Programa de Gestin de Calidad

y Diferenciacin de Alimentos
Procal II
Circuito Administrativo
 PROCAL II
Finalidad: contribuir a incrementar las ventas de alimentos diferenciados argentinos a partir
de la mejora de sus capacidades competitivas.

Objetivo General: incremento de la adopcin y desarrollo de sistemas de gestin para el

agregado de valor (calidad-diferenciacin) de alimentos por parte de las empresas.

Objetivos Especficos:

Adoptar sistemas de gestin de la calidad diferenciacin por parte de las

empresas alimentarias.

Fortalecer al MAGyP y, a travs de l, al conjunto del entramado institucional

participante en los procesos de mejoramiento de la calidad-diferenciacin (agregado
de valor).
 Proyectos Piloto

Promover en el mbito regional, la implementacin de sistemas de

aseguramiento y gestin de calidad y diferenciacin por parte del sector privado
(agregado de valor).
Identificacin de Proyecto Piloto
Implementacin de Proyecto Piloto
Seguimiento evaluacin de Proyecto Piloto
 Desarrollo de herramientas de
diferenciacin

Denominacin de Origen
Indicacin Geogrfica
Sello Alimentos Argentinos-Una eleccin natural
Produccin Orgnica
 Norma de Calidad y
Herramientas de
Auditora diferenciacin
Contraparte Local
Grupo
de Beneficiarios

Equipo de
Implementadores
 Experiencia recogida

1. Compromiso de la contraparte
2. Sensibilizacin de los beneficiarios
3. Capacidad de los implementadores
4. Respeto a las realidades locales
5. Equipo de implementadores local o cercano (mxime en produccin
primaria)
6. Importancia de las formas
7. Valorizar el esfuerzo
 Difusin y Comunicacin
Generacin e intercambio de informacin novedosa y renovada para todos los
actores de las cadenas sobre tendencias y requisitos de Calidad, normativas, y
agregado de valor. (Ej: Revista Alimentos Argentinos, folletos, stand en ferias,
publicidades, banners, etc.)

Desarrollo de Puntos Focales

Vinculacin con instituciones intermedias para articular el desarrollo e
implementacin de estas herramientas. Generacin de convenios de cooperacin
a fin de establecer en las regiones centros de consulta y asistencia:
NOA, Cuyo, Centro, Buenos Aires y NEA, Patagonia
 Capacitaciones en Calidad y
Diferenciacin
Diseadas para construir una masa crtica de profesionales y tcnico
especializados en SGC y Diferenciacin en las distintas regiones
Productivas; y para los actores de las cadenas, a fin de actualizarlos en
los conocimientos necesarios para adoptar estas herramientas
 RESULTADOS

57 Proyectos piloto
1300 productores y PyMES Agroalimentarias

Capacitacin (ms de 11.000 profesionales, tcnicos y

productores capacitados)
Desarrollo de protocolos de calidad (8)
Financiamiento de estudios especficos (8)
Operatoria conjunta de PROCAL II con el rea de
Proyectos del Sector Privado del PROSAP. (ANR)
 INVERSIN INCENTIVADA

Cantidad de Inversin
Provincia Actividad % ANR
proyectos incentivada

Ganadera bovina

Chaco Apcola 100 $ 8.367.061 40%

Hortcola

Ganadera Ovina

Chubut Fruticultura e Industria (Cerezas) 49 $ 7.962.620 37%

Apcola

Entre Ros Ganadera bovina 3 $ 376.485 39%

San Juan Hortcola 1 $ 134.356 37%

Crdoba 1 $ 2.053.179 29%

Total 154 $18.893.973 $7.100.260

Ejemplos de proyectos
por Regin
 NOROESTE ARGENTINO
Diagnstico e implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en produccin de
nuez de nogal en Beln, provincia de Catamarca.

Inicial Final

85% 90%
100%
80%
60%
40%
15%
20% 0% 0% 0%

0%
Inversin Docum entos y Capacitacin
Registros
 PATAGONIA
Implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM), en una cooperativa de comercializacin e industrializacin de grgolas. En la
localidad de General Roca, Provincia de Ro Negro
Girpat Coop Ltda. - produccin primaria Coop. Girpat Ltda. - Planta de deshidratado

80% 90% 86%

73%
70% 77% 77%
70% 80%
62%
70%
60%
60%
50% 50%
Inicio 50% Inicio
37%
40%
31% Final 40% Final
30% 29%
30% 22%
20%
20%
9%
10% 10%

0% 0%
Capacitacin Inversiones Documentos y registros Capacitacin Inversiones Documentos y registros
 NEA y BUENOS AIRES
Diagnstico e implementacin de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) en industria
procesadora de hortalizas congeladas y Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) en un grupo de
productores de fruta del sureste de la provincia de Buenos Aires (sector fruti-hortcola Mar y
Sierras).

100,00%
90,00% 85,00% 79,00%
80,00%
60,00%
70,00%
60,00%
50,00% 40,00% Inicio
40,00% 28,00% Final
30,00%
20,00%
10,00%
10,00%
0,00%
Documentacin y Inversiones Capacitacin
Registros
 CENTRO
Programa de Capacitacin Intensiva en Sistemas de Gestin de Calidad (BPA y BPM)
para Productores Hortcolas del Mercado de Abasto de Crdoba. EN CURSO
 CUYO
Proyectos de Indicaciones Geogrficas y Denominaciones
de Origen y Produccin Orgnica

Ajo de Calingasta
Meln de Media Agua
Membrillo
Miel de Malarge
Vitivinicultura orgnica en Mendoza- Maip y San Rafael
 CUYO
Proyectos de Sistemas de Gestin de Calidad

Desarrollo de software de trazabilidad para empresas olivcolas

Frutas y Hortalizas-BPA y POES-Mercado Concentrador de Rawson
BPM en productos Gourmet y delicatessen
BPM en pasas de uva
BPA en Nogal en Mendoza
Muchas gracias

procal2@minagri.gob.ar
011-4349-2041/2356