Ensalada de verduras y pollo con aderezo

balsmico

Recipe in English
Esta receta fcil y rpida para preparar una ensalada de verduras y pollo es perfecta para usar las sobras
de pollo o gallina. En nuestra casa es tpico que al da siguiente de preparar pollo horneado o de comprar
un pollo a la brasa, siempre nos sobra un poco. Por lo general, no nos queda suficiente como para que se
pueda repetir la comida completa, pero hay suficiente carne de pollo para agregarlo a una ensalada. Esta
ensaladita de verduras y pollo se puede servir como entrada o si quiere un almuerzo ligero se lo puede
comer como plato principal. Para los que llevan el almuerzo al trabajo, esta es una excelente ensalada
para llevar prepare todo la noche anterior, y mantenga el aderezo separado hasta el momento de comer
la ensalada.
Prepare un aderezo rpido con vinagre balsmico y cilantro (culantro) para la ensalada. Me encanta la
combinacin de sabores del pollo, aguacate, vinagre balsmico, y cilantro. La ensalada tambin lleva
tomates, cebollas y pepinos. Usted le puede agregar verduras adicionales segn lo que tienen a mano u
omitir las que no le gustan. Esta ensalada de verduras y pollo es muy fcil de personalizar a su gusto y es
una excelente opcin no solo para usar las sobras de pollo, sino tambin para hacer uso de esas 1-2
verduras que le quedan y no saben qu hacer con ellas. Durante la poca de verano, me gusta agregarle
verduras asadas que sobraron de alguna parrillada, por ejemplo queda muy rico tambin con la adicin
de berenjenas asadas.
 Print

Ensalada de verduras y pollo con aderezo

balsmico
Porciones: Para 1-2 personas como entrada o para 1 persona como almuerzo ligero

Receta fcil y rpida para una ensalada de verduras y pollo preparada con carne de pollo o gallina,
lechuga, aguacate, tomate, pepino, cebolla, y con aderezo de vinagre balsmico y cilantro. Esta
ensalada es perfecta para convertir las sobras de pollo en un delicioso y ligero almuerzo.

Ingredientes

Para el aderezo de vinagre balsmico con cilantro:

1-2 cucharadas de vinagre balsmico, ajuste a su gusto

2-3 cucharadas de aceite de oliva, ajuste al gusto
1 diente de ajo, triturado
1 cucharada de cilantro picado (tambin puede usar perejil o albahaca segn su gusto y lo que tiene)
Sal y pimienta al gusto


Para la ensalada de verduras con pollo:

~ 2 tazas de lechuga (o espinaca o una mezcla), lavadas y secas, cortadas a su gusto
aguacate, cortado en cubitos o en rodajas
5-6 tomates pequeitos (tipo cereza/cherry), cortados por la mitad
Rodajas de cebolla roja, al gusto (remjelas en agua fra para que su sabor sea menos fuerte)
5-6 rodajas de pepino
taza de pollo cocido y desmenuzado

Preparacin

1. Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazn pequeo y mezcle bien. El aderezo se
puede preparar con anticipacin, refrigrelo hasta que el momento de usarlo.

2. Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato de buen tamao, agregue el
aguacate cortado en cubitos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo
desmenuzado.

3. Vierta el aderezo de cilantro balsmico sobre la ensalada, mezcle bien y sirva inmediatamente.