctrica.
En la Unin Europea existe una normativa aplicable, la Directiva de

eficiencia energtica en edificios, similar a la etiqueta energtica de los

electrodomsticos. La idea es construir edificios bioclimticos encargados

de aprovechar la energa del entorno y obliga a expedir un certificado de
eficiencia energtica para los edificios o unidades de estos, que se
construyan, vendan o alquilen.
Generacin de energa propia
En general, la generacin de energa elctrica consiste en transformar alguna clase

de energa qumica, mecnica, trmica o lumnica, entre otras, en energa elctrica.
Para la generacin industrial se recurre a instalaciones denominadas centrales
elctricas, que ejecutan alguna de las transformaciones citadas. Estas constituyen el
primer escaln del sistema de suministro elctrico. La generacin elctrica se realiza,
bsicamente, mediante un generador; si bien estos no difieren entre s en cuanto a
su principio de funcionamiento, varan en funcin a la forma en que se accionan.
Explicado de otro modo, difiere en qu fuente de energa primaria utiliza para
convertir la energa contenida en ella, en energa elctrica.

3 HIPTESIS
3.1. Formulacin de la hiptesis
El sistema de manejo residual est altamente relacionado con la eficiencia energtica

a travs de la generacin de energa propia para ser aplicado en el diseo
arquitectnico del Nuevo Mercado Mayorista en la ciudad de Trujillo.

3.3. Operacionalizacin de variables
CAT. VARIABLE DEFINICION DIMENSIONES SUB DIMENSIONES INDICADORES

CONCEPTUAL
Indep SISTEMA DE Es el conjunto articulado RECICLAJE ESQUEMA DEL Zona de pabellones y zonas de
endie MANEJO de sistemas de tratamiento PROCESO reciclaje.
nte RESIDUAL de aguas grises y FUNCIONAL DE
produccin de compost a RECICLAJE
partir de residuos slidos. Circulaciones diferenciadas
Semi- Estos mtodos reducen al (residuos vs usuarios).
Cualit mnimo la produccin de
ativa desechos en un proyecto
nomin arquitectnico.
al
Zona recoleccin y zona CLASIFICACION DE Solidos: orgnicos.

de reciclaje LOS RESIDUOS Lquidos: aguas grises.
LQUIDOS Y
SLIDOS.
TRATAMIENTO RESIDUOS Zona de tratamiento de

LQUIDOS Y residuos.
SOLIDOS
Ubicacin de los volmenes con
respecto a la orientacin del
viento.
Depe EFICIENCIA Es una de las principales GENERACION - Zona de eficiencia energtica y

ndient ENERGTICA variables de la arquitectura DE ENERGIA zona de instalaciones.
e sustentable, en donde se PROPIA
utilizan diversas tcnicas REQUERIDA
para reducir las
Semi- necesidades energticas
Cualit de edificios mediante
ativa el ahorro de energa y/o AREA DE EFC. AREA REQUERIDA reas M2/Ha.
ordin generacin de energa ENERGETICA EN RELACIN A LA
al propia. PROGRAMACIN
ARQUITECTNICA
TABLA. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES.

4. MATERIALES Y MTODOS
4.1 Tipo de diseo de investigacin.
a. Transeccional o transversal: Descriptivo de carcter causal y

proyectivo.
Se formaliza de la manera siguiente:
MO
M= mbito y Casos arquitectnicos antecedentes

O= Observacin con objeto de evaluar la pertinencia del diseo
arquitectnico
4.2 Material de estudio.
4.2.1 Unidad de estudio.
Lugar
Distrito de Trujillo, provincia de Trujillo, La Libertad, es en donde se
desarrolla la propuesta de Mercado Mayorista
Casos a analizar:
MERCADO SUSTENTABLE CASABLANCA MARRUECOS, permiti
analizar el manejo de residuos y la eficiencia energtica aplicada a un
mercado.
SANTA ANITA LIMA SANTA ANITA, LIMA-PER, permiti analizar

la concepcin de un mercado mayorista y sus reas a nivel nacional.
EX MERCADO MAYORISTA MERCADO ZONAL PALERMO,

TRUJILLO, PER, permiti analizar la problemtica de la falta de
manejo de residuos y la eficiencia energtica en un mercado local.
Casos a analizar solo de eficiencia energtica y manejo de residuos:

Estos casos se analizan con el fin de reforzar el concepto de manejo
de residuos y eficiencia energtica ya que no se han logrado obtener
referentes nacionales y/o locales de mercados mayoristas en donde se
apliquen estas variables. Sin embargo, se analiza que en otros

equipamientos a nivel internacional existen este tipo de relaciones que

favorecen al usuario y a la comunidad en donde se aplican.
Edificio Comercial / BCO Architekten, Berlin, Alemania. Permiti

analizar el mtodo de manejo de residuos y la eficiencia energtica
aplicada a una edificacin arquitectnica comercial y estimula la
sostenibilidad en el tipo de edificios de usos mixtos en donde existe un
sistema de manejo de aguas residuales.
Iba Dock / Architech - Arquitectura y tecnologa, Hamburgo, Alemania

permiti analizar ambas variables: MANEJO DE RESDUOS Y
EFICIENCIA ENERGETICA logrando demostrar una relacin positiva en
el hecho arquitectnico y la ciudad.
4.3 Tcnicas, procedimientos e instrumentos.
TECNICA INSTRUMENTO FUENTE DE DATOS

OBSERVACION FICHA DE OBSERVACION BIBLIOGRAFA
ANALISIS DE CASOS ELABORACION DE CASOS
ESQUEMAS
Tabla: Tcnicas, Instrumentos y fuente de datos.
4.3.1 Para recolectar datos.
Se utiliz como tcnica la observacin sistemtica del lugar considerando

las caractersticas endgenas y exgenas.
Fue utilizada una ficha de observacin elaborada por el autor, considerando
aspectos como:
a. Caractersticas endgenas: la morfologa, influencias ambientales y
factores de mnima inversin (Vase Anexo N11)
b. Caractersticas exgenas: la zonificacin, viabilidad, tensiones urbanas,
equipamiento urbano, accesibilidad y habitabilidad (Vase Anexo N12)
Es importante resaltar que la eleccin del lugar la determin el PDU en su

estudio de Proyectos de Inversin de Trujillo y el anlisis se realiza con
objeto de manejar la validez del mismo.

