Ensalada de quinoa

Publicado en Primer plato, Recetas | 1 Comentario

INGREDIENTES:
200 GRS DE QUINOA.
150 GRS DE CEBOLLA TIERNA.
200 GRS DE ZANAHORIA.
100 GRS DE APIO.
C/S PEREJIL FRESCO.(abundante)
C/S HIERBA BUENA FRESCA.
DL. VINAGRE DE UMEBOSHI.
1 JUGO DE LIMN.
2 DL ACEITE DE OLIVA .

GUARNICIN: ENSALADA DE HOJAS.

SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS.
GRANOS DE GRANADA.

ADEREZO ENSALADA: DL. VINAGRE DE UMEBOSHI.

DL. CONCENTRADO DE MANZANA.
DL. ACEITE DE OLIVA.
C/S LEVADURA DE CERVEZA
ELABORACIN:
Cocer la qunoa en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
Escurrir y refrescar en abundante agua fra hasta que pierda totalmente el calor,
reservar.
Cortar en brunoisse muy fina la cebolla, zanahoria y apio, reservar.
Picar finamente el perejil y la hierba buena, reservar.
Mezclar la qunoa con las verduras picadas y las aromticas.
Agregar el vinagre de umeboshi, el jugo de limn y el aceite de oliva, mezclar todo
bien.
Reservar en la nevera unas horas para que se enfre y macere bien la qunoa.
Servir moldeando la ensalada de qunoa, acompaar con la ensalada de hojas
sazonada con el aderezo de ensaladas.
Receta de: