PROGRAMA DE

FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y

SANITIZACION DE
EMBUTIDORA MANUAL EQUIPOS

PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI

Equipo est fabricado con materiales duraderos de alta calidad

que le brindar aos sin problemas de operacin y
mantenimiento. Este embutidor manual est hecho de partes de
DESCRIPCIN
acero inoxidable y acero forjado, su construccin de forma
FSICA:
robusta ideal para el contacto con los alimentos, cuenta con dos
velocidades; una para embutir y otra para devolver el pistn,
adems cuenta con cuatro embutidores de silicona
MODELO KRAMER EM16
MARCA: KRAMER
SERIAL:
CUENTADANTE: Fecha de
PLANTA PILOTO Compra:
UBICACIN: ( ZONA procesamiento
carnico )
COD DE INVENTARIO:

ESPECIFICACIONES TECNICAS

Cilindro con capacidad de 16Litros por

carga para optimizar t tiempo y agilizar el
proceso de produccin del producto.
Funciona de manera manual aplicando
fuerza para efectuar el llenado
Fabricado en Acero Inoxidable y acero
forjado, que garantiza higiene y durabilidad.
Sus principales piezas se pueden
desmontar fcilmente sin necesidad de
herramientas, lo que te permite lavarlas a
chorro de agua para agilizar la limpieza.

INSTRUCCIONES DE USO

1.Asegurarse de que la Embutidora est correctamente colocada en su sitio.

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CORDOBA SEDE
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2. Enchufar la embutidora.
3.Conectar conexin de seguridad amarilla para onoff.
4. Con palanca alargada, se hace mover el pistn hacia arriba
5.Regular la velocidad del pistn
6. Retornar pistn a posicin inicial
7. Desconectar la conexin de seguridad y desenchufar de la red elctrica.
8. Realizar una perfecta limpieza del equipo.

CARACTERISTICAS DE USO

FUNCION
Equipo diseado para efectuar el llenado o embutido de emulsiones crnicas en 3 tipos de
grosores, funciona de forma manual aplicando presin a la palanca para hacer el llenado.

MANTENIMIENTO
Se debe hacer un mantenimiento preventivo cada ao y uno correctivo cada vez que el equipo
no funcione bien
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SEGURIDAD

Colocar en un lugar donde no estorben otros equipos, ya que por su palanca en

movimiento podra tropezar con otros equipos.

CUIDADOS CON LOS ACEROS INOXIDABLES

PELIGROS

No
Los introducir manos pueden
aceros inoxidables u otrospresentar
tipos depuntos
elementos mientras que
de herrumbre, la SIEMPRE
maquina est
SON en
funcionamiento
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la
limpieza o higienizacin no sea constante y adecuado.
La resistencia a la corrosin del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia
del cromo que, en contacto con el oxgeno, permite la formacin de una finsima
camada protectora. Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del
ADVERTENCIAS
acero, bloqueando la accin de los agentes externos que provocan la corrosin.
Cuando la camada protectora sufre un rompimiento, el proceso de corrosin es
iniciado, pudiendo ser evitado a travs de una limpieza constante y adecuada.
Inmediatamente despus de la utilizacin del equipamiento, es necesario proceder con
la limpieza, utilizando agua, jabn o detergentes neutros, aplicados con un pao suave
o esponja de nylon. A seguir, solamente con agua corriente, se debe enjuagar e,
inmediatamente secar, con un pao suave, evitando la permanencia de humidad en las
superficies y principalmente en las grietas.
El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de
manchas o corrosiones.

IMPORTANTE: Soluciones cidas, soluciones salinas, desinfectantes y determinadas

soluciones esterilizantes (hipocloritos, sales de amonaco tetravalente, compuestos de iodo,
cido ntrico y otros), deben ser EVITADAS por no poder permanecer mucho tiempo en
contacto con el acero inoxidable.