Del mismo modo se realiz un anlisis de los casos arquitectnicos

indicados en la Unidad de Estudio. Este anlisis arquitectnico se realiz
tomando en cuenta los siguientes elementos: aspecto formal, aspecto
constructivo, aspecto espacial, las estrategias de diseo en eficiencia
energtica, as como tambin la programacin.
Los datos del anlisis se registraron en una ficha de anlisis arquitectnico
(Vase Anexo N13)
Este anlisis contribuy al desarrollo de la propuesta de diseo que es el
producto de aplicacin profesional exigido.
4.3.2 Para analizar informacin.
Se analiz el terreno tomando diferentes factores incluidos en las

caractersticas endgenas y exgenas del terreno.
Se realiz un cuadro para analizar los casos en donde se tomaron en cuenta
los factores de Ubicacin, Arquitecto, Nmero de niveles, rea del proyecto,
aspecto formal, aspecto espacial, estrategias de diseo en eficiencia
energtica, programacin, etc.
Cuadro comparativo de anlisis de casos elaborado por el autor (Vase,
Anexo N14).

5 RESULTADOS
5.1 RESULTADO 1 :
Mediante la investigacin realizada sobre el manejo de residuos se logr concluir

en la siguiente calificacin de categora orgnica que tendr relacin directa con los
productos del complejo comercial. (Vase, Anexo N15).
El diseo de los ambientes estar relacionado en base a la clasificacin indicada y

a su posterior tratamiento.
Como datos adicionales se presentan las cifras aproximadas de la aplicacin de las

variables sobre el proyecto. Cabe sealar que las cifras reales, no se pueden
estimar puntualmente hasta la construccin del mismo. El autor considera que es
importante presentar la informacin procesada.
Esto se toma en referencia segn la cantidad local producida por el Mercado Zonal
Palermo - Ex Mayorista, segn el nmero de puestos para as, lograr obtener una
cantidad aproximada de la cantidad de toneladas diarias que se produciran en el
Nuevo Mercado Mayorista. (Vase, Anexo N16).
TABLA N7. CIFRAS DE DESECHOS PRODUCIDOS POR MERCADO
TABLA N8. TABLA CALCULO DE VOLUMEN DE RSU (RESIDUOS SOLIDOS URBANOS
APLICADOS A LA PROPUESTA DE MERCADO)
A su vez, se logra determinar el esquema del proceso funcional del sistema de

manejo residual relacionado con la eficiencia energtica en base a la generacin de
energa propia. Este ciclo, empieza en el mismo complejo comercial con la
generacin de residuos slidos y lquidos, pasando por una fase de recoleccin y
barrido correspondientemente. La transferencia de este material se deriva a una
zona especial para poder ser separada, ya que en el complejo comercial no solo
hay residuos orgnicos sino tambin inorgnicos. Para el tratamiento solo se toman
los orgnicos (la disposicin final de los residuos inorgnicos y de las aguas negras
son derivadas fuera del complejo). Para el tratamiento de los residuos de aguas
grises, se tomaran en cuenta la recoleccin de aguas de limpieza de suelos en la
zona de venta, bateras y otros, esta ser llevada a un sistema de filtracin dentro

de un tanque elevado. Finalmente, el agua tratada ser aprovechada para el resto

del complejo (las bateras y reas verdes). De manera simultnea, el tratamiento de
residuos slidos orgnicos, son recolectados y separados mediante la previa
clasificacin determinada en la investigacin. Estas cantidades sern tratadas
mediante la tcnica de compost, para luego obtener biogs y fertilizante. El
fertilizante se pondr a disposicin de otros usos fuera del complejo y el biogs ser
utilizado para la generacin de energa para el complejo comercial. (Vase, Anexo
N17).
A travs del esquema representado y los datos obtenidos, se determina que el proyecto
al producir biogs empieza a manejar un ciclo de eficiencia energtica logrado partir
de la generacin de energa elctrica.
VER ANEXO N18:
TABLA N9. CIFRAS DE BIOGS A ENERGIA ELECTRICA PRODUCIDOS POR MERCADO
ANUAL
Las cifras de manejo de residuos y eficiencia energtica aplicados en equipamiento

mercado nos permiten finalmente, ver la cantidad que estamos re-utilizando (tn) y
cuanto es lo que se producira en relacin a biogs y energa elctrica.
VER ANEXO N18:
TABLA N10. CIFRAS DE MANEJO DE RESIDUOS Y EFICIENCIA ENERGETICA APLICADOS EN
EQUIPAMIENTO MERCADO.
5.2 RESULTADO 2 : DIAGNOSTICO DE AMBITO
El Lugar
Ubicacin y Localizacin
El distrito de Trujillo, se ubica en Trujillo, una ciudad de la costa norte

peruana, capital de la provincia y del departamento de La Libertad. La ciudad
se encuentra ubicada a una altitud media de 34 msnm en la margen derecha
del ro Moche a orillas del Ocano Pacfico, en el antiguo valle de Chimo
hoy Valle de Moche o Santa Catalina.

Geogrficamente el territorio se encuentra ubicado a una latitud de 857

S y longitud de 783734O con 106 msnm.
VER ANEXO 19 - GRAFICO 7:
Seala la ubicacin de la Ciudad de Trujillo en Per.

Seala los distritos que conforman Trujillo
Clima
La ciudad es tierra de clima benigno y de escasas lluvias, con una temperatura

moderada que vara entre 14 y 30 C debido a la corriente de Humboldt. Trujillo
presenta un clima caluroso en los das de verano, y fresco y agradable durante la
noche por efecto de la brisa marina. Tiene una temperatura promedio anual de 18
C, y las temperaturas extremas mnima y mxima fluctan alrededor de 17 C y 28
C en verano, respectivamente. Presenta lluvias que son ligeras, espordicas y se
presentan durante la tarde o por la noche. En los dems meses, se registran
temperaturas promedio entre los 20 C y 16 C.

