REQUISITOS

Letra tipo Times New Romn #14 ttulos #12 texto

Mrgenes *Normas Apa 2,54 en cada lado

Tema a investigar, ESPECIES Y CONDIMENTOS

Subtema, por si no se encontrara el titulo uno seria este, HIEVAS AREOMATICAS
ASTRIC BUSCA DE LA 1 A LA 19 OK
EL RESTO ES MIO

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Las Bahamas
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Las islas Bermudas
Butn
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China
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Costa Rica
Costa de Marfil
Croacia
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Repblica Checa
Dinamarca
Dominica
Repblica Dominicana
Ecuador
Egipto
El Salvador
Guinea Ecuatorial
Eritrea
Estonia
Finlandia
Francia
Georgia
Alemania
Ghana
 GRECIA
De nuestra visita a Grecia recordamos su gastronoma sencilla y agradable, tienen platos
muy elaborados y otros muy simples pero todos con condimentos y alimentos bsicos y
fciles de encontrar. Hablar de cocina mediterrnea es sinnimo de cocina Griega (entre
otras), y es esta una de las que sin duda aportan peso a esta forma de cocinar y utilizar los
alimentos de la tierra y el mar.
Si has viajado a Grecia seguro que notaste la importancia que tienen las especias dentro de
su gastronoma. Es habitual encontrar en las tiendas de souvenir sobres ya preparados con
diferentes mezclas de especias para aderezar todo tipo de comidas, aqu os dejo algunas de
las ms tpicas:

El Pollo frito o al horno lo aderezan con una mezcla de albahaca,organo y curry.

El queso Feta , el queso griego ms popular y de mayor consumo en el pas. es un queso

blanco hecho a base de leche de oveja, salado y acidulado que se conserva en salmuera. Es
ingrediente imprescindible de la famosa ensalada campestre "Joriatiki" y adems es un
sabrosisimo entrems servido fro con aceite, organo y pimienta, o caliente con tomate y
organo

El Souvlaky, comida muy tradicional y tpica, parecida a nuestros pinchos morunos, son
trocitos de carne (cordero, pollo, ternera o cerdo) macerados durante unas 12 horas con una
mezcla de especias (organo, albahaca, guindilla, pimentn dulce y cebolla seca) un poco
de aceite y sal. Una vez listos se pinchan en un palito de madera y a la plancha.
 La Ensalada, muy meditarrnea, la ms habitual con tomate, cebolla aceitunas negras ,
atn y queso feta y est aderezada con organo, albahaca, tomillo, menta y perejil con un buen
chorren de aceite de oliva.

Las aceitunas negras (Kalamata Thassou) las utilizan en diversos platos, desde la ensalada
hasta en los desayunos.

Otras especias que utilizan de forma habitual, segn el plato que preparan es la pimienta negra
en grano, el laurel, la canela, el romero, el hinojo y la nuez moscada. En realidad no tienen
gran diferencia con las especies que se utilizan en la cocina tradicional espaola.
Laurel: Laurus nobilis nobilis
Origen:
Mediterr Mediterrneo.
Biotipo Biotipo:
rbol perennifolio. rbol perennifolio.
Hojas:
Alternas, perennes, lanceoladas, Alternas, perennes, lanceoladas,
verde oscuro, cori verde oscuro, coriceas,
lustrosas, onduladas. Muy ricas lustrosas, onduladas. Muy ricas
en aceites esenciales. en aceites esenciales
LAS LEGUMBRES
La lenteja es de origen indio pero desde 2.000 aos a.C. ya se cultivaba en todo el
Mediterrneo oriental. Tanto Hipcrates como Dioscrides lograron con ellas curaciones
sorprendentes, y aunque Galeno las quiso suprimir por peligrosas, nadie sigui su consejo.

En Grecia era la ms popular de las comidas, de tal forma que se deca para indicar que una
persona era rica: ese no come lentejas. Se preparaba con ellas una coccin caldosa que se
beba entre horas. Este brebaje recibi el nombre de ptisana, nombre que los romanos usaron
para cualquier tipo de hervido de plantas curativas, de ah "tisana".

Las habas, segn la leyenda, eran originarias de Afganistn y el viento propag su semilla e
invadi todas las tierras del Mediterrneo. Cocidas o en harina mitigaron la hambruna cuando
las cosechas eran malas; pero a pesar de que el nombre de haba (faga en latn) deriva del
griego comer-, con Pitgoras comienza su leyenda negra. ste aseguraba que dentro
de las habas se albergaban los espritus de los muertos y, adems, si les daba el sol su olor
semejaba al del esperma del hombre. Sin olvidar que, cuando germinaban, tomaban la forma
del rgano femenino.
Mandaba sobre todo el no comer rojillo ni melanuro, y abstenerse tambin del corazn y de
las habas. Aristteles dice que tambin prohiba el comer matriz y salmonete algunas veces.
Hay quien diga que se contentaba con miel, con panal, o aun con pan slo, y que no beba
vino entre da. Su ordinaria vianda eran hierbas cocidas y crudas; raras veces cosa de
mar.(Digenes Laercio - Vidas, opiniones y sentencias de los filsofos ms ilustres. Ver
archivo adjunto)

