INTRODUCCIN

Dentro de las necesidades bsicas de todo ser humano se podra decir que
una de las principales para su subsistencia es la alimentacin, la alimentacin es
un factor importante en la vida de cada uno, ya que sin una buena alimentacin el
ser humano no puede rendir ante las diversas situaciones de manera eficaz, con
energa para enfrentar el da a da.

Pases con mala alimentacin generan obesidades, casos extremos de

obesidad se generan en Estado unidos y pases donde el trabajo, la falta de
tiempo son factores para q los ciudadanos adquieran comida rpida que a largo
plazo daa su salud.

La obesidad es una enfermedad crnica tratable que aparece cuando existe

un exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.

Los expertos advierten de que sus efectos ms negativos se producen

porque acta como un agente que acenta y agrava a corto plazo y de forma muy
evidente patologas graves como la diabetes, la hipertensin, las complicaciones
cardiovasculares (especialmente la cardiopata isqumica), e incluso algunos tipos
de cncer, como los gastrointestinales.

Con excepcin de las personas que son muy musculosas, aquellas cuyo peso
supera en un 20 por ciento o ms el punto medio de la escala de peso segn el ndice
de masa corporal (IMC), son consideradas obesas.

Hay muchas causas implicadas en la aparicin del problema. Adems de una

mala alimentacin o la falta de ejercicio fsico, tambin existen factores genticos y
orgnicos que inducen su aparicin.

pg. 1
 Tambin pueden influir los factores socioeconmicos. En algunos pases
desarrollados, la frecuencia de la obesidad es ms del doble entre las mujeres de nivel
socioeconmico bajo que entre las de nivel ms alto.

El motivo por el cual los factores socioeconmicos tienen una influencia tan
poderosa sobre el peso de las mujeres no se entiende por completo, pero se sabe que
las medidas contra la obesidad aumentan con el incremento del nivel social.
Las mujeres que pertenecen a grupos de un nivel socioeconmico ms alto
tienen ms tiempo y recursos para hacer dietas y ejercicios que les permiten adaptarse
a estas exigencias sociales.

Y, por ltimo, estn los factores psicolgicos, que durante un tiempo fueron
considerados como una importante causa de la obesidad. Se consideran actualmente
como una reaccin a los fuertes prejuicios y la discriminacin contra las personas
obesas.

Uno de los tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del cuerpo, es un

problema grave para muchas mujeres jvenes obesas. Ello conduce a una inseguridad
extrema y malestar en ciertas situaciones sociales.

Llevar una dieta sana y equilibrada, junto con la prctica regular de ejercicio
fsico son claves para la prevencin de la obesidad.

Los expertos aconsejan realizar un mnimo de cinco ingestas de alimentos al da

en raciones reducidas, as como seguir un patrn alimentario cercano a la dieta
mediterrnea, es decir, bajo en grasas y rico en frutas y verduras.

En cuanto al deporte, la constancia es fundamental. La recomendacin es

practicarlo de forma habitual al menos tres veces por semana durante 45 minutos. La
intensidad debe adecuarse a las necesidades y al estado fsico de la persona.

pg. 2
 Por otro lado, viendo el otro lado de la moneda, pases con baja
alimentacin como en frica generan desnutricin, hambruna.

La desnutricin es el resultado fsico del hambre, una enfermedad

devastadora de dimensiones epidmicas, que padecen 50 millones de nios y
nias menores de cinco aos en todo el mundo. Es el resultado de la escasez de
alimentos o de una dieta inadecuada. Al ao causa la muerte de ms de
3,1 millones de nios y nias. Estas muertes podran evitarse con un tratamiento
nutricional adecuado.

Pero esta pandemia es a su vez un problema social: una pesada hipoteca

que condiciona el futuro los nios y nias que la padecen. Afecta su desarrollo
fsico e intelectual y a su estado de salud de por vida. Estos nios y nias sern
adultos frgiles a los que les resultar difcil sacar adelante a su
familia, perpetuando as el crculo vicioso entre la pobreza y el hambre. Se estima
que la prdida de productividad de una persona que ha padecido desnutricin
superar el 10% de los ingresos que obtendra a lo largo de su vida y que un pas
puede perder hasta el 3% de su Producto Interior Bruto (PIB) a causa de la
desnutricin.

Por eso creemos que, si la desnutricin supone una pesada carga para
millones de nios y nias en el mundo, la nutricin puede ser una excelente
inversin. La mejora del estado nutricional de una poblacin refuerza sus
capacidades y estimula el proceso de desarrollo, lo que conduce a una reduccin
de la pobreza.

Para evaluar las causas originarias de la desnutricin, recopilamos datos

nutricionales clave como las capacidades y los recursos locales, las prcticas
culturales, el acceso a infraestructuras y la geografa. Estas encuestas son
esenciales para la puesta en marcha de una respuesta eficaz.

pg. 3
 Los proyectos de desarrollo con objetivo nutricional son aquellos que
benefician a un gran segmento de la poblacin, ayudan a reducir las
desigualdades en la distribucin de los ingresos y tienen la posibilidad de mejorar
la nutricin, la salud y la calidad de vida de los marginados. Los proyectos que
utilizan mano de obra intensiva, con frecuencia son preferibles a los intensivos de
capital, y el apoyo a los pequeos agricultores puede ser ms til para la nutricin
que la ayuda a las grandes haciendas. Los pequeos agricultores, y
especialmente las mujeres agricultoras son las que se encuentran en mayor
desventaja y requieren mayor ayuda. Tambin son los que reciben menos ayuda,
en trminos de servicios de extensin agrcola y acceso al crdito. En muchos
pases, una nfima parte del presupuesto nacional se dedica a apoyar la
agricultura, que es esencial para el desarrollo social y econmico y para el
bienestar nutricional.

La poltica alimentaria debe tener una comercializacin lgica, simple y bien

organizada, con un mnimo de intermediarios para ayudar a garantizar que el
productor logre un justo retorno por su cosecha y que el consumidor pague el
menor precio posible por su alimento. Las cooperativas son una forma de
mercadeo que pueden beneficiar al productor y al consumidor.

Las polticas alimenticias de cada pas o regin varan segn las acciones
que tomen los gobernantes actuales.

Un ejemplo es Venezuela, que pese a ser uno de los pases ms ricos en

petrleo, las polticas de su actual gobierno generan hambruna, y miseria.

Enfrascndonos a nuestro medio, el cambio climtico genera que campos o

cultivos seas cada vez ms escasos y las polticas para generar ms alimentos
sean solo favorables a los partidarios del frente que tiene el gobierno a su favor.

pg. 4
 Buscar un equilibrio en la alimentacin es fundamental para poder mantener
cuerpo sano y mente sana, una alimentacin que sea provechosa para el
organismo y a la vez sea saludable es un concepto en el cual basamos el presente
estudio.

La demanda de servicios gastronmicos saludables y de calidad en la

ciudad de Cochabamba nos llevan a analizar diferentes puntos para poder
organizar, ofrecer y hacer conocer en el presente proyecto

Es en ese sentido que nos enfocamos en desarrollar bajo los criterios

anteriormente mencionados dar un soporte de buen servicio gastronmico en la
ciudad, y a la vez ver factores favorables de ayuda a un estudiante de nuestra
carrera con conocimientos gastronmicos para que pueda ejercer su profesin.

La empresa de catering Velsquez Cuisine proyecto del estudiante Paul

Velsquez, ubicado en la av. Melchor Prez de Olgun # 772, una empresa
dedicada al servicio gastronmico saludable ofrece variedad de platos para todo
tipo de acontecimiento social.

pg. 5
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

IMPORTANCIA

La importancia de una buena alimentacin, de un buen servicio de catering

para eventos es vital para el organismo y para posicionar la empresa propuesta.

JUSTIFICACION

En cuanto a la justificacin, Un buen plato servido que no sea pesado, que

sea agradable y beneficioso para el cuerpo es lo que todos buscan o esperan al
ingerirlos.

Cuando uno va a un acontecimiento social, pera la comida sea agradable

ya que es un punto fundamental a criticarse por los invitados en las fiestas.

Las comidas que se mezclan con alcohol son por lo general algo que ayuda
a nuestro organismo a reducir los efectos negativos de las bebidas alcohlicas.

DELIMITACION DEL AREA DE INVESTIGACION

DELIMITACIN TEMTICA

Mejor servicio a las personas.

Mejores planes estratgicos.
Mayores ingresos econmicos.

DELIMITACIN ESPACIAL

Servicio de catering para salones, eventos sociales, matrimonios, 15 aos,

aniversarios de bodas, etc.

pg. 6
 DELIMITACIN CRONOLGICA

La presente propuesta ser destinada a realizarse en los prximos tres

meses de la actual gestin, en la ciudad de Cochabamba

DELIMITACIN TERICA

Organizacin en la empresa
Marketing empresarial

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Mala alimentacin y servicio de catering en eventos sociales.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Elaborar estrategias de marketing para la empresa de servicios

gastronmicos V.C.

pg. 7
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Hacer un anlisis de sus estrategias de la empresa

Realizar un sondeo de mercado del rea gastronmica
Proponer estrategias de venta
Proponer alianzas estratgicas con otros proveedores
Determinar precios en funcin a sus costos, costos operativos y a la
competencia

HIPTESIS

Desarrollando los puntos mencionados contribuiremos a una buena salud

alimentaria, ayudamos a un estudiante con su emprendimiento y aplicamos
conocimientos conocidos mediante los factores estudiados.

pg. 8