Seala los parmetros climticos de Trujillo
El Terreno
El terreno destinado para el proyecto, que ha sido designado por el reciente estudio
de PLANDET para la construccin de la nuevo Mercado Mayorista de Trujillo, se
encuentra ubicado en la carretera Industrial Kilmetro 3, al lado de la Urb. Santa Rosa
y al frente de la Urb. El Bosque. Siendo la carretera Industrial una de las principales
vas en nuestra localidad, esta proporcionar un fcil acceso a los futuros usuarios
del Mercado Mayorista, sobre todo a los vehculos de carga pesada que se
encargaran del abastecimiento del mercado, en su mayora desde la sierra de Trujillo.
En sus inmediaciones se ubica la avenida de carcter colectora, como es el caso de
la Av. Ricardo Palma; que es un punto de conexin entre la carretera Industrial y el

resto de la ciudad ya que dicha va, tiene intersecciones con la Av. Amrica Sur, y
Av. Vallejo, muy cerca del Centro Histrico del punto central de Trujillo.
Este escenario urbano presenta caractersticas correspondientes a la dinmica de
uso de suelo residencial- vivienda al frente del terreno. Y al lado del terreno presenta
un uso industrial.
El terreno es un lote de aproximadamente 40 000 m2. El lote se encuentra como I-1
I-2 (industrial) que es compatible con Comercio Intensivo (C-I) como es el caso del
Mercado Mayorista, debido a que la avenida en mencin permite conectarse
rpidamente con otros sectores de la ciudad, logrando ahorrar tiempo y otros
insumos.

Seala el mapa de ubicacin del terreno
Caractersticas endgenas del terreno
Morfologa
El terreno se encuentra ubicado en una Zona Industrial (ZI) de clasificacin: I-1 I-2
LIVIANA Y ELEMENTAL.
- N de frentes: El terreno presenta 4 frentes.
Hacia el frente, la carretera industrial, inmediatamente despus: una zona de
densidad media RDM y I-1.
Hacia la parte posterior: el lmite de expansin urbana de la ciudad.
Hacia los laterales: I-1 I-2.
La factibilidad de servicios, para el proyecto, se tomar del sector del bosque,
prxima a los lmites del terreno.
Se solicitar el saneamiento tcnico pertinente a la entidad beneficiaria local.
As como tambin las redes de energa elctrica llegar desde la red ms prxima
desde la carretera Industrial.
Seala el plano de uso de suelo del terreno

Influencias Ambientales
- Condiciones Climticas: Las condiciones climticas se mantienen en una zona de

un clima templado.
- Vientos: Presenta vientos suaves de 6-11 Km/h
Mnima inversin
- Uso Actual: Actualmente el terreno presenta parcelas, sin ningn tipo de

construccin que implique gastos de demolicin.
- Adquisicin: El terreno fue designado por el PLANDET de Trujillo en su ms reciente
estudio de Proyectos de Inversin de carcter prioritario desde el 2012.
- Calidad de suelo:
Geomorfologa: ltima faja litoral
Elevacin: plano casi plano

Ecologa: Zona desierto desecado sub tropical
Hidrologa subterrnea: mayor a 3 metros
- Ocupacin del terreno: La ocupacin del terreno est a un 0% siendo un terreno sin
construccin alguna.
VER ANEXO 11 :
Seala las Caractersticas endgenas del terreno evaluadas con una puntuacin de
1 al 20.
Caractersticas exgenas del terreno
Zonificacin
- Accesibilidad a Servicios: No cuenta con servicios.
Viabilidad
- Accesibilidad: Cuenta con facilidad para desarrollar ingreso Vehicular y Peatonal.

- Vas: Tiene una relacin directa con una va principal (Ca. Indutrial) y con una
menor, la Av. Ricardo Palma.
Tensiones Urbanas
- Cercana a centro histrico: Se encuentra a mediana cercana, aproximadamente a

20 minutos.
- Genera polo de desarrollo: Por ser un equipamiento de gran magnitud, generara el
crecimiento comercial de dicha zona.
Equipamiento Urbano
- Cercana a centros comerciales: No presenta cercanas inmediatas a equipamientos
comerciales. Presenta cercana media a: Mercado Zonal Palermo (Ex Mayorista),
Maestro. Esto es favorable ya que el Nuevo Mercado Mayorista servira como un hito
que ser influyente para la zona y su crecimiento.
- reas Verdes: Est presente el Parque Grande Parque Ecolgico Las ciencias y
Las Artes, siendo este uno de los ms grandes en los alrededores. A la vez se
encuentran cerca los parques de la Urb. El Bosque.
- Centros Educativos: La Universidad Privada de Trujillo, se encuentra a 1Km. Del

terreno. Colegio Mara Negrn, y colegios menores de inicial de la zona el Bosque.
Accesibilidad
- Transporte publico cercano: por estar en plena carretera Industrial, esto hace ms
fcil el acceso de vehculos de carga pesada que servirn de abastecimiento para el
mercado, en su mayora, por tener esta carretera un conexin rpida con la carretera
desde la sierra Libertea y con la Panamericana.
VER ANEXO 12:

Seala las Caractersticas exgenas del terreno evaluadas con una puntuacin del 1
al 23.

5.3 RESULTADO 3: ANLISIS DE CASOS ARQUITECTONICOS DE

COMERCIO.
Los tres primeros referentes, se han analizado para obtener datos necesarios como
el uso de una arquitectura sustentable, las reas y programacin de un mercado
mayorista y los datos exactos de la cantidad especfica que requiere el manejo de
residuos en el aspecto local que es en donde se enmarca la presente tesis. Los dos
siguientes fueron analizados con el fin de reforzar el concepto de manejo de residuos
y eficiencia energtica ya que no se han logrado obtener referentes nacionales y/o
locales de mercados mayoristas en donde se apliquen estas variables. Sin embargo,
se analiza que en otros equipamientos comerciales a nivel internacional en donde
existen este tipo de relaciones que favorecen al usuario y a la comunidad en donde
se aplican. VER ANEXO N 14