El arroz, originario de la India, era conocido por los griegos, pero a partir de Alejandro Magno
es cuando se intensifica su cultivo. Igual sucede con la lechuga, tal vez porque Alejandro
coma grandes cantidades, quizs para serenar su ardiente espritu. Pitgoras la llamaba la
planta de los eunucos, y la recomendaba como tranquilizante sexual.
HIERBAS AROMTICAS Y ESPECIAS
En un buen banquete no poda faltar el perejil, el anfitrin impona a sus huspedes y a l
mismo artsticas coronas de perejil, y cocinado abra el apetito y proporcionaba un humor
excelente. Se usaban tambin en abundancial laurel, tomillo, organo, retama, salvia, cilantro
y malva.
Para preparar las cataplasmas y tisanas medicinales usaban el hervido.
Del griego y del latn piper derivan los nombres ms usuales de la pimienta (pepper),
mientras que pimienta en s deriva de pigmentum. Hipcrates (s.V a.C), la prescribe como
medicamento. El jengibre, que lleg a Grecia con las campaas de Alejandro Magno, Se
tomaba molido en jarabe.

El azafrn era considerado afrodisaco, y, adems, vlido para las mujeres. Tambin tena
otra virtud: serva para depilarse, naturalmente los ricos. Para los griegos poseerlo era como
emular a Zeus, que dorma en un lecho de azafrn.
LCTEOS
La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar
a sus terneros. La mantequilla es conocida, pero tambin poco empleada: los griegos
consideraban su uso como una caracterstica de los tracios del norte del Egeo, a los que el
poeta cmico Anaxndridas llama los comedores de mantequilla. En cambio, aprecian los
productos lcteos. Se sirve como dulce lo que deba parecerse al yogur, en griego .
Sobre todo, el queso (), de cabra o de oveja, era un alimento bsico. Se vende en
conserva o fresco, costando el primero los dos tercios del precio del segundo. Se come solo
o mezclado con miel o legumbres. Es ingrediente bsico en la preparacin de buen nmero
de platos.
VERDURAS
Los cereales se sirven a menudo con un acompaamiento llamado genricamente
/ pson. La palabra designa todo lo que acompaa al pan. Este significado fue
trasformndose con el tiempo. Por ejemplo, en la Ilada y en la odisea, puede referirse a la
carne o al pescado. En la poca clsica, se trata ms bien de verduras o legumbres en sopa,
hervidas o en pur, condimentadas con una especie de vinagreta. Aristfanes muestra a
Heracles como gran consumidor de purs (en sus comedias, siempre aparece como un glotn
impenitente).
Col, repollo y berza eran las verduras por excelencia para depurar la sangre; tenan, y tienen,
la virtud de diluir las grasas por lo que se recomendaba su ingestin en todos los banquetes.
Pero de las tres variantes la ms alabada era la col. Sabemos que Digenes se mantena en su
famoso tonel tomando, simplemente, col y agua para llegar a octogenario.

Cuenta el historiador Plinio que en el norte de Grecia, en Macedonia, se haba conseguido

una versin gigante de la col o repollo, la cual, para fortuna de los pobres, desbordaba la
mesa.
FRUTAS
Las aceitunas son una guarnicin corriente, crudas o encurtidas.
En la ciudad, las verduras frescas son caras y se consumen poco: los ciudadanos poco
afortunados se conforman con las verduras secas. Las cebollas son uno de los smbolos de la
vida militar: Aristfanes llama en La paz flato de comedor de cebollas al tpico del soldado.
Las frutas, frescas o secas, se comen en el postre. Son principalmente higos, granadas,
castaas nueces y avellanas. Los higos secos o frescos se consumen igualmente en el
desayuno o aperitivo, junto con el vino. Platn los consideraba alimento de atletas. Eran tan
apreciados en el tica que se prohibi su exportacin. La recoleccin jams se produca antes
de que los sacerdotes sicofantas (reveladores del higo) anunciaran de modo oficial su
madurez. Posteriormente, se dio este nombre a quienes denunciaban el contrabando de higos,
y ms tarde, a todos los delatores y chantajistas.
Encontramos en el mito de Hrcules las manzanas, en su viaje al jardn de las Hesprides. Es
posible que se tratase en realidad de naranjas. Apreciados especialmente eran los membrillos
(manzanas cidonias).

Siete cocineros legendarios fueron: EGIS, NEREO, CHARIADES, LAMPRIA,

APCTONETE, EUTHYNO y ARISTON. ARQUESTRATO resumi su experiencia
en un poema que llam "Gastronoma". Egis llev a la cocina aristocrtica el pescado,
aunque se tard en apreciarlo.
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