Avic Animales Menores

Avicultura y Crianza de Animales Menores
2 REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
1. Perfil
profesional
Competencia general
Realizar y controlar el manejo y crianza de aves y animales menores,

as como la elaboracin de alimentos balanceados, cumpliendo con
las recomendaciones sanitarias, nutricionales y ambientales
establecidas.
Capacidades profesionales
Organizacin
Poseer una visin global e integrada del manejo y crianza de aves

y animales menores relativo a los diferentes aspectos tcnicos,
organizativos, econmicos y humanos inherentes al proceso.
Tener una visin global e integrada del proceso de elaboracin de

alimentos balanceados, identificando sus distintas fases y
operaciones.
Cooperacin y comunicacin
Mantener relaciones fluidas con los miembros del grupo en el que

est integrado, respetando el trabajo de los dems, organizando y
realizando tareas colectivas.
Redactar informes de las ocurrencias laborales y sobre todo de los

parmetros productivos al personal correspondiente.
Contingencias
Prevenir las incidencias del desarrollo de los procesos productivos

sobre el medio ambiente, evaluando los efectos negativos que ste
pueda producir en l, adoptando las medidas oportunas.
Versin Experimental 1 Ministerio de Educacin

Adaptarse a nuevas situaciones laborales generadas como

consecuencia de los cambios producidos en las tcnicas, organizacin
laboral y aspectos econmicos relacionados con su profesin.
Responsabilidad y autonoma
Este profesional tcnico trabaja bajo las rdenes de un profesional

de nivel superior, coordinando siempre con profesionales
especializados para optimar su desempeo.
Es responsable de:
Preparar y mantener las instalaciones, equipos y herramientas que

utiliza en las diferentes operaciones.
Realizar la crianza de aves y animales menores.
Preparar alimentos concentrados en base a formulaciones

establecidas.
Suministrar alimentos a los animales, de acuerdo a sus

requerimientos nutricionales.
Realizar las tareas de incubacin, obteniendo altas tasas de

nacimiento.
Acondicionar las instalaciones y equipos de crianza.
Facilitar la monta de los animales menores.
Puede ser asistido en:
La limpieza y acondicionamiento de las instalaciones y equipos de

crianza.
La limpieza y acondicionamiento del rea de trabajo para la

elaboracin de alimentos balanceados.

- Las operaciones de almacenamiento de los alimentos balanceados.
Debe ser asistido en:
La implementacin de mtodos de trabajos y asuntos relacionados

al mbito administrativo y laboral.
Los tratamientos que se deben aplicar a los animales.
Situaciones complejas que pudieran presentarse como la

interpretacin de anlisis; la determinacin de los factores de
sanidad animal; la formulacin de dietas para la alimentacin; el
manejo de las mquinas con tecnologa nueva, entre otras.
2. Evolucin previsible
de la profesin
El perfeccionamiento en las tcnicas de manejo de aves y animales
menores, requiere en el tcnico, una constante actualizacin y
adaptacin, debido a los cambios e innovaciones tecnolgicas que se
vienen dando en este rubro.
En lo referente al manejo y crianza de aves, existe tendencia hacia

una avicultura intensiva y muy tecnificada.
Los principales avances que deben ser considerados en la formacin

de este profesional son:
- La investigacin gentica aplicada y el progreso de las tcnicas de

prevencin.
- El diagnstico y tratamiento de procesos patolgicos.
- Los sistemas de acondicionamiento y equipos que incluyen

sistemas electrnicos.

- La normativa relativa a la proteccin del medio ambiente.
- La moderna gestin comercial, con productos de calidad

normalizada y con sistemas de envasado y etiquetado mejorados.
3. Unidades de
competencia
1. Realizar y controlar el manejo y crianza de aves segn la especie,
cumpliendo con las recomendaciones sanitarias, nutricionales y
ambientales.
2. Realizar y controlar el manejo y crianza de animales menores

segn la especie, cumpliendo con las recomendaciones sanitarias,
nutricionales y ambientales.
3. Realizar y controlar la elaboracin de alimentos balanceados para

aves y animales menores, siguiendo los requerimientos
nutricionales y controlando la calidad de los insumos a utilizar.

4. Realizaciones y criterios de
realizacin de las
unidades de competencia
4.1. Unidad de competencia 1: Realizar y controlar el

manejo y crianza de aves segn la especie, cumpliendo con
las recomendaciones sanitarias, nutricionales y ambientales
! Realizaciones Criterios de realizacin
! Organizar las Interpreta la programacin establecida.

labores de crianza de Organiza las labores de crianza en cada etapa de desarrollo y
produccin de las aves, considerando:
las aves.
- La especie (pollos, pavos, patos, codornices, entre otros) a criar y
las caractersticas del ave (reproductora, postura o de carne).
- El objetivo de la produccin (aves para carne, postura o
reproduccin.
- Los materiales y equipos necesarios.
Prepara las condiciones de las instalaciones (galpones, jaulas de
postura, celdas nido, comedores, bebedores, entre otros) segn la
fase de crecimiento.
! Manejar las aves Verifica el estado de las instalaciones para la crianza de las aves,
segn el programa de considerando las medidas de higiene adecuadas.
Ubica las aves en las instalaciones adecuadas (galpones o jaulas
produccin
de postura) segn su etapa de desarrollo, considerando la densidad
establecido. plobacional de las aves, temperatura del ambiente, segn criterios
tcnicos establecidos.
En el caso de aves de postura:
- Distribuye las aves ponedoras, considerando el nmero adecuado
por jaula.
- Verifica el nivel de produccin de huevos, tomando las medidas
pertinentes en caso de no postura.
- Recoge la puesta, de acuerdo a los mtodos existentes, efectuando
la desinfeccin y clasificacin para su embalaje y distribucin.
En el caso de aves reproductoras:
- Selecciona los reproductores, asesorndose oportunamente por
especialistas, para mejorara la calidad de la especie.
- Recoge la puesta segn los mtodos establecidos y la traslada al
departamento de incubacin.
En el caso de aves de carne:
- Realiza el engorde de las aves, segn los objetivos de produccin.
- Traslada las aves en jabas, considerando el nmero correcto por
jaba, para su comercializacin.

! Realizar y controlar Establece el plan de alimentacin, considerando la etapa de

la alimentacin de las desarrollo de las aves.
Controla las operaciones de alimentacin de las aves segn la
aves, siguiendo los
especie (pollos, pavos, codornices, entre otros), raza y etapa de
requerimientos desarrollo, considerando:
nutricionales y - El suministro de los alimentos con la frecuencia y tiempo
verificando la calidad establecidos, verificando que tenga los nutrientes necesarios para
de los insumos el desarrollo de las aves, de acuerdo a sus necesidades
alimenticios. alimentarias.
- Las condiciones y estado de los alimentos y la calidad del agua,
realizando las pruebas correspondientes.
- La limpieza, desinfeccin y estado de los comederos y bebederos.
Verifica el peso y crecimiento de las aves segn la raza y objetivo,
de acuerdo a los muestreos realizados a las poblaciones
correspondientes.
Lleva un registro de la cantidad de alimentos consumidos por las
aves.
! Controlar el estado Controla el estado sanitario de las aves.

sanitario de las aves, Realiza las operaciones de prevencin (limpieza y desinfeccin de
las instalaciones, provisin de agua de buena calidad vacunaciones,
segn especie y edad,
entre otros) .
cumpliendo con las Aplica tratamientos para combatir enfermedades, considerando
recomendaciones las instrucciones del especialista.
sanitarias establecidas Toma muestras biolgicas de las aves y las enva al laboratorio
en el programa de para su anlisis.
prevencin de
enfermedades.
! Realizar y controlar Clasifica los huevos segn el tamao, color, forma y peso con el
la clasificacin, fin de obtener lotes uniformes, eliminando los daados.
Verifica la calidad de los huevos, de acuerdo a criterios
conservacin y
establecidos.
transporte de los Controla el lavado y pesaje de los huevos, distribuyndolos en
huevos para su cajas para el enfriamiento previo.
comercializacin. Realiza el enfriamiento de los huevos, antes del envasado a fin de
evitar que pierdan su humedad.
Empaca y almacena los huevos, teniendo en cuenta la
temperatura del ambiente.
! Realizar y controlar Prepara y acondiciona el rea de incubacin, considerando:

las tareas de - El estado operativo de las mquinas, equipos e instrumentos
utilizados en el proceso.
incubacin artificial,
- Las condiciones ptimas del medio ambiente que permitan
procurando obtener desarrollar el proceso sin inconvenientes.
una alta tasa de - El pesado, limpieza y desinfeccin de los huevos.
nacimiento, siguiendo
Distribuye los huevos en las mquinas respectivas, considerando
las recomendaciones las condiciones de incubacin establecidas: temperatura, humedad,
sanitarias ventilacin y dosificacin de la mquina.
correspondientes. Realiza las pruebas correspondientes a los huevos, teniendo en
cuenta el anlisis de la carga bacteriana.

Opera la mquina incubadora, verificando el estado de los

huevos para observar el desarrollo embrional de los mismos.
Controla las tareas de post incubacin, realizando:
- El traslado de los huevos a las "nacedoras", previendo la
ventilacin adecuada.
- La identificacin del sexo de las aves.
- La aplicacin de las vacunas correspondientes a las aves,
siguiendo parmetros e instrucciones establecidas.
- El traslado coordinado de las aves BB a las instalaciones de
crianza, tomando las precauciones necesarias.
En el manejo de las casetas de crianza-crecimiento para el desarrollo de
las aves, verifica:
- La preparacin y acondicionamiento de los equipos que la
conforman (camas, rodetes, luces de atraccin, criadoras, entre
otros).
- La limpieza y desinfeccin de las instalaciones (remosin o
cambio de camas).
- El ingreso de las aves a la caseta, de acuerdo a la cantidad fijada,
procurando que tengan una misma edad.
- El aislamiento entre una y otra caseta para evitar el contagio de
enfermedades.
- El espacio requerido por cada ave en la caseta, segn su tipo.
- La ubicacin de las aves en las criadoras, procurando que la
cantidad seleccionada coincida con la capacidad de la campana.
- La ampliacin del espacio para los comederos y bebederos, a
partir de la dcima semana de edad del ave.

Rubros del dominio profesional
Medios y Instalaciones (casetas de crianza-crecimiento, criadoras,

materiales de galpones granjas, etctera). Equipos y mquinas para
produccin crianza de aves (bombas hidrulicas, soplantes,
compresores, calderos, etctera). Equipos y material de
laboratorio y muestreo. Equipos auxiliares (grupos
electrgenos, de acondicionamiento: calefaccin, aire,
gras, etctera). Reproductores. Tipos de bebederos.
Comederos de tolva y automticos. Cerco. Termmetros.
Balanzas. Cortinas. Equipos BB. Campanas calefactoras.
Mantas de polipropileno. Cartones para crianza. Nidos
especiales en base a latn, calamina y zinc. Ponedoras,
recipientes y recolectora automtica de huevos. Motores y
reductores. Bandas transportadoras, ventiladores, bomba
de desinfeccin mvil, bomba de mochila para
desinfectar galpones y lanzallamas. Equipo generador de
corriente. Intercambiador de calor. Equipo para
galponero. Tanques de capacidad conocida para efectuar
soluciones. Equipos de medicin de la calidad del agua.
Tolva de recepcin de alimento. Carretillas de reparto de
alimentos. Equipos de transporte: camionetas y camiones.
Sistema de tanques y redes de agua. Mangueras. Bandejas
planas. Viruta. Vitaminas. Tijeras. Pinzas. Tijeras de
visceracin.
Cuchillas. Bandejas portahuevos. Cajas de plstico o
cajones de madera portabandejas. Casetas de desinfeccin
de huevos. Conchuela. Vlvulas de bebedero. Insumos
alimenticios. Aditivos nutricionales y no nutricionales.
Balanza de plataforma. Bombas de extraccin de agua,
motobombas y electrobombas. Lampas. Bandas
transportadoras y bandejas planas. Combustibles.
Vacunas. Aplicadores. Equipos y materiales de limpieza y
desinfeccin. Antibiticos. Productos qumicos y
farmacolgicos. Equipo de fumigacin. Sala de recepcin,
de limpieza y clasificacin de huevos. Sistema de carros
para colocar bandejas. Incubadoras de diversas
capacidades. Nacedoras. Sistema de carros para
nacedoras. Sistema de ventilacin. Sala de vacunacin y
sexaje. Mquina despicadora. Bandeja de plstico y cajas
de cartn porta pollitos BB. Jeringas. Balanzas fijas y
porttiles.

Principales Aves. Huevos. Pollos BB.

resultados del trabajo
Procesos, mtodos Mtodos de elaboracin de informes. Mtodos de

y procedimientos clasificacin y archivo de documentacin. Mtodos de
engorde. Tcnicas para el manejo de las aves. Tcnicas de
limpieza e higiene. Procedimientos de medicin.
Mtodos de clasificacin. Tcnicas de reproduccin.
Tcnicas de alimentacin para el pre inicio, inicio,
crecimiento y acabado. Mtodos de dosificacin. Tcnicas
de sanidad veterinaria. Mtodos y tcnicas de despicado.
Mtodos de limpieza y desinfeccin. Tcnicas de
tratamiento para enfermedades. Tcnicas de dosificacin
de antibiticos. Mtodos de esterilizacin. Mtodos de
conservacin, preparacin y remisin de muestras para
anlisis. Tcnicas de incubacin. Tcnicas para acomodar
los huevos. Mtodos de vacunacin. Procedimientos de
transportes. Mtodos para evaluar la calidad del huevo y
la textura.
Informacin Ciclo biolgico de las especies y necesidades de crianza

de cada una de ellas, segn etapas de desarrollo.
Materiales, equipos y condiciones de crianza necesarias
en cada fase del mismo. Tareas generales y particulares
de la crianza. Necesidades de material biolgico y
proveedores. Manuales de operaciones bsicas. Hojas de
apunte de turnos y horarios para alimentacin y
vacunacin. Tratamientos medicinales. Tcnicas
nutricionales. Manual de mezclas y soluciones.
Requerimientos nutricionales de las aves. Manual de
molienda. Parmetros de peso. Stock de alimentos.
Sistema de aplicacin de desinfectantes.
Hoja de control de tratamientos de acuerdo al tipo de ave.
Normas de bio seguridad. Caractersticas del huevo.
Manual de tcnicas de aplicacin de vacunas. Desarrollo
embrionario.
Publicaciones, catlogos e informacin variada de
materiales, equipos y repuestos. Ciclos biolgicos de las
especies a criar. Necesidades nutritivas y requerimientos
medioambientales de las especies de crianza.

