Tarea 2

Raul Espejo

Metrologa

Instituto IACC

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Introduccin

Produccin del Vino

La elaboracin del vino es un conjunto de procesos que llevan al mosto a una bebida alcohlica

denominada Vino. El proceso principal por el que ocurre esta transformacin es la fermentacin

alcohlica. La elaboracin del vino comienza con el prensado de la uva para la obtencin del mosto

y acaba exactamente en las operaciones de embotellado. Los procesos que llevan a la fermentacin

del mosto, as como las reacciones durante la maduracin, son muy diversas y dan el carcter

propio al vino. La ciencia encargada de la elaboracin y estudio de los atributos del vino se

denomina enologa.

A continuacin realizaremos una breve descripcin de 4 procesos productos referentes al vino.

Fermentacin alcohlica

Bsicamente durante la fermentacin alcohlica, el azar de la iba es transformada en

alcohol. En la piel u hollejo del grano de la uva, se encuentran pequeos microorganismos que

pertenecen al grupo de los hongos y que llamamos levaduras. Estas levaduras son las responsables

de la transformacin del azcar. Cuando las condiciones son las adecuadas las levaduras

comienzan a reproducirse y van transformando los azucares en alcohol y gas carbnico.

Si bien adheridas al hollejo del grano de uva, vienen las levaduras naturales (llamadas indgenas),

hoy en bodega se agregan cepas de levaduras seleccionadas para asegurar la fermentacin ptima.

Una vez que las levaduras han degradado la totalidad de azucares, muere y forman un sedimento

en el fondo de la vasija llamado borras.

Fermentacin Malolactica

Entre los constituyentes de la uva se mencion la presencia de algunos cidos, principalmente:

acido tartrico, cido mlico y cido ctrico. Este ltimo desaparece rpidamente durante el

proceso de fermentacin alcohlica. Terminada la primera fermentacin, hay algunas bacterias

que suceden a las levaduras alcohlicas, que efectan lo que se conoce como segunda fermentacin,

fermentacin secundaria o manolactica, en la cual el cido mlico es transformado en cido lctico.

Este es de constitucin suave y agradable. El cido tartrico, el ms estable de los tres, pasa a

formar el verdadero constituyen acido de los vinos.

Trasiego

En los vinos nuevos se produce una decantacin espontanea. Esto implica que los sedimentos se

depositan en el fondo de la vasija formando borras. El trasiego consiste en sacar los vinos nuevos

que se encuentran sobres borras y pasarlos a una vasija completamente limpia. En el pasaje se tiene

la precaucin de no arrastrar los sedimentos.

Clarificacin

Operacin que consiste en agregar al vino una sustancia orgnica que arrastran hacia el fondo de

la vasija o recipiente aquellos elementos en suspensin no deseados en el vino.

Proceso de fabricacin del vidrio

El proceso de fabricacin de los envases de vidrio comienza cuando las materias primas se funden

a 1500C. El vidrio obtenido aun en estado fluido y a una temperatura de unos 900 C es

distribuido a los moldes donde obtienen su forma definitiva.

A continuacin se explicaran 4 procesos productivos de la fabricacin de vidrios.

Recepcin de Materias Primas

En esta etapa se garantiza un control operativo y tcnico en las materias primas para verificar su

calidad fsica y qumica, para la produccin del vidrio. La operacin esencial en esta etapa es la

realizacin de los anlisis fsicos y qumicos realizados a la materia prima, los cuales verifican el

cumplimiento de las especificaciones. Primero se debe cumplir con el requisito de la granulometra

es decir el tamao de los granos de cada material el cual debe estar enter1/2 y de milmetro. Para

el feldespato y la arena se debe cumplir unos requisitos, tales como tener una composicin qumica

estable y determinada. La arena no debe contener arcillas y su contenido de xidos de hierro debe

ser lo ms bajo posible. De acuerdo al resultado del anlisis si el producto est conforme con las

especificaciones se define su disposicin para ser utilizado posteriormente si la materia prima no

cumple con las especificaciones se procede a darles el manejo preestablecido como productivos

no conformes.

Fusin de la Mezcla

El horno es el sitio donde se lleva a cabo la fusin de las materias primas. Consiste en un recipiente

rectangular construido con materiales refractarios resistentes al desgaste producido por el vidrio

lquido y las llamas. El horno utiliza como combustible el crudo de castilla para producir el calor,

por medio de dos quemadores, los cuales funcionan alternadamente veinte veces cada uno. Por

uno de sus extremos se carga la mezcla, mientras que por el otro se extrae el vidrio fundido.