6 DISCUSIN
La presente investigacin nos demuestra que, si es posible que mediante la

aplicacin de un correcto sistema de manejo residual en base a los requerimientos
del proyecto (Ver anexo N15) a travs del reciclaje establece una relacin directa
con la eficiencia energtica a travs de la generacin de energa en un equipamiento
como un mercado mayorista que resulta beneficioso para la sociedad. Mediante la
presente investigacin se incentiva a la reutilizacin de desechos slidos para ser
convertidos en energa que el mismo equipamiento podr utilizar a travs de la
tcnica de biogs, junto con la reutilizacin y tratamiento de aguas grises que
beneficia a todo el complejo comercial. (Ver anexo N17) Este aspecto
medioambiental est altamente relacionado con el tipo de arquitectura sostenible y
tiene un impacto positivo en los usuarios.
Los estudios de Mestre (2012) determina que Lo ms reciclados posible, puesto

que cada gramo de material ya usado que se consigue incorporar a un proyecto
nuevo resta en su prctica totalidad el impacto ambiental asociado. Alguien
debera recordarnos que el mismo cuerpo que nos da la vida es el producto de
millones de procesos de reciclado desarrollados durante millones de aos.
P.241
Resulta pertinente poder utilizar y dar un valor agregado a la informacin obtenida

en los anlisis de casos, dichos proyectos se encuentran funcionando de una manera
valida y eficaz en relacin a su idea rectora y para lo que fueron construidos, esto
quiere decir que la idea del diseo de un mercado mayorista dentro de un entorno,
un clima, material, una topografa, y necesidad poblacional; determina que el usuario,
el edificio y el mbito estn funcionando en una armoniosa relacin, y esta permite
poder interpretar dichas pautas de diseo sustentable dentro de una propuesta de
eficiencia energtica y manejo de residuos para la presente tesis donde el mercado
mayorista que se proponga es vlida, contribuyendo a la afirmacin de la hiptesis.

A continuacin se argumenta ciertas ideas que los anlisis de casos (Ver anexo N14
Tabla N5 de Anlisis de casos arquitectnicos) han permitido realizar:
En primer lugar, puede observarse que, los proyectos internacionales aplican y

fomentan la eficiencia energtica lograda a travs de un manejo de residuos slidos
y lquidos, los cuales favorecen a toda la edificacin y a usuarios externos a esta, ya
que se cambia la forma tradicional de proyectar un mercado cualquier otro
equipamiento de carcter comercial y logran un beneficio ambiental - econmico. Se
concientiza y fomenta a los usuarios sobre los beneficios de la sostenibilidad con su
arquitectura.
El manejo integral se puede definir como el conjunto articulado de acciones

normativas, operativas, financieras y de una planificacin basndose en
criterios sanitarios, ambientales y econmicos para recolectar, tratar y
depositar los residuos slidos de los establecimientos que los producen.
(Hernndez, 2002)
La simbiosis sucede al hacer interactuar dos programas que se asocian en un

beneficio mutuo, en donde la planta de biogs, segn lo que produce, genera
un tipo de arquitectura sostenible. Sofa Schmidt Mery (2010).
Finalmente, los principios de la arquitectura sostenible, basados en la eficiencia

energtica, han cobrado mayor importancia en los ltimos aos, puesto que la salud
y la calidad ambiental del usuario han afinado sus exigencias. Se ha logrado
identificar, los criterios a considerar en un proyecto arquitectnico en relacin a las
variables investigadas. Por lo mencionado antes, el autor concluye que la hiptesis
mencionada es vlida.

7 PRODUCTO DE APLICACIN PROFESIONAL

La aplicacin de la investigacin de las variables como el sistema de manejo residual y
eficiencia energtica se reflejan en todo el complejo comercial. En primer lugar, se
demuestra que no es lo mismo disear para un complejo comercial sin estas variables que
con ellas, puesto que las dimensiones o reas requeridas son distintas (mayores). En
segundo lugar, los requerimientos espaciales y funcionales son distintos pues se tienen
que prever reas especiales en donde se puedan desarrollar la fase de tratamiento sin que
afecte al resto del complejo y que a su vez estn relacionadas por flujos especiales dentro
del mismo. En tercer lugar, se analiza la importancia un factor como el reciclaje; nos
muestra un ciclo de acciones en donde, el equipamiento comercial produce desechos que
son reciclados y regresan a este, de manera tratada. Es por esto que todas las reas del
proyecto, participan de este ciclo y son partes vitales del proceso, teniendo un impacto
positivo en l y su entorno.
7.1 Proyecto
7.1.1 Nombre
Mercado Mayorista en la ciudad de Trujillo
7.1.2 Definicin del objeto de diseo
Mercado Mayorista:
Segn la LEY DEL SISTEMA DE MERCADOS MAYORISTAS DE
ALIMENTOS - LEY N 28026 y su Reglamento; solo define la tipologa de
mercado, no identifica rangos de atencin ni dimensionamientos.
Definicin Comercial:
Lugar pblico destinado permanentemente o en das determinados, para
vender o comprar mercancas que vende al por mayor.
7.2 Origen
7.2.1 Concepcin del proyecto
Los mercados son equipamientos comerciales bsicos de carcter

colectivo y organizado, creados por la sociedad para el intercambio
comercial de productos y marcan una influencia en el medio ambiente en

donde se localizan ya que generan un impacto de gran escala en la imagen

urbana de la ciudad. Adems, la ciudad de Trujillo no cuenta con un
Mercado Mayorista que asegure las condiciones de salubridad, seguridad
y fluidez ya que el nico mercado en la actualidad, que cumple dicha
funcin fue creado en la dcada de los aos cincuenta y desde ese
entonces no ha sido renovado, ampliado y/o restaurado; por lo que se
propone la construccin de un nuevo equipamiento que utiliza la
arquitectura sustentable.
7.2.2 Como surgi el proyecto
La idea nace debido a la iniciativa planteada en El Plan de Desarrollo

Urbano de Trujillo (PDUT) -en vigencia hasta el ao 2022- el cual
determina la construccin de un nuevo mercado mayorista. Es sealado
como un proyecto de inversin metropolitano de carcter prioritario.
7.2.3 Prospectiva exitosa
Los mercados son establecimientos que generan grandes cantidades de

desechos diariamente; por lo tanto, es posible la optimizacin del manejo
de los residuos a partir de su utilizacin para generar energa y mejorar la
eficiencia energtica de la edificacin. De esta manera, se actualizar el
concepto bsico de un mercado tradicional, llevando el proyecto a
estndares internacionales de arquitectura sustentable.
7.3 Localizacin:
7.3.1 Determinacin de localizacin
Zona comprendida por la interseccin de las avenidas Ricardo Palma e

Industrial, situndolo en el sub-sector A4-ACM. Carretera Industrial
KILOMETRO 3.
7.3.2 Terreno para el proyecto:
Plano de Localizacin, sealado por el PLAN DE DESARROLLO URBANO

DE TRUJILLO 2012-2022, Localizacin de Proyectos de Inversin:

VER ANEXO 24
Seala el Plano de Localizacin, determinado por el PLANDET - Proyectos

de Inversin.
Plano de ubicacin:
VER ANEXO 25
Seala el plano de Ubicacin del terreno para el proyecto de mercado

mayorista.
Plano de perimtrico
VER ANEXO 26
Seala el plano Perimtrico del terreno para el proyecto de mercado

mayorista.
7.4 Tamao
7.4.1 Determinacin de tamao inicial
rea de 4 Ha. propuesta por el PLANDET. El rea requerida aplicando las

variables investigadas nos arroja un promedio de 7.5 Ha.
7.5 Propuesta:
Cuadro de reas:
VER ANEXO 27
Seala las reas generales del proyecto.