4.2. Unidad de competencia 2: Realizar y controlar el

manejo y crianza de animales menores segn la especie,
cumpliendo con las recomendaciones sanitarias,
nutricionales y ambientales
! Realizar y controlar Organiza las labores de crianza en cada una de las etapas de
el acondicionamiento y desarrollo y produccin de animales menores, considerando:
- La programacin establecida.
crianza de animales
- El tipo de animal (conejos y cuyes).
menores, siguiendo los - Los materiales y equipos necesarios para cada fase.
procedimientos
Prepara y acondiciona las instalaciones donde se ubicarn los
establecidos para cada
animales (corrales, jaulas, pozas, bebederos, comederos, ente otros),
operacin, de acuerdo segn la fase de crecimiento y el tipo de especie (conejos, cuyes,
al tipo de especie . entre otros), manteniendo las condiciones ambientales de las mismas
bajo control.
Controla las operaciones de reproduccin segn el tipo de
animal, considerando:
- La deteccin del celo de las hembras reproductoras de acuerdo a
los medios y criterios establecidos.
- La seleccin de los machos y hembras de acuerdo a la edad y
madurez sexual.
- La comprobacin que las hembras hayan quedado preadas.
Realiza el cuidado de la hembra gestante, instalndola en corrales
individuales, proporcionndole buena alimentacin y teniendo en
cuenta evitar:
- El manipuleo constante.
- Los cambios bruscos de temperatura.
- Las acciones que atenten contra su tranquilidad.
- El transporte a otro lugar.
Realiza los cuidados adecuados durante la paricin segn el tipo
de animal, considerando:
- La preparacin, acondicionamiento, limpieza y desinfeccin de
los corrales de parto.
- El nmero de cras por camada.
Realiza el cuidado de las cras durante la etapa de lactancia.
Realiza la separacin de las cras, considerando el momento
adecuado.
Controla el crecimiento de los gazapos agrupndolos en lotes
para su mejor manejo, de acuerdo a criterios de seleccin
establecidos.

! Realizar y controlar Establece el rgimen especial de alimentacin, considerando la

la alimentacin de etapa desarrollo de los animales.
Controla las operaciones de alimentacin de los gazapos segn la
animales menores
especie (conejo y cuyes), raza y etapa de desarrollo, considerando:
segn la especie, - El suministro de los alimentos con la frecuencia y tiempo
teniendo en cuenta los establecidos, verificando que tenga los nutrientes necesarios el de
requerimientos acuerdo a sus necesidades alimenticias.
nutricionales y - Las condiciones y estado de los alimentos (forrajes o insumos
verificando la calidad alimenticios) y la calidad del agua, realizando las pruebas
correspondientes.
de los insumos
- La limpieza, desinfeccin y estado de los comederos y bebederos.
alimenticios.
Verifica el peso y crecimiento de los animales segn la especie y
objetivo, de acuerdo al muestreo realizado a las poblaciones
correspondientes.
Lleva un registro de la cantidad de alimentos consumidos por los
animales.
! Controlar el estado Controla el estado sanitario de los animales menores:

sanitario de los Realiza las acciones necesarias para la prevencin de
enfermedades.
animales menores,
Realiza las operaciones de limpieza y desinfeccin de las
segn especie y edad, instalaciones para la crianza de animales menores.
cumpliendo con las Toma muestras biolgicas de los animales menores y las enva al
recomendaciones laboratorio para su anlisis.
sanitarias establecidas Aplica el tratamiento para combatir las enfermedades,
en el programa de considerando las instrucciones del especialista.
prevencin de
enfermedades.
Medios y Instalaciones (bebederos, comederos, corrales, pozas,

materiales de jaulas, etctera). Equipos y mquinas para crianza de
produccin animales menores. Equipos y material de laboratorio y
muestreo. Equipos auxiliares (grupos electrgenos, de
acondicionamiento: calefaccin, aire, gras, etctera).
Termmetros. Balanzas. Cortinas. Mantas de
polipropileno. Cartones para crianza. Motores y
reductores. Bandas transportadoras, bomba de
desinfeccin mvil y lanzallamas. Equipo generador de
corriente. Intercambiador de calor. Tanques de capacidad
conocida para efectuar soluciones. Equipos de medicin
de la calidad del agua. Tolva de recepcin de alimento.

Carretillas de reparto de alimentos. Equipos de

transporte: camionetas y camiones. Sistema de tanques y
redes de agua. Mangueras. Bandejas planas. Viruta.
Vitaminas. Tijeras. Pinzas. Cuchillas. Cajas de plstico o
cajones de madera portabandejas. Insumos alimenticios.
Aditivos nutricionales y no nutricionales. Balanza de
plataforma. Bombas de extraccin de agua, motobombas
y electrobombas. Lampas. Bandas transportadoras y
bandejas planas. Combustibles. Equipos y materiales de
limpieza y desinfeccin. Antibiticos. Productos qumicos
y farmacolgicos. Equipo de fumigacin. Jeringas.
Balanzas fijas y porttiles.
Principales Animales menores para reproduccin y consumo.

Procesos, mtodos Mtodos de elaboracin de informes. Procedimientos de

y procedimientos manejo y crianza de animales menores. Mtodos de
clasificacin y archivo de documentacin. Tcnicas de
reproduccin, gestacin y paricin. Tcnicas para el
manejo de animales menores. Tcnicas de limpieza e
higiene. Procedimientos de medicin. Mtodos de
clasificacin. Tcnicas de alimentacin durante el
crecimiento de los animales. Mtodos de dosificacin.
Tcnicas de sanidad veterinaria. Mtodos de limpieza y
desinfeccin. Tcnicas de tratamiento para enfermedades.
Tcnicas de dosificacin de antibiticos. Mtodos de
esterilizacin. Mtodos de conservacin, preparacin y
remisin de muestras para anlisis. Procedimientos de
transportes.

Informacin Ciclo biolgico de los animales y necesidades de crianza

de cada uno de ellos, segn etapas de desarrollo.
Materiales, equipos y condiciones de crianza necesarias
en cada fase del mismo. Tareas generales y particulares
de la crianza. Necesidades de material biolgico y
apunte de turnos y horarios para alimentacin y
vacunacin. Tratamientos medicinales. Tcnicas
nutricionales. Manual de mezclas y soluciones.
Requerimientos nutricionales de los animales. Parmetros
de peso. Stock de alimentos. Sistema de aplicacin de
desinfectantes. Hoja de control de tratamientos de
acuerdo al tipo de animal. Normas de bio seguridad.
Conocimientos bsicos de gentica, anatoma, fisiologa y
sanidad animal.
especies a criar. Necesidades nutritivas y requerimientos
medioambientales de los animales menores.

4.3. Unidad de competencia 3: Realizar y controlar la

elaboracin de alimentos balanceados para aves y animales
menores, siguiendo los requerimientos nutricionales y
controlando la calidad de los insumos a utilizar
! Seleccionar y Controla las operaciones de la limpieza e higiene del rea de

acondicionar las trabajo y de los equipos que va a utilizar.
Selecciona y prepara los materiales y equipos necesarios para la
materias primas,
elaboracin de alimentos balanceados, teniendo en cuenta el estado
equipos e instrumental de los mismos.
a utilizar en la Selecciona los insumos y aditivos qumicos a utilizar para la
preparacin de los elaboracin de alimentos balanceados, considerando la calidad de
alimentos balanceados, los mismos.
de acuerdo a los
estndares de calidad
establecidos.
! Preparar y controlar Interpreta la orden de trabajo.

la elaboracin de los Prepara los alimentos balanceados de acuerdo a la formulacin
dada, considerando los ingredientes, cantidad y el valor nutricional
alimentos balanceados
de los insumos o aditivos.
para las aves y Controla las diferentes operaciones propias de la preparacin de
animales menores, alimentos balanceados segn la especie y objetivo de produccin:
considerando los Prepara dietas alimenticias, siguiendo los requerimientos
requerimientos nutricionales y el programa establecido, segn la especie, y etapa de
nutricionales de desarrollo.
acuerdo a la edad y al
tipo de especie.
! Realizar y controlar Realiza el envasado de los alimentos balanceados, interpretando

el envasado y las especificaciones correspondientes (formato, tipo de envase,
proceso y mtodo de envasado, entre otros).
almacenamiento de los
Comprueba que las etiquetas y rotulaciones son las adecuadas al
alimentos preparados, envase y las inscripciones corresponden al lote correspondiente.
de acuerdo a las Realiza el almacenamiento de los alimentos balanceados
condiciones higinico- envasados, considerando las condiciones higinicas, sanitarias y
sanitarias establecidas. ambientales correspondientes, para su adecuada conservacin.

Medios y Tipos de forraje (alfalfa, maz chala, pasto de elefante,

materiales de etctera). Equipo generador de corriente. Intercambiador
produccin de calor. Tanques de capacidad conocida para efectuar
soluciones. Equipos de medicin de la calidad del agua.
Tolva de recepcin de alimento. Carretillas de reparto de
alimentos. Equipos de transporte: camionetas y camiones.
Sistema de tanques y redes de agua. Insumos alimenticios
(maz, soya, afrecho, harina de pescado, etctera) .
Aditivos nutricionales y no nutricionales. Mquinas
desgranadoras, molinos, mezcladores y peletizadoras.
Balanza de plataforma. Bombas de extraccin de agua,
motobombas y electrobombas. Bolsas de plstico
especiales. Envases de plstico. Etiquetas, adherentes y
pegamentos especiales. Combustibles. Equipos y
materiales de limpieza y desinfeccin. Productos
qumicos. Software para la formulacin de alimentos.
Principales Alimentos balanceados preparados y envasados.

Procesos, mtodos Procedimientos de elaboracin de alimentos balanceados.

y procedimientos Mtodos de elaboracin de informes. Mtodos de
clasificacin y archivo de documentacin. Procesos de
alimentacin. Tcnicas de limpieza e higiene. Mtodos de
dosificacin. Procedimientos de transportes. Sistemas de
preparacin y conformacin de envases.
Mtodos de envasado. Tcnicas de etiquetado y
rotulacin.

Informacin Tablas nutricionales. Ciclo biolgico de las especies y

necesidades de alimentacin de cada una de ellas, segn
etapas de desarrollo. Necesidades de insumos y
apunte de turnos y horarios para la alimentacin.
Tcnicas nutricionales. Manual de mezclas y soluciones.
Requerimientos nutricionales. Manual de molienda.
Parmetros de peso. Stock de alimentos.
especies a alimentar. Necesidades nutritivas y
requerimientos medioambientales de las especies de
crianza.

2 MDULOS EDUCATIVOS ASOCIADOS
1. Mdulo profesional:
MANEJO Y CRIANZA DE AVES

Asociado a la Unidad de Competencia 1: Realizar y controlar el
manejo y crianza de aves segn la especie, cumpliendo con las
recomendaciones sanitarias, nutricionales y ambientales
CAPACIDAD TERMINAL CRITERIOS DE EVALUACIN
1.1. Organizar la crianza Describe las principales funciones y tareas de una

empresa avcola.
de las aves de acuerdo al
Describe el proceso de manejo y crianza de las aves.
programa de produccin. Reconoce las actividades principales del manejo y
crianza de aves.
Describe los equipos, materiales y herramientas que se
requieren para cada operacin.
Describe las partes y componentes de una instalacin
de crianza, enumerando los equipos a utilizar en su
acondicionamiento.
En un caso prctico de manejo y crianza de aves:
Organiza las labores de crianza para cada fase,
estableciendo las relaciones y secuencia de las mismas.
Determina los recursos y equipos necesarios, para cada
fase.
Seala el tiempo para cada operacin, indicando con
precisin los momentos de inicio y finalizacin.
Aplica las tcnicas e instrumentos de medicin y
control de calidad.
1.2. Manejar o conducir Describe la anatoma de las aves.

Identifica y explica los diversos procesos y etapas de
el desarrollo de una
crianza de las aves, segn el tipo y caractersticas de
parvada de aves las mismas:
reproductoras, de carne y - Reproductoras (inicio, crecimiento, pre postura,
ponedoras. empadre y reproduccin).
- De carne (inicio, crecimiento y engorde).
- Ponedoras (inicio, crecimiento, pre postura y postura).
Reconoce los tipos de anomalas o enfermedades que
pudieran contraer las aves durante su desarrollo.
Describe las condiciones de crianza programadas.

En un caso prctico que implique el manejo de aves

reproductoras:
Selecciona los reproductores adquiridos.
Prepara y acondiciona los galpones.
Controla la relacin de nmero de hembras y machos,
sealando el momento ptimo del empadre.
Recoge la puesta segn los mtodos establecidos y la
traslada a la incubadora.
En un caso prctico que implique el manejo de aves
ponedoras:
Traslada a las aves a las jaulas de postura o celdas
nido en el momento adecuado.
Distribuye las aves ponedoras, considerando el
nmero adecuado por jaula.
Recoge la puesta, de acuerdo a los mtodos existentes,
efectuando la desinfeccin y clasificacin.
Procede a la entrega de los huevos para su embalaje y
distribucin.
En un caso prctico que implique el manejo de aves de
carne:
Realiza la crianza teniendo en cuenta las exigencias del
mercado.
Realiza el engorde de las aves.
Controla el peso de las aves durante su desarrollo.
Traslada las aves en jabas para su comercializacin.
1.3. Controlar la Reconoce los componentes fsicos del huevo (cutcula,

yema, membranas de la cscara y albumen),
produccin de los
explicando sus caractersticas.
huevos, considerando las Describe los criterios de seleccin de los huevos
medidas de higiene (tamao, color, forma y peso) para su
adecuadas. comercializacin.
Explica los cuidados que debe tener el huevo durante
su transporte, envasado y almacenaje.
Describe las operaciones de envasado y
almacenamiento de los huevos.
En un caso prctico:
Recoge la puesta.
Selecciona y clasifica los huevos por su calidad,
tamao, peso, color , forma, entre otros.
Traslada los huevos para su envasado.
Envasa los huevos, manipulndolos cuidadosamente.
Almacena los huevos, siguiendo los procedimientos
establecidos.
Elabora el registro de produccin.

1.4. Controlar el proceso Reconoce las propuestas nutricionales de las

instituciones de investigacin y los manuales de
alimentario de las aves de
alimentacin.
acuerdo a sus Identifica las necesidades nutricionales de las aves en
requerimientos cada etapa.
nutricionales para mejorar
En un caso prctico:
su produccin. Identifica los requerimientos nutricionales de las
aves.
Interpreta correctamente las dietas de las distintas
especies avcolas, segn su formulacin, composicin
e importancia.
Controla el adecuado suministro de la alimentacin,
verificando la calidad de los alimentos.
Controla el cumplimiento de las normas de higiene
aplicables.
1.5. Controlar la Reconoce los productos qumicos ms adecuados

para eliminar los posibles grmenes y parsitos que
aplicacin de las medidas
pudieran existir en el galpn.
sanitarias en el proceso de Describe las medidas de prevencin que hay que
manejo y crianza de aves, considerar para el control sanitario de las aves.
considerando la Reconoce las tcnicas de muestreo a aplicar para
desinfeccin y limpieza de evaluar el estado patolgico de las aves.
los galpones. Describe los sntomas especficos y causas de las
enfermedades ms comunes y la medicacin ms
adecuada para cada caso.
Interpreta correctamente las recomendaciones sobre
el uso de medicamentos, vacunas y dems productos
qumicos utilizados.
Reconoce los tipos de vacunas (a virus vivo,
atenuada, muerta, entre otros).
Explica las tcnicas de aplicacin de vacunas por
diversas vas.
En un caso prctico:
Verifica el estado sanitario de los animales,
detectando alguna anomala.
Realiza el tratamiento sanitario, aplicando los
medicamentos establecidos en la dosis adecuadas.
Evala el tratamiento aplicado.
1.6. Ejecutar el proceso de Reconoce las mquinas, equipos, materiales e

instrumentos que intervienen en el proceso,
incubacin artificial,
explicando la utilidad e importancia de cada uno de
siguiendo las ellos.
recomendaciones de Reconoce las partes y componentes principales de la
prevencin sanitaria. incubadora, explicando su funcionamiento.
Describe las condiciones ptimas del medio
ambiente (temperatura, humedad y ventilacin) para
realizar la incubacin.
Reconoce las tcnicas de recojo y clasificacin de los
huevos para realizar la incubacin, explicando las
pruebas a considerarse para dicho fin (anlisis de la
carga bacteriana).
Describe los mtodos y tcnicas de control de la

incubacin de los huevos.
Reconoce el sexo de las aves ( sistema alar o por
examen a la cloaca).
Explica los cuidados que hay que prestar a las aves
recin nacidas.
En un caso prctico de incubacin artificial:
Desinfecta los huevos, antes de introducirlos a la
mquina y poco antes que las aves nazcan.
Realiza la carga de huevos (colocacin de los huevos
en la mquina), segn las fechas en que se desea
obtener las aves recin nacidas.
Opera la incubadora.
Realiza el traslado a las nacedoras.
Desinfecta las mquinas al trmino del proceso de
incubacin.
Obtiene un alto porcentaje de aves recin nacidas,
luego del proceso de incubacin.
CONTENIDOS BSICOS
Procesos de produccin Procesos de produccin. Tipos.

Programa de produccin.
Recursos.
Informacin y Tipos de documentos. Informes.

documentacin
Produccin de aves de carne Principios tcnicos y prcticos de la crianza de pollos de

carne.
Adquisicin de pollos BB.
Galpones de crianza.
Instalaciones y equipos: criadoras, comederos y bebederos.
Comercializacin.
Produccin de aves Principios tcnicos y prcticos de la cra de aves para postura.

ponedoras Adquisicin de aves BB.
Manejo de aves ponedoras.
Huevos. Composicin. Manejo.
Galpones y equipos.
Iluminacin.

Alimentos Sistema digestivo de las aves.

Necesidades nutricionales.
Tipos de alimentos. Composicin qumica y nutritiva.
Importancia e influencia de la alimentacin en el negocio
avcola.
Caractersticas de la alimentacin de las aves, requerimientos
para diversas edades y fines de crianza.
Ingredientes usados en la alimentacin de las aves.
Formulacin de raciones.
Proveedores de alimentos preparados y tipos de alimentos
que ofrecen.
Enfermedades de las aves Enfermedades. Caractersticas. Tratamientos.

Medidas de prevencin y control especficas para las
principales enfermedades de las aves en el pas.
Tcnicas de muestreo. Toma de muestras y envo al
laboratorio.
Limpieza y desinfeccin de galpones.
Vacunacin Tipos de vacunas.

Tcnicas de vacunacin: aerosol, en el agua y subcutnea.
Programas de vacunacin.
Proceso de incubacin Principios tcnicos y prcticos de la incubacin.

Historia y estado actual de la produccin de pollos BB en el
Per. Las razas puras y hbridos. Datos econmicos sobre la
produccin de pollitos BB.
Caractersticas de las incubadoras modernas y de las plantas
de incubacin. Mantenimiento.
Desinfeccin de incubadoras. Uso de Productos qumicos.
Precauciones.
Particularidades del huevo de las aves bajo el punto de vista
de la reproduccin, la fertilidad y la incubabilidad.

MANEJO Y CRIANZA DE ANIMALES

MENORES
Asociado a la Unidad de Competencia 2: Realizar y controlar el
manejo y crianza de animales menores segn la especie, cumpliendo
con las recomendaciones sanitarias, nutricionales y ambientales
2.1. Organizar el proceso Describe las principales funciones y tareas de una

empresa de animales menores.
de manejo y crianza de
Reconoce los principales tipos de animales segn la
animales menores de especie, enumerando, las razas ms productivas y
acuerdo al programa de comerciales.
produccin. Describe el proceso de crianza y manejo de los
animales menores.
Describe los equipos y materiales que se requieren
para cada operacin.
Describe las partes y componentes de las instalaciones
utilizadas para la crianza (cuyes: pozas, conejos:
jaulas), explicando el procedimiento de preparacin y
acondicionamiento de los mismos.
A partir de un proceso de manejo y crianza de animales
menores, debidamente caracterizado:
Reconoce las operaciones necesarias para cada fase,
estableciendo las relaciones y secuencia de las mismas.
Identifica el procedimiento a seguir en cada operacin
a realizar.
Identifica el tiempo para cada operacin, indicando
con precisin los momentos de inicio y finalizacin.
Identifica los procedimientos, tcnicas e instrumentos
de medicin y control de calidad.
2.2. Manejar o conducir Describe los criterios de seleccin de las distintas

especies para su reproduccin, sealando los mtodos
el acondicionamiento y
a utilizar para dicho fin.
crianza de animales Describe las condiciones de temperatura, luz,
menores segn la especie. ventilacin y espacio que deben tener los corrales de
reproduccin y parto.
Explica las condiciones y cuidados a tener en cuenta
para realizar el empadre (peso, edad, poca de celo,
nmero de reproductores, etctera).

Describe los cuidados a realizar durante el proceso de

gestacin, identificando el tiempo promedio del
perodo.
Describe los cuidados a realizar durante el parto.
Describe los cuidados a realizar durante el proceso de
lactancia, identificando el tiempo promedio del
perodo, de acuerdo al peso alcanzado por la cra.
Describe los cuidados a realizar durante el destete.
Describe la forma de determinar el sexo de las cras.
Describe los cuidados a realizar durante el perodo de
recra, definiendo el nmero de gazapos por lote de
crianza segn tamao y sexo.
En un caso prctico que implique la crianza de animales
menores durante todo su desarrollo:
Identifica el perodo de celo de las hembras segn la
especie y el momento ptimo para el empadre.
Realiza los cuidados y asistencia necesaria a la hembra
gestante durante todo el perodo de gestacin.
Realiza los cuidados necesarios durante el parto, de
acuerdo a las recomendaciones tcnicas.
Realiza el cuidado de las cras durante el perodo de
lactancia.
Realiza el destete, controlando el tamao alcanzado
por las cras y determinando el sexo de las mismas.
Controla el crecimiento de los gazapos hasta alcanzar
un ptimo desarrollo.
Selecciona, de acuerdo a sus caractersticas, qu
animales van a ser utilizados como reproductores y
cules son destinados al mercado para su
aprovechamiento y consumo.
2.3. Controlar el proceso Reconoce las propuestas nutricionales de las

instituciones de investigacin y los manuales de
alimentario de los
alimentacin.
animales menores, segn Describe las necesidades nutricionales del animal en
la especie y sus cada etapa de su desarrollo y produccin.
requerimientos Identifica correctamente las dietas de las diferentes
nutricionales. animales menores, describiendo su formulacin,
composicin e importancia.
Reconoce los diversos tipos de forrajes (pastos, alfalfa,
chala de maz, etctera), explicando la importancia de
su consumo en el desarrollo de los animales menores.
Reconoce los insumos disponibles que no son nocivos
para los animales.

Explica los cuidados que se deben tener con las

instalaciones utilizadas para la alimentacin de los
animales (bebederos y comederos), describiendo las
caractersticas de las mismas.
En un caso prctico:
Interpreta los requerimientos nutricionales de los
animales.
Prepara las dietas alimenticias, siguiendo las
formulaciones establecidas.
Suministra los alimentos, verificando su consumo.
2.4. Controlar la Reconoce los productos ms adecuados para eliminar

los posibles grmenes y parsitos que pudieran existir
aplicacin de las medidas
en el corral.
sanitarias en el proceso Describe las medidas de prevencin que hay que
de manejo y crianza de considerar para el control sanitario de los animales,
animales menores. indicando los medios necesarios.
Reconoce las tcnicas de muestreo a aplicar para
evaluar el estado patolgico de los cuyes y conejos.
Describe los sntomas especficos y las causas de las
enfermedades ms comunes (salmonella, ectoparsitos,
coccidiosis, etctera) y el tratamiento ms adecuado
para cada caso.
Interpreta correctamente las recomendaciones sobre el
uso de medicamentos y dems productos qumicos
utilizados.
En un caso prctico:
Verifica el estado sanitario de los animales, detectando
cualquier anomala.
Discierne en qu momento aplicar los medicamentos
preventivos, teniendo en cuenta las dosis adecuadas.
Aplica el tratamiento adecuado, suministrando los
medicamentos en forma adecuada.
CONTENIDOS BSICOS
Tipos de animales menores Cuyes. Razas. Caractersticas. Anatoma y fisiologa.

Conejos. Razas. Caractersticas. Anatoma y fisiologa.
Instalaciones de crianza Instalaciones de crianza de cuyes:

- Pozas. Tipos. reas. Ventajas. Preparacin y
acondicionamiento. Tcnicas de limpieza y desinfeccin.
- Bebederos y comederos. Preparacin y acondicionamiento.
Tcnicas de limpieza y desinfeccin.
Instalaciones de crianza de conejos:
- Jaulas. Componentes: nidos, comederos y bebederos. reas.
Ventajas. Preparacin y acondicionamiento. Tcnicas de
limpieza y desinfeccin.

Desarrollo de la crianza de Anatoma y fisiologa del aparato reproductor. poca y

animales menores momento de la reproduccin. Mtodos y procedimientos.
Empadre y seleccin de los reproductores.
Procedimientos de diagnstico de la gestacin. Cuidados y
asistencia a la hembra gestante.
Preparacin al parto. Sntomas. Cuidados y asistencia a la
madre y a las cras despus del parto. Registro del nmero de
cras por camada.
Cuidados y labores a realizar durante la lactancia y destete.
Tcnica para determinar el sexo de las cras.
Cuidados y labores a realizar durante el perodo de recra.
Tcnicas de agrupacin por lotes segn tamao y sexo.
Criterios de seleccin y clasificacin de gazapos para la
reproduccin.
Criterios de seleccin y clasificacin de gazapos para su
aprovechamiento y consumo.
Alimentos Sistema digestivo de los cuyes y conejos. Fisiologa de la

digestin. Necesidades nutricionales.
Tipos de alimentos (forrajes e insumos). Composicin qumica
y nutritiva.
Importancia e influencia de la alimentacin en la produccin.
Caractersticas de la alimentacin de animales menores segn
la especie y raza.
Ingredientes usados en la alimentacin de los animales.
Formulacin de raciones y economa de las mismas.
Proveedores de alimentos preparados y tipos de alimentos que
ofrecen.
Enfermedades de animales Enfermedades ms comunes. Sntomas y causas. Tratamientos.

Administracin de medicamentos.
Medidas de prevencin y control.
Tcnicas de muestreo. Toma de muestras y envo al laboratorio.

ELABORACIN DE ALIMENTOS
BALANCEADOS
Asociado a la Unidad de Competencia 3: Realizar y controlar la
elaboracin de alimentos balanceados para aves y animales menores,
siguiendo los requerimientos nutricionales y controlando la calidad
de los insumos a utilizar
3.1. Organizar el proceso Identifica las principales fases y factores a considerar

en la organizacin del proceso de elaboracin de
de elaboracin de
alimentos balanceados.
alimentos balanceados Describe las principales funciones y tareas a realizar en
para las aves y animales la preparacin de alimentos balanceados.
menores de acuerdo a la Reconoce las operaciones necesarias para realizar la
especie y etapa de preparacin, estableciendo las relaciones y secuencia
crecimiento. de las mismas.
Identifica el procedimiento a seguir en cada operacin
a realizar, relacionndolos con los productos de
entrada y salida.
Describe las materias primas (insumos y aditivos)
equipos, materiales e instrumental que se requieren,
dependiendo del tipo de alimento a preparar.
Describe las tcnicas de preparacin, operacin y
mantenimiento de los equipos e instrumentos a
utilizar.
Reconoce la cantidad de ingredientes a utilizar, de
acuerdo al tipo de alimento a elaborar, previendo
contar con el stock de insumos y aditivos qumicos
necesarios para satisfacer cualquier tipo de
requerimiento.
Explica las condiciones y el estado de conservacin
que deben tener los insumos y aditivos a utilizar en la
preparacin de los alimentos.
Identifica las necesidades nutricionales de las aves y
animales menores, de acuerdo al tipo de especie y
edad, reconociendo el valor protico y energtico de
los ingredientes que componen los alimentos.
Reconoce el tiempo de preparacin del alimento,
indicando con precisin los momentos de inicio y
finalizacin.
Identifica los procedimientos, tcnicas e instrumentos
de medicin y control de calidad.
En un caso prctico:
Organiza el proceso de elaboracin de alimentos
balanceados para las aves y animales menores segn
especie.
3.2. Realizar y controlar Describe los requerimientos alimenticios de las aves y

animales menores, segn la especie, reconociendo los
la elaboracin de
niveles de nutrientes que necesitan en cada etapa de su
alimentos balanceados desarrollo y produccin.
para aves y animales Enumera los insumos y aditivos a utilizar, de acuerdo
menores, segn la especie al tipo de alimento a elaborar, explicando el valor
y de acuerdo a sus nutritivo de cada uno y sus propiedades, tomando
requerimientos como referencia las tablas nutricionales.
Describe los momentos de uso, de cada uno de los
nutricionales.
insumos, diferenciando segn su composicin en
energticos y proteicos.
Describe el procedimiento a seguir para la elaboracin
de un determinado alimento, identificando los
ingredientes a utilizar, cantidad y el valor nutricional
de cada insumo o aditivo que lo conforman.
Identifica las diversas dietas a preparar, segn el tipo
de requerimiento nutricional, explicando su
formulacin, composicin e importancia.
Reconoce el tipo de forraje (alfalfa, maz chala, diente
de elefante, entre otros) a utilizar en la alimentacin
de los animales menores (conejos y cuyes),
determinando la cantidad a suministrar de acuerdo a
la especie y edad, calidad y caractersticas de los
mismos.
Describe los equipos a utilizar y explica el manejo y
mantenimiento de los mismos.
En un caso prctico de elaboracin de alimentos
balanceados:
Selecciona, prepara y opera los equipos a utilizar
(molinos, mezcladoras, peletizadoras, entre otros) en la
mezcla de alimentos, teniendo en cuenta el estado de
los mismos.
Selecciona y prepara la cantidad de insumos y
aditivos que van a intervenir en el mezclado segn la
formulacin correspondiente.
Realiza la mezcla de ingredientes, de acuerdo a
instrucciones recibidas o frmulas establecidas,
conservando el orden adecuado en su preparacin.
Realiza la limpieza e higiene del rea de trabajo y de
los equipos utilizados, manteniendo las condiciones
ambientales requeridas.