Posteriormente hay una entrada de aire de 1000C con el fin de enfriar el vidrio que se encuentra
dentro del horno. Los gases producidos por el horno son expulsados por los regeneradores

(1300C).

El primer proceso que se identifica claramente en el horno es el de fusin, aqu todas las materias

primas no son propiamente fundidas, sino que al suministrarles calor primero se descomponen y

despus reaccionan, as pues los componentes que poseen menor punto de fusin se vuelven

lquidos ms rpido que los que tiene mayor punto de fusin a medida que va aumentando la

temperatura estos ltimos tambin se funden y desaparecen como materiales cristalinos.

A continuacin se realiza el proceso de refinacin, en el cual se eliminan las semillas, este proceso

empieza casi simultneamente con el proceso de fusin y continua hasta que la mezcla de

materiales prima este completamente liquida.

Luego el vidrio fundido pasa a un segundo tanque, llamado tanque de refinacin, donde se intenta

igualar a temperatura del vidrio en toda su extensin, para posteriormente repartirlo a las maquinas

formadoras por medio de los canales.

Proceso Soplo y Soplo

Despus de lograr el cargo de la gota en el pro molde se utiliza aire comprimido para empujar el

vidrio y formar el terminado, despus del aire comprimido se sopla el vidrio hacia arriba,

formndose as la burbuja y el palazn, de una forma limitada por el remolde y la tapa. Luego la

palazn se transfiere al molde y nuevamente con aire comprimido a travs de la sopladora se infla

la palazn hasta llenar la cavidad del molde, despus de esto la botella es retirada del molde y

puesta sobre el transportador de Lina mediante los barredores quien se encarga de llevarla al archa

de recocido.

Extraccin

Despus del soplo final y la abertura del molde un mecanismo de garras toma el artculo de la zona

del cuello y lo coloca sobre la laca de ventilacin donde ser refrigerado.

Fabricacin de Papel Higinico

El papel higinico es un tipo de papel fino que se usa para la limpieza, puede estar perfumado o

no. Su formato ms comn es el rollo de papel, pero tambin es posible encontrarlo en paquetes.

Procesos de fabricacin del papel higinico

Destinado

Es un proceso de remocin de contaminantes de la fibra de celulosa reutilizable del papel. El

proceso de destintado se puede dividir en dos grandes etapas: la desintegracin del papel impreso,

en la cual se produce el desprendimiento de la tinta y otros contaminantes y la separacin de los

mismo la suspensin fibrosa. Algunos procesos de destintado incorporan luego de la

desintegracin tres etapas para la separacin de la tinta: lavado, flotacin y dispersin, adems se

agregan etapas de tamizado mecnico para contaminantes pesados y de centrifugacin u otros

limpiadores especiales para la remocin de contaminantes livianos.

Fabricacin del Papel Higinico

Para la elaboracin del papel higinico se utiliza fibra de origen vegetal. Esta fibra es mezclada

con sustancias qumicas y agua, para formar una pasta, dicha pasada se pasa por una prensa que

elimina cualquier exceso de agua, la aplasta y forma un pliego hmedo. Despus se pasa por un

gran tubo caliente y por un secador. Una vez seco pasa por un tratamiento para mejorar su calidad.

Hecho esto, el papel es decorado y se enrolla en un gran cilindro. Luego pasa a un aparato que lo

marca horizontalmente con pequeos cortes cada 10 cm aproximadamente. Finalmente se enrolla

en largo tubos de cartn y estos se cortan dependiendo del tamao establecido para formar los

conocidos rollos.

Conversin

En esta etapa del proceso se hace referencia a todo lo relacionado al corte, doblado, acabado y

empaquetado del papel al final de la line a de produccin.

Etapa del proceso productivo Equipo asociado y funcin del mismo
Decantacion de vino Vasija
Granulometria del Vidrio Maquina de ensayo
Fusion de Materias Primas Vidrio Horno
Formacion del Molde Aire Comprimido
Traslado de Molde vidrio Refrigeracion
Desintegracion del Papel Higuienico Maquina desintegradora
Elaboracion de Papel Fibra vegetal+sustancias quimicas y agua
Corte Doblado acabado
empaquetado Maquina de Conversin