7.6. Proyecto mercado mayorista y aplicacin de variables
SISTEMA DE MANEJO RESIDUAL:
Se determina que el proyecto debe prever zonas especiales cercanas a las

zonas de servicio del mercado, en un lugar donde no interfiera la actividad
comercial. Estos espacios requieren de un alto control y un manejo
apropiado de la basura, para evitar focos de infeccin.
Estos espacios sern los que estarn fsica y visualmente relacionados a la

zona de mercado (ventas) y el rea de eficiencia energtica a travs del
proceso funcional que requiere; de igual forma pueden reforzar su respectiva
identidad y fijar sus diferencias.
VER ANEXO N 28
La organizacin funcional de un equipamiento comercial, requiere
parmetros de diseo como la implantacin y organizacin de las reas
como lo son la administracin, carga y descarga, instalaciones, y tratamiento
de residuos.
Consiste en establecer una lnea de base que permita determinar los

parmetros presentes en la generacin de residuos slidos y las acciones
establecidas para su recoleccin. En este aspecto se tiene en cuenta las
caractersticas de los elementos involucrados en la recoleccin y las
condiciones actuales; as como, la pertinencia con las estrategias de manejo
de residuos slidos de esta propuesta tcnica. Para la descripcin del
manejo de los residuos slidos se tuvo en cuenta los siguientes
componentes:
- Clasificacin de los diferentes puestos de venta existentes en la

plaza de mercado.
- Identificacin de ncleos generadores residuos slidos y su
disposicin final
- Nmero de contenedores
- Tipo de contenedores

- Categoras de contenedores
- Sitios de acopio
- Sitios de entrega al vehculo de la empresa de recoleccin
ZONA DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS PARA EL MERCADO:
Con esta informacin se puede realizar diferentes anlisis: funcional

y ambiental como:
- Procedencia productos (internos, externos) a la plaza de mercado
- Procedencia de comerciantes
- Clasificacin de vas, rutas de acceso y salida.
- Procedencia productos (internos, externos) a la plaza de mercado
- Espacios estructurantes (corredores ambientales, zonas verdes,
disposicin y manejo de los residuos slidos.
- La malla vial,
- Zonas verdes,
- Cuerpos de agua,
- Acueducto y alcantarillado
- Redes elctricas
- Calles y andenes,
- Dems espacios pblicos
- La ubicacin de la plaza, los puestos de venta en el mercado,
infraestructura (interna-externa).
- Vas de acceso internas, y externas a la plaza de mercado.
- Clasificacin de vas, rutas de acceso y salida. (Velez, 2014)
El tratamiento de residuos slidos se puede generar a travs de un reciclaje

adecuado y un manejo eficaz de un compost en una zona especial alejada
de la zona de circulacin pblica.
De igual manera, la necesidad de tratamiento de los desechos lquidos,

requiere ciertas pautas de diseo en el mercado:

Para zonas de tratamiento, en equipamiento comerciales, por ser una rea

donde hay una gran afluencia de productos y usuarios, requiere un
mantenimiento, el cual utiliza cantidades de agua diarias para su limpieza
(de los stands comerciales y sus circulaciones interiores y exteriores),
agregndole a esto la cantidad de agua utilizada en los servicios higinicos,
se puede aprovechar las base del rea de ventas para la recoleccin de
dichos desechos en la parte inferior.
Ventilacin
Confort respiratorio: Para asegurar que la zona de tratamiento no
contamine las dems reas, se debe prever que la zonificacin y la
orientacin de los espacios, volmenes dentro de un mercado estn en
relacin a la direccin de los vientos y segn esto, emplazar la zona de
tratamiento. En caso de estar prximo, soluciones como el la dilucin
mediante filtros como la vegetacin, evitan la contaminacin de las reas
cercanas.
EFICIENCIA ENERGETICA:
ZONA DE EFC ENERGETICA Y EL AREA REQUERIDA: CUADRO DE
METROS CUADRADOS (M2)
VER ANEXO N 29:
Las reas generales del cuadro de programacin arquitectnica nos dan una
relacin con el rea que se debe tener de eficiencia energtica en donde se
realizar el tratamiento.

CONCLUSIONES
Se logr establecer la relacin del sistema de manejo residual en la

eficiencia energtica y su aplicacin en el diseo arquitectnico del Nuevo
Mercado Mayorista. Vase Anexo N17 grfico N6, Anexo N30 grafico
N16.
Se logr determinar la clasificacin del material de desecho para el sistema
de manejo residual como recurso para ser explotado para diseo
arquitectnico del Nuevo Mercado Mayorista Vase Anexo N15 - tabla
N6. Esto nos permite saber con exactitud qu tipo de residuos se debe
tener en cuenta para reciclar de carcter orgnico.
Se logr analizar el uso de la eficiencia energtica en las edificaciones
comerciales. Vase Anexo N14 - Tabla N5. Dicha tabla, nos permite
afirmar que no solo en equipamientos como los mercados, sino en cualquier
tipo de equipamiento comercial, se puede fomentar un comportamiento
sostenible que beneficie a sus usuarios, a travs de su arquitectura.
Se logr determinar el esquema adecuado para la relacin del sistema de
manejo residual con la eficiencia energtica para el diseo arquitectnico
del Nuevo Mercado Mayorista. Vase anexo N17- Grafico N6 y Anexo
N30 - Grafico N16. Se puede observar como el manejo de ambas
variables, beneficia al bienestar del usuario y su entorno a travs de biogs,
teniendo un impacto positivo debido a la generacin de energa propia.
Se logr determinar las pautas de diseo a ser aplicadas en el diseo
arquitectnico del Nuevo Mercado Mayorista. Vase Anexo N14 - tabla
N5, Vase Anexo N28 - Grafico N15, Vase Anexo N29 - tabla N 12.
Por ser un equipamiento comercial y carecer de normas fijas de diseo se
toma en cuenta el referente nacional ms apto, para analizar los criterios de
diseo, funcin y programacin que sern adaptados para el proyecto local;
Adems se determinan las pautas de diseo y las reas necesarias en
relacin a las variables.

RECOMENDACIONES
Se recomienda a las empresas encargadas de realizar un mercado mayorista,

investigadores sobre la eficiencia energtica y manejo de residuos aplicados a un mercado
y a otros, que al realizar los clculos de la produccin de energa para la edificacin, deben
ser guiados por un especialista en la implementacin de estos sistemas.
Se recomienda realizar un proyecto que cumpla con las normas establecidas para la
construccin de un mercado sustentable, si en caso no existira un referente normativo,
guiarse de normas internacionales.

REFERENCIAS
Bolaos, D. T. (s.f.). DIAGNSTICO DE LOS RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS".

Columbus. (2008). Basic Information on Biogas.
Hernndez, W. G. (2002). Manejo de Residuos.
INE. (2010). Manual de Compostaje Municipal Instituto, Nacional de Ecologa . INE.
INTEC. (1999). Manual de compostaje. CHILE.
Mery, S. S. (2010). Propuesta Arquitectnica para reutilizacion de residuos .
Mestre, J.-L. Z. (2012). Arquitectura Ecoeficiente. En J.-L. Z. Mestre, TOMO 9 (pgs. 224-
246). Editorial de la Universidad del Pais del Vasco.
Minguilln, R. J. (2012). Arquitectura Ecoeficiente. Editorial de la Universidad del Pais
del Vasco.
MPT, P. (2012). LOCALIZACION DE PROYECTOS DE INVERSION. TRUJILLO.
Naturales, S. d. (2001). Elementos para el manejo local de residuos.
P, W. G. (2002). Manejo de Residuos.
REPUBLICA, L. (2013). Entrevista Gerente del SEGAT Miguel Vaisman Tello. LA
REPUBLICA.
Rios, J. (2010). Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible. Lima.
Salinas, M. A. (2013). Manual de Compostaje Municipal . Mexico: INE.
Snchez, A. C. (2009). Gestin de la Eficiencia Energtica.
Snchez, A. C. (s.f.). Gestin de la Eficiencia Energtica.
Siles, F. (2012). Generacion de energa a traves de una planta de biogs. Mxico.
Trujillo, M. d. (2012-2022 ). Plan de Desarrollo Metropolitano (PDUM). TRUJILLO:
PLANDET.
www.soliclima.com. (2010). Tratamiento de aguas grises.

ANEXOS
ANEXO N1

ANEXO N2
PLANO DE UBICACIN DE PROYECTOS DE INVERSION 2012-2022
FUENTE: Plandet 2012-2022, ubicacin de Proyectos de Inversin segn zonas y rea especifica

ANEXO N3
Mapa N2
Enfermedades Respiratorias asociadas a la calidad del aire en Trujillo
Fuente: Segat y Ministerio de Salud.

ANEXO N4
Entrevista a Gerente del SEGAT Miguel Vaisman Tello
Fuente: Diario La Repblica y Segat

ANEXO N5
Manejo de Residuos
RECICLAJE TRATAMIENTO
GRFICO N1: MANEJO DE RESIDUOS

ANEXO N6
GRFICO N2: FLUJOGRAMA DIFERENCIADO DEL MANEJO INEGRADO DE RESIDUOS

SOLIDOS URBANOS
FUENTE: WEHENPOHL, 2004

ANEXO N7
Clasificacin de residuos orgnicos para compostaje
TIPOS RESIDUOS OBSERVACIONES

Cafs Hojas perennes Es mejor aadirlas picadas
Hojas secas Se recogen otoo para utilizarlas todo el ao

Pasto cortado y seco Cuando es necesario material caf, se puede
secar al sol el pasto recin cortado
Podas de arboles Ayudan a la aireacin. Deben ser cortadas en
astillas.
Verdes Ctricos Se requiere de buena aireacin
Frutas, verduras, residuos Picar en trozos pequeos, principalmente las
de comida cascaras
Hojas y bolsas de t Esparcir dentro de la mezcla
Maleza verde Pasteurizarla al sol dentro de una bolsa negra
durante 7 a 10 das para eliminar semillas.
Pasto verde Mezclar con materiales secos. No usar si tiene
pesticidas
Pequeas Aceites, grasas y Al podrirse genera malos olores
cantidades productos lcteos
Carne, hueso, pescado Genera malos olores y atraen roedores y
moscas
Papel sin tinta Se degrada lentamente, cortar en tiras
TABLA N1: CLASIFICACIN DE RESIDUOS ORGNICOS PARA COMPOSTAJE
Fuente: Manual de Compostaje Municipal Instituto, Nacional de Ecologa (INE)

ANEXO N8
GRFICO N3: DILUCIN DE AIRE CONTAMINADO, VENTILACIN

ANEXO N9
Eficiencia Energtica
GENERACION DE ENERGIA PROPIA AREA REQUERIDA
GRFICO N4: EFICIENCIA ENERGTICA

ANEXO N10
ESQUEMA DE UNA PLANTA DE PRODUCCION DE BIOGS
FUENTE ITC, ESTUDIO 2002
GRFICO N5: ESQUEMA DE UNA PLANTA DE PRODUCCIN DE BIOGS Y SU

POSTERIOR CONVERSIN A ENERGA ELCTRICA.

ANEXO N11
CARACTERISTICAS ENDGENAS DEL TERRENO

ITEM UNIT VALOR TERRENO
MORFOLOGA N DE 3-4 FRENTES (ALTO) 3 3 3
FRENTES
2 FRENTES (MEDIO) 2
1 FRENTE (BAJO) 1
INFLUENCIAS CONDICIONES TEMPLADO 3 3 3
AMBIENTALES CLIMATICAS CALIDO 2
FRIO 1
VIENTOS 6-11 KM/H SUAVES 3 3 3
20-28 KM/H 2
MODERADO
39-49 KM/H SUAVES 1
MINIMA USO ACTUAL INDUSTRIAL 3 3 3
INVERSIN RESIDENCIAL/COME 2
RCIAL
OTROS USOS 2
EDUCATIVO 1
ADQUISICION TERRENO DE LA 2 2
INSTITUCION
TERRENO DEL 2
ESTADO
TERRENO PRIVADO 1
TERRENO PUBLICO- 1 1
PRIVADO
CALIDAD DEL ALTA CALIDAD 3 3 3
SUELO MEDIANA CALIDAD 2
BAJA CALIDAD 1
OCUPACIN 0% OCUPADO 1 3 3
DEL TERRENO 30-70% OCUPADO 2
MAS DEL 70% 3
OCUPADO
TOTAL 20 19
Tabla 2. Caractersticas endgenas del terreno.

ANEXO N12
CARACTERISTICAS EXOGENAS DEL TERRENO

ITEM UNIT VALOR TERRENO
ZONIFICACION ACCESIBILIDAD A AGUA/DESAGE 2 2
SERVICIOS /ELECTRICIDAD
ELECTRICIDAD 1 1
VIABILIDAD ACCESIBILIDAD VEHICULAR Y 2 2 2
PEATONAL
VEHICULAR 1
VAS RELACION CON VIAS 3 3 3
PRINCIPALES
RELACION CON VIAS 2
SECUNDARIAS
RELACION CON VIAS 1
MENORES
TENSIONES CERCANIA A ALTA CERCANIA 3 3
URBANAS CENTRO MEDIA CERCANIA 2 2
HISTORICO
BAJA CERCANIA 1
GENERA POLO ALTA POSIBILIDAD 3 3 3
DE DESAROLLO MEDIANA 2
POSIBILIDAD
BAJA POSIBILIDAD 1
EQUIPAMIENTO CERCANIA A ALTA CERCANIA 1 3
URBANO CENTROS MEDIANA CERCANIA 2
CMERCIALES
BAJA CERCANIA 3 3
CERCANIA A CERCANIA INMEDIATA 1 2 2
CENTROS
EDUCATIVOS CERCANIA MEDIA 2
AREAS VERDES CERCANIA INMEDIATA 1 2 2
CERCANIA MEDIA 2
ACCESIBILIDAD TRANSPORTE CERCANIA INMEDIATA 3 3 3
PUBLICO CERCANIA MEDIA 2
CERCANO
TOTAL 23 21
Tabla 3. Caractersticas exgenas del terreno

ANEXO N13
CASO ARQUITECTONICO
CASO
UBICACIN
CARACTERISTICAS
NPISOS
ZONAS
AREA
EFICIENCIA
ENERGETICA Y
MANEJO DE
RESIDUOS
COMENTARIOS
Tabla N 4. FICHA DE ANALISIS DE CASOS

ANEXO N14
Tabla N5. Anlisis de casos A3

ANEXO N15
Clasificacin de residuos orgnicos para compostaje en un mercado mayorista
TIPOS TIPOS RESIDUOS OBSERVACIONES

Mercado Carnes Carnes rojas Se degrada lentamente, cortar
zona en trozos pequeos.
comercial
Carnes blancas, Se degrada lentamente, cortar
pescados, etc. en trozos pequeos.
Frutas y Frutas: Acidas, semi Cortar en trozos pequeos. Se
verduras acidas y neutras. requiere de buena aireacin
Tubrculos Tubrculos y races Cortar en trozos pequeos. Se
y races requiere de buena aireacin
Abarrotes Granos, cremas, Se requiere de buena aireacin
frmulas, cereales,
harinas, sales, vinagres,
pastas, nueces,
semillas,etc
Aceites y Aceites, grasas y leches, Al podrirse genera malos olores
lcteos cremas, yogurt, quesos,
margarinas, etc.
Hojas Hojas y bolsas de t Esparcir dentro de la mezcla
Resto de rea verde Hojas perennes Es mejor aadirlas picadas

zonas del
complejo
Hojas secas Se recogen otoo para utilizarlas
comercial
todo el ao
Pasto cortado y seco Cuando es necesario material
caf, se puede secar al sol el
pasto recin cortado
Podas de arboles Ayudan a la aireacin. Deben ser
cortadas en astillas.
Maleza verde Pasteurizarla al sol dentro de una
bolsa negra durante 7 a 10 das
para eliminar semillas.
Pasto verde Mezclar con materiales secos.
No usar si tiene pesticidas
Papel sin tinta Se degrada lentamente, cortar
en tiras
TABLA N6: CLASIFICACIN DE RESIDUOS ORGNICOS PARA COMPOSTAJE EN

MERCADO MAYORISTA
Fuente: Andrea Galindo Botton

ANEXO N16
AREA
DATO ADICIONAL SEGAT TERRENO TN/D KG
PRODUCCION ACTUAL DE MERCADO
MAYORISTA 1.5 Ha 10TN 10 000
PROYECCION FUTURA 7.5 Ha. 26 TN 26 000
TABLA N7. CIFRAS DE DESECHOS PRODUCIDOS POR MERCADO
VOLUMEN DE DESECHOS SOLIDOS

CANTIDAD DE DESECHOS RESIDUOS
PROYECTO MATERIAL DE
SOLIDOS SOLIDOS RELLENOS
NUEVO COBERTURA ESTABILIZA
COMPACTADOS
MERCADO DOS ANUAL
MAYORISTA MC MC (m3)
DIARIA ACUMULADA DIARIO ANUAL VOLUMEN
ANUAL (KG) DIARIO ANUAL ACUM (m3)
(KG/DA) EN KG (m3) (m3) DE RELLENO
(m3) (m3)
PROYECCION
MINIMA 10 000 3650000 3650000 25 9125 5 1825 6.66 1831.66 1831.66
PROYECCION
MAXIMA 26 000 9490000 9490000 65 23725 13 4745 17.31 4762.31 4762.31
TABLA N8 TABLA CALCULO DE VOLUMEN DE RSU (RESIDUOS SOLIDOS

URBANOS APLICADOS A LA PROPUESTA DE MERCADO)
Proyeccin mnima y mxima Vida til de 20 aos

ANEXO N17
ESQUEMA FUNCIONAL DEL PROCESO DEL SISTEMA DE MANEJO RESIDUAL Y
EFICICIENCIA ENERGETICA
GRAFICO N6: ESQUEMA FUNCIONAL DEL PROCESO DEL SISTEMA DE MANEJO RESIDUAL
Y EFICIENCIA ENERGETICA
Fuente: Andrea Galindo Botton

ANEXO N18
PROYECTO
GENERACION PRODUCCION GENERACION GENERACION ENERGA
NUEVO
TOTAL RSU TOTAL/AO POR NIVEL ACUMULADA ELECTRICA
MERCADO (KG/AO) (L/KG RSU) DE M3 (M3) (Kw/h)
MAYORISTA
PROYECCION
3650000 261 98258991.1 98258.99 120620.16
MINIMA
PROYECCION
9490000 678.6 255473377 255473.37 313619.77
MAXIMA
TABLA N9. CIFRAS DE BIOGS A ENERGIA ELECTRICA PRODUCIDOS POR

MERCADO ANUAL
EQUIPAMIENTO Desechos - Biogs (m3) Energa

materia orgnica elctrica (Kw/h)
(TN)
Mercado Zonal Palermo (EX 10 98258.99 120620.16
mayorista)
Nuevo Mercado Mayorista 26 255473.37 313619.77
TABLA N10. CIFRAS DE MANEJO DE RESIDUOS Y EFICIENCIA ENERGETICA APLICADOS EN
EQUIPAMIENTO MERCADO.

ANEXO N19
Grfico 7. Ubicacin de la Ciudad de Trujillo en Per.

ANEXO N20
Grfico 8. Distritos que conforman Trujillo

ANEXO N21
Grfico 9. Parmetros climticos de Trujillo

ANEXO N22
Grfico N10: Mapa de ubicacin del terreno

ANEXO N23
Grfico N11: Plano de uso de suelo del terreno

ANEXO N24
Grfico N12: Plano de Localizacin, Proyectos de Inversin de PLANDET

ANEXO N25
Grfico N13: Plano de Ubicacin del terreno

ANEXO N26
Plano de perimtrico
Grfico N14: Plano Perimtrico del terreno inicial.

ANEXO N27
AREAS M2
PRIMER NIVEL 17812.5

SEGUNDO NIVEL 2051.19
TERCER NIVEL 563.82
CUARTO NIVEL 563.82
QUINTO NIVEL 563.82
AREA CONSTRUIDA TOTAL 21555.15
AREA DEL TERRENO M2 72276.12
AREA LIBRE 50720.97
Tabla N11: reas generales del proyecto

ANEXO N28
ORGANIZACIN FUNCIONAL EN COMERCIO
GRFICO N15: ORGANIZACIN FUNCIONAL EN COMERCIO

FUENTE: GUIA DE DISEO PARA MERCADOS, ARQ. LEONARDO
GARCA.

ANEXO N29
SUB TOTAL PROGRAMACION 29888.90

MS EL 45% PARA CIRCULACION Y MUROS 13450.01
TOTAL = SUB TOTAL + CIR. Y MUROS 43338.91
AREA LIBRE: VAS INTERNAS + VAS EXTERNAS + RETIRO V. INDUSTRIAL + AREAS VERDES 29037.07
TOTAL TERRENO REQUERIDO (m2) 72276.12
TOTAL TERRENO REQUERIDO (Ha.) 7.20
El terreno inicial fue de 4Ha 40 000. En esta programacin se aumenta la cantidad de rea debido al clculo
de stands requeridos, expansin futura a 25 aos, circulacin necesaria, vas internas - externas y rea para la
EFICIENCIA ENERGTICA.
TABLA N12. PROGRAMACION GENERAL DEL PROYECTO EN RELACION AL AREA DE EFICIENCIA

ENERGETICA.

ANEXO N30
RELACION DE INDICADORES
GRAFICO N16. RELACION DE INDICADORES

Mercado sostenible

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FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEO

PROPUESTA ARQUITECTNICA DE MERCADO

Tesis para optar el ttulo profesional de:

PROPUESTA ARQUITECTNICA DE MERCADO MAYORISTA BASADO EN

Arq. Cesar Augusto Aguilar Goicochea

Arq. Nombres y Apellidos

Arq. Nombres y Apellidos

Arq. Nombres y Apellidos

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea ii

Dedicado a mi madre, por su apoyo perpetuo e incondicional.

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea iii

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea iv

APROBACIN DE LA TESIS ................................................................ Error! Marcador no definido.

DEDICATORIA....................................................................................... Error! Marcador no definido.

AGRADECIMIENTO ............................................................................. iError! Marcador no definido.

NDICE DE CONTENIDOS .................................................................... Error! Marcador no definido.

NDICE DE TABLAS .............................................................................. Error! Marcador no definido.

NDICE DE GRFICOS ......................................................................... Error! Marcador no definido.

RESUMEN.............................................................................................. Error! Marcador no definido.

ABSTRACT ............................................................................................ Error! Marcador no definido.

CAPTULO 1. INTRODUCCIN .................................................................................................... 1

CAPTULO 2. MARCO TERICO ................................................................................................. 5

4. MATERIALES Y MTODOS ............................................................................................... 25

4.3.1 Para recolectar datos............................................................................................ 26

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea v

7 PRODUCTO DE APLICACIN PROFESIONAL ................................................................ 37

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea vi

Tabla N1: Clasificacin De Residuos Orgnicos Para Compostaje ............................... 52

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea vii

Grfico N1: Manejo De Residuos ................................................................................... 50

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea viii

La presente tesis se enmarca dentro de una arquitectura sustentable que se centra

La investigacin de esta tesis se ve reforzada mediante el estudio de la poblacin

Finalmente, se expone la importancia de hallar la relacin de una arquitectura

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea ix

This thesis is based on a sustainable architecture that focuses on waste management

Finally, the importance of finding the relationship of sustainable architecture applied

Bach. Arq. Galindo Botton Andrea x

1.1. Realidad problemtica

Un centro de abastos no solo representa un lugar de intercambio econmico, sino

Por otro lado, el mbito nacional explora la problemtica urbana y arquitectnica

Mientras tanto, en la ciudad de Trujillo existen mercados de abastos de carcter

Galindo Botton Andrea Pg. 1

renovado, ampliado y/o restaurado. Si se analiza el ritmo de crecimiento de las

Se observa que los equipamientos comerciales, as como los centros de abastos

Galindo Botton Andrea Pg. 2

1.2. Formulacin del problema

De qu manera el sistema de manejo residual se relaciona con la eficiencia

La presente tesis analiza dos variables como el sistema de manejo residual y la

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