3.3. Realizar y controlar el Reconoce el tipo de formato y material a utilizar en

el envasado de los alimentos balanceados, segn las
almacenamiento de los
caractersticas de los mismos.
alimentos balanceados, Describe las tcnicas de envasado, interpretando las
considerando las especificaciones correspondientes.
condiciones higinico- Explica el procedimiento de etiquetado y rotulacin
sanitarias establecidas. a realizarse en los envases.
Reconoce las tcnicas de almacenamiento de
alimentos.
Describe las condiciones higinico-sanitarias y
ambientales a tener en cuenta en el envasado y
almacenamiento de los alimentos balanceados.
En un caso prctico de envasado y almacenamiento de
alimentos balanceados:
Realiza el envasado de los alimentos balanceados,
de acuerdo las especificaciones correspondientes
(formato, material, proceso y mtodo de envasado).
Verifica que las etiquetas y rotulaciones son las
adecuadas al tipo de envase y que las inscripciones
corresponden al lote correspondiente.
Realiza el almacenamiento de los alimentos
balanceados envasados.
CONTENIDOS BSICOS
Materias primas e Ingredientes usados en la elaboracin de alimentos

ingredientes balanceados: insumos y aditivos. Valor nutricional.
Propiedades. Uso y manejo de tablas. Composicin:
proteicos y energticos.
Preparacin de alimentos Sistema digestivo de las aves y animales menores.

balanceados Necesidades y niveles nutricionales.
Tipos de alimentos. Composicin qumica y nutritiva.
Preparacin de alimentos balanceados: tcnicas y
procedimientos. Formulacin de alimentos.
Preparacin de dietas: formulacin, composicin e
importancia.
Tcnicas y procedimientos de higiene, limpieza y
conservacin de los alimentos.
Mezcla de alimentos Tcnicas de preparacin y manejo de equipos utilizados

en la mezcla. Uso y caractersticas. Mantenimiento.
Procedimientos de mezclado. Instrucciones y cuidados.
Envasado y almacenamiento El envase: materiales, formatos y cierres.

Tcnicas de envasado.
Etiquetado y rotulacin de envases. Tcnicas y
procedimientos.
Almacenamiento de alimentos.
Condiciones higinico-sanitarias y ambientales.

4. Mdulo transversal:
FORMACIN Y ORIENTACIN LABORAL
1. Identificar los Define las nociones bsicas sobre legislacin laboral.

Identifica los tipos de trabajo existentes.
conceptos y aspectos
Reconoce los beneficios laborales, correspondientes a
legales relacionados a sus su ubicacin.
derechos y obligaciones Identifica y seala la diferencia entre los sistemas de
laborales. pensiones existentes.
En un caso prctico:
Representa una negociacin colectiva, a travs de un
juego de roles.
2. Orientarse en el Identifica la oferta de capacitacin, as como la

demanda de trabajo en su rea ocupacional.
mercado laboral,
Ordena la informacin referida a las reas potenciales
identificando sus de trabajo.
capacidades e intereses,
En un caso prctico:
as como sus
Elabora un currculo, adjuntando los documentos de
posibilidades de sustentacin.
empleo, definiendo los Representa una negociacin de remuneracin, a travs
procedimientos a de un juego de roles.
seguir.
3. Identificar las formas Describe el proceso a seguir para constituir una

pequea empresa, as como las diversas formas de
y procedimientos de
asociaciones, discriminando las responsabilidades y
insercin laboral como beneficios.
trabajador Define los requisitos establecidos por la legislacin para
independientes. ejercer su profesin de manera independiente.
4. Determinar acciones Identifica las situaciones de riesgo ms comunes en el

centro de trabajo.
preventivas o de
Tipifica lo probables accidentes que pueden ocurrir en
proteccin de la salud y el centro de trabajo.
seguridad personal en Aplica las medidas de prevencin y proteccin de la
el centro de trabajo. salud y seguridad, de acuerdo a su funcin.
Participa en brigadas de atencin de emergencias,
cumpliendo con las responsabilidades asignadas.

5. Preservar las Identifica situaciones de riesgo ambiental ms

comunes, considerando la tecnologa aplicada, as
condiciones ambientales
como los insumos utilizados en el proceso productivo.
del centro de trabajo y Tipifica los daos al medio ambiente y su impacto en el
del entorno, sea rural o ecosistema.
urbano. Aplica las medidas de prevencin y proteccin
medioambientales necesarias, de acuerdo a su funcin.
6. Establecer una Identifica tipos de comunicacin en su contexto de

trabajo.
comunicacin eficaz,
Define los agentes que intervienen en u proceso de
intercambiando comunicacin.
informacin y
En un caso prctico:
coordinando tareas con
Aplica estrategias efectivas para establecer una
las personas del entorno adecuada comunicacin.
laboral. Evala las formas de comunicacin utilizadas.
7. Afrontar de manera En un caso prctico:

Identifica una situacin conflictiva en su contexto de
adecuada los conflictos
trabajo.
que se presenten en el Establece las causas que definen el evento conflictivo.
entorno de trabajo, Propone y aplica las posibles soluciones.
definiendo el origen, as
como proponiendo las
posibles soluciones.
8. Tomar decisiones En un caso prctico:

Identifica la contingencia frente a la cual hay que
frente a contingencias,
tomar decisiones.
considerando las Recoge y considera las opiniones de los miembros del
opiniones de los equipo de trabajo.
miembros del entorno Plantea, en conjunto, las soluciones pertinentes.
de trabajo.

CONTENIDOS BSICOS
Legislacin y Texto nico Ordenado de la Ley de Fomento al Empleo.

relaciones laborales Artculos. Normas fundamentales.
Relacin laboral y relacin civil. Modalidades. Tipos de
contrato. Suspencin y extincin.
Seguridad social y otras prestaciones.
Convenios laborales. Negociacin colectiva.
Prestaciones y bonificaciones. Seguro social, AFP, IES,
CTS.
Prevencin y Condiciones de trabajo y seguridad. Salud laboral.

atencin de la salud Calidad de vida.
El medio ambiente y su conservacin.
en el trabajo
Principales factores de riesgo. Medidas de prevencin y
proteccin. Casos prcticos.
Prioridades y secuencias de accin en caso de
accidentes.
Aplicacin de tcnicas de primeros auxilios.
Aplicacin de normas de Defensa Civil.
Orientacin e El mercado laboral. Perspectivas del entorno.

insercin Convenios con empresas y compaas de seguros.
Bsqueda de empleo. Fuentes de informacin.
sociolaboral
Mecanismos de seleccin.
Iniciativa de trabajo por cuenta propia. Trmites de
constitucin de una pequea empresa.
Anlisis y evaluacin de capacidades e intereses.
Elaboracin del itinerario de formacin profesional.
Comunicacin y Comunicacin. Tipos. Contextos.

resolucin de Agentes. Motivaciones. Estrategias de comunicacin.
Resolucin de conflictos.
conflictos
Toma de decisiones.

