28/9/2017 Ensaimada de Mallorca.

Receta de postre fcil, sencilla y deliciosa

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Ensaimada de Mallorca. Receta tradicional

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MARIA JOSE

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Los que nunca habis probado la ensaimada de
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Mallorca no sabis lo que os estis perdiendo, por eso si
queris saborear esta deliciosa receta tradicional de la
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gastronoma balear os voy a explicar cmo prepararla en
casa. Os aseguro que vale la pena invertir el tiempo
necesario de levado para poder disfrutar de esta masa Sguenos
enriquecida.
El nombre de ensaimada deriva del trmino "sam",
que significa manteca, as que ya os podis hacer una PUBLICIDAD

idea de la cantidad tan exagerada que lleva la receta de

este ingrediente. Os aconsejo dejarlas levar toda la
noche y hornearlas por la maana, de este modo
disfrutaris de un delicioso e inolvidable desayuno.

Ingredientes

Para 6 unidades

Harina de fuerza 400 g

Levadura prensada 15 g PUBLICIDAD

Huevos 1
Agua 150 g
Azcar 120 g
Sal un pellizco
Manteca de cerdo
Azcar glas para espolvorear

Cmo hacer ensaimada de Mallorca

Dificultad: Media

Tiempo total 12 h 12 m
Elaboracin 12 h
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Coccin 12 m

Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la

levadura. En un bol grande ponemos la harina y aadimos el agua con la levadura, el huevo
batido, el azcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.

Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen,
como mnimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. Amasar
cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo.

Cuando estn bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo,
debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa. Estiramos con
las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada.
Enrollamos formando un rulo con cada porcin.

Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora. Despus
estiramos los rulos para que queden lo ms finos posibles. Forramos dos bandejas de horno
con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porcin. Debemos dejar
espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una
ensaimada plana no subida.

Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas
toda la noche o unas 10 horas. Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben
fermentar con lentitud para que queden bien. Pasado este tiempo, calentamos el horno a
200C y las cocemos unos 10-12 minutos. Una vez fras se espolvorean con mucho azcar molido.

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Con qu acompaar las ensaimadas mallorquinas

Lo cierto es que las ensaimadas mallorquinas estn deliciosas por ellas mismas, pero con un
vaso de chocolate estn insuperables. Podis rellenarlas de cabello de ngel antes de enrollar las
porciones de masa, seguro que as tambin os gustan muchsimo.

En Directo al Paladar | Los siete sitios donde comprar una ensaimada de Mallorca y no hacer el
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