5. Mdulo transversal:
FORMACIN EN EL CENTRO DE TRABAJO

1. Controlar y realizar el Organiza las labores de crianza en cada una de las

etapas de desarrollo y produccin de las aves,
manejo y crianza de aves
considerando:
segn la especie y de - La programacin establecida.
acuerdo al programa de - La especie a criar y las caractersticas del ave.
produccin. - Los materiales y equipos necesarios para cada fase.
- La preparacin y acondicionamiento de las
instalaciones utilizadas en la crianza de las aves.
- Las condiciones y parmetros de crianza , dietas
alimenticias, as como los tratamientos profilcticos y
curativos a emplear en cada una de las etapas.
Maneja el desarrollo de una parvada de aves
reproductoras, de postura y de carne durante todas las
etapas de crecimiento de las mismas, teniendo en
cuenta las recomendaciones tcnicas establecidas.
Controla el proceso alimenticio de las aves, de acuerdo
a sus requerimientos nutricionales.
Aplica las medidas preventivas a tener en cuenta para
evitar enfermedades en las aves.
Realiza la incubacin artificial de los huevos, operando
las mquinas adecuadamente.
2. Controlar y realizar el Organiza las labores de crianza en cada una de las

etapas de desarrollo y produccin de los conejos y
manejo y crianza de
cuyes, considerando:
animales menores segn - La programacin establecida.
la especie y de acuerdo al - La especie a criar y las caractersticas del animal.
programa de produccin. - Los materiales y equipos necesarios para cada fase.
- La preparacin y acondicionamiento de las
instalaciones utilizadas en la crianza de las animales
menores.
- Las condiciones y parmetros de crianza , dietas
alimenticias, as como los tratamientos profilcticos y
curativos a emplear en cada una de las etapas.
Maneja la crianza de animales menores durante todas
las etapas de desarrollo de los mismos, realizando los
cuidados y labores correspondientes al empadre,
gestacin, parto, lactancia, destete y perodo de recra,
considerando:
- El control del proceso alimenticio de los animales, de
acuerdo a sus requerimientos nutricionales.
- Las medidas preventivas a tener en cuenta para evitar
enfermedades en los conejos y cuyes.

3. Elaborar alimentos Organiza el proceso de elaboracin de alimentos

balanceados segn la especie y etapa de crecimiento.
balanceados para aves y
Prepara alimentos balanceados de acuerdo a la
animales menores, formulacin, considerando los ingredientes a utilizar,
siguiendo los cantidad y el valor nutricional de cada insumo o
requerimientos aditivo que lo conforma.
nutricionales y Realiza el envasado y almacenamiento de los
controlando la calidad de alimentos concentrados, considerando las
condiciones higinico-sanitarias establecidas.
los insumos a utilizar.
4. Actuar conforme a los Cumple en todo momento las normas de seguridad

en el desarrollo de las distintas actividades, tanto las
criterios de seguridad per-
recogidas en la normativa especfica como las
sonal y medioambiental en particulares establecidas por la empresa.
el ejercicio de las Usa prendas y equipos de proteccin individual,
actividades relacionadas al necesarios en el desarrollo de las distintas
puesto de trabajo. operaciones del proceso.
Mantiene la zona de trabajo libre de riesgos y con
cierto grado de orden y limpieza.
Utiliza los distintos equipos y medios de proteccin
medioambiental, depositando los materiales contami-
nantes en los depsitos destinados para ello.
5. Comportarse en todo En todo momento muestra una actitud de respeto a

los procedimientos y normas de la empresa.
momento en forma
Interpreta y ejecuta con diligencia las instrucciones
responsable en la empresa. recibidas y responsabilizarse del trabajo asignado,
comunicndose eficazmente con la persona adecuada
en cada momento.
Coordina su actividad con el resto del personal.
Cumple con los requerimientos y normas de uso del
taller, finalizando su trabajo en un tiempo lmite
razonable.

2 REQUERIMIENTOS MNIMOS
1. REQUERIMIENTOS MNIMOS DE PROFESORADO
Especialidades del profesorado para impartir los mdulos profesionales de la carrera

de Avicultura y crianza de animales menores sern:
MDULO ESPECIALIDAD DEL TTULO PROFESIONAL

PROFESIONAL PROFESORADO
1. Manejo y crianza de aves Avicultor o zootecnista Profesional o tcnico
2. Manejo y crianza de Zootecnista Profesional o tcnico

animales menores
3. Elaboracin de Avicultor o zootecnista Profesional o tcnico

alimentos balanceados

2. REQUERIMIENTOS MNIMOS DE ESPACIOS E

INSTALACIONES
Los espacios e instalaciones mnimas requeridas para brindar la carrera de

Avicultura y Crianza de Animales Menores.
Espacio requerido rea

Granja 200 m2
Taller de elaboracin de alimentos 100 m2
Aula polivalente 60 m2

Avic Animales Menores

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2 REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO

Realizar y controlar el manejo y crianza de aves y animales menores,

Poseer una visin global e integrada del manejo y crianza de aves

Tener una visin global e integrada del proceso de elaboracin de

Mantener relaciones fluidas con los miembros del grupo en el que

Redactar informes de las ocurrencias laborales y sobre todo de los

Prevenir las incidencias del desarrollo de los procesos productivos

Versin Experimental 1 Ministerio de Educacin

Adaptarse a nuevas situaciones laborales generadas como

Este profesional tcnico trabaja bajo las rdenes de un profesional

Preparar y mantener las instalaciones, equipos y herramientas que

Realizar la crianza de aves y animales menores.

Preparar alimentos concentrados en base a formulaciones

Suministrar alimentos a los animales, de acuerdo a sus

Realizar las tareas de incubacin, obteniendo altas tasas de

Acondicionar las instalaciones y equipos de crianza.

Facilitar la monta de los animales menores.

Puede ser asistido en:

La limpieza y acondicionamiento de las instalaciones y equipos de

La limpieza y acondicionamiento del rea de trabajo para la

Versin Experimental 2 Ministerio de Educacin

- Las operaciones de almacenamiento de los alimentos balanceados.

Debe ser asistido en:

La implementacin de mtodos de trabajos y asuntos relacionados

Los tratamientos que se deben aplicar a los animales.

Situaciones complejas que pudieran presentarse como la

En lo referente al manejo y crianza de aves, existe tendencia hacia

Los principales avances que deben ser considerados en la formacin

- La investigacin gentica aplicada y el progreso de las tcnicas de

- El diagnstico y tratamiento de procesos patolgicos.

- Los sistemas de acondicionamiento y equipos que incluyen

Versin Experimental 3 Ministerio de Educacin

- La normativa relativa a la proteccin del medio ambiente.

- La moderna gestin comercial, con productos de calidad

2. Realizar y controlar el manejo y crianza de animales menores

3. Realizar y controlar la elaboracin de alimentos balanceados para

Versin Experimental 4 Ministerio de Educacin

4.1. Unidad de competencia 1: Realizar y controlar el

! Realizaciones Criterios de realizacin

! Organizar las Interpreta la programacin establecida.

Versin Experimental 5 Ministerio de Educacin

! Realizar y controlar Establece el plan de alimentacin, considerando la etapa de

! Controlar el estado Controla el estado sanitario de las aves.

! Realizar y controlar Prepara y acondiciona el rea de incubacin, considerando:

Versin Experimental 6 Ministerio de Educacin

Opera la mquina incubadora, verificando el estado de los

Versin Experimental 7 Ministerio de Educacin

Rubros del dominio profesional

Medios y Instalaciones (casetas de crianza-crecimiento, criadoras,

Versin Experimental 8 Ministerio de Educacin

Principales Aves. Huevos. Pollos BB.

Procesos, mtodos Mtodos de elaboracin de informes. Mtodos de

Informacin Ciclo biolgico de las especies y necesidades de crianza

Versin Experimental 9 Ministerio de Educacin

4.2. Unidad de competencia 2: Realizar y controlar el

! Realizaciones Criterios de realizacin

Versin Experimental 10 Ministerio de Educacin

! Realizar y controlar Establece el rgimen especial de alimentacin, considerando la

! Controlar el estado Controla el estado sanitario de los animales menores:

Rubros del dominio profesional

Medios y Instalaciones (bebederos, comederos, corrales, pozas,

Versin Experimental 11 Ministerio